Evaluation du consentement à payer pour le riz local de qualité au Burkina Faso : une analyse par

la méthode des enchères expérimentales.

Mathieu Ouédraogo1, Matty Demont2, Maïmouna N'Dour3, Blaise K. Kaboré1, Dona Dakouo1

1 Institut de l'environnement et de recherches agricoles (INERA), Burkina Faso.2 International rice research institute (IRRI), Philippines.

3 Centre de riz pour l'Afrique (AfricaRice), Sénégal.

Communication orale au 3ème congrès du riz en Afrique, 21-24 octobre, Yaoundé, Cameroun

Présentée par : Mathieu Ouédraogo

Contexte et justificatif

• Faible compétitivité du riz local, une contrainte pour le développement du secteur rizicole en Afrique de l'Ouest.

• Crise alimentaire de 2008, une amélioration de la compétitivité-prix du riz local.

• Adoption de stratégies de développement du secteur rizicole.

• Politique de relance de la production rizicole au BF, une amélioration de la production de riz (68 916 T (2007) - 315 402 T (2012))

• Problèmes de commercialisation du riz local liés à la concurrence avec le riz importé.

Contexte et justificatif (suite)

• Questions :– les consommateurs sont-ils disposés à acheter du riz local

de qualité? – Si oui, quelle est la valeur qu'ils sont prêts à payer pour ce

riz ?

• Objectif : Analyser les dispositions des consommatrices à adopter le riz local et évaluer leur consentement à payer ce riz au Burkina.

• Hypothèses: – les consommatrices sont disposées à payer du riz local si

il est de qualité. – le consentement à payer le riz local est influencé par le

revenu du ménage.

Méthodologie

Enchère collective

Riz local usiné purifié

Riz local usiné non purifié,

Riz local étuvé et purifié,

Riz usiné importé

Types de riz

- 4 types de riz

- Marché de Ouagadougou, mars 2012

- 120 femmes- 8 séances - 4 enchères

Enchères expérimentales: Enchère au second prix dite de Vickrey

Enchères expérimentales

Enchère individuelle 2 (dégustation)

Enchère collective

Enchère individuelle 1

Enchère individuelle 2Enchère collective

Enchère individuelle 3

Méthodologie (suite)

Profil des consommatrices

• Age moyen : 36 ans.

• Niveau d'instruction de secondaire et plus (33%)

• Chefs de ménages (13%)

• Activité de commerce (53%)

• Appartenance à des réseaux sociaux (25%)

• Revenu moyen mensuel du ménage : 117 000 FCFA.

• Taille moyenne du ménage : 6 personnes.

Consommation du riz

• Approvisionnement : mensuel ( 61%), journalier (5%).

• Fréquence d'achat de riz : 1,3 fois /semaine et 7,7kg.

• Implication dans l'achat du riz (71%).

• Consommation du riz : 4 fois /semaine et 65 kg/an.

• Connaissance de l’existence du riz de Bagré (71%),

• Reconnaissance du riz importé (21%).

• Préférences du riz : local usiné (55%), étuvé (49%),

parfumé (32%)

Dispositions à acheter et consentement à payer le riz local

riz étuvé riz local de qualité riz local 0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

95.3333333333333

34.25 29.7916666666667

96

78

58

121109

81

10087

63

trial 1trial 2collectivetrial 3

Types de riz

CAP

(FCF

A/kg

)

riz étuvé riz local de qualité riz local 0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

69%

41%35%

68%75%

62%

83%79%

71%74% 75%

58%

trial 1trial 2collectivetrial 2

Types de riz

- DAA et CAP diffèrent selon le type de riz et l’enchère .

- DAA et CAP sont plus élevés pour le riz étuvé.

- La dégustation améliore les DAA et CAP pour le riz local non étuvé.

- Prix du riz Importé : 380 FCFA/kg Bagré : 400 FCFA/ kg.

- CAP du riz local : étuvé : 480 F CFA/kg qualité: 467 FCFA/kg.

Déterminants de la disposition à acheter et le consentement à payer le riz local au BF

Variables liées a l’expérimentation

Avant dégustation Après discussionRiz étuvé Riz local de qualité Matin Faim

Variables socio- économiques EthnieAgeMariéNiveau d'instructionMénagère Commerçante Appartenance a un réseau social Cuisinier/èreDurée de préparation du diner Revenu du ménageTaille du ménageHabitude de consommation du rizCorrectConnaissance du riz localStatut de chef de ménageImplication dan le choix du rizConsommation riz/tête Qualité/Prix

Variables d’interaction

Avant dégustation x étuvéAprès discussion x étuvéAvant dégustation x loc_qualAprès discussion x loc_qualEtuvé x correctloc_qual_x correct

Effets des variables sur la disposition à acheter et le consentement à payer le riz local au Burkina (modèle de Cragg)

Variables DAA CAP Commentaires Avant dégustation Négatif*** Goût apprécié

Après discussion Positif * Rôle de l’informationRiz étuvé Positif *** Présentation du produitRiz local de qualité Positif** Demande de la qualité

Age Négatif*** Habitudes alimentaires Niveau d'instruction Positif * Information sur la qualité du riz

Ménagère Positif ** Important segment de marchéAppartenance à un réseau social Négatif* Possession d’un (e) cuisinier (ère) Positif ** Relativement riche Temps de préparation du diner Négatif** Gain de temps

Taille du ménage Positif *** Qualité/Prix Positif * Préférence pour la qualité

Avant dégustation x étuvé Positif *** Goût du riz étuvé

Après discussion x étuvé Positif** Information sur le riz étuvé

Etuvé x correct Négatif* Mauvaise perception du localloc_qual_x correct Positif ** Négatif* Mauvaise perception du local

Significatif au seuil de *10%, ** 5% et *** 1%

Conclusion et recommandation

• Mise en évidence de l'existence d'une demande potentielle pour le riz local.

• Le riz local peut être compétitif vis-à-vis du riz importé sur les marchés urbains au Burkina à condition que sa qualité soit adaptée aux exigences des consommateurs.

• L'effort d'adaptation de la qualité doit porter surtout sur la présentation et la pureté du produit (goût est un acquis).

• L’effort de qualité doit être inférieur au supplément de prix exprimé par les femmes pour le riz local de qualité.

Conclusion et recommandation

• Implications : • Des efforts de recherche doivent être orientés vers:

– l’amélioration de la qualité, – la connaissance de la demande et des préférences des

consommateurs et,– le développement de stratégies de marketing afin de

promouvoir la consommation du riz.

Merci de votre aimable attention