SABAYON GLACE AU VIN DE MUSCAT (5 personnes) Séverine

• Les ingrédients 7 jaunes œufs +180g de sucre semoule+1 citron non traité+ 60 ml de muscat+20 cl de crème fleurette +1pq de framboises surgelées+1 zeste citron ¼ du citron

• 1/ battre les jaunes œufs au mixer avec le sucre jusqu’à blanchiment

• Puis ajouter le muscat et le zeste de citron• Ensuite faire épaissir le mélange au bain

marie chaud jusqu’à ce qu’il devienne mousseux ( 10 mtes environ)

• Presser le citron et passer le bord des cinq coupes dans ce jus de citron et ensuite dans le sucre et laisser secher.

• Fouetter la crème chantilly puis incorporer au sabayon refroidi

• Verser dans les coupelles et placer dans le congelateur 3 a 4 heures avant de servir

• Peut etre servi avec des framboises fraiches ou congelees

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