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Catalogue du service traiteurUn service traiteur à vocation sociale

Le service traiteur vous propose:• des assortiments de petites pièces chaudes ou froides, salées ou sucrées, des verrines et des cuillères;• des menus ou des buffets;• des mets à la carte.

Une partie des légumes sont cultivés dans les serres de la Croix-Rouge genevoise et sont labélisés « Genève Région – Terre Avenir ».

Catalogue et devis sur demande, sans engagement.

En nous confiant votre commande, vous contribuez à l’insertion professionnelle de jeunes du Semestre de motivation.

Le Semestre de motivation est un programme d’insertion professionnelle mené en partenariat avec l’Office cantonal de l’emploi. Destiné à des jeunes entre 16 et 25 ans, son but, à terme, est d’aboutir à un projet d’insertion scolaire ou professionnelle réaliste.

Semestre de motivation – Croix-Rouge genevoiseRue Eugène-Marziano 33 | 1227 Les AcaciasTél. 022 308 16 60 · Fax 022 308 16 [email protected] www.croix-rouge-ge.ch

Avec le soutien de

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Les Formules

Sur le pouce/a (4 pièces)

- Palet croustillant aux olives- Feuilleté à la saucisse- Tapenade aux olives vertes sur toast- Croquette aux champignons et aux oignons

Jusqu’à 49 pers. 50 pers. et + dès 100 pers.

8 fr. 50/pers. 7 fr./pers. 6 fr. 50/pers.

Sur le pouce/b (4 pièces avec verrine)

- Panna cotta au concombre et à la marjolaine- Palet croustillant aux olives- Club sandwich au saumon fumé, fromage frais-ciboulette- Crumble de légumes d’été, séré et pavot

Tarifs identiques pour /b et /c

Sur le pouce/c (4 pièces sans verrine)

- Petit samossa à la viande*- Mini-ramequins assortis- Bruschetta à la tomate et au basilic- Rouleau de printemps au saumon fumé


9 fr./pers. 7 fr. 50/pers. 7 fr./pers.

À l’improviste (5 pièces)

- Crabe et séré à la ciboulette, pain aux céréales- Caviar d’aubergine rehaussé au curry, pain aux céréales- Guacamole frais, coco râpée et tacos- Dés de polenta poêlée, roquette et crème d’olive maison- Muffin au pesto et pignons de pin


11 fr. 80/pers. 10 fr. 50/pers. 10 fr./pers.

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Promenade champêtre/a (6 pièces)

- 2 navettes garnies*: (Mousse de saumon et aneth, mousse de canard à l’orange, fromage ail et fines herbes, mousse de crabe)- Canapé campagnard- Bagna cauda de légumes crus à tremper- Verrine de champignons de saison, ail et persil- Tartelette aux fruits de saison

Tarifs identiques pour /a et /b

Promenade champêtre/b (7 pièces)

- 2 coques garnies: (Saumon, poulet, fromage frais, thon)- Canapé campagnard- Bagna cauda de légumes crus à tremper- 1 préparation chaude: Brochette de poulet, sauce citronnelle

2 desserts:- Mini-moelleux au chocolat- Mini-financier


13 fr./pers. 11 fr. 50/pers. 9 fr. 80/pers.

Tapas/a (6 pièces)

- Bruschetta à la tomate, marjolaine et mozzarella- Tortilla espagnole, pommes de terre et poivron- Patates douces grillées à la coriandre et au citron- Caviar d’aubergine rehaussé au curry et mini-blinis- Houmous maison parfumé au cumin et citron, et pain spécial- Beignet de crevettes, sauce au yogourt épicé


15 fr./pers. 13 fr. 50/pers. 11 fr. 80/pers.

Tapas/b (7 pièces)

- Tortilla espagnole, pommes de terre et poivrons- Caviar de courgette et crème de parmesan- Beignet de crevettes, sauce au yogourt épicé- Panisse pimentée, sauce chili- Maki au concombre, gingembre gari et moutarde verte- 1 préparation chaude: Mini-hot dog de volaille*

1 dessert:- Moelleux au chocolat


15 fr. 90/pers. 14 fr. 20/pers. 12 fr. 60/pers

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Quelques gourmandises/a (10 pièces)

1 canapé:- Crème de roquefort, noix et tomate séchée2 coques:- Crème de saumon fumé à l’aneth- Mousse de canard et suprême d’orange3 verrines:- Guacamole et poivrons marinés- Verrine de fromage de chèvre et olives en tapenade- Crème de courgette parfumée au chorizo, salade d’herbettes1 préparation chaude au choix:- Mini-cheeseburger* ou Brochette de poulet façon Yakitori à la citronnelle

3 desserts:- Financier aux poires- Crumble aux pommes- Tartelette aux fruits

Tarifs identiques pour /a et /b

Quelques gourmandises/b (10 pièces)

2 canapés:- Ricotta, fruits secs, tomate séchée et pesto- Mousse de canard, suprême d’orange sur pain d’épices2 bouchées:- Jambon cru roulé à l’aubergine et parmesan en copeaux- Mousse d’olive noire et magret de canard fumé2 verrines:- Crevette cuisinée, pamplemousse et fenouil- Velouté de courge à la coriandre, croûtons aillés1 préparation chaude au choix:- Mini-cheeseburger* ou Mini-hot dog de volaille*

3 desserts:- Panna cotta aux fruits rouges- Moelleux au chocolat- Tartelette au citron


21 fr. 50/pers. 18 fr. 50/pers. 16 fr. 50/pers.

Sélections créatives salées/a 10 pièces (selon saison)

- Guacamole juste épicé et poivrons marinés en verrine- Crème de roquefort, noix et tomate séchée sur pain noir- Crème de saumon fumé, aneth et citron sur une coque- Mousse de canard et abricot sur pain d’épices- Coque au poisson fumé et moutarde à l’ancienne- Verrine de melon-jambon au Porto- Mille-feuilles de gruyère et viande séchée- Verrine de fromage de chèvre et olives en tapenade- Verrine de miettes de crabe et mayonnaise menthe-huile d’olive- Thon et œuf mimosa aux herbettes en verrine



Sélections créatives salées/b (8 pièces)

- Velouté d’artichaut- Guacamole maison, oignon rouge, noix de coco et tacos- Taboulé au boulgour, pignons de pin et coriandre- Tartine de seigle au fromage frais, herbes et légumes- Saumon fumé préparé comme un tartare, condiments et citron- Cappuccino de lentilles à la noisette- Toast au foie gras de canard, gelée de pommes- 1 préparation chaude: Brochette de poulet sauce Teriyaki



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Saveurs en fête (8 pièces)

- Muffin au chorizo- Crème de chèvre, biscuit à l’huile d’olive et herbes de Provence- Crumble de petits légumes au curry jaune- Saumon fumé préparé comme un tartare- Salade Tikka au poulet et aux fruits exotiques- Toast au foie gras de canard, mangue-passion.

2 desserts:- Mini-cupcake- Mini-macaron



Emotion gustative (10 pièces)

- Verrine de petits légumes au curry rouge et crumble salé- Verrine au velouté d’asperge ou crème de panais (selon saison)- Duxelles de champignons et yogourt égoutté, aromatisée aux épices douces- Nage de crevettes légèrement piquantes- Brochette de poulet Teriyaki et graines de sésame- Roulade de saumon mariné aux herbettes et tapenade d’olive- Cake aux olives et tomates confites

3 desserts:- Moelleux au chocolat- Verrine aux agrumes parfumés à la verveine- Crumble poire-pomme confites au whisky

Jusqu’à 49 pers 50 pers. et + dès 100 pers.


Autour du monde/a (10 pièces)

- Crème de courge et yogourt nature cuisiné- Velouté Dubarry, huile de noix et noisette- Crème de pochas et pimientos del piquillos- Ceviche de tomates multicolores et chili garlic- Palet aux olives et parmesan, ricotta et Parme- Acras de poisson sauce relevée à l’antillaise- Rouleau d’été au soja et à la coriandre- Houmous maison parfumé au cumin et citron, et pain spécial

2 desserts:- Baklavas aux fruits secs et sirop mielleux (Grèce)- Pudding aux prunes sèches (Grande-Bretagne)

Jusqu’à 49 pers 50 pers. et + dès 100 pers.


Autour du monde/b (10 pièces)

- Shortbreads au thon sur minestrone de légumes- Crevettes au lait de coco, citronnelle et coriandre- Salade de vermicelles chinois, huile de sésame et légumes sautés- Ceviche de tomate et chili garlic- Mini-burger au pistou et poisson- Tataki de saumon, sauce miso- Beignet de crevettes, sauce au yogourt épicé- Mini-pizza au jambon et à la roquette

2 desserts:- Brownie à tremper dans une sauce vanillée- Pancake, fruits du moment et sirop d’érable

Jusqu'à 49 pers 50 pers. et + dès 100 pers.


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Formule bio (10 pièces)

- Crème de chèvre, miel, romarin et fruits secs- Rillettes de crevettes roses au pamplemousse (selon arrivage)- Velouté de courgette et curry jaune, morceaux de feta fraîche- Tempura d’asperge, sauce gribiche (selon saison)- Mini-pissaladière- Crumble de carotte au carvi- Taboulé de quinoa aux écrevisses

3 desserts :- Quelques fruits, séré à la cardamome et crumble aux amandes torréfiées- Gaspacho de fruits rouges (selon saison)- Riz au lait vanillé



Formule 100% écologique : formule bio avec matériel 100% biodégradable et compostableVoir formule Bio pour les mets



Formule : « sur mesure »

1/ Choisissez vos mets, même hors carte et/ ou dites-nous ce que vous avez imaginé2/ Composez votre formule, sucrée, salée, bio, chaude, froide…3/ Déterminez le nombre de convives et/ou de pièces4/ Demandez votre devis par e-mail5/ Vous recevrez une proposition tarifée dans les plus brefs délais**.

Les Menus

Exemples de menus : Les prix indiqués sont pour un nombre minimum de 40 personnes

« Hop suisse »Entrée : Assiette valaisanne (charcuterie, pain & fromage)Plat : Papet vaudois (saucisse au chou, poireau et pomme de terre)Dessert : Meringue et sa double-crème de Gruyère

« Viaggio in italia »Entrée : Assiette de tomate mozzarella et basilicPlat : Lasagne bolognaise maisonDessert : Tiramisu maison

« Traditionnel »Entrée : Terrine de poisson sauce gribichePlat : Poulet sauce suprême, champignons et gratin dauphinoisDessert : Mousse au chocolat

« Menu de fête »Entrée : Feuilleté aux champignons et dés de foie grasPlat : Pintade rôtie, spaetzle sautés, marrons et quelques fèvesDessert : Cheesecake aux fruits rouges

« L’original »Entrée : Tatin aux légumes du soleilPlat : Jambonnette de poulet farcie, tomates confites, gnocchis sautés et roquetteDessert : Soufflé glacé au Grand Marnier

« Menu sur mesure »1/ Composez votre menu en fonction de votre budget avec le chef.2/ Recevez votre devis personnalisé, sans engagement.3/ Validez votre offre.4/ Nous vous livrons les plats, avec possibilité de service.

39 fr./pers.

36 fr./pers.

29 fr./pers.

32 fr./pers.

32 fr./pers.

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À la carte

Les salés (prix à la pièce)

Pains surprises- Pain « surprise » campagnard, 48 sandwichs* 58 fr.- Pain « surprise » nordique, 48 sandwichs* 60 fr.- Mini-bagels garnis, 24 pièces* 46 fr. 50

Plateaux de canapés salés- Canapés tradition, 54 pièces* 98 fr. (roquefort, crevettes, chèvre, magret de canard, poulet curry, foie gras, saumon, crabe...)- Canapés prestige, 54 pièces* 112 fr. (pain nordique et crabe, cake tomates marinées, blinis crème citronnée, œufs de truite et concombre, foie gras, artichaut, gambas…)- Canapés végétariens, 54 pièces* 103 fr. (burgers crème de coriandre et pois gourmands, financiers tomate, cake épinards, sandwichs légumes, cake oignon et mascarpone, blinis aux poivrons)

Plateaux salés- Plateau de 40 navettes panachées* 58 fr. (mousse de saumon et aneth, de canard à l’orange, de crabe, fromage ail et fines herbes)- Plateau de charcuterie et fromages, pain campagnard, 15 fr./pers. beurre salé (à partir de 10 personnes)- Plateau de 30 mini-sandwichs* 79 fr. (ciabatta, fougasse, pain nordique)- Plateau de 25 mini-sandwichs* 67 fr. (camembert, truite fumée, rillettes…)

Plateaux salés chauds- Mini-croustillants apéritifs, 64 pièces* 78 fr. (chèvre basilic, poulet aux épices douces, st jacques aux poivrons, saumon à l’aneth)- Mini-ramequin, 75 pièces* 90 fr. (épinards, saumon, cèpes, légumes, fromages, chèvre-miel)- Mini-cheeseburger plateau de 45 pièces* 110 fr.- Mini-hot dog, plateau de 40 pièces 105 fr.

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- Guacamole juste épicé et poivrons marinés en verrine 3 fr. 00- Crème de roquefort, noix et tomate séchée sur toast 1 fr. 95- Crème de saumon fumé, aneth et citron sur une coque 2 fr. 65- Mousse de canard et abricot sur pain d’épices 1 fr. 95- Mini-blinis, ricotta safranée et jambon de pays 2 fr. 55- Mille-feuilles de gruyère et viande séchée 2 fr. 35- Verrine de fromage de chèvre et olives en tapenade 1 fr. 95- Verrine de miettes de crabe et mayonnaise 2 fr. 85 menthe-huile d’olive- Thon et œuf mimosa aux herbettes en verrine 2 fr. 75- Crème de poireau, tartare de tomate et 2 fr. 15 concombre à la marjolaine- Crème de courgette parfumée au chorizo, 2 fr. 35 salade d’herbettes- Beignets de crevettes, sauce au yogourt épicé 3 fr. 35- Caviar d’aubergine rehaussé au curry et mini-blinis 2 fr. 25- Patate douce grillée à la coriandre et au citron 2 fr. 25- Tortilla espagnole aux pommes de terre 1 fr. 65- Bruschetta à la tomate, marjolaine et mozzarella 2 fr. 15- Bagna cauda de légumes crus à tremper 1 fr. 80 dans une sauce blanche- Rouleau au poulet et au parmesan 2 fr. 65- Croquette aux champignons et aux oignons 2 fr. 35- Tapenade aux olives vertes sur toast 1 fr. 65- Roulade de saumon fumé aux herbes 1 fr. 85 et aux olives noires- Canapé à la truite fumée 2 fr. 65- Palmier feuilleté au fromage, dés de gruyère 2 fr. 85 et tomate confite- Mini-ramequin au fromage 1 fr. 95- Roulade croustillante au parmesan 1 fr. 95- Beignet de ricotta au basilic 2 fr. 35- Tempura de crevettes, sauce au yogourt épicé 3 fr. 10- Panisse pimentée, sauce chili 1 fr. 90- Maki au concombre, gingembre gari et moutarde verte 2 fr. 65- Cappuccino de lentilles à la noisette 2 fr. 35- Saumon fumé préparé comme un tartare, 2 fr. 85 condiments et citron- Panna cotta aux concombres et à la marjolaine. 2 fr. 75- Jambon cru roulé à l’aubergine et parmesan en copeaux 3 fr. 05- Crumble de légumes d’été, séré et pavot 2 fr. 35- Petit samossa à la viande 2 fr. 95- Rouleau de printemps au saumon fumé 2 fr. 65- Caviar de courgette et crème de parmesan 2 fr. 25

Feuilletés divers- Fougasse aux olives 35 fr./kg- Fougasse aux lardons 35 fr./kg- Assortiment de feuilletés 65 fr./kg (jambon, saucisse, fromage, pavot, chipolatas et merguez…)- Croissants au jambon 2 fr. 15/pièce

Petites pièces salées chaudes individuelles (prix à la pièce)- Brochette de poulet Teriyaki et graines de sésame 3 fr. 30- Mini-cheeseburger* 3 fr. 45- Mini-kebab* 3 fr. 25- Mini-hot dog* 3 fr. 35

Verrines salées printemps/été (prix à la pièce) - Verrine gaspacho andalou 2 fr. 30- Verrine à la crème de courgette et Chorizo 2 fr. 50- Tartare de légumes 2 fr. 80- Fromage frais italien, huile d’olive et 2 fr. 50 tomate cerise confite- Duxelles de champignons et ricotta parfumée 2 fr. 50- Ceviche de tomates multicolore et chili garlic 3 fr. 30- Verrine de melon-jambon au Porto 2 fr. 60- Velouté de melon, tartare de jambon de pays 2 fr. 95 et tomates séchées- Crème d’asperge verte, têtes en tempura 2 fr. 85- Crumble de légumes d’été, séré et pavot 2 fr. 75- Rouleau de printemps au saumon fumé 2 fr. 65

Verrines salées automne/hiver (prix à la pièce)- Duxelles de champignons et ricotta parfumée 2 fr. 50- Essence de courge et yogourt salé cuisiné 2 fr. 60- Velouté Dubarry, éclats de noisettes et 2 fr. 80 huile d’olive- Mousse de foie gras, compotée de figues 2 fr. 80- Nage de crevettes légèrement piquantes 2 fr. 80- Crème de panais et légumes oubliés 2 fr. 65- Crème de pochas et pimientos 2 fr. 55

Verrines et pièces individuelles à la carte (prix à la pièce)- Palet aux olives et parmesan, ricotta et Parme 1 fr. 80- Acras de poisson, sauce relevée à l’antillaise. 2 fr. 25- Houmous maison parfumé au cumin et citron, 1 fr. 80 et pain spécial- Verrine de petits légumes au curry rouge et crumble salé 1 fr. 65

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- Club sandwich au saumon fumé, fromage frais-ciboulette 3 fr. 25- Crabe et séré à la ciboulette, pain aux céréales 3 fr. 65- Dés de polenta poêlés, roquette et crème d’olive maison 2 fr. 25- Muffin au pesto et pignons de pin 2 fr. 55- Ricotta, fruits secs, tomates séchées et pesto 2 fr. 75- Mousse d’olive noire et magret de canard fumé 2 fr. 75- Crevette cuisinée, pamplemousse et fenouil 3 fr. 15- Velouté de courge à la coriandre, croûtons aillés 2 fr. 25- Velouté d’artichaut 2 fr. 35- Taboulé au boulgour, pignons de pin et coriandre 2 fr. 15- Tartine de seigle au fromage frais, herbes et légumes 2 fr. 75- Toast au foie gras de canard, gelée de pommes 3 fr. 65- Salade Tikka au poulet et aux fruits exotiques 2 fr. 95- Toast au foie gras de canard, mangue-passion 3 fr. 65- Shortbreads au thon sur minestrone de légumes 2 fr. 65- Tartare de crevettes au lait de coco, 3 fr. 25 citronnelle et coriandre- Salade de vermicelles chinois, huile de 1 fr. 85 sésame et légumes- Mini-burger au pistou et poisson 3 fr. 30- Tataki de saumon, sauce miso 3 fr. 95- Tempura de légumes, sauce au yogourt 2 fr. 25

Coques garnies (prix à la pièce)- Coque au thon et graines de sésame 1 fr. 65- Coque au fromage de chèvre, huile d’olive et ciboulette 1 fr. 65- Cake aux olives et tomates confites 1 fr. 75- Coque au poisson fumé et moutarde à l’ancienne 2 fr. 65- Crème de saumon fumé à l’aneth 2 fr. 35- Mousse de canard et suprême d’orange 2 fr. 35- Coque au fromage de chèvre, huile d’olive et ciboulette 1 fr. 65- Coque au caviar d’aubergine rehaussé au curry 1 fr. 65- Coque au tartare de saumon fumé 2 fr. 35

Les desserts (prix à la pièce)

- Verrine d’agrumes à la fleur d’hibiscus 2 fr. 35- Mini-tarte Tatin (30 pers. au minimum) 2 fr. 25- Moelleux au chocolat. 1 fr. 85- Mini-clafoutis aux cerises 1 fr. 85- Crumble pomme-poire confites au whisky 1 fr. 95- Pudding aux prunes sèches 1 fr. 75- Crème coco-caramel 1 fr. 85- Crème caramel 1 fr. 75

- Mini-gaufre au chocolat 2 fr. 35- Panna cotta aux fruits rouges. 2 fr. 75- Mini-cupcakes 2 fr. 05- Brownie à tremper dans une sauce vanillée 3 fr. 45- Pancake, fruits du moment et sirop d’érable 2 fr. 65

Plateaux

- Plateau de verrines sucrées, 36 pièces* 84 fr. (tiramisu, ganache chocolat, crumble citron meringué, sabayon vanillé)- Plateau de macarons, 72 pièces* 96 fr. (café, framboise, chocolat, vanille, pistache, citron)- Plateau de mirlitons, 56 pièces* 69 fr.- Petits fours « Émotion », 58 pièces* 96 fr. (éclairs au café et, chocolat, Paris Brest, Opéra, tartelettes : citron, mandarine, granité pistache…)- Petits fours « Tradition », 48 pièces* 86 fr. (financiers, carré pistache, sablé amande, gâteau chocolat-caramel, almondines…)

Tartelettes (prix à la pièce)

- Tartelette aux fruits 1 fr. 50- Mini-« tarte Tatin » (minimum 30 personnes) 2 fr.- Mini-tartelette au citron 1 fr. 30- Tartelettes framboise et crème au kirsch ou citron 1 fr. 30

Boissons

- Eaux minérales gazeuses et non gazeuses, au litre 4 fr.- Coca, Sprite, thé froid (au litre) 6 fr.- Jus de pomme, jus d’orange (au litre) 6 fr.- Vin rouge (cépage Gamay de Genève) 19 fr.- Vin blanc (cépage Chasselas de Genève) 19 fr.- Bière à l’unité 4 fr. 50- Bière au fût (20 bières) 58 fr.

Autres boissons sur demande (vins et boissons bio, GRTA, cépages particuliers…)

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Conditions générales de commandePas de service traiteur le week-end

- Commande 6 jours à l’avance- Acompte de 20% à payer en espèces au Semo pour les particuliers (rue Eugène-Marziano 33, 1227 les Acacias, Genève) ou par CCP : Croix-Rouge genevoise No 12-904-1

- Nos prix s’entendent TVA comprise

Livraison, sans service du cocktail, avec mise en place gratuite- Transport 30 fr. pour 10 km et 2 fr. le km supplémentaire

Livraison, avec service du cocktail et mise en place- Transport 30 fr. pour 10 km et 2 fr. le km supplémentaire- Service sur place : forfait de 50 fr. l’heure et par professionnel chargé d’encadrer les jeunes du Semestre de motivation- Décoration personnalisée de vos cocktails 98 fr. (uniquement avec service sur place) - Décoration personnalisée du cocktail offerte dès 1000 fr. de commande

Forfait matériel- Forfait selon volume de commande: 30 fr. / 50 fr. / 100 fr. / 150 fr. / 200 fr.- Nappe en papier (par table de 2 m) 16 fr.

* Tous les plats sont préparés par les jeunes du Semestre de motivation, sauf exception

** En cas de faisabilité, délai usuel de 48h dès réception, hors week-end, du lundi au vendredi de 9h à 16h.

Mise en place et décoration de votre événement personnalisée

Mise en place gratuiteÉtude, proposition et réalisation: 98 fr.Réalisation avec matériels décoratifs sur mesure selon devisÉtude, proposition et réalisation gratuite dès 1000 fr. de commande

• Roses en papier• Origami fleurs• Origami support verrines• Décoration personnalisée

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