table des habitués - ramseier suisse
TRANSCRIPT
ActuAlités 02
Vers le succès à toute vapeur
teAm 06
Obtenir le meilleur pour RAMSEIER Suisse SA
mArché 08
RAMSEIER | NouveautésSINALCO | Eté, soleil, SINALCOELMER | Citro sur le Tour de Suisse
Des sujets Aussi vAriés que l’Automne!Aujourd’hui, RAMSEIER Suisse SA vous
présente à la table des habitués une solide
dose de nouveautés. Pour le plaisir du palais
ou pour celui des yeux.
Autre sujet par excellence de la table des
habitués: la rétrospective consacrée à la Fête
fédérale de lutte et des jeux alpestres à Ber-
thoud du point de vue de RAMSEIER. Vous
découvrirez aussi notre lien avec le Tour de
Suisse et comment SINALCO a rendu les fes-
tivals de cet été encore plus fun.
Un incontournable de la table des habitués:
les discussions instructives avec des person-
nalités captivantes. Pour ce numéro, nous
avons rencontré Andreas Forrer, respon sable
de l’équipe achats de RAMSEIER Suisse SA
et Samuel Vörös, directeur de Tavolago,
avec qui nous avons partagé un dîner pétil-
lant sur l’eau.
Bonne lecture!
Christian Consoni, CEO
Tentez votre chance: gagnez deux bil-
lets journaliers en 1ère classe pour une
excursion sur le lac des Quatre-Cantons
(page 5)!
table des habituésL e m a g a z i n e C L i e n T s d e R a m s e i e R s u i s s e s a n o 4 | s e p T e m b R e 2 0 1 3
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02 table des habitués ACTUALITÉS
rAmseier remporte Des couronnes
RamseieR suisse sa était partenaire couronne de la Fête fédé-
rale de lutte suisse et des jeux alpestres. de plus, nous avons
pu désaltérer des milliers de spectateurs. deux points qui nous
remplissent de fi erté.
RAMSEIER et la lutte forment une alliance parfaite, car l’un
comme l’autre fait le lien entre tradition et modernité. Ou en
langage Ramseier, entre le cidre non filtré et le Schorle Pomme.
C’est pourquoi, durant trois merveilleuses journées de la fin de
un fi nal rafraîchissant
A l’issue d’une fête réussie, tous ceux qui le
souhaitaient ont reçu un RAMSEIER Schorle
Pomme au moment de quitter l’enceinte. La
pétillante chargée de la promotion, Mirjam
Jenny était au cœur de l’action.
«Les gens sont très heureux de se voir offrir un Schorle Pomme. Les bouteilles partent comme les fameux petits pains. Pas étonnant: avec ce temps superbe, un rafraîchissement pour la route est doublement bienvenu.»
une force intense
«Pour nous autres lutteurs, la Fête fédérale de lutte suisse et des jeux alpestres était un moment inoubliable. Et après une rude compétition, rien de mieux qu’un cidre trouble RAMSEIER. Son goût est d’une force intense, comme nous, les lutteurs.»
l’été, des collaborateurs de RAMSEIER Suisse SA se sont dépen-
sés sans relâche sur le terrain de la Fête fédérale de lutte suisse
et des jeux alpestres à Berthoud. Leur mission: désaltérer le plus
grand nombre possible des 300'000 visiteurs et, cela va sans dire,
gagner de nouveaux fans des produits RAMSEIER. La FFLS était
ainsi un peu comme le coup d’envoi officieux du lancement du
nouveau cidre trouble. Les réactions des spectateurs et des col-
laborateurs le prouvent: pour le public, nous remportions bel et
bien des couronnes.
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Le projet progresse rapidement. Le bâtiment
est terminé. L’entrepôt à hauts rayonnages
aménagé.
En ce moment, le fonctionnement de la plate-
forme logistique est examiné sous toutes ses
coutures via une solide batterie de tests. Nous
avons déjà immortalisé pour vous quelques
impressions du nouvel entrepôt.
plAteForme logistique: test en cours!
ACTUALITÉS table des habitués 03
sympa la présence de RamseieR
«La lutte et RAMSEIER forment un couple si
évident», indique Marcel Zemp de Malters,
spectateur de la «Fédérale».
«C’est pourquoi la présence en si bonne place de RAMSEIER est géniale. Ma préférence va à un cidre RAMSEIER � doux ou acide, peu importe.»
une saveur qui plaît
Elle souhaite rester anonyme, mais elle
veut bien exprimer son avis à propos de
RAMSEIER:
«Lorsque le soleil est de la partie, les boissons sont évidemment très demandées. Et les produits RAMSEIER marchent en général très bien. De nombreux spectateurs profitent de la fête en buvant un cidre trouble RAMSEIER bien frais.»
plaisir de goûter
«Au grand stand de dégustation, ça démé-
nage», dit tout sourire Andrea Troxler, col-
laboratrice de RAMSEIER Suisse.
«C’est toujours un bonheur d’être au front pour RAMSEIER, parce que les gens connaissent et apprécient nos produits. Le nouveau «cidre trouble sans alcool» en canette par exemple rencontre un franc succès!»
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04 table des habitués ACTUALITÉS
une fois n’est pas coutume, nous avons déplacé la table des habi-
tués sur un bateau à vapeur. durant le trajet de midi sur le lac des
Quatre-Cantons, samuel Vörös, directeur de Tavolago sa, nous a
enchantés par sa passion scintillante.
On a tendance à associer Tavolago à la restauration sur
les bateaux. Cela correspond-il à une réalité?
Tavolago propose aujourd’hui bien plus que de la restauration sur les
bateaux. Certes, nous avons débuté dans ce secteur en 2006 en tant
que filiale de la SGV. Depuis, nous avons grandi et la restauration à
terre est devenue aussi importante que celle sur l’eau. Le nombre de
collaborateurs a passé de 150 à quelque 400. Au total, Tavolago sert
environ un million de personnes par an.
Tavolago est prestataire de restauration sur 21 bateaux naviguant sur
le lac des Quatre-Cantons. A terre, nous dirigeons divers cafés-res-
taurants. Par exemple le restaurant Stern à la Franziskanerplatz à
Lucerne et plusieurs bistros dont le Seebistro LUZ. Nous sommes res-
ponsables du volet restauration de la Messe Luzern et de la patinoire
de Tribschen. Nous avons également pu reprendre une grande partie
du service traiteur du casino de Lucerne. C’est d’ailleurs ce secteur
du catering que nous souhaitons développer. Nous organisons aussi
chaque année la fête de la bière à Lucerne.
Quelle est actuellement l’évolution de la restauration sur
les bateaux? Etes-vous satisfait de la saison jusqu’ici?
Nous sommes très satisfaits de l’évolution. Le chiffre d’affaires par
passager a encore augmenté et se situe aujourd’hui à un peu plus
de CHF 5.30. Nous ne ressentons pas la crise. Les gens dépensent
volontiers un peu plus pour vivre cette combinaison d’expérience sur
le lac et de qualité gustative.
A propos de qualité. A quoi veillez-vous en particulier lors
du choix des produits?
Nous utilisons des produits naturels et frais provenant autant que
possible du pays. La viande est suisse à 100%. Le poisson fraîche-
ment pêché vient en ligne droite du lac des Quatre-Cantons. Quant
aux légumes, il est évident qu’ils sont de la région.
Avez-vous un best-seller dans votre offre culinaire?
Oui, les boulettes de viande «Ennetbürger Hacktätschli» font
toujours un tabac! Elles figurent généralement sur la carte. En été,
il y a même un bateau spécial Hacktätschli, qui fait tous les midis
l’aller-retour de Lucerne à Alpnachstad en deux heures.
vers le succès à toute vApeur
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concours
Envie de passer une merveilleuse journée sur le lac
des Quatre-Cantons? En 1ère classe bien sûr?
Répondez à la question ci-dessous et envoyez la
solution jusqu’au 31 octobre 2013 à
Quelle est la boisson préférée de samuel Vörös?
Parmi les réponses correctes, nous tirerons au sort
15 x 2 billets journaliers en 1ère classe. Bonne chance!
ACTUALITÉS table des habitués 05
Samuel Vörös (34)
Directeur de Tavolago SA
Samuel Vörös est restaurateur par passion, avec un talent
marqué pour la gestion d’entreprise. Il connaît toutes les
facettes du métier. Après un apprentissage de cuisinier, il
a étudié à l’école hôtelière de Lucerne. Quelques étapes
intermédiaires plus tard, à 26 ans, il a été propulsé di-
recteur de Tavolago SA. En sept ans et demi, Samuel
Vörös en a fait, avec l’aide des 400 collaborateurs, l’une
des plus grandes entreprises de restauration de Suisse
centrale. Dès janvier 2014, il relèvera un nouveau défi
en tant qu’indépendant.
Samuel Vörös est une boule d’énergie. Pas étonnant qu’il
ne tienne pas en place. Il lui arrive ainsi de prendre un
avion pour Londres pour la journée. Dans le train pour
l’aéroport, il gère ses appels et ses mails. Dans l’avion,
il écrit. Et sur place, il glane les impressions qui sont au-
tant d’impulsions pour de nouvelles idées. D’ailleurs, il
préfère les voyages qui ont un lien, même ténu, avec le
travail. Que ce soit lors de la visite d’un chantier naval
à l’étranger, d’un domaine viticole ou d’un marché aux
moutons dans le pays d’Uri. Il est marié à Esther Vörös,
également férue de restauration. Elle dirige le Café Salü
à Lucerne.
Savourez une journée en première
classe sur le lac.
Où préparez-vous les repas? A bord des bateaux?
Lors de la production, dans notre grande cuisine, cela se passe comme
dans les restaurants entre 9 et 11 heures: tout est préparé afin qu’il
ne reste plus qu’à cuisiner. Ensuite, la marchandise est embarquée sur
les bateaux pour être fraîchement apprêtée sur place.
Nous avons beaucoup parlé de nourriture jusqu’ici.
Y a-t-il une tendance pour les boissons? Quelles sont les
plus demandées à bord?
L’eau minérale arrive en tête. Au niveau des boissons alcoolisées, la
tendance est aux vins suisses et aux apéritifs originaux comme le
cocktail Hugo.
Et quelle est votre boisson préférée?
Un cidre non filtré sans alcool, bien frais.
Quels sont les défis du futur proche?
Nous voulons certes poursuivre notre croissance – mais pas à
n’importe quel prix. Il s’agit dès lors de cibler les bons objectifs.
Quel est votre souhait pour l’avenir?
Qu’il soit aussi passionnant que l’est le présent.
Avec qui aimeriez-vous passer une journée sur
le lac?
Avec Roger de Weck. D’une part, c’est une personnalité
fort intéressante. D’autre part, j’aurais quelques ques-
tions stratégiques à propos de la Radio Télévision Suisse
(RTS) à lui poser. Les six heures passeraient très vite
ainsi!
Merci beaucoup pour cette interview.
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Qu’achète l’équipe achats?
Nous approvisionnons nos sites de produc-
tion à temps et à des prix optimaux avec
tout ce dont ils ont besoin pour fabriquer et
conditionner les boissons: fruits à cidre, jus
et concentrés de fruits, sucre, bouteilles en
PET, cartons de boisson, bouteilles en verre,
étiquettes et bien plus.
De quoi dépendent les prix?
Les facteurs d’influence sont nombreux. Citons
les cours de change, les stocks, l’utilisation des
capacités de production, les pronostics de ré-
colte et les coûts énergétiques. De nombreuses
matières premières sont négociées en bourse,
ce qui peut conduire à des fluctuations de prix
plus marquées.
Quand savez-vous comment seront
les récoltes de fruits à cidre? Quels
sont les signes?
Un pronostic initial peut être établi fin juin. Au
cours de la première semaine d’août, Fruit-
Union Suisse émet ensuite une estimation dé-
finitive. La floraison – influencée par la pluie, le
froid et le gel – constitue un jalon dans l’évo-
lution. Puis suivent la nouaison et la chute des
obtenir le meilleur pour rAmseier suisse sAL’équipe achats est l’une des pierres angulaires de RamseieR suisse
sa. andreas Forrer, patrick martin et René zimmermann sont à la
base d’une production sans accros.
Acheter intelligemment et toujours obtenir de manière équitable le
meilleur pour RAMSEIER Suisse SA – telles sont, en résumé, les tâches
d’Andreas Forrer, responsable achats, et de son équipe. A la table des
habitués, nous avons causé de son travail.
L’équipe achats: Patrick Martin, René Zimmermann, Andreas Forrer (de g. à dr.)
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fruits en juin (rejet des fruits excédentaires). La
météo durant les 30 derniers jours joue aussi
un grand rôle. S’il y a suffi samment d’eau et
de soleil, on peut aisément avoir 10% de poids
en plus. Pour 2013, nous tablons sur une ré-
colte plutôt faible à moyenne.
Qu’est-ce qui compte particulière-
ment dans votre collaboration avec les
paysans?
Qu’elle s’établisse sur le long terme. Et que
nous obtenions des fruits d’une qualité irré-
prochable de toutes les régions de la Suisse.
Que se passe-t-il en cas de pénurie de
fruits à cidre?
Grâce à nos réserves, nous pouvons surmon-
ter une mauvaise année sans diffi culté.
Et en cas de surplus?
Par année, on estime le surplus, en moyenne,
à 10 à 15% pour les pommes et environ 30%
pour les poires. Nous l’exportons sous forme
de concentrés. En raison de la différence de
prix entre la Suisse et l’UE, les producteurs
gagnent moins sur le surplus – en contrepar-
tie, les cidreries prennent la totalité des fruits.
pAssion Denrées AlimentAiresAndreas Forrer a toujours eu affaire aux denrées alimentaires. Après son apprentissage de bou-langer-confi seur, il a notamment offi cié comme chef-pâtissier, négo-ciant en matières premières alimen-taires et acheteur dans l’industrie alimentaire. Depuis six ans, il est engagé en tant que responsable achats chez RAMSEIER Suisse SA.
Qu’est-ce qui te fascine le plus dans
ton travail?
Je collabore avec beaucoup de gens formi-
dables que ce soit dans la planifi cation, la
production, le marketing ou la vente, et j’ai
des contacts avec des fournisseurs dans le
monde entier. Les négociations de prix me
plaisent particulièrement. Les achats effec-
tués infl uencent grandement le succès de
RAMSEIER Suisse SA.
Comment trouves-tu ton équilibre
entre travail et vie privée? Quels sont
tes hobbys?
Je savoure le temps passé avec mon épouse,
mes fi ls «hors du nid» et mes amis. J’ai aus-
si besoin de beaucoup d’activité dans la
nature, jogging, VTT, ski de fond et ski alpin.
Quelle est ta destination de vacances
préférée?
La Toscane et le Sud de la France.
Et ta boisson préférée?
Le RAMSEIER Jus de pomme et le vin rouge.
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08 table des habitués MARCHÉ
depuis le 1er septembre 2013, une nouvelle
boisson savoureuse est à découvrir dans les
rayons réfrigérés: le Ramseier pur jus de
pomme provenant d’arbres à haute tige.
Du pressoir directement au rayon réfrigé-
ré. Tel est le court chemin emprunté par le
Ramseier pur jus de pomme haute-tige. Il est
entièrement naturel, disponible toute l’année
et un vrai régal, avec 90% de jus de pomme
et au maximum 10% de jus de poire.
nouveAu: pur jus De pomme hAute-tige
pile poil pour l’«année de la Fédérale»,
nous avions lancé le nouveau Ramseier
cidre trouble – récoltant au passage
une foule de nouveaux adeptes.
Entre-temps, nous avons encore étoffé
notre assortiment: RAMSEIER cidre
trouble existe aussi depuis peu en
canette de 50 cl, avec et sans alcool.
Cette alternative rafraîchissante à la
bière est en vente depuis mi- septembre
2013. Santé!
Dès mAintenAnt Aussi en cAnette: rAmseier ciDre trouble
nouveAutés rAmseier
De plus en plus de Suissesses et de
Suisses ont soif de boissons saines.
Pas étonnant donc si le nombre
d’amateurs de RAMSEIER ne cesse
de croître. Les nouveaux produits
sont destinés à les surprendre et à
les enthousiasmer – et bien sûr
à attirer de nouveaux fans. Juste à
temps pour l’automne, nous lançons
ainsi plusieurs nouveautés simulta-
nément.
Lesquelles goûterez-vous?
A ce propos: RAMSEIER pur jus de pomme
haute-tige est le premier pur jus de marque
directement pressé produit en Suisse, exclu-
sivement à base de fruits suisses, et qui est
en vente dans les rayons réfrigérés de Coop.
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MARCHÉ table des habitués 9
au 1er novembre 2013, RamseieR rem-
placera l’assortiment «trouble» par la nou-
velle gamme «haute-tige». une situation
win-win-win-win-win-win.
Vous vous dites peut-être: «Là, RAMSEIER
exagère un chouia.» Dans ce cas, comptez
avec nous: nos partenaires – les paysans –
investissent beaucoup de temps et d’éner-
gie dans l’entretien des arbres à haute tige.
C’est pourquoi RAMSEIER achète la plus
grande partie des fruits à cidre haute-tige
aux paysans – à un prix équitable, cela s’en-
tend. Nous contribuons ainsi à préserver les
hautes-tiges et donc le paysage. Par réper-
cussion, cela permet aussi de protéger les
animaux dont l’habitat inclut ces arbres à
haute tige.
Sur la base de l’actuel RAMSEIER non filtré,
nous avons affiné la recette: 25% de jus de
dès octobre 2013, RamseieR Jus de
pomme et schorle pomme seront en vente
dans de nouvelles bouteilles en verre plus
attrayantes.
La nouvelle bouteille consignée de 33cl
pour le RAMSEIER Jus de pomme et Schorle
Pomme ne contient pas seulement un pur
rafraîchissement. Par sa forme séduisante et
son célèbre logo, elle se mue pour ainsi dire
en ambassadrice de la marque. Le design de
poire doux en plus viendront flatter votre
palais – c’était d’ailleurs le point six de la
situation win-win-win-win-win-win.
lA gAmme «hAute-tige» remplAce l’Assortiment «trouble»
lA sAveur De lA pomme joliment présentée
L’assortiment haute-tige
englobe cinq différents
contenants: 50cl et 150cl PET,
100cl verre (consigné), 100cl
Tetrapack et 10l Bag-in-Box.
haute qualité se veut le reflet de l’excellence
du contenu. La provenance suisse est souli-
gnée. Et l’ensemble permet de se démarquer
clairement des produits concurrents. Les
nouvelles bouteilles arriveront sur le marché
dès mi-octobre 2013.
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10 table des habitués MARCHÉ
sinaLCo apporte un rafraîchissement désaltérant lors de nombreux événements.
Une image en dit plus que mille mots. Alors plongez dans l’ambiance estivale de SINALCO et,
avec SINALCO, laissez entrer une nouvelle fois le soleil. Si d’aventure vous deviez vous mettre
à transpirer – SINALCO rafraîchit.
eté, soleil, sinAlco
UN POINT POUR TOI
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MARCHÉ table des habitués 11
encourager les coureurs sur le Tour de
suisse assèche les gosiers. Heureusement
qu’elmer Citro était là!
Chez ELMER Citro, nous sommes fiers d’avoir
été «Official Supplier» sur le Tour de Suisse
du 8 au 16 juin 2013. Les spectateurs quant
à eux ont apprécié notre présence dans les
zones de départ et d’arrivée, et la distri-
bution d’ELMER Citro. Une belle manière
d’apaiser la soif.
Dans la zone VIP, les invités ont par ail-
leurs pu savourer toutes les boissons de
RAMSEIER Suisse SA. Ce qui a fait de nous,
en quelque sorte, le désaltérant officiel du
Tour de Suisse.
elmer citro sur le tour De suisse
L’attente pour voir les coureurs a été
récompensée: les spectateurs ont pu se
régaler avec ELMER Citro et suivre de
très près le coude à coude captivant lors
du sprint final.
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RamseieR suisse saMerkurstrasse 1CH-6210 SurseeT +41 41 919 97 97F +41 41 919 97 [email protected]
l’Automne, le temps De rAmseierdès maintenant, les pressoirs tournent à nouveau à plein régime. Les pommes et les poires sont pressées et trans-formées avec ménagement par nos maîtres de chai pour devenir un produit de saison.
Savourez un verre de RAMSEIER Frais du pressoir ou de RAMSEIER Sauser et faites bon accueil à l’automne.
l’Automne, le temps De
Les produits de saison ne sont disponibles
que pendant une courte période.
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