52 REVUE UFA 4 | 2017

Production animale

Le sélénium (Se) est un oligoélé-ment très important dans l’ali-mentation des animaux. Il est

indispensable à leur statut anti-oxy-datif et immunitaire optimal. Le sé-lénium est absorbé via différents ali-ments simples et sous forme d’additif spécifique à la ration. Le sélénium est présent dans les aliments simples principalement sous forme de L-sélé-nométhionine, la forme naturelle du sélénium dans les plantes et les ani-maux. Le sélénium peut par ailleurs être ajouté aux aliments sous forme organique ou inorganique. Le sélé-nium organique présente cependant le net avantage d’être métabolisé dans l’organisme comme un acide aminé (de la même manière que la méthionine). Il est stocké dans les tissus, principalement musculaires, sous forme de sélénométhionine.

Dans les situations de stress, cette réserve de sélénium peut être mobi-lisée pour améliorer les défenses an-ti-oxydatives. Les réserves de sélé-nium de l’organisme sont donc importantes et servent à garantir en permanence un statut sélénique et anti-oxidatif suffisant.Outre l’avantage de permettre le stockage du sélénium, le sélénium organique sous forme de L-séléno-méthionine assure un transfert effi-cace du sélénium en faveur de la des-cendance via le placenta, le lait et les œufs.

La L-sélénométhionine dans le métabolismeDans le métabolisme, il existe une différence considérable entre la sélé-nométhionine et toutes les autres formes de sélénium. Habituellement,

le sélénium organique est ajouté aux aliments sous forme de levures. Les levures de sélénium autorisées dans l’UE doivent contenir au moins 98% du sélénium total sous forme orga-nique. Ces 98% ne sont toutefois pas composés uniquement de sélénomé-thionine, mais également de séléno-cystéine ou d’autres matières (orga-niques) intermédiaires.Tous les composants séléniques sont reconnus comme sources de sélé-nium et utilisés directement pour la synthèse des sélénoprotéines (sélé-noenzymes). Parallèlement à ce mé-tabolisme général, le sélénium peut aussi être incorporé aux protéines de l’organisme comme composé sélé-nique organique simple en lieu et place de la méthionine. Ce processus métabolique permet à la sélénomé-thionine de constituer des réserves

La complémentation des rations fourragères avec du sélénium organique sous forme de sélénométhionine favorise le stockage du sélénium dans les protéines animales du lait, des œufs et de la viande. Des études récentes indiquent qu’il existe des différences d’efficacité entre les diverses sources de sélénium et qu’une nouvelle génération de sélénium organique apporte de nets avantages.

Graphique 1: Le sélénium dans le métabolisme

Le stockage du sélénium, un critère qualitatifSources de sélénium

Marc Rovers

Sélénium dans la ration Sélénium dans le métabolisme

L-sélénométhionine

Autres composants du Se

• Sélénocystéine (Se-Cys)

• Autres matières organiques intermédiaires

• Sélénium anorganique

Stockage dans les protéines animales

• Statut sélénium, stockage dans les tissus, réserve de sélénium en vue d’une mobili- sation ultérieure (Protein turnover)

• Transfert de sélénium à la descendance

• Accumulation de sélénium dans les pro- duits animaux , la viande, le lait, les œufs

Sélénoenzymes

• Glutathion peroxydase• Antioxydants• Immunité

Elimination

Respiration et urine

H2Se Sélénide

de novo Se-Cys

a

b

c

d

abb

cc

bc

400

350

300

250

200

150

100

50

0

1.0

0.8

0.6

0.4

0.2

0

REVUE UFA 4 | 2017 53

Production animale

Graphique 2: Effet des sources de séléniumEffet des sources de sélénium (0,2 ppm) sur le stockage du sélénium dans le tissu musculaire de poulets Source: Van Beirendonck et al, 2016

Graph.3: Stockage du Se dans les tissus musculairesInfluence des sources de sélénium sur le stockage du sélénium dans les tissus musculaires de porcs aux semaines 6 et 10. Source: Falk et al, 2016

AuteurMarc Rovers, International Technical Manager, Orffa

Sels minérauxTous les sels minéraux Minex contiennent du sélénium sous forme de L-sélénométhionine facilement disponible. Un bon approvisionne-ment en sélénium ne dépend pas unique-ment de la valeur absolue mentionnée sur l’étiquette mais de la disponibilité de la forme de sélénium.

de sélénium dans l’organisme et de le transmettre à la descendance via le placenta, le lait ou les œufs. La ré-serve de sélénium de l’organisme peut ainsi être mobilisée ultérieure-ment. Une réserve suffisante assure donc un statut sélénique et anti-oxy-datif optimal, même en cas de situa-tions de stress ou de baisse de la consommation alimentaire.La sélénocystéine (autre composant organique important dans les levures de sélénium) et le sélénium inorga-nique n’ont en revanche aucun effet sur l’augmentation de la concentra-tion de sélénium dans les tissus. La sélénocystéine de l’aliment ne peut pas être incorporée directement dans des sélénoenzymes, mais doit être en premier lieu dégradée sous forme de sélénide. Le sélénium inor-ganique doit lui aussi être décompo-sé en sélénide, avant que la synthèse de la sélénocystéine ne se produise de novo (graphique 1).

Sources organiques de séléniumOn sait de par les publications scien-tifiques et la pratique que les levures de sélénium peuvent afficher des te-neurs très différentes en sélénomé-thionine. Il existe non seulement des différences entre les fabricants, mais également entre les différentes charges du même fabricant. La te-neur en sélénométhionine est toute-fois un critère qualitatif important. Les spécialistes de la nutrition ani-male en sont de plus en plus conscients et en tiennent compte dans la formulation des rations.Entre-temps, une nouvelle forme de sélénium organique a été lancée sur le marché des aliments fourragers. Elle résout le problème des diffé-rences de concentration. Ce produit, dénommé «Excential Selenium4000», affiche les teneurs les plus élevées et les plus constantes en sélénométhio-nine qui, étant digestible à 100%, est la source de sélénium organique la plus efficace.

Stockage du sélé niumLa forte variabilité constatée par les analyses des levures de sélénium en laboratoire est également percep-tible in vivo. Des études récentes ré-

alisées sur des poulets de chair ont comparé deux levures séléniques avec des teneurs différentes en sélé-nométhionine. Un produit affichait une teneur en sélénométhionine de 26% (levure Se basse concentration) et l’autre de 69% (levure Se haute concentration). La levure à basse concentration indiquait un stockage de sélénium significativement plus faible dans les tissus que la levure à haute concentration. Par ailleurs, la nouvelle génération de sélénium or-ganique a débouché sur le plus fort stockage de sélénium, nettement plus élevé que les deux levures de sé-lénium (graphique 2).La même différence a été constatée chez les porcs à l’engrais. Un essai ac-tuellement en cours compare trois sources de sélénium différentes, le sé-lénite de sodium, la levure de sélé-nium et «Excential Selenium4000». L’essai a commencé à la semaine 0 avec des gorets d’engraissement de 30 kg. La teneur en sélénium des ra-tions était comparable (teneur totale en Se de 0,33 ppm pour le groupe au sélénite de sodium et de 0,32 ppm pour les deux autres groupes recevant du sélénium organique). Le stockage du sélénium dans les tissus muscu-laires a montré une différence signifi-cative entre les trois sources de sélé-nium (graphique 3). Outre le tissu musculaire, le lait et les œufs consti-tuent de bons indicateurs pour le stockage du sélénium. Les résultats obtenus avec les tissus de poulet et de porcs recouvrent les données pu-bliées antérieurement sur les poules pondeuses et les vaches laitières. Dans d’autres études, on a trouvé des teneurs en sélénium plus élevées dans les œufs de poules dont l’ali-ment contenait du «Excential Sele-nium4000» que dans les œufs des poules dont l’aliment contenait du sélénite de sodium ou de la levure de sélénium. Des études indépendantes ont conclu que les vaches laitières qui avaient reçu la nouvelle source de sélénium organique affichaient un pourcentage de transfert du sélé-nium dans le lait plus élevé que les vaches dont la ration était enrichie de levure de sélénium ou de sélénite de sodium.

RésuméL’utilisation de la sélénométhionine permet d’augmenter le stockage du sélénium dans les tissus, ce qui est un bon indicateur du statut sélé-nique des animaux. De récentes études ont montré qu’il existe de grandes différences entre chaque type de sélénium organique et que la teneur en sélénométhionine est le paramètre le plus important pour la qualité des produits. Les levures de sélénium affichent une grande varia-bilité de leur teneur en sélénomé-thionine. «Excential Selenium4000» est la nouvelle génération de sélé-nium organique présentant la plus forte concentration de sélénomé-thionine biodisponible et assurant par conséquent le meilleur stockage du sélénium. Il permet d’ajouter une quantité standardisée de substance active (L-sélénométhionine) dans la ration et assure ainsi un approvision-nement en sélénium très efficace. n

Sélénite de Levure Se Levure Se Excential sodium basse élevée Selenium4000

0 6 10■ Témoin (0,05 ppm) ■ Sélénit de sodium (0,33 ppm)■ Levure Se (0,32 ppm) ■ Excential Selenium4000 (0,32 ppm)

Stoc

kage

tis

sus

mus

cula

ires

[цg/

kg]

Stoc

kage

du

Se [

mg/

kg]

aa

b

c