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Chacun des items suivants peut comporter une ou deux rponse(s) exacte(s).Relevez sur votre copie la(ou les) lettre(s) correspondant la(ou aux)rponse(s) exacte(s) pour chaque item. Toute rponse fausse annule la note attribue litem considr 1) Un acide amin a) rentre dans la composition des lipides b) est hydrolysable c) donne une raction positive avec le test du biuret. d) entre dans la composition des protines 2) Les glucides a) sont des molcules quaternaires (N, O, H, C) b) sont tous d'origine vgtale c)sont des molcules nergtiques d) tous sont rducteurs 3) chez les animaux les substances organiques, qui quantitativement sont les plus important forment le groupe : a) des glucides b)des protides c)des lipides d)des sels minraux. 4/ Les vitamines : a) sont des substances organiques b) sont des substances minrales c) sont des substances nergtiques d) sont fabriques par notre organisme. 5/ les fibres alimentaires a) sont des nutriments nergtiques b) sont trs riche en sels minraux c) sont dorigine vgtale et animale d) rglent le transit intestinal. 6- La ration alimentaire : a) chez la femme enceinte est trs riche en substances nergtiques. b)chez ladulte actif doit apporter plus dnergie que celle de lhommesdentaire. c)est quantitativement uniforme pour tous les individus. d) permet lentretien corporel de ladulte.

Une personne adulte prend une ration alimentaire compose par 2.5KG daliments dont

Lyce Sidi Bou Ali Devoir de Synthse N : 1 Prof : Zarrouk-R Dure : 1.5 H date : 08 /12/2010

Sciences de la vie et de la terre Classes : 3

memath

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75% de matires minrales et 25% de matires organiques (10% de lipides, 15% de protides, 75% de glucides). 1/ Calculez, en g, la quantit de lipides, de protides et de glucides apporte par cette ration 2/ calculez la quantit dnergie fournie par cette ration. 3/ a- Calculez le pourcentage d'nergie apporte par les lipides, les protides et les glucides. Cette ration alimentaire est- elle quilibre ? Justifiez la rponse.Sachant quune ration alimentaire quilibre apporte les proportions nergtiques suivantes :

(55% glucides, 30% lipides et15% protides

A fin de dterminer la valeur nutritive dune protine on ralise des expriences sur des rats, les rsultats sont rsums par les courbes ci-dessous. 1/Le tableau ci dessous reprsente les proportions en acides amins continus dans la gliadine (protine de bl) et la glatine (protine animale). Analysez les donnes du tableau et expliquez la diffrence de croissance entre les rats du lot 1(courbe1) et les rat de du lot 2 (courbe 2) 2/Comment expliquer la croissance normale des rats du lot 3 (courbe3) 3/ pour prciser le rle du tryptophane dans la croissance des rats quelle exprience peut on raliser

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'importance de lhuile dolive dans lalimentation

Le tableau suivant prsente les rsultats dune enqute concernant les taux de diffrents acides gras (AG) dans lalimentation de trois pays et le taux de la cholestrolmie dans ces 3 pays

pays % AG monoinsatur

% AG saturs Cholestrolmie (g/l)

Grce 25 8 2.05 Finlande 13 21 2.61 Etats unis 17 18 2.4

*Cholestrolmie : taux de cholestrol dans le sang.

* Sachant que les taux souhaitables de la cholestrolmie sont : 1.80g/l avant 30ans et 2g/l

aprs 30ans et que le taux pathologique (cause des maladies) est de 2.60g/l.

1/ dfinissez un acide gras monoinsatur 2/ Analysez le tableau et dgagez la relation entre la cholestrolmie et le s taux des diffrents AG dans lalimentation.

2/ le tableau suivant montre la composition en AG mono insaturs de lipides alimentaires

Alimentation Beurres Huile de mas Huile de tournesol Huile dolive % AG mono insaturs 23 29 27 79

3/ analyser le tableau en expliquant la supriorit de lhuile dolive par rapport aux autres lipides.