L a M a i s o n C a r r é e

Côté Traiteur

carréeLa maison

r e s t a u r a n t

carréeLa maison

t r a i t e u r

carréeLa maison

s e m i n a i r e

Tout le savoir-faire

et l’expérience de

La Maison Carrée

se retrouve dans

un service traiteur aux

multiples facettes :

buffet, dîner de gala, cocktail,

remise de médailles,

plateaux repas…

La Maison Carrée se

met en quatre pour

que vous gardiez

le plus beau souvenir

de vos réceptions.

Service, matériel,

décoration,

animation sur demande.

se rv i C e Tr a i T e u r

carréeLa maison

t r a i t e u r

Une équipe qui maîtrise l’organisation dans sa totalité

Apéritifs

Apéritif « trAdition » (minimum 30 personnes) 13 pièces par personne à 9,90 € ht

• Minis Brochettes Salées • Canapés gourmands (Saumon Fumé, Fromage, Jambon blanc, etc…) • Pain Surprise Campagnard • Kouglof garni aux 3 Jambons • Minis Club Sandwichs • Réductions Chaudes (Quiches, Pizza, Tourte, Feuilleté) (à passer au four) • Réduction Sucrée

Apéritif « prestige » (minimum 30 personnes) 13 pièces par personne à 14,50 € ht

• Minis Club Sandwichs • Minis Brochettes Salées • Canapés gourmands (Saumon Fumé, Fromage, Jambon blanc, etc.) • Mini Navette briochée au Foie Gras Maison • Mini Blini au Saumon Fumé • Verrine Crabe Surimi, Tartare de Tomate au pesto • Verrine Thon• Verrine Poulet épicé, Courgettes au Curry • Verrine, Fromage frais et Lardons • Cuillère de St-Jacques poêlée au Vinaigre de Framboise• Cœur Bretzel garni • Mauricette Assortie (Thon, Jambon Forêt Noire, Saumon Fumé) (Assortie)• Réduction Sucrée

Apéritif « séduction » (minimum 20 personnes) 13 pièces par personne à 13,30 € ht

• Minis Brochettes Salées• Canapés gourmands (Saumon Fumé, Fromage, Jambon blanc, etc.) • Mini Navette briochée au Foie Gras Maison • Verrine Crabe Surimi, Tartare de Tomate au Pesto • Verrine Thon • Verrine, Fromage frais et Lardons • Cuillère de St-Jacques poêlée au Vinaigre de Framboise • Pain Surprise Campagnard • Cœur Bretzel garni • Mini Mauricette au Thon, Mini Mauricette au Jambon Forêt Noire • Minis Club Sandwichs • Réductions Chaudes (Quiche, Pizza, Tourte, Feuilleté) (à passer au four) • Réduction Sucrée

Tout le savoir-faire

et l’expérience de

La Maison Carrée

se retrouve dans

un service traiteur aux

multiples facettes :

buffet, dîner de gala, cocktail,

remise de médailles,

plateaux repas…

La Maison Carrée se

met en quatre pour

que vous gardiez

le plus beau souvenir

de vos réceptions.

Service, matériel,

décoration,

animation sur demande.

Une équipe qui maîtrise l’organisation dans sa totalité

Partie Cocktail

sAlé froid

• Pain Surprise 10/15 personnes (Jambon Blanc, Jambon Fumé, Saumon Fumé, Fromage, Mousse de Foie) 38,00 € ht

• Pain Nordique 6/8 personnes (Saumon Fumé, Fromage Basilic, Œufs de Truite, Raifort) 28,00 € ht

• Kouglof garni aux 3 Jambons 6/8 personnes 28,00 € ht

• Tortue ou Crabe Surprise 15/20 personnes 59,00 € ht

• Minis Club Sandwichs 0,95 € ht la pièce

• Mauricette au Thon ou au Jambon Fumé ou au Saumon Fumé 1,10 € ht la pièce

• Assortiment de Verrines, Cuillères, Canapés 1,15 € ht la pièce (50 pièces sur plateau décoré)

réductions sAlées ChAudes

0,85 € ht la pièce ( plateau de 54 pièces)

• Mini Brochette de Volaille Marinée Caramélisée 1,60 € ht la pièce

• Pilon de Poulet épicé 1,10 € ht la pièce

• Mini Marmite Chili Con Carne 2,00 € ht la pièce

• Mini Marmite Saumon sur lit de Choucroute 2,50 € ht la pièce

• Mini Marmite Poêlée de St-Jacques aux Girolles 2,70 € ht la pièce

réductions sucrées

0,95 € ht la pièce (plateau de 50pièces)

• Verrine Sucrée 1,50 € ht la pièce

• Brochettes de Fruits 1,50 € ht la pièce

• Fontaine à Chocolat 95,00 € ht avec son panier de Fraises en Buisson (env. 100 fruits)

Nos Ateliers Show-Cooking(cuisson sur place)

• Plancha de Noix St-Jacques à la Citronnelle 5,00 € ht

• Escalope de foie gras aux Mirabelles 6,50 € ht

• Aiguillette de Volaille aux Girolle 4,80 € ht Depuis des décennies, Maison Carrée signe des réceptions raffinées.

réductions sAlées ChAudes

0,85 € ht la pièce ( plateau de 54 pièces)

• Mini Brochette de Volaille Marinée Caramélisée 1,60 € ht la pièce

• Pilon de Poulet épicé 1,10 € ht la pièce

• Mini Marmite Chili Con Carne 2,00 € ht la pièce

• Mini Marmite Saumon sur lit de Choucroute 2,50 € ht la pièce

• Mini Marmite Poêlée de St-Jacques aux Girolles 2,70 € ht la pièce

réductions sucrées

0,95 € ht la pièce (plateau de 50pièces)

• Verrine Sucrée 1,50 € ht la pièce

• Brochettes de Fruits 1,50 € ht la pièce

• Fontaine à Chocolat 95,00 € ht avec son panier de Fraises en Buisson (env. 100 fruits)

Buffet froid et chAud « Anthony »

35,50 € ht par personne

pArtie froide :

• Foie gras de Canard, gelée, Chutney Pomme Calvados• Verrine de Saumon Fumé et Gambas aux Agrumes• Tartare de St-Jacques et sa crème verte • Rôti de Bœuf aux cinq baies • Rôti de Veau aux épices d’Orient • Jambon de Parme et Billes de Mozzarella• 3 variétés de Crudités de Saison• Sauces d’accompagnement

pArtie chAude (en chAfing-dish) :

• Gourmandise de Pintade farcie aux cèpes et sa Déclinaison de Légumes du moment• ou Médaillons de Veaux aux Girolles et sa Déclinaison de Légumes du moment (Option à définir : la viande peut-être servie sur assiette) Supplément 3,50 € ht

• 3 variétés de Fromages : Brie, Munster, Chèvre

• Gourmandises en Buffet : Mini Soufflé Mirabelle, Mini Fondant au chocolat tiède, Crème Caramel au Beurre salé, Verrine Ananas Mascarpone, Mini Ile Flottante Amaretto, Macarons, Fruits assortis

Nos Buffets

Buffet froid « Alice »

22,50 € ht par personne

• Saumon entier Bellevue ou Médaillons de Saumon • Crevettes, Saumon Fumé• Rôti de Bœuf, Rôti de Porc et sa gelée au porto, Poitrine de Poulet épicée • Salami au Poivre, Jambon Forêt Noire, Jambon Cuit à l’Ancienne • Pâté en Croûte Maison, Terrine Vigneronne • 4 variétés de Crudités de Saison• Sauces d’accompagnement, Béarnaise et Andalouse

• 3 variétés de Fromages Brie, Munster, Chèvre

• Tarte Amandine • Ile flottante Pralinée • Mousseline Coco • Salade Ananas et Griottes

Depuis des décennies, Maison Carrée signe des réceptions raffinées.carrée

La maison

t r a i t e u r

Nos Menus*

Menu (2 entrées) « louis »27,00 € ht par personne avec 1 entrée ou 2 entrées + 4,50€ par personne

• Cuissot de Canard braisé aus Orangettes• Jus court Balsamique• Brochette de Légumes Frais• Gratin dauphinois

• 3 variétés de Fromages

• Mi-cuit Chocolat fin et Yuzu • ou Entremets fruits rouges et Biscuit citron

Menu « Justine »29,00 € ht par personne

• Blinis de Saumon fumé, Céleri et Asperges vertes• ou Dos de Sandre enbeurrée, céleri, panais beurre citronnée• ou Risotto champignons et sa Brochette de Gambas • Gourmandise de Pintadeau, foie gras• ou Carré d’Agneau en Rôti aux olives noires, Polenta crèmeuse

• 3 Fromages affinés Mesclun

• Soufflé glacé à la Mandarine• ou Sablé Chocolat et Framboise

Classique ou moderne, votre réception est mise en scène avec soin et élégance.

Les valeurs Maison Carrée : tradition, créativité, innovation.

* La composition des menus peut varier selon les saisons

Menu « olivier » 31,00 € ht par personne

• Foie Gras cuisiné au Sauternes, pain aux Figues • ou Tartare de Saumon et Crabe à l’Avocat• Veau braisé comme autrefois, Pleurottes crème Calvados• Garniture du moment • ou Cuissot de Canard

• 3 variétés de Fromages affinés et son Mesclun

• Entremets Poire Caramel, Crème Anglaise • ou Entremets Fruits rouges, Coulis de Framboise

Menu « Justine »29,00 € ht par personne

• Blinis de Saumon fumé, Céleri et Asperges vertes• ou Dos de Sandre enbeurrée, céleri, panais beurre citronnée• ou Risotto champignons et sa Brochette de Gambas • Gourmandise de Pintadeau, foie gras• ou Carré d’Agneau en Rôti aux olives noires, Polenta crèmeuse

• 3 Fromages affinés Mesclun

• Soufflé glacé à la Mandarine• ou Sablé Chocolat et Framboise

Classique ou moderne, votre réception est mise en scène avec soin et élégance.

Les valeurs Maison Carrée : tradition, créativité, innovation.

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t r a i t e u r

Menu (3 plAts) « eléonore » 42,00 € ht par personne

• Opéra de Foie Gras, pain d’épices, Gelée de Cassis• Symphonie Océane (Loup de Mer, Gambas, St-Jacques), coulis d’Etrilles. • Médaillon de Veau aux Pleurotes et sa Déclinaison de Légumes du moment

• Boîte à Fromage et son Mesclun (3 variétés affinées au choix)

• Gourmandise en Buffet : Forêt Noire en Verrine • ou Mi- cuit chocolat • ou Soufflé glacé Mandarines

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t r a i t e u r

verdun Metz

nAncy

epinAl

BAr-le-duc

Les valeurs de la cuisine traditionnelle unies aux saveurs créatives d’aujourd’hui

Renseignements et RéseRvation

14, rue du Bac, à mérévilleautoroute : direction epinal, sortie neuves-maisons

secRétaRiat :tél. 03 83 47 08 02 - fax 03 83 47 66 08

e-mail : contact@restaurant-la-maison-carree.comweb : www.restaurant-la-maison-carree.com

SERVICE commeRcial :Jean-Philipe HannUs

tél. 06 84 20 75 00

MAtériel en suppléMent

• REPAS ET BuFFET

Nappage, serviettes, verrerie, assiettes, couverts.• COCKTAIL

Nappage, serviettes, verrerie

service de sAlle et cuisine

• Un Maître d’Hôtel / pour 100 pers.• Un Serveur(se) Repas assis 25 pers. Cocktail et Buffet• Un Chef de cuisine pour 50 pers.• Un Cuisinier pour 50 pers.

Boissons à étudiersuivant votre demande