venez découvrir toutes les actions menées en france en faveur du

1Nos actions concrètes en France - Avril 2014

Nos actions concrètes en France

Développement Durable FranceAvril 2014

Nos actions concrètes en France - Avril 2014 2

Le développement durable chez Sodexo ?

Depuis sa création, Sodexo a toujours joué un rôle moteur dans la contribution au développement économique, social et environnemental des villes, régions et pays dans lesquels le groupe intervient.

Fort de cet engagement qui constitue son identité, le groupe a mis en place le Better Tomorrow Plan, une série d’objectifs mesurés et concrets couvrant un large panel d’actions et d’objectifs : de la réduction des déchets à l’utilisation maîtrisée de l’énergie, en passant par l’établissement d’une chaîne d’approvisionnement mondiale qui achète localement chaque fois que cela est possible.

Pour Sodexo, le développement durable relève de notre identité, de nos réalisations et de notre engagement vis-à-vis de nos clients, de nos fournisseurs et des communautés.

Notre groupe et nos équipes fournissent des efforts importants dans chacun de ces trois domaines, social, environnemental et économique, et c’est l’objectif de ce recueil de vous les faire mieux connaître et partager.

NOS FONDAMENTAUX Notre identité socialement responsable qui constitue le socle de notre développement. On y trouve nos valeurs, nos principes et notre modèle social.

NOS ENGAGEMENTS Quatre priorités et 18 engagements vers

l’action : • S'engager en tant qu'employeur • Agir pour une meilleure Nutrition, pour

la Santé et le Bien-être • S’engager en faveur des Communautés

Locales • Préserver l’Environnement

NOS PARTIES PRENANTES Dialogue et actions partagées avec nos

parties prenantes.

Sommaire


Sommaire

Thèmes :

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Nos fondamentaux : Intégrité dans la conduite des affaires ..............................................................4Employeur : Droits de l’homme.............................................................................................5 Ascenseur social...............................................................................................6 Diversité et inclusion.........................................................................................9 Hygiène et sécurité .........................................................................................14Nutrition, Santé et Bien-être : Solutions pour la santé et le bien-être ............................................................16 Alimentation variée et équilibrée.....................................................................19 Sel, sucre et matières grasses .......................................................................22Communautés locales : Initiative Stop Hunger .....................................................................................24 Développement des communautés locales ....................................................28 Produits issus du commerce équitable ...........................................................30Environnement : Code de conduite de la chaîne d’approvisionnement ....................................32 Produits locaux, saisonniers ou issus d’une agriculture durable ........................33 Produits de la mer issus de filières durables .................................................36 Equipements et fournitures issus de filières durables....................................38 Energies et émissions ....................................................................................36 Eaux et effluents ............................................................................................43 Déchets organiques .......................................................................................44 Déchets non-organiques ................................................................................46Nos parties prenantes : Impliquer nos collaborateurs ..........................................................................48 Impliquer nos clients .......................................................................................50 Impliquer nos consommateurs .......................................................................53 Impliquer nos fournisseurs .............................................................................55 Impliquer les institutions .................................................................................56

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Nos fondamentaux


Intégrité dans la conduite des affaires

Les principes éthiques de Sodexo dans le monde

Sodexo a construit son développement sur des principes qui fédèrent aujourd’hui les 428 000 collaborateurs du Groupe partout dans le monde.Au nombre de quatre, les principes éthiques sont tout simplement des règles de comportements à partager par tous au sein de l'entreprise :

• La loyauté, qui repose sur une confiance réciproque et garantit des rapports loyaux entre clients, collaborateurs, actionnaires et partenaires ;

• le respect de la personne, parce que, quels que soient leur race, leur origine, leurs croyances, leurs pensées, leur sexe, leur choix de vie et leur âge, tous les collaborateurs de Sodexo ont une égalité de chances à compétences égales ;

• la transparence, car au-delà du droit à une information utile, elle est une attitude constante pour Sodexo ; • le refus de la corruption et de la concurrence déloyale, en condamnant dans le monde entier toutes pratiques qui

ne reposent pas sur l'honnêteté, l'intégrité et l'équité.En 2007, le Comité Exécutif Groupe a adopté un Code de Conduite baptisé : “Principes d’intégrité dans la conduite des affaires”. Il formalise les convictions et la pratique de Sodexo dans ce domaine afin que chaque collaborateur comprenne et partage cet engagement dans la lutte contre la corruption et la concurrence déloyale. En 2010, le “Guide des Principes d’Intégrité dans la conduite des affaires” a été développé. Ce guide présente une explication détaillée des principes, suivie de règles et de conseils pratiques. Les managers sont formés à ces principes d’intégrité dans la conduite des affaires grâce à un module e-learning.

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Nos fondamentaux

Nos actions concrètes en France - Avril 2014

Employeur

Charte de Sodexo sur les Droits Fondamentaux au Travail

En tant que signataire du Pacte Mondial des Nations Unies, Sodexo s’est engagé à respecter la Déclaration Universelle des Droits de l’Homme et la Déclaration de l’OIT (Organisation Internationale du Travail) relative aux principes et droits fondamentaux au travail.Sodexo reconnaît et respecte les principes de l’OIT

concernant les entreprises multinationales et leur politique sociale, ainsi que ce qui concerne l’emploi et les relations professionnelles telles que recommandées par l’OCDE (Organisation de Coopération et de Développement Economique)

En 2011, Sodexo a créé un “Guide des droits fondamentaux au travail” ainsi que la Charte du Groupe sur les quatre droits fondamentaux au travail :

• Liberté d’association et reconnaissance effective du droit de négociation collective ;

• élimination de toute forme de travail forcé ou obligatoire ;• abolition effective du travail des enfants ;• élimination de la discrimination en matière d’emploi et de

profession.Le Groupe a développé un programme afin d’assurer le respect des engagements énoncés dans la Charte et les managers sont formés grâce à un module e-learning dédié.La politique de Sodexo sur les Droits fondamentaux a été reconnue puisqu’en 2011, Sodexo a été classée par VIGEO comme l’entreprise la plus engagée de son secteur sur les ressources humaines, les droits humains, l’engagement sociétal et son comportement citoyen.

Droits de l’Homme

DANS LE MONDE

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Employeur


Ascenseur social

En 2009, plusieurs projets encourageant les salariés à développer leur ouverture sur le monde ont été lancés afin d’améliorer la mobilité. Parmi ces projets, Sodexo Change est une lettre d’emploi bimestrielle qui couvre l’ensemble des postes d’encadrement accessibles aux cadres qui sont ouverts à la mobilité internationale.

Lettre d’emploi Sodexo Change

L’Ecole des Métiers a été lancé en 2010 pour pérenniser et renforcer le professionnalisme des équipes via des formations assurées par des professionnels de Sodexo issus des équipes opérationnelles.Ce dispositif permet d’assurer bon nombre de formations directement sur site, pour des équipes complètes et sans avoir à les déplacer. Il permet pour ces formateurs de valoriser leurs compétences, dont certains sont des seniors, et d’assurer une transmission du savoir dans l’entreprise.Les Responsables de Site qui le souhaitent sont invités à postuler via un dossier de candidature porté par leur Direction Régionale.Depuis sa création,190 dossiers ont été déposés et plus de 160 personnes ont suivi une formation de formateur. Ils sont amenés à transmettre leurs compétences dans des domaines aussi variés que la sécurité au travail, l’hygiène des aliments, la relation avec les consommateurs, le bio nettoyage ou la mise en valeur des plats et le service en salle.En 2013, ces formateurs ont animé 260 journées de formation.

Concrètement ?

140 membres actifs de l’Ecole des métiers

EN FRANCE

Ecole des Métiers

DANS LE MONDE

Afin de valider la cohérence de notre positionnement RH, Sodexo France décide en 2012 de s’appuyer sur l'expertise de VIGEO, cabinet de conseil et d'audit en Responsabilité Sociale des Entreprises. Une démarche de progrès et d’évaluation de nos politiques et pratiques RH et managériales a été effectuée en partenariat avec eux. Cette évaluation est adossée au référentiel ISO 26000.Sodexo a ainsi fait l'objet d'un diagnostic approfondi mené par des consulants de Vigeo :

• interviews à tous les niveaux de l'organisation,• consultation de plus de 120 documents,• audit d'un échantillon de sites,• rencontres avec les partenaires sociaux.

Au vu de ce diagnostic et du référentiel de la démarche, Vigeo a remis son évaluation et a conclu que Sodexo était à un niveau de maturité "probant" (3ème niveau sur l'échelle de notation)

Sodexo France reconnue dans la démarche « Employeur responsable » • NOUVEAU •

Employeur


EmployeurAscenseur social

NewsCampus : une newsletter Sodexo pour les étudiants

Sodexo a créé depuis 3 ans une newsletter dédiée aux étudiants et aux acteurs de l’enseignement supérieur pour leur permettre de découvrir les nombreuses opportunités de stage et d’apprentissage au sein du groupe. Au sommaire des numéros bi mensuels :

• une actualité de l’entreprise en France ou à l’étranger ;• le portrait d’un ancien stagiaire ou apprenti en poste dans l’entreprise ;• un reportage d’actualité sur la vie des stagiaires à l’intérieur de Sodexo ;• un rédactionnel présentant les nouveautés dans les partenariats entre Sodexo et le

monde de l’enseignement supérieur ;• une actualité sur notre politique de développement durable ;• bien évidemment la liste et le descriptif des postes

à pourvoir …La diffusion est assurée par mail, et les inscriptions se font toute l’année sur les campus et par mail à l’adresse : [email protected].

Concrètement ?8 750 lecteurs de la NewsCampus

Les métiers de Sodexo à la loupe

Sodexo en France propose une multitude de métiers d’encadrement, alors, comment comprendre les enjeux et les responsabilités de tous ces métiers ?Grâce au partenariat avec la société JobTeaser, 5 vidéos ont été réalisées pour présenter le quotidien des métiers de Responsable Régional, Directeur Hospitalité, Responsable de site solutions de services globales, Responsable d’Affaires et Chef de projet.De cette manière les étudiants peuvent mieux appréhender et se représenter le quotidien de nos collaborateurs, de leurs évolutions possibles, ainsi que de leur environnement professionnel.A venir dans les prochaines semaines : une vidéo réalisée dans l’univers des unités centrales de production où l’on pourra découvrir le quotidien du Directeur de site et du Responsable de production. Ces vidéos sont accessibles sur les sites www.sodexo.fr et www.jobteaser.com

L’intégration de nouvelles ressources dans nos équipes, comme des jeunes diplômés, est l’un des axes de développement pour Sodexo. C’est pour cela que nos ressources humaines dédiées interviennent dans de nombreux établissements d’enseignements supérieurs.Au-delà de la participation aux forums de chaque établissement, Sodexo intervient pour présenter le contenu de ses métiers, au travers de témoignages d’anciens, ou alors propose aux étudiants de réfléchir sur des problématique de l’entreprise : par exemple le développement d’une offre de services pour les enseignants ou encore des études de cas sur le management de la diversité et de l’inclusion et sur le processus du Development Center en partenariat avec des enseignants de l’EDHEC et du Groupe Sup de Co La Rochelle.Quelques chiffres pour illustrer les actions réalisées annuellement :

• 61 actions réalisées dont 17 participations à des forums ;• 26 Etablissements touchés ;• 8 750 Etudiants impactés.

Sodexo présente ses métiers à l’enseignement supérieur

mailto:Newscampus.fr%40sodexo.com?subject=

www.sodexo.fr

www.jobteaser.com

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Employeur


La formation des jeunes, notamment par les stages et l’apprentissage est au cœur de la vocation de Sodexo. Notre objectif est à terme, de recruter des jeunes qualifiés.Chaque année, Sodexo forme plus de 600 apprentis en France provenant de différentes branches (CAP, BTS, Licence Professionnelle, Master….). La volonté de l’entreprise est d’intégrer pleinement ces jeunes et de les inscrire dans un projet professionnel à long terme chez Sodexo. Notre contrat de génération prévoit une rencontre pour chacun d’entre eux à la fin de leur période chez Sodexo.

Concrètement ?

600 apprentis formés tous les ans dont 15 % dans

l’enseignement supérieur

Accueillir et former des apprentis

Fortes de leur succès depuis leur mise en place il y a quatre ans, deux nouvelles classes de Certificat de Qualification professionnelle (CQP) commis de cuisine avaient été ouvertes en septembre 2011, accessibles sur dossier aux collaborateurs Sogeres-Score originaires de toutes les régions et tous les secteurs.Depuis, chaque année, les participants suivent une formation de 12 mois alternant cours en laboratoire à l’école hôtelière Grégoire Ferrandi et mise en pratique sur site, coachés par un tuteur préalablement sensibilisé à cette nouvelle fonction.L’objectif de cette formation: décrocher un diplôme reconnu par toute la profession et l’Education nationale : le CQP commis de cuisine qui leur permettra d’accéder en interne au poste de cuisinier.

Concrètement ?

11 collaborateurs ont suivi ce parcours CQP en 2012/13

SOGERES & SCORE

Parcours CQP commis de cuisine

Ascenseur social

Un des engagements employeur de Sodexo, est de « faire ensemble du développement de nos collaborateurs, notre priorité ». Cette priorité s’exprime notamment depuis 2005 en France, par une politique de parcours de professionnalisation.Ainsi, dans le cadre du plan de formation, des périodes alternant formation en salle et formation sur site réalisées avec l’appui des tuteurs. Ces parcours de professionnalisation visent l’acquisition d’une qualification professionnelle reconnue par la branche de l’Industrie Hôtelière ou de la propreté : Le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP).Les objectifs de ce type de formation sont de :

• Situer la mission et les compétences clés associées au métier ;• accroître les compétences de ses collaborateurs en développant

une formation qui permet d’alterner des situations de travail instructives et tutorées et des formations classiques en salle ;

• évaluer ses pratiques professionnelles, capitaliser ses connaissances et les réinvestir dans son activité professionnelle.

La professionnalisation pour nos collaborateurs

Concrètement ?

1 650 collaborateursont suivi ces formations

depuis 2005

Employeur


EmployeurDiversité et inclusion

DANS LE MONDE

En juin 2009, Sodexo a lancé le SWIFt (Sodexo Women’s International Forum for talent), afin de faire avancer la stratégie globale sur l’égalité professionnelle, d’accroître la représentation des femmes aux postes les plus élevés de l’organisation et de promouvoir l’engagement de toutes les femmes.Composé de 20 dirigeantes de Sodexo représentant 12 nationalités, le SWIFt a pour mission de proposer des actions concrètes pour aider le Groupe à atteindre son ambition en matière de représentation des femmes au sein de son top management en augmentant le pourcentage de femmes dans le Top 300.

Objectif :25% de femmesdans le Top 300

d'ici 2015

SWIFT

EN FRANCE

Le réseau UnisVers a été lancé à l’occasion de la journée de la femme, le 8 mars 2013. Ce réseau, composé de femmes et d’hommes, est destiné à être un lieu de ressources pour contribuer au développement de la diversité et de l'inclusion au sein de l'entreprise, et faciliter ainsi le partage des opportunités offertes par la mixité sur l'ensemble des sites du groupe Sodexo en France.Des événements sont organisés afin de continuer à sensibiliser nos collaborateurs sur l’égalité professionnelle et la mixité hommes-femmes. Le 21 janvier 2014, le réseau UnisVers a invité ses membres au spectacle « Je suis Top ! » de Blandine Métayer organisé dans le restaurant du Siège Groupe. Dans ce spectacle construit à partir de témoignages de femmes en entreprises, l’actrice pose avec justesse de réelles questions sur la condition des femmes au sein de la vie d'entreprise de nos jours.A cette occasion, la chaîne France 3 était présente et a interviewé nos collaborateurs pour alimenter un reportage pour l’émission « Tout peut changer » diffusé durant le mois de mars.

Réseau UnisVers

Sodexo signataire de la charte parentalité en entreprise • NOUVEAU •

Sodexo a signé en 2013 la charte de la parentalité en entreprise pour accompagner les pères et les mères dans l'équilibre de leur rythme de vie : mieux vivre et mieux travailler.Les objectifs de cette charte sont :

• faire évoluer les représentations liées à la parentalité dans l'entreprise ;• créer un environnement favorable aux salariés-parents, en particulier pour la femme

enceinte ; • respecter le principe de non-discrimination dans l'évolution professionnelle des

salariés-parents.

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Employeur


Diversité et inclusion

Sodexo en France a mis en place en 2011 le Conseil de la Diversité et de l’Inclusion et qui a pour mission :

• d’aider l’entreprise à créer une dynamique positive autour de l’inclusion,• de faire la promotion de la diversité au sein de nos équipes,• et de lier ces deux enjeux à nos enjeux opérationnels.

Cela passe notamment par la définition d’une vision et d’objectifs clairs et mesurables, ainsi que des actions « phares » associées à ces objectifs :

• Le développement de l’emploi des personnes handicapées : lancement de dynamiques d’actions sur l’ensemble des divisions Sodexo en France

• La mixité hommes / femmes : Charte de la parentalité en entreprise, réseau UnisVers,…• La représentation des générations : harmonisation des contrats de génération sur

l’ensemble des Divisions Sodexo en France.• La diversité culturelle et sociale : mise en place d’une

étude sociologique sur la diversité en entreprises.Un groupe de travail « Actions transverses » a également été créé, et s’occupe entres autres de la création des Déclics diversité qui sont des modules de sensibilisation à la diversité pour nos collaborateurs.

Le conseil de la Diversité et de l’inclusion

Dans le monde du travail, de nombreuses générations différentes (Baby-boomers, Y, X, Z) se côtoient quotidiennement. Chez Sodexo, où l’esprit d’équipe est une des trois valeurs fondatrices, il est primordial de connaître, comprendre, encourager et développer la collaboration entre ces générations pour contribuer à améliorer la qualité de vie des équipes.Avec 5 % de ses effectifs âgés de – 26 ans, 15 % âgés de 55 ans et plus, 600 apprentis accueillis annuellement et autant de stagiaires, l’enjeu pour Sodexo est de taille et mobilise l’ensemble de son organisation.Une organisation engagéeAprès avoir négocié, il y a deux ans, des accords et des plans d’actions en faveur de l’emploi seniors, l’ensemble des sociétés de Sodexo en France a conclu un Contrat de Génération ou déposé un plan d’actions en faveur des générations au début de l’exercice 2013/2014.Adaptés à chaque société du Groupe, ces Contrats de Génération ont tous une structure commune permettant de :

• favoriser le recrutement des jeunes de -26 ans ;• inciter au développement de l’apprentissage et à l’intégration des jeunes à la fin de leur

contrat ;• faciliter l’intégration des jeunes dans l’emploi en les accompagnant par un référent ;• permettre le recrutement et le maintien dans l’emploi des salariés âgés de + de 55 ans ;• anticiper et faciliter le passage à la retraite pour les collaborateurs en âge de cesser

leur activité ;• développer la collaboration intergénérationnelle dans l’entreprise.

Concrètement ?

23 membres de 5 niveaux hiérarchiques différents dont

seulement 4 personnes des RH

Sodexo en France s’engage à travers le contrat de génération • NOUVEAU •

Employeur


EmployeurDiversité et inclusion

Sodexo en France (englobant les divisions Santé-Médico-Social, Education et Entreprises) a signé son premier Accord Handicap en 2006. Nous en sommes au 3ème qui a été signé en février 2012 par l’ensemble des organisations syndicales représentatives et agréé en mars 2012 par la DIRECCTE des Yvelines.Afin de déployer efficacement cette politique, une organisation décentralisée à plusieurs niveaux a été mise en œuvre :

• au niveau national : une Responsable Mission Handicap ; • au niveau des divisions concernées : 3 «Experts Relais», Responsables RH ayant

pour mission complémentaire l’apport d’une véritable expertise à destination des autres RRH ;

• dans chaque Direction Régionale : un binôme composé du RRH et d’un responsable opérationnel volontaire ;

• au sein de chaque organisation syndicale signataire représentative : 3 coordinateurs nationaux ;

• pour chaque CHSCT : un correspondant handicap CHSCT.Représentant 80 personnes réparties en France, véritables relais de la politique de la Mission Handicap, le réseau Handicap a été reconnu en juin 2013 pour son originalité et l’implication de tous ses membres par le prix « Disability Matters » dans la catégorie “Workforce” (collectif de travail).Cette distinction européenne, décernée par le cabinet Springboard Consulting® récompense les programmes et dispositifs européens innovants des entreprises, permettant le recrutement, l’accompagnement et les services dédiés aux candidats, employés et/ou clients avec un handicap.

Le Réseau Handicap

En 2012, Sodexo a signé un troisième Accord Handicap fixant de nouveaux objectifs sur 3 ans :• embauche de 160 personnes en CDI et CDD ;• accueil de 50 alternants et 120 stagiaires ;• maintien dans l’emploi d’au moins 100 salariés handicapés. Cet objectif est en bonne

voie, puisque 33 personnes ont été maintenues en 2012 et 46 en 2013.Engagés sur l’insertion dans l’emploi des personnes en situation de handicap, les membres du Réseau Handicap de Sodexo ont participé, cette année encore, à plusieurs Forums de recrutement organisés dans le cadre de la Semaine pour l’Emploi des Personnes Handicapées, à Paris mais aussi en régions. Par exemple :

• le 19 novembre à St Quentin en Yvelines, au Pavillon Waldeck Rousseau (78), où Sodexo était, cette année encore, l’un des co-organisateurs ;

• le 19 novembre également à l’Espace Tête d’Or de Lyon (69) ;• le 20 novembre à la Halle Carpentier (Paris 13ème).

Les membres du Réseau Handicap Sodexo ont rencontré les candidats et leurs ont présenté la diversité des métiers Sodexo (techniciens, agents d’accueil, agents de propreté, personnel de cuisine…) en veillant à identifier, avec eux, la bonne adéquation de leurs compétences avec ces différents postes.

Concrètement ?1009 personnes en situation de handicap employées par

Sodexo France (Divisions SMS, Education et Entreprises)

Soutenir l’emploi des personnes handicapées

Concrètement ?

En 2013, le taux d’emploi des per-sonnes handicapées chez Sodexo

était de 6.01 %(le seuil fixé par la loi étant de 6 %)

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Employeur


Sodexo Services Avantages et Récompenses a signé dès décembre 2008 la Charte de la Diversité afin de faciliter le recrutement et l’intégration de personnes handicapées avec nos partenaires CAP Emploi et Pôle Emploi. Aujourd’hui, 9% des personnes employées sur le site de production INDIGO sont en situation de handicap et tous les efforts sont mis en œuvre pour maintenir leur emploi :

• une journée offerte pour effectuer la démarche de RQTH ou son renouvellement (Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé) ;

• accompagner, communiquer, sensibiliser et informer l’ensemble de nos collaborateurs tout au long de l’année et aussi pendant la « Semaine pour l’Emploi des Personnes Handicapées » en organisant des conférences, des ateliers à travers des témoignages de collaborateurs ;

• travailler avec le secteur protégé (ESAT ou EA) en leur confiant des missions précises telles que la mise sous pli,...

Par ailleurs, Sodexo Services Avantages et Récompenses a participé à la 2ème édition de « l’Handicafé » organisée en 2012 par l’AGEFOS en partenariat avec l’ADAPT. Pour procurer un accès facilité aux services à la personne et contribuer à améliorer la qualité de vie des salariés handicapés, Sodexo Services Avantages et Récompenses finance à 100% le Pass CESU Handicap. Chaque collaborateur en situation de handicap ayant une RQTH (Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé) peut donc bénéficier d’une aide de 700 euros par an en 2014.

Sensibiliser et agir pour le recrutement et l'intégration des collaborateurs en situation de handicap

sErVicEs AVANtAgEs Et récOmpENsEs


Depuis 2008, Sodexo s'inscrit dans la dynamique du Plan Espoir Banlieues. De nombreux cadres de Sodexo sont activement impliqués dans des programmes locaux d'action ou de parrainage :

• Club FACE (Fondation Agir Contre l'Exclusion) : un réseau associatif implanté partout en France pour que les entreprises travaillent en partenariat avec les élus, les associations et les administrations, en direction des territoires et des populations touchées par l'exclusion.

• Nos Quartiers ont des Talents : déployé partout en France depuis 2009, l'association offre des opportunités de parrainages aux jeunes diplômés issus des quartiers populaires, pour favoriser l'émergence des talents issus de la diversité.

Sodexo a signé en 2013 la charte "Entreprises et Quartiers".Par cette charte, Sodexo et 49 autres entreprises s'engagent à favoriser l'accès à l'emploi ou la création d'entreprises pour les habitants des quartiers populaires, mais également à agir pour le développement économique, social et culturel des quartiers prioritaires de la politique de la ville, dans différents domaines tels que : l'éducation, l'orientation et les clauses d'insertion.

Sodexo s’engage en faveur du développement économique des quartiers

Concrètement ?

Pass CESU financé à 100%

Employeur


Employeur

Depuis un peu plus de deux ans, Sogeres a tissé un partenariat avec l’association “Mie de Pain” qui a pour vocation, entre autre, d’accompagner les personnes en situation précaire via un accompagnement social et une aide socio professionnelle.

Sogeres a donc participé pour cette association à des forums emplois insertion, a sélectionné des stagiaires, recruté en interne les « encadrants techniques », référents de ces futurs stagiaires. L’objectif est de mener un parcours diplomant menant 30 personnes en insertion vers l’emploi par l’obtention d’un titre professionnel d’Agent de restauration.

SOGERES Partenariat avec «Mie de Pain» pour l’insertion de personnes en situation précaire

Signataire de la Charte de la Parentalité depuis décembre 2009, Sodexo Services Avantages et Récompenses France a concrétisé son engagement pour promouvoir l’équilibre vie privée-vie professionnelle par les actions suivantes :

Flexibilité :• 1/2 journée à tous les collaborateurs parents à l’occasion de la rentrée scolaire

jusqu’à la classe de 6ème ;• flexibilité des horaires d’arrivée et de départ selon l’organisation des services ;• horaires des réunions importantes qui prennent en compte les contraintes parentales

et les congés parentaux (absences le mercredi) ;• temps partiel choisi et favorisé.

Qualité de vie pour les collaborateurs-parents :• mise en place du Pass CESU pour tous les collaborateurs ;• mise en place d’une conciergerie d’entreprise ;• mise en place d’un régime de frais de santé, tenant compte des situations de famille.

Les plus pour les parents :• subrogation du congé maternité à 100% ;• subrogation du congé paternité à 100% ;• bénéfices de la Mutuelle et du Pass CESU pendant les congés parentaux (non

suspension de contrat) sans modification de tarifs ;• 2 jours offerts en cas d’hospitalisation d’un enfant ou du conjoint ;• dispositif Test [2012-2014] défini par un accord d’entreprise qui permet la

transformation du 13ème mois en jours de congés payés, et ce dans la limite de 22 jours dans l’année de naissance ou d’adoption de l’enfant.

Se développer et évoluer :• mise en place d’un entretien avant et après les congés

maternités et parentaux ;• formation prioritaire pour les retours des personnes en

congé parental de plus d’un an.

Aider les collaborateurs-parents à concilier leur vie professionnelle et vie personnelle



Concrètement ?

Subrogation du congé paternité à 100%

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Hygiène et sécurité

Sur nos sites, nous enregistrons les données d’incident HSE (Hygiène Sécurité Environnement) et préparons un rapport consolidé chaque année pour évaluer et suivre les risques importants liés au travail et fournir des recommandations pour les minimiser. En plus de développer des programmes de prévention spécifiques en réponse aux incidents (cours de conduite défensive, par exemple), les données HSE recueillies sont également adaptées pour permettre la collecte d’autres informations (par exemple, les distances parcourues par les véhicules de l’entreprise) afin d’aider l’entreprise à mieux comprendre et combattre les risques encourus.

Suivi des risques importants liés au travail

Les causeries QHSE sont des moments d’échanges organisés entre le Responsable de Site/Responsable de Services et ses collaborateurs pour sensibiliser l’équipe sur un sujet précis et définir avec elle un plan d’actions adapté à la situation sur le site.Tous les mois, la direction Qualité Hygiène Sécurité Environnement propose un thème de causerie QHSE en rapport avec l’actualité, la réglementation ou des incidents déjà survenus chez Sodexo.Une bibliothèque des causeries QHSE est mise à disposition des Responsables de Site/Responsables de Services sur Sodexo_Net.Parmi les thèmes abordés en 2013/2014, on trouve notamment :

• maîtriser le refroidissement rapide ;• trier les déchets ;• prévenir les risques de chute et glissade ;• se protéger du bruit.

Pour chaque causerie, un rapport est rédigé et permet un suivi des actions décidées.

Les causeries QHSE sur les sites

Préserver la santé des collaborateurs avec des produits d’entretien responsables

La Direction des Achats, la Direction Qualité et la Direction Développement Durable ont travaillé à privilégier les produits respectueux de l’environnement et moins dangereux pour la sécurité des personnes.C’est ainsi que l’ensemble des produits d’entretiens utilisés sur les sites Sodexo sont garantis sans substances CMR (Cancérogènes, Mutagènes et toxiques pour la Reproduction).Les bobines de caisse pour les restaurants sont garanties sans bisphénol A.

DANS LE MONDE

EN FRANCE

Employeur


EmployeurHygiène et sécurité

La Direction Qualité Hygiène Sécurité et Environnement met à disposition des sites, sur le portail de Sodexo_Net, un outil de pilotage de la qualité : “Mon Suivi Qualité”.Cet outil permet de :

• réunir, dans un unique tableau de bord et organisé par codes couleurs relatifs au niveau de performance, les résultats des indicateurs qualité de son périmètre ;

• accéder en quelques clics aux documents référents à la sécurité des aliments, la sécurité au travail, la sécurité de l’environnement, la sécurité du bionettoyage et le management de la qualité (rapports des audits, analyses, enquêtes de satisfaction...) ;

• bénéficier d’une traçabilité automatisée des mesures qualité du site grâce au classement et à l’archivage des données par le serveur informatique.

Un portail pour la Qualité Hygiène Sécurité et Environnement

La Direction Qualité Hygiène Sécurité et Environnement met à disposition sur Sodexo_Net des "Flash QHSE Incident - Retour d'expériences". Destinés à tous les Responsables de Site, ce flash d’information permet de partager les enseignements tirés d'incidents ou d'accidents vécus sur les sites Sodexo. Il permet aussi aux Responsables de Site de mettre en place des mesures préventives nécessaires afin que de tels incidents ou accidents ne surviennent sur leurs propres sites.Des "Informations QHSE" sont également régulièrement publiées sur Sodexo_Net. En une ou deux pages, les Responsables de Site sont informés des dernières évolutions règlementaires ou actualités Qualité, Hygiène, Sécurité ou Environnement.

Flash / Information Qualité Hygiène Sécurité Environnement • NOUVEAU •

Garantir la Santé et la Sécurité au Travail est une des priorités de Sodexo afin d’améliorer la Qualité de Vie de ses collaborateurs. La direction Qualité Hygiène Sécurité et Environnement met à disposition des Responsables de Sites toutes les informations nécessaires concernant la Santé et la Sécurité au Travail sur le portail de Sodexo_Net. Dans cette rubrique, on trouve toutes les procédures et instructions à respecter. Le Plan de Maîtrise Sécurité au Travail est également disponible : ce guide donne l’ensemble des consignes ainsi que les étapes à appliquer pour maîtriser les situations dangereuses.

Rubrique Santé Sécurité au Travail • NOUVEAU •

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Nutrition, Santé et Bien-être


Solutions pour la santé et le bien-être

Aujourd’hui, les entreprises font face à de multiples défis tout en améliorant leur productivité. Les salariés travaillent plus fort que jamais, et conjuguent leur vie personnelle à des déplacements dont les distances s’allongent. Sodexo, grâce à sa filiale Circles, offre aux salariés de ses clients les solutions pour mieux gérer les obligations du travail et de la vie quotidienne et s’engage à gérer toutes les tâches personnelles des collaborateurs de ses clients :

• La vie quotidienne : pressing, cordonnerie, paniers de fruits & légumes…• Les loisirs : organisation d’évènements, réservations de spectacles,…• La boutique et les cadeaux : idées cadeaux, bouquets de fleurs,…• Le bien être : massage, coiffure, manucure, …• Les services à la personne : garde d’enfants, plombier, jardinier,…• L’administratif : aide à la réalisation d’un visa, carte grise,…

Ces prestations sont réalisées par le service conciergerie disponible directement à la conciergerie sur site ou via une plateforme téléphonique ou un espace web.

Notre engagement« Nous développerons et assurerons la promotion de solutions en faveur de santé et du bien-être en engageant nos clients, nos consommateurs et nos collaborateurs dans tous les pays où nous sommes présents d'ici à 2015. »

Contexte• L'alimentation et la pratique d'une activité physique sont déterminants pour la santé ;• le bien-être apparaît comme un élément significatif pour limiter l'absentéisme sur le lieu de travail et

optimiser la productivité.

Conciergerie : au service de la Qualité de Vie

DANS LE MONDE

EN FRANCE

Dans le cadre de la mise en place de l’offre Cuisto Rigolo, Sodexo Education a entrepris différentes actions permettant de réduire le volume sonore ressenti par les enfants dans la salle à manger :

• une implantation adaptée (petites tablées et création de différents îlots au sein de la salle à manger séparés par des claustras) ;

• un choix d’aménagements et de mobilier spécifique (éléments acoustiques ludiques, tables équipées d’un plateau anti-bruit, piétements des tables et chaises avec embouts caoutchouc) ;

• un choix de vaisselle spécifique (verres en polycarbonate qui ne créent pas de nuisances sonores lorsqu’ils glissent sur le rack à verres) ;

• une communication efficace (responsabilisation des enfants sur leurs attitudes et leur comportement grâce à des règles de conduites édictées par Cuisto Rigolo).

Les relevés de satisfaction menés auprès des enfants et du personnel sont unanimes : « c’est plus silencieux qu’avant ».

étAblissEmENts scOlAirEs

Moins de bruit dans la cantine avec Cuisto Rigolo

Concrètement ?

Près de 70 sites ont mis en place une conciergerie





Afin d’accueillir les mamans en maternité de façon la plus agréable et confortable possible, la division Santé-Médico-Social a créé l’offre maternéa.L’ambition de cette solution est d’offrir choix et plaisir aux mamans. Pour être au plus près de leurs attentes après l’accouchement, l’expertise Sodexo a permis d’identifier 3 profils de maman :

Pour répondre à chacune de ces envies, une large offre de recettes a été sélectionnée après une étude auprès de 300 mamans.De nombreuses attentions surprenantes et modernes contribuent également au bien-être de la maman en maternité :

• Une application smartphone, qui propose des conseils nutritionnels, un agenda pour l’allaitement, ainsi qu’une fonction pour faire son propre faire-part dès la naissance de bébé ;

• La boîte maternéa avec 5 gourmandises à grignoter ;• La fleur maternéa : une rose pour la maman et une layette pour le bébé ;• ou encore un plateau de courtoisie chic et design

avec une bouilloire en inox pour un service hôtelier de qualité.

L’offre maternéa permet ainsi de répondre aux attentes de confort et de liberté de choix des mamans.

étAblissEmENts péNitENtiAirEs

Accueil et accompagnement des familles et proches des personnes détenues • NOUVEAU •

La division Justice de Sodexo mène un important travail d’accueil et d’accompagnement des familles venues visiter une personne détenue. Nos équipes les reçoivent dans les bâtiments d’accueil des familles, veillent à leur confort et les informent sur le déroulement de la visite.Dans le cadre de cette prise en charge un livret est distribué aux familles et aux proches. Il comprend toutes les informations nécessaires au bon déroulement de leur visite (modalités de prise de rendez-vous, contacts utiles et partenaires, lieux d’hébergements à proximité de l’établissement pénitentiaire, service de garde d’enfant, etc.)Sodexo contribue ainsi au maintien et au développement des liens avec l’extérieur.

ENTREPRISES

Sodexo Entreprises a décidé d’agir sur le confort acoustique de ses consommateurs grâce à :• Des prises de mesure de décibels sur les restaurants avec la mise en place d’un plan

d’action « primaire » puis « développé »,• Un guide récapitulant les notions essentielles sur l’acoustique et des idées pratiques

pour améliorer l’acoustique dans nos lieux de vie a été réalisé par la Direction Marketing France (Conception & Innovation).

Confort acoustique dans nos restaurants

étAblissEmENts DE sANté

Offrir aux mamans bien-être, plaisir et confort avec maternéa • NOUVEAU •

L’Envie d’allaiter L’Envie de se faire plaisir L’Envie de retrouver sa ligne

Concrètement ?

93% des mamans ont envie de revenir dans les établissements médicaux

proposant cette offre.

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Aujourd’hui, que puis-je faire ?

• Promouvoir les activités physiques ;• offrir des services de conciergerie ; • installer des plantes dépolluantes ;• améliorer l’acoustique.


Des animations variées pour l’accueil des enfants • NOUVEAU •

Lors des visites aux parloirs, pour le bien-être des familles et des proches, Sodexo prend en charge les enfants de plus de trois ans et organise de multiples activités.Tout au long de l’année, ce lieu est riche en animations : carnaval, fête des mères et des pères, semaine du goût... Une des priorités est d’instaurer un climat de convivialité, de diminuer les tensions liées à l’attente et de rassurer les familles pendant les visites.

ENTREPRISES

Boost&Moi est le programme Nutrition, Santé et Bien-être de Sodexo composé de solutions à l’attention des collaborateurs de nos clients.Le programme couvre aussi bien le contenu de l’assiette (alimentation équilibrée) que les actions à mener pour se sentir bien et rester en bonne santé (gestion du stress, mieux vivre,….) à travers l’activité physique, la détente, etc.On retrouve dans ce programme des solutions collectives comme la suggestion Boost&Moi au restaurant, des rendez-vous conviviaux tel que le petit déjeuner actif, des cours de gym ou de danse… mais aussi des solutions individuelles comme le coaching personnalisé en ligne.Boost&Moi est un programme chaleureux et actif, porté par un site internet dynamique, une application smartphone accompagnée de management de communautés via Facebook notamment. Le ton éditorial et graphique se veut décalé et non culpabilisant.

Le programme Boost&Moi peut aussi accompagner les entreprises dans leurs événements en faveur du bien-être, comme par exemple sur le site de Cholet où notre client, Thales, a organisé une semaine de la qualité de vie au travail, et qui s’est fait accompagner par Sodexo via des ateliers Boost&Moi.Les occupants du site ont d’ailleurs fait de très bons retours quant à l’événement en général ainsi que les ateliers proposés.

Booster la santé de nos consommateurs

étAblissEmENts scOlAirEs«Mets tes baskets» pour garder la forme

Sur la ville de Marseille, Sodexo Education a lancé le programme « Mets tes baskets ! ». Il comprend :

• un parcours de la forme (30 mn), proposé sur les écoles pendant la pause méridienne. 5 ateliers en alternance, avec des activités de lancer, d’endurance, de saut de souplesse… ainsi que des questions autour de l’activité physique et de l’alimentation;

• en fin d’activité, chaque enfant reçoit un diplôme certifiant sa participation.

Concrètement ?2 000 enfants

participants par an



Nutrition, Santé et Bien-êtreAlimentation variée et équilibrée

Notre engagement« Nous recommanderons des choix alimentaires équilibrés sur tous les sites de nos clients d’ici à 2016. »

Contexte• L’alimentation est essentielle pour la santé et le développement de l’individu. Une meilleure nutrition contribue au

renforcement des défenses immunitaires ;• la lutte contre la malnutrition et l’obésité sont des enjeux majeurs ;• les consommateurs font de plus en plus le choix d’une alimentation végétarienne et végétalienne pour des

raisons éthiques, de santé ou liées à l’environnement.

EN FRANCE

Pour rassembler nos actions et nos engagements sur cette thématique, le groupe Sodexo a décidé de créer « Les 10 Règles d’Or de la Nutrition, Santé et Bien-être ».En France, c’est le pôle Nutrition de la Direction Services Restauration, composé de diététiciens nutritionnistes qui a adapté ces Règles d’Or afin de répondre aux besoins spécifiques et aux actions menées dans le pays.

Ces Règles d’Or, universelles, simples et engagées, sont des principes permettant de guider les habitudes des collaborateurs, clients et consommateurs concernant la Nutrition, la Santé et le Bien-être afin de préserver une bonne santé.Chaque Règle d’Or transmet des recommandations, explications dont les messages sont approuvés par les diététiciens nutritionnistes, et sont associées aux meilleures pratiques observées sur les sites et à travers les offres Sodexo.

Les 10 Règles d’Or de la Nutrition, Santé et Bien-être • NOUVEAU •

Au niveau mondial, Sodexo a identifié des « Site Initiative Win », c'est-à-dire des initiatives clés en faveur du développement durable à mettre en place sur les différents pays.

Parmi elles, « Equilunch » est une solution de plats complets, équilibrés et appétissants composés principalement de fruits et légumes.En France, la Direction Services Restauration a décidé d’intégrer cette initiative, en créant des recettes qui répondent à l’ensemble des besoins nutritionnels des convives et permettent un apport de 2 à 3 portions de fruits et légumes par plat. « Equilunch » a ainsi été testé sur plusieurs sites, auprès de nos consommateurs, afin de récolter leurs impressions et leurs retours pour améliorer et adapter nos recettes aux différents profils.

Par exemple, des tests ont été réalisés auprès d’élèves (de la 5ème à la 3ème) et d’adultes. Si les retours sont mitigés, de par les habitudes alimentaires de chacun, les retours sont globalement positifs de la part de ces testeurs, qui ont apprécié ces nouveaux plats et ont été surpris par les saveurs agréables et nouvelles pour certains.

Ces plats ont déjà été lancés sur la division Entreprises et vont bientôt être adaptés pour la division Education.

Des repas équilibrés et attractifs à base de fruits et légumes • NOUVEAU •

Concrètement ?

Riches en vitamines, minéraux, eau et fibres, Equilunch permet de couvrir 25 à 35% des apports journaliers recommandés en fibres

(dans le cadre d’une alimentation équilibrée).

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Alimentation variée et équilibrée


Répondre aux besoins nutritionnels des patients avec ambu’lunch

Dans la division Santé Médico Social, les menus et les offres sont adaptés aux pathologies et aux typologies de patients (femmes enceintes, personnes âgées…).

Avec des collations adaptées aux contraintes alimentaires post-opératoires et aux habitudes de consommation du patient, ambu’lunch réinvente la collation ambulatoire. Le temps de leur hospitalisation en service ambulatoire, les patients bénéficient du confort d’un en-cas adapté et équilibré. Collation sucrée, salée, pour enfant ou adulte, pour la dialyse ou l’oncologie ambulatoire, un chiffrage nutritionnel est proposé pour chacune de ces collations. L’offre ambu’lunch est basée sur un processus simple et modulable permettant une mise en œuvre facile.

En plus de son positionnement Nutrition, Santé et Bien-être, l’offre ambu’lunch contribue également à la protection de l’environnement : plateau écologique avec couverts et vaisselle fabriqués à partir de ressources renouvelables, set de plateau produit à partir d’arbres issus de forêts protégées et d’encre végétale.

Enfin, parce que le patient a également besoin de réconfort et de divertissement, le set de plateau ambu’lunch sensibilise sur les bonnes pratiques alimentaires et propose un jeu pour se détendre.


En Education, les ateliers interactifs Cuisto Rigolo ont pour objectif d’initier de façon ludique les enfants des écoles primaires à la nutrition et aux bons gestes pour protéger l’environnement. Cet apprentissage se fait par le biais d’un écran interactif, avec des illustrations colorées et animées, des jeux, des quiz et de nombreuses informations qui aident les enfants à adopter de bons comportements, le tout sous l’égide de Cuisto Rigolo, la mascotte du restaurant.Un réseau de proximité constitué de 40 personnes (diététiciens nutritionnistes, chargés de suivi client, responsables régionaux) est en capacité d’animer les 6 ateliers (dont un en maternelle) actuellement proposés.En 2012-2013, près de 60 villes ou établissements scolaires ont mis en place les ateliers interactifs.

Concrètement ? 6000 enfants sensibilisés

à la nutrition et l’environnement.

Des ateliers interactifs pour apprendre aux enfants ce qui est bon pour eux et pour la planète

Sodexo Services Avantages & Récompenses propose via son partenaire BeFruits d’offrir une pause fruitée aux salariés de ses clients.Chaque mois, une livraison de corbeilles de fruits frais est mise à la disposition des collaborateurs au sein de leur entreprise, dans les lieux de pauses ou de détente. Cette offre s’inscrit tout naturellement dans la logique du “Programme National Nutrition Santé” et de nos engagements en faveur de la Nutrition, de la Santé et du Bien-être. Le client offre à ses équipes une véritable action dans le but d’améliorer les conditions de vie au travail en associant vitamine, santé, bien-être et bonne humeur.Laboratoire de ses propres solutions, Sodexo Services Avantages & Récompenses a préalablement expérimenté cette formule auprès de ses collaborateurs, favorisant ainsi de réels moments de convivialité et de partage. Cette pause permet aussi d’éviter le grignotage de la matinée.


La pause fruitée BeFruits • NOUVEAU •




Sodexo Entreprises informe ses consommateurs sur les valeurs nutritionnelles de toutes les recettes. Dans la gamme Access, un menu économique et équilibré est proposé au quotidien. Les stands Forme sont systématiquement présents dans les nouveaux restaurants et s'animent pour le bien-être de tous. Chaque semaine un thème décliné : Energie/muscles, Détox/drainant, Zen/relaxant. Sur ce même stand, les consommateurs peuvent découvrir des recettes végétariennes inédites inspirées par Michel Bras. Du pain complet est proposé en complément du pain blanc et mis en avant en indiquant ses bienfaits. En restauration rapide, le Plazza Express met à disposition des consommateurs des produits sains prêts à consommer, des sandwiches et salades maison, une recette de sandwich “fitness” ou encore une recette végétarienne.

ENTREPRISES

La santé passe par les menus de nos restaurants

Afin de favoriser et encourager la consommation de fruits et de légumes, plusieurs initiatives sont organisées au gré des saisons:

• l'Etal du marché: une mise en scène des fruits entiers avec la reproduction d'un mini-marché grâce aux cagettes et ardoises écrites à la main indiquant la provenance des produits (mis en place dans plus de 90 sites) ;

• les Salad'bar et Fruit'bar: des crudités et fruits frais de rigueur pour les nouvelles offres de restauration self mais aussi des recettes maison de smoothies frais (disponibles dans 150 sites) ;

• un Légum'bar à volonté, disponible dans nos restaurants ;• des soupes faites maison avec des recettes inspirées par un

chef étoilé, Michel Bras (disponible dans 300 sites).

Concrètement ?Des smoothiesfaits maison sur

150 sites

ENTREPRISES

Fruits & légumes à l’honneur dans les restaurants d’entreprise

Dans ses cuisines, Sodexo Justice Services doit garantir la sécurité des aliments pour l’Administration Pénitentiaire et pour les consommateurs.Réduire les risques en sécurité des aliments représente un axe important des contrôles effectués et constitue un des engagements «Nutrition, Santé et Bien-être » de Sodexo.C’est pourquoi l’ensemble des responsables restauration de Sodexo Justice Services sont formés au «Management de la Sécurité des aliments ». Un guide simple et accessible à tous, le « Plan de Maîtrise Sanitaire » (ensemble des bonnes pratiques en matière d’hygiène et de sécurité) est mis à disposition. De nouveaux kits, avec guide pédagogique, affiches actualisées et classeur « PMS personnalisé site », ont été livrés à tous les établissements.


Garantir la sécurité des aliments pour les personnes détenues

Aujourd’hui, que puis-je faire ?• Rendre disponible une offre de fruits et légumes ;• offrir des conseils nutritionnels ;• proposer des menus variés et équilibrés ;• offrir des options végétariennes.

Alimentation variée et équilibrée

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Sel, sucre et matières grasses

Notre engagement« Nous favoriserons la réduction des consommations de sucre, de sel et de matières grasses sur tous les sites de nos clients d’ici à 2015.»

Contexte• Dans de nombreux pays, la consommation de sucre, de sel et de matières grasses dépasse les

recommandations nationales et internationales ;• les produits transformés qui contiennent ces ingrédients en trop grande quantité augmentent

particulièrement les risques d’obésité et de maladies chroniques.

EN FRANCE

Après le déploiement et le succès des démarches « La maîtrise du sel » puis de « La réduction du sucre », Sodexo lance en 2014 le 3ème et dernier volet, « Le juste équilibre des matières grasses ».

Le but de cette démarche est d'améliorer la qualité et la quantité des matières grasses dans ses repas et donc de favoriser la santé et le bien-être à travers une bonne alimentation (tant en termes de besoins que de plaisir). Cette action accompagne les équipes en cuisine afin de rééquilibrer la consommation d'acides gras (oméga 9, 6 et 3) dans les plats. Elle ne consiste pas à supprimer ou diminuer les matières grasses de l’alimentation, ni de faire une cuisine sans saveur, mais d'apprendre à bien les doser au quotidien, ainsi qu’à diversifier leurs sources en fonction des modes de cuisson et d’assaisonnement afin de bénéficier de leurs qualités nutritionnelles spécifiques.

Cette initiative se compose d'un module de sensibilisation, d'information et de prévention :

• un film d'animation présentant notre action, nos engagements et notre savoir-faire ainsi que des interviews de la responsable du Pôle Nutrition de la Direction Services Restauration, de responsables de site et d'Olivier Roellinger, chef partenaire de Sodexo ;

• un "Référentiel qualité et quantité des matières grasses" : fiches pédagogiques apportant des repères culinaires simples et pratiques pour choisir la bonne matière grasse pour le bon plat et avec le bon dosage et des standards auxquels les équipes de cuisine doivent se référer pour arriver au plus près des recommandations nationales ;

• “Nos 5 minutes Nutrition” : une fiche synthétique avec les points clés à retenir de cette action à destination des responsables de site et des équipes et un quiz pour tester ses connaissances sur les matières grasses.

Sodexo engage également ses fournisseurs sur ce travail d'amélioration de la qualité et de la quantité des matières grasses. Nos filtres nutritionnels qui contrôlent la qualité et la teneur en lipides des produits élaborés nous permettent de guider nos choix dans la sélection et le référencement des produits. Quelques exemples : depuis 2009, les matières grasses partiellement hydrogénées (acides gras trans) et la graisse de coco/coprah sont interdites chez Sodexo ; d’un autre côté le fournisseur Le Ster a diminué le taux de matière grasse de 20% à 13,5% dans les madeleines que nous achetons.

« Le juste équilibre des matières grasses » • NOUVEAU



Nutrition, Santé et Bien-êtreSel, sucre et matières grasses

Aujourd’hui, que puis-je faire ?• Relayer les initiatives de maîtrise du sel et de réduction du sucre sur site ;• sensibiliser et former les équipes aux outils déployés par la Direction Services Restauration ;• encourager les consommateurs à réduire leur consommation de sel,

de sucre et de matières grasses.

« La maîtrise du sel »

Concrètement ?

Plus de 2 200 kits sels déployés dans les cuisines Sodexo.

Concrètement ?

Le logo «Bien manger, c’est l’affaire de tous» du Programme National de l’Alimentation a été attribué à

l’opération en janvier 2013

« La réduction du sucre »

Depuis 2013, conformément aux recommandations nationales et en collaboration avec Olivier Roellinger, chef étoilé, Sodexo a ajusté ses recettes avec juste ce qu’il faut de sucre pour réveiller les saveurs et ainsi retrouver le vrai goût des aliments. Cette réduction représente “moins de 20g de sucre par portion dans nos desserts” et a été testée et approuvée par un panel de consommateurs.

Pour lancer la démarche, les sites de toutes les divisions de Sodexo :• ont proposé des desserts réduits en sucre et les ont mis en avant grâce à une

communication de sensibilisation ;• ont délivré des brochures aux consommateurs pour les informer; et les

collaborateurs Sodexo ont porté le badge du programme pendant le service ;• ont présenté la démarche à l’aide d’un film d’animation diffusé aux clients et aux

collaborateurs.Par ailleurs, un nouvel outil “la boussole à sucre” a été créé pour permettre aux experts culinaires de la Direction Services Restauration d’adapter la dose de sucre aux différentes recettes de desserts. Sodexo engage également ses fournisseurs sur ce travail de réduction du sucre dans les desserts, avec par exemple Triballat, qui a diminué la part de sucre de 32% pour les yaourts sucrés Bio Vrai.

Sodexo s’engage également en faveur de la maîtrise du sel dans les menus et la Direction Services Restauration de Sodexo France a mis en place dès 2011 une démarche spécifique.Gage de sa réussite, cette initiative a été reconnue en 2013 pour son efficacité par le Ministère de l’Agriculture, qui attribue à Sodexo le logo “Bien manger, c’est l’affaire de tous” du Programme National de l’Alimentation (PNA).Cette initiative vise à aider les équipes en cuisine à maîtriser le dosage en sel et à appliquer la réduction de 20% conseillée par l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire), et elle se compose :

• d’un « kit sel » pour équiper tous les sites Sodexo. C’est un coffret pratique contenant le sel fin, le gros sel, le poivre et des cuillères doseuses, avec des recommandations de dosage pour chaque type de recettes ;

• d’un module de sensibilisation constitué d’un ensemble de supports dont un film explicatif avec des témoignages concrets des premières équipes formées et le témoignage d’Olivier Rollinger, chef partenaire de Sodexo qui a participé à l’élaboration de cette démarche.

Les résultats sont très encourageants puisqu’on a pu enregistrer une baisse de consommation de sel par repas de 11% toutes divisions confondues.Sodexo agit également en remplaçant le sel de table par du sel iodé, meilleur pour la santé, et en engageant ses fournisseurs grâce à des filtres nutritionnels : le fournisseur BERNARD a diminué le taux de sel de 10% des jambons supérieurs.

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Communautéslocales


Stop Hunger

Notre engagement« Nous combattrons la faim et la malnutrition au travers de l’organisation Stop Hunger dans tous les pays où nous sommes présents d’ici à 2020. »

Contexte• 842 millions de personnes souffrent de la faim dans le monde, soit près d’1personne sur 8

(source : enquête 2013 FAO (organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture)) ;• la planète fournit pourtant globalement assez de ressources pour répondre aux besoins de la population

mondiale ;• ce problème majeur de santé dans le monde est cependant solvable, grâce aux efforts conjoints de tous :

états, entreprises, associations, société civile, etc.

Servathon 2013

DANS LE MONDE

Stop Hunger fait peau neuve • NOUVEAU •

Créé en 1996, Stop Hunger est né de l’initiative de collaborateurs américains qui avaient constaté que pendant les vacances scolaires, les cantines n’assurant plus de service de restauration, certains enfants ne se nourrissaient plus. Ils ont donc décidé de prendre le relais et d’assurer un service de repas gratuits pendant cette période.

Aujourd’hui, Sodexo continue à soutenir Stop Hunger devenue une organisation indépendante, en mettant à sa disposition son réseau de collaborateurs, de clients, de consommateurs, de fournisseurs et d’actionnaires.

Stop Hunger intervient dans une trentaine de pays où Sodexo est présent et les collaborateurs de Sodexo s’engagent grâce à 6 actions communes à tous :

• le Servathon : campagne mondiale de mobilisation des collaborateurs en avril et mai de chaque année ;

• les dons sur salaires ;• les produits-partage ;• le volontariat et le mécénat de compétence ;• les dons d’excédents alimentaires ;• les jardins potagers solidaires.

Les collaborateurs de Sodexo participent à ces actions bénévolement et les dons financiers, de denrées ainsi que le partage de compétence sont à destination d’ONG (Organismes Non Gouvernementaux) ou associations qui soutiennent localement les plus défavorisés.

Au cours de cet événement qui se déroule chaque année au mois d’avril et mai, nos salariés unissent leurs forces pour servir des repas, collecter de la nourriture et donner des fonds à des organismes qui luttent contre la faim dans leurs communautés locales.


CommunautéslocalesStop Hunger

Stop Hunger, partenaire du Programme Alimentaire Mondial • NOUVEAU •

Stop Hunger et le Programme Alimentaire Mondial des Nations Unies (WFP – World Food Programme) unissent leurs forces autour de l’initiative d’approvisionnement local pour les cantines scolaires pour démultiplier les repas scolaires gratuits dans les zones de faim chronique, et assurer qu’un lien durable soit instauré entre ces repas et la production locale. Une démarche innovante, soutenue par le mécénat de compétences d’experts Sodexo, en faveur des enfants de familles défavorisées et de l’économie locale :

1. Instauration d’un programme fiable et pérenne de chèques repas.

2. Diffusion d’une meilleure diversité et sécurité alimentaire.

3. Amélioration de la chaîne d’approvisionnement, depuis les fournisseurs locaux, en passant par un réseau d’affiliés, jusqu’aux familles en grande précarité.

Le 8 novembre 2013, le cyclone Haiyan balaie les Philippines, provoquant un véritable désastre humain.

Très rapidement, Sodexo décide de venir en aide aux victimes de cette catastrophe en invitant ses collaborateurs à faire des dons au profit du P.A.M. (Programme d’Alimentation Mondial) pour aider les familles des Philippines dans le besoin : ce sont au total plus de 60 000 euros qui ont été versés à l’organisation, qui a pu ainsi venir en aide à près de 150 000 personnes.

Ces dons ont notamment permis d’affréter des biscuits à haute teneur énergétique. Faciles à transporter et ne nécessitant aucune cuisson, ils ont pu apporter une aide alimentaire d’urgence à de nombreuses familles.

Concrètement ?

60 000 euros ont été donnés par les collaborateurs Sodexo, et ont

pu aider 150 000 personnes impactées par cette catastrophe.

Sodexo apporte son aide aux Philippines • NOUVEAU •

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Communautéslocales


Initiative STOP Hunger

EN FRANCE

Chaque année, ce sont 19 sites Sodexo des divisions Santé-Médico-Social, Education et Entreprises, qui s’engage auprès des Restos du Cœur et qui préparent pour les bénéficiaires 90 000 repas chauds.

Ces actions revêtent une grande importance pour les Restos du Cœur, puisqu’elles permettent de couvrir plus de 9% des besoins en repas chauds de l’association, mais aussi pour les bénéficiaires d’avoir accès à un repas varié, équilibré et chaud.

De plus, le fait de préparer en amont les repas peut pallier également un manque de structures (locaux, équipements,…) des Restos du Cœur sur certaines zones.

Cet engagement de la part de nos équipes sur site est essentiel et le rôle qu’ils jouent dans l’avancée de Stop Hunger, acteur majeur de la lutte contre la faim et la malnutrition, est primordial.

90 000 repas chauds préparés par les sites Sodexo pour les Restos du Cœur

Des desserts qui réchauffent le Cœur

Chaque année, dans les restaurants Sodexo est mis en place l’action « Desserts du Cœur » au mois de décembre.Le principe de l’opération ? Proposer aux consommateurs de choisir le « Dessert du Cœur », pour lequel Sodexo reverse 20 centimes d’euros aux Restos du Cœur.Cette année, l’opération s’est déroulée du 9 au 13 décembre sur 682 restaurants, et ce sont 216 367 desserts qui ont été vendus.

Engagé aux côtés de l’association les Restos du Cœur, Sodexo avait envie d’aller au-delà des dons et des opérations de collecte, et souhaitait accompagner les bénévoles et les bénéficiaires dans leur quotidien.C’est ainsi qu’ont été créés les ateliers de l’équilibre alimentaire, destiné à rassembler les bénévoles et les bénéficiaires autour de la préparation d’un repas équilibré, élaboré à partir des produits disponibles auprès des Restos du Cœur.Animés par un cuisinier, une formatrice diététicienne Sodexo et un animateur des Restos du Cœur, ces sessions permettent, pour les bénévoles comme pour les bénéficiaires, d’apprendre de nouvelles recettes équilibrées peu onéreuses mais également de bénéficier des conseils pratiques sur l’équilibre alimentaire.Les retours de la part des participants autour de ces ateliers sont très positifs : « cet atelier permet d’apprendre et mettre en application des recettes faciles et peu onéreuses », « atelier très instructif », « j’ai appris de nouvelles choses »,…

Concrètement ?

147 personnes ont participés aux ateliers de l’équilibre sur

l’année 2012-2013

Les ateliers de l’équilibre : un réel partage de savoir-faire


Communautéslocales

Sodexo est engagé aux côtés des Restos du Cœur depuis presque 10 ans ! Dans ce cadre, Sodexo Prestige, filiale du groupe a décidé de s’engager en proposant des menus de fêtes solidaires du 19 novembre 2013 au 28 février 2014.Pour tout menu de fête vendu sur un site Sodexo Prestige, un repas est offert aux Restos du Cœur. Parmi les 8 sites participants : la Maison des Polytechniciens, Etoile Saint Honoré et le Domaine du Manet.A cette occasion, des menus de fêtes spécifiques ont été créés pour les sites et un mailing de sensibilisation a été envoyé pour engager l’ensemble de nos clients à nos côtés.

Menus de fêtes solidaires pour nos sites prestiges • NOUVEAU •

SPORTS ET LOISIRS

Initiative STOP Hunger

Concrètement ?

1500 menus vendus = 1500 repas offerts aux Restos du Cœur grâce à l’opération.

Dans le cadre de Stop Hunger, Sodexo Services Avantages & Récompenses est partenaire avec Services sur Site de l'association les Restaurants du Cœur. Depuis 2005, elle met en place, chaque année, une campagne nationale de don avec l’opération Chèques du Cœur. Le principe est simple : le bénéficiaire barre d’un trait son Titre et offre son Chèque Restaurant au profit de l'association, permettant ainsi de financer jusqu’à 8 repas.Afin de garantir le succès de l’opération, Sodexo Services Avantages et Récompenses relaye pendant plus de 4 mois cette opération sur la couverture de ses chéquiers, son site internet sodexoavantages.fr et s’appuie sur de nombreuses campagnes d’e-mailing. Ce dispositif est complété par l’insertion de leaflets, d’affiches et d’enveloppes T dans les cartons d’expédition des Chèques Restaurant à destination des clients. Les dons ainsi collectés, en plus des autres actions menées par Sodexo s’élèvent au bout de 9 ans à 2.865 millions d’euros et permettent à Sodexo d’être un des tous premiers contributeurs de l’association.


Etre solidaire avec les Chèques du Coeur

Concrètement ?

2.865 millions d’euros récoltés en

9 ans

Aujourd’hui, que puis-je faire ?• Participer au Servathon qui a lieu tous les ans durant les mois d’avril et mai ;• Veillez à orienter tous les actes de générosité de Sodexo au profit exclusif

de la lutte contre la faim et la malnutrition ;• organiser des événements en faveur des plus démunis : courses permettant

de récolter des fonds, collecte de denrées alimentaires, etc ;• se mettre en relation avec des associations locales pour des partenariats ou

des actions conjointes.

SOGERES

En 2012, Sogeres a proposé à Danone, de supprimer les plats de présentation sur son site “Eurocrystal” afin de réduire ses déchets et lutter contre le gaspillage alimentaire. Ces plats ont été remplacés par des écrans qui présentent le menu aux convives. La suppression des plats de présentation a permis de réaliser des bénéfices qui ont été reversés aux Restos du Cœur, afin que la lutte contre le gaspillage alimentaire profite même aux plus démunis.

Notre soutien aux Restos du Cœur sur le site Eurocrystal de Danone

www.sodexoavantages.fr

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Communautéslocales


Programme d’inclusion dans la chaîne d’approvisionnement

Notre engagement« Nous nous engageons à privilégier des partenariats avec des entreprises diverses et inclusives grâce notre Programme d’Inclusion de notre Chaine d’Approvisionnement dans tous les pays où nous sommes présents d’ici à 2020.»

Contexte• Entreprise très décentralisée avec 4 200 sites présents sur le territoire français, nous avons une

implication dans les régions où nous sommes implantés ;• la mobilisation pour combattre le chômage et la pauvreté au plan local est cruciale ;• les entreprises doivent s’assurer que les communautés locales avec lesquelles elles travaillent

bénéficient des développements économiques et sociaux que leur présence implique.

Sodexo engagé envers l'entrepreneuriat social avec l’association ENACTUS !

Depuis 5 ans, Sodexo est mécène de l’association ENACTUS (ex SIFE) France qui a pour but de promouvoir l’entrepreneuriat responsable au sein des communautés étudiantes.

Le programme propose à des étudiants d’écoles de commerce, d’ingénieurs ou d’universités de mener à plusieurs des projets concrets auprès de populations nécessitant un soutien.

Chaque année, les étudiants des écoles concernées présentent à un jury de professionnels les projets réalisés et l’équipe gagnante représente son pays lors de la finale mondiale. Cette année, c’est l’ Université de Nantes qui a été sacrée championne nationale.

Durant toute l’année, les équipes bénéficient d’un soutien de l’association par du coaching, l’organisation de conférences ou la remise de documents pour les aider à mener à bien leurs actions.

En 2013 ce sont plus de 1239 étudiants qui ont proposé plus de 113 projets sur lesquels 59 ont été réalisés.

Dans les projets marquants de cette édition : Projet i Loca ! mené par l’équipe Neoma Rouen : service de location d’appareils électromangers par des personnes en insertion ; ou encore le projet Be’Epi,mené par l’équipe Sup de Co La Rochelle : une épicerie sociale et solidaire pour les étudiants en situation de précarité.

Sodexo contribue à l’organisation de plusieurs événements tant au niveau local que national pour ENACTUS France.

Le jeudi 11 février 2010 à Bercy, Sodexo France a signé, sous l'égide de Christine Lagarde, Ministre de l'économie, de l'industrie et de l'emploi, une charte de bonnes pratiques entre grands donneurs d'ordres et PME.Sodexo s'engage ainsi pour des relations responsables et durables dans une démarche de progrès vis-à-vis de ses fournisseurs de petite taille.Une vingtaine de grandes entreprises a d'ores et déjà adhéré avec Sodexo à cette charte de bonnes pratiques.Cette charte de bonnes pratiques établit 10 engagements pour des achats responsables et participe à construire, dans un cadre de confiance réciproque, une relation équilibrée entre les fournisseurs et leurs clients, dans la connaissance et le respect de leurs droits et devoirs respectifs.

Sodexo s’engage vis à vis des petits et moyens fournisseurs locaux

EN FRANCE

Concrètement ?

1239 étudiants mobilisés pour agir auprès

des populations en difficultés.


Communautéslocales

Programme d’inclusion dans la chaîne d’approvisionnement

La division Sodexo Education s’engage depuis 2007 sur la ville de Brest envers la production locale en accompagnant les agriculteurs dans leur conversion de l’agriculture conventionnelle vers l’agriculture bio. Cette approche lui a valu d’être choisi à nouveau pour le contrat de 2012 à 2017. Quelques impacts sur l’approvisionnement local et bio :

• M. Seïté, producteur de carottes, a pu investir dans une machine pour calibrer et laver les produits. Cet outil permettant d’améliorer le rendement du traitement du produit, le coût des carottes finistériennes est désormais équivalent au coût de celles initialement importées par le fournisseur !

• Le boulanger local a obtenu la certification AB et son pain bio est servi aux petits brestois depuis juillet 2007.

• En chiffres, l’approvisionnement local représentait en 2012 : - 75 % de carottes finistériennes (un agriculteur) - 100 % de salades finistériennes (deux producteurs) - 100 % de pommes de terre bretonne

Un comité de suivi du projet a été créé, réunissant la cuisine centrale, la Ville de Brest, la Maison du bio et les distributeurs et producteurs locaux pour encourager encore davantage les agriculteurs locaux à se lancer dans la conversion de leurs productions conventionnelles en production bio.

Sodexo Services Avantages et Récompenses est largement présent sur tout le territoire français et contribue au développement du tissu économique local à travers :

• 10 agences régionales.• des sites de production en région.• des coursiers locaux.• le réseau d’acceptation par les commerçants des titres qui se développe tous les ans,• les services-sur-mesure développés pour nos clients sur plusieurs régions ou

départements.• un partenariat avec les commerces de proximité

pour promouvoir leurs services, à travers : des bons de réduction téléchargeables à partir du Club Sodexo, des carnets avantages, des encarts publicitaires…


Développement du tissu local


Accompagner les agriculteurs brestois vers le bio

Concrètement ?600 enseignes cadeau,

700 000 points d’acceptation affiliés

Aujourd’hui, que puis-je faire ?• Participer à la vie économique locale ;• connaître et se mettre en réseau avec les sites Sodexo proches de

vous pour envisager des actions communes ;• aider les producteurs locaux à améliorer leurs pratiques agricoles ;• encourager les fournisseurs et les producteurs locaux à s’engager

dans les standards de qualité internationaux.

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Communautéslocales


Produits issus du commerce équitable et certifiés

Notre engagement« Nous augmenterons les approvisionnements en produits issus du commerce équitable et certifiés comme tels d’ici à 2015. »

Contexte• Dans les pays émergents, l’existence des agriculteurs est très dépendante de la fluctuation des prix des

récoltes;• le label Fairtrade® garantit un prix fixé sur le long terme. Plus de 1.2 millions de producteurs issus de 59

pays émergents en ont bénéficié cette année. En 26 ans, les produits du commerce équitable sont passés d’un statut marginal à une tendance forte;

• d’autres labels éthiques tels que Rainforest Alliance (produits conçus de manière durable respectant des critères sociaux, économiques et environnementaux strictes) se développent également.

L’offre de boissons chaudes Aspretto (café et thé) de Sodexo est basée sur quatre principes fondamentaux : la diversité, la santé et le bien-être, la protection de l’environnement et la responsabilité sociale. Tous les produits d’origine locale sont extraits de manière éthique et avec la pleine accréditation de Rainforest Alliance, Fairtrade Foundation et Soil Association (organisations internationales qui contribuent à offrir de meilleures conditions de vie et de travail aux petits producteurs locaux).Sodexo vient également en aide aux communautés locales en reversant une partie du prix de chaque tasse de boisson chaude Aspretto au programme STOP Hunger.

L’offre Aspretto

Concrètement ?Offre disponibledans 866 sitesdans 19 pays

L’histoire du Sucre de canne commerce équitable chez Sodexo France…Le simple fait de remplacer une fois tous les deux mois la bûchette de sucre blanc par son alternative en sucre de canne du commerce équitable, tel que cela est prévu dans nos menus, nous permet de nous engager à hauteur de 3 tonnes annuelles auprès d’Alter Eco.Ce sucre de canne provient d’Alter-trade, une coopérative philippine située sur l’île de Negros occidental ; 856 petits producteurs bénéficiaires sont rassemblés sous l’égide de cette coopérative, et décident ensemble de projets d’investissement collectifs dont les besoins sont les suivants : camion, tracteur, tank d’accès à l’eau, poulailler, « farm-fish », centre de formation de bonnes pratiques d’agriculture durable de la canne à sucre, centre d’aide médicale, et enfin un moulin broyeur permettant de traiter la canne à sucre avec une plus grande proximité.Nous sommes fiers chez Sodexo de nous dire que notre contribution permettra prochainement de subventionner ce moulin.

Concrètement ?

27% du prix devente est reversé à la coopérative

Le sucre de canne de la coopérative Alter-trade chez Sodexo

EN FRANCE

DANS LE MONDE


Communautéslocales

Produits issus du commerce équitable et certifiés

Le 14 mai 2013, avait lieu sur le siège France de Sodexo une journée pour sensibiliser l’ensemble des collaborateurs sur le commerce équitable.Au programme de cette journée :

• dégustation et présentation des produits issus du commerce équitable avec l’un de nos fournisseurs : Alter Eco ;

• vente des produits alimentaires Alter Eco, mais aussi d’objets créés par des artisans du monde entier ;

• exposition de photos et de l’histoire des petits producteurs partenaires d’Alter Eco à travers le monde ;

• ciné-équitable : diffusion d’une vidéo pour expliquer le principe du commerce équitable et découvrir les témoignages des producteurs.

Une conférence était ensuite proposée aux plus intéressés, présentée par un responsable des partenariats d’Alter Eco, afin de présenter les enjeux du commerce équitable et de l’entreprise Alter Eco. Cette conférence a permis à de nombreux collaborateurs d’en apprendre davantage sur le sujet : “J’ai trouvé la conférence très intéressante, j’ai appris plein de choses en particulier sur le commerce équitable. Le conférencier est très motivé et son intervention donne envie de nous investir davantage à notre échelle.”

La quinzaine du commerce équitable s’invite au siège France • NOUVEAU •

Aujourd’hui, que puis-je faire ?• Promouvoir l’offre Aspretto ;• proposer des produits issus du commerce équitable ;• servir du café et du thé certifié ;• encourager et accompagner les événements en faveur du

commerce équitable.

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Environnement


Code de conduite de la chaîne d’approvisionnement

Notre engagement« Nous nous assurerons de la conformité de nos approvisionnements avec le code de conduite du Groupe dans tous les pays où nous sommes présents d’ici à 2015. »

Contexte• Engager la chaîne d’approvisionnement est une étape clé vers un système de production plus durable ; • le code de conduite signé par les fournisseurs les oblige à respecter les critères sociaux et

environnementaux dans la fourniture de produits et services ;• la vérification par l’entreprise ou par un tiers permet de s’assurer de la bonne application de ce code.

Tous les fournisseurs en France, qu’ils soient fournisseurs de produits alimentaires ou non-alimentaires, s’engagent à respecter le code de conduite. L’engagement envers le code garantit la conformité des approvisionnements avec le Code de conduite du Groupe. Concrètement, les cahiers des charges Sodexo signés par nos fournisseurs offrent les meilleures garanties en termes de :

• traçabilité et sécurité des aliments ;• sécurité du personnel ;• respect des règles de l’OIT (Organisation internationale du Travail) et des

Droits de l’Homme ;• règles de diversité et des principes éthiques de Sodexo ;• respect de l’environnement.

Un code de conduite engagé pour tous nos fournisseurs

L’activité Services Avantages et Récompenses est engagée dans le respect des Droits de l'Homme.Ses fournisseurs se voient remettre le « code de conduite fournisseurs » afin qu'ils s'engagent à respecter les droits fondamentaux au travail ainsi que nos principes éthiques.En moins d'un an, la plupart des fournisseurs ont signé ce code de conduite.

sErVicEs AVANtAgEs Et récOmpENsEsLe Code de conduite fournisseurs

Aujourd’hui, que puis-je faire ?• Aider les fournisseurs à mieux comprendre le processus d’approvisionnement ;• choisir uniquement des fournisseurs engagés au travers du Code de conduite ;• valoriser les fournisseurs responsables et engagés dans le Better Tomorrow Plan.

EN FRANCE

Environnement


EnvironnementProduits locaux, saisonniers ou issus d’une agriculture responsable

Notre engagement« Nous référencerons des produits locaux, saisonniers ou issus d’une agriculture responsable dans tous les pays où nous sommes présents d’ici à 2015. »

Contexte• Les pratiques agricoles ont de nombreux impacts sur l’environnement : émissions de gaz à effet de serre,

consommation d’eau, pollution et déforestation ; • l’utilisation de pesticides, de fertilisants ou encore d’antibiotiques n’est pas neutre sur la santé ;• •une agriculture responsable inclut la préservation des ressources naturelles, la biodiversité, la justice sociale et

la viabilité économique.

Désormais, les restaurants Sodexo ont la possibilité de connaître instantanément par internet la liste des produits locaux et de saison disponibles.Une offre « fruits et légumes locaux » a été créée, proposant des produits de saison (légumes à pot-au-feu, salades, fruits d’été…) et des produits des régions (produits maraîchers, fruits à noyaux…) par le biais de deux de nos fournisseurs : Pomona Terre Azur et Hexagro.La liste des producteurs et les produits disponibles par saison sont disponibles sur l'intranet Sodexo. Toutes les semaines, le jeudi matin, les sites reçoivent un flash info indiquant les produits locaux et bio qui seront disponibles la semaine suivante pour commande. Chaque restaurant peut s’appuyer sur des kits de communication proposés par nos distributeurs afin de sensibiliser les convives sur l’origine des produits.

Communiquer sur les produits locaux pour mieux sensibiliser

En 1999, Sodexo a établi l’interdiction de se faire livrer des produits identifiés comme étant génétiquement modifiés et a exigé de ses fournisseurs qu’ils respectent ses règles. Les produits n’utilisant pas d’OGM sont ainsi répertoriés dans notre catalogue. Les spécifications ont été établies et envoyées à 150 fournisseurs de Sodexo, les obligeant à se conformer aux normes de l’entreprise.

Concrètement ?Aucun produit OGM

dans nos menus

Interdiction des produits génétiquement modifiés

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Environnement


Produits locaux, saisonniers ou issus d’une agriculture responsable

Sodexo a inauguré le 3 décembre 2013, en présence de Jean-Jack Queyranne, Président du Conseil Régional Rhône-Alpes, son atelier culinaire novateur Toque & Sens, situé à Meyzieu (département 69). Ce nouvel établissement reflète l'engagement de Sodexo d'offrir une cuisine traditionnelle et savoureuse élaborée avec des produits locaux de qualité.Cet atelier, configuré pour réaliser à terme 13 000 repas par jour est un site exemplaire en terme de développement durable, et répond à plusieurs de nos engagements :

• Approvisionnement en produits frais et locaux : de nombreux partenariats sont conclus avec des producteurs locaux dans un rayon de 150 kms et avec près de 300 producteurs et fournisseurs régionaux. L’atelier Toque & Sens s’approvisionne en viande de bœuf fraîche estampillée « Agricultures Rhône-Alpes », grande première pour une société de restauration collective.

• Développement local : 25 professionnels employés sur ce site sont issus du bassin de l’emploi de Lyon.

• Nutrition, Santé et Bien-être : le partenariat avec Christian Lavault, chef cuisinier membre de l’Association des Toques Blanches Lyonnaises pour l’élaboration des recettes qui sont soumises et validées par une diététicienne Sodexo, permet de proposer des repas variés et équilibrés, adaptés à chaque âge : enfants en crèches, enfants et des adolescents en restauration scolaire, personnes âgées ou adultes en entreprises.

• Environnement : maîtrise des consommations d’eau et d’énergie (cuissons longues de nuit pour les sautés et tajines de bœuf, optimisateurs d’énergie électrique, récupération de chaleur des groupes frigorifiques pour l’eau chaude sanitaire,…), utilisation de produits lessiviels, tri des déchets et revalorisation (dont le recyclage des barquettes utilisées pour le conditionnement des repas).

Atelier Toque et Sens, une cuisine authentique et locale • NOUVEAU •

SPORTS & LOISIRS

En 2012, le parc du Puy du Fou, où la division Sports et Loisirs de Sodexo gère la restauration et l’hôtellerie, reçoit le label international Greenglobe*, qui récompense les multiples actions mises en place sur le parc en faveur du développement durable.Les nombreux aspects du développement durable sont traduits en actions concrètes qui participent à la particularité de ce site. Quelques exemples :

• Une politique d’achats responsables : le parc privilégie les circuits courts, comme par exemple avec l’approvisionnement à hauteur de 3 à 4 tonnes de frites de Noirmoutier par semaine en saison ; ainsi que des produits bio ou issus de filières durables : produits d’entretiens écolabellisés, papier à usage unique compostable,...

• La gestion des déchets qui passe par la sensibilisation des visiteurs au tri des déchets grâce à des bornes de tri attrayantes, mais également la revalorisation par méthanisation des déchets organiques via un prestataire local,…

• Un engagement fort auprès des associations : en 2010, le Puy du Fou créé « Puy du Fou Espérance » fond de dotations ayant pour vocation de coordonner toutes les actions humanitaires et faire naître de nombreuses autres initiatives : depuis sa création plus de 2 millions d’euros ont déjà été versés à de nombreuses associations.

*Green Globe est un label international pour le voyage et le tourisme durable. Ce label est soutenu et reconnu par l’Organisation Mondiale du Tourisme et le World Travel and Tourism Council (WTTC).

Le Puy du Fou, site certifié Greenglobe et engagé au niveau local • NOUVEAU •

Environnement


Environnement

Sodexo Entreprises a entamé un large plan d’action envers les produits locaux, certifiés et bio.Depuis le mois d’avril 2012, tous les sites proposent quotidiennement et à minima 3 produits locaux (2 selon la région et la saison) : 2 fruits + 1 crudité avec l’affichage correspondant. L’offre a été totalement revue suite à un appel d’offre passé auprès de nos distributeurs de fruits et légumes.Plusieurs produits certifiés sont proposés :

• depuis février 2010, l’ananas frais Extra sweet – certifié Global Gap ;• depuis juillet 2010, les carottes fraîches – 2 terroirs certifiés Global Gap dont 1

également certifié LEAF ;• depuis 2011, les bananes des Antilles – certifiées Banana Gap ;• depuis 2012, les clémentines certifiées Global Gap.

Enfin, pour les produits bio, la division s’engage à soutenir la structuration des filières bio françaises. Depuis mai 2012, tous les sites proposent quotidiennement aux consommateurs 3 produits bio à un prix accessible : Yaourts Vrai bio, carottes bio et un fruit bio.Egalement, des modules optionnels « C’ nature » et « Côté nature » ont été déployés sur nos gammes de restaurants Latitude et Access, mettant en valeur les produits bio, équitables, labellisés et issus de l’agriculture raisonnée.

ENTREPRISES

En action pour une alimentation plus responsable

Aujourd’hui, que puis-je faire ?• Privilégier les achats locaux et bio ;• proposer des fruits et des légumes de saison ;• travailler étroitement avec les fournisseurs pour s’assurer de leur

approvisionnement en huile de palme responsable.

Des produits bio et locaux pour les crèches de ParisétAblissEmENts scOlAirEs

Depuis le 1er janvier 2013, la ville de Paris et Sodexo ont renouvelé pour 3 ans leur partenariat d'approvisionnement de denrées avec assistance technique pour 170 crèches (9000 repas par jour).Pour répondre au cahier des charges très exigeant de la ville, les équipes Sodexo ont construit une offre sur-mesure qui s’inscrit dans une démarche de développement durable :

• La part de produits issus de l’agriculture biologique dans les menus représente désormais 50% (exemples de produits bio proposés : carottes et pommes de terre fraîches, les pommes, les viandes de boucherie...) ;

• Les approvisionnements en circuits courts sont privilégiés en lien avec le Groupement d'Agriculteurs Biologiques d'Ile de France ;

• Des camions de livraison GNV (Gaz Naturel pour Véhicules) sont également mis en place afin de limiter l’impact environnemental lié au transport des produits sur les crèches.

Produits locaux, saisonniers ou issus d’une agriculture responsable

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Produits de la mer issus de filières durables

Notre engagement« Nous référencerons des produits de la mer issus de filières durables dans tous les pays où nous sommes présents d’ici à 2015. »

Contexte• La surpêche menace de disparition certaines espèces : 75 % des réserves de poissons aujourd’hui

exploitées sont sur-pêchées et les méthodes intensives génèrent un gâchis énorme puisque 7,3 millions de tonnes de poissons morts sont rejetées chaque année dans la mer ;

• l’aquaculture, qui fournit 40 % de la production mondiale de poissons, semble une solution d’avenir dès lors qu’elle adopte des pratiques responsables.

La politique de Sodexo « Produits de la Mer Responsables » s’inscrit dans le cadre d’un partenariat avec WWF (World Wildlife Fund) depuis mars 2010 : un accord a été signé pour travailler sur des

enjeux environnementaux et liés aux filières d’approvisionnement.Toutes les divisions de Sodexo France se sont donc engagées à supprimer de leurs menus les espèces de poissons menacées de disparition. Afin de favoriser la pêche responsable, l’approvisionnement de Sodexo suit un cahier des charges strict, puisque les fournisseurs s'engagent à respecter les quotas, à appliquer des méthodes de pêche ayant de faibles impacts sur l'écosystème (préconisations des ONG) et à privilégier des produits issus de filières labellisées MSC*. La Direction des achats est d’ailleurs certifiée MSC : c’est un véritable engagement.Enfin, pour encourager les filières d’aquaculture responsable, Sodexo s’approvisionne en Panga depuis avril 2011 et en Tilapia depuis janvier 2012, ces deux produits étant issus de fermes d’élevage certifiées GlobalGap.* Label MSC : Marine Stewardship Council est une certification environnementale

Filière “Produits de la Mer Responsables”

EN FRANCE

Environnement


Environnement

Aujourd’hui, que puis-je faire ?• Offrir un vrai choix de produits issus de la pêche responsable et durable ;• respecter les engagements pris par Sodexo au niveau mondial en ne

servant pas de poissons dont l’espèce est menacée ;• sensibiliser les consommateurs au choix de ces produits responsables.

Avec la labellisation MSC des Cuisines Centrales de Sète et Saint-Malo, Sodexo devient la première société Française qui remplit les critères du référentiel MSC pour la restauration scolaire : un audit traçabilité minutieux garantissant une traçabilité totale, du bateau à l'assiette, des produits servis aux enfants.

La présence du label bleu MSC garantit aux familles des produits issus d'une pêcherie responsable ayant fait la preuve de stocks durables, d'un impact environnemental réduit et d'une gestion adaptée.

Dans le cadre de cette certification, une animation « Graines de Pêcheurs » issu du programme pédagogique du MSC a eu lieu le vendredi 24 mai 2013 sur le restaurant scolaire Georges Brassens de la Ville de Sète et fin septembre sur un des restaurants scolaires de la Ville de Saint-Malo. Cette animation a pour objectif de sensibiliser les enfants à l'enjeu de la pêche durable et leur faire prendre conscience de leur rôle de consommateur dans la préservation des océans.

Au programme :

• activités ludiques, montrant aux enfants la diversité des espèces de poissons ;• un poster en forme de toise permettant aux écoliers de comparer leur propre

taille avec celle des poissons et de découvrir des informations surprenantes sur certaines espèces ;

• un mini-jeu de cartes sur les grandes familles d'animaux marins distribué à chaque enfant.

Produits de la mer issus de filières durables


Certification MSC des Cuisines Centrales de Sète et Saint-Malo • NOUVEAU •

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Environnement


Equipements et fournitures issus de filières durables

Notre engagement« Nous référencerons des équipements et des fournitures issus de filières durables dans tous les pays où nous sommes présents d’ici à 2020. »

Contexte• Un choix raisonné des fournitures et des produits contribue à réduire la pollution. Par exemple, un papier issu

de forêts gérées durablement n’engendre pas de déforestation : la forêt conserve sa capacité de régénération et sa productivité. Il existe des écolabels et des systèmes de certification, comme FSC et PEFC ;

• le même type de démarche s’applique aussi aux produits d’entretien, aux produits à usage unique, aux équipements et fournitures de bureau, ainsi qu’aux fournitures de maintenance technique.

Des distributeurs de serviettes dans nos restaurants pour réduire leur consommation

En phase avec les engagements citoyens guidés par le Better Tomorrow Plan, Sodexo décide d’agir pour protéger l’environnement.Dans ce cadre, Sodexo propose à l’ensemble de ses restaurants une nouvelle solution pour réduire l’impact environnemental lié aux serviettes de table :

• des distributeurs de serviettes au niveau des caisses : - 30 % de consommation en moyenne ;

• des serviettes avec moins d’encres utilisées, donc moins polluantes et blanchies sans chlore, donc aptes au compostage et éco-labellisées ;

• une mise en place et un rechargement facilités et une communication de sensibilisation du consommateur.

Ces nouveaux distributeurs de la société SCA (marque Tork), ont été testés avec succès sur différents sites Sodexo et confirment une réduction de consommation de 30% en moyenne.

Des produits d’entretien éco-labellisés pour l’ensemble des divisions !

Les substances chimiques utilisées dans les produits de nettoyage peuvent avoir des effets nocifs sur la santé et l’environnement. Sodexo s’engage pour limiter ces effets :

• tous les produits d’entretien sont exempts de risques CMR (risques cancérigènes, mutagènes et/ou toxiques pour la reproduction) ;

• référencement de produits de nettoyage 100 % d’origine naturelle, biodégradables et éco-labellisés ;

• formation et sensibilisation des gestes pour optimiser la consommation des produits d’entretien via le programme So Eco.

Les sites de Sodexo sont de plus en plus nombreux à se fournir en produits d’entretien éco-labellisés, comme par exemple les sites Airbus et Alcatel pour la division Entreprises, les cuisines centrales de Brest et Aurillac pour la division Education ou encore les établissement Médi-Partenaires pour la Division Santé Médico Social.

Concrètement ?4 000 distributeurs

mis en place sur 850 sites

EN FRANCE

Des consommations de papier à usage unique très responsablesSodexo propose, via sa politique d’achats responsables, une large gamme de produits écologiques et certifiés.C’est ainsi que depuis plusieurs années, les consommations de papier à usage unique sur l’ensemble de nos sites sont majoritairement issus de filières durables et certifiées, pour une meilleure protection de l’environnement.

Concrètement ?Près de 90 % de l’ensemble de nos achats de papier unique

sont issus de filières durableset certifiées.

Environnement


EnvironnementEquipements et fournitures issus de filières durables


Sodexo Services Avantages et Récompenses émet des titres de services (Chèques Restaurant, Pass CESU, Chèques Cadeaux by Tir Groupé) qui préservent l'environnement. Les titres de services ainsi que leurs couvertures sont conçus à partir de:

• papier recyclé qui contribue à la diminution de la consommation de bois, eau et énergie ;

• encres végétales moins polluantes ;• imprimantes dernières générations qui adaptent leur consommation d'énergie au

volume de titres à personnaliser.100% de nos titres sont respectueux de l'environnement et un projet est en cours de déployement pour replanter des arbres afin de compenser les émissions de CO2.

Des titre respectueux de l’environnement

L’Affiche propose un plateau-repas froid intitulé Coffret Plaisir. Ce plateau offre un menu complet servi dans un ingénieux coffret qui se transforme en une boîte à archive.En plus d’être réutilisable, ce coffret respecte l’environnement dans toutes les étapes de sa fabrication. Fabriqué en France, il a une empreinte carbone limitée : le carton utilisé est recyclé, il respecte les normes FSC (Forest Stewardchip Council) et PEFC (Plan European Forest Certification).Il est recouvert d’un papier également recyclé aux normes Ange Bleu (le plus ancien label de protection de l’environnement) et Apur (association des producteurs et utilisateurs de papiers-cartons recyclés).

SPORTS ET LOISIRSLe coffret Plaisir s’affiche à l’Affiche

Aujourd’hui, que puis-je faire ?• Utiliser des produits d’entretien respectueux de l’environnement ;• promouvoir l’utilisation de produits responsables, recyclés ou

écologiques ;• réduire le volume des emballages, proposer des emballages

recyclables ou réutilisables.

Concrètement ?

Des cartons réutilisables et 100% recyclés

A Saint-Denis de La Réunion, le service restauration a opté pour une nouvelle génération de barquettes issues de bagasse de canne à sucre (résidu de canne après fabrication de rhum ou de sucre). Elles sont résistantes au chaud et au froid, biodégradables et compostables.Après le repas, les personnes détenues mettent ces barquettes dans une poubelle dédiée qui sont ensuite versées dans des bacs placés en unité d’hébergement.Elles sont ensuite mises en compost avec les bio-déchets issus de la fabrication des repas. Les autres barquettes recyclables sont récupérées par VEOLIA.« Dès le démarrage de notre contrat à Saint-Denis, nous avons souhaité apporter notre contribution sociétale au traitement des déchets avec un tri sélectif judicieux et ciblé. Le choix de barquettes recyclables à partir de produits locaux est le meilleur exemple ! » nous explique Philippe Longueville, Directeur du site de La Réunion.


Des barquettes biodégradables en… cannes à sucres • NOUVEAU •

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Environnement


Energie et émissions

Notre engagement« Nous réduirons notre empreinte carbone dans tous les pays où nous sommes présents et sur tous les sites de nos clients d’ici à 2020. »

Contexte• Le réchauffement climatique est essentiellement lié à l’activité humaine plus qu’à des causes naturelles et

les gaz à effet de serre que les Hommes continuent à émettre représentent la plus grande menace ;• dans son quatrième rapport, les experts du GIEC (Groupe d’Experts Intergouvernemental sur l’évolution

du Climat) prévoient une hausse des températures de 1,4 ºC à 5,8 ºC avant la fin du siècle. Une des solutions pour limiter le réchauffement climatique est la réduction des gaz et du dioxyde de carbone rejetés dans l’atmosphère.

En octobre 2010, Sodexo Education innovait avec une première en France : le lancement d’un véhicule tout électrique réfrigéré en restauration scolaire sur la cuisine centrale de Marseille.Depuis janvier 2011, des véhicules électriques qui assurent la livraison des repas à domicile des personnes âgées ont été mis à disposition sur la ville de Sartrouville et sur le Centre d’Action Sociale de la ville de Paris.En 2012, nous avons déployé des camions électriques sur les villes de Nancy, Montélimar et Brunoy.Ces véhicules présentent de nombreux avantages :

• pour la santé, grâce à l’absence totale de pollution ou la réduction des nuisances sonores, en particulier pour les enfants à l’approche de l’école ;

• pour la nature, par l’absence de rejets de gaz carbonique dans l’atmosphère.

Concrètement ?En 2013,

9 véhicules électriques utilisés pour les livraisons

ou la maintenance


Des camions ZéRO émissions pour les livraisons

EN FRANCE

Sodexo Services Avantages et Récompenses a fait le choix d’une évaluation ISO 26000 par l’Afnor afin d’afficher sa transparence et son engagement en matière de développement durable.

Cette norme internationale basée sur 7 items (gouvernance des organisations, Droits de l’Homme, communautés locales…) est un outil commun qui vise à fournir les lignes directrices pour tout acteur voulant construire sa légitimité RSE.

Plus concrètement, notre organisation et nos process intègrent dorénavant systématiquement les préoccupations sociales, économiques et environnementales en confiant par exemple l'impression de ses outils de communication à l'Entreprise Adaptée Handi Print.

Sodexo Services Avantages et Récompenses a également été évaluée par l’organisme EcoVadis et avons obtenu la meilleure note (57/100) pour les émetteurs de titres de services. EcoVadis fournit la première plateforme collaborative permettant aux entreprises d’évaluer les performances environnementales et sociales de leurs fournisseurs dans le monde entier.

Reconnaissance ISO 26000 et évaluation Ecovadis pour l’activité • NOUVEAU •sErVicEs AVANtAgEs Et récOmpENsEs

Environnement


EnvironnementEnergie et émissions

Améliorer la qualité environnementale des bâtiments en exploitation

ENTREPRISES

L’activité Energie et Maintenance de la division Entreprises de Sodexo accompagne ses clients dans l’obtention de certifications reconnues qui permettent l’évaluation conjointe de la performance intrinsèque, de la qualité d’exploitation et de la qualité d’utilisation d’un bâtiment :

• La Certification HQE® Exploitation (La certification Haute Qualité Environnementale de référence française pour les bâtiments en exploitation) : Sodexo s’affirme comme l’un des principaux acteurs de la certification HQE® Exploitation : sur l’année 2012/2013, ce sont 9 bâtiments accompagnés par les équipes Sodexo qui ont obtenu cette certification.

• La Certification BREEAM In Use (La certification internationale de référence anglosaxonne pour les bâtiments en exploitation) : De nouvelles compétences sont arrivées au sein de l’équipe d’experts environnementaux, et ont pu accompagner 3 bâtiments de nos clients vers la certification internationale BREEAM in Use.

Concrètement ?

En 2012/2013 : 9 bâtiments certifiés HQE

et 3 bâtiments certifiés Bream In Use.


Le siège social de Services Avantages et Récompenses France certifié ISO 14001

Sodexo Services Avantages et Récompenses s’engage dans une démarche environnementale et organise aujourd’hui son action autour de cinq axes forts :

• développer notre activité et notre croissance tout en diminuant nos consommations d’énergies ;

• réduire notre consommation de la ressource naturelle « papier » engendrée par notre activité ;

• participer à la prévention de la pollution en faisant la promotion des bonnes pratiques.• respecter rigoureusement les dispositions réglementaires ;• communiquer aux parties intéressées de manière transparente.

L’engagement environnemental de Sodexo Services Avantages et Récompenses s’est poursuivi cette année avec la certification ISO14001 de Niveau 2 pour la conception, la commercialisation et la distribution de tous nos titres de services. Cet engagement s’inscrit dans une démarche d’amélioration continue qui vise à l’obtention du niveau 3 (niveau définitif).

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Environnement


Energie et émissions


Dès l’ouverture de son site de production, Sodexo Services Avantages et Récompenses s’est engagé à proposer une infrastructure respectueuse de l’environnement.Afin de réduire leur consommation énergétique, des détecteurs de présence ont été installés dans les toilettes et les vestiaires, les bureaux ont été isolés pour limiter les pertes de chaleur, et des investissements ont été réalisés dans des imprimantes à impression froide qui adaptent leur consommation d’énergie au volume à imprimer.Les déchets ne sont pas en reste puisqu’un tri sélectif a été mis en place.En allant plus loin, le covoiturage a été facilité par la mise en place de panneaux d’informations et une flexibilité des horaires.

Un site de production interne qui limite son impact environnemental

Aujourd’hui, que puis-je faire ?• Déployer et animer le programme So Eco avec les équipes sites ;• éteindre les équipements non utilisés ;• réduire la climatisation en installant un dispositif d’économie d’énergie ;• réduire le nombre de livraisons ;• utiliser des installations moins énergivores.


Une démarche environnementale au coeur de la triple certification des sites Hospitalité

Véritable enjeu pour les établissements de santé pour répondre aux exigences de la HAS (certification V2010) et à une règlementation de plus en plus exigeante, la certification ISO 14001 est la garantie pour nos clients d’un pilotage de nos activités respectueux de l’environnement, de la sécurité et de la santé de l’ensemble des collaborateurs et personnes accueillies.15 sites hospitalité Sodexo bénéficient désormais de la prestigieuse et unique triple certification dans le monde de la santé. La Triple Certification est la reconnaissance externe que Sodexo offre la meilleure organisation et le meilleur respect de la réglementation possibles dans chacun des 3 domaines suivants :

• la qualité des prestations (ISO 9001) ;• la protection de l’environnement (ISO 14001) ;• le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

(ISO 22000).Piloter nos activités dans le respect de l’environnement, de la sécurité et de la santé de l’ensemble des collaborateurs et personnes accueillies, c’est donc le quotidien de ces 15 sites exemplaires pour une démarche responsable.

Concrètement ?la triple certification

obtenue pour 15 sites hospitalité

Environnement


EnvironnementEaux et effluents

Notre engagement« Nous réduirons notre consommation d’eau dans tous les pays où nous sommes présents et sur tous les sites de nos clients d’ici à 2020. »

Contexte• L’eau est une ressource naturelle menacée par la pollution, le changement climatique, l’urbanisation

croissante, la déforestation et la modification des paysages ;• la production et la consommation des aliments nécessitent une utilisation importante d’eau ;• une utilisation non responsable de cette ressource essentielle impacte directement le développement

économique et social des pays et la santé de leurs habitants.

Sodexo déploie depuis plusieurs années son programme So Eco. Cette démarche concerne la mise en oeuvre opérationnelle des pratiques environnementales sur l’ensemble de ses sites et pour l’ensemble de ses solutions de service : gestion des déchets, réduction de la pollution de l’eau et de l’air, économies d’eau et d’énergie. La démarche comprend la distribution d’un guide So Eco qui reprend toutes les consignes opérationnelles, la mise à disposition d’affichages pour sensibiliser les équipes locales, un Eco diagnostic pour s’auto évaluer sur le déploiement de la démarche, et un support permanent de la part du réseau de Coordinateurs pour la mise en place de la démarche.Les indicateurs de mise en oeuvre de ces pratiques sont mesurés annuellement lors de l’enquête Better Tomorrow Plan sur site. Cette démarche exemplaire est actuellement adaptée et traduite pour être déployée mondialement. En 2012, la démarche So Eco en était à sa 2ème version avec de nouveaux outils et une mise à jour des textes réglementaires.

Le programme So Eco

Aujourd’hui, que puis-je faire ?• Déployer et animer le programme So Eco ;• installer des dispositifs d’économie d’eau ;• surveiller sa consommation d’eau et s’assurer qu’il n’y ait pas de fuites ;• récupérer l’eau de pluie pour les espaces verts ;

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Environnement


Déchets organiques

Notre engagement« Nous réduirons nos déchets organiques dans tous les pays où nous sommes présents et sur tous les sites de nos clients d’ici à 2015. Nous soutiendrons les initiatives en faveur du recyclage des déchets organiques.»

Contexte• Du champ à l’assiette, 1/3 de la nourriture mondiale est jetée ; cela représente 1,3 milliards de tonnes par

an chaque maillon de la chaîne alimentaire, de la ferme au consommateur, doit contribuer à la réduction de ce gaspillage ;

• par ailleurs, des techniques de recyclage et de valorisation des déchets se développent (tri sélectif, compostage, méthanisation, etc.). Sodexo accompagne ses clients pour mettre en place cette démarche de valorisation des déchets organique.

EN FRANCE

L’Ecole des Mines de Nantes labellisée « Nantes Capitale Verte » • NOUVEAU •ENTREPRISES

Partenaire de L’Ecole des Mines de Nantes depuis 2005, Sodexo s’est engagé aux côtés de son client pour promouvoir une restauration responsable : repas éco-citoyens (achats locaux, biologiques,…), tri des déchets, réduction des consommations d’énergie, actions de sensibilisation des consommateurs, certification ISO...Dans le cadre du renouvellement du partenariat, Sodexo a proposé la mise en place en septembre 2013 d’une valorisation biologique des déchets organiques via méthanisation. L’Ecole des Mines de Nantes et Sodexo ont donc posé leur candidature et ont obtenu le label « Nantes Capital Verte » pour la mise en place d’une filière de revalorisation par la méthanisation.Cette labellisation permet ainsi de confirmer le rôle joué par Sodexo et l’Ecole des Mines de Nantes dans le territoire de Nantes Métropole : contribuer au développement économique, social et environnemental de la ville et de la région dans laquelle nous exerçons nos activités.


Une démarche pour lutter contre le gaspillage alimentaire • NOUVEAU •

Suite à une étude réalisé sur plusieurs restaurants scolaires afin d’évaluer les pertes alimentaires, la Division Education a lancé une démarche intitulée « Halte au gaspillage alimentaire ! ». Cette démarche repose sur une méthodologie et des outils permettant de réduire le gaspillage alimentaire sur les restaurants scolaires.Etapes de mise en place de la démarche « Halte au gaspillage alimentaire ! » :

1. mobiliser un groupe projet composé de tous les acteurs de la restauration scolaire ;2. réaliser un état des lieux en mesurant les quantités de restes alimentaires en fin de repas ;3. cibler les principales causes du gaspillage alimentaire sur le restaurant ;4. définir un plan d’actions pour réduire le gaspillage alimentaire ;5. évaluer l’efficacité des actions mises en place en mesurant à nouveau les quantités de restes

alimentaires en fin de repas.

Les outils développés pour mettre en place la démarche comprennent :• un dispositif d’évaluation du gaspillage alimentaire sur les restaurants scolaires ;• des fiches de diagnostic permettant de cibler les principales causes du gaspillage alimentaire sur

chaque restaurant et donnant des pistes d’actions à mettre en place pour lutter contre ce gaspillage ; • 1 guide d’actions pour lutter contre le gaspillage alimentaire ;• 1 tableau pour définir et suivre le plan d’actions mis en place.

Environnement


EnvironnementDéchets organiques

Aujourd’hui, que puis-je faire ?• Déployer et animer le programme So Eco ;• informer et sensibiliser sur le gaspillage alimentaire et relayer les

événements Sodexo sur cette thématique ;• mettre en place des solutions pour valoriser les déchets alimentaires

(composteur, déshydrateur,...) ;• faire collecter les Huiles Alimentaires Usagées par un prestataire

référencé afin de les valoriser en biodiesel.

Moins de miettes c’est plus d’assiettes ! étAblissEmENts scOlAirEs

Chaque année, durant la Semaine du Développement Durable, l’opération « Moins de miettes, c’est plus d’assiettes ! » est mise en place sur les restaurants scolaires.L’objectif est de responsabiliser les enfants au gaspillage alimentaire à travers l’exemple du pain.Cette opération se déroule en trois temps :

1. Le pain jeté sur un repas est récupéré puis exposé dans la salle de restauration afin de sensibiliser visuellement les convives au gaspillage réalisé.

2. Les convives sont sensibilisés au gaspillage au moyen de supports dédiés. 3. L’opération est renouvelée et les résultats comparés.

La différence de quantité de pain « économisée » entre les deux vagues de ramassage va au bénéfice des Restos du Cœur sous forme de dons de repas.Cette initiative est une réussite et a été reconnue au niveau mondial puisqu’elle fait partie des 5 projets gagnants (sur 84 proposés) du Forum de l’Innovation Mondial organisé par le Groupe Sodexo. Cette opération a également obtenu le label du Programme National pour l’Alimentation.

Concrètement ?

En 2013, 1500 repas ont été offerts aux Restos du Cœur

Réduction du gaspillage à la clinique Mutualiste Benigne Joly • NOUVEAU •


Sur la clinique Mutualiste Benigne Joly, afin de réduire le gaspillage alimentaire sur le site, un système d'informatisation des commandes a été mis en place.Ce nouveau système a permis de diviser par quatre le nombre de plateaux jetés : il est passé de 8 à 1 ou 2 plateaux par service.Cette commande informatisée permet également d’être au plus près des régimes spécifiques, puisque la conformité aux régimes des repas servis est passée de 82 % à 97 %.

Réduire le gaspillage alimentaire à Maubeuge


En 2012, une étude statistique a permis de mesurer les quantités de déchets issus des repas servis aux personnes détenues dans les établissements pénitentiaires de Maubeuge (59) et Longuenesse (62).Suite au bilan mettant en avant un fort taux de gaspillage sur les repas proposés, et après une réflexion en partenariat avec l’administration pénitentiaire, une expérience a été mené : la proposition d’un double choix de plats.Le résultat de la mise en place de ce double choix a été spectaculaire puisque le poids des déchets a été divisé par 3.

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Environnement


Déchets non-organiques

Notre engagement« Nous réduirons nos déchets non organiques dans tous les pays où nous sommes présents et sur tous les sites de nos clients d’ici à 2015.Nous soutiendrons les initiatives en faveur du recyclage des déchets non organiques. »

Contexte• Réduire les déchets à la source est la meilleure solution pour économiser les matières premières ;• le recyclage des déchets non organiques est un moyen de prolonger la durée de vie et la valeur des

matières premières, de faire des économies d’énergie et d’utiliser la valeur calorifique de ces déchets comme combustible.

Le tri en action : une zone de débarrassage ludique et efficace pour nos consommateurs

Ces bornes de pré-tri des déchets, pratiques, esthétiques et invitant les consommateurs au tri sélectif connaissent depuis 2011 un vrai succès sur les sites Sodexo.Placées au niveau de la zone de débarrassage des plateaux, ces bornes permettent de séparer les déchets alimentaires, les bouteilles, les bouchons, le pain etc... en vue d’une valorisation selon les types de déchets.Un dispositif de communication accompagne ces bornes pour sensibiliser les consommateurs et leur expliquer la seconde vie des déchets. Une réflexion est également menée avec les équipe de plongeurs, sur les axes d’amélioration et les idées permettant à chacun d’agir, à la zone de débarrassage, en faveur de l’environnement en faisant les bons gestes.Sodexo propose aussi, depuis décembre 2012, des bornes de tri à installer dans les bureaux ou les points convivialités afin de valoriser les déchets non-alimentaires, ainsi que des bornes de tri adaptées aux enfants.

C’est en vue de minimiser notre impact sur l’environnement, que la Division Education et Sogeres ont mis en place un système de revalorisation des barquettes.Depuis 2009, dans plus d’une dizaine de cuisines centrales pour la division Education et dans les cuisines centrales Sogeres en région Ile de France, les barquettes sont collectées par notre fournisseur Nutripack, puis sont broyées et recyclées pour être transformées en cagettes de transport.Le système se révèle doublement vertueux car les barquettes sont recyclées en cagettes de transport, qui ont remplacé les caisses carton qui emballaient autrefois les barquettes neuves livrées sur les cuisines.Les barquettes sont également recyclées en supports barquettes qui viennent apporter de la couleur sur les tables. Ces supports permettent aussi d’avoir une préhension aisée des barquettesCette revalorisation des barquettes permet à la Division Education d’éviter l’émission de 150 tonnes équivalent CO² en recyclant 50 tonnes de barquettes chaque année.

Des barquettes aux cagettes

Concrètement ?50 tonnes de barquettes recyclées chaque année

Concrètement ?Près de 900 bornes de tri pour la restauration installées depuis 2011.


EN FRANCE

Environnement


EnvironnementDéchets non-organiques


Sodexo Services Avantages et Récompenses recycle l’ensemble de ses titres papiers.Le recyclage de tous les titres se fait par des prestataires spécialisés après le renvoi des titres à la Centrale Nationale de Remboursement des Titres (CRT et CRCESU) ou au site de production qui les traitent pour le remboursement des affiliés.Les gâches de production, notamment les surplus de couvertures, sont également recyclés ainsi que les déchets non-organiques grâce à un tri sélectif qui a été mis en place dès l’ouverture du site de production.

Recyclage des titres

Aujourd’hui, que puis-je faire ?• Mettre en place des bornes de tri sur le site ;• informer et sensibiliser sur la réduction des déchets et relayer les

événements Sodexo sur cette thématique ;• mettre en place des solutions pour valoriser les déchets

non-alimentaires (compacteur, tri, centres de recyclage,...).

Quatres restaurants scolaires gérés par Sodexo Education sur la ville de Montélimar ont mis en place des tables de débarrassage et de tri des déchets proposés dans l’offre Cuisto Rigolo.Ces tables de débarrassage ont pour objectif de responsabiliser les enfants mais également de les sensibiliser à la problématique du tri sélectif en les invitant à séparer les déchets alimentaires des déchets non-alimentaires.Cet accent mis sur le tri est également relayé lors des ateliers interactifs Cuisto Rigolo.

Apprentissage du tri sélectif pour les enfantsétAblissEmENts scOlAirEs

Recyclage des palettes à Saint-MihielétAblissEmENts péNitENtiAirEs

Depuis maintenant 3 ans, au Centre de Détention de Saint-Mihiel, les palettes fournies et non récupérées par les clients sont remises en état par des personnes détenues.Ce travail représente un emploi à mi-temps tout au long de l’année, l’autre moitié du temps de travail étant consacrée au tri sélectif. Grâce à ce recyclage, l’établissement ne commande plus de palettes depuis la mise en place de cette procédure.D’autres matériaux sont également valorisés par les personnes détenues : cartons, PVC, polystyrène …

Concrètement ?

En 2013, environ 500 palettes

revalorisées.

Afin de réduire les consommations de papier, Sogeres propose une alternative aux menus distribués aux parents. Les menus des enfants sont désormais disponibles à tout moment sur Smartphones. Les parents peuvent également consulter les menus de leurs enfants sur un portail internet dédié depuis plusieurs années. Une action qui a permis de supprimer plus de 18 000 impressions de menus par an soit 360 kg de papier.

Réduction des consommations de papier, les menus de la cantine sur smartphone ! • NOUVEAU •SOGERES

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Nos partiesprenantes


Impliquer nos collaborateurs

Notre engagement« Nous formerons et accompagnerons nos collaborateurs pour les inciter à s’engager dans des programmes et actions qui contribuent à leur santé et à leur bien être. »

Mise en œuvre • Sensibiliser les collaborateurs aux différents enjeux du développement durable ;• faciliter l’appropriation du Better Tomorrow Plan par les collaborateurs ;• encourager les collaborateurs à s’engager dans des programmes volontaires pour des actions de

développement durable.

Enquête sur l’engagement des collaborateurs du Groupe

Tous les deux ans, Sodexo mène une enquête auprès de ses collaborateurs dans l’ensemble des pays dans lesquels nous opérons.En 2012, ce sont plus de 100 000 personnes qui ont été invitées à s’exprimer à travers cette enquête d’engagement. Les résultats de cette enquête sont des indicateurs de performance essentiels pour les dirigeants. Ils peuvent ainsi mieux comprendre les attentes de leurs salariés et aider Sodexo à attirer, développer et retenir les talents.Le taux de réponse au niveau mondial était de 70 % (contre 55 % en 2010). et en France, le taux d’engagement a augmenté de 10 points entre 2010 et 2012 passant ainsi de 33 à 43%. Depuis 2012, pour les collaborateurs de Sodexo en France, une question a été intégrée à l’enquête : elle concerne l’engagement de Sodexo en matière d’environnement.A la suite de cette enquête d’engagement, une communication dédiée autour des résultats a été déployée et des posters ont notamment été affichés sur tous les sites.

Le jeu du développement durable • NOUVEAU •

Depuis le 11 octobre, les équipes de Sodexo peuvent se procurer le jeu du développement durable. C’est la concrétisation d’un idée d’une de nos collaboratrices : Katell Thubert, chef de cuisine au foyer Gabriel-Fauré de Saint-Nazaire (Loire-Atlantique), et lauréate du concours Allô Idées. Ce jeu se présente sous la forme d’un jeu de l’oie : certaines cases correspondent à des actions (bonnes ou mauvaises) de développement durable ; d’autres renvoient à des cartes où figurent des questions sur les engagements de Sodexo dans ce domaine. L’objectif est de sensibiliser les collaborateurs, de manière ludique et pédagogique, aux engagements concrets pris en matière de développement durable. Cela leur permet de s’approprier le Better Tomorrow Plan et de mieux répondre aux questions de nos clients et de nos consommateurs.

EN FRANCE

Prévenir les risques psycho-sociaux : Ecoute et VigilanceEcoute et Vigilance est une association de type loi 1901, créée en 2009 par des salariés de Sodexo. Elle se définit comme un réseau d’écoute qui offre la possibilité aux collaborateurs de l’entreprise d’évoquer de façon confidentielle leurs difficultés personnelles ou professionnelles. Constituée de salariés volontaires, l’association s’appuie en particulier sur 9 collaborateurs « vigies », formés à l’écoute active dans le cadre d’un partenariat avec l’association nationale Astrée.



Nos partiesprenantesImpliquer nos collaborateurs

Depuis avril 2010, Sodexo édite et diffuse un Bilan Social Individuel pour l’ensemble des collaborateurs ayant plus de deux ans d’ancienneté. Il s’agit d’un document personnel et confidentiel envoyé chaque année au domicile des collaborateurs. Ce document comporte :

• la décomposition individualisée des éléments de rémunération globale constituée par la rémunération directe, la protection sociale (garantie de frais de santé, frais de prévoyance, retraite complémentaire, cotisations versées pour chacun à l’URSSAF et à l’ASSEDIC) ainsi que les « plus Sodexo » (participation aux résultats de l’entreprise, indemnité repas, indemnité transport…) ;

• et les informations sur le développement professionnel détaillant les formations suivies sur une période de 4 ans et les diplômes obtenus.

Il présente aussi la concrétisation de « nos engagements pour votre avenir» en matière de mobilité, promotion, actions en faveur de la diversité…

Bilan Social Individuel

Concrètement ?26 000 collaborateurs

collaborateurs ont reçu leur Bilan Social Individuel en

2013

Sensibiliser les collaborateurs de Sodexo sur le Handicap au travail • NOUVEAU •Pour faire perdurer la démarche de sensibilisation de son encadrement, Sodexo a choisi la Semaine pour l’Emploi des Personnes Handicapées 2013 pour lancer une nouvelle opération : « Franchir le Cap du Handicap ».

Cette opération, mise en place dès le 21 novembre 2013 sur le siège France à Guyancourt vise à faire évoluer les représentations que chacun peut avoir du handicap dans le milieu professionnel : ateliers débat sur les DYS (dyslexie, dyspraxie…) et série de quizz sur la diversité des handicaps au travail, précédés d’une campagne e-learning de mise en situation « Un jour, un clip ».

Cet événement, soutenu par l’ensemble des membres du Réseau Handicap a été très apprécié des collaborateurs du siège, va être déclinée durant le premier trimestre 2014 sur les Directions Régionales partout en France.

SOGERESFormation aux éco-gestes

Le module de formation aux éco-gestes a été intégré à la formation hygiène, formation systématiquement dispensée.Tous les employés de chaque site bénéficient de cette formation et des rappels sur les bonnes pratiques environnementales à adopter. De plus, une formation plus poussée sur la politique développement durable à mettre en œuvre sur nos sites a été déployée.

Concrètement ?

En 2013,429 collaborateurs et 22 responsables de sites ont été formés

En 2013 l’initiative « Projets de site » a été déployée par la Division Justice Services avec pour objectifs de :

• fédérer l’ensemble des équipes et services du site ;• contribuer à l’innovation de notre activité ;• représenter un vecteur de communication ;

14 établissement ont relevé ce challenge et ont proposé 17 projets. La majorité des propositions concernaient l’écologie et le développement durable.

étAblissEmENts péNitENtiAirEsLes collaborateurs relèvent le challenge « Projets de sites » • NOUVEAU •

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ENTREPRISESJournée Verte pour découvrir les éco-gestes en entreprise

La division Entreprises propose d’accompagner son client dans la sensibilisation des occupants du site aux éco-gestes :Une journée d’exposition interactive peut être mise en place pour permettre aux collaborateurs de devenir les acteurs quotidiens d’une démarche environnementale.Le but est de sensibiliser les occupants d’un immeuble tertiaire à leur impact environnemental sur leur lieu de travail, les inciter à changer les mauvaises habitudes par des gestes simples et générer par là des économies.Un kit complet permet aux responsables de site en partenariat avec le client d’animer cette journée :

• Des affiches sur les bonnes pratiques concernant le transport, les ressources, les énergies, les déplacements ainsi que des chiffres-clés sur le secteur

• Un guide des éco-gestes rassemblant des exemples de gestes simples à faire quotidiennement pour mieux vivre au bureau et préserver l’environnement

• Un quizz avec des cadeaux à gagner pour que chaque collaborateur évalue de façon ludique sa compréhension des enjeux environnementaux liés au lieu de travail.

Impliquer nos clients

Notre engagement« Nous soutiendrons la stratégie de développement durable de nos clients et contribuerons à renforcer leur image.»

Mise en œuvre • Partager régulièrement les bonnes pratiques avec nos clients ;• se mettre en projet « Better Tomorrow Plan » avec nos clients, afin de les soutenir dans leur

performance durable ;• servir ainsi leur stratégie de développement durable.

EN FRANCE

La Mairie de Paris et Sodexo engagés pour les Bébés du cœur Chaque année depuis 5 ans, Sodexo s’engage avec la Mairie de Paris et l’association « les Restos du Cœur » pour venir en aide aux familles démunies en récoltant des produits d’hygiène, des vêtements et des produits divers auprès des établissements municipaux de la petite enfance et des mairies d’arrondissement.

Cette année, l’opération s’est déroulée du 2 au 6 décembre et a été mise en place sur 225 établissements d’accueil de la Petite Enfance de la Ville de Paris ainsi que sur 16 mairies d’arrondissement. L’ensemble des dons ont ensuite été acheminés vers un site de tri et de conditionnement des « Restos du Cœur ».

Afin de partager avec nos clients et de valoriser les actions en faveur du développement durable mises en place par les différents sites, la Division APCAE a publié en juin 2013 un numéro spécial Développement durable.Au sommaire de ce dossier :

• Présentation du Better Tomorrow Plan, le plan stratégique de Développement durable de Sodexo ;

• Initiatives des sites : sensibilisation au déchets et nettoyage des littoraux à Wimereux, des sites exemplaires à La Réunion, la chasse aux fuites d’eau à Villepinte, etc…


Une édition spéciale Développement durable du magazine « Ensemble » • NOUVEAU •



Nos partiesprenantesImpliquer nos clients

Depuis décembre 2011, chaque année une journée Green Day est organisée sur le site du campus de l’INSEAD à Fontainebleau.Sodexo a ainsi pu présenter ses différentes actions en faveur du développement durable, en présentant le Better Tomorrow Plan et en expliquant la politique du Groupe sur la pêche et les achats responsables…Au bar, une offre spéciale a été mise en place pour les convives, qui pouvaient acheter du chocolat et du café bio 100% arabica d’origine mexicaine toute la journée. Une réduction était même offerte à ceux qui venaient avec leur propre tasse. Au restaurant, le bio était aussi à l’honneur, avec une sélection de légumes au bar à salade, des frites, du saumon.

SPORTS ET LOISIRS

Green Day au campus INSEAD

Lorsque Danone fait certifier HQE Exploitation son site « Eurocrystal » de Saint-Ouen, les parties prenantes se doivent d'être à la hauteur. Sogeres s’est engagé à leurs côtés en proposant une prestation de restauration collective qualitative et profondément ancrée dans les principes du développement durable.Ont été mis en place entre autres une sensibilisation des convives au tri des déchets à la dépose plateau (aluminium, plastique, verre), la formation du personnel aux éco-gestes, une grande gamme de produits issus de l’agriculture bio, responsable et de proximité, la réduction du nombre des livraisons, et l’utilisation de produits frais en priorité. Sogeres a accompagné Danone en s’inscrivant dans la démarche de son client.

SOGERESAccompagnement de Danone dans la certification HQE Exploitation de son site

Chaque année depuis 2005 est organisé le Forum Oriente Express.Ce forum de l’orientation et des métiers réunit des entreprises, organismes de formation ou partenaires institutionnels du département qui viennent présenter leur métier, leur savoir-faire et échanger avec les personnes détenues.

Ce forum se produit sur l’ensemble des sites Sodexo de la Division Justice en France. Deux fois par mois, de très nombreux métiers sont ainsi présentés aux personnes détenues sur les sites Sodexo. Du mécanicien au maréchal ferrant en passant par l’éleveur canin, les exposants sont nombreux à s’engager à nos côtés pour démontrer la variété de leurs professions.


Une grande variété de métiers présentés au Forum Oriente Express • NOUVEAU •

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Impliquer nos clients

ENTREPRISESUne semaine de l’énergie solidaire au Savoie Technolac • NOUVEAU •

Electriciens sans frontières a lancé du 3 au 5 octobre 2013 la première édition de la Semaine de l’énergie solidaire sur le site Savoie Technolac (pôle d’excellence sur les énergies et les réseaux). A cette occasion, l’association a organisé une reconstitution d’un modèle de camp de réfugiés ainsi que des échanges-débats avec les entreprises, une expo-photo, des animations pour les enfants…L’équipe Sodexo, présente sur ce site depuis 1989, et très engagée aux côtés de son client, a voulu participer activement à cet événement.C’est ainsi que le café a été offert aux volontaires pour les réchauffer pendant le montage du camp de survie, mais aussi le pot de clôture, préparé et offert par les équipes de restauration à l’ensemble des participants.Le responsable du site a également pris la parole à l’occasion des échanges-débats pour présenter l’initiative de Sodexo de lutte contre la faim et la malnutrition : Stop Hunger.


Sodexo Services Avantages et Récompenses s'engage avec ses clients à contribuer à l'emploi de travailleurs handicapés.Pour cela, un groupement momentané d'entreprises est créé avec le client et un ESAT* ou EA** ayant un champ d'intervention précis. Sodexo Services Avantages et Récompenses reste l'interlocuteur unique de notre client mais cette action lui permet de pouvoir sous-traiter certains services à des établissements spécialisés et de bénéficier des unités de travailleurs handicapés.

*ESAT : Etablissement et Service d'Aide par le Travail **EA : Entreprise Adaptée

Aider nos clients à sous-traiter aux ESAT* ou EA**

Sur le site de Renault Trucks à Saint Priest (69), le temps d’attente au niveau de la dépose plateau était importante et source d’insatisfaction des consommateurs.

Pour y remédier et pour lancer une démarche environnementale, Sodexo a proposé à son client de mettre en place une zone de pré-tri en amont de la dépose plateau.

L’aménagement a été conçu pour s’adapter au mieux avec les installations existantes, avec une zone « tampon » complétant la zone de tri et le tapis de dépose pour éviter l’engorgement et l’attente trop longue.

Cette zone de tri a permis bien des avantages, tout d’abord la réduction de l’attente des consommateurs, mais aussi une amélioration de la performance environnementale du site grâce à la mise en place du tri des déchets.

De plus, cela participe à renforcer le partenariat avec le client, et de l’engager dans nos actions en faveur du développement durable.

Sodexo propose et installe ces zones de tri, afin de permettre aux consommateurs de s’engager dans le tri des déchets et de mettre en place une filière de revalorisation des différents types de déchets et ainsi participer à préserver l’environnement.

ENTREPRISESUne zone de tri pour le site de Renault Trucks • NOUVEAU •



Nos partiesprenantesImpliquer nos consommateurs

Notre engagement« Nous encouragerons nos consommateurs à adopter de bonnes pratiques utiles pour leur santé et leur bien-être. »

Mise en œuvre • Développer des programmes d’éducation sur l’alimentation et la santé à destination des consommateurs ;• sensibiliser et former les consommateurs à l’écologie ;• inciter les consommateurs à être force de proposition ;• favoriser la participation des consommateurs à des actions responsables proposées par Sodexo.

DANS LE MONDE

Sodexo effectue chaque année une enquête de satisfaction des consommateurs. L’information est protégée durant tous les moments de l’enquête (pendant la collecte, le traitement et le stockage) et aucune donnée personnelle n’est collectée ou détenue par Sodexo au cours des projets de recherche. Les consommateurs sont notamment interrogés sur les produits bios. Ces enquêtes nous permettent d’avoir une idée précise sur le niveau de satisfaction des consommateurs afin d’améliorer et de répondre plus efficacement à leurs attentes et leurs besoins.

Enquêtes de satisfaction auprès des consommateurs

Concrètement ?

1,5 millionsde sondageschaque année

EN FRANCE

En novembre 2013, dans le cadre de la semaine européenne du traitement des déchets, Sodexo lançait son 1er Temps Fort « Luttons tous contre le gaspillage !» et invitait ses clients à s’engager dans la lutte contre le gaspillage. Un mois avant le déploiement du Temps Fort (animation sur site) sur les 1 300 sites, un e-mailing était envoyé à tous les collaborateurs Sodexo afin de mobiliser toutes les forces vives de Sodexo autour de cette thématique. Un message commun avec une articulation déclinée par typologie de convives :• les adultes pouvaient répondre à un quiz pour tester leur connaissance en matière de

gaspillage et tenter de gagner un sac shopping en PET recyclé,• les enfants étaient invités à faire germer des graines de basilic dans un pot recyclé

pour agrémenter les plats préparer à la maison et ainsi être plus enclins à finir leurs assiettes,

• une fiche au format d’un set de table était distribuée à tous les détenus pour les aider à transformer des barquettes alimentaires en boîtes à trésor.

Concrètement ?

86 % des clients étaient satisfaits de

cette animation

Un Temps Fort pour sensibiliser au gaspillage • NOUVEAU •

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SOGERES & SCORELa sensibilisation au développement durable dans nos restaurants • NOUVEAU •


Impliquer nos consommateurs

Campagne de sensibilisation « Bien manger, bien bouger » à Montélimar • NOUVEAU •

Sodexo est partenaire de la Ville de Montélimar pour la fourniture des 1800 repas qui sont servis chaque jour dans l'ensemble des restaurants scolaires de la ville.

Dans le cadre de son objectif de devenir signataire de la charte "Villes Actives du PNNS", la Ville de Montélimar a demandé à Sodexo de mettre en œuvre des actions auprès des enfants déjeunant sur les restaurants scolaires en adéquation avec les orientations du PNNS.

Ainsi, parmi de nombreuses autres actions, l'exposition "Bien manger, bien bouger !" a été développée.

Cette exposition a pour objectif d’encourager les enfants de 6 à 12 ans à adopter de bons comportements alimentaires et les inciter à pratiquer une activité physique quotidienne.

Dans le cadre de cette opération, un dépliant reprenant les 8 repères clés du PNNS nécessaires à un bon équilibre alimentaire et le repère dédié à l’activité physique a été remis à chaque enfant d'élémentaire scolarisé sur les écoles municipales de la Ville de Montélimar.

Pour relayer ces messages sur les restaurants scolaires durant l'année 2013-2014, chaque école accueillera pendant 2 semaines l'exposition « Bien manger, bien bouger ! » composée de 6 panneaux d’information.

Les supports de cette action ont obtenu le label du Programme National Nutrition Santé.

Concrètement ?

3700 enfants sensibilisés aux bons comportements

alimentaires et à la pratique d’une activité

physique quotidienne

La semaine du Développement Durable 2013 a été l’occasion de promouvoir la lutte contre le gaspillage alimentaire dans nos restaurants d’entreprise. 4 actions ont été mises en place :

• affichage quotidien de la quantité de pain jeté par les convives ; • sensibilisation des convives au travers d’un quizz ;• des recettes à base de pain (pain perdu, panure, croutons,

tartines…) ;• distribution de recettes à réaliser chez soi avec le pain de la veille..

Concrètement ?

554 restaurants ciblés par l’opération


Depuis le mois de novembre 2013, une nouvelle animation ludopédagogique, "la seconde vie des déchets", a été déployée sur les établissements scolaires de la ville de Marseille. Cette animation est l’un des ateliers interactifs proposés par la division Education depuis 2010.Cette animation a pour objectif d'expliquer aux enfants le devenir des déchets et de les sensibiliser au tri et à la réduction des déchets et repose sur 4 activités :

• "Teste tes connaissances" : questions à choix multiples sur les déchets à l’aide d’un boitier de vote ;

• "A savoir" : présentation des déchets dans la cuisine et à la cantine, de l'importance de les trier, de leur devenir et des gestes pour les réduire ;

• "Jeux" : 3 jeux proposés pour en savoir plus sur les déchets ;• "Découverte" : Animation flash sur la seconde vie des briques alimentaires.

Cette animation les sensibilises à l'importance de trier les déchets afin de recycler ceux qui peuvent avoir une seconde vie, et de les inciter à changer leurs habitudes pour réduire la quantité de déchets produits afin de préserver l’environnement.

Un atelier « La seconde vie des déchets » pour les élèves de Marseille • NOUVEAU •



Nos partiesprenantesImpliquer nos fournisseurs

Notre engagement« Nous travaillerons avec nos fournisseurs afin de rendre nos achats plus responsables et les associerons à la réalisation de nos engagements. »

Mise en œuvre • Aider nos fournisseurs à respecter le code de conduite de la chaîne d’approvisionnement ; • impliquer nos fournisseurs dans des programmes pilotes sur des projets spécifiques tels que la réduction

des déchets et le recyclage ;• partager nos retours d’expériences et participer à des forums avec nos fournisseurs.

Depuis le 1er janvier 2000, tout emballage mis sur le marché doit respecter certaines exigences : réduction du poids et du volume de l’emballage, diminution des teneurs en métaux lourds et autres substances dangereuses et enfin, possibilité d’être valorisé en fin de vie. Sodexo France travaille à la source en encourageant chacun à adopter un comportement responsable vis-à-vis de l’environnement, et en mobilisant les fournisseurs à réduire les emballages de leurs produits.Les fournisseurs signent un cahier des charges qui les engage à intégrer l’éco-conception des produits et à limiter les emballages primaires et secondaires en privilégiant l’utilisation de matériaux recyclés.Le fournisseur de yaourt Yoplait, engagé dans le développement durable, a beaucoup travaillé sur l’éco-conception de ses produits : l’épaisseur du pot de yaourt a diminué de 25 % en 15 ans et la consommation d’eau de ses sites industriels a diminué de 5,5 % en 2008.

S’engager ensemble à réduire les emballages

Dans le cadre de l’animation nationale « Un jour à la ferme», pour les consommateurs enfants (primaires), Sodexo a souhaité renforcer le partenariat existant avec la société Triballat à Noyal sur Vilaine, fournisseur de yaourts bio de la marque « Vrai ». Toutes les écoles impliquées ont reçu un kit d’animations comprenant une affiche expliquant l’agriculture biologique aux enfants, une affiche annonçant un concours de dessin où il s’agissait de dessiner une ferme bio et des yaourts bio nature et sucré pour sensibiliser les jeunes consommateurs aux produits bio.1 200 enfants ont renvoyé leur chef-d’oeuvre à la Direction des Animations France.

Triballat aux côtés de Sodexo pour sensibiliser les petits consommateurs au bio

Concrètement ?

66 000 enfantsont bénéficié

de cette animation

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Impliquer les institutions

Notre engagement« Nous consulterons régulièrement nos partenaires externes pour échanger sur notre stratégie et nos innovations »

Mise en œuvre • Recueillir les opinions des institutions concernées (ONG, experts mondiaux,...) et mettre en oeuvre des

projets en partenariat avec eux ;• réunir un comité consultatif de leaders d’opinion pour échanger sur notre stratégie et nos innovations ;• être reconnu comme expert par les autorités locales en les conviant à des réunions pour faire évoluer

leurs pratiques.

En mars 2010, le WWF (World Wildlife Fund) et Sodexo ont signé un accord pour travailler ensemble au niveau mondial sur les questions environnementales et sur les questions de chaînes d’approvisionnement durables. Cela a commencé avec notre politique sur les produits de la pêche responsable. D’autres chantiers sont en cours sur les produits agricoles, l’eau et l’énergie. L’accent est mis sur la protection de l’environnement et les pratiques de chaînes d’approvisionnement durables.

Partenariat avec le WWF

Sodexo met en oeuvre de façon transparente, un dialogue continu avec les institutions dans le monde entier pour promouvoir une vie saine :

• au niveau mondial, Sodexo est impliqué dans la stratégie globale de l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) sur l’alimentation, l’activité physique et la santé, ainsi que dans des groupes de travail de l'OIT (Organisation Internationale du Travail) ;

• au niveau de l’Union Européenne, Sodexo est impliqué dans les programmes de la plate-forme FERCO (Fédération Européenne de la Restauration Collective Concédée) sur des mesures traitant de l’alimentation, l’activité physique et la santé. Sodexo s’associe également au Réseau européen pour la promotion de la santé au travail ;

• en France, Sodexo représente notre organisation professionnelle à la SNRC (Syndicat National de la Restauration Collective), participe au comité technique du Programme National Nutrition Santé (PNNS) et est membre du Conseil National de l’Alimentation.

Dialoguer de façon durable avec les institutions

DANS LE MONDE



Nos partiesprenantesImpliquer les institutions

Lorsque l’agglomération d’Evreux a introduit la valorisation des déchets organiques à l’échelle de la communauté d’agglomérations, la Clinique Pasteur et Sodexo ont immédiatement répondu présent pour devenir un des premiers sites pilotes.Depuis début 2011, c’est la totalité des déchets alimentaires de la clinique qui sont valorisés grâce à un partenariat innovant.

• Les convives du self participent au tri sélectif grâce à des poubelles facilement reconnaissables avec un code couleur. Le personnel du restaurant est présent pour les orienter en cas de besoin ;

• les agents de service Sodexo assurent le tri au moment de débarrasser les plateaux des patients pour le service en chambre ;

• l’ensemble des déchets alimentaires est regroupé pour la collecte hebdomadaire par le service départemental, qui dispose de plusieurs unités de compostage et de broyage.

Au total, c’est 6 bacs de 120 litres qui sont collectés chaque semaine à la clinique d’Evreux. Le compost, dont la qualité est vérifiée régulièrement par un laboratoire indépendant, est vendu aux particuliers... ou distribué gratuitement dans certaines déchetteries.


Un partenariat valorisant pour la Clinique Pasteur à Evreux

EN FRANCE

Un Servathon au profit des épiceries solidaires du réseau ANDES • NOUVEAU •

ENTREPRISES

A l’occasion de la Semaine du Développement durable du 2 au 5 avril 2013, certains sites de la division Entreprises ont participé à une collecte de dons alimentaires au profit de l’association l’ANDES, réseau national des épiceries solidaires.Une épicerie solidaire est une épicerie destinée à des personnes dans le besoin qui leur propose des produits variés et de qualité, moyennant une faible participation financière. Ce principe de contribution financière participe à la dignité des personnes et à leur liberté de choix.C’est ainsi que les épiceries locales à proximité des 8 sites participants ont pu recevoir près de 800 kilos de produits. De plus, nos fournisseurs se sont joints aux efforts des occupants de nos sites puisqu’ils ont contribués au don de 1244 kg de denrées alimentaires.

Concrètement ?

Plus de 2 tonnes de denrées alimentaires ont été données au profit de

l’ANDES.

En 2013, Sogeres a développé le tri et le recyclage des biodéchets dans ses cantines scolaires équipées d’un self. Les villes de Neuilly sur Seine, Saint Mandé et Saint Germain ont ainsi été accompagnées dans leur démarche de développement durable :

• installation de bornes de tri dans chaque cantine ;• formation du personnel des cantines ;• sensibilisation des enfants via un affichage ;• récupération et valorisation des biodéchets par une entreprise spécialisée.

A Neuilly, d’avril à novembre 2013, 38 520 litres de biodéchets ont été revalorisés en énergie.

SOGERES EDUCATION

Accompagner les villes dans le tri des déchets • NOUVEAU •

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Prix de l’innovation RSE 2013 décerné à Exponis • NOUVEAU •

Impliquer les institutions

Le mercredi 9 octobre 2013, le Cercle Humania a remis à Sodexo en France le Prix de l'Innovation RSE 2013. A travers ce prix, le jury reconnait l'investissement de Sodexo dans les établissements pénitentiaires et plus particulièrement l'innovation que représente le dispositif Exponis d'aide à la réinsertion professionnelle pour les détenus en fin de peine.

Le dispositif EXPONIS, ce sont 3 missions complémentaires assurées par 14 chargés de relations entreprises implantés partout en France, en lien avec les équipes Sodexo présentes dans les établissements pénitentiaires :

• un travail d'accompagnement, sur le long terme, des personnes incarcérées, afin de mesurer leur employabilité et leurs compétences ;

• une démarche de prospection sur le marché de l'emploi local (artisans, PME, filiales de grands groupes...), une mission de terrain indispensable pour convaincre les employeurs ;

• le tissage d'une relation de proximité avec les magistrats d'application des peines, les services pénitentiaires d'insertion et de probation (SPIP) afin de préparer au mieux les sorties des détenus.

Concrètement ?

Depuis sa création en 2010, 545 détenus ont

trouvé un emploi à leur sortie de détention.


Victoire de l’innovation 2013 pour un chantier Inserxo • NOUVEAU •

Chaque année, le magazine « Acteurs publics » récompense les meilleures initiatives observées dans les trois fonctions publiques (état, territoriale et hospitalière).

Cette année, la ville d’Uzerche (Corrèze) et l’administration pénitentiaire ont reçu la Victoire de l’Innovation 2013 pour le chantier d’insertion mis en place pour la réhabilitation d’une ancienne papeterie en éco-quartier.

Initié en partenariat avec l’association Inserxo (association qui élabore des projets locaux de réinsertion par l’activité économique) fondée en avril 2012 par Sodexo, ce chantier d’insertion est ouvert aux personnes détenues du centre pénitentiaire d’Uzerche. Les personnes recrutées dans le cadre d’un placement extérieur sans surveillance sont salariées et bénéficient de 4 heures de formation par semaine pour leur projet de sortie.

Sous le haut patronage de Monsieur Claude Bartolone, président de l’assemblée nationale, cette victoire de l’Innovation a été remise mercredi 4 décembre 2013 à Sophie Dessus, député-maire d’Uzerche et à Jean-Michel Camus, directeur adjoint interrégional de la DISP de Bordeaux.

Le chantier d’insertion de la papeterie avait été visité par la ministre de la Justice, Christiane Taubira le 2 octobre dernier.

Le 20 novembre 2013, la région de Saint-Etienne subit des intempéries avec épisode neigeux qui bloque le réseau routier et le client de la Cuisine Centrale L’Asprona décide alors de fermer ces offices.

La Cuisine Centrale décide, en accord avec son client, de faire un don pour éviter de jeter les repas préparés. C’est après une prise de contact avec les associations locales et en relation avec Stop Hunger France, que 100 repas, et des salades en sachet ont pu être donnés au Secours Populaire et ainsi contribuer à nourrir des personnes dans le besoin.

étAblissEmENts DE sANtéLa Cuisine Centrale L’Asprona solidaire du Secours populaire • NOUVEAU •



Nos partiesprenantesImpliquer les institutions

Sodexo Services Avantages et Récompenses est membre de « l’Action Tank Entreprise et Pauvreté » d’HEC présidé par Martin Hirsch et Muhammad Yunus. C’est dans ce cadre que Sodexo s’est associé à Essilor en 2010 pour fonder l’association Optique Solidaire avec des complémentaires santés, des opticiens, des lunetiers et des ophtalmologistes. Cette association permet aux personnes de 60 ans et +, vivant sous le seuil de pauvreté et ne bénéficiant pas de la Couverture Maladie Universelle, d’avoir des équipements ophtalmiques fabriqués en France.Munis d’un « Pass Lunettes » nominatif, les bénéficiaires ont un accès facilité à une consultation ophtalmologique, sans dépassement d’honoraires, et à une monture parmi une collection dédiée de 11 modèles proposée par des lunettiers français.Aujourd’hui, plus de 1500 personnes ont déjà pu être équipées grâce au Pass Lunettes et 20 000 bénéficiaires potentiels sont à venir. Par ailleurs, avec cette association, les 536 opticiens (indépendants, sous enseignes ou mutualistes) proposant le Pass Lunettes, se sentent valorisés et apprécient de pouvoir mettre leurs compétences au service des plus démunis.

L’association Optique Solidaire : des lunettes pour une population défavoriséesErVicEs AVANtAgEs Et récOmpENsEs

Dans le cadre d’un renouvellement du stock de couvertures, les équipes Sodexo et de l’administration Administration Pénitentiaire de la maison d’arrêt de Villefranche-sur-Saône, ont souhaité donner une deuxième vie à ces 400 couvertures à changer.C’est ainsi qu’une quarantaine de bénévoles encadrés par l’association Urgence Social Rue (USR) de Lyon s’est mobilisée pour distribuer la nuit plus de 400 couvertures aux sans-abri. Une démarche qui a du sens quand on sait que plus de 700 personnes n’ont pas de logement en hiver à Lyon et que ce chiffre augmente considérablement à la fin de la trêve hivernale.

Certifié Iso 14001 depuis fin 2012, leBIOPARC de Doué la Fontaine est très investi en matière de protection de la biodiversité et de développement durable. Il s’engage notamment auprès de l’Association pour la Sauvegarde des Girafes du Niger. L’ASGN agit au quotidien pour sauver le dernier troupeau d’Afrique de l’Ouest en alliant protection de la girafe et appui local.

Pour aider le Bioparc à financer ses actions, le restaurant du zoo reverse à l’ASGN 10 centimes d’euros pour chaque café vendu. L’argent permet d’attribuer des microcrédits aux villageois pour les aider à améliorer leurs conditions de vie.

Le restaurant du zoo est aussi particulièrement attentif à la protection de l’environnement. Cela passe par ses approvisionnements : 100 % du café proposé est issu du commerce équitable Max Havelaar ou UTZ, tous les thés sont bios, et le menu enfant est entièrement préparé à partir de produits bios. L’approvisionnement local n’est pas non plus mis de côté : le parc a conclu un partenariat avec une coopérative de fruits et légumes située à moins de 3 km, ainsi qu’avec un viticulteur situé à 10 km qui le fournit en vin bio. En ce qui concerne les déchets, tous les produits jetables sont compostables et faits à partir de matières innovantes, comme par exemple les assiettes fabriquées en fibre de palmier ou de canne à sucre.

De nombreuses autres actions complètent l’engagement fort pris par ce site, tourné vers l’environnement et sa préservation.

SPORTS & LOISIRSLe Bioparc de Doué la Fontaine engagé dans la sauvegarde des girafes • NOUVEAU •

Concrètement ?

Plus de 400 couver-tures distribuées aux sans-abris de Lyon.


Une seconde vie pour les couvertures de Villefranche-sur-Saône • NOUVEAU •

Les girafes du Niger

Dans les champs de mil et les bosquets d’acacias du sud-ouest du Niger, non loin des villages, se dressent les silhouettes majestueuses des girafes blanches, les toutes dernières d’Afrique de l’Ouest. L’Association pour la Sauvegarde des Girafes du Niger (ASGN) agit au quotidien pour sauver les dernières girafes du Niger en alliant protection de l’espèce et développement local. L’ASGN accorde des microcrédits à des groupements de villageois qui leur permettent de générer un revenu complémentaire : élevage de chèvres et production de légumes. La culture est facilitée par la présence de puits installés au cœur des villages par l’ASGN.

The giraffes of niger

Amongst the fi elds of millet and the acacia forests of south-west Niger, not far from the villages, rise the majestic silhouettes of the last surviving white giraff es in West Africa. The Association to Save the Giraff es of Niger is daily acting to save the last giraff es of Niger, combining protection of the species and local development. The ASGN grants small sums of money to groups of locals, enabling them to generate a supplementary income from farming goats and vegetables. ASGN makes this easier by installing wells in the middle of the villages.

* Le BIOPARC accompagne et soutient l’ASGN depuis 2001.En 2013 le restaurant a versé 1 600 € supplémentaires en

prélevant 10 cts sur certains produits de la carte du restaurant.

The BIOPARC has guided and supported the ASGN since 2001.

Les girafes du Niger

Dans les champs de mil et les bosquets d’acacias du sud-ouest du Niger, non loin des

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La pissée de girafe* Elaborée par Combier

La pissée de girafon*

aperitifs

La Pissée de Girafe - Combier 5 cl 3,90 €Le cocktail des Girafes 15 cl 4,80 €Pissée de girafe, cocktail de jus de fruits et sirop de grenadine

La Pissée de Girafon 20 cl 3,20 €Cocktail de fruits sans alcool et sirop de grenadine

Martini, Porto 4 cl 3,80 €Pastis d’antan - Combier 2 cl 3,00 €Whisky Clan Campbell 4 cl 4,50 €Whisky Aberlour 12 ans d’âge 4 cl 6,50 €Kir pétillant Ackerman BIO(1) 12 cl 4,50 € *Kir vin blanc BIO(1) 12 cl 3,80 € *(1) Nos crèmes de fruits mûre, pêche, cassis sont élaborées par Combier

VINS de France BIO Rouge / Rosé / BlancLe verre 12 cl 3,00 €La carafe 50 cl 8,90 €

Cuvée des 50 ans AOC Saumur La bouteille 75 cl 28,50 €

BOISSONS

Sirop à l’eau (2) 20 cl 2,00 €Diabolo (2) 20 cl 2,80 €(2) Nos sirops de menthe, citron, fraise, grenadine et framboise sont élaborés par Combier

Pago : orange ou pomme 33 cl 3,90 €Nestea 33 cl 2,90 €Coca-Cola & Coca-Cola zéro 33 cl 2,90 € Orangina - Oasis tropical 33 cl 2,90 €Schweppes . Agrumes 33 cl 2,90 €Badoit . Eau gazeuse 100 cl 3,70 €Badoit . Eau gazeuse 33 cl 2,90 €Evian . Eau minérale 100 cl 3,50 €

BIeRESPression blonde 25 cl 3,20 € 50 cl 6,00 €Pression blanche 25 cl 3,80 € 50 cl 7,30 €Pression Abbaye 25 cl 4,00 € 50 cl 7,70 €Monaco / Panaché 25 cl 3,20 €«La Piautre» d’Anjou 33 cl 4,50 €

EntréesSoupe aux légumes de saison 2,90 €Salade du Camp :Salade verte, lardons, toast de chèvre chaud, tomate, œuf dur, et vinaigrette de Xères

Petite salade 4,90 € Grande Salade 7,90 €

La pissée de girafe*

GOÛTEZ

L’apéritif du Bioparc

Try the Bioparc aperitif

PlatsPenne aux légumes 7,90 €Emincé de poulet façon Yassa 12,80 €Poulet mariné au thym citron, moutarde, piment

Dos de cabillaud cuit vapeur, lait de coco et curry 13,60 €Entrecôte 220 gr VBF, sauce à l'échalote 14,90 €

Accompagnement au choix :Riz , Frites , Pâtes

Poêlée de légumes

DessertsIle fl ottante 3,90 €Tarte aux pommes , crème anglaise 4,20 €Crème brulée 4,20 €Moelleux au chocolat 4,50 €Café gourmand (assortiment de 3 mignardises) 4,90 €

Plat DessertPlat DessertPlat DessertEmincé de poulet Façon Yassa

OUDos de cabillaud, lait de coco et curry

Le dessert au choix(sauf Café gourmand)

15,90 €

Le SnackSandwich du jour à partir de 4,50 €

« Baguettine » gratinée aux lardons 6,20 €+ Frites ou Salade verte

Galette d'épeautre et légumes 6,20 €+ Frites ou Salade verte

NOTRE PHILOSOPHIE☛ Nous proposons des produits issus de l’agriculture biologique☛ Nous n' utilisons aucune huile de palme dans nos préparations☛ Nous collaborons avec des fournisseurs régionaux

● Combier : Saumur (49). Apéritifs, Liqueurs, Sirops● Jacky Ripoche : Les Verchers sur Layon (49), VIN● Château de Fosse Sèche : Brossay (49), VIN● Ackerman : Saumur (49), VIN● Guillet : Daumeray (49), VOLAILLE● La Rosée des Champs : Doué la Fontaine, coopérative de maraîchers

☛ Nous choisissons des produits cohérents avec la certification ISO14001 du Bioparc.● Poissons issus de la pêche durable certifi és MSC● Choix de produits issus du commerce équitable (Max Havelaar - Rainforest Alliance)

Steak haché VBF / FritesLe pocket (Pulpe de framboise & de mûre)

FruitEau minérale Aquakid 50 cl

Menu ENFANT«Le p’ti t girafon» Starters

Seasonal vegetable soup 2,90 €Bushcamp salad :

Small plate 4,90 € Large plate 7,90 €

MainsVegetable penne 7,90 €Chicken Yassa Chicken marinated in lemon thyme, mustard and chilli 12,80 €Steamcod fi llet with coconut milk and curry 13,60 €Entrecôte steak in shallot sauce, 220 gr 14,90 €(7,7oz certifi ed French beef)

Served wit h :Rice , French fries , Pasta

Fried vegetables

DessertsFloating island (custard with meringue egg whites) 3,90 €Apple pie with custard 4,20 €Creme brulee 4,20 €Chocolate moelleux 4,50 €Café gourmand (coffee with assorted small desserts) 4,90 €

Main DessertMain DessertMain DessertChicken Yassa

ORCod Fillet with coconut milk and curry

Dessert choice from the menu (except for Café Gourmand)

15,90 €

Snack choicesSandwich of the day from 4,50 €

« Baguettine » au gratin with lardons 6,20 €+ French fries or green salad

Assorted vegetables cooked in spelte 6,20 €+ French fries or green salad

green salad, lardons, hot goat cheese toasts, tomato, hard-boiled eggs, and Xeres vinaigrette

OUR PHILOSOPHY☛ Most of our products are organic. ☛ There is no palm oil in our ingredients.☛ We work in close collaboration with local producers.☛ Our products comply with the Bioparc’s current ISO 14001 certifi cation status.

BOISSONS CHAUDESExpresso, Expresso décaféiné* 1,80 €Double expresso 2,80 €Thé * 20 cl 2,80 €Cappuccino 20 cl 2,80 €Chocolat chaud 20 cl 2,80 €

DIGESTIFSArmagnac 4 cl 4,50 €Eau de vie de Kirsch Combier 4 cl 4,80 €Eau de vie de Poire Combier 4 cl 4,80 €

Minced steak (certifi ed French beef) / French friesOrganic raspberry and blackberry compote

FruitAquakid mineral water 50 cl (16 fl uid oz)

KIDS menu«The cute baby giraffe»

8,40 €

Set de Table HIVER Bioparc.indd 1 13/02/2014 15:18


Direction Développement Durable France6, rue de la redoute78280 Guyancourt - [email protected]

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venez découvrir toutes les actions menées en france en faveur du

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