Cérémonies – Baptêmes – Communions – Anniversaires –

Soirées à thèmes – Buffets – Cocktail – Entreprises

TRAITEUR

La Maison de Steph’

Avenue Michel d’Ornano

14800 SAINT ARNOULT

02.31.89.29.42

www.lamaisondesteph.com

lamaisondesteph1@gmail.com

TRAITEURLa Maison de Steph’

A votre écoute et à votre disposition pour toutes vos réceptions et

évènements.

Mesdames, Messieurs,

A travers cette brochure, découvrez notre collection traiteur 2020 pour

des prestations pour les entreprises et collectivités, prestations mariage,

ainsi que nos produits à la carte qui vous permettront d’élaborer vos

menus, cocktails, buffets et soirées à thèmes.

Franchissez nos portes ou contactez-nous afin que l’on discute et

mettre en place votre projet.

Régalez-vous.

Stéphane

Horaires :

- Matin : de 9h30 à 14h30 du mardi au dimanche

- Après-midi : de 16h30 à 21h30 du jeudi au samedi

Nous assurons nos prestations dans un rayon de 45km autour de Saint Arnoult, et dans

la limite de 70km. Tout dépassement de kilomètre au-dessus des 45km sera facturé 2

euros du kilomètre.

ENTREPRISES ET COLLECTIVITES – PLATEAUX

Plateau Standard

• Terrine du moment

• Rôti de porc ou poulet

• Salade composée

• Fromage et salade

• Tartelette aux fruits du moment

• Pain

• Kit couvert

Plateau Prestige

• Saumon fumé ou carpaccio

avec toasts

• Ou Foie gras avec sa confiture

d’oignons et toasts

• Médaillon de colin froid avec

salade piémontaise

• Duo de fromages et salade

• Assortiment de mini desserts

• Pain

• Kit couvert

Plateau Excellence

• Bulots et crevettes avec

mayonnaise

• Dos de saumon en court

bouillon et salade composée

ou bœuf froid et salade

composée

• Duo de fromages et salade

• Assortiments de mini desserts

• Pain

• Kit couvert

Formule Déjeunatoire et/ou Dinatoire

(buffet incluant nappage, vaisselle, café, soft)

15 pièces par personne

• 10 pièces salées froides ou

chaudes

• 2 spécialités fromagères

• 3 pièces sucrées

ENTREPRISES ET COLLECTIVITES - REPAS

ENTRÉES

• Assortiment de crudités

• Salade composée

• Terrine de la terre

• Terrine de la mer

PLATS

• Blanquette de volaille au cidre et son risotto

• Blanquette de veau à l’ancienne au vin blanc

• Blanquette de la mer

• Poulet fermier rôti et ses pommes paillasson

• Parmentier à la bourguignonne

• Parmentier de canard aux girolles

• Parmentier de la mer

• Saumon « Bellevue »

(saumon cuit entier, servi froid avec œuf, tomate, macédoine)

FROMAGE ET SALADE

DESSERTS

• Assortiment de desserts

(tarte, clafouti, forêt noire, entremets aux fruits…)

PAIN

LES ANIMATIONS

A la plancha

Brochettes de gambas

Brochettes de noix de St Jacques

Burger canard et polenta

Brochette de filet de bœuf

COCKTAIL A PERSONNALISER

Le Salé :

Petits fours chauds

Cassolette sot ly laisse, légumes et

crème d’ail

Croustillant de St Jacques et poireaux

Opéra foie gras

Macaron foie gras

Navettes au saumon et fromage frais

Mini burger (cheese, canard, filet de

bœuf, céleri, avocat, crevette…)

Verrines assorties (mousse de betterave,

céleri, avocat, crevette.)

Pain surprise (crocodile, couronne,

coquille, pain de campagne)

APÉRITIFS ET COCKTAIL

A la coupe

Carpaccio de St Jacques

Carpaccio de saumon

Burger foie gras avec confiture d’oignons et toasts

Saumon « Bellevue »

Huîtres

Le Sucré :

Ile flottante (vanille, fraise…)

Tartelette aux fruits de saison

Mousse caramel

Mousse à la poire

Tiramisu à la forêt noire

Tiramisu aux fruits rouges

Tiramisu à la confiture de lait

Riz au lait aux fruits de saison

Fondant au chocolat

Cannelé

Coupelle chocolat et mousse aux fruits

Macaron

Mini charlotte fraise ou chocolat

Pâte de fruits

APÉRITIF ET COCKTAIL - SUITE

Cocktail avec alcool

Mojito

Cranberry

Normand

Soupe de Champagne

Sangria

Punch

Curaçao

Cocktail sans alcool

Mojito

Sangria

Vin

Soda

Jus Bio (orange multifruit,

pomme)

Cocktail dinatoire

5 pièces chaudes

2 pièces animation

10 pièces froides

2 spécialités fromagères

5 pièces sucrées

ENTRÉES

Froides

Terrine végétarienne

Terrine aux deux saumons

Terrine Bar et St Jacques

Tarte au thon et courgettes

Terrine campagnarde

Terrine de gibier

Terrine au jarret de veau et foie gras

Terrine au foie gras

Terrine aux foies de volailles et foie gras

Fondant de saumon fumé aux airelles et aneth

Mousse d’asperges vertes et duo de saumon

Salade composée

Crudités

Rillette de maquereaux

Rillette de poulet rôti

Rillette de saumon et aneth

Chaudes

Feuilleté ris de veau et champignons

Feuilleté jambon et fromage

Friand au fromage

Friand à la viande

Pizza roulée

Feuilleté tomates confites, fromage et jambon italien

Quiche du pêcheur

Quiche Lorraine

Quiche andouille et camembert

Pavé d’andouille de Vire et céleri rémoulade à l’ancienne

Cassolette de la mer et poireaux

Cassolette de volaille et champignons gratinés

Tatin de boudin noir aux pommes

Tatin végétarien

PLATS

Chauds

Filet de bœuf Wellington

Bœuf bourguignon

Parmentier de volaille

Parmentier de bœuf au vin

Parmentier de canard aux girolles

Parmentier de poisson

Brandade de morue

Rôti de chapon aux morilles

Mille-feuille de bar et céleri

Mille-feuille de daurade et patates douces

Roussette pochée à la normande

Froids

Médaillon de la mer et mayonnaise

Saumon « Bellevue »

Tartare de bœuf au corteau

Burger de poulet et mimolette

Garnitures

✓ Pommes grenailles

✓ Pommes paillasson

✓ Paillasson de légumes

✓ Riz

✓ Purée de céleri

✓ Purée de patates douces

✓ Purée de pommes de terre

✓ Flan d’asperges

✓ Flan de brocolis

✓ Risotto

✓ Gratin de pommes de terre

✓ Gratin de légumes

✓ Flan de tomates

✓ Flan au céleri

✓ Flan de courgette

✓ Flan de carottes

✓ Flan de butternuts

Fondant de poulet farcie aux

cèpes

Suprême de volaille au foie gras

Foie de veau à l’échalote

Tartiflette normande

Blanquette de veau à

l’ancienne

Blanquette de veau au cidre

Blanquette de la mer

Tagliatelles aux moules de t et

porto

Saumon en croûte

Brochette de noix de St Jacques

Rôti de bœuf

Rôti de porc

Poulet rôti

Carpaccio de bœuf

Fromages et salade

Briochette au camembert

Croustillant de fromage

Aumonière camembert et pommes

Plateau de fromages normands

Pains

Boule individuelle :

- Campagne

- Blanc

- Seigle

- Graine

- Briochée

Baguette

Bucheron

Desserts

Entremet forêt noire

Entremet au chocolat et

croustillant praliné

Entremet framboise et

chocolat

Riz au lait aux fruits

Tarte aux fruits de saison

Tarte Bourdaloue aux poires

Tarte Bourdaloue aux abricots

Tarte Bourdaloue aux figues

Assortiments de desserts

Dôme de fruits rouges

Dôme exotique

Opéra

Paris – Brest

Religieuse chocolat

Religieuse café

Salade de fruits

Tarte aux pommes

Individuels ou à partager

Soirées à thèmes

Blanquette de volaille à la bière

Blanquette de volaille au cidre

Parmentier au bourguignon

Choucroute de la mer

Paella

Couscous

Tartiflette normande

Poule au pot

Blanquette de veau à l’ancienne

Cassoulet à la graisse d’oie

Saumon « Bellevue »

Rôti de porc et pommes fondantes

Plateaux

LE PTIO

• 6 Huitres

• 150g de crevettes roses

• 140g de bulots

• 1 langoustine

LE SAVEUR

• 180g de crevettes roses

• 150g de bulots

• 80g de bigorneaux

• 2 langoustines

LE GOURMAND

• 6 huitres

• 180g de crevettes roses

• 150g de bulots

• ½ tourteau

• 80g de bigorneaux

• 2 langoustines

• 3 praires

L’EXCELLENCE

• ½ tourteau

• 12 huitres

• ½ homard

• 180g de crevettes roses

• 3 praires

• 150g de bulots

• 80g de bigorneaux

• 2 langoustines

LE STEPH’

• ½ tourteau

• 12 huitres

• ½ homard

• 180g de crevettes roses

• 3 praires

• 150g de bulots

• 80g de bigorneaux

• 3 langoustines

• 1 pince de crabe

Prestation Mariage

Proposition modifiable, selon vos goûts et votre budget

VIN D’HONNEUR

Cocktail au choix + 6 pièces par personnes

Prix par personne : 10,50€

______

DINER

Amuse - bouche 6 pièces

Cocktail (à choisir parmi la sélection)

Entrée froide ou chaude au choix

Trou normand

Plat chaud ou froid au choix

Fromage et salade

Grand buffet de desserts

Café, thé, pain

Prix par personne : 42,90€

______

BUFFET DU LENDEMAIN

Plateau de charcuterie

Terrine de la terre ou mer au choix

Plat froid (à choisir parmi la sélection)

Fromage et salade

Buffet de desserts (tarte, religieuse, éclairs, salade de fruits…)

Pain

Prix par personne : 18,90€

Prestation totale hors service (exemple) :

Vin honneur + diner + lendemain : 72,30€ par personne

VINS

Blancs Rosés Rouges

• Petit Chablis

• Coteaux du Layon

• Horgelus

• Sancerre

• Canterperdrix

• Domaine Granpré

• Bordeaux –

Château d’Orsan

• Les Thibaults Brouilly

SORBETS, CHAMPAGNE, CAFÉ

• Sorbet nature

• Sorbet Calvados

• Champagne • Café

• Infusion

LOCATION ET SERVICELocation de matériel, vaisselle ou linge possible via nos partenaires.

Devis personnalisé sur demande.

Service en salle : 1 serveuse pour 20 personnes