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KIT MÉDIA 2017

#37 - PRINTEMPS 2016

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Arts & Gastronomie Édition Bourgogne est offert aux lecteurs dans des lieux sélectionnés avec soin.

• Restaurants gastronomiques,

• hôtels de charme,

• jolies boutiques du centre-ville,

• hauts lieux touristiques...

Au total ce sont 330 points de diffusion, triés sur le volet !

UN MAGAZINE HAUT DE GAMME,QUI AIGUISE L’APPÉTIT ET LA CURIOSITÉ DES LECTEURS

DES LECTEURS AVIDES DE DÉCOUVERTES GUSTATIVES...MAIS PAS QUE !

Arts & Gastronomie Édition Bourgogne est né il y a 10 ans d’une idée gourmande : créer un magazine de recettes de qualité, offert aux lecteurs par l’intermédiaire de restaurateurs et de commerçants de la région, triés sur le volet.

Au gré des saisons, les chefs confient des recettes inédites, concoctées à partir de bons produits de terroir. Un concept original, qui a rapidement fait d’Arts & Gastronomie un « Magazine Collector », que les lecteurs aiment garder et consulter, encore et encore, comme un livre de cuisine.

Petit à petit, il s’est étoffé de bonnes adresses, d’idées de sorties et de shopping, d’actus, de bons plans, d’interviews... L’objectif ? Titiller les papilles et satisfaire les esprits les plus curieux, en mettant à l’honneur des talents, des savoir-faire et des produits d’exception.

Épicuriens dans l’âme, les lecteurs du magazine aiment sortir et consommer, mais aussi recevoir et cuisiner. En quête de nouveautés, ils apprécient les belles et bonnes choses et sont prêts à mettre le prix pour satisfaire à toutes leurs envies.

Leurs centres d’intérêts sont nombreux et variés : gastronomie, arts de la table, décoration, habillement, montres et bijoux, automobile, bien-être, spectacles, voyages...

Attachés à leur région, ils sont sensibles au respect des savoir-faire traditionnels, aux notions de terroir, d’authenticité et de transmission, qui sont pour eux des gages de qualité.

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Pour vous, c’est la garantie de toucher une cible de choix,grâce à un support régional reconnu et apprécié.

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EPORTA GE ART DE VIVRE > REPORTAGE

ACTU

Avec pas moins de 15 000 visiteurs par an et plus d’un million de fromages

produits au sein de son atelier à Brochon (Côte d’Or), la fromagerie Gaugry

est considérée comme l’un des acteurs incontournables de son secteur.

Attachée à respecter la tradition fromagère, voilà déjà 70 ans qu’elle

transmet son savoir-faire à chacune des générations qui se sont retrouvées à la tête de

l’entreprise familiale. Il n’en fallait pas moins pour les actuels propriétaires, Françoise

et Olivier Gaugry, Juliette et Didier Lincet, pour célébrer le jeudi 17 novembre dernier

les 70 printemps de leur PME. Au programme de cette soirée festive, on notera la

présence du Meilleur Ouvrier de France Ludovic Bisot qui a présenté un plateau de

fromage complet, 100 % Bourgogne Franche-Comté. Une richesse unique en France.

Ainsi, Comté, Cancoillotte, Morbier, Cîteaux, Brillat-Savarin, Epoisses AOP, Chaource

AOP, Soumaintrain IGP, Bleu de Gex et chèvre de Saône-et-Loire se sont retrouvés

sur le devant de la scène. Cette soirée a aussi été l’occasion d’inaugurer une fresque

dédiée aux Climats de Bourgogne. Tout comme le beurre et sa tartine de pain, vin

et fromage ne sont jamais l’un sans l’autre. Liés par les Appellations d’Origines,

ces deux produits artisanaux sont le refl et de notre terroir. [ Texte Clémence Rouyer]

Fromagerie Gaugry : 10 RD 974 Brochon - 21220 Gevrey-Chambertin

Tél. 03 80 34 00 07 - www.gaugryfromager.com

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LES BONNES ADRESSES

LE MÉDIÉVALUN RESTAURANT ET... UNE CAVELes trésors d'un établissement gastronomique sont légion. Au restaurant Le Médiéval, situé dans la petite cité de Mont-Saint-Jean, ces derniers se trouvent dans votre assiette mais également dans votre verre, en provenance directe de la cave à vins du restaurant. Un trésor qui, ça tombe bien, se visite et s'acquière ! Située sous le restaurant, le chef Franck Wittmann lui-même ou son épouse se feront une joie de vous ouvrir ses portes. En apprenti sommelier, bien entouré et intelligemment rensei-gné, vous pourrez vous procurer les plus belles références de la maison. Idéal pour se faire plaisir ou offrir, à prix caviste ! Envie de prolonger la visite ? La cave du Médiéval organise sur simple demande des dégustations et apéritifs décou-verte, de quoi vous mettre l'eau à la bouche et vous donner, pourquoi pas, envie de découvrir au restaurant la cuisine originale et créative du chef Franck Wittmann.Rumquos-sitius res mo quos dio omnimus re nobit omnisquos ent quia cuptur aut quatias perchil lignature conescit, atibus poribeaqui totatem eiciumq uibusant. [ Texte Mélanie Thomas] Le Médiéval : Place de la Halle à Mont-Saint-Jean

03 80 64 35 54- www.lemedievalrestaurant.com

GILLYDES DÉLICES GLACÉS FAITS MAISONDiplômée Major de l'école Ferrandi-Paris et après 4 ans, passés en

tant que chef de projets chez un grand traiteur Parisien à gérer

des grands événement et des congrès, Anne-Claire Guinard-Sonnet rentre dans sa région d'origine pour ouvrir, à deux pas de

la Chouette, un nouveau glacier artisanal : "Simone & Maurice"

- en hommage à ses grands-parents. Restaurant Masami : 79 rue

GILLYDES DÉLICES GLACÉS FAITS MAISONDiplômée Major de l'école Ferrandi-Paris et après 4 ans, passés en

tant que chef de projets chez un grand traiteur Parisien à gérer

des grands événement et des congrès, Anne-Claire Guinard-Sonnet rentre dans sa région d'origine pour ouvrir, à deux pas de

la Chouette, un nouveau glacier artisanal : "Simone & Maurice"

- en hommage à ses grands-parents. Restaurant Masami : 79 rue Jeannin à Dijon - 03 80 65 21 80 www.restaurantmasami.com

AUX TERRASSES UNE HISTOIRE DE FEELINGIbeat la doluptu sdaest, ipitatquam, iliquosam nus illabo. Itatur anditi di ut lab incipicatur ? Hent, sinctibus alique voluptat apiet utem-porporem vel es et lam nesed es iuoiupooiRestaurant Masami : 79 rue Jeannin à Dijon - 03 80 65 21 80 www.restaurant-masami.com






LES BONNES ADRESSES

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le réveillon de Noël, la Saint

Sylvestre et le Jour de l’an !

Pour 4 personnes4 homards bretons

Gratin de pâtes500 g de pâtes « Zitta »

500 g d’épinards

50 cl de crème liquide

50 g de moutarde

50 g de parmesan

1 feuille de gélatine

Bol de consommé2 oignons

2 carottes

1 feuille de gélatine

1 radis noir

Fleurs et herbes au choix

Sauce500 g d’épinards

50 g de concentré de tomate

Garniture aromatique

5 cl de vin blanc

2 cl de cognac

HOMARDSPlonger les homards vivants dans un grand

volume d’eau bouillante salée durant 6

minutes. Les sortir et laisser refroidir à

température ambiante. Décortiquer les

pinces et les queues. Réserver les carcasses

pour la sauce.

GRATIN DE PÂTESCuire les pâtes Zitta à la façon d’un risotto :

les faire revenir dans un peu d’huile, puis

mouiller à hauteur petit à petit jusqu’à

obtenir une cuisson al dente. En fi n de

cuisson, ajouter une feuille de gélatine

préalablement trempée dans de l’eau froide.

Réserver les pâtes collées les unes à côté des

autres sur un papier sulfurisé au frais.

SAUCEFaire tomber les épinards dans un peu

de beurre noisette en mélangeant avec

une gousse d’ail. Réserver. Faire revenir la

garniture aromatique avec les carcasses

de homard dans une casserole. Ajouter le

concentré de tomates, vin blanc, cognac,

puis mouiller à hauteur. Cuire 20 minutes,

passer au chinois et faire réduire de moitié.

Réserver la homardine. Pour le coulis

d’épinards, les cuire dans une casserole

d’eau bouillante salée 1 minute ; essorer les

feuilles, les mixer et refroidir très rapidement

afi n de garder la couleur verte. Assaisonner

et réserver.

BOL DE CONSOMMÉPour le consommé, prendre la moitié

de la homardine et ajouter la gélatine

préalablement trempée dans de l’eau froide.

Réserver au froid.

DRESSAGECouper le gratin de pâtes en 4 rectangles.

Ajouter un peu de crème mélangée à la

moutarde et du parmesan sur chacun d’eux

et faire gratiner quelques instants. Ajouter

la tombée d’épinards. Détailler la queue de

homard en tronçon, puis la déposer sur le

gratin. Verser un peu de coulis d’épinards et

de sauce homardine autour.

Pour le bol de consommé, casser un peu

de gelée dans chaque bol, ajouter le radis

croquant, quelques herbes et fl eurs.

Homard bretongratin de macaronis

Depuis le 1er avril dernier, Jérôme Brochot partage son temps entre son restaurant étoilé Le France à Montceau-les-Mines (Saône-et-Loire) et la place des Halles à Dijon où il vient d’ouvrir un second

restaurant : L’Impressionniste. Loin d’être un poisson d’avril, ce nouveau projet sonnait comme une évidence pour cet artiste du goût. Dans cette adresse décomplexée - composée d’une soixantaine de couverts - le chef bouscule les codes en proposant une cuisine franche et passionnée, nourrie par ses impressions du moment. Sur la carte, jambon persillé maison, julienne de légumes croquants ; coq au vin jaune, riz au bouillon de poule,omble chevalier rôti sur peau, pommes vapeur… donnent une photographie du terroir environnant. Côté sucré, ce sont les classiques qui font recette : tarte au citron meringuée, baba au vieux rhum et ananas ou encore gaufre caramélisée à la cassonade et sa boule de glace vanille évoquent la cuisine chère à l’esprit brasserie. Au-delà du goût et des produits qu’il sélectionne avec attention, Jérôme Brochot met aussi l’accent sur les formes et les couleurs qu’il assemble et sculpte pour former une œuvre éphémère à dévorer avec les yeux. [Texte Clémence Rouyer]

----------------------------------------------------------------------Formule déjeuner 2 plats 17 € - 3 plats 21 €Formule dîner 3 plats 29 € - 4 plats 32 €Menu « 5 impressions du moment » 35 €. Ouvert 7j/7, midi et soir.

Le petit plus Plus qu’un bistrot, L’Impressionniste est aussi une galerie d’art. Natures mortes et scènes de vie éphémères de l’artiste-peintre Sandrine Gay habillent les murs du restaurant.Possibilité d’achat si coup de cœur.

L’IMPRESSIONNISTE 6 rue Bannelier

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Depuis sa création en 1989, Lexus a toujours eu pour ambition de créer des véhicules de luxe exceptionnels. Depuis le lancement de notre premier véhicule Hybride en 2004 (le SUV RX 400h), nous sommes la seule marque premium à décliner une gamme complète de modèles Hybrides aux lignes à la fois élégantes et sportives. Équipés des systèmes Lexus Hybrid Drive, nos véhicules sont toujours prêts, toujours chargés, et vous n’avez pas besoin

Consommations (L/100 km) et émissions de CO2 (g/km) mixtes : CT 200h de 3,6 à 4,1 et de 82 à 94 (A) / IS 300h de 4,2 à 4,6 et de 97 à 107 (B) / RC 300h de 4,7 à 5,0 et de 108 à 116 (B) / LC : en cours d’homologation / NX 300h de 5,0 à 5,3 et de 116 à 123 (B à C) / RX 450h de 5,3 à 5,5 et de 122 à 127 (C) / GS 300h de 4,4 à 5,0 et de 104 à 115 (B).

Vous pouvez réaliser une tuile à l’encre de seiche en mélangeant 20 g de farine, 20 g de beurre, 20 g d’eau et de l’encre de seiche. Cuire dans une poêle jusqu’à une

cuisson homogène.

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EPORTAGE < CROQUEZ L'INSTANTREPORTAGE

de les brancher à une source extérieure. Plus d’un million de conducteurs* ontdéjà choisi notre technologie Hybride, faisant de Lexus le leader mondial sur le marchédes véhicules Hybrides premium.

Données homologuées CE. * Ventes Lexus dans le monde à fin avril 2016.

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HorairesDu lundi au vendredi> 7h45 -12 h | 14h-19hSamedi> 9h - 12h | 14h-18h

Double page « Recette » Un concept original pour vous mettre à l’honneur, en tant que chef, et valoriser votre restaurant. Les retours nous prouvent que les recettes sont collectionnées, au fil des numéros, et qu’elles incitent à venir découvrir votre établissement. Pous vous, c’est la garantie d’une visibilité de choix, différenciante... sur le long terme !

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Au-delà d’un emplacement publicitaire traditionnel, Arts & Gastronomie Édition Bourgogne vous offre la possibilité de bénéficier d’une communication sur-mesure... sans coût supplémentaire ! Vous profitez en effet, à titre gracieux, des conseils personnalisés de professionnels de la communication qui vous guident, pas à pas, pour optimiser votre parution et vous permettre de maximiser votre retour sur investissement. Shooting photos, rédaction... On s’occupe de tout !

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À une époque où chacun est sensibi-lisé au respect de l’environnement, l’isolation de son habitation est une étape clé dans l’amélioration de ses

performances énergétiques et économiques.

Baptiste Fournier, de l’entreprise CBF, nous fait découvrir l’isolation par l’extérieur, ainsi que les fi nitions et revêtements qui l’habillent : Il s’agit d’une phase technique essentielle, bien qu’invisible après les fi nitions, qui intervient directement sur les murs exté-rieurs ou sur la toiture.

En ajoutant un complément d’isolation, on crée un espace thermiquement effi cace. Diffé-rentes fi nitions (enduit, bardage bois, tuiles...) viennent recouvrir l’isolant qui peut être posé

sur toutes sortes de maisons, traditionnelles ou bois.

Pourquoi isoler depuis l’extérieur ?Il s’agit souvent d’un travail de rénovation ou de réhabilitation pour lequel une intervention extérieure offre la possibilité de rafraîchir et de moderniser la fi nition d’origine.

Mais au-delà de cet aspect esthétique, un volume existant sera, du point de vue éner-gétique, toujours mieux traité par l’extérieur

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ACTU

SIMONE & MAURICEDES DÉLICES GLACÉS FAITS MAISON

Diplômée Major de l'école Ferrandi-Paris et après 4 ans, passés en tant que chef de projets chez un grand traiteur Parisien à gé-rer des grands événement et des congrès, Anne-Claire Guinard-Sonnet rentre dans sa région d'origine pour ouvrir, à deux pas de la Chouette, un nouveau glacier artisanal : "Simone & Maurice"- en hommage à ses grands-parents, fins cuisiniers -. Contact 6 rue de la Chouette à Dijon - 03 80 43 87 01

SUN CITYVÉLOS ÉLECTRIQUES FRANÇAIS

Spécialiste du vélo à assistance électrique depuis 2009, l’entreprise Française Sun City se distingue par ses vélos design et de qualité. Profitez d’un service sur mesure et de proximité aussi bien pour les particuliers que les professionnels. Horaires Mardi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 19h Contact 4 rue du Temple à Dijon - 09 81 65 71 31 - [email protected] - www.veloelectrique-suncity.com

POISSONNERIELA MARÉE

L’EXIGENCE DU MEILLEURDE LA MER

Depuis longtemps spécialiste exclusivement d’une pêche durable de petits bateaux et de ligneurs des côtes françaises, La Marée vous propose chaque matin de marché un arrivage en direct des criées vous garantissant la fraîcheur absolue au meilleur prix.Autour de l’étal, clients et chefs reconnus se succèdent, l’occasion de partager un moment d’exception autour de produits de saison qui font la gastronomie d’aujourd’hui. Les généreuses coquilles Saint-Jacques vivantes, cabillaud, merlan, merlu, maigre, sar, barbue, sole, rouget, ainsi que maquereaux, bonites, calamars, huîtres, coquillages, crustacés etc... vous seront préparés par l’équipe de La Marée selon vos envies de cuisiner.La Marée : Halles centrales 20 - BP 63051 - 21030 Dijon Cedex - 03 80 30 75 96Ouvert les jours de marché : mardi , jeudi , vendredi et samedi matins

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ACTU

PARCOUREZ LA COLLINEDE CORTON À BORD

D’UN COMBI VW

Jusqu’alors réservé aux connaisseurs ou aux professionnels, le monde du vin ouvre petit à petit ses portes au grand public. C’est notamment le cas avec l’oenotourisme qui attire chaque année de plus en plus de voyageurs dans nos vignes. Propriétaires de l’Ermitage de Corton à Chorey-les-Beaune et passionnés de vin, Nicolas et Clémence Chambon ont décidé de lancer leur propre Visit & Wine Tour, au cœur des collines de Corton, terre des grands crus de Bourgogne. Cette promenade éducative de deux heures qui passe en revue, le terroir local, les cépages, l’explica-tion des Climats et les raisons de leur inscription à l’Unesco se fait à bord d’un combi Volkswagen, pour le plus grand bonheur des visiteurs nostalgiques des 60’s. Capable d’accueillir jusqu’à huit personnes - clients de l’hôtel ou non - le combi parcourt les routes alentours selon un itinéraire bien précis qui nous emmène à la découverte des châteaux d’Aloxe-Corton (toits en tuiles vernissées) mais aussi des villages typiques de Pernand-Vergelesses et de Ladoix-Serrigny. Enfin, durant la pause, vous n’échapperez pas à une dégustation commentée de quelques vins du cru avant d’amorcer un retour à l’Ermitage de Corton. Ermitage de Corton : D974 - Route de Dijon à Chorey-les-Beaune - 03 80 22 05 28 - www.ermitagecorton.com - Facebook : visitandwinetour

BON PLANRETROUVEZ VOTRE BOUCHER

À PORTÉE DE CLIC

Vous n’avez pas le temps d’aller chez votre boucher pour le déjeuner de dimanche en compagnie de belle-maman ? Désormais, ce n’est plus un problème : en un clic, c’est votre artisan qui se déplace jusqu’à votre domicile. Les viandes proposées sont réputées pour leur qualité et leur fraîcheur. Poulet de Bresse, pintade fermière de Bourgogne, côte de bœuf charolaise, gigot d’agneau ou encore créations traiteur (tourtes, quiches, foie gras, etc.) sont livrés dans le respect de la chaîne du froid.----------------------------------------------------------------------Livraisons Bourgogne Franche-Comté. Montant minimum d’achat

30 € (Dijon), 65 € hors Dijon et France Métropolitaine.

Offre de bienvenue 5 € offert à partir de 59 € d’achat.

Mon boucher en 1 clic : www.monboucheren1clic.com

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EPORTAGE CROQUEZ L’INSTANT

Quelles gourmandises pourrais-je mettre dans la hotte du père Noël ?Franck Pourrier : Cette année, nous proposons un produit très local. Il s’agit d’une tablette de chocolat noir (64%) que nous avons fumé avec des sarments de vignes Bio du domaine du Clos Vougeot. Les marrons glacés et les bonbons en chocolat seront eux aussi au rendez-vous avec pas moins de 18 recettes telles que praliné-coco ou noisette abricot.

Côté sucré, vos pâtisseries sont parmi les meilleures de Dijon. Que proposez-vous côté salé ?Pour simplifi er l’organisation de votre réveil-lon, nous proposons plusieurs gourmandises salées pour débuter le repas. Verrine à la crème de homard, St Jacques et crevettes, pâ-té-en-croûte, ou encore croûtes aux morilles font partie de notre offre traiteur.

Parmi vos pâtisseries, certaines sont sans gluten, pourquoi avoir fait ce choix ?Il est fondamental que tout le monde puisse se régaler en mangeant une gourmandise au goûter ou en fi n de repas. En plus de nos bûches pâtissières qui sont toutes sans gluten, deux nouvelles créations ont rejoint nos entremets : Split (bavaroise vanille, com-potée de banane, caramel tendre, biscuit au chocolat croustillant), et Macalime (mousse au chocolat citron vert, gelée de gingembre et biscuit noisette).

SAVEURS & GOURMANDISE

la combinaison gagnantede l’hiver signée Franck Pourrier

À la veille des fêtes, le pâtissier-cho-colatier Franck Pourrier met les petits plats dans les grands. De-vant la boutique du 22 de la rue

d’Auxonne, les dijonnais se pressent pour remplir leur hotte de bûches, chocolats et confi series plus gourmandes les unes que les autres.

Parmi les incontournables de Noël, la bûche revient cette année en sept versions - dont deux glacées - avec des parfums qui font chanter nos papilles en version roulés (biscuit noisette, chantilly vanille, pâte à tartiner maison / biscuit viennois au cho-colat, confi t de poire, crémeux au chocolat noir 64 %), et classiques (mousse mangue, compotée de fruits rouges, crumble cannelle / mousse au chocolat au lait, crémeux cho-colat-fruit de la passion, biscuit moelleux au chocolat / mousse au cassis, bavaroise à la violette, confi t de fraise, biscuit pain de Gêne) composent le millésime 2016 des

bûches pâtissières. En version glacée, le chef a imaginé plusieurs créations inspirées du vacherin parmi lesquelles fi gurent deux duos (vanille-framboise / fraise-passion), accompagnés d’une meringue croquante. Grande tradition de la maison, le gâteau de la Saint-Sylvestre sera lui aussi de retour avec comme chaque année, une recette exclusive composée d’un sabayon de Champagne, d’un crémeux à la pistache, d’une mouse framboise et d’un biscuit aux amandes.

Star du mois de janvier, la galette se décline version classique ou fruitée, à base de crème de cassis de Bourgogne. De quoi séduire les papilles les plus exigeantes ![ Texte Clémence Rouyer ]

- LE PÂTISSIER -

Franck Pourrier

PÂTISSERIEFRANCK POURRIER

22 rue d’Auxonne21000 DIJON

03 80 66 49 50www.franck-pourrier.com

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EPORTAGE CROQUEZ L’INSTANT > SUPER HÉROS

RESTAURANT MASAMI 79 rue Jeannin

21000 DIJON03 80 65 21 80

www.restaurantmasami.com

MASAMIAKAOGI

Pour 4 personnesBar4 filets de bar de 60 g

1 càc de sel

Konbu

Salade2 oranges

1 chou-fleur

4 gombo

2 minis poivrons rouges

4 radis

1 carotte

2 feuilles de shiso

1 pao

Marinade des légumes8 tasses à café de dashi

1 tasse à café de sauce soja

1 tasse à café de mirin

Gelée d’orange150 g de jus d’orange

100 g de vinaigre de riz

100 g de sauce soja

50 g de saké

5 g de gélatine

BARSaler les fi lets de bar puis les envelopper de

konbu. Laisser mariner le tout 24 heures.

GELÉE D’ORANGEMélanger tous les ingrédients sauf la

gélatine. Faire chauffer jusqu’à ébullition.

Hors du feu verser la gélatine et laisser

prendre au réfrigérateur.

SALADEPréparer les oranges en quartiers. Couper

tous les autres légumes en petites parts

puis les blanchir rapidement afi n qu’ils

restent croquants.

Mélanger ensuite tous les ingrédients de

la marinade et laisser mariner tous les

ingrédients sauf l’orange durant environ

3 heures.

FINITION & DRESSAGEJuste avant de servir, cuire le bar

rapidement en un aller-retour (10 secondes

par côté) puis le placer dans de la glace

afi n de stopper la cuisson. Dresser le tout

accompagné de la salade de fruits &

légumes et de la gelée d’orange.

LES PETITS + Nous proposons toujours

notre service de plats à

emporter et, sur place, un

grand choix de vins de

Bourgogne ainsi que de

Sakés !

BAR CRU-CUITsalade de fruits & légumes

gelée d’orange

Quelles gourmandises pourrais-je mettre dans la hotte du père Noël ?Franck Pourrier : Cette année, nous proposons un produit très local. Il s’agit d’une tablette de chocolat noir (64%) que nous avons fumé avec des sarments de vignes Bio du domaine du Clos Vougeot. Les marrons glacés et les bonbons en chocolat seront eux aussi au rendez-vous avec pas moins de 18 recettes telles que praliné-coco ou noisette abricot.

Côté sucré, vos pâtisseries sont parmi les meilleures de Dijon. Que proposez-vous côté salé ?Pour simplifi er l’organisation de votre réveil-lon, nous proposons plusieurs gourmandises salées pour débuter le repas. Verrine à la crème de homard, St Jacques et crevettes, pâ-té-en-croûte, ou encore croûtes aux morilles font partie de notre offre traiteur.

Parmi vos pâtisseries, certaines sont sans gluten, pourquoi avoir fait ce choix ?Il est fondamental que tout le monde puisse se régaler en mangeant une gourmandise au goûter ou en fi n de repas. En plus de nos bûches pâtissières qui sont toutes sans gluten, deux nouvelles créations ont rejoint nos entremets : Split (bavaroise vanille, com-potée de banane, caramel tendre, biscuit au chocolat croustillant), et Macalime (mousse au chocolat citron vert, gelée de gingembre et biscuit noisette).

SAVEURS & GOURMANDISE

la combinaison gagnantede l’hiver signée Franck Pourrier

À la veille des fêtes, le pâtissier-cho-colatier Franck Pourrier met les petits plats dans les grands. De-vant la boutique du 22 de la rue

d’Auxonne, les dijonnais se pressent pour remplir leur hotte de bûches, chocolats et confi series plus gourmandes les unes que les autres.

Parmi les incontournables de Noël, la bûche revient cette année en sept versions - dont deux glacées - avec des parfums qui font chanter nos papilles en version roulés (biscuit noisette, chantilly vanille, pâte à tartiner maison / biscuit viennois au cho-colat, confi t de poire, crémeux au chocolat noir 64 %), et classiques (mousse mangue, compotée de fruits rouges, crumble cannelle / mousse au chocolat au lait, crémeux cho-colat-fruit de la passion, biscuit moelleux au chocolat / mousse au cassis, bavaroise à la violette, confi t de fraise, biscuit pain de Gêne) composent le millésime 2016 des

bûches pâtissières. En version glacée, le chef a imaginé plusieurs créations inspirées du vacherin parmi lesquelles fi gurent deux duos (vanille-framboise / fraise-passion), accompagnés d’une meringue croquante. Grande tradition de la maison, le gâteau de la Saint-Sylvestre sera lui aussi de retour avec comme chaque année, une recette exclusive composée d’un sabayon de Champagne, d’un crémeux à la pistache, d’une mouse framboise et d’un biscuit aux amandes.

Star du mois de janvier, la galette se décline version classique ou fruitée, à base de crème de cassis de Bourgogne. De quoi séduire les papilles les plus exigeantes ![ Texte Clémence Rouyer ]

- LE PÂTISSIER -

Franck Pourrier

PÂTISSERIEFRANCK POURRIER

22 rue d’Auxonne21000 DIJON

03 80 66 49 50www.franck-pourrier.com

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L’ABBAYE DE LA BUSSIÈREUN CADRE IMPRÉGNÉ D’HISTOIRE

AVEC BELLE VUE SUR LE PARC

Au Bistrot des Moines, Guillaume Royer Meilleur Ouvrier de France, propose une cuisine généreuse et authentique dans une ambiance conviviale. Le petit + Le potager de l’Abbaye.Tarif Menu à 28€. Horaires Le midi du lundi au samedi inclus. Contact Route départementale 33 à La-Bussière-sur-Ouche

03 80 49 02 29 - www.abbayedelabussiere.fr

LE VINTAGE PAR LE RICHEBOURGPOUR UNE PAUSE GASTRONOMIQUE

AU CŒUR DES VIGNES

Découvrez une cuisine gastronomique, moderne et de saison, à travers notre carte qui met à l’honneur le terroir. Le petit + Les Forfaits « Spa Afterwork » : Accès au spa + massage de 30’ + déjeuner ou dîner au vinTage. Tarif Menu du Marché à partir de 19 €. Horaires De 12h à 14h et de 19h30 à 21h30. Contact Ruelle du

Pont à Vosne-Romanée - 03 80 61 59 59 - www.hotel-lerichebourg.com

AROMATIQUE RESTAURANTCUISINE DE SAISON / BIO / LOCAL

Nous ne cherchons pas a être rangés dans une catégorie de type de cuisine, nous souhaitons simplement mettre en avant et partager le goût des vrais produits sélectionnés et ensuite travaillés sur place. Le petit + Une cuisine élaborée sur place avec des produits locaux (le plus souvent possible)/ frais/bruts/entiers. Tarif Menu du midi 23 €, du soir 41 €. Horaires Du mardi au vendredi midi et soir. Sur réservation si possible. Contact 14 rue de Strasbourg à

Dijon - 03 58 09 62 25 - www.aromatique-restaurant.com

LE PRÉ AUX CLERCSUNE HISTOIRE DE FAMILLE

Dernière génération aux commandes, Alexis Billoux met les petits plats dans les grands pour donner un nouveau souffle aux classiques qu’il revisite. L’établissement vous propose une cuisine élaborée selon la grande tradition française. Le petit + La maison vous propose plusieurs coffrets cadeaux à découvrir sur leur site Internet ! Tarif Formule déjeuner : 32 €. Horaires Du mardi au samedi, aux services du déjeuner et dîner. Contact 13 place

de la Libération à Dijon - 03 80 38 05 05 - www.alexisbilloux.com

LES BONNES ADRESSES DE L’AUTOMNE

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ACTU

PARCOUREZ LA COLLINEDE CORTON À BORD

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À PORTÉE DE CLIC

Vous n’avez pas le temps d’aller chez votre boucher pour le déjeuner de dimanche en compagnie de belle-maman ? Désormais, ce n’est plus un problème : en un clic, c’est votre artisan qui se déplace jusqu’à votre domicile. Les viandes proposées sont réputées pour leur qualité et leur fraîcheur. Poulet de Bresse, pintade fermière de Bourgogne, côte de bœuf charolaise, gigot d’agneau ou encore créations traiteur (tourtes, quiches, foie gras, etc.) sont livrés dans le respect de la chaîne du froid.----------------------------------------------------------------------Livraisons Bourgogne Franche-Comté. Montant minimum d’achat

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EPORTAGE CROQUEZ L’INSTANT > REPORTAGE

3, RUE STEPHEN LIEGEARD DIJON - 03 80 23 24 435

< CROQUEZ L’INSTANTREPORTAGE

3, RUE STEPHEN LIEGEARD DIJON - 03 80 23 24 43

Double page de publicité d’ouverture ou à l'intérieur 23 x 46 cm

(1ère) 2 800 € - (2ème) 2 700 €

(3ème) 2 600 € - (int.) 2 500 €

4ème de couverture (pelliculage mat) 23 x 23 cm

3 600 €

POUR VOUS DÉMARQUER

Vous souhaitez accroître votre visibilité auprès d’une cible haut de gamme, lever le voile sur vos dernières actualités ou mettre à l’honneur vos produits, services, savoir-faire ?...

Quelles que soient vos attentes, nous avons conçu chaque espace publicitaire pour y répondre, de la façon la plus adaptée et la plus efficace possible.

Choix de la mise en page, shooting photos, rédaction... tout est pensé pour susciter l’envie des lecteurs, et déclencher des retours. Et nous vous accompagnons à chaque étape !

Chaque Menu a été spécialement concocté pour vous permettre d’optimiser votre visibilité, en étant présent dans Arts & Gastronomie Édition Bourgogne, tout au long de l’année.À chaque saison, au gré de vos actualités, nouveautés, offres... vous avez par ailleurs la

possibilité de moduler vos parutions, en termes de format et de contenu. Vous maximisez ainsi vos chances de capter l’attention des lecteurs, quels que soient leurs centres d’intérêts.

Et vous profitez, en plus, d’avantages tarifaires préférentiels !

LES

MENUS

Menu « Mise en bouche » Menu « Découverte »pour une visibilité renforcée

Menu « Dégustation »

1 page de publi-reportage (au printemps)

+ 1 quart de page annuaire (en été)

+ 1 quart de page actualités (en automne)

+ 1 quart de page annuaire (en hiver)

+ 1 module shopping OFFERT (dans le numéro de votre choix)

1 double page recette (au printemps)

+ 1 double page recette (en été)

+ 1 double page recette (en automne)

+ 1 demi-page menu de fêtes (en hiver)

+ 1 annuaire OFFERT (dans le numéro de votre choix)

1 page de publi-reportage (au printemps)

+ 1 demi-page actualités (en été)

+ 1 demi-page actualités (en automne)

+ 1 page shopping exclusive (en hiver)

+ 1 module shopping OFFERT (dans le numéro de votre choix)

1 double page de publi-reportage(au printemps)

+ 1 quart de page actualités (en été)

+ 1 page de publicité (en automne)

+ 1 demi-page actualités (en hiver)

+ 1 annuaire OFFERT (dans le numéro de votre choix)

650 €/ N°

890 €/ N°

750 €/ N°

950 €/ N°

Pour définir le Menu le mieux adapté à vos attentes, en termes de visibilité et de retour sur investissement, contactez-nous au : 06 42 72 19 87 !

NOUVEAU

Menu des « Chefs »pour émoustiller les papilles

UNE

EXCLUSIVITÉ

ARTS &

GASTRONOMIE !

NOTRECOUP DECOEUR !


ÉDITION

BOURGOGNE

PR

INTE

MPS 2

016

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VITÉ

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TOPH

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Consommations et émissions de CO2 de la gamme MINI Cabrio en cycle mixte selon la norme européenne NEDC : de 3,8 à 6,5 l/100 km et de 100 à 152 g/km. L’extérieur de ce véhicule comporte des équipements de série

ou en option en fonction de la fi nition. The New MINI Cabrio. = Nouveau MINI Cabrio.

LIBRE COMME L’AIR.

MINI STORE SAVY DIJON

18 rue Antoine Becquerel

21300 CHENÔVE

Tél. 03 80 54 07 07 37

Date de bouclage 13 mars 2017 12 juin 2017 11 septembre 2017 30 novembre 2017

Date de sortie 30 mars 2017 29 juin 2017 28 septembre 2017 16 décembre 2017

THÈMATIQUES Pâques et réceptions

printanières (traiteurs, chocolatiers,

pâtissiers...)

Bien-être(beauté, remise en

forme, spa...)

Aménagements extérieurs

(terrasses et jardins, mobilier outdoor,

plantes...)

Tourisme et

activités de plein air

(musées, patrimoine vivant : artisanat et métiers de bouche

oenotourisme, randonnées, idées de

sorties insolites...)

Dernières tendances mode

& déco (habillement, mobilier

et aménagement d’intérieur, art floral...)

Marché aux vins(cavistes,

producteurs...)

Rentrée culturelle(spectacles, idées de

sorties...)

Préparation des fêtes : adresses gourmandes...

(chocolatiers, pâtissiers, traiteurs,

chefs à domicile, petits producteurs,

commerces de bouche...)

... Et idées cadeaux(habillement, déco, arts

de la table...)

Dans chaque numéro, des recettes de saison, originales et gourmandes, concoctées par de grands chefs !

PRINTEMPS ÉTÉ AUTOMNE HIVER

Cécile MORELLEChargée d’[email protected] 95 80 70 64

Geoffroy CREPEYDirecteur clientè[email protected] 42 72 19 87

CONDITIONS TARIFAIRES30% à la commande // Solde à la parutionPaiement intégral à la commande pour les nouveaux annonceurs

Encart placé (+10%)Frais techniques (+20%)Remise nouvel annonceur (-5%)Remise paiement par traite à parution (-10%)

Remise / volume (CA engagé sur la commande)∙ Jusqu’à 1500 € ht de CA annuel -3%∙ De 1501 € à 3000 € ht de CA annuel -6%∙ De 3001 € à 5000 € ht de CA annuel -9%∙ Plus de 5001 € ht de CA annuel -12%

(CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE EN ANNEXE)

INFORMATIONS TECHNIQUESPage

23 x 23 cm

Double page

23 x 46 cm

Demi-page

8 x 18 cm

Quart de page

8 x 8 cm

Module

5,5 x 8 cm

THÉMATIQUES ET SORTIES

2017€¦ · wittmann. uos - uibusant. [ e val gilly ... température ambiante. ... et émissions...

Documents