2 piments poblano

6 tomatilles, cosses enlevées, lavées

2 c. à thé (10 ml) d’huile d’avocat

24 onces (680 g) de pointe de poitrine de bœuf fumée, hachée

24onces(680g)deporceffilochéfumé aux extrémités noircies

6 onces (180 g) de sauce mole rouge préparée, réchauffée

1/3 tasse (80 ml) de queso fresco, émietté

6 gros œufs

1 c. à table (15 ml) de coriandre fraîche hachée

6 petits pains ciabattas au cheddar ACEMD, décongelés, tranchés en deux et grillés

Arroser d’huile les piments poblano et les tomatilles. Faire griller à feu élevé jusqu’à ce que les tomatilles soient ramollies et que les piments soient noircis. Retirer les légumes du gril, épépiner les piments et en retirer la tige, et couper ceux-ci en lanières. Hacher les tomatilles et réserver.

Faire frire les œufs à feu doux dans l’huile d’avocat pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le blanc soit cuit.

Entre-temps, déposer environ 4 onces (113 g) chacun de la pointe depoitrinedebœufetduporceffilochéchaudssurlesmoitiésde pain inférieures.

À l’aide d’une louche, verser la sauce mole sur la viande.

Ajouter 1 c. à table (15 ml) de tomatilles hachées sur la viande. Déposer 1 à 2 lanières de piment poblano grillé sur les tomatilles.

Déposer l’œuf cuit sur les lanières de piment.

Garnir de queso fresco et de coriandre hachée et servir.

Unepointedepoitrinedebœuffuméeetduporceffilochéfuméauxextrémitésnoircies, le tout garni d’une sauce mole rouge, de piments poblano, de tomatilles, de queso fresco, d’un œuf frit et de coriandre hachée, et servi dans un petit pain ciabatta au cheddar ACEMD grillé.

SANDWICH DÉJEUNER PUEBLA TORTA

INGRÉDIENTS PRÉPARATION PORTIONS : 6

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51 % des consommateurs veulent davantage d'aliments

et de saveurs d'origine étrangère au déjeuner!

Technomic Menu Trends, 2017

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