811086_frans

La conservation parfaited’une bouteille débouchée

Brochure_14x25_FR_03.indd 1 13-11-2008 09:15:36

I 3

Dégustation, décantation, carafage… et voici le qivinage, un concept inédit lié au nouveauprocédé Qivino. Il s’agit d’une innovation technologique assurant la protection et la

conservation parfaites du goût, du bouquet et de la robe du vin dans une bouteille débouchée.En tant que professionnel du vin, vous l’apprécierez incontestablement.

La conservation du vin est optimale sous atmosphère sans oxygène. Qivino expulse l’air présentdans la bouteille pour le remplacer par une atmosphère à composition contrôlée. Dorénavant, plus

besoin de gaspiller la moindre goutte de vin. En qivinant vos bouteilles, vous assurez leur qualité,même après plusieurs jours, voire plusieurs semaines. Le qivinage est la technique idéale pour vous,

professionnel du vin, comme pour tous ceux qui servent, vendent ou font déguster des vins de qualité.

D


Pendant l’évaluation sensorielle de l’efficacitédu procédé de conservation des vins Qivino,réalisée à la Faculté d’Œnologie en 2008, nousconstatons, entre autres, les résultats suivants :le procédé Qivino permet une réelle préservationdes qualités organoleptiques du vin encomparaison du vin non traité. Ainsi, on netrouve pas de différences entre les bouteillesprotégées par Qivino depuis trois jours et lesbouteilles qui viennent d’être ouvertes.

Le Professeur Gilles de Revel, Faculté d’Œnologiede l’Université de Bordeaux 2

Le Professeur Gilles de Revel a testé Qivino à la Facultéd’Œnologie de l’Université de Bordeaux 2.


I 5

Aucune autre technique de conservation du vin ne permet d’égaler les résultats parfaits obtenus par le qivinage.Lorsque vous dégustez un vin qiviné, vous avez l’impression que vous venez tout juste de déboucher la bouteille.

LA GARANTIE D’UNE PARFAITE CONSERVATION

Le procédé Qivino consiste à injecter dans la bouteilleouverte un mélange soigneusement dosé de composantesnaturelles de l’air, sans oxygène. Cette atmosphère appeléeQivita, totalement inodore, insipide et incolore, protègeles qualités du vin. Après l’opération de qivinage, la bou-teille est hermétiquement refermée pour éviter tout contactavec l’oxygène altérant le vin. Cette méthode est nettementplus efficace que la mise sous vide et les autres procédés deconservation à base de gaz inertes, qui ne bénéficient pasdu même degré de précision.

PLUS LONGUE CONSERVATION, MEILLEUR RENDEMENT

Même après deux semaines, le vin qiviné est toujours frais etsain. Grâce à Qivino, les viticulteurs, négociants, restau-

rateurs et exploitants de bars à vin ont donc la possibilitéde rentabiliser au maximum leur investissement en vins dequalité. Plus besoin de sacrifier une partie d’une bonne bou-teille. Ainsi, l’acquisition du Qivino est rapidement amortie.

LE SERVICE AU VERRE :ÉGALEMENT POUR LES GRANDS VINS

Le qivinage s’inscrit dans la tendance actuelle à boiremoins, mais des produits de meilleure qualité. Servir degrands vins au verre se conçoit parfaitement grâce auprocédé Qivino. Au restaurant, les bouteilles débouchéespassent parfaitement le cap d’un service à l’autre, sansperte de qualité. Car grâce à Qivino, vous avez la certitudeque le bouquet sera sauvegardé, même si vous servez le vinsur une plus longue période.

M ’ ,

Le principe de Qivino est aussi simpleque génial : l’air riche en oxygèneprésent dans la bouteille est expulsé,puis remplacé par le Qivita inerte.


Les résultats de nos essais du procédéQivino étaient probants. Nous n’avonsperçu aucune différence entre lesbouteilles qui venaient d’être ouverteset les bouteilles qivinées. Sa facilitéd’utilisation et son efficacité font deQivino un outil précieux pour lesdégustations et les visites de groupe.

Laurence Ters, œnologue du Château Franc Mayne

L’œnologue Laurence Tersdans les caves du Château Franc Mayne,Grand Cru Classé de Saint-Emilion.


Le Dopio, le Qi-filler et le Qi-fillerI 7

Le dispositif Qivino est une véritable prouesse technique et scientifique. Et son design ne dépare pas les grandesbouteilles. Vos clients apprécieront !

Qivino est un instrument de précision. Équipé d’un com-partiment pressurisé, il assure l’injection de la dose exactede Qivita dans la bouteille à la vitesse de propulsion idéaleet sous la pression adéquate. À côté du modèle standard,le Qivino a été conçu pour une utilisation intensive,donc pour ceux qui souhaitent conserver plusieursbouteilles à la fois.

Qivita est l’atmosphère protectrice sans oxygène, spéciale-ment composée et sélectionnée pour assurer la sauvegardeoptimale du « Qi », la force vive et l’énergie du vin. Cemélange inerte, certifié pour l’utilisation dans l’industriealimentaire, n’est pas nocif pour l’homme, ni pour l’en-vironnement. Après usage, il se dissout tout simplementdans l’air ambiant.

Le Dopio est un bouchon multifonctions. C’est à l’aidedu Dopio qu’est évacué l’air présent dans la bouteille etqu’est injectée l’atmosphère protectrice sans oxygène.Après le qivinage, le Dopio assure le rebouchage parfait dela bouteille.

Le Qi-filler, réservoir à Qivita, est fabriqué en exclusivitépour Qivino. Seul le Qi-filler et le Qi-filler garantissentle fonctionnement parfait du Qivino, et donc la meilleureconservation possible du vin. Les cartouches métalliquesdes Qi-fillers ne sont pas rechargeables, mais elles sontrecyclables à 100%. Il suffit de remettre les cartouchesvides au parc à conteneurs ou autre centre de recyclage leplus proche.

U

Qivino et Qivino


Carl Voorhuys (à gauche), l’œnologue duDomaine d’Ardhuy, en Bourgogne, en compagniede madame d’Ardhuy-Santiard, propriétaire du domaine,et de Marc Dulst, concepteur du Qivino.

Actuellement, les consommateursont tendance à boire moins de vin,mais de meilleure qualité. Grâceà Qivino, plus besoin de viderimmédiatement une bouteillede prix après l’avoir débouchée.Ce procédé arrive donc à pointnommé.

Carl Voorhuys, œnologue du Domaine d’Ardhuy


I 9

Avec Qivino, vous assurez le maintien parfait de la qualité des vins fins,en toute simplicité mais avec la plus grande efficacité.

L ,

ÉTAPPE 1: INSÉREZ LE DOPIO DANS LE GOULOT

DE LA BOUTEILLE

ÉTAPPE 2: PLACEZ LE QIVINO SUR LE DOPIO

Exercez une pression sur le Dopio avec le Qivino.L’opération de qivinage est réussie si vous entendez un« pff » ou si vous voyez remuer légèrement la surface du vin.Pour un délai de conservation plus long, répétez l’opération.

ÉTAPPE 3: REFERMEZ LE DOPIO

Après le qivinage, rebouchez la bouteille en refermantsoigneusement le capuchon du Dopio pour que l’oxygènene puisse plus y pénétrer. Conservez la bouteille debout.Si vous ouvrez une bouteille qivinée dont vous souhaitezensuite prolonger la conservation, répétez l’opération deqivinage.

1 2 3

Nous adoptons cette règle générale : une opération de qivinage vaut pour deux jours deconservation ; elle est à répéter six fois au maximum. Vous trouverez des instructionsdétaillées sur www.qivino.com. Si vous n’entendez pas de « pff » lorsque vous tentez de qiviner,cela signifie que le Qi-filler est vide et doit être remplacé. Un Qi-filler suffit pour 15 qivinages,un Qi-filler pour 70 qivinages.


L’efficacité du Qivino est indéniable.Avec mon équipe d’œnologues, nousavons soumis le Qivino à toute unebatterie de tests. Les vins qivinésconservaient à chaque fois toute leurfraîcheur et leur arôme. La fiabilité etla solidité du Qivino constituent desérieux atouts complémentaires.

Yvan Meyer, Directeur technique et œnologue deMaison Sichel, Bordeaux

Yvan Meyer,Directeur technique et œnologue deMaison Sichel, Bordeaux.


I 11

Le procédé Qivino est né de la passion du vin et d’une quête scientifique de la méthode de conservation idéale.Quatre ans de recherches intensives ont abouti à sa création.

Les premières années, les pionniers de Vinventive,l’entreprise qui est à l’origine de Qivino, ont examinétoutes les méthodes de conservation existantes et passéen revue toutes les études déjà réalisées. Ils ont ensuitepu bénéficier de la collaboration de chercheurs indé-pendants. Au labo du Professeur Chris Vinckier de laK.U.Leuven, des essais d’une extrême précision ont étéeffectués en réacteur atmosphérique pour déterminer laméthode d’injection optimale de l’atmosphère protec-trice dans la bouteille, ainsi que la dose et la pression àappliquer. Des panels de dégustation expérimentés sontégalement intervenus pour tester le maintien des qualitésorganoleptiques.

Le dispositif mis au point a finalement été soumis àune analyse approfondie à la Faculté d’Œnologie del’Université de Bordeaux 2. Ces travaux confirment lacapacité du Qivino à conserver le vin pendant plusieursjours, voire plusieurs semaines. Depuis, le procédé Qi-vino a été breveté.

D

Qivino et Qivino


Le goût jusqu’au bout E.R

.Mar

cD

ulst,

Bier

beek

straa

t21,

3052

Blan

den

(Bel

giqu

e)|

Cyp

res

L Q· Technique innovante, scientifiquement testée

· Conservation incomparable des vins,sans perte de qualité

· Plébiscité par des viticulteurs, œnologues,sommeliers et autres spécialistes detout premier plan

· Outil idéal pour les dégustations et le serviceau verre des grands vins

· Amortissement rapide du prix

· Élégance des formes, durabilité

· Simplicité d’emploi

Visitez www.qivino.com pour plus d’informationet pour commander votre Qivino, ou contactezvotre distributeur.

J’ai été immédiatement séduit par l’action du Qivino. C’étaitcomme si j’ouvrais la bouteille pour la première fois. Depuis quej’utilise le Qivino, je n’hésite plus à servir des vins onéreux au verre.

�ierry Marchand, Maître d’hôtel La Table Calvet, Bordeaux

Le Qivino est efficace, facile à utiliser et bien moins cher quela plupart des appareils existants.

Jonathan Beekman, exploitant et sommelier De Smidse, Dilbeek

Il est dorénavant possible de déboucher sans souci desbouteilles de prix, en sachant qu’elles se conserveront.

Sylvia Bonomo, copropriétaire du domaine viticole Monte del Frà

C’est un produit mis au point et perfectionné sur des basesscientifiques. Le Qivino remplace l’air riche en oxygène par leQivita, une atmosphère inerte assurant la parfaite conservationde la qualité, du bouquet et des arômes du vin.

Le Professeur Chris Vinckier, Faculté de Chimiede la K.U.Leuven


811086_frans

Documents