votre guide - la minute papillon · 64 rue notre dame de nazareth, 75003 paris tél. : 01 42 77 49...

Votre guide

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LA MINUTE PAPILLON.net, c’est quoi?2 fois par semaine: une newsletter truffée de conseils nutrition, anti malbouffe... Une sélection d’adresses healthy... Des recettes saines et gourmandes… Des réflexes faciles à adopter, pour manger équilibré (et se délester au passage de quelques kilos en trop!)... En une minute, on se fait du bien. Beau programme, non?

www.laminutepapillon.net

Pour assembler votre guide une fois imprimé, suivez ces quelques étapes simples.

Prenez la première feuille et posez la côté imprimé sur la table. Mettez la seconde feuille dessus. Vous avez donc les côtés blancs l’un sur l’autre. Vous n’avez plus qu’à reproduire l’opération pour

chaque feuille. Pliez en deux dans le sens vertical. Votre guide est prêt !

C’est l’été, l’occasion idéale pour concilier plaisir et bien-être, non?

Ça tombe très bien puisque nous vous proposons une sélection exclusive d’adresses healthy, choisies pour leur cuisine maison et équilibrée, qui sait parfaitement mettre en valeur des produits parfois bio, souvent locaux et de saison sans faire craquer le porte-monnaie.... Oui, oui, tout ça en même temps! Quand ZoomOn et la Minute Papillon décident de s’occuper de vous, c’est sûr, vous allez adorer vous faire du bien... Suivez le guide !

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t e r r o i r s d ’ A V e n i rUne adresse pour les chefs multi-étoilés au prix d’un marché couvert de quartier, ça vous tente?

Direction une petit rue du Sentier où vous pourrez dénicher les meilleurs produits du terroir : fraises rares, citrons fabuleux, courgettes à vous donner des envies de ratatouille tous les jours… Alexandre Drouard et Samuel Nahon, les deux gérants, ont ouvert trois boutiques (un espace « primeurs » pour les fruits et légumes, un banc de poissonnier, un coin « boucherie » et même des fromages) qui regorgent de petites merveilles. Que les choses soient claires : ici, on vend des «produits» au sens noble du terme, pas de simples ingrédients !

INfOs PrATIqUEs 6-7-8 Rue du Nil, 75002 ParisTel: 01 45 08 48 80Métro : SentierMar au Ven: 10h-14h30 et 16h30-21h Sam 9h-21h | Dim 9h-14h30

2. b o u t i q u e & c o

u n m o n d e V e g A nUn magasin entièrement dédié aux personnes vegan (strictement végétaliennes) ? Oui, ça existe! Tout le nécessaire de survie se trouve là, et il n’est pas question de se priver: mayonnaises, fromages, ou encore saucisses, poisson ou poulet.

Bref, le paradis pour tous ceux qui ne veulent pas renoncer aux plaisirs du barbecue, mais ne veulent plus consommer de produits d’origine animale. Et pour les becs sucrés: bonbons sans gélatine, gâteaux en tout genre. Le tout servi par des patrons adorables et de bon conseil. Le plus: une grande sélection de produits bio, et sans gluten, également disponibles sur le net. Une fois vos courses faites, arpentez la rue Notre Dame de Nazareth, qui voit fleurir disquaires branchés et centres de Pilates.

INfOs PrATIqUEs 64 rue Notre Dame de Nazareth, 75003 Paris Tél. : 01 42 77 49 58Métro : Strasbourg St-Denis, RépubliqueLun au Sam : 10h-20h

www.unmondevegan.com

12ZoomOn.fr | LaMinutePapillon.net 1 ZoomOn.fr | LaMinutePapillon.net

restaurants/caféJuice It8 Rue la Vrillière, 75001 Paris

Cuissons65 rue de Saintonge, 75003 Paris

Café Pinson6 rue du Forez 75003 Paris58 rue du Faubourg Poissonnière 75010 Paris

Bob’s kitchen74 rue des Gravilliers, 75003 Paris

Grand appétit9 Rue de la Cerisaie, 75004 Paris

Maoz36 rue Saint-André des Arts, 75006 Paris

Coutume Café47 rue de Babylone, 75007 Paris

42 Degrés109 rue du Faubourg Poissonnière, 75009 Paris

Tuck shop13 rue Lucien Sampaix, 75010 Paris

Allegra70 rue du Faubourg Saint Martin 75010 Paris

sol semilla23 rue des Vinaigriers, 75010 Paris

Le Local bio54 rue de l’Aqueduc 75010 Paris

soya20 Rue de la Pierre Levée, 75011 Paris

Chambelland14 rue Terneaux, 75011 Paris

M.O.B.Les Docks - 34 Quai d’Austerlitz, 75013 Paris30 rue Charlot, 75003 Paris

Dietetic shop11 rue Delambre 75014 Paris

My Kitch’nMarché couvert des Batignolles - 24 rue Brochant, 75017 Paris

Zoé bouillon66 rue Rébeval 75019 Paris

boutique & coTerroirs d’Avenir6-7-8 Rue du Nil, 75002 Paris

Un monde vegan64 rue Notre Dame de Nazareth, 75003 Paris

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Les adresses

m y K i t c h ’ nNe vous laissez pas rebuter par l’entrée un peu vieillotte du marché couvert des Batignolles, faites quelques pas pour découvrir cet OVNI qu’est Kitch’n.

face au charcutier « Y’a pas que du cochon », (ça ne s’invente pas), se trouve un restaurant végétalien, avec ses salades croquantes, ses plats délicieusement mitonnés par Jennifer -si la moussaka aux lentilles est au menu, n’hésitez pas- et ses smoothies verts. Les 3 tables du restaurant sont prises et vous êtes allergiques aux néons années 80? Pas de problème, prenez votre dînette et allez vous allonger dans le tout jeune Parc Martin Luther King, à 2 pas.

INfOs PrATIqUEs Marché couvert des Batignolles24 rue Brochant, 75017 Paris Tel : 06 16 15 44 74Métro : BrochantPrix : €€Mar au Ven : 9h-13h & 15h30-20h Sam : 9h-20h | Dim : 9h-14h

www.mykitchn.fr

Z o é b o u i L L o nA quelques encablures du magnifique parc des Buttes Chaumont, un bien bio café, où l’on trouvera de délicieuses soupes, des cakes salés moelleux, de belles salades fraîches.

Un grand choix pour les végétariens, des ingrédients sélectionnés avec amour (aussi souvent que possible bio), un accueil agréable, des prix mini mini.. On dit oui! Et comme on peut aussi commander à emporter, il n’y a plus qu’à filer aux Buttes pour un vrai déjeuner sur l’herbe.

INfOs PrATIqUEs 66 rue Rébeval 75019 ParisTél : 01 42 02 02 83Métro : PyrénéesPrix : €€Lun au Ven : 11h30-15h30 & 18h30-22h Sam : 11h30-15h30

www.zoebouillon.fr

11 ZoomOn.fr | LaMinutePapillon.net 2ZoomOn.fr | LaMinutePapillon.net

m . o . bSous ces initiales avenantes de loulou parisien se cache un nom codé : «Maïmonide of Brooklyn». Brooklyn, car le premier restaurant du même nom est situé dans ce quartier de New York. Maïmonide, car son fondateur, Cyril Aouizerate (les hôtels Mama Shelter, c’est lui) est un admirateur du philosophe médiéval Maïmonide. Vous êtes un peu paumé ? Pas grave, une fois rentré dans ce restaurant de la Cité de la Mode, tout est très simple.

Un grand espace, un logo léché, et tous les codes du rêve américain: du bleu, du rouge, du blanc, du cool, de la lumière brute. Dans l’assiette: des recettes exclusivement végé, parfois étonnantes (comme les frites de manioc), et surtout très très ricaines (sans surprise): burgers végé, wraps, cheese cakes, smoothies... Et s’il fait beau, profitez de la terrasse, avec vue sur la Seine.

INfOs PrATIqUEsLes Docks34 Quai d’Austerlitz, 75013 ParisTél : 01 42 77 51 05Métros : Quai de la Gare, Gare d’Austerlitz Lun au Sam : 10h-00h | Dim : 10h-18h

30 rue Charlot, 75003 ParisTél : 01 42 78 18 81Métros : Filles du Calvaire, RépubliquePrix : €Mar au Sam : 12h-15h & 19h-22h | Dim : 12h-17h

www.mob-usa.com

d i e t e t i c s h o pDans ce coin du 14ème arrondissement, il faut pas mal chercher si on ne veut pas atterrir dans une crêperie bretonne (on n’a rien contre le sarrasin, promis !) ou une grande brasserie bruyante.

Défi relevé au Dietetic Shop, qui combine une boutique bio, un restaurant flexitarien (et bio, bien sûr) et un bar à cocktails (bio toujours) depuis 1969… d’où ce côté un peu vieillot, qui fait du bien quand on veut sortir deux minutes d’un monde peuplés de hipsters tatoués. Dans l’assiette, des salades super fraîches ou des plats chauds plus roboratifs. Du tartare d’algues à la terrine végétarienne, en passant par les assiettes de saumon bio ou la feijoada veggie, on trouve forcément son bonheur.

INfOs PrATIqUEs 11 rue Delambre 75014 ParisTel : 01 43 35 39 75Metro : Vavin, Montparnasse, Edgar Quinet Prix : €€Lun au ven : 12h-15h & 17h-22h30Sam : 12h-15h

www.dietetic-shop.fr

10ZoomOn.fr | LaMinutePapillon.net

© Francis Amiand

J u i c e i tPersonne ne connaît la rue de la Vrillière, mais ça va changer. Juice It s’y est installé. Juice it, c’est d’abord, comme son nom l’indique, un bar à jus. Pas n’importe quels jus, des cold press, donc n’oxydant pas et ne dégradant pas les fruits et légumes, et permettant ainsi de garder intactes toutes les vitamines et enzymes.

On y boit des mix très réussis, par exemple le mélange betterave/ carotte/ gingembre/ citron/ pomme rouge ou encore chou kale/ épinard/ fenouil/ concombre/ céleri/ carotte. En bonus, pour environ 5€, vous pouvez accompagner vos jus de salades et de soupes.

INfOs PrATIqUEs 8 Rue la Vrillière, 75001 ParisTel : 01 73 71 27 31Métro : Bourse-SentierPrix : €Lun au ven : 8h-18h | Sam : 10h-18h

juice-it.fr

1 . r e s t A u r A n t / c A f é

c u i s s o n sLà-haut, tout en haut du Haut Marais, une adresse accueillante pour reprendre ses esprits après avoir causé le décès de sa CB chez Merci, APC, Ami.

On pourra s’y racheter une bonne conscience à coup de légumes rôtis exquis, de soupe du jour vraiment du jour, de diaboliques fondants au chocolat, de salades de fruits frais/fruits secs (une bonne trouvaille toute simple).

Des recettes sympas avec des produits frais du marché, à se faire servir sur place, à emporter ou même à se faire livrer !

INfOs PrATIqUEs 65 rue de Saintonge, 75003 ParisTél : 01 44 78 96 92 Métro : République, Oberkampf, Filles du CalvairePrix : €€ Lun au sam : 10h-22h sur place, à emporter ou livraison

cuissons.fr

Code prix : Déjeuner : € < 10 euros ; €€ > 10 euros

3 ZoomOn.fr | LaMinutePapillon.net

c A f é p i n s o n Ce n’est pas pour nous vanter, (le lieu a été fondé par Agathe Audouze, co-fondatrice de La Minute Papillon !), mais c’est une adresse 100% healthy dans le quartier fraîchement rénové du Carreau du Temple, tout près des galeries et des boutiques de mode pointues.

On y mange une cuisine survitaminée et maison, pleine de superfood (kale, graines germées, graines de chia..). Tout ça bio, sans blé et sans produits laitiers ! Une ambiance cosy, inspirée des coffee shops anglais qui donne envie de s’y arrêter à toute heure de la journée !

INfOs PrATIqUEs 6 rue du Forez, 75003 ParisTel: 09 83 82 53 53 Métro : République, Temple, Filles du Calvaire58 rue du Faubourg Poissonnière 75010 ParisTel : 01 45 23 59 42Métro : Cadet, PoissonnièrePrix : €€ Lun au Ven : 9h-00h | Sam: 10h-00h | Dim: 12h-18h

www.cafepinson.fr

b o b ’ s K i t c h e n Chez Bob, c’est à la bonne franquette: on est assis au milieu des cageots de carottes, attablé avec de nouveaux amis et le staff est adorable.

On y boit des jus cold press (épinard, concombre, gingembre...) et des jus frais (orange, banane, ananas...) pleins de vitalité!

Et avec ça ? Nous vous conseillons le Veggie Stew, un repas complet avec du riz, des légumes rôtis, des crudités… Bon, bio et sain. Le concept a tellement bien marché que Bob s’est agrandi et possède maintenant quatre adresses à Paris !

INfOs PrATIqUEs 74 rue des Gravilliers, 75003 ParisTel : 09 52 55 11 66Métro : Arts et MétiersPrix : €€ Lun au ven : 8h-15h | Sam & dim 10h30-16h

www.bobsjuicebar.com (vous trouverez les autres adresses ici)


s o y AA deux pas du canal Saint-Martin, voici une adresse bien connue des Parisiens végétariens: une déco façon loft industriel, une cuisine gourmande et de bonne facture. Les lasagnes aux légumes, mafé de légumes, salades diverses raviront les carnivores les moins repentis. En dessert: crème soja (light) au cacao, gelée de pastèque.

Le plus: certains ingrédients sont bio. Un conseil: n’hésitez pas à réserver, notamment pour le Brunch du dimanche, cette adresse est souvent prise d’assaut.

INfOs PrATIqUEs 20 Rue de la Pierre Levée, 75011 ParisTél : 01 48 06 33 02Métro : GoncourtPrix : €€Lun au Ven : 12h-15h30 & 19h-23h Sam : 11h30-23h | Dim : 11h-16h

c h A m b e L L A n dUne toute nouvelle boulangerie sans gluten, on fonce! Surtout quand on sait que les deux fondateurs, passionnés, élaborent leur farine de riz dans leur propre moulin, dans le sud de la France.

Ici, dans une gentille déco vintage garantie 100% formica, on trouve une « bibliothèque » de pains (des vrais, avec de la mie et de la croûte !), des focaccias nature ou aux olives, des tartelettes au citron légères, des chouquettes aériennes... Au déjeuner, testez la piadina (une crêpe de riz garnie de différents ingrédients, qu’on peut commander végé). Complétée par du thé, ou une citronnade maison, voilà une jolie halte dans le quartier d’Oberkampf ! Et lorsqu’il y a quelques rayons de soleil (5 jours par an à Paris !), profitez de la terrasse, un délice.

INfOs PrATIqUEs 14 rue Terneaux, 75011 Paris Tél : 01 43 55 07 30Métro : Parmentier, Rue Saint-MaurPrix : €€Mar au Sam : 9h-20h | Dim : 9h-15h


g r A n d A p p é t i tGrand appétit, on dirait un peu la cuisine de Mamie, mais en version saine, équilibrée et veggie. Ok, on parle des mamies comme les nôtres, abonnées au ‘’mange mon chéri, mange’’ un peu trop insistants… Foi d’habitué, on n’a plus faim quand on en ressort (et là, soudainement, le nom du restaurant devient limpide…).

Mais Grand Appétit, c’est surtout du 100% fait maison, à base de produits locaux et de saison cuisinés avec amour dans des marmites sur place. Les assiettes, vraiment copieuses, sont étonnamment équilibrées : il n’y a pas un lipide qui dépasse ! Et le décor désuet est vite oublié face à un accueil si chaleureux. Comme chez Mamie, décidément !

INfOs PrATIqUEs 9 Rue de la Cerisaie, 75004 ParisTel : 01 40 27 04 95Métro : BastillePrix : € €Lun au jeudi : 12h-21h | Ven : 12-14h

legrandappetit.fr

m A o ZVous vous promenez dans St Michel et avez un petit creux. Jusqu’à présent, vous aviez le choix cornélien entre kebab et kebab-frites. Désormais, vous avez Maoz. De l’extérieur (voire de l’intérieur), rien ne distingue cette échoppe de ses petits camarades.

Et cependant, dans vos mains, tout a changé. La pita caoutchouteuse est maintenant à base de farine complète. L’agneau dégoulinant de graisses s’est transformé en falafels, ces petites boulettes de pois chiches. Les frites sont devenues des tranches d’aubergines (frites, l’envie de se nourrir sainement a quand même ses limites !). Envie de davantage de légumes ? Un salad bar est à votre disposition pour garnir votre pita. Vous venez de faire l’expérience du fast food végétarien et low cost (de 4,4€ à 5,95€ le sandwich).

INfOs PrATIqUEs 8 Rue Xavier Privas, 75005 ParisTél : 01 43 26 36 00 Métro : Saint-Michel

36 rue Saint-André des Arts, 75006 ParisTél : 01 46 33 87 19Métro : Saint-Michel, OdéonPrix : € Dim au mer : 11h-22h | Jeu au sam : 11h-2h

www.maozusa.com


s o L s e m i L L AUne petite cantine de bric et de broc, juste sous le Canal Saint Martin, dans laquelle on a plaisir à se poser le lendemain d’une soirée trop arrosée (un dimanche, au hasard).

Au menu: des assiettes végétaliennes irréprochables et des boissons aux plantes qui donnent l’impression d’avoir fait une detox de 3 semaines rien qu’en les regardant. En plus, l’espace épicerie propose un très large choix de super aliments: fèves de cacao cru, poudre de klamath (atchoum!), graines d’urucum (oh, quoi, vous ne connaissez pas?)… ça vaut le coup !

INfOs PrATIqUEs23 rue des Vinaigriers, 75010 ParisTel : 01 42 01 03 44Métro : Gare de l’Est-Jacques BonsergentPrix : €€ Cantine ouverte pour déjeuner (et dîner le jeudi dès septembre)Boutique et bar jusqu’à 17h.Fermé le lundi.

www.sol-semilla.fr

L e L o c A L b i o« Tiens, et si on pique-niquait à la Villette ? » « Tiens, si on emmenait les enfants au resto en sortant du MK2 Quai de Seine ? »

Pas bête, surtout si vous allez au Local Bio, une cantine de poche qui propose des assiettes salées saines et simples (une part de tarte salée bio + un assortiment de salades, autour de 9 euros). Jérôme, qui tient sa boutique tout seul, sert aussi des biscuits aux enfants sages, des cafés bio et équitables à leurs parents exsangues, et du chocolat artisanal de fabrication française (Saldac, 70% noir péruvien à la fleur de sel, 4,5 euro la tablette) à tout le monde ! Attention : il est en vacances jusqu’au 25 août.

INfOs PrATIqUEs 54 rue de l’Aqueduc 75010 ParisTel : 01 72 34 73 54Métro : Stalingrad, Louis BlancPrix : €Lun à Mercredi : 9h-20h | Jeu à Ven : 9h-15h


c o u t u m e c A f é On doit l’adresse la plus cool du bourgeois 7ème arrondissement à deux geeks du bon café, Antoine, le Français, et Tom, l’Australien. Déco aussi branchée qu’agréable (carreaux blancs, luminaires qui pendent du plafond, murs bruts), serveurs barbus et passionnés, superbe sélection de cafés rares (torréfiés dans leur atelier parisien), et une carte courte, mais bien fichue (comprenant toujours de jolis légumes de saison).

On recommande de déguster les grands crus de cafés au petit-dej’ ou au goûter (granola bio, délicieux carrot cake), ou avec la formule « detox veggie » lors du brunch dominical. Et surtout ne soyez pas pressés, si vous commandez un latte ou un café filtre... préparer un bon café, ça prend du temps !

INfOs PrATIqUEs47 rue de Babylone, 75007 ParisTél : 01 45 51 50 47Métro : Sèvres-Babylone, Saint-François-XavierPrix : €€Lun au Ven : 8h-19h | Sam-Dim : 10h-19hBrunch le dimanche de 11h à 16h

4 2 d e g r é s ... comme la température maximale auxquels les ingrédients (végétaux, exclusivement) sont soumis dans ce restaurant. En bon franglais dans le texte : une adresse organic (bio, quoi) vegan (végétalienne, donc) et raw (crue) unique à Paris.

Testez les cheesecakes aux fruits de saison, vous aurez vraiment du mal à croire qu’ils sont faits sans produits laitiers, puis retournez-y avec des carnivores convaincus pour y tailler une bavette –jeu de mot facile, pardon- autour d’un gaspacho de concombre, frais comme un ruisseau ou encore d’une crème glacée de mangue et coulis de fruits rouges. Le menu change sans cesse, une bonne raison d’y retourner souvent.

INfOs PrATIqUEs 109 rue du Faubourg Poissonnière, 75009 ParisTél : 09 73 65 77 88Métro : PoissonnièrePrix : €€Mar au Sam 12h-22h30

www.42degrees.com


t u c K s h o pLe 13 rue Lucien Sampaix, derrière le canal Saint Martin, a un karma girly: autrefois, c’était une mercerie fréquentée par les fashionistas adeptes de crochet.

Aujourd’hui c’est une cantine australienne pour filles accros au yoga. « Le prof était super exigeant sur les backbends… » scrountch, une bouchée de salade de céréales (épicée ce qu’il faut)… « oui, mais moins à l’écoute sur la méditation finale ». slurp, une gorgée de latte au lait de soja avant de réattaquer le « toastie » (petit sandwich au fromage et à la roquette). Et pour les gourmands, il y a des brownies à tomber.

INfOs PrATIqUEs 13 rue Lucien Sampaix, 75010 ParisTel : 09 80 72 95 40Métro : Jacques Bonsergent Prix : €Mar au ven : 10h-17h | Sam & dim : 11h-18h

A L L e g r AUne nouvelle terrasse à Paris, on n’est jamais contre !

surtout quand on peut y siroter entre amis un verre de vin naturel (nous, on a pris un petit Côte-du-Rhône Primo Senso Clos des Grillons, superbe robe rubis, facile à porter avec tout, 4,50 euro le verre) et y partager une pizza à la farine bio Manitoba (celle des vrais pizzaioli en Italie), crousti-fondante en diable. La tentation, évidemment, c’est d’en commander une autre… mais puisque c’est bio, hein…

INfOs PrATIqUEs 70 rue du Faubourg Saint Martin 75010 ParisTel : 01 42 08 16 81Métro : Château d’EauPrix : €€Lun au dim : 8h-23h


© Robin de Lestrade

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