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BILAN CARBONE DU LYCÉE BERGSON
Projet environnement des élèves de première année de l’EIVP
- Ecole de Ingénieurs de la Ville de Paris -
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INTRODUCTION AU BILAN CARBONE
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La méthode “Bilan Carbone”
• estimer les émissions directes et indirectes de gaz à effet de serre (GES) : ici, le CO2.
• isoler les postes les plus émetteurs.
But ultime :Réduire les émissions de CO2
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BILAN CARBONE DE LA CANTINE
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1 - Énergie
•➙ consommations d’électricité, de gaz, de vapeur (chauffage urbain).
•gaz : compteur indépendant pour la cuisine.
•électricité, vapeur : compteur du lycée. ➝ estimation de la consommation par un ratio de surface (600 m2 sur 10 000 m2).
HYPOTHÈSES
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1 - Énergie
Total : 13,9 t équ. C
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1 - Énergie
• améliorer l’isolation de la cantine (murs, vitres).
• renouvellement du matériel électrique de cuisine (classe A/A+) : fours, lave-vaisselle, réfrigérateurs, congélateurs.
PRÉCONISATIONS
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2 - Transport de personnes
• impact faible des transports en commun en termes d’émissions de CO2.
• trois personnes viennent en voiture.
• le cuisinier se déplace régulièrement en voiture au M.I.N de Rungis, chez certains fournisseurs.
HYPOTHÈSES
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2 - Transport de personnes
Total : 0,43 t équ. C
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2 - Transport de personnes
• peu de préconisations : comportement exemplaire.
• si possible, le cuisinier pourrait utiliser la voiture GPL du lycée pour aller à Rungis.
PRÉCONISATIONS
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3 - Fret
• consultation des fournisseurs : estimation du nombre de km parcourus.
• la plupart des fournisseurs viennent du M.I.N de Rungis.
HYPOTHÈSES
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3 - Fret
Total : 5,6 t équ. C
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3 - Fret
• choisir si possible des fournisseurs plus proches, pour réduire la distance de transport, et les émissions de CO2 induites par les camions.
PRÉCONISATIONS
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4 - Matériaux et services entrants
• aliments :- accès au bon de commande annuel.
- nécessité d’une masse d’aliments : pesée d’un oeuf, d’une madeleine...
- calcul de l’éq. C par tonne de pâtes produite (750 kg équ. C), et par tonne de biscuits produite (250 kg équ. C), à partir de recettes.
• matériaux :- carton des emballages (estimation).
- verre et métal remplaçant la vaisselle cassée (300 couverts par an).
• services :
- entretien du matériel de cuisine et des monte-charges.
HYPOTHÈSES
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4 - Matériaux et services entrants
Total : 15,7 t équ. C
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4 - Matériaux et services entrants
• privilégier les fromages à pâte crue par rapport aux fromages à pâte cuite : ils sont deux fois moins émetteurs.
• se concerter avec les fournisseurs pour qu’ils limitent le suremballage.
• réduire la casse et la perte de vaisselle.
PRÉCONISATIONS
-15 % de CO2
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5 - Déchets et eaux uséesHYPOTHÈSES• déchets alimentaires :
- estimation : 30 % de la masse entrante de nourriture est jetée (le repas est préparé sur place).
- déchets incinérés avec valorisation énergétique (SYCTOM).
• déchets non alimentaires :- carton des emballages trié.
- vaisselle cassée ou tordue : 150 couverts par an (verre et métal triés).
• eaux usées :
- estimation délicate.
- impact souvent faible.
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5 - Déchets et eaux usées
Total : -0,05 t équ. C
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5 - Déchets et eaux usées
• éviter le gaspillage et les restes trop importants.
• créer des plats plus attractifs tout en conservant un certain équilibre alimentaire.
PRÉCONISATIONS
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6 - Amortissement
• deux ordinateurs à écran CRT.
• une imprimante.
HYPOTHÈSES
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6 - Amortissement
Total : 0,08 t équ. C
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6 - Amortissement
• pas de préconisation particulière.
PRÉCONISATIONS
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Récapitulatif cantine
Total : 35,6 t équ. C
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Bilan Carbone du lycée Bergson
Total : 322,6 t équ. C230 kg équ. C/personne