Chers Hôtes & Amis de notre Maison,C’est avec un réel plaisir que je vous livre cette seconde édition du Singer’s Gäste-Magazin. J’ai trouvé sans peine les thèmes de cette gazette, car ce début d’année a été riche en évènements remar-quables et festifs. Je me réjouis de vous les relater ci-après, en textes et images. Notre guide – maison – de randonnée en montagne, Gerd Amann se dévoilera pour vous dans une interview et Christiana Mitterdorfer – notre responsable SPA – vous révèlera les immenses mérites des herbes et plantes de notre Nature encore préservée. De délicieuses recettes proposées par notre Chef de cuisine Thomas Kunath vous mettront l’eau à la bouche que notre Maître d’hôtel Daniel Maier enrichira de suggestions de vins en harmonie. Je vous souhaite une agréable lecture qui éveillera en vous la nostalgie d’un séjour de vacances au Singer Sporthotel & SPA. Votre dévoué Florian Singer

C’est en 1971, convaincue que Berwang se situait directement à coté d’Innsbruck où travaillait son ami de l‘époque, que Madame Gerti Neubacher s’est présentée pour un poste de secrétaire de réception à l’hôtel Singer dirigé par Günther Singer. Venue avec la ferme intention de n’effectuer qu’une saison, sa détermination vacilla le jour même de son arrivée. Elle téléphona à un autre hôtel pour postuler. Dieu merci ! Personne ne décrocha. Elle

tomba rapidement sous le charme de Günther Singer et de son hôtel. De cette collaboration naquit une passion. Madame Neubacher passa rapidement d’une fonction de secrétaire de réception au statut de femme d’hôtelier. Günther Singer et Gerti Neubacher convolèrent et se réjouirent de la naissance de leur fils Florian, qui vient de fêter ses 30 ans. Pendant 40 ans, elle a apporté toute son énergie et son amour, avec un dévouement sans limite et

secondé son époux pour faire du Singer Sporthotel & SPA ce qu’il est aujourd’hui : l’un des plus beaux hôtels de notre planète. C’est en janvier dernier, au cours de cette année si riche en jubilés, que Madame Gerti Singer a fêté ses 70 ans. Du fond du cœur « happy birthday » et toute notre reconnaissance et gratitude pour l’immense tâche accomplie pendant des décennies.

Singer’s Gäste-NewsPRINTEMPS/ETE 2012

Toi pour la Nature et la Nature pour toiToutes nos félicitations à

Gerti Singer pour son anniversaireCadres fidèles & collaborateurs talentueux

ont contribué à notre succèsConfiance aux vertus curatives

de la Nature

Splendeur de l’été17 mai au 1er juillet 2012

Les collines et les alpages sont tapissés de fleurs multicolores et vous profitez de toute la douceur pré-estivale. Indispensable pour bien se préparer aux vacances d’été.

• 4 nuitées en demi-pension „aux petits soins“ au prix de 3 seulement • magnifique bouquet de fleurs printanières à votre arrivée en chambre• 1 x bain aux plantes et fleurs alpines• 1 x randonnée guidée par Christiana Mitterdorfer dans un océan de fleurs et d’herbes sauvages

Exemples de prix pour 4 nuitées (par personne)

en chambre double „Rainberg“ € 365,00

en studio „Abendspitze“ € 452,00

en Deluxe-Junior suite „Thaneller“ € 482,00

Tous les jours, de 15h30 à 17h, savourez un délicieux en-cas tyrolien au Singer’s SPA. D’appétissantes spécialités régionales – jambon, lard paysan, fromage aux herbes et de montagne – accompagnées de pain de campagne et de beurre fermier ainsi que de douceurs issues des spécialités pâtissières autrichiennes vous sont proposées. Une vraie valeur ajoutée, maintenant offerte avec la chambre (hors boissons).

NOUVEAU … et offert ! Copieux buffet d’en-cas tyrolien au SPA-Bistro

Toutes nos félicitations à Gerti Singer pour son anniversaire

70è anniversaire & 40 ans à Berwang

Nouveau ! Zirbenstube & Galerie-Lounge dans leur nouvelle splendeur

Tentures et rideaux en tissus précieux, décors de table raffinés, épais tapis nouveaux… la Zirbenstube

& Galerie Lounge brillent d’un nouvel éclat.

Singer’s Gäste-News PRINTEMPS/ETE 2012

Randonnée & SPA – le ticket gagnant pour des vacances actives et prendre

soin de soiBerwang est la locatlité la plus haut perchée de la Tyroler Zugspitz Arena. Nous pouvons ainsi proposer à nos hôtes toutes les richesses de vacances marquées du sceau de la Nature. Qui aime les vacances très actives tout en prenant soin de soi ressentira de manière palpable les immenses bienfaits de la flore alpine la plus riche des Alpes de l’ouest et sera conquis par la magnificence de ce panorama alpin époustouflant à 1336m d’altitude. Laissez-nous vous

guider dans la découverte de ces paysages de toute beauté ou parcourez les à votre guise. Et que diriez-vous d’une randonnée sensorielle parmi les fleurs et plantes sauvages sur l’Alpenrosensteig afin de voir ET sentir toutes ces merveilles de la Nature ? Une fois atteint l’étage alpin, vous serez subjugués par la richesse de la flore et des herbes locales que vous retrouverez plus tard, au Singer’s SPA, dans la volupté de notre massage aux plantes alpines. Il rechargera votre corps d’une énergie toute neuve et vous ressentirez une délicieuse sensation de légèreté, comme une apesanteur. Vous vivrez ce soin de grande détente dans une atmosphère embaumée de fragrances de pin cembro, de pin montagnard et d’herbes rares de nos montagnes.

Z-Ticket

Nous avons le plaisir de vous offrit le Z-Ticket à partir d’un

séjour de 7 nuitées (24 mai au 2 juillet & 1er septembre au 8 octobre 2012)

Simplifiez-vous vos vacances avec cette carte vraiment intelligente. Elle suggère de nombreuses activités sans avoir à payer à chaque fois. Le Z-Ticket couvre toutes les activités qui rendront votre séjour dans la Zugspitz Arena totalement inoubliable, comme par exemple :

• Accès à la Zugspitze en téléphérique• Mini croisière sur le Heiterwangersee et le Plansee• Utilisation de la Sonnalmbahn (directement à coté de l’hôtel) et de l‘ Almkopfbahn• Hall de tennis à Ehrwald, centre de sports et loisirs de Bichlbach

En dehors des périodes mentionnées ci-dessus et pour des séjours inférieurs à 7 jours, le Z-Ticket est disponible à la Réception au prix de € 68.00 par personne (dès 19 ans).

Florian Singer: Gerd, cela fait 4 ans que tu es le guide de montagne et de randonnée de notre hôtel et j’en suis vraiment très heureux. Comment es-tu devenu guide de randonnée ?

Gerd: Merci, Florian et crois bien que je partage ce plaisir et suis fier d’être le guide des hôtes de ton hôtel. Ma fascination pour la montagne remonte à ma plus tendre enfance. A l’âge de 5 ans, j’ai gravi pour la première fois le Hönig et ce souvenir m’a profondément imprégné. Mais j’ai suivi une formation toute différente : sculpteur sur bois et pierre. Puis j’ai travaillé à la Croix Rouge à Reutte avant de pouvoir transformer, il y a 5 ans, mon hobby en métier. Après avoir obtenu toutes les qualifications requises, je suis guide de montagne et de randonnée diplômé.

Florian Singer: Mais, tu n’es pas „que“ guide de montagne …

Gerd: Exact ! Comme tu sais, je suis membre d’une formation musicale qui interprète les mélodies typiques de nos Alpes. Ce groupe s’appelle les „Grageler“. Avec Andi, je me produis aussi fréquemment ici dans ton hôtel. Au total, nous assurons une bonne centaine de prestations par an. En outre, je suis attaché à l’unité d’intervention héliportée basée à Reutte à raison de 6 à 10 vacations par mois. Je suis « winch operator », c‘est-à-dire responsable du treuillage pour toutes les interventions déclenchées durant mes astreintes. Notre hélicoptère, un RK2 est le seul au Tyrol à être équipé d’un treuil et à pouvoir intervenir dans des conditions extrêmes pour des opérations de sauvetage en montagne. Ma formation de secouriste/ sauveteur en montagne est ainsi de la plus grande utilité.

Florian Singer: Et comment fais-tu, avec tout ce travail, ces responsabilités et interventions pour concilier une vie de famille avec ton épouse et tes 4 enfants ?

Gerd: rires …

Florian Singer: Dis-moi encore : lorsque tu n’as pas de sortie avec nos hôtes, quelle est ta course en montagne préférée ?

Gerd: C’est la Suwaldspitze derrière le Hönig, ou si j’ai plus de temps devant moi, le Knittelkarspitze.

Florian Singer: Et quelle est ta sortie favorite avec nos hôtes ?

Gerd: Je m’adapte à la condition physique et aux souhaits des hôtes. Le Hönig, le Thaneller ou encore le circuit des refuges sont des classiques incontournables. Il y a énormément à voir et je peux faire découvrir beaucoup de choses passionnantes à nos hôtes qui sont totalement séduits par l’aventure.

Florian Singer: A propos de refuges,

où aimes-tu le plus poser ton sac à dos ?

Gerd: A l‘Ehenbichleralm – c’est ici qu’on sert les meilleurs casse-croûte et ils ont un extraordinaire lard paysan fumé maison. Et aussi à la Tarrenton Alm – où je me régale de leur fromage fait maison et d’un délicieux petit-lait. Une pure merveille !

Florian Singer: Et que conseilles-tu aux hôtes qui viennent se poser à Berwang pour jouir de quelques journées de calme et de détente sans être forcément des fans de randonnée ?

Gerd: De faire un tour avec moi, évidemment ! (rires) Mais, plus sérieusement, je trouve qu’une petite randonnée dans les gorges près de la cascade à Rotlech, faciles d’accès et à la portée de tout un chacun, est une superbe aventure.

Florian Singer: Et à quoi peuvent s’attendre les hôtes qui partent en virée avec toi ?

Gerd: A une journée absolument inoubliable ! D’abord, je m’adapte rigoureusement aux souhaits et à la condition physique de mes hôtes ; ensuite, je fournis une foule d’informations sur l’environnement dans lequel nous évoluons, sur la faune, la flore, les conditions météo mais également sur les hommes qui vivent ici et ceux qui ont façonné, au fil des siècles, ces paysages. Tout ceci, bien entendu, en fonction des centres d’intérêts des hôtes. Je n’oublie pas que mes racines sont ici et j’ai à cœur de transmettre ce que mes parents et grands-parents m’ont légué.

Florian Singer: Merci, Gerd. Il ne me reste qu’à te souhaiter une magnifique randonnée à raquettes.

Guide de montagne et de randonnée du Singer Sporthotel & SPA

Florian Singer s’entretient avec Gerd Amann

Une belle randonnée dans les Alpes, en toute sécurité, commence par le choix d’un équipement adapté. De bonnes chaussures, bien rôdées, sont l’alpha et l’oméga du randonneur. La semelle doit être de qualité, agrippante, les matériaux résistants et légers et le chaussant confortable. Prenez conseil dans un magasin de sport spécialisé. Testez plusieurs modèles, de préférence avec vos chaussettes de marche. Assurez-vous que vous vous sentez parfaitement à l’aise. Aucun compromis ! Pour les chaussettes de marche, elles seront en textiles respirant, de préférence renforcées au talon et sans couture à l’avant-pied, séchant rapidement. La tenue de randonnée doit être confortable et fonctionnelle. Des

matières légères et respirantes garantissent un climat corporel optimal. Le pantalon ne doit pas provoquer la moindre gêne au mouvement des genoux ou des hanches. Pour le haut, le vêtement sera imperméable et facilitera l’évacuation de la transpiration. Des T-shirts à manches longues, adaptés à la saison, sont à préférer. Le rayonnement UV étant très intense en montagne, la tête doit absolument être protégée. Le couvre-chef doit sécher rapidement et évacuer aisément la transpiration. Lunettes de soleil, crème solaire, téléphone mobile et … pansements pour les ampoules complèteront utilement votre équipement. Enfin, pour immortaliser le souvenir de ces vues époustouflantes, appareil

photo et jumelles seront bien utiles.Un assortiment complet et un conseil très qualifié vous attendent au magasin spécialisé Sport Hofherr à Lermoos.

Pour vous, notre „service randonnée“ gratuit :Singer’s kit de randonnée, en chambre : • Sac à dos• Bâtons de randonnée• Carte de randonnéeNotre local à skis, entièrement rénové, est l’endroit idéal pour entreposer et sécher vos chaussures de randonnée durant l’été.

Mauvais temps ou… Mauvais équipement ?

Choisissez bien votre tenue de randonnée Randonner creuse l’appétit ! C’est avec grand plaisir que le Singer met gratuitement un kit de randonnée à votre disposition en chambre. Il comprend un sac à dos, des bâtons de marche et une carte de randonnée. Nous sommes à votre disposition pour „alimenter“ votre sac à dos (supplément).

NOUVEAU : sac à dos „garni“

Singer’s Gäste-News PRINTEMPS/ETE 2012

Entrer en communion avec la Nature, s’éveiller à l’Environnement et se laisser éblouir par l’extraordinaire richesse de la flore locale. Chaque semaine, cette exploration initiatique du monde végétal des herbes et plantes médicinales vous est proposée par notre responsable SPA Christiana Mitterdorfer.

La réputation du haut plateau de Berwang vient non seulement de son exceptionnelle beauté ou de son généreux ensoleillement, mais aussi des trésors de sa flore, la plus riche et la plus diversifiée des Alpes de l’ouest. Cette Nature, encore préservée, recèle des joyaux botaniques qui méritent votre attention. Ouvrez tout grand vos yeux pour découvrir toutes ces pépites.

Lorsque Christiana, notre responsable SPA lace ses chaussures de randonnée, elle a déjà tracé dans son esprit le circuit découverte qu’elle vous propose. Chemin faisant, vous partagerez avec elle le ravissement de la rencontre enchanteresse de ces beautés naturelles et rares qui peuplent le plateau de Berwang. Orchidées, valériane, serpolet, pâquerettes et tant d’autres plantes jalonnent le parcours de parfums enivrants. La Nature a vraiment une

créativité débordante ! Au cours de cette promenade, vous apprendrez à quel point ces petites plantes produisent de grands effets. Et bien que ces merveilles nous soient familières, nous savons encore peu de leurs propriétés et de leurs vertus curatives.

Christiana est dans le domaine des plantes une grande professionnelle. Elle connait une petite histoire à propos de (presque) chaque plante, leur champ d’application et leur composition. Elle vous indiquera quel est le moment idéal pour leur cueillette. Avec elle, vous passerez directement de la théorie à la pratique. Après avoir admiré plantes et herbes, elles sont cueillies dans leur fraicheur et vigueur instantanées et utilisées au Singer’s SPA pour nos soins, comme par ex. les bains et peelings aux herbes. Au fait : pour prendre part à cette randonnée parmi les fleurs et

plantes de Berwang, pas besoin d’être randonneur de haut niveau. Ce n’est pas du tout la performance sportive qui est recherchée, mais la joie profonde de communier avec une Nature si généreuse.Envie d’un parcours botanique initiatique ? Alors rejoignez-nous pour partager le plaisir de cette randonnée parmi les fleurs et herbes de Berwang !

Bon à savoir : pour enrichir cette randonnée instructive parmi nos fleurs et plantes, nous avons rédigé un petit abécédaire illustré des représentations et descriptions des plantes médicinales que vous aurez rencontrées. Nous précisons leurs modalités d’action et leurs indications. Ainsi, de retour chez vous et à tout moment, vous pourrez vérifier comment préparer votre cure printanière de tisane d’ortie ou un sirop de bourgeons d’épicéa contre la toux pour l’hiver. Dans sa grande sagesse, la Nature a prévu une plante pour chaque circonstance.

Bains aux plantes alpinesDélassant et énergisantL’eau est apaisante, vivifiante et propice au mouvement. L’eau, c’est la vie ! Profitez de l’immense bien-être d’un bain dans une baignoire spacieuse et confortable, nimbée de douce lumière et d’un massage subaquatique dans une eau enrichie d’adjuvants adaptés pour activer les fonctions corporelles majeures, détendre les muscles et apaiser l’esprit. BAINS DE RELAXATION – pour se détendre et rêver • Bain relaxant aux plantes (lavande, mélisse, sauge) 20 min. € 35,00• Bain au lait des Alpes de Berwang additionné de miel 20 min. € 35,00

BAINS ENERGISANTS – pour revigorer et vitaliser• Bain énergisant aux plantes (menthe, pin, mauve) 20 min. € 35,00• Bain vitalisant à l’huile de schiste tyrolienne 20 min. € 35,00

Massage aux plantes alpinesRégénération musculaire et revitalisation tissulaireMassage revigorant aux roses des Alpes et huiles essentielles de plantes et peeling bienfaisant des pieds. Vous ressentirez une agréable sensation de fraîcheur et vos tissus, parfaitement irrigués, seront renforcés.

Corps entier 50 min. € 69,00

Toi pour la Nature et la Nature pour toi – Découvrir les plantes médicinales à Berwang

„ En prêtant attention aux petites choses on en découvre de bien grandes !“

Conseils de santé

Bon usage des plantes au Singer’s SPA

La flore la plus riche des Alpes de l‘ouest

Petites plantes aux grands effets

Pro des plantes : de la théorie à la pratique

La Nature a prévu une plante pour chaque circonstance

Repérer les talents naissants, encourager nos collaborateurs, motiver nos cadres par de la reconnaissance et stimuler leur performance est de tout temps la stratégie du Singer Sporthotel & SPA en matière de gestion des ressources humaines. C’est à la fois notre devoir et notre plus belle réussite. Des personnels hautement

qualifiés et des cadres de grande fidélité sont la pierre angulaire du succès de notre Maison. Sans leur précieuse contribution, notre hôtel ne serait pas ce qu’il est devenu aujourd’hui. L’épanouissement et la réussite de nos collaborateurs est non seulement un des fondements de notre philosophie entrepreneuriale, elle nous permet

aussi de contribuer de manière significative au progrès de l’industrie touristique autrichienne. Nous n’oublions pas que notre pays est une référence sur le plan international en matière d’hospitalité, de qualité de service et d’accueil.

Cadres fidèles & collaborateurs talentueux ont contribué à notre succès

Singer’s Gäste-News PRINTEMPS/ETE 2012

Mentions légales: Singer Sporthotel & SPA | Famille Singer | 6622 Berwang | Tyrol | Autriche | Tel. +43 5674 8181 | Fax +43 5674 8181 83 | E-Mail office@hotelsinger.at | www.hotelsinger.atRédaction: Florian Singer et Claudia Reichenberger, © www.marketing-deluxe.at, Photos: Singer Sporthotel & SPA, Felder Images, Fotografie Michael Huber, Pierre-Étienne Vincent, Tourismusregion Tiroler Zugspitz Arena

Nous sommes très fiers d’annoncer la brillante perfor-mance de Bianca Abler qui a décroché la médaille de bronze au championnat d’Autriche des apprentis du Tourisme. Au sein du team tyrolien, elle a remporté le titre national par équipes.

Bianca, à présent fière de ses 20 ans, a débuté en 2008 un apprentissage de préposée de restaurant au Singer Sporthotel SPA qu’elle dut malheureusement interrompre prématurément. A son retour chez nous en 2010, elle s’est lancée dans la préparation d’un diplôme d’assistante dans l’industrie touristique et hôtelière. Avec beaucoup d’application, un vrai courage et une bonne dose de confiance en soi, elle a accompli une excellente performance scolaire. Ce qui lui a ouvert la voie pour une sélection au concours régional des

apprentis où elle décrocha la médaille d‘argent. Grâce à ce succès, et en compagnie de 2 autres apprentis du Tyrol, elle a été qualifiée pour participer au championnat national à Krems.Nos plus chaleureuses félicitations pour cette magnifique médaille de bronze remportée lors du championnat national et tous nos vœux de succès.

Mousse de filets de truite fumée en habit200 ml fond de légumes500 ml crème400 g truite fumée4 fines tranches d’omble chevalier fumé (ou saumon fumé) pour l‘habit3 feuilles gélatine Poivre - sel

Porter le fond de légumes, 300ml de crème et la truite fumée à ébullition. Avec le mixer plongeant, réduire en purée, saler, poivrer. Dissoudre la gélatine dans de l’eau froide et l’ajouter à la préparation. Laisser rafraîchir une vingtaine de minutes. Epaissir au fouet le reste de crème et l’incorporer à la préparation. Puis mettre la mousse en forme au moyen d’une poche et l’habiller de lamelles d’omble chevalier fumé.

Bouillabaisse garnieBouillabaisse (classique) 1 filet de truite1 filet de lavaret1 carotte jaune1 carotte rouge 1 Zucchini4 crevettes géantes

Préparer les filets de poisson en dés de 1cm². Former des billes de carottes et de Zucchini après les avoir épluchés. Porter la bouillabaisse à ébullition. Pocher

les filets de poissons et les billes de légumes et les verser dans un verre. Poêler les crevettes géantes avec de l’huile de tournesol et les égoutter sur du papier absorbant. Puis les accrocher au verre rempli de bouillabaisse.

Filets de truite fuméeen chapelure Panko20 g farine1 œuf50g chapelure Panko500 g filets de truite fumée

Découper les filets de truite en morceaux identiques. Fariner les filets et les passer dans l’œuf battu puis les rouler dans la chapelure Panko. Les dorer à l’huile de tournesol dans une poêle.

Médaille de bronze au championnat national

Recettes selon Thomas Kunath

Trilogie de truite fumée

Et voici ce qu’a sélectionné notre maître d’hôtel Daniel Maier pour accompagner ces recettes :

2010 Sauvignon blanc Hochsulz, Weingut Walter Skoff, Gamlitz, Südsteiermark. Daniel Maier est depuis 3 ans directeur de notre restaurant. Il a débuté comme commis de rang il y a 9 ans et s’est hissé par son travail assidu à cette responsabilité. Il dirige toute l’équipe de salle avec circonspection et s’occupe avec une sincère cordialité et une vraie hospitalité de tous les désirs de nos convives. Il épaule notre sommelier et chef de bar Thomas Rückhörmann lors de la sélection et de l’achat des vins.

Nos remercions et félicitons tout spécialement notre Chef de cuisine Thomas Kunath pour son 10è jubilé, notre fidèle femme de chambre Borka Bakic pour son 30è jubilé et notre préparatrice de café Nena Malisic pour son 20è jubilé. (de g. à dr.)