république du sénégal - pap-sen

1

République du Sénégal

Un Peuple-Un But-Une Foi

Ministère de l’Agriculture et de l’Equipement Rural

Ligne d’activité B.2.8 : Etudes commercialisation

ETUDES DE LA COMMERCIALISATION DES PRODUITS HORTICOLES

DANS LES REGIONS DE THIES, DIOURBEL ET FATICK : OFFRE,

DEMANDE, CONFIGURATION DES MARCHES ET ANALYSE ECONOMIQUE ET

FINANCIERE DE LA PRODUCTION ET DE LA COMMERCIALISATION

ISRA-BAME

Septembre 2015 Yacine Ngom

Katim Touré

Ousseynou Fall

Amy Faye

2

Cette étude a été réalisée dans le cadre du Programme d’Appui au Programme

National d’Investissement Agricole du Sénégal (PAPSEN) par une équipe

pluridisciplinaire composée de:

Dr Yacine Ngom (Sociologue, ISRA-BAME), Dr Katim Touré (Agro-économiste,

ISRA-BAME), Ousseynou Fall (Economiste, stagiaire au Bame ISRA-BAME) et

Amy Faye (Economiste, ISRA-BAME).

Les auteurs expriment leur gratitude à M. Djiby Dia, Chef du Bureau d’analyses

macro-économiques (ISRA-BAME) et le tout le personnel du BAME pour leur

constant appui.

Un remerciement particulier aux DRDR de Diourbel, Thiès, et Fatick, notamment

à M. Abdoulaye Camara, M. Abiboulaye Sidibé et M. Faye, qui ont facilité nos

activités sur le terrain et appuyés dans la collecte des données.

Les auteurs remercient également M. Serigne Masour Kane, SDDR Mbour, M.

Ahmed Fadel Kébé, SDDR Diourbel, M. Victor Toupane SDDR Foundiougne, M.

Ibrahima Gningue, CNCR Thiès et M. Jean Marie Niane, CNCR Fatick et M.

Abdoulaye Camara, qui ont bien voulu faciliter les focus group dans les différentes

zones.

3

SOMMAIRE

LISTE DES TABLEAUX ......................................................................................................................................... 4

LISTE DES FIGURES ............................................................................................................................................. 6

INTRODUCTION ..................................................................................................................................................... 7

PARTIE THEORIQUE ET METHODOLOGIE ......................................................................................................... 9

1. REVUE BIBLIOGRAPHIQUE ......................................................................................................................... 9

1.1. Offre de produits horticoles .............................................................................................................. 10

1.2. Analyse de la demande ..................................................................................................................... 11

1.3. Configuration des marchés ............................................................................................................... 12

2. PROBLEMATIQUE ...................................................................................................................................... 14

3. METHODOLOGIE ........................................................................................................................................ 15

3.1. Approche méthodologique ............................................................................................................... 15

3.2. Démarche méthodologique ............................................................................................................... 16

3.3. Elaboration des outils de collecte .................................................................................................... 16

3.4. Echantillonnage, collecte et traitement des données ..................................................................... 17

ANALYSE ET INTERPRETATION DES RESULTATS......................................................................................... 20

1. Analyse de l’offre ........................................................................................................................................ 20

1.1. Différents types de périmètres et leurs caractéristiques ............................................................... 20

1.2. Activité de production ....................................................................................................................... 27

1.3. Volumes (en Kg) de production des différents produits ................................................................ 39

2. Analyse de la commercialisation des produits horticoles ...................................................................... 41

2.1. Commercialisation chez les producteurs ........................................................................................ 41

2.2. Commercialisation chez les commerçants ...................................................................................... 45

3. Analyse économique et financière de l’activité des producteurs dans chaque région ....................... 53

3.1. Calcul des rendements moyens des producteurs .......................................................................... 53

3.2. Evaluation de la rentabilité de l’activité des producteurs .............................................................. 55

3.3. Analyse économique et financière de la commercialisation des produits ................................... 60

4. Analyse des performances du secteur horticole au Sénégal ................................................................. 63

4.1. Production horticole .......................................................................................................................... 63

4.2. Exportations de produits horticoles................................................................................................. 64

4.3. Importations de produits horticoles ................................................................................................. 66

CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS .......................................................................................................... 67

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES ................................................................................................................. 68

ANNEXE................................................................................................................................................................ 69

QUESTIONNAIRE PERIMETRES HORTICOLES............................................................................................ 69

QUESTIONNAIRE COMMERCANT ................................................................................................................. 80

4

LISTE DES TABLEAUX Tableau 1 : Prix moyens par produit ...................................................................................................... 12

Tableau 2 : Récapitulatif des échantillonnages de périmètres et de marchés ....................................... 19

Tableau 3 : pourcentage des périmètres appartenant à une OP ........................................................... 20

Tableau 4 : Répartition des types d’OP dans les trois régions .............................................................. 20

Tableau 5 : effectif des OP et nombre de femmes membres ................................................................ 21

Tableau 6 : Superficies possédées et exploitées des OP ...................................................................... 22

Tableau 7 : Présence d’un technicien dans les périmètres ................................................................... 22

Tableau 8 : Les types de gestion des périmètres gérés par les OP selon les activités ......................... 23

Tableau 9 : Sexe des producteurs individuels selon les régions ........................................................... 26

Tableau 10 : Age des producteurs individuels ....................................................................................... 26

Tableau 11 : Culture de l’oignon dans les trois régions selon les variétés ............................................ 27

Tableau 12 : Culture du chou dans les trois régions selon les variétés ................................................. 28

Tableau 13 : Culture du piment dans les trois régions selon les variétés .............................................. 29

Tableau 14: Culture de la pomme de terre dans les trois régions selon les variétés ............................. 29

Tableau 15 : Culture de l’aubergine doux dans les trois régions selon les variétés ............................... 30

Tableau 16 : Culture du gombo dans les trois régions selon les variétés .............................................. 30

Tableau 17 : Culture de l’aubergine amer dans les trois régions selon les variétés .............................. 31

Tableau 18: Culture de la tomate dans les trois régions selon les variétés ........................................... 31

Tableau 19 : Culture de la carotte dans les trois régions selon les variétés .......................................... 32

Tableau 20: Orientation du choix des cultures pratiquée ....................................................................... 33

Tableau 21 : Modes d’obtention des terres selon les régions ................................................................ 33

Tableau 22 : Modalités d’obtention des semences selon les régions .................................................... 34

Tableau 23 : les différentes sources d’approvisionnement et les techniques d’irrigation ....................... 36

Tableau 24 : Utilisation de la main d’œuvre salariée ............................................................................. 37

Tableau 25 : Nature de la main d’œuvre ............................................................................................... 37

Tableau 26 : Volume de production des différents produits selon les régions ....................................... 39

Tableau 27: Les méthodes de vente et les principaux clients................................................................ 41

Tableau 28 : Les principaux clients des commerçants .......................................................................... 42

Tableau 29 : La périodicité des marchés en fonction du type de marché .............................................. 43

Tableau 30 : Prix de vente moyen du Kg pour chaque produit (prix au producteur) .............................. 44

Tableau 31 : Corrélation entre l’offre d’oignon et le prix ........................................................................ 45

Tableau 32 : Corrélation entre l’offre d’oignon et le prix ........................................................................ 45

Tableau 33 : Les différents types de commerçant dans les trois régions .............................................. 45

Tableau 34: Les différents fournisseurs des commerçants et les modes de contact ............................. 46

5

Tableau 35 : Exigences en termes de qualité des produits ................................................................... 46

Tableau 36 : Fixation des prix et niveau de satisfaction des commerçants ........................................... 47

Tableau 37 : Appréciation de la tendance des ventes des commerçants .............................................. 48

Tableau 38 : Quantités vendues par trimestre, par les commerçants dans chaque région, pour les principaux produits ................................................................................................................................. 49

Tableau 39 : Les principaux clients et la fixation des prix des produits ................................................. 51

Tableau 40 : prix de vente moyen du Kg pour chaque produit (prix au commerçant) ............................ 51

Tableau 41 : Produits bruts de l’oignon et de la tomate dans les trois régions ...................................... 53

Tableau 42 : Part de l’oignon et de la tomate dans la production totale dans chaque région ................ 53

Tableau 43 : Superficies exploitées pour l’oignon et la tomate dans chaque région ............................. 54

Tableau 44 : Calcul du rendement moyen de l’oignon et de la tomate dans chaque région .................. 54

Tableau 45 : Calcul du produit brut en valeur de l’oignon et e la tomate dans chaque région ............... 55

Tableau 46 : Quantités produites, prix de vente moyen et chiffres d’affaires des producteurs de Thiès 56

Tableau 47 : Quantités produites, prix de vente moyen et chiffres d’affaires des producteurs de Diourbel ............................................................................................................................................................... 56

Tableau 48 : Quantités produites, prix de vente moyen et chiffres d’affaires des producteurs de Fatick56

Tableau 49 : Montant total des consommations intermédiaires pour chaque spéculation en Fcfa ........ 57

Tableau 50 : Valeurs ajoutées des produits dans chaque région .......................................................... 57

Tableau 51 : Amortissement des matériaux agricoles dans chaque région et pour chaque spéculation 59

Tableau 52 : Calcul du résultat net d’exploitation des cultures dans les trois régions ........................... 59

Tableau 53 : Calcul des taux de rendement interne des produits dans les trois régions ....................... 60

Tableau 54 : Montants d’achat des produits par les commerçants ........................................................ 61

Tableau 55: Montants des ventes des produits par les commerçants ................................................... 61

Tableau 56 : Coûts des transports et taxes supportés par les commerçants des trois régions ............. 62

Tableau 57 : Calcul de la valeur ajoutée des commerçants pour chaque spéculation .......................... 62

6

LISTE DES FIGURES Figure 1 : Répartition des types d’OP selon les régions ........................................................................ 21

Figure 2 : Types d’assistance dans la gestion du périmètre .................................................................. 23

Figure 3 : Types de gestion selon les activités ...................................................................................... 24

Figure 4 : Effectifs des différentes commissions existantes et commissions opérationnelles ................ 24

Figure 5: Autres formes de gestion des périmètres ............................................................................... 25

Figure 6 : Niveau d’instruction des producteurs individuels dans les trois régions ................................ 26

Figure 7 : les différents produits cultivés selon les régions ................................................................... 32

Figure 8 : Nombre de producteurs utilisant différents types de produits phytosanitaires sur les principales cultures ................................................................................................................................ 35

Figure 9: Nombre de producteurs utilisant différents types d’engrais sur les principales cultures ......... 35

Figure 10 : Modes de paiement de la main d’œuvre dans les régions de Thiès et Fatick ..................... 38

Figure 11 : Les différentes catégories de la main d’œuvre dans les trois régions ................................. 38

Figure 12 : Les différents types de matériaux utilisés dans les périmètres............................................ 39

Figure 13 : Volume de production des produits selon les régions ......................................................... 40

Figure 14 : Les différentes méthodes de vente des producteurs ........................................................... 41

Figure 15: Les marchés de ventes des produits horticoles et leurs interrelations ................................. 43

Figure 16 : Prix de vente moyen du Kg pour chaque produit (prix au producteur) ................................ 44

Figure 17 : Quantités de produits vendues par les commerçants des différentes régions..................... 50

Figure 18 : Evolution du prix de vente des produits selon les trimestres (prix commerçant) ................. 52

Figure 19 : Circuit de commercialisation des produits horticoles dans les trois régions ........................ 52

Figure 20 : Evolution de la Production horticole de 1999 à 2014 .......................................................... 63

Figure 21 : Evolution des principales spéculations de 1999 à 2014 ...................................................... 64

Figure 22: Evolution des exportations de fruits et légumes du Sénégal de 1997 à 2014 ...................... 65

Figure 23 : Evolution des importations de fruits et légumes du Sénégal de 2002 à 2014 ..................... 66

7

INTRODUCTION

L’accroissement de la population et l’urbanisation galopante sont à la base de la forte demande en

produits horticoles au Sénégal. C’est ainsi que, dans le cadre de la politique d’intensification de la

production agricole, l’horticulture occupe une place privilégiée. Ce secteur joue un rôle important dans

l’amélioration de la nutrition et constitue également une source d’emploi et par conséquent un facteur de

lutte contre la pauvreté. Il devient dès lors nécessaire de procéder à une diversification des cultures

horticoles pour mieux assoir la politique de lutte contre la pauvreté qui constitue un axe majeur du plan

Sénégal émergeant (PSE).

Dans le bassin arachidier, le maraichage s’est développé suite à la crise de la filière arachide consécutive

aux changements intervenus dans l'environnement économique et social (la libéralisation et la

mondialisation de l’économie, le désengagement de l’État, la croissance démographique galopante, etc.).

Une stratégie de diversification a été adoptée alors par les exploitations agricoles, avec l’introduction des

cultures maraichères. Celle-ci est accompagnée par la promotion de la technologie de micro-irrigation,

notamment le système d’irrigation goutte à goutte (SIGG) par les partenaires au développement et les

structures d'encadrement, de vulgarisation et de conseil agricole. C’est dans ce contexte que s’inscrit la

composante 1 (PAPSEN Centre) du PAPSEN1. PAPSEN Centre a pour objectif de contribuer au

développement de la filière horticole dans les régions de Thiès, Fatick et Diourbel.

D’une part, dans le cadre de la mise en œuvre de cette composante, une étude préliminaire sur la

valorisation des produits horticoles (étude de marché : analyses préliminaires) montre une offre

saisonnière et diversifiée, une demande croissante en produits horticoles avec une pluralité de circuits

commerciaux (circuit informel national et sous régional, circuit d’exportation, circuit hôtelier et de

restauration, circuit de la transformation et de la vente direct) et un faible accès à l’information sur les

marchés (niveau d’approvisionnement et prix). Cette configuration des marchés rend difficile la mise en

place d’une stratégie globale de soutien et de valorisation des produits horticoles au Sénégal (accès à

l’information mise en réseau ou coordination des différents acteurs, etc.)

D’autre part, l’étude sur les « exploitations horticoles avec le système d’irrigation de goutte-à-

goutte » montre qu’en plus des problèmes liés au transport, au stockage et à la transformation, le faible

pouvoir de contractualisation qui est principalement dû au faible accès à l’information, rend difficile la

1 PAPSEN est le fruit d’une collaboration entre le Ministère de l’agriculture et de l’équipement rural du Sénégal, la coopération italienne et la coopération israélienne (MASHAV). Il a pour objectif principal de renforcer la sécurité alimentaire et la promotion du développement local par des systèmes agricoles innovants et durables pour atteindre le premier objectif du millénaire pour le développement c'est-à-dire réduire l’extrême pauvreté.

8

commercialisation des produits horticoles dans le Bassin Arachidier. Face à ces contraintes, un

accompagnement des producteurs dans l’identification de la demande d'information des exploitations et

la consolidation de circuits commerciaux gagnants, en termes de bénéfices économiques, est nécessaire.

Ces deux constats justifient l’étude sur la commercialisation des produits horticoles dans le bassin

arachidier. Ainsi, il sera question de :

- Analyser de l’offre et la demande de produits horticoles

- Faire une analyse financière et économique de la production et de la commercialisation

- Etudier la configuration des marchés.

- Analyser les performances du secteur horticole au Sénégal

Après avoir défini la problématique et l’objectif, nous dégagerons une méthodologie de travail. Ensuite il

sera question de donner les résultats des enquêtes et leurs interprétations en mettant le focus sur ces

quatre points.

9

PARTIE THEORIQUE ET METHODOLOGIE

1. REVUE BIBLIOGRAPHIQUE L’étude de l’état des lieux de l’horticulture au Sénégal, dans le cadre du programme PAPSEN-CNR,

montre que la filière fruits et légumes a connu ses débuts avec les jardins d’essais ou jardins

d’acclimatation de légumes tempérés, de fruitiers et plantes d’agréments. Selon cette étude, le plus

ancien est celui de Richard Toll fondé en 1816, suivi des jardins de SOR (Saint-Louis) en 1898 et de celui

du pénitencier de Thiès établi par la mission catholique jouxtant l’axe ferroviaire Dakar Saint-Louis. En

1903 s’ajoute le jardin de HANN qui constituait, par l’existence de ses nappes d’eau, un réservoir pour

l’alimentation de Dakar. Mais face à une situation de crise mondiale intense, une partie de la population

est obligée d’abandonner les champs et à vivre sous le seuil de pauvreté.

Les termes de la relance de ce secteur par les pouvoirs publics rappellent la place privilégiée qu’occupait

l’horticulture à la création de la société BUD en 1973 (Cheikh Alassane Fall et Abdou Salam Fall, 2001).

A la même époque, l’horticulture faisait figure de parent pauvre, ne possédant ni budget ni plan de

développement sectoriel. D’après cette même étude, c’est en 1984, à cause de la sécheresse soutenue

au Sénégal et ses conséquences dramatiques sur la productivité des systèmes pluviaux et de

l’accentuation du déséquilibre démographique en faveur des villes, que l’État choisit l’horticulture comme

vecteur du développement agricole. L’horticulture est dès lors inscrite dans plusieurs politiques et

programmes de développement agricole du Sénégal. Nous avons entre autres politiques et programmes

de développement agricole les documents de stratégie pour la croissance et la réduction de la pauvreté

(DSRP I et DSRP II), la grande offensive agricole pour la nourriture et l’abondance (GOANA), le

programme de développement des marchés agricoles du Sénégal (PDMAS), le programme national

d’investissement agricole (PNIA), le plan Sénégal émergeant (PSE), etc.

Le Sénégal bénéficie de conditions pédoclimatiques favorables pour la production horticole dans

différentes zones du pays : le Cap vert, les Niayes, la vallée du fleuve Sénégal, le Sénégal oriental, la

Casamance, la vallée du Koupango dans le Saloum. De plus, la pratique des cultures horticoles est

devenue une tradition dans la partie nord – ouest du pays qui sert pratiquement de zone d’apprentissage

pour le reste des autres régions. La demande urbaine de plus en plus importante en fruits et légumes et

le développement des exportations de ces produits vers l’Europe avec la présence d’infrastructures

aéroportuaires internationales dans la capitale, constituent de remarquables facteurs de soutien de la

croissance de ce secteur. L’horticulture (fruits et légumes principalement) est donc l’une des filières les

plus dynamiques du secteur agricole au Sénégal, en raison de la permanence de ses activités dans

certaines zones, du nombre de pratiquants au niveau national, de la diversité des espèces cultivées et

des régions touchées et surtout des retombées financières sur les principaux acteurs.

10

La stratégie de diversification des cultures horticoles a nécessité une diversification géographique. En

effet on a assisté au cours des dernières années à une diversification spatiale des zones de production

horticoles avec une polarisation urbaine et périurbaine de l’activité maraichère et le développement de

l’horticulture surtout dans le bassin arachidier. Dans ce cadre, les exploitations du bassin arachidier sont

devenues de plus en plus réactives aux demandes de grands marchés urbains de proximité en favorisant

l’innovation, en particulier l’adoption de la technologie de micro-irrigation goutte à goutte.

1.1. Offre de produits horticoles

1.1.1. Typologie des producteurs maraichers

Des travaux effectués dans la région de Thiès par GRET et ENDA GRAF, à Fandène, ont fait ressortir

cinq catégories de producteurs maraichers. Nous avons ainsi :

Les maraîchers hors-sol qui sont des femmes se trouvant dans les quartiers urbains et qui

cultivent des légumes feuilles (salade, menthe) sur des tables, selon des techniques diffusées

par le projet sécurité alimentaire (FAO/Ministère de l’agriculture).

Les maraîchers périurbains sont les hommes en milieu urbain et rural qui exerçaient un petit

métier urbain ou étaient agriculteurs et pour qui le maraîchage est devenu la principale activité,

exercée dans des zones non constructibles.

Les maraîchers « préservés » sont des hommes qui ont bénéficié de l’aide d’ONG, ont obtenu

une parcelle sans investissement et n’ont pas de métiers pour s’insérer dans la ville. Les

périmètres sont fréquemment délimités dans des espaces mis en danger par l’extension de la

ville. Ces maraîchers, dont les périmètres sont le plus souvent dans les communautés rurales,

sont ceux qui pratiquent le plus l’agriculture biologique.

Les néo-maraîchers sont des citadins dans une logique de sécurisation foncière des parcelles

qu’ils ont achetées en périphérie de la ville. Ils plantent des arbres fruitiers et pratiquent le

maraîchage (expérimentation, innovation, culture de nouveaux légumes pour la zone).

Les maraîchers ruraux sont les maraîchers se trouvant en zone rurale et exploitent les bas-fonds

dans une logique proche du droit coutumier. Leur production est orientée vers l’oignon et surtout

le piment.

1.1.2. Principales cultures et les volumes de production

Le maraîchage, ou horticulture maraîchère, est la culture de légumes et de certains fruits, de certaines

fines herbes et fleurs à usage alimentaire, de manière intensive et professionnelle, c'est-à-dire dans le

but d'en faire un profit (ce qui le distingue du jardinage).

Dans la région de Thiès, d’après les données de la direction nationale de l’horticulture, quatre produits,

issus des cultures maraîchères, ont eu à fournir des résultats en 2009:

11

Le bissap, pour qui 787 ha ont été consacrés en 2009, contre 121 ha en 2008, pour une

production de 117 tonnes en 2009, contre 30 tonnes en 2008 et un rendement de 149 kg/ha en

a découlé ;

Le gombo est cultivé sur 672 ha, ce qui a permis de récolter 6 720 tonnes, correspondant à un

rendement de 10 000 kg/ha ;

L’aubergine, qui a fourni le même rendement que la culture du « gombo » (10 000 kg/ha) avec

442 ha de terres;

La tomate pour qui 146 ha ont été consacrées, 1 168 tonnes ont été récoltées et un rendement

de 8 000 kg/ha en a découlé.

La production maraichère est faible et peu diversifiée dans la région de Diourbel. En 2008/2009, selon

les données de la direction de l’horticulture, elle ne représente que 0,3% de la production nationale, soit

1360 tonnes sur 465000 tonnes pour une superficie cultivée de 125 ha (0,7%). Cette production est

répartie en tomate (150 tonnes), en piment (70 tonnes), en aubergine (150 tonnes) et en divers autres

produits maraîchers (990 tonnes).

Concernant la région de Fatick, on remarque une baisse de la production horticole contre saison entre

2008 et 2011. Selon la direction de l’horticulture, le volume de tomate en 2008 était de 330 T contre 120

T en 2011. Seule la production de l’oignon a connu une légère hausse passant de 240 T en 2008 pour

atteindre 250 T en 2011. Pour les autres produits horticoles, la baisse de la production est considérable

car elle est de 400 T en 2011 alors que la production avait atteint 770 T en 2008.

1.2. Analyse de la demande

1.2.1. Principaux acheteurs et les marchés de vente

La forte croissance urbaine observée au Sénégal ces dernières décennies est un des facteurs clés qui

ont favorisé la mise en place d'un important marché de consommation pour le maraichage. La plus grande

partie des récoltes est achetée soit sur pieds, soit au marché par des commerçants (grossistes et demi-

grossistes, détaillants etc.) d'origines diverses. Dans la région de Fatick, à Ndiob, la population bien

qu'étant essentiellement rurale, constitue un grand marché de consommation des produits de la vallée.

Une bonne partie des productions maraichères est vendue en détail aux populations locales à partir des

marchés de Ndiob et Darou Salam, Patar, Diakhao, Niakhar etc. Cependant les plus grands débouchés

sont les centres urbains comme Diourbel, Fatick, Gossas et Bambey. La ville sainte de Touba accueil

chaque année des milliers des pèlerins mourides et c’est en fonction des multiples célébrations qui ont

lieu en ville que la localité de Afia à l’entrée de Touba est devenue le pole maraicher stratégique qui

approvisionne la ville en fruits et légumes. Certains vergers sont de propriété d’entrepreneurs de Dakar.

12

La forte demande de produits alimentaires dans la ville est à l’origine du développement des marchés

agricoles. Le marché Ocass passe pour le plus grand marché de la ville avec pratiquement l’ensemble

des grossistes de la ville qui s’y sont établis. Les marchés de Nguiranene et Gare Bou Mack se sont

spécialisés dans la commercialisation des produits maraîchers notamment l’oignon local et la pomme de

terre locale.

Dans la région de Thiès, en saison sèche, les exploitations périurbaines approvisionnent les villes de

Louga et Touba, mais en hivernage il faut importer des Niayes et de la Gambie pour satisfaire la demande

interne. A Fandène, les circuits de commercialisation sont le plus souvent courts (vente directe ou par

intermédiaire). Les ruraux présents dans l’espace rural sont les seuls à utiliser des circuits longs en raison

de la production de piments qui est notamment destinée aux marchés de Dakar (piment de Fandène

réputé pour son goût/parfum et son « piquant ») pour une consommation dans la région ou pour une

redistribution vers d’autres régions du pays.

1.2.2. Prix d’achat des produits

Dans la région de Fatick, des enquêtes effectuées dans la communauté rurale de Ndiob montrent que

les prix aux producteurs connaissent des fluctuations importantes en fonction de la disponibilité sur le

marché : en période de rareté par exemple, ils peuvent atteindre 6000 FCFA par cageot pour la tomate,

12000 FCFA par sac pour l'aubergine, 10000 FCFA le sac de chou etc. Cependant, en période

d'abondance, les prix connaissent de fortes chutes pouvant aller jusqu'à 2500 FCFA pour le cageot de

tomate, par exemple. Les prix moyens par produits sont donnés dans le tableau suivant :

Tableau 1 : Prix moyens par produit

Spéculations Tomate Aubergine

doux

Chou Gombo Piment Aubergine

amère

Oignon Patate

douce

Prix moyen (en

FCFA)

3900/C 6000/S 11000/S 15000/S 45000/S 12500/S 10000/S 9000/S

Source : Enquête BAME 2009

NB : C= Cageot et S= Sac

1.3. Configuration des marchés

1.3.1. Acteurs de la filière

Pour ce qui est du fonctionnement, le système de commercialisation des fruits et légumes sur le marché

local n'est pas organisé ; il est complexe et peu performant. Entre le producteur et le consommateur, il

existe beaucoup d'intermédiaires qui bénéficient plus du système. Les intervenants sur le circuit

traditionnel de commercialisation des produits sont :

13

Les détaillants : Ce sont les détaillants femmes de maraîchers ou les détaillants indépendants.

Les premiers s'approvisionnent auprès de leurs maris tandis les autres le font auprès des

grossistes ou d'autres détaillants.

Les grossistes : Ils sont installés au marché et vendent au sac, à la caisse ou au cageot. On

distingue les grossistes - coxeurs ou commissionnaires et les grossistes de type classique qui

assurent le relais entre les bana-banas et les détaillants. Au niveau des "marchés de gros", les

grossistes coxeurs sont plus représentés que les grossistes classiques.

Les bana-banas : Ce sont des commerçants itinérants qui approvisionnent les "marchés de gros".

Très souvent, ceux-ci achètent également les intrants et leur fournissent à des exploitants avec

lesquels ils concluent des contrats tacites.

Les transporteurs : Ils interviennent dans les zones enclavées et assurent le transport des

produits du champ à l'axe goudronné le plus proche (sur des distances qui peuvent atteindre et

dépasser 10 km) où attend le collecteur bana-banas. Ils interviennent également pour le transport

secondaire des lieux de collecte aux marchés de gros dans les centres de consommation.

1.3.2. Analyse SWOT de la commercialisation des produits

Forces et faiblesses : La première force de la commercialisation des produits horticoles est l’existence

d’une forte demande intérieure mais aussi extérieure. On peut aussi noter une stratégie gagnante de

l’approvisionnement des marchés et donc une opportunité de commercialisation tant au niveau local,

sous régional qu’au niveau européen. Cependant, la plus grande faiblesse constitue une offre fragmentée

et saisonnière. Nous pouvons également souligner une qualité des produits horticoles non conforme aux

normes internationales. A cela s’ajoute une fluctuation saisonnière des prix des produits et une faible

information sur les marchés.

Opportunités et menaces : Les opportunités de la commercialisation des fruits et légumes sont diverses.

Une première opportunité est la possibilité d’augmenter les exportations par le recours aux exportations

par bateau moins coûteux, grâce à la technologie de conservation sous froid ou sous atmosphère

contrôlé. On note également une forte croissance de la demande de certains produits tels que le melon

et une possibilité de mise en valeur de nouvelles zones de production. Mais à côté de ces opportunités il

existe des menaces à la commercialisation des produits horticoles. Comme menaces nous pouvons

d’abord noter l’existence de normes sévères d’accès pour les produits horticoles dans les principaux

marchés d’exportation notamment européen. Cela se traduit par une perte progressive de part de marché

par les exportateurs.

14

2. PROBLEMATIQUE Le Sénégal présente des conditions pédoclimatiques favorables à l’horticulture dans plusieurs zones du

pays. La production a tendance à se diversifier géographiquement. L’offre diversifiée de produits

maraîchers et fruitiers et l’augmentation continue de la production montrent toute la relevance de la filière

horticole. Mais malgré cette hausse de la production horticole, certains problèmes persistent. La première

difficulté est à noter dans l’approvisionnement en semences améliorées mais aussi une faible capacité

des techniques de production telle que la technique de gestion durable de l’eau. On remarque également

que l’offre de produits horticoles est fragmentée et limitée à certaines périodes de l’année (PAPSEN,

2013). En outre, les prix des produits connaissent de fortes fluctuations saisonnières et on enregistre

également des pertes importantes post-récolte. En plus de ces difficultés remarquées dans la filière, il est

important de souligner une mauvaise organisation des marchés mais aussi un manque de partage de

l’information entre les acteurs de la filière. Les questions centrales auxquelles nous tenterons d’apporter

des réponses sont les suivantes :

Comment est organisée la filière dans les trois régions étudiées ?

Comment se fait la commercialisation au niveau des producteurs et au niveau des commerçants?

L’activité maraichère est-elle rentable pour les différents acteurs de la filière ?

Ainsi notre étude a pour objectif de bien connaitre les mécanismes de commercialisation des produits

horticoles dans les régions de Thiès, Diourbel et Fatick et de déterminer si l’activité est rentable pour les

acteurs de la filière.

15

3. METHODOLOGIE

3.1. Approche méthodologique

L’organisation de l’agriculture en Afrique Subsaharienne et notamment les filières intégrées d’Afrique

francophone sont depuis une quinzaine d’années soumises à de fortes pressions extérieures visant leur

libéralisation (Pierre FRAVAL, 2000). Les promoteurs de ces réformes font principalement référence à

l’analyse théorique néoclassique qui part de l’idée que la concurrence est bénéfique car source «

d’efficience économique ». Par exemple, pour les petits producteurs ruraux, le « jeu du marché », la « loi

de l’offre et de la demande » auraient pour effet mécanique une augmentation du prix des produits

agricoles vendus et une diminution du prix des intrants achetés dans l’hypothèse d’une amélioration des

conditions de la concurrence entre fournisseurs et entre acheteurs. Il en résulterait une agriculture plus

profitable pour les agriculteurs (Pierre FRAVAL, 2000).

La nouvelle microéconomie, l’économie institutionnelle et même l’économie néoclassique proposent des

concepts théoriques pertinents pour analyser a priori le fonctionnement des filières, les caractéristiques

des agents qui la composent et de leur environnement et pour, a posteriori proposer des changements.

Mais ces concepts doivent être utilisés en prenant en compte leurs limites.

L’économie néoclassique montre effectivement, en situation de concurrence parfaite, que la confrontation

simultanée des offres et des demandes de biens par l’ensemble des agents conduit à l’émergence d’un

vecteur de prix d’équilibre et que cet équilibre, appelé « équilibre général de concurrence parfaite », est

efficient. Toutefois, la situation de concurrence parfaite correspond à des hypothèses de fonctionnement

du marché et de comportements des agents économiques très spécifiques, éloignées des conceptions

intuitives de tout un chacun concernant la concurrence : existence d’une institution centralisatrice

annonçant des prix sur lesquels se détermineraient les producteurs et acheteurs, anonymat entre les

agents économiques, information parfaite et complétude des marchés. Si l’on peut éventuellement

admettre que l’on se rapproche de ces hypothèses dans le cas de bourses de valeurs, on en est

particulièrement éloigné dans le contexte rural africain. Dès lors, lorsque les évolutions constatées dans

certaines filières africaines ne vont pas dans le sens souhaité (faible réponse de l’offre agricole au prix,

chute de la production, retour à des façons de produire extensives, faiblesse de l’offre privée d’engrais),

c’est sans doute moins en raison d’obstacles qui empêcheraient le marché de « s’installer » et d’exercer

ses effets bénéfiques, qu’en raison de l’incapacité structurelle du dit marché à régir seul les échanges :

contrairement au schéma intuitif, il arrive que la demande ne rencontre pas son offre (Pierre FRAVAL,

2000).

La réussite des changements institutionnels, impulsés de l’extérieur dans les filières agricoles et de la

transition vers une économie de marché, passe par l’établissement des conditions d’un marché juste et

16

équitable. Seule une structure collective garante de l’intérêt général est capable de garantir ce

fonctionnement, directement ou en l’appuyant sur le plan financier, juridique, par la reconnaissance du

droit des producteurs à se grouper pour faire contrepoids aux pouvoirs de marchés ou par la définition de

règles concernant le commerce, ou encore sur le plan matériel par la création d’infrastructures de

communication et de sécurisation de la production agricole (aux caractéristiques de biens publics ou

biens communs) et l’amélioration de la qualité et de la fluidité de l’information. En présence d’intérêts

divergents, l’évolution des filières doit être envisagée dans un cadre de concertation où les différents

acteurs (organisations de producteurs, industriels, commerçants, collectivités locales, ONG, services de

l’État) élaborent en commun des règles de fonctionnement qu’ils s’engagent à respecter : ce peut être le

rôle des institutions quaternaires (Pierre FRAVAL, 2000).

3.2. Démarche méthodologique

Pour répondre aux questions de recherche issues de la problématique, l’étude de la commercialisation

des produits horticoles s’est faite suivant une démarche méthodologique bien définie.

L’étude a d’abord nécessité une synthèse bibliographique afin de bien connaître les réalités du secteur

horticole au niveau national mais également au niveau du bassin arachidier qui constitue notre zone

d’étude. Ensuite des entretiens exploratoires ont été menés auprès des acteurs de la filière, dans les

régions de Thiès, Diourbel et Fatick. La rencontre avec les directeurs régionaux de développement rural,

les conseils nationaux de concertation et de coopération rurale, les commerçants et les producteurs, nous

a permis de mieux connaitre les forces mais aussi et surtout les faiblesses de la filière fruits et légumes

dans le bassin arachidier.

A la suite de ces entretiens exploratoires, une enquête a été menée dans les trois régions concernées.

Celle-ci s’est faite auprès des périmètres horticoles, des intermédiaires banabanas, des négociants

coxeurs, des grossistes mais également des détaillants du marché. L’objet était de recueillir toute

l’information nécessaire permettant de faire une analyse de l’offre, de la demande mais aussi de la

configuration du marché.

3.3. Elaboration des outils de collecte

L’élaboration des outils de collecte concerne principalement la conception d’un guide d’entretien et d’un

questionnaire. Ces outils ont permis de collecter des données aussi bien quantitatives que qualitatives.

Concernant le guide d’entretien, quatre types ont été confectionnés : un guide d’entretien pour les

directeurs régionaux de développement rural, un guide d’entretien pour les conseils nationaux de

concertation et de coopération rurale, un guide pour les périmètres horticoles mais aussi un guide pour

17

les commerçants. Deux types de questionnaires ont été faits par contre : un questionnaire pour les

périmètres horticoles et un autre pour les commerçants.

La particularité du questionnaire pour les périmètres horticoles est qu’il tient compte de l’activité de

production et permet de renseigner sur la gestion du périmètre, des différentes cultures pratiquées mais

aussi les intrants utilisés.

Dans le questionnaire pour périmètres comme dans le questionnaire pour commerçant, il est question de

savoir quelles sont les interrelations entre les acteurs de la filière, les produits commercialisés et leurs

prix et les contraintes liées à la commercialisation. Les deux questionnaires mentionnent les problèmes

liés à la commercialisation et les solutions préconisées.

3.4. Echantillonnage, collecte et traitement des données

3.4.1. Echantillonnage

Nous avons fait un échantillonnage aussi bien pour les périmètres horticoles que pour les commerçants.

Pour les périmètres, nous avons utilisé un échantillonnage aléatoire avec tirage simple. L’échantillon est

déterminé à partir de la formule de Fisher suivante :

𝐸 =n

1 + (nN)

E = La taille de l’échantillon.

N = L’ensemble des périmètres horticoles d’une région donnée.

n = Le degré de représentativité de l’échantillon. Il dépend du degré de précision voulue qu’on nomme

d.

La relation entre n et d est la suivante : n = 1/d2.

Le degré de précision voulue mesure l’écart entre les proportions observées et les proportions réelles.

Plus il est faible plus l’échantillon est représentatif.

Si nous choisissons d = 10%, nous aurons 90% de chance que l’échantillon soit représentatif.

n = 1/d2 = 1/0,12 = 100

Concernant les commerçants, un échantillonnage a d’abord été fait pour les marchés. La technique avait

consisté à répertorier tous les marchés de vente des périmètres horticoles enquêtés dans chaque région.

Au niveau de ces marchés, l’enquête avait concerné tous les coxeurs et grossistes puis complétée par

des détaillants.

Echantillonnage pour les périmètres

L’échantillonnage pour les périmètres s’est fait à partir de la base de données dont dispose le BAME et

d’autres structures (DRDR et PAPSEN) sur les périmètres horticoles des trois régions concernées. Ainsi,

18

il a été répertorié 101 périmètres horticoles dans la région de Thiès (hors zone Niayes), 45 périmètres

dans la région de Diourbel et 127 périmètres dans la région de Fatick. Dans chaque région, nous partirons

de la formule d’échantillonnage pour déterminer l’échantillon.

Région de Thiès : On utilisera l’indice t

𝐸(𝑡) =n

1 + (n

N(t))

Avec n = 100 et N(t) = 101 on aura alors E(t) = 100/ (1+ (100/101)) = 50,24.

Parmi les 101 périmètres horticoles de la région de Thiès, nous avons choisi 50 périmètres qui seront

concernés par l’enquête.

Région de Diourbel : Nous choisirons l’indice d

𝐸(𝑑) =n

1 + (n

N(d))

Avec n = 100 et N(d) = 45 on aura alors E(d) = 100/ (1+ (100/45)) = 31,03.

Parmi les 45 périmètres horticoles de la région de Diourbel, nous avons choisi 31 périmètres qui seront


Région de Fatick : nous choisirons l’indice f

𝐸(𝑓) =n

1 + (n

N(f))

Avec n = 100 et N(f) = 127 on aura alors E(f) = 100/ (1+ (100/127)) = 55,94.

Parmi les 127 périmètres horticoles de la région de Fatick, nous avons choisi 56 périmètres qui seront


Les périmètres horticoles étant gérés soit de manière collective ou de manière individuelle, plusieurs

individus peuvent faire l’objet d’enquête au niveau d’un seul périmètre. Ainsi chaque individu est

considéré comme possédant un périmètre individuel d’où une hausse du nombre de périmètres dans la

région de Fatick, passant de 56 à 73.

Ainsi l’enquête se fera auprès de 50 périmètres de la région de Thiès, 31 périmètres de la région de

Diourbel et 56 périmètres de la région de Fatick.

Echantillonnage pour les marchés

L’enquête auprès des périmètres horticoles montre qu’il y a huit principaux marchés de vente dans la

région de Thiès et dix principaux marchés de vente aussi bien dans la région de Diourbel que dans la

région de Fatick.

19

Ainsi l’enquête auprès des commerçants s’était fait au niveau de 28 marchés dans la zone du bassin

arachidier. Parmi ces 28 marchés, 8 sont des marchés permanents et 20 des marchés hebdomadaires.

Tableau 2 : Récapitulatif des échantillonnages de périmètres et de marchés

Régions Nombres de

périmètres

Echantillon

périmètres tiré

Echantillon marchés

Permanant Hebdomadaire

Thiès 101 50 2 6

Diourbel 45 31 5 5

Fatick 127 73 1 9

Total 273 154 8 20


3.4.2. Collecte et traitement des données

La collecte des données s’est faite auprès des producteurs et des commerçants concernés par l’étude,

dans les trois régions. Les données sont collectées à l’aide des deux types de questionnaires. Dans

chaque région un enquêteur est recruté pour effectuer l’enquête et des missions de supervision ont été

menées pour contrôler l’état d’avancement et la fiabilité des enquêtes. Avant de subir un traitement, les

données ont été saisies sous le logiciel SPSS qui a permis de faire les analyses.

20

ANALYSE ET INTERPRETATION DES RESULTATS

1. Analyse de l’offre

1.1. Différents types de périmètres et leurs caractéristiques

Les périmètres peuvent être classés selon qu’ils appartiennent à une organisation de producteurs où

qu’ils produisent individuellement.

1.1.1. Périmètres horticoles gérés par des Organisations de producteurs (OP)

Les organisations de producteurs mènent des activités productives en vue d’accroitre les revenus des

membres. Elles ont été pour la plupart créées par des projets de développement pour assurer

l’approvisionnement en intrants. Certaines de ces OP tels que les GIE accèdent plus facilement aux

crédits bancaires. L’accroissement des revenus des membres des OP est dû à une bonne gestion du

périmètre, aussi bien dans la production que dans la commercialisation.

Il existe différents types d’organisations de producteurs à savoir les GIE (groupement d’intérêt

économique), les GPF (groupement de promotion féminine) et les associations. Les tableaux suivants

donnent les types d’OP dans les trois régions étudiées.

Tableau 3 : pourcentage des périmètres appartenant à une OP

Observations

Valide Manquante Total

Effectif Pourcent Effectif Pourcent Effectif Pourcent

OP 66 42,9% 88 57,1% 154 100,0%

Source : enquête BAME 2015

Tableau 4 : Répartition des types d’OP dans les trois régions

TYPE D’OP Total

GIE GPF Association

Région

Thiès 4 7 1 12

Diourbel 15 0 0 15

Fatick 32 6 1 39

Total 51 13 2 66


L’analyse du tableau 3 montre que dans les 154 périmètres horticoles enquêtés, 66 sont exploitées par

une organisation de producteurs soit 42,9% du nombre total des périmètres. On remarque dans le tableau

4 que plus de la moitié de ces périmètres, soit 39, se trouvent dans la région de Fatick. On retrouve

cependant dans les régions de Thiès et Diourbel respectivement 12 et 15 périmètres horticoles gérés par

des OP.

21

Ces OP sont constituées de 51 GIE, 13 GPF et 2 associations. Ces résultats peuvent être visualisés dans

le graphique suivant :

Figure 1 : Répartition des types d’OP selon les régions


1.1.1.1. Effectif des OP et nombre de femmes membres

Tableau 5 : effectif des OP et nombre de femmes membres

Nombre de femmes membres des

GIE ou GPF

Effectif des GIE ou GPF

Effectif Valide 63 63

Manquante 91 91

Moyenne 69,68 80,14

Minimum 0 5

Maximum 218 250

Somme 4390 5049

Quartiles

25 28,00 40,00

50 60,00 63,00

75 92,00 98,00


L’analyse du tableau montre que 25% des OP ont un effectif inférieur à 40 membres. On remarque

également que le nombre de membres est inférieur à 63 pour 50% des OP. Par contre 75% ont un

effectif inférieur à 98. Autrement dit, seul 25% ont un effectif dépassant 98 membres.

Concernant les femmes, on note que presque tous les membres des OP sont de sexe féminin et 25%

ont des effectifs dont le nombre de femmes dépassent 92.

0

5

10

15

20

25

30

35

GIE GPF ASSOCIATION

Répartitions des types d'OP

THIES

DIOURBEL

FATICK

22

1.1.1.2. Superficies possédées et superficies exploitées

Tableau 6 : Superficies possédées et exploitées des OP

Superficie Possédée Superficie exploitée

Effectif

Valide 63 63

Manquante 91 91

Moyenne 2,8762 1,8722

Minimum ,20 ,20

Maximum 20,00 9,00

Somme 181,20 117,95

Quartiles

25 1,0000 ,6000

50 2,0000 1,0000

75 3,0000 2,5000


On peut lire sur le tableau que la superficie moyenne possédée par les OP de type GIE ou GPF est de

2,8762 ha avec une superficie moyenne exploitée de 1,8722 ha. On remarque également que 25% des

OP ont moins d’1 ha alors que la moitié ne possède pas plus de deux ha. Par contre on note que 75%

des OP ne possèdent pas plus de 3 ha.

Quant aux superficies exploitées, 25% n’exploitent pas plus de 0,6 ha, la moitié n’exploite pas 1 ha tandis

que 75% des organisations de producteurs n’exploitent pas plus de 2,5 ha.

1.1.1.3. Gestion des périmètres

Différents moyens sont utilisés par les organisations de producteurs pour mieux gérer leurs périmètres

horticoles. Ainsi leur encadrement est assuré par diverses structures mais la nature de leurs interventions

varie selon les OP. En plus de l’assistance technique, les producteurs gèrent leurs différentes activités

soit de manière collective soit individuellement, aussi bien pour les activités de production que pour la

commercialisation des produits. Les OP s’organisent également en commissions et disposent aussi des

outils de gestion tels que les carnets de revenus et de dépenses et la tenue des réunions.

1.1.1.3.1. Présence d’un technicien

Sur 61 périmètres gérés par une OP, 65,6% bénéficient de la présence d’un technicien tandis que les 34,4% restants n’ont jamais reçu une visite de la part d’un technicien. Ces résultats sont présentés dans le tableau suivant : Tableau 7 : Présence d’un technicien dans les périmètres

Présence d'un technicien Effectifs Pourcentage Pourcentage valide

Valide

Oui 40 26,0 65,6

Non 21 13,6 34,4

Total 61 39,6 100,0

Manquante Système manquant 93 60,4

Total 154 100,0

23

Dans le cas où il y’a une présence de technicien, plusieurs types d’assistance peuvent faire l’objet de la

visite. La figure suivante diagramme suivant permet de visualiser les types d’assistance.

Figure 2 : Types d’assistance dans la gestion du périmètre


80% des interventions des techniciens dans les périmètres horticoles OP concernent l’appui-conseil alors

que l’initiation au maraichage et les techniques de culture représentent respectivement 13,3% et 6,7%

des interventions.

1.1.1.3.2. Gestion du périmètre dans les activités de production et de vente

L’achat des intrants, le travail des champs, les charges de production et la vente peuvent se faire soit

collectivement soit de façon individuelle selon les périmètres horticoles.

Dans le tableau qui suit, nous avons les différentes activités dans la gestion du périmètre avec le

pourcentage valide du type de gestion.

Tableau 8 : Les types de gestion des périmètres gérés par les OP selon les activités

Type de gestion

Activités Gestion collective (%) Gestion individuelle (%)

Achat intrant 61,9 38,1

Travail des champs 34,9 65,1

Charges de production 41,7 58,3

Vente 39,7 60,3


On remarque que 61,9% des OP font leurs achats en intrants de manière collective contre 38,1% qui le

font individuellement. Cependant, pour toutes les autres activités, la gestion se fait plus de manière

individuelle. Généralement dans les OP chaque producteur assure lui-même le travail de son champ mais

80%

13.30% 6.70%

appui-conseil

Initiation au maraichage

Technique de culture

24

aussi les charges liées à la production de même que la commercialisation des produits. Ils s’unissent le

plus souvent quand il s’agit d’acheter des intrants, ce qui leur coûterait moins cher.

Figure 3 : Types de gestion selon les activités


1.1.1.3.3. Les commissions dans la gestion des périmètres

Différentes types de commissions peuvent exister au sein des organisations de producteurs. Cependant

certaines de ces commissions ne sont pas opérationnelles.

Le graphique suivant fait ressortir quelques commissions présentes dans les périmètres horticoles

appartenant à une OP ainsi que les commissions opérationnelles.

Figure 4 : Effectifs des différentes commissions existantes et commissions opérationnelles

Source : Enquêtes BAME 2015

0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

GC GI

achat intrants

travails des champs

charges de production

vente

0 5 10 15 20 25 30

finance

org

tech

sem

prod

vente

info

gest_eau

envir

maint

éco_soc

suivi éval

Opérationnelle

Effectif

25

On remarque que la commission d’organisation des champs et la commission vente sont les deux

commissions les plus présentes dans la gestion des périmètres OP. On retrouve en effet 28 périmètres

disposant d’une commission d’organisation dont 21 qui sont opérationnelles et 25 périmètres affirmant

avoir une commission vente et dont 22 déclarent que la commission fonctionne.

Cependant la commission économique et sociale de même que la commission suivi-évaluation et la

commission semence n’existent que dans deux périmètres gérés par une OP et ces commissions sont

bien fonctionnelles.

1.1.1.3.4. Autres outils de gestion des périmètres

Les autres outils de gestion du périmètre concernent principalement les cotisations des membres, la

tenue des réunions mais également l’utilisation des carnets de revenus et de dépenses.

Le tableau qui suit montre que 85,9% des OP qui ont répondu à cette question affirment faire des

cotisations au sein de leur organisation contre 14,1% qui ont répondu négativement.

On remarque que la quasi-totalité des OP qui ont répondu tient des réunions avec un pourcentage de

98,5%. Mais aussi ces périmètres disposent presque tous (87,7%) d’un carnet de revenus et de

dépenses. Ces résultats sont représentés dans le graphique suivant :

Figure 5: Autres formes de gestion des périmètres


Malgré une absence de commission suivi-évaluation et de commission économique et sociale dans

beaucoup de périmètres, on remarque une bonne organisation des périmètres de type OP.

0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

90.00%

100.00%

COTISATIONS REUNIONS CARNETS

OUI

NON

26

1.1.2. Caractéristiques des périmètres individuels

Tableau 9 : Sexe des producteurs individuels selon les régions


Le tableau montre que le nombre de producteurs individuels est de 129 avec 84 hommes et 45 femmes.

Le nombre de producteurs masculins est beaucoup plus important dans la région de Thiès. Par contre on

note plus de femmes dans la région de Fatick que dans les régions de Thiès et Diourbel.

Tableau 10 : Age des producteurs individuels

Age

Effectif Valide 116

Manquante 38

Moyenne 46,30

Minimum 18

Maximum 76


L’âge moyen des producteurs individuels du bassin arachidier est de 46,3 avec un minimum de 18 ans et

un maximum de 76 ans. Ainsi le secteur horticole de cette zone est caractérisé par la jeunesse des

producteurs maraichers.

Quant au niveau d’instruction, on remarque que beaucoup des producteurs individuels ne sont pas

instruits avec un effectif de 42 sur les 118 qui ont répondu soit 35,6%. On note également qu’il y a 31,36%

de producteurs qui ont fait des études coraniques. Cependant il y a une quasi-inexistence de maraichers

individuels qui ont été alphabétisés ou qui ont atteint un niveau d’enseignement supérieur. Le graphe

suivant donne les résultats par région.

Figure 6 : Niveau d’instruction des producteurs individuels dans les trois régions


0

10

20

30

40

Aucun Prim Sec Sup Alph Coran

THIES

DIOURBEL

FATICK

Sexe Total

Masculin Féminin

Région

Thiès 38 6 44

Diourbel 15 2 17

Fatick 31 37 68

Total 84 45 129

27

1.2. Activité de production

1.2.1. Différentes spéculations cultivées

Plusieurs produits sont cultivés dans les trois régions du bassin arachidier concernées. Parmi ces

spéculations, les plus cultivées sont l’oignon, le chou, le piment, la pomme de terre, l’aubergine doux,

l’aubergine amer, le gombo et la tomate. Il existe cependant d’autres cultures telles que le bissap, la

carotte, la laitue, la salade, la menthe entre autres cultures.

1.2.1.1. Oignon

Les résultats montrent que l’oignon est plus cultivé dans la région de Fatick avec un pourcentage de

52,3% du total de producteurs. Ensuite vient la région de Thiès avec 32% puis Diourbel avec 15,6%. On

remarque également que les producteurs qui cultivent l’oignon utilisent le plus souvent la variété

« violet de Galmi». Cette proportion représente 85,2% des producteurs des trois régions. En plus, on note

que 5,5% des producteurs qui ont répondu ne connaissent pas la variété d’oignon cultivée. Les résultats

sont représentés dans le tableau suivant :

Tableau 11 : Culture de l’oignon dans les trois régions selon les variétés

REGIONS Total

Thiès Diourbel Fatick

Effectif % du total Effectif % du total Effectif % du total Effectif % du total

OIGNON

violet de Galmi 28 21,9% 19 14,8% 62 48,4% 109 85,2%

Mercedes 2 1,6% 0 0,0% 0 0,0% 2 1,6%

Orient 3 2,3% 0 0,0% 0 0,0% 3 2,3%

Sonatif 0 0,0% 0 0,0% 1 0,8% 1 0,8%

Sunsay 1 0,8% 1 0,8% 0 0,0% 2 1,6%

Safary 0 0,0% 1 0,8% 0 0,0% 1 0,8%

Ngagne mbaye 9 7,0% 0 0,0% 0 0,0% 9 7,0%

Gandiol 1 0,8% 0 0,0% 0 0,0% 1 0,8%

Non connue 2 1,6% 0 0,0% 5 3,9% 7 5,5%

Total 41 32,0% 20 15,6% 67 52,3% 128 100,0%


28

1.2.1.2. Chou

La culture du chou est plus pratiquée dans les régions de Thiès et Fatick avec le même pourcentage de

producteurs qui le font c'est-à-dire 42,9%. Quant à la région de Diourbel, seulement 14,3% des

producteurs font la culture de ce produit.

Concernant les variétés, on remarque que la variété de chou connue la plus utilisée reste la variété

« Tropica Cross » avec 23,8% des producteurs qui la cultive et dont la majeur partie se trouve dans la

région de Thiès. Cependant 28,6% des producteurs interrogés affirment ne pas connaître la variété de

chou cultivée.

A part la variété « Tropica Cross », les variétés de chou les plus cultivées sont « Africa Cross » et

« marché de Copenhague » avec respectivement 16,7% et 11,9% des producteurs des trois régions qui

les cultivent.

Tableau 12 : Culture du chou dans les trois régions selon les variétés

Région Total



Chou

Marché de Copenhague 0 0,0% 1 2,4% 6 14,3% 7 16,7%

Africa cross 4 9,5% 1 2,4% 0 0,0% 5 11,9%

Tropica cross 6 14,3% 2 4,8% 2 4,8% 10 23,8%

Sanda 3 7,1% 0 0,0% 0 0,0% 3 7,1%

Carina 1 2,4% 2 4,8% 0 0,0% 3 7,1%

Ordinaire 0 0,0% 0 0,0% 3 7,1% 3 7,1%

Fabilan 1 2,4% 0 0,0% 1 2,4% 2 4,8%

Non connue 4 9,5% 0 0,0% 8 19,0% 12 28,6%

Total 18 42,9% 6 14,3% 18 42,9% 42 100,0%


29

1.2.13. Piment

Tableau 13 : Culture du piment dans les trois régions selon les variétés

Région Total



Piment

Tyson 2 2,8% 5 7,0% 11 15,5% 18 25,4%

Big sun 2 2,8% 2 2,8% 6 8,5% 10 14,1%

Bombardier 1 1,4% 0 0,0% 0 0,0% 1 1,4%

Dixon 2 2,8% 1 1,4% 0 0,0% 3 4,2%

Saffi 1 1,4% 1 1,4% 1 1,4% 3 4,2%

Poivron 4 5,6% 0 0,0% 0 0,0% 4 5,6%

Sadam 0 0,0% 1 1,4% 1 1,4% 2 2,8%

Salade 0 0,0% 0 0,0% 7 9,9% 7 9,9%

Goana 2 2,8% 2 2,8% 1 1,4% 5 7,0%

Non connue 9 12,7% 3 4,2% 7 9,9% 19 26,8%

Jaune de Burkina 12 16,9% 0 0,0% 0 0,0% 12 16,9%

Total 31 43,7% 13 18,3% 27 38,0% 71 100,0%


On note dans le tableau que le nombre de producteurs cultivant le piment dans la région de Thiès

représente 43,7% du nombre total de producteurs faisant le piment dans les trois régions. Il s’en suit la

région de Fatick avec 38% et 18,3% pour la région de Diourbel.

25,4% des producteurs cultivent le piment Tyson alors que 26,8% ne connaissent pas la variété de

piment cultivée. A part la variété Tyson, certains producteurs cultivent la variété Big sun (14,1%) et le

poivron (9,9%). On remarque cependant une très faible proportion de producteurs cultivant la variété

« bombardier » avec 1,4% soit un seul producteur se trouvant dans la région de Thiès.

1.2.1.3. Pomme de terre

La culture de la pomme de terre est beaucoup moins pratiquée que les autres cultures avec seulement 6

producteurs qui le font. Ces producteurs se trouvent essentiellement dans les régions de Thiès et

Diourbel. Parmi ces producteurs, les 4 (soit 66,7%) sont de la région de Thiès alors que les deux autres

se trouvent dans la région de Fatick.

Tableau 14: Culture de la pomme de terre dans les trois régions selon les variétés Région Total

Thiès Fatick

Effectif % du total Effectif % du total Effectif % du total

Pomme de terre

Arova 1 16,7% 0 0,0% 1 16,7%

Defla 1 16,7% 1 16,7% 2 33,3%

Safran 1 16,7% 0 0,0% 1 16,7%

Autres 1 16,7% 1 16,7% 2 33,3%

Non connue 0 0,0% 1 16,7% 1 16,7%

Total 4 66,7% 2 33,3% 6 100,0%


30

1.2.1.4. Aubergine doux

Sur les 64 producteurs des trois régions qui cultivent ce produit, plus de la moitié soit 51,6% sont de la

région de Thiès. Les proportions des producteurs d’aubergine doux dans les régions de Diourbel et Fatick

sont respectivement 26,6% et 21,9%.

La variété d’aubergine la plus cultivée est le « Black Beauty » avec 54,7% de ces producteurs qui la

cultivent. Cependant 35,9% affirment ne pas connaître la variété d’aubergine doux cultivée.

Tableau 15 : Culture de l’aubergine doux dans les trois régions selon les variétés

Région Total


Effectif % du total Effectif % du total Effectif % du total Effectif % du

total

Aubergine doux

Black Beauty 14 21,9% 15 23,4% 6 9,4% 35 54,7%

Autre 4 6,2% 0 0,0% 0 0,0% 4 6,2%

Clanda 2 3,1% 2 3,1% 0 0,0% 4 6,2%

Non connue 14 21,9% 1 1,6% 8 12,5% 23 35,9%

Total 33 51,6% 17 26,6% 14 21,9% 64 100,0%


1.2.1.5. Gombo

Tableau 16 : Culture du gombo dans les trois régions selon les variétés

Région Total



Gombo

Clemson 4 11,1% 6 16,7% 3 8,3% 13 36,1%

Autre 0 0,0% 1 2,8% 0 0,0% 1 2,8%

Non connue 9 25,0% 0 0,0% 13 36,1% 22 61,1%

Total 13 36,1% 7 19,4% 16 44,4% 36 100,0%


Dans les trois régions, 36 producteurs enquêtés cultivent le gombo. La région de Fatick a plus de

producteurs qui pratiquent cette culture avec un pourcentage de 44,4%. La région de Thiès a 36,1%

tandis que Diourbel a une proportion de 19,4% de producteurs cultivant le gombo.

61,1% de ces producteurs ne connaissent pas la variété du gombo qu’ils cultivent alors que les 36,1%

utilisent la variété « Clemson » et 2,8% qui utilisent d’autres variétés.

31

1.2.1.6. Aubergine amère

Tableau 17 : Culture de l’aubergine amer dans les trois régions selon les variétés

Région Total



Aubergine

Amer

Non connue 7 18,4% 0 0,0% 10 26,3% 17 44,7%

Ngalam 1 2,6% 0 0,0% 1 2,6% 2 5,3%

Keur Mberi Ndao 12 31,6% 3 7,9% 3 7,9% 18 47,4%

Bibi Dabo 1 2,6% 0 0,0% 1 2,6% 2 5,3%

Africa 0 0,0% 0 0,0% 1 2,6% 1 2,6%

Total 20 52,6% 3 7,9% 15 39,5% 38 100,0%


On remarque dans le tableau que 38 producteurs font la culture de l’aubergine amer dans les trois

régions. 52,6% de ces producteurs sont dans la région de Thiès, 7,9% dans la région de Diourbel et

39,5% dans la région de Fatick.

Le tableau fait ressortir que 44,7% de ces producteurs ne connaissent pas la variété de leur produit. Par

contre 47,4% cultivent la variété « Keur Mberi Ndao ».

1.2.1.7. Tomate

Tableau 18: Culture de la tomate dans les trois régions selon les variétés

Région Total



Tomate

Xina 24 25,8% 11 11,8% 14 15,1% 49 52,7%

Mongal 9 9,7% 10 10,8% 4 4,3% 23 24,7%

Ganila 6 6,5% 6 6,5% 6 6,5% 18 19,4%

Non connue 3 3,2% 0 0,0% 7 7,5% 10 10,8%

Samifary 0 0,0% 0 0,0% 2 2,2% 2 2,2%

Khewel 0 0,0% 1 1,1% 0 0,0% 1 1,1%

Simolfry 0 0,0% 1 1,1% 0 0,0% 1 1,1%

Mboro 2 2,2% 0 0,0% 0 0,0% 2 2,2%

cobra 1 1,1% 0 0,0% 0 0,0% 1 1,1%

Total 39 41,9% 23 24,7% 31 33,3% 93 100,0%


Le tableau montre que 41,9% des producteurs de tomate sont dans la région de Thiès. Les 33,3% sont

dans la région de Fatick alors que les 27,7% se trouvent dans la région de Diourbel. La variété « Xina »

est celle qui est la plus cultivée avec un pourcentage de 52,7%. Les autres variétés les plus utilisées sont

la tomate « Mongal » (24,7% des producteurs), la tomate « Ganila » (19,4%) alors que 10,8% ne

connaissent la variété de tomate cultivée.

32

1.2.1.8. Carotte

Tableau 19 : Culture de la carotte dans les trois régions selon les variétés

Région Total



Carotte

Non connue 3 27,3% 0 0,0% 3 27,3% 6 54,5%

nantaise 0 0,0% 1 9,1% 0 0,0% 1 9,1%

chantenay 0 0,0% 0 0,0% 1 9,1% 1 9,1%

royal cross 1 9,1% 1 9,1% 0 0,0% 2 18,2%

Longue 1 9,1% 0 0,0% 0 0,0% 1 9,1%

Total 5 45,5% 2 18,2% 4 36,4% 11 100,0%


On remarque que peu de producteurs font la culture de la carotte. Seul 11 producteurs concernés par

l’enquête, dans les trois régions, font cette culture. Parmi ces producteurs, 54,5% ne connaissent pas la

variété de carotte cultivée alors que 18,2% cultivent la variété « Royal cross ».Le graphique suivant donne

les différents produits et le nombre de producteurs qui les cultivent et selon les régions.

Figure 7 : les différents produits cultivés selon les régions


0

10

20

30

40

50

60

70


oignon

chou

piment

pomme de terre

aubergine doux

gombo

tomate

aubergine amer

carotte

33

L’oignon reste le produit le plus cultivé et la plupart des producteurs d’oignon se trouvent dans la région

de Fatick. Cependant c’est dans la région de Thiès qu’on note une plus grande diversification des cultures.

1.2.2. Motivation du choix des cultures pratiquées

Tableau 20: Orientation du choix des cultures pratiquée

Réponses

N : Pourcentage :

Choix _culture

Rentabilité 27 27,0%

Adaptation au sol 28 28,0%

Demande sociale 9 9,0%

Cultures mieux connues 2 2,0%

Débutant dans le métier 3 3,0%

Manque de moyens 4 4,0%

Essai 2 2,0%

Plus facile à pratiquer 3 3,0%

plus facile à écouler 5 5,0%

Cultures préférées 2 2,0%

Plus adaptées à la conservation 1 1,0%

Pas de semences des autres produits 3 3,0%

conseillé par un technicien 1 1,0%

Rendement 1 1,0%

Rapidité de maturité des spéculations 6 6,0%

Auto gestion 2 2,0%

Culture hivernale et de la saison sèche 1 1,0%

Total 100 100,0%


Plusieurs raisons peuvent pousser les maraichers à choisir le produit à cultiver. Mais on constate que la

rentabilité et l’adaptation au type de sol orientent le plus le choix des cultures pratiquées par les

producteurs maraichers des trois régions avec respectivement 27% et 28% du total des producteurs qui

ont répondu à cette question. On note cependant que certains producteurs (9%) sont guidés dans leur

choix des cultures par la quantité de produit demandée sur le marché.

1.2.3. Modes d’obtention des terres

Il existe plusieurs modalités d’obtention des terres telles que l’héritage et la location.

Tableau 21 : Modes d’obtention des terres selon les régions

Obtention des terres Total

Héritage Location Achat Affecté par le

CR

Affectées par le

chef de village

Prêt Don

Région

Thiès Effectif 43 0 3 1 2 0 0 48

% du total 29,5% 0,0% 2,1% 0,7% 1,4% 0,0% 0,0% 32,9%

Diourbel Effectif 10 2 4 11 1 0 4 31

% du total 6,8% 1,4% 2,7% 7,5% 0,7% 0,0% 2,7% 21,2%

Fatick Effectif 24 0 0 7 27 10 0 67

% du total 16,4% 0,0% 0,0% 4,8% 18,5% 6,8% 0,0% 45,9%

Total Effectif 77 2 7 19 30 10 4 146

% du total 52,7% 1,4% 4,8% 13,0% 20,5% 6,8% 2,7% 100,0%


34

On constate que plus de la moitié des producteurs maraichers des trois régions qui ont répondu à cette

question affirment avoir obtenu leurs terres par héritage (52,7% des enquêtés). Pour certains producteurs,

les terres sont affectées par le chef de village (20,5%) ou par le conseil rural (13%). Par contre, dans les

trois régions, il n’y a que deux personnes qui ont loué leurs terres et sont toutes de la région de Thiès.

1.2.4. Modes d’obtention des semences

Tableau 22 : Modalités d’obtention des semences selon les régions


Pour 148 personnes qui ont répondu à cette question, les 144 ont acheté leurs semences tandis que 7

producteurs affirment les avoir reçu par don. On constate cependant qu’aucun producteur dans toutes

les trois régions ne produit ses propres semences.

1.2.5. Utilisation des produits phytosanitaires et de l’engrais

Il existe différents types d’engrais et de produits phytosanitaires utilisés par les producteurs afin

d’augmenter les rendements de leurs cultures.

Pour les produits phytosanitaires, les plus utilisés sont le Malathion, le Diméthoat, le Fridan et le Dessis.

Quant à l’engrais, on note que les producteurs utilisent le plus souvent le 10-10-20 (61,5% des

producteurs) mais également le 15-15-15 et le 6-10-20 avec respectivement 30,3% et 4,1% des

producteurs qui les utilisent. L’engrais 10-10-20 est plus recommandé pour la production maraichère

grâce à une plus grande présence de potassium qui favorise le développement des fleurs et des fruits.

Dans les graphiques suivants nous avons le nombre de producteurs utilisant les différents types d’engrais

et les différents types de produits phytosanitaires dans les cultures principales.

Région Total


Effectif Effectif Effectif Effectif

Obtention de semences

Achat 48 27 69 144

Don 3 1 3 7

Autres 0 1 0 1

Total 49 29 70 148

35

Figure 8 : Nombre de producteurs utilisant différents types de produits phytosanitaires sur les principales cultures


Figure 9: Nombre de producteurs utilisant différents types d’engrais sur les principales cultures


Les deux graphiques montrent que les producteurs utilisent l’engrais et les produits phytosanitaires le

plus souvent sur l’oignon, le piment, l’aubergine doux et la tomate. On note ainsi une forte utilisation de

l’engrais 10-10-20 et du produit Diméthoat sur l’oignon et la tomate. Ces deux produits ont un pourcentage

très élevé sur la production totale de produits horticoles dans cette zone du bassin arachidier. On

remarque alors cette corrélation positive entre l’utilisation de ces deux produits le volume de production.

1.2.6. Analyse des systèmes d’irrigation

Il existe plusieurs types de sources d’approvisionnement qui permettent la gestion de l’eau dans les

périmètres horticoles et différents systèmes d’irrigation sont utilisés. Dans le tableau qui suit, on a le

tableau croisé entre les sources d’approvisionnement et techniques d’irrigation

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

Oignon Chou Piment Pom. T Aub. D Gombo Tomate Aub. A Carotte

Malathion

Diméthoat

Fridan

Dessis

0

10

20

30

40

50

60

70

Oignon Chou Piment Pom. T Aub. D Gombo Tomate Aub. A Carotte

10_10_20

15_15_15

6_10_20

36

Tableau 23 : les différentes sources d’approvisionnement et les techniques d’irrigation


Les puits et les compteurs volumétriques sont les sources d’approvisionnement que l’on retrouve dans la

majeure partie des périmètres horticoles enquêtés, dans la zone centre du bassin arachidier. On

remarque également que la plupart de ces producteurs qui utilisent ces deux sources ont un système

d’irrigation basé sur l’arrosoir. Ainsi 48 producteurs sur 150 enquêtés, utilisant l’arrosoir comme moyen

d’irrigation, tirent leur eau à partir d’un puits. Ce nombre représente 32% des enquêtés.

Quant au système goutte à goutte, seul 12 producteurs sur 150 pratiquent ce système (8%) et dont la

presque totalité utilisent les compteurs volumétriques comme technique d’irrigation.

Les forages et les châteaux d’eau avec pompe à immersion sont très rares dans les périmètres qui ont

concernés l’enquête et dans peu de périmètres où cela existe, le moyen d’irrigation reste l’arrosoir.

On peut noter que certains producteurs utilisent des moyens rudimentaires d’irrigation à savoir les seaux,

les bassines etc.

Sources d'approvisionnement

Puits Forage/av

ec pompe

à

immersion

électrogèn

e

Compteur

volumétriq

ue

(Fcfa/m3)

Séane

s

Château

d’eau/ave

c pompe à

immersion

et solaire

Etang pompe à

pression

manuelle

provient

directeme

nt au sol

puits avec

pompe

pompe à

immersion

sans

solaire

Don

Effecti

f

Effectif Effectif Effecti

f

Effectif Effecti

f

Effectif Effectif Effectif Effectif Effecti

f

Système

d'irrigation

Arrosoir 48 3 45 4 4 5 1 0 7 1 0

goutte à

goutte 2 1 9 0 0 0 0 0 0 0 0

irrigation à la

raie 0 1 4 0 0 0 0 0 1 0 1

Seau 21 0 0 8 1 1 0 0 0 0 0

Bidon 6 1 0 6 0 3 0 1 0 0 0

Bassin 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

raccord 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0

tricoflex 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0

tournequin 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0

Lance 1 3 2 0 0 0 0 0 1 0 0

37

1.2.7. Main d’œuvre agricole

Tableau 24 : Utilisation de la main d’œuvre salariée


Les producteurs horticoles de la zone du bassin arachidier ne font presque pas recours à la main d’œuvre

agricole. En effet seuls 14% des producteurs affirment utiliser une main d’œuvre contre 86% qui n’en

utilisent pas. On remarque donc que, surtout au niveau des organisations de producteurs, les opérations

culturales sont effectuées par les Membres. Parmi la main d’œuvre agricole, on distingue la main d’œuvre

autochtone et celle allochtone et les modalités de paiement diffèrent selon les périmètres.

Tableau 25 : Nature de la main d’œuvre

Nature de la main d’œuvre Total

Autochtone Allochtone

Régions

Thiès 5 10 15

Diourbel 1 0 1

Fatick 1 1 2

Total 7 11 18


Parmi les 20 producteurs qui utilisent de la main d’œuvre agricole, 11 producteurs utilisent de la main

d’œuvre autochtone tandis que les 7 autres font recours à une main d’œuvre étrangère. On remarque

également que c’est dans la région de Thiès que les producteurs utilisent plus de main d’œuvre agricole.

Mais également un seul producteur de la région de Diourbel utilise une main d’œuvre et cette dernière

est locale.

Pour les modalités de paiement, les travailleurs peuvent être payés par jour, mensuellement ou bien

même à la fin de la campagne agricole. Dans la région de Diourbel, le seul producteur qui utilise de la

main d’œuvre ne donne néanmoins pas les modalités de paiement.

Nous avons dans le graphique suivant les modalités de paiement de la main d’œuvre dans les régions

de Thiès et Fatick.

Utilisation de la main d’œuvre Total

Oui Non

Région

Thiès 17 29 46

Diourbel 1 26 27

Fatick 2 67 69

Total 20 122 142

38

Figure 10 : Modes de paiement de la main d’œuvre dans les régions de Thiès et Fatick


Le paiement par campagne est la modalité de paiement la plus appliquée par les producteurs horticoles

de Thiès et Fatick. Ainsi à Thiès, 53,33% des producteurs qui ont répondu à cette question paient leurs

travailleurs après avoir bouclé la campagne agricole alors qu’à Fatick où il n’y a que deux producteurs

qui utilisent la main d’œuvre, le paiement se fait par campagne.

On remarque alors que seuls les producteurs de Thiès pratiquent le paiement journalier (13,33% des

producteurs) et le paiement mensuel (33,33% des producteurs).

Les travailleurs peuvent être des hommes, des femmes mais également des enfants. Dans le graphique

qui suit, nous représentons les différentes catégories de main d’œuvre dans les trois régions. On

remarque donc que la main d’œuvre homme est plus utilisée dans les périmètres horticoles.

Figure 11 : Les différentes catégories de la main d’œuvre dans les trois régions


1.2.8. Matériaux agricoles

Plusieurs types de matériaux sont utilisés dans les périmètres horticoles des trois régions. Mais la plupart

de ces matériaux ne sont pas modernes et ne permettent pas une production à grande échelle. Parmi

ces matériaux, les plus utilisés par les producteurs sont l’arrosoir, le seau, la pelle, le râteau, le

pulvérisateur, la binette, la brouette, le daba, le hilaire, la motopompe, entre autres.

0

1

2

3

4

5

6

7

8

Thiès Fatick

Journalier

Mensuel

Campagne

0

2

4

6

8

10

12

14

16

Thiès Diourbel fatick

Hommes

Femmes

Enfants

39

Nous avons dans le graphique suivant la proportion des producteurs utilisant chacun de ces types de

matériaux.

Figure 12 : Les différents types de matériaux utilisés dans les périmètres


Dans tous les périmètres horticoles enquêtés, il a été répertorié 52 types de matériaux agricoles. Le

matériel agricole le plus utilisé par les producteurs est l’arrosoir. En effet ce matériel est présent dans

20,5% des périmètres horticoles enquêtés. En plus de ce matériel, les plus utilisés restent les seaux, les

pelles et les râteaux avec des pourcentages respectivement de 13,1%, 8,7% et 9,7% des producteurs qui

les utilisent.

Cependant on note une faible présence des matériaux tels que le daba, le hilaire et la motopompe. Les

autres matériaux restants sont utilisés par 29% des producteurs concernés par l’enquête.

1.3. Volumes (en Kg) de production des différents produits Tableau 26 : Volume de production des différents produits selon les régions

Spéculationss

Régions

Oignon Chou Piment Pomme de

T.

Aubergine

doux

Gombo Tomate Aubergine

Amer

Carotte

Thiès 60270 13610 8253 1950 12905 12488 22805 8370 12250

Diourbel 350666 2595 18355 - 5780 333 217955 4975 372

Fatick 98136 4950 3782 - 4227 1559 10753 3584 190

Total 509072 21155 30400 1950 22912 14380 251513 16929 12812


L’offre de produits horticoles dans la zone du bassin arachidier, particulièrement dans les régions de

Thiès, Diourbel et Fatick, est plus importante pour les produits comme l’oignon et la tomate. Mais on

20.50%

13.10%

8.70%

9.70%

4.80%

5%3.80%

2%

2%

1.40%

29%

Arrosoir

Seau

Pelle

Râteau

Pulvérisateur

Binette

Brouette

daba

hilaire

motopompe

Autres

40

constate que 68,88% du volume produit d’oignon et 86,65% du volume produit de tomate dans les trois

réions proviennent de Diourbel, une région qui a moins de producteurs horticoles que les régions de Thiès

et Fatick

A part ces deux spéculations, le piment a le volume total de production le plus élevé dans cette zone du

bassin arachidier. Mais la plupart du piment provient de la région de Diourbel avec un volume de

production de 18355 kg, représentant 60,37% de la production totale de piment des producteurs

enquêtés. . Cependant les volumes produits de chou et de carotte sont beaucoup plus importants dans

la région de Thiès.

Le graphique suivant donne les volumes de production des différentes spéculations dans les trois régions.

Figure 13 : Volume de production des produits selon les régions


0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

400000

THIES DIOURBEL FATICK

Oignon

Chou

Piment

Pom. T.

Aub. D.

Gombo

Tomate

Aub. A.

Carotte

41

2. Analyse de la commercialisation des produits horticoles

2.1. Commercialisation chez les producteurs

2.1.1. Méthodes de vente des producteurs

Chez les producteurs, la vente se fait soit bord champs soit à des intermédiaires ou directement au niveau

des marchés qui est la méthode de vente la plus fréquente chez les producteurs. En effet 66,5% des

producteurs vendent leurs produits au niveau des marchés.

Figure 14 : Les différentes méthodes de vente des producteurs


Les principaux acheteurs sont les consommateurs et les commerçants. Le tableau suivant croise les

méthodes de vente des producteurs et les différents clients.

Tableau 27: Les méthodes de vente et les principaux clients

Régions Les principaux clients Total

Consomm

ateurs

Banaba

nas

Coxeurs Grossiste

s

Détaillant

s

Thiès

comment s'effectue la

vente

Bord du champ Effectif 9 11 0 0 1 16

Au marché Effectif 9 31 2 2 2 34

Vente aux intermédiaires Effectif 0 4 1 1 0 4

Total Effectif 13 36 3 2 2 43

Diourbel


vente

Bord du champ Effectif 13 19 1 4 12 25

Au marché Effectif 16 18 0 3 13 26

Vente aux intermédiaires Effectif 1 1 0 0 1 1

Total Effectif 17 21 1 4 14 30

Fatick


vente

Bord du champ Effectif 6 11 2 12

Au marché Effectif 24 55 4 61

Vente aux intermédiaires Effectif 0 3

0 3

Total Effectif 24 61 4 67


On remarque que dans toutes les trois régions, le nombre de producteurs qui vendent aux marchés est

plus important que ceux qui vendent aux intermédiaires ou au bord du champ, sauf dans la région de

29.20%

4.30%66.50%

Bord champs

Intermédiaires

Marché

42

Diourbel où la vente bord champs est légèrement plus élevée. Aux marchés, les banabanas sont ceux

qui traitent le plus avec les producteurs. Ensuite nous avons les détaillants puis les grossistes.

Quant aux commerçants, après achat auprès des producteurs, les produits sont vendus aux clients au

niveau des marchés. Le tableau suivant donne les principaux clients des commerçants dans chaque

région.

Tableau 28 : Les principaux clients des commerçants

Région Total

Diourbel Fatick Thiès

principaux clients

Consommateurs Effectif 5 25 15 45

Banabanas Effectif 2 8 3 13

Coxeurs Effectif 1 0 1 2

Grossistes Effectif 2 1 6 9

Détaillants Effectif 6 22 17 45

Total Effectif 6 27 29 62


Dans chaque région, on constate que les produits des commerçants sont achetés le plus par les

consommateurs mais aussi les détaillants. Il y a peu de banabanas qui achètent au niveau des marchés

car étant le plus souvent les vendeurs du marché.

2.1.2. Marchés de vente

Dans chaque région il existe de grands marchés où la production horticole est destinée. Ainsi à Thiès,

les marchés les plus fréquentés par les commerçants sont le marché de Thiès (marché « bou mak »), le

marché de Pékesse, le marché de Mboro, le marché de Touba Toul, etc.

A Diourbel nous avons le marché de Touba (Gare bou mak), le marché de Diourbel, le marché de

Lambaye, le marché Ocass à Touba, etc.

Quant à la région de Fatick, les principaux marchés de vente sont le marché de Sokone, le marché de

Passy, le marché de Touba Mouride, le marché de Ndiamé escale etc.

On remarque également que certains commerçants d’une région vendent dans des marchés d’autres

régions ou même dans des marchés ne faisant pas partis de ces trois régions. En effets certains marchés

de Dakar tels que celui de Thiaroye et celui de Pikine mais aussi le marché de Kaolack sont des

destinations des produits des régions de Thiès, Diourbel et Fatick.

Le schéma suivant donne la destination de la production vers les différents marchés.

43

Figure 15: Les marchés de ventes des produits horticoles et leurs interrelations

Réalisé par les auteurs

Ces marchés, qui peuvent être permanents ou hebdomadaires, se trouvent aussi bien dans les milieux

ruraux que dans les milieux urbains.

Le tableau suivant donne le type et la périodicité des marchés dans les trois régions.

Tableau 29 : La périodicité des marchés en fonction du type de marché

Périodicité Total

Permanente Hebdomadaire

Thiès Type de marché

Urbain 7 32 39

Rural 8 0 8

Total 15 32 47

Diourbel Type de marché

Urbain 2 11 13

Rural 14 1 15

Total 16 12 28

Fatick Type de marché

Urbain 8 34 42

Rural 16 4 20

Total 24 38 62

Total Type de marché

Urbain 17 77 94

Rural 38 5 43

Total 55 82 137


44

Dans les régions de Diourbel et Fatick, les producteurs enquêtés vendent plus dans les marchés urbains

que dans les marchés ruraux alors que dans la région de Thiès les producteurs vendent plus leurs

produits dans les marchés ruraux. Concernant la périodicité des marchés, on note que dans toutes les

trois régions il y a plus de marchés hebdomadaires que de marchés permanents.

En résumé, dans cette zone du bassin arachidier, les producteurs vendent plus souvent dans les marchés

hebdomadaires qui se trouvent en milieu urbain.

2.1.3. Prix de vente des produits

Pour les producteurs, on note une légère variation des prix des différents produits d’une région à une

autre. Mais on constate que les prix sont le plus souvent plus élevés dans la région de Fatick que dans

les régions de Thiès et Diourbel. L’analyse des volumes de production a montré que, pour presque toute

les spéculations, l’offre de produits horticoles des producteurs maraichers de cette zone était la moins

importante. Ceci montre la corrélation entre l’offre et les prix : si l’offre de produits diminue, le prix

augmente car la demande est plus importante.

Tableau 30 : Prix de vente moyen du Kg pour chaque produit (prix au producteur)


Figure 16 : Prix de vente moyen du Kg pour chaque produit (prix au producteur)


Ainsi l’offre de production impacte sur les prix de vente au producteur. Nous avons donc la fonction

suivante : Px = f(Qx) avec Px le prix de vente du produit X et Qx la quantité produite du bien X. Par

exemple pour l’oignon nous avons le tableau de corrélation suivant :

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

oignon chou piment Pom. Terre Aub. Doux gombo tomate Aub. Amer carotte

Thiès

Diourbel

Fatick

Oignon Chou Piment Pomme

de T.

Aub.

Doux

Gombo Tomate Aub.

Amer

Carotte

Thiès

223

221 926 212 256 487 242 283 250

Diourbel

210

450 1090 - 200 575 220 225 333

Fatick

317

354 1204 - 268 503 210 350 300

45

Tableau 31 : Corrélation entre l’offre d’oignon et le prix

Volume oignon Prix oignon

Volume oignon

Corrélation de Pearson 1 -0,492

Sig. (bilatérale) 0,672

Effectif (régions) 3 3

Prix oignon

Corrélation de Pearson -0,492 1


Effectif (régions) 3 3


Ici le volume de production et le prix au producteur sont corrélés négativement. En effet, si l’offre des

producteurs d’oignon diminue alors on assistera à une hausse du prix de l’oignon.

Pour la tomate le tableau de corrélation est le suivant :

Tableau 32 : Corrélation entre l’offre d’oignon et le prix


Pour ce qui est de la tomate le coefficient de corrélation est de – 0,161, ce qui veut dire qu’il y a une faible

corrélation négative entre le prix de la tomate et le volume de production.

2.2. Commercialisation chez les commerçants

2.2.1. Différents types de commerçant

Tableau 33 : Les différents types de commerçant dans les trois régions

Région Effectifs Pourcentage

Diourbel Valide grossiste 17 34,0

détaillant 32 64,0

coxeur 1 2,0

Total 50 100,0

Fatick Valide détaillant 27 100,0

Thiès Valide grossiste 8 27,6

détaillant 21 72,4

Total 29 100,0


Le tableau indique que les trois principaux types de commerçant enquêtés sont les grossistes, les

détaillants et les coxeurs. Cela s’explique par le fait que certains acteurs peuvent à la fois être grossiste

et demi grossiste, d’autres des grossistes et des détaillants etc.

volume tomate prix tomate

volume tomate

Corrélation de Pearson 1 -0,161


Effectif (région) 3 3

prix tomate

Corrélation de Pearson -0,161 1


Effectif (région) 3 3

46

Ainsi les détaillants représentent à Thiès et à Diourbel respectivement 72,4% et 64% des commerçants

enquêtés. Quant à Fatick, tous les commerçants enquêtés sont des détaillants. Un seul coxeurs a été

noté dans tous les trois régions et est de la région de Diourbel

2.2.2. Achat auprès des fournisseurs

Avant de vendre, les commerçants achètent les produits auprès de différents acteurs de la filière. Ainsi

les principaux fournisseurs sont les producteurs, qui sont le plus à être contactés directement par les

commerçants des trois régions. En plus des producteurs, nous avons les grossistes, les banabanas et

les coxeurs. Ces fournisseurs sont également plus contactés directement que par téléphone ou autres

moyens, sauf dans la région de Fatick où il y a plus de commerçants qui traitent par téléphone avec les

coxeurs. On remarque cependant qu’une proportion négligente de détaillants joue le rôle de fournisseurs

dans la filière. Cela s’explique par le fait que ces derniers vendent en général directement aux

consommateurs.

Ces résultats sont présentés dans le tableau qui suit :

Tableau 34: Les différents fournisseurs des commerçants et les modes de contact

Région Contact avec le fournisseur

Directement Par téléphone Autre

Diourbel Fournisseurs

Producteurs 23 14

Banabanas 16 6

Coxeurs 13 10

Grossistes 23 7

Détaillants 2 1

Fatick Fournisseurs

Producteurs 17 4 1

Banabanas 8 1 1

Coxeurs 3 2 1

Grossistes 5 1 0

Thiès Fournisseurs

Producteurs 9 6

Banabanas 7 6

Coxeurs 5 7

Détaillants 4 0


L’achat auprès des fournisseurs est précédé d’une vérification quant à la qualité des produits. Ainsi 84,9%

des commerçants sont exigeants en terme de qualité des produits qu’ils achètent alors que seuls 10% ne

tiennent pas compte de la qualité des produits au moment de l’achat.

Tableau 35 : Exigences en termes de qualité des produits

47

Effectifs Pourcentage Pourcentage valide Pourcentage cumulé

Valide

Oui 90 84,9 90,0 90,0

Non 10 9,4 10,0 100,0

Total 100 94,3 100,0


Total 106 100,0


Après vérification de la qualité des produits, les commerçants traitent avec leurs fournisseurs à prix fixe

ou négocié selon les rapports existants entre eux. Le tableau suivant croise la fixation du prix et le niveau

de satisfaction des commerçants vis-à-vis de leurs fournisseurs.

Tableau 36 : Fixation des prix et niveau de satisfaction des commerçants

Appréciation des relations avec les fournisseurs Total

Peu satisfaisante Satisfaisante Très satisfaisante

fixation des prix des produits avec les fournisseurs

Fixes 2 2 1 5

Négociés 9 82 4 95

Total 11 84 5 100


82% des commerçants qui négocient les prix avec leurs fournisseurs entretiennent avec eux des relations

qu’ils jugent satisfaisantes et seulement 4% jugent la relation très satisfaisante. Cependant 9% des

commerçants négocient les prix sachant que les relations avec leur fournisseurs sont peu satisfaisantes.

On remarque également qu’il y a peu de vendeurs qui achètent les produits à prix fixe. Ils représentent

au total 5% des commerçants enquêtés. Les 80% d’entre eux sont partagés entre le fait d’être peu

satisfaisant et le fait d’être satisfaisant de la relation avec les fournisseurs.

48

2.2.3. Appréciation de la tendance des ventes

La tendance des ventes des produits maraichers est appréciée diversement par les commerçants. Les

résultats sont donnés par le tableau qui suit :

Tableau 37 : Appréciation de la tendance des ventes des commerçants

Région Effectifs Pourcentage Pourcentage valide

Diourbel

Valide

En hausse 44 88,0 95,7

En baisse 1 2,0 2,2

Inchangée 1 2,0 2,2

Total 46 92,0 100,0


Total 50 100,0

Fatick

Valide

En hausse 25 92,6 96,2

En baisse 1 3,7 3,8

Total 26 96,3 100,0


Total 27 100,0

Thiès

Valide

En hausse 7 24,1 25,0

En baisse 19 65,5 67,9

Inchangée 2 6,9 7,1

Total 28 96,6 100,0


Total 29 100,0


A Diourbel comme à Fatick, les commerçants estiment que leur activité est en progression avec

respectivement 88% et 92,6% des enquêtés qui le confirment. Mais contrairement dans ces deux régions,

65,5% des commerçants de la région de Thiès constatent que la vente de produits maraichers est en

baisse. On note également que très peu de commerçants voient leurs ventes de produits inchangées,

dans l’ensemble des trois régions.

2.2.4. Quantités vendues

Les quantités vendues sont présentés en fonction des régions, du type d’acteurs et de la spéculation en

vue de mieux faire ressortir les spécificités.

49

Tableau 38 : Quantités vendues par trimestre, par les commerçants dans chaque région, pour les principaux produits

Quantités vendues par trimestre 1er trimestre 2em trimestre 3em trimestre 4em trimestre

D

iou

rbel

grossiste produits vendus

oignon 531903 535232 461948 56515

chou 189306 451355 201334 58840

Piment 77625 63255 16800 21090

Pomme de terre 623000 246643 205409 21678

Aubergine doux 141776 186500 64309 57540

Tomate 189452 446537 203731 58148

Aubergine amère 78573 142156 40869 40240

Carotte 186754 268485 209715 49024

détaillant produits vendus

oignon 49970 52206 33389 29415

chou 59040 50390 25890 27391

Pastèque 0 0 0 0

Piment 54150 45012 21552 22788

Pomme de terre 52012 31959 19669 23677

Aubergine doux 46841 34817 24939 17752

Tomate 61083 50479 32902 28929

Aubergine amère 32529 36871 14997 18088

Carotte 59398 47841 27968 29215

Piment Tyson 0 6510 7020 7020

coxeur produits vendus

oignon 0 0 0 0

chou 93150 93450 93150 0

Piment 0 0 0 0

Aubergine doux 93150 93450 93150 0

Aubergine amère 93150 93450 93150 0

Carotte 93150 93450 93150 0

Fat

ick

Fat

ick


oignon 0 0 0 0

chou 0 0 0 0


oignon 61545 73327 101391 28899

chou 60977 48463 45227 33445

Pastèque 0 0 0 0

Piment 15089 13780 13993 14476

Pomme de terre 61375 49855 41986 28899

Aubergine doux 47324 32088 25560 12024

Gombo 951 2834 3946 201

Tomate 15036 27608 13389 4680

Aubergine amère 60815 40497 33103 25924

Carotte 51377 54475 46530 36913

Piment salade 69699 39291 31928 19103

Piment Tyson 32672 39769 80818 1182

Th

iès


oignon 1568742 1575677 1788194 1083057

chou 1613390 1626206 1846484 1121968

Pastèque 105900 134250 67200 52200

Piment 1568742 1575677 1788194 1083057

Pomme de terre 1853051 1817577 1324673 1217007

Aubergine doux 1439416 1461238 1844435 1007304

Gombo 206705 228492 159021 145058

Tomate 385195 434303 1621041 275593

Aubergine amère 2448000 2673000 1917000 1470000

Carotte 839761 635089 1648581 629902


oignon 128155 206778 114502 98867

chou 114608 204444 93099 93190

Piment 110732 196881 94100 81821

Pomme de terre 91968 180539 81155 68772

Aubergine doux 129167 228778 108803 104794

Gombo 106213 99415 97097 84892

Tomate 131117 212608 117633 100776

Aubergine amère 84528 73795 79088 72999

Carotte 42000 46125 27924 30244


50

Il ressort de ce tableau que l’oignon est le produit le plus commercialisé dans toutes les trois régions.

Dans les régions de Diourbel et Thiès, la plus grande quantité d’oignon est commercialisée par les

grossistes alors qu’à Fatick ce sont les détaillants qui en vendent la plus grande part. A part l’oignon, les

produits les mieux vendus restent la tomate, le chou, la carotte, la pomme de terre.

La baisse des ventes est due à la période hivernale et la baisse au quatrième trimestre peut être expliquée

par la présence des produits importés qui sont plus chers que les produits horticoles locaux.

Il ressort de ce tableau que les commerçants de Thiès vendent plus que ceux des régions de Diourbel et

Fatick, avec l’aubergine doux qui est la spéculation la mieux commercialisée. A Côté de ce produit, le

piment, la pomme de terre, l’aubergine amer et la carotte sont commercialisés en grande quantité,

toujours à Thiès. Le graphique qui suit permet de visualiser ces résultats.

Figure 17 : Quantités de produits vendues par les commerçants des différentes régions


2.2.5. Fixation des prix avec les différents clients

Bien qu’il existe des prix du marché qui découlent de la confrontation entre offre et demande de produits,

les acheteurs négocient avec les commerçants. Ces derniers négocient le plus souvent avec les

consommateurs et les détaillants qui représentent leurs principaux clients.

On remarque également dans le tableau suivant que, même concernant la vente au prix du marché, les

commerçants traitent plus avec les consommateurs et les détaillants. Ce résultat confirme le fait que les

autres acteurs représentent la majeure partie des commerçants.

51

Tableau 39 : Les principaux clients et la fixation des prix des produits

Région Fixation du prix

Négociation Par rapport au

marché

Autres

Diourbel Principaux clients

Consommateurs 32 24

Banabanas 4 4

Coxeurs 1 1

Grossistes 2 2

Détaillants 21 15

Fatick Principaux clients

Consommateurs 23 21 1

Banabanas 8 8 0

Grossistes 1 1 0

Détaillants 19 19 1

Thiès Principaux clients

Consommateurs 13 5

Banabanas 3 0

Coxeurs 1 0

Grossistes 5 1

Détaillants 17 3


2.2.6. Evolution trimestrielle des prix de vente des produits

Les prix moyens des produits pour chaque trimestre et pour l’ensemble des régions sont donnés dans le

tableau qui suit.

Tableau 40 : prix de vente moyen du Kg pour chaque produit (prix au commerçant)

Trimestres Oignon Chou Piment Pomme

de T.

Aub.

Doux

Gombo Tomate Aub.

Amer

Carotte

1er 435 202 1731 327 275 510 249 250 250

2ème 294 192 2242 287 280 658 230 275 266

3ème 507 575 3019 382 322 600 367 350 350

4ème 456 286 3442 403 367 525 335 255 325


Les prix des produits évoluent suivant les périodes de l’année et on constate pour beaucoup de

spéculations, une augmentation durant les trois premiers semestres. Au quatrième trimestre on note une

légère baisse mais les prix restent toujours supérieurs à ceux des deux premiers trimestres. Cependant

les prix au quatrième trimestre sont supérieurs aux prix du troisième trimestre pour le piment et la pomme

de terre.

52

La hausse des prix au troisième trimestre est due à la période hivernale où les produits se font rares. On

assiste alors à un déséquilibre entre l’offre et la demande de produits horticoles, se traduisant par la

hausse des prix. Le graphique suivant donne l’évolution du prix des produits suivant les semestres :

Figure 18 : Evolution du prix de vente des produits selon les trimestres (prix commerçant)


2.2.7. Schéma de la commercialisation des produits horticoles

La figure suivante donne le circuit de commercialisation des fruits et légumes dans les trois régions.

Figure 19 : Circuit de commercialisation des produits horticoles dans les trois régions

Réalisé par les auteurs

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

1er

2ème

3ème

4ème

53

3. Analyse économique et financière de l’activité des producteurs

dans chaque région Une analyse économique et financière va être effectuée pour les producteurs de chaque région. Cette

analyse va concerner les spéculations oignon et tomate, qui sont les deux produits les plus cultivés au

niveau de cette zone centre du bassin arachidier. Elle permet de calculer et de comparer les rendements

des producteurs pour ces deux cultures mais également le taux de rendement interne.

3.1. Calcul des rendements moyens des producteurs

Les rendements moyens pour l’oignon et la tomate sont obtenus par la formule suivante :

Rend = Pb / Sup avec Rend = Rendement moyen; Pb = Produit brut; Sup = superficie exploitée

3.1.1. Produit brut (production)

Le produit brut est la quantité obtenue à la fin du cycle de production d’une culture. Mais le produit brut

considéré pour le calcul des revenus est la quantité totale vendue par le producteur, la quantité

consommée n’étant pas considérée.

Tableau 41 : Produits bruts de l’oignon et de la tomate dans les trois régions

Produit brut en kg

Oignon Tomate

Thiès 60270 22805

Diourbel 22805 217955

Fatick 98136 10753


3.1.2. La superficie exploitée

La superficie exploitée pour chaque type de spéculation étant inconnue, nous choisirons ici de calculer la

superficie totale de chaque type de culture en fonction de sa part dans la quantité totale produite dans

une région (quantité concernant les neuf produits principaux : oignon, chou, piment, pomme de terre,

aubergine doux, gombo, tomate, aubergine amer et carotte).

Le tableau ci-après donne la part de l’oignon et de la tomate dans la production totale dans chaque région.

Tableau 42 : Part de l’oignon et de la tomate dans la production totale dans chaque région

Oignon Tomate

Thiès 39% 15%

Diourbel 58% 36%

Fatick 77% 8%


54

Les superficies totales cultivées par les producteurs maraichers, dans chaque région, sont données par

le tableau suivant :

Tableau 43 : Superficies exploitées pour l’oignon et la tomate dans chaque région

Régions Produits Pourcentage dans la

quantité totale produite Superficies exploitées

Thiès Oignon 39% 40,77

Tomate 15% 15,43

Diourbel Oignon 58% 24,18

Tomate 36% 15,03

Fatick Oignon 77% 368,36

Tomate 8% 40,36


3.1.3. Calcul des rendements

Les rendements moyens des produits oignon et tomate sont obtenus par le rapport entre le produit brut

et la superficie exploitée.

Tableau 44 : Calcul du rendement moyen de l’oignon et de la tomate dans chaque région

Régions Produits Produit brut (kg) Superficies

exploitées (ha)

Rendement moyen

(kg/ha)

Thiès Oignon 60270 40,77 1478,29

Tomate 22805 15,43 1477,97

Diourbel Oignon 22805 24,18 943,13

Tomate 217955 15,03 14501,33

Fatick Oignon 98136 368,36 266,41

Tomate 10753 40,36 266,43


3.1.3.1. Rendement de l’oignon

Le tableau fait ressortir que les rendements moyens de l’oignon sont meilleurs dans la région de Thiès

avec une production de 1478,29 kg d’oignon par hectare. Dans la région de Diourbel les rendements sont

de 943,13 kg/ha alors qu’ils sont plus faibles à Fatick (266,41 kg/ha) malgré qu’elle soit la région qui

dispose de plus de superficies exploitées pour la culture de l’oignon.

3.1.3.2. Rendement de la tomate

La région de Diourbel a des rendements très élevés concernant la tomate. En effet, un hectare de tomate

produit 14,5 tonnes, ce qui est largement plus élevé que les rendements dans les régions de Thiès et

Fatick avec respectivement des rendements de 1477,97 kg/ha et 266,43 kg/ha.

55

3.1.4. Produit brut en valeur (revenus)

Le produit brut (il s’agit de la rentabilité de 1 ha par rapport au rendement moyen) en valeur est obtenu

en multipliant le rendement moyen par le prix moyen des produits.

Tableau 45 : Calcul du produit brut en valeur de l’oignon et e la tomate dans chaque région

Régions Produits Prix de vente moyen Rendement moyen

(kg/ha)

Produit brut en

valeur (Fcfa/ha)

Thiès Oignon 223 1478,29 329658,67

Tomate 242 1477,97 357668,74

Diourbel Oignon 210 943,13 198057,30

Tomate 220 14501,33 3190292,6

Fatick Oignon 317 266,41 84451,97

Tomate 210 266,43 55950,30


On constate que la valeur d’un hectare d’oignon est beaucoup plus importante dans la région de Thiès

que dans les régions de Diourbel et Fatick. Ce même résultat est observé pour le produit tomate.

Cependant les producteurs de Fatick ont un produit brut en valeur pas très élevé, que ça soit dans la

culture de l’oignon que dans la culture de la tomate.

3.2. Evaluation de la rentabilité de l’activité des producteurs

Il sera question dans cette partie de calculer le taux de rentabilité interne (TRI) de l’activité de production

des maraichers dans chaque région. Le TRI est le rapport entre le résultat net d’exploitation et les coûts

totaux.

3.2.1. Compte de production

Le solde du compte de production est la valeur ajoutée, obtenue en faisant la différence entre le chiffre

d’affaire et les consommations intermédiaires. Ces dernières représentent les facteurs de production

totalement consommés et correspondent ici aux semences, à l’engrais, aux produits phytosanitaires et à

la consommation d’eau.

3.2.1.1. Chiffre d’affaire des producteurs dans chaque région

Le chiffre d’affaire pour chaque produit, dans chaque région, est obtenu en faisant le produit de la quantité

vendue et du prix de vente moyen de ce produit. Les tableaux suivants donnent les quantités produites

pour les principales spéculations ainsi que les prix de vente moyens et les chiffres d’affaire par région.

56

Région de Thiès

Tableau 46 : Quantités produites, prix de vente moyen et chiffres d’affaires des producteurs de Thiès

Quantités en Kg Prix de vente moyen en Fcfa Chiffres d’affaires en Fcfa

Oignon 60270 223 13.440.210

Chou 13610 221 3007810

Piment 8253 926 7.642.278

Pomme de terre 1950 212 413400

Aubergine doux 12905 256 3.303.680

Gombo 12488 487 6.081.656

Tomate 22805 242 5518810

Aubergine amer 8370 283 2368710

Carotte 12250 250 3062500


Région de Diourbel

Tableau 47 : Quantités produites, prix de vente moyen et chiffres d’affaires des producteurs de Diourbel

Quantités en Kg Prix de vente moyen en Fcfa Chiffres d’affaire en Fcfa

Oignon 350666 210 73639860

Chou 2595 450 1167750

Piment 18365 1090 20017850

Pomme de terre 0

Aubergine doux 5780 200 1156000

Gombo 333 575 191475

Tomate 217955 220 47950100


Carotte 372 333 123876


Région de Fatick

Tableau 48 : Quantités produites, prix de vente moyen et chiffres d’affaires des producteurs de Fatick

Quantités en Kg Prix de vente moyen en Fcfa Chiffres d’affaire en Fcfa

Oignon 98136 317 31109112

Chou 4950 354 1752300

Piment 3782 1204 4553528

Pomme de terre 0

Aubergine doux 4227 268 1132836

Gombo 1559 503 784177

Tomate 10753 210 2258130


Carotte 190 300 57000


3.2.1.2. Calcul des consommations intermédiaires

Les consommations intermédiaires sont les achats de semences, d’engrais, de produits phytosanitaires

et la consommation d’eau.

Concernant l’engrais, l’eau et les produits phytosanitaires, les quantités utilisées dans chaque type de

spéculation restent inconnues. Pour calculer les coûts résultant de l’utilisation de ces intrants dans les

57

différentes cultures, on choisit de pondérer en fonction du poids de chaque spéculation dans la quantité

totale de produits horticoles dans chaque région.

Tableau 49 : Montant total des consommations intermédiaires pour chaque spéculation en Fcfa


Sem Phyto Eng Eau Total CI Sem Phyto Eng Eau Total CI Sem phyto Eng Eau Total CI

Oignon 254715 210269 31771 82637 579392 325580 59655 170514 522237 1077986 337492 10790 14809 170421 533512

Chou 1167014 47482 7174 18661 1240331 293480 983 2811 8608 305882 258000 544 747 8596 267887

Piment 1295684 28793 4351 11316 1340144 65117 3124 8930 27350 104521 321415 416 571 6568 328970

Pomme de terre

1451358 6803 1028 2674 1461863 - - - - 0 53000 - - - 53000

Aubergine doux

1201514 45023 1028 17694 1265259 305813 983 2811 8608 318215 70654 465 638 7341 79098

Gombo 337858 43568 6583 31268 419277 108250 983 2811 8608 120652 140022 171 235 2707 143135

Tomate 2827955 79562 12021 31268 2950806 458282 37078 105982 324594 925936 274520 1182 1623 18673 295998

Aubergine amer

4145920 29201 4412 11476 4191009 325727 983 2419 7409 336538 416608 394 541 6224 423767

Carotte 4855500 42738 6457 16796 4921491 14500 983 2419 7409 25311 89600 171 235 2707 92713

Total 17537518 533439 74825 223790 18369572 1896749 104772 298697 914823 3215041 1961311 14133 19399 223237 2218080


3.2.1.3. La valeur ajoutée des produits

La valeur ajoutée pour chaque produit, dans chaque région, est obtenue en faisant la différence entre le

chiffre d’affaire et le total des consommations intermédiaires.

Tableau 50 : Valeurs ajoutées des produits dans chaque région


CA CI Valeurs ajoutées



Oignon 13440210 579392 12860818 73639860 1077986 72561874 31109112 533512 30575600

Chou 3007810 1240331 1767479 1167750 305882 861868 1752300 267887 1484413

Piment 7642278 1340144 6302134 20017850 104521 19913329 4553528 328970 4224558

Pomme de terre

413400 1461863 -1048463 - - - - 53000 -53000

Aubergine doux

3303680 1265259 2038421 1156000 318215 837785 1132836 79098 1053738

Gombo 6081656 419277 5662379 191475 120652 70823 784177 143135 641042

Tomate 5518810 2950806 2568004 47950100 925936 47024164 2258130 295998 1962132

Aubergine amer

2368710 4191009 -1822299 1119375 336538 782837 1254400 423767 830633

Carotte 3062500 4921491 -1858991 123876 25311 98565 57000 92713 -35713


On remarque que les producteurs de Thiès créent plus de valeur ajoutée dans le chou, le gombo et

l’aubergine doux. A Diourbel les producteurs créent une forte valeur ajoutée dans la production d’oignon

58

mais aussi celle de la tomate. Quant à la région de Fatick, le gombo est la spéculation qui crée plus de

valeur ajoutée.

3.2.2. Compte d’exploitation

Ces valeurs ajoutées calculées pour chaque spéculation permettent de déterminer le revenu brut

d’exploitation. Ce dernier est la différence entre la valeur ajoutée créée et les salaires versés aux

travailleurs. Le nombre de travailleurs pour chaque spéculation étant inconnu, nous procédons de la

même manière que pour le calcul des coûts d’engrais et de produits phytosanitaires. On pondère ainsi

en fonction du poids de chaque produit dans le volume total de produits horticoles dans chaque région.

Tableau 51 : Résultats bruts d’exploitation pour chaque type de spéculation dans les trois régions


VA Salaires RBE VA Salaires RBE VA Salaires RBE

Oignon 12860818 17062 12843756 72561874 - 72561874 30575600 122354 30453246

Chou 1767479 3853 1763626 861868 - 861868 1484413 6172 1478241

Piment 6302134 2336 6299798 19913329 - 19913329 4224558 4715 4219843

Pomme T.

-1048463 -1048463 - - - -53000 - -53000

Aub. Doux

2038421 3653 2034768 837785 - 837785 1053738 5270 1048468

Gombo 5662379 3535 5658844 70823 - 70823 641042 1944 639098

Tomate 2568004 6456 2561548 47024164 - 47024164 1962132 13407 1948725

Aub. Amer

-1822299 2369 -1824668 782837 - 782837 830633 4468 826165

Carotte -1858991 3468 -1862459 98565 - 98565 -35713 1944 -37657


Pour les différentes cultures, la différence entre la valeur ajoutée et le résultat brut d’exploitation est

minime. Cela s’explique par le fait que les producteurs horticoles enquêtés utilisent peu une main d’œuvre

salariée pour effectuer les travaux au niveau des périmètres. On constate également que cette main

d’œuvre est inexistante dans la région de Diourbel d’où une égalité entre la VA et le RBE.

3.2.3. Le résultat net d’exploitation

Le résultat net d’exploitation est obtenu en faisant la différence entre le résultat brut et l’amortissement

des matériaux agricoles.

L’amortissement des matériaux est calculé au taux linéaire et selon la durée d’utilisation prévue de

chaque type de matériel. La détermination du taux d’amortissement est la suivante :

Durée de vie 3 ans 4 ans 5 ans N ans

Taux utilisé (1/3)*100 (1/4)*100 (1/5)*100 (1/N)*100

59

Ne connaissant pas la date d’acquisition des matériaux, on supposera qu’ils sont tous à leur première

année d’utilisation. Après calcul des amortissements des matériaux, les montants totaux dans chaque

région sont donnés dans le tableau suivant :

Tableau 51 : Amortissement des matériaux agricoles dans chaque région et pour chaque spéculation


Montant global des amortissements 3887620,82 4984585,80 226325,50

Amortissement par spéculation 204612 262347 11912


L’amortissement correspondant à chaque type de spéculation est obtenu en divisant le montant global

d’amortissements des matériaux dans chaque région par le nombre de spéculation qui est 19.

Le tableau suivant donne le calcul du revenu net d’exploitation :

Tableau 52 : Calcul du résultat net d’exploitation des cultures dans les trois régions


RBE Amortissement RNE



Oignon 12843756 204612 12639144 72561874 262347 72299527 30453246 11912 30441334

Chou 1763626 204612 1559014 861868 262347 599521 1478241 11912 1466329

Piment 6299798 204612 6095186 19913329 262347 19650982 4219843 11912 4207931

Pomme De Terre -1048463 204612 -1253075 0 262347 -262347 -53000 11912 -64912

Aubergine Doux 2034768 204612 1830156 837785 0 837785 1048468 11912 1036556

Gombo 5658844 204612 5454232 70823 262347 -191524 639098 11912 627186

Tomate 2561548 204612 2356936 47024164 0 47024164 1948725 11912 1936813

Aubergine Amer -1824668 204612 -2029280 782837 262347 520490 826165 11912 814253

Carotte -1862459 204612 -2067071 98565 262347 -163782 -37657 11912 -49569


3.2.4. Calcul des taux de rentabilité interne (TRI) : taux de marge

Le taux de rendement interne est le rapport entre le revenu net d’exploitation et les coûts totaux. Ces

coûts représentent les consommations intermédiaires mais également les salaires et les amortissements

des matériaux agricoles.

60

Tableau 53 : Calcul des taux de rentabilité interne des produits dans les trois régions


RNE Coûts totaux

TRI RNE Coûts totaux

TRI RNE Coûts totaux

TRI

Oignon 12639144 801066 15,78 72299527 1340333 53,94 30441334 667778 45,59

Chou 1559014 1448796 1,08 599521 568229 1,06 1466329 285971 5,13

Piment 6095186 1547092 3,94 19650982 366868 53,56 4207931 345597 12,18

Pomme de terre

-1253075 1666475 -0,75 -262347 262347 -1,00 -64912 64912 -1,00

Aubergine doux

1830156 1469871 1,25 837785 318215 2,63 1036556 91010 11,39

Gombo 5454232 627542 8,69 -191524 382999 -0,50 627186 160317 3,91

Tomate 2356936 3155418 0,75 47024164 925936 50,79 1936813 307910 6,29

Aubergine amer

-2029280 4399156 -0,46 520490 598885 0,87 814253 437623 1,86

Carotte -2067071 5132559 -0,40 -163782 287658 -0,57 -49569 118032 -0,42


On constate que l’oignon est le produit le plus rentable de toutes les spéculations à Thiès, Diourbel et

Fatick avec respectivement des TRI de 15,78, 53,94 et 45,59. Mais les producteurs de Diourbel ont une

rentabilité plus élevée que ceux des deux autres régions.

La tomate et le piment sont les deux autres produits les plus rentables et comme l’oignon, le taux est plus

élevé dans la région de Diourbel.

Cependant le taux de rentabilité interne est négatif dans les trois régions pour certains produits tels que

la pomme de terre et la carotte. Ainsi ils ne sont pas rentables pour tous les producteurs de la zone du

bassin arachidier concerné par cette étude. On note également la non rentabilité de l’aubergine doux

dans la région de Thiès.

3.3. Analyse économique et financière de la commercialisation des produits

3.3.1. Montant des achats de produits horticoles

Le montant des achats de produits horticoles par les commerçants des trois régions est le produit des

quantités achetées et des prix d’achat au Kg de chaque produit. Les quantités achetées pour chaque

produit représentent la moyenne des quantités trimestrielles alors que pour les prix on a calculé le prix

moyen annuel.

61

Tableau 54 : Montants d’achat des produits par les commerçants


Quantités achetées

Prix d'achat

Montant des achats


Prix d'achat

Montant des achats


Prix d'achat

Montant des achats

Oignon 86652,46 462 40025861 23807,35 388 9245557 11214,26 432 4848911

Chou 87753,64 447 39223961 19536,27 425 8306003 10533,44 600 6315784

Piment 153750,00 479 73701386 3133,75 616 1931819 - 318 -

pomme de terre 93522,21 460 43001317 7750,62 519 4021511 734,75 679 498915

aubergine doux 73355,95 432 31680084 16134,00 367 5914792 9456,17 893 8447218

Gombo 104586,89 497 51966517 12427,72 - - 6088,52 0 -

Tomate 24792,82 428 10610460 0,00 401 - 569,75 552 314591

aubergine amer - 436 - 0,00 353 - 0,00 634 -

Carotte 29258,30 413 12095803 19621,98 396 7763288 3304,92 789 2609190


3.3.2. Montant des ventes

Comme pour les achats, les montants de vente de produits horticoles, dans chaque région, sont obtenus

en multipliant la moyenne des quantités vendues par le prix moyen annuel. Les résultats sont présentés

dans le tableau qui suit :

Tableau 55: Montants des ventes des produits par les commerçants


Quantités vendues en Kg

Prix de vente

Montant des ventes


Prix de vente

Montant des ventes


Prix de vente

Montant des ventes

oignon 92630,71 552 51140027 25653,08 542 13909947 11288,30 557 6289197

Chou 96375,18 959 92401358 19495,64 667 12998691 10208,49 464 4734895

piment 99909,63 583 58205712 7695,43 896 6894438 4357,38 1453 6329728

pomme de terre 84205,46 569 47947432 26064,59 791 20628288 9001,18 447 4026920

aubergine doux 114516,51 1120 128215871 11679,55 560 6538156 6258,18 503 3147624

gombo 22528,47 611 13765332 0,00 0 0 569,75 920 524170

tomate 39431,03 455 17949919 18810,91 599 11258402 3071,92 432 1326605

aubergine amer 108954,86 529 57598133 12773,61 504 6434303 8648,66 514 4441821

carotte 69848,38 414 28897089 16488,89 607 10007354 11161,15 100 1116115


3.3.3. Frais de transport et taxes

La plupart des marchés de vente des commerçants se tient chaque semaine. On considère alors que les

coûts de transport et les taxes sont supportés par semaine. Les montants seront alors multipliés par 52,

qui correspond au nombre de semaines de l’année. Les coûts de transport et les taxes sont donnés

globalement. On choisit ici de diviser les montants par le nombre de spéculations (19) pour connaitre la

part pour chaque produit.

62

Tableau 56 : Coûts des transports et taxes supportés par les commerçants des trois régions


Taxes Transport Taxes Transport Taxes Transport

Oignon 1041 62893 4089 377790 1442 16058

Chou 1041 62893 4089 377790 1442 16058

Piment 1041 62893 4089 377790 1442 16058

pomme de terre 1041 62893 4089 377790 1442 16058

aubergine doux 1041 62893 4089 377790 1442 16058

Gombo 1041 62893 4089 377790 1442 16058

Tomate 1041 62893 4089 377790 1442 16058

aubergine amer 1041 62893 4089 377790 1442 16058

Carotte 1041 62893 4089 377790 1442 16058


3.3.4. Calcul de la valeur ajoutée des commerçants

La valeur ajoutée est la différence entre le produit et les charges des commerçants. Le produit représente

le montant des ventes alors que les charges représentent le total des achats, des frais de transport et

des taxes.

Le tableau qui suit donne la valeur ajoutée qui représente également le résultat net d’exploitation.

Tableau 57 : Calcul de la valeur ajoutée des commerçants pour chaque spéculation


Produit Charges VA Produit Charges VA Produit Charges VA

Oignon 51140027 40089795 11050232 13909947 9627436 4282511 6289197 4866411 1422786

Chou 92401358 39287895 53113463 12998691 8687882 4310809 4734895 6333284 -1598389

Piment 58205712 73765320 -15559608 6894438 2313698 4580740 6329728 17500 6312228

pomme de terre 47947432 43065251 4882181 20628288 4403390 16224898 4026920 516415 3510505

aubergine doux 128215871 31744018 96471853 6538156 6296671 241485 3147624 8464718 -5317094

Gombo 13765332 52030451 -38265119 0 381879 -381879 524170 17500 506670

Tomate 17949919 10674394 7275525 11258402 381879 10876523 1326605 332091 994514

aubergine amer 57598133 63934 57534199 6434303 381879 6052424 4441821 17500 4424321

Carotte 28897089 12159737 16737352 10007354 8145167 1862187 1116115 2626690 -1510575


Les commerçants des trois régions ont des valeurs ajoutées positives dans plusieurs spéculations.

Cependant les commerçants de Thiès réalisent des valeurs ajoutées négatives dans des produits comme

le piment et le gombo. Ce dernier produit est le seul dont la commercialisation ne profite pas aux vendeurs

de Diourbel. Quant à la région de Fatick, la commercialisation n’est pas rentable pour trois spéculations.

Il s’agit du chou, de l’aubergine doux et de la carotte.

Les produits qui présentent le plus de valeur ajoutée sont le chou et l’aubergine amer dans la région de

Thiès, La pomme de terre et la tomate à Diourbel et le piment dans la région de Fatick.

63

4. Analyse des performances du secteur horticole au Sénégal L’horticulture occupe une place de choix dans l’agriculture sénégalaise. La production horticole est

concentrée principalement dans la zone des Niayes et dans la vallée du fleuve Sénégal. Cependant, elle

a aujourd'hui tendance à se diversifier géographiquement, en élargissant son bassin d’exploitation aux

régions du Bassin Arachidier où on a assisté à une baisse de la surface consacrée à l’arachide au profit

des cultures de diversification comme le maraichage.

Du fait de la hausse de la demande des marchés urbains nationaux et des marchés européens, des

politiques nationales de développement horticole, la filière horticole a enregistré des bonnes

performances surtout durant les dix dernières années. Pour appréhender ces performances, le focus sera

mis sur la production, les exportations et même les importations.

4.1. Production horticole

La production horticole a enregistré de bonnes performances durant les 15 dernières années (2002 à

2014). Ces performances peuvent être liées aux nombreuses interventions dans ce secteur (PDMAS,

PNIA, etc.). En effet, entre 2002 et 2014, la production horticole est passée de 627500 tonnes à 995000

tonnes, soit une augmentation de 58,7% (cf. figure 20). Cette production très diversifiée, est composée

de spéculations suivantes : oignon, tomate, pomme de terre, chou, carotte, navet, aubergine doux et

amère, laitue, haricot vert, melon, piment, gombo, oseille de Guinée (bissap), patate douce, manioc, etc.

Figure 20 : Evolution de la Production horticole de 1999 à 2014

Source : Direction de l’horticulture, 2015

0

200000

400000

600000

800000

1000000

1200000

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Production horticole de 1999 à 2014

64

Cette production est dominée par l’oignon, la tomate, le chou, la patate douce, le gombo, la pomme de

terre et le haricot vert qui représentent plus de la moitié de la production. Elle est essentiellement destinée

à la consommation domestiques et l’exportation vers les pays de sous-région, l’Europe, etc.

Figure 21 : Evolution des principales spéculations de 1999 à 2014

Source : Direction de l’horticulture, 2015

4.2. Exportations de produits horticoles

Les exportations horticoles au Sénégal ont connu un développement important dès le début des années

1970 à la suite d’un investissement de taille réalisé par une société hollandaise. L’offre exportable passant

de 3000 tonnes à près de 10000 tonnes en une décennie.

Les produits étaient exportés selon deux axes distincts : celui des légumes condiments et d’autres

légumes et fruits tropicaux, essentiellement tourné vers l’Europe et celui des produits de grande

consommation (pomme de terre, tomate et oignon) en direction de la sous-région.

Cependant, un litige relatif aux pratiques professionnelles et d’autres facteurs ont obligé cette société à

quitter le pays. Cet incident a eu pour résultat une fragmentation de ce secteur, avec de très petits

exportateurs qui arrivaient sur le marché et le quittaient de manière opportuniste.

Par conséquent, le Sénégal n’a pu profiter de la demande croissante, en Europe, de fruits et légumes

tropicaux hors saison, dans les années 80. En effet, le volume annuel moyen des exportations horticoles

sénégalaises s’est stabilisé à la baisse autour de 2500 tonnes et les exportations de pomme de terre et

d’oignons à destination du marché régional africain ont décliné pendant cette période jusqu’à disparaître

0

50000

100000

150000

200000

250000

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

TOMATE CHOUX HARICOT VERT OIGNON PATATE DOUCE POMME DE TERRE GOMBO

65

au début des années 1990 .Une légère reprise de ces exportations a été enregistrée au moment de la

dévaluation du FCFA en 1994, mais ce secteur est resté structurellement faible, avec une gamme de

produits très limitée (République du Sénégal, mars 2003).

Face à cette baisse tendancielle, une nouvelle dynamique a été insufflée au secteur des exportations de

fruits et légumes, en partie grâce à une série d’interventions jouant un rôle catalyseur, dans le cadre du

Projet de promotion des exportations agricoles (PPEA). Ce projet de relance des exportations horticoles

a été mis en œuvre par le Gouvernement sénégalais et la Banque mondiale en 1998. Il prévoit de

développer et de diversifier les exportations agricoles par la mise en place de conditions favorables et en

dotant les entreprises du secteur privé des outils indispensables à leur développement. Il devrait

permettre à terme entre autres de renforcer les capacités techniques, organisationnelles et juridiques des

entreprises, des organisations professionnelles et acquérir des compétences nécessaires pour aborder

les marchés internationaux dans de bonnes conditions. Les avantages initiaux de ces interventions

catalytiques sont déjà manifestes. Entre 1998 et 2001, les exportations de fruits et légumes se sont

accrues d’environ 41% et diversifiées, avec une remontée particulièrement rapide des exportations de

tomates cerise et de mangues.

Les exportations de fruits et légumes ont connu une fulgurante évolution en passées de 16700 à 86900

tonnes soit une augmentation de 420%. Elles sont évaluées entre 7 milliards 290 millions et 43 milliards

912 millions durant cette même période. La figure suivante donne l’évolution des exportations de produits

horticoles du Sénégal de 2002 à 2014.

Figure 22: Evolution des exportations de fruits et légumes du Sénégal de 1997 à 2014

Source : ANSD (NACE), 2006, 2010 et 2014

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

40000

45000

50000

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

20

02

20

03

20

04

20

05

20

06

20

07

20

08

20

09

20

10

20

11

20

12

20

13

20

14

Ton

nes

Exportations de produits horticoles

Export en volume (tonnes)

Export en valeur (million deFcfa)

66

4.3. Importations de produits horticoles

L’offre nationale en produits horticoles est toujours tributaire des importations. Entre 2002 et 2014, les

volumes des importations de produits horticoles sont passés de 127900 tonnes à 271800, pour une sortie

de devises de l’ordre de 21 milliards 640 millions et 35 milliards 556 millions de francs CFA. Ces

importations, non seulement, entraînent une forte saignée de devises mais aussi, mettent en rude

concurrence la production nationale. On note des imperfections dans la régulation des importations de

produits horticoles, ce qui décourage fortement les exploitations horticoles. Les importations sont

dominées par les oignons, les pommes de terre, les carottes et les navets qui sont les légumes les plus

consommées. Les légumes à cosses (petit pois, haricot vert en particulier), les choux et les laitues ont

également une part non négligeable. Les bananes, les pommes et poires et noix de coco et agrumes

occupent la plus grand part des importations de fruits.

La figure suivante donne le volume des importations de fruits et légumes du Sénégal de 1997 à 2014.

Figure 23 : Evolution des importations de fruits et légumes du Sénégal de 2002 à 2014

Source : ANSD (NACE), 2006, 2010 et 2014

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

40000

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

20

02

20

03

20

04

20

05

20

06

20

07

20

08

20

09

20

10

20

11

20

12

20

13

20

14

ton

nes

Importations de produits horticoles

Import en volume (tonnes)

Import en valeurs (millionsFcfa)

67

CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS

Le secteur horticole au Sénégal a connu un développement rapide durant ces dernières années. On note

une diversification des cultures horticoles pour mieux faire face à la pauvreté et satisfaire la demande

galopante en produits maraichers. Ainsi en plus de la zone des Niayes qui est la zone de production

horticole par excellence, l’horticulture s’est développée dans d’autres zones comme la zone centre du

bassin arachidier avec l’appui de projets comme PAPSEN. Dans la zone d’intervention de PAPSEN

(régions de Thiès hors Niayes, Diourbel et Fatick), on remarque qu’il existe deux types de périmètres

horticoles : des périmètres gérés par des organisations de producteurs (OP) et des périmètres individuels.

L’étude a montré que la plupart de ces périmètres gérés par des OP sont des GIE dont une plus grande

partie des membres est de sexe féminin. Pour une bonne gestion des périmètres, ces OP sont organisés

en commissions. La commission d’organisation des champs et celle des ventes sont les deux

commissions présentes dans presque tous les périmètres étudiés. Quant aux périmètres individuels, la

gestion est la plupart assurée par des hommes dont la moyenne d’âge au niveau de la zone du bassin

arachidier n’atteint pas la cinquantaine

Dans les trois régions étudiées, l’oignon et la tomate sont les deux produits les plus cultivés avec une

plus grande production pour l’oignon dans la région de Fatick et pour la tomate dans la région de Thiès.

C’est également dans cette région qu’on note une plus grande diversification des cultures.

Les producteurs de cette zone du bassin arachidier utilisent des produits phytosanitaires tels que le

Dessis, le Firadan, le Diméthoat mais également le Malathion qui constitue le produit phytosanitaire le

plus utilisé. Quant à l’engrais on note le 10-10-20 est utilisé par une très grande partie des producteurs.

Les sources d’approvisionnement en eau qu’on retrouve dans la majeure partie des périmètres sont les

puits et les compteurs volumétriques avec un système d’irrigation à l’arrosoir.

Pour la main d’œuvre agricole rémunérée, les producteurs horticoles de cette zone n’en font presque pas

recours (seul 14% des producteurs utilisent une main d’œuvre rémunérée), le travail est effectué par les

membres en ce qui concerne les OP.

La commercialisation chez les producteurs se fait suivant différentes méthodes et les principaux

acheteurs sont les commerçants et les consommateurs. Les producteurs des régions de Thiès et de

Fatick vendent plus au niveau des marchés alors qu’à Diourbel la vente bord champs est plus pratiquée

par les producteurs. Les prix des produits varient légèrement d’une région à une autre et restent plus

élevés dans la région de Fatick.

68

Pour les commerçants, le marché est dominé par les détaillants et les grossistes. Les principaux

fournisseurs de produits maraichers sont les producteurs, les grossistes et les coxeurs. Le contact des

commerçants avec leurs fournisseurs se fait le plus souvent par téléphone et l’achat est précédé d’une

vérification quant à la qualité des produits. Les prix sont fixes ou négociés selon les rapports existants

entre les deux parties. Cependant les prix des produits évoluent suivant les périodes de l’année avec une

hausse durant les trois premiers semestres et surtout pendant la période hivernale.

De tous les produits, l’oignon est le plus rentable pour les producteurs et cette rentabilité est plus élevée

dans la région de Diourbel que dans les régions de Thiès et Fatick. Pour les commerçants les produits

présentant une plus grande valeur ajoutée diffèrent d’une région à une autre. Ainsi le chou et l’aubergine

doux ont une plus grande valeur ajoutée pour les commerçants de Thiès, la pomme de terre et la tomate

pour ceux de Diourbel et le piment pour les commerçants de la région de Fatick.

Ces résultats doivent amener les autorités étatiques à une plus grande promotion de l’horticulture afin

d’augmenter les volumes d’exportation et une meilleure compétitivité des produits sur le plan international.

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 1. ANSD, Note d’Analyse du Commerce Extérieur (NACE), 2006

2. ANSD, Note d’Analyse du Commerce Extérieur (NACE), 2010

3. ANSD, Note d’Analyse du Commerce Extérieur (NACE), 2014

4. Broutin C, Commeat PG, Sokona K. Le maraîchage face aux contraintes et opportunités de l'expansion urbaine. Le cas de Thiès/Fandène (Sénégal). Document de travail. Ecocité n°2. Dakar (Sénégal) : GRET/ENDA GRAF, 2005. http://ecocite.gret.org/telechargement-fichiers/doc-travail/DT2-ecocite-maraich-%20thies.pdf

5. Diarra A., Evaluation de filières d’exportation des fruits et légumes du Sénégal, septembre 2003

6. Fall C. A. et Fall A. S., L’horticulture, une activité agricole majeure, in Cités Horticoles en Sursis? L'agriculture urbaine dans les Grandes Niayes au Sénégal, pp.19-32

7. Fall ST, Fall AS. Cités Horticoles en Sursis? L'agriculture urbaine dans les Grandes Niayes au Sénégal. Ottawa (Canada) : CRDI, 2001. http://www.hubrural.org/IMG/pdf/cites-horticoles-en-sursis.pdf

8. Fraval P., Eléments pour l’analyse économique des filières agricoles en Afrique Sub- Saharienne, Bureau des politiques agricoles et de la sécurité alimentaire DCT/EPS, 2000, 99p.

9. Robbiati G. et al., Exploitations horticoles avec goutte-à-goutte dans le Bassin Arachidier, PAPSEN, 2012, 127p.

10. Sow I., Etat des lieux de la filière fruits et légumes au Sénégal, Info conseil MPEA et PAOA, avril 2006, 70 p

http://ecocite.gret.org/telechargement-fichiers/doc-travail/DT2-ecocite-maraich-%20thies.pdf



http://www.hubrural.org/IMG/pdf/cites-horticoles-en-sursis.pdf




69

ANNEXE

QUESTIONNAIRE PERIMETRES HORTICOLES

Nom de l’enquêteur : / /. Date enquête : / / / /

Région : / / Département : / /

Arrondissement / / Commune : / /

Village : / / Coordonnées GPS / /

I. IDENTIFICATION PERIMETRE (OP) 1°) Quel est le type d’OP : 1. GIE / / 2. GPF / / 3. Association / / 4.Union /______/

5. Fédération /_____/

2°) Si fédération ou union, quel est le nombre d’OP ? /_________/

3°) Si fédération, donnez le nombre de membres pour chaque OP

OP Nombre de membre

OP 1

OP 2

OP 3

OP 4

4°) Si GIE ou GPF ou association, quel est l’effectif ? / /

5°) Si GIE ou GPF, donnez le nombre de femmes membres / /

6°) Quelle superficie possède l’OP / /

7°) quelle est la superficie exploitée / /

8°) Adhésion à une OP de 2ème et de 3ème niveau 1.Oui / / 2.Non / /

9°) Si oui spécifiez (Union, Fédération ; Association de producteurs) / /

70

10°) Connaissez-vous une Interprofession ou une autre organisation dans le domaine horticole

1. Oui / / 2.Non / /

11°) Si oui spécifiez / /

12°) Quel rôle jouent ces OP dans la conduite de vos activités ?

/ /

13°) Comment est géré le périmètre horticole ?

Gestion du périmètre

Présence d'un technicien

Oui / /

Non / /

Type d'assistance: / /

Gestion Collective=GC Gestion Individuelle=GI

dans la production dans la commercialisation

Achat intrants / /

Travail champ / /

charges production / /

Autre / /

Vente / /

Autre / /

Commissions organisées

Commissions opérationnelles

Cotisations (fonds de roulement, d'amortissement, etc.)

Oui / / Non / Montant

Outils de gestion

Réunions OP Oui/ / Non/ /

Carnet de revenus et dépenses Oui / / Non / /

14°) Est-ce que le profit tiré de la vente des produits est partagés entre les membres?

1. Oui / / 2.Non / /

15°) Si oui, quelle proportion du profit est partagée ? / /

71

II. IDENTIFICATION PRODUCTEUR SI PERIMETRE INDIVIDUEL

Nom de l’enquêté : / / …Sexe : / / Age : / /

Niveau d’instruction : / / Contact: / /

Ancienneté dans le secteur horticole : / /

Superficie disponible : / / Superficie exploitée : / /

III. ACTIVITE DE PRODUCTION 16°) Quels produits cultivez-vous et pour quelles variétés?

1. Oignon О o Violet de Galmi o Mercedes o Orient o Autres

2. Chou О o Marché de

Copenhague o Africa cross o Tropica cross o Sanda o Carina o Autres

3. Pastèque О o Sugar Baby o Autre o Non connue

4. Piment О o Tyson o Big sun o Bombardier o Dixon o Saffi o Non connue

5. Pomme de terre О o Arova o Defla o Aida o Alwan o Safran o Autres

6. Aubergine doux О o Black Beauty o Autre o Non connue

7. Gombo О o Clemson o Autre o Non connue

8. Haricot vert О o Rivergaro type

bobby o Filet o Autres

9. Tomate О o Xina o Mongal o Ganila o Padma o Chréole o Kher o Marzal o Asila

10. Aubergine amère О o Ngalam o Keur Mberi Ndao o Autre o Non connue

11. Melon О o Diamekh o Autre o Non connue

12. Bissap О o Vimto o Koor o Thai o Autre o Non connue

13. Carottes О o Nantaise o Timtom o Chantenay o Royal cross o New kourouda o Touchon o Non connue

14. Salade О o o o o

15. Nana О o o o o

16. Nana О o o o o

72

17. Autres : spéculation et variétés

17°) Qu’est ce qui guide le choix des cultures pratiquées ? / /

18°) Quelle est la saisonnalité de ces produits pour la campagne 2014-2015 ?

Produits Saisonnalité (mois)

19°) Quels sont les volumes de production pour la dernière campagne 2014-2015 ?

Produits Variété 1 Poids en Kg

Variété 2 Poids en Kg



20°) Comment avez-vous obtenu vos semences?

1. Achat / / 2.Don / / 3 Production de semences 4.Autres à préciser / /

73

21°) Si les semences sont achetées

Spéculations Quelles sont les quantités de

semences utilisées en kg ?

Quel est le coût des semences

en Fcfa ?

22°) Comment avez-vous obtenu les terres ? 1. Héritage / / 2. Location / / 3. Achat / / 4. Affecté par le CR / / 5. Autres à préciser / /

23°) Si location, combien vous payez par campagne /__________/ (f CFA),

24°) Utilisez-vous des produits phytosanitaires 1.Oui / / 2.Non / /

Si oui lesquels / _/

25°) Les produits phytosanitaires sont-ils néfastes pour la santé ?

1. Oui / / 2.Non / /

26°) Utilisez-vous les engrais ? 1. Oui / / 2.Non / /

27°) Quels sont les couts des principaux intrants ?

Intrants Quelles sont les quantités utilisées en kg ?

Quel est le coût de ces intrants en Fcfa ?

Engrais

NPK

Urée

Produits phytosanitaires

74

28°) Est-ce que les produits phytosanitaires sont efficaces sur vos cultures ?

1. Oui / / О 2. Non / /

29°) Connaissez-vous la culture biologique ? 1. Oui / / 2.Non / /

30°) Si oui, la pratiquez-vous ? 1. Oui / / 2. Non / /

31°) Quelles sont les sources d’approvisionnement en eau ?

1. Puits / / 2.Forage/avec pompe à immersion et groupe électrogène / / 3.Compteur volumétrique (Fcfa/m3) / / 4.Séanes / / 5. Château d’eau/avec pompe à immersion et solaire / / 6.Autres à préciser / /.

32°) Quels sont les coûts liés à cette source d’approvisionnement ?

Types d’approvisionnement Quantités Coûts

Forage/avec pompe à immersion et groupe électrogène

Château d’eau/avec pompe à immersion et solaire

Compteur volumétrique

33°) Quel est le système d’irrigation utilisé ?

1. Arrosoirs / / 2. Goutte à goutte / / 3 irrigation à la raie / / 4. Autres à préciser/ /

34°) Utilisez-vous de la main d’œuvre salariée ? 1. Oui / / 2.Non / /

35°) Si oui, quelle est la nature de la main d’œuvre, le nombre de personnes et les modalités de paiement?

Nature de la main d’œuvre

Nombre de personnes utilisées

Modalités de paiement Coût de la main d’œuvre

Locale allochtone Hommes Femmes Enfants Journalier Mensuel Campagne

75

36°) Quels sont les types de matériaux agricoles utilisés et les coûts ?

Matériels agricoles Coût

Location tracteur

Arrosoir

IV. COMMERCIALISATION

37°) Quelle est la répartition de la production selon la destination (en kg)?

Produits Variétés Autoconsommation Vente Don

38°) Comment s’effectue la vente des produits ?

1. Bord champs / / 2. Au marché / / 3. Vente aux intermédiaires (spécifier) / / 4. Autres (spécifier) / /

39°) A qui sont vendus les produits ?

1. Consommateurs / / 2. Banabanas / / 3. Coxeurs / / 4. Grossistes / / 5. Détaillants / /

40°) En cas de traite avec les coxeurs, Y-a-t-il une commission payée ? 1. Oui / / 2. Non / /

41°) Si oui, à combien s’élève la commission en Fcfa ? /_____________/

76

42°) Qui achètent le plus avec vous ?

1. Consommateurs / / 2. Banabanas / / 3. Coxeurs / / 4. Grossistes / / 5. Détaillants / /

43°) Comment les prix des produits sont fixés?

1. Négociation / / 2.Par le marché / / 3. Autres à préciser / /

44°) Quels sont les prix de vente des principales spéculations des 2 dernières campagnes (en Fcfa)?

Produits Variétés Campagne 1 Période (…………………)

Campagne 2 Période (…………………)

45°) Quels sont les principaux marchés d’écoulement des produits ?

Produits Nom du marché Type de marché Périodicité

Rural urbain Permanente Hebdomadaire

77

46°) Quels sont les principaux problèmes de commercialisation rencontrés et les solutions préconisées ?

N° Problèmes/ contraintes Solutions préconisées

1

2

3

4

5

V. LES FACTEURS EXTERNES 47°) Comment financez-vous les campagnes de production ?

SOURCE

Crédit IMF ou Banque (nom de l’institution financière)

Autofinancement Projets et ONG

Autres (à préciser)

48°) Si le financement provient d’une IMF ou Banque

Niveau de financement Nombre de crédit par an Taux d’intérêt

49°) Quelle appréciation faites-vous du taux d’intérêt : 1. Pas élevé / / 2. Acceptable / / 3. Elevé / / 4. Trop élevé / /

50°) Y-a-t-il des pénalités en cas de retard de paiement ? 1. Oui / / 2. Non / /

51°) Si oui quelles sont les pénalités ? / /

52°) Quels sont les problèmes rencontrés concernant le remboursement ? / /

53°) Quelles sont les solutions préconisées ? / /

54°) Vous renseignez-vous sur la situation du marché avant de vendre ? 1. Oui / / 2. Non / /

55°) Quels moyens d’information utilisez-vous ? 1. Radio / / 2. Télévision / / 3. Téléphone / / 4. Bouche à oreille / / 5. Autres à préciser / /

56°) Qu’est ce qui oriente votre choix pour ce moyen d’information utilisé ?

78

/ /

57°) Quel est le type d’information demandée ? 1. Prix du marché / / 2. Tendance de la demande des produits / / 3. Autres à préciser / /

58°) Quelle est la fréquence de la demande de renseignement ? 1. Journalier / / 2. Hebdomadaire / / 3. Mensuel / / 4. Moment de la récolte / / 4. Autres à préciser / /

59°) Quelles sont les dépenses occasionnées par cette forme de renseignement ? / /

60°) Quel intérêt tirez-vous de l’information collectée ? / /

61°) Est-ce qu’il y a des pertes post récoltes 1. Oui / / 2. Non / /

62°) Si oui sur quelles spéculations ........................................................................... ………….…..…….

……………………………………………………………………………………………………………………….

63°) Quel est le niveau des pertes ?

Spéculations Niveaux de pertes 1. Bas (% production) /____/ : 2. Moyen (% production) /____/ 3. Elevé (% production) /____/ 4. Très élevé (% production) /____/

64°) Avez-vous un magasin de stockage ? 1. Oui / / 2. Non / /

65°) Si oui, quelles sont les techniques de stockages ? ……………………………………………………….

66°) Existe-t-il des coûts liés au stockage des produits ? 1. Oui / / 2. Non / /

67°) Si oui, à combien estimez-vous ces coûts, en Fcfa? /_____________/

68°) Avez-vous reçu une formation dans le cadre de votre activité ? 1. Oui / / 2. Non / /

69°) Si oui quel est le type de formation ? / /

70°) Quelle utilité vous procure cette formation? / /

79

71°) Connaissez-vous les agents techniques, vulgarisateurs et/ou services d’appui agricole ?

1. Oui / / 2. Non / /

72°) Si oui, ont-ils déjà mené une intervention au sein de votre périmètre ? 1. Oui / / 2. Non / /

73°) Quelle a été la nature de la portée de cette intervention ? / /

74°) De manière générale, comment appréciez-vous la présence et la dynamique de ces agents et/ou services d’appui agricole dans la région ?

1. Peu satisfaisant / / 2. Satisfaisant / / 3. Très satisfaisant / /

75°) Existe-t-il, en dehors des réseaux associatifs, une coordination et une synergie entre producteurs maraichers de la zone ? 1. Oui / / 2. Non / /

76°) Si oui, en quoi consiste-elle ? 1. Partage de connaissances / / О 2. Informations sur les marchés / / 3. Autres / /

77°) Entretenez-vous des relations avec les entreprises de transformation agro-alimentaire?

1. Oui / / 2. Non / /

78°) Si oui, spécifiez la relation / /

80

QUESTIONNAIRE COMMERCANT

Nom de l’enquêteur : / /. Date enquête : / / / /

Région : / / Département : / /

Arrondissement / / Commune : / /

Village : / / Coordonnées GPS / /

Nom du Marché : / /

I. IDENTIFICATION Nom de l’enquêté : / / …Sexe : / / Age : / /

Niveau d’instruction : / / Contact: / /

Ancienneté dans la commercialisation des produits horticoles : /_____________________________/

II. RELATION AVEC LES ACTEURS

1°) Quels sont les principaux produits achetés?

14. Oignon О 15. Chou О 16. Pastèque О 17. Piment О

18. Pomme de terre О

19. Aubergine doux О 20. Gombo О 21. Haricot vert О

22. Tomate О 23. Aubergine amère О 24. Melon О 25. Bissap О

26. Carotte О 27. Persil 28. laitue 29. Nana

30. Autres

2°) A qui achetez-vous ces produits ?

1. Producteurs / / 2. Banabanas / / 3. Coxeurs / / 4. Grossistes / / 5. Détaillants / /

81

3°) Comment les contactez-vous?

1. Directement / / 2. Par téléphone / / 3. Autres à préciser / /

4°) Avez-vous des exigences en termes de qualité des produits ? 1. Oui / / 2. Non / /

5°) Si oui, quelles sont vos exigences ? / /

6°) Comment sont fixés les prix des produits avec les fournisseurs ?

1. Fixes / / 2. Négociés / /

7°) Comment appréciez-vous vos relations avec les autres acteurs ?

1. Peu satisfaisant / / 2. Satisfaisant / / 3. Très satisfaisant / /

III. COMMERCIALISATION 8°) Existe-t-il des coûts de transport ? 1. Oui / / 2. Non / /

9°) Si oui, à combien les estimez-vous en Fcfa ?/______________/

10°) Payez-vous des taxes au niveau des marchés ? 1. Oui / / 2. Non / /

11°) Si oui, combien payez-vous en Fcfa ? /______________/

12°) Quelle appréciation faites-vous de la tendance des ventes de ces dernières années ?

1. En hausse / / 2. En baisse / / 3. Inchangée / /

13°) Quels sont les principaux marchés de vente ?

Produits Nom du marché Type de marché Périodicité

Rural urbain Permanent Hebdomadaire

14°) Qui sont vos principaux clients ?

1. Consommateurs / / 2. Banabanas / / 3. Coxeurs / / 4. Grossistes / /

5. Détaillants/ / 6. Demi-grossistes / /

15°) Comment fixez-vous les prix avec les clients ? 1. Négociation/ / 2. Par rapport au marché / / 3. Autres à préciser / /

82

16°) Quelles sont les quantités achetées des produits suivant les trimestres de 2014, en Kg ?

Produits 1er trimestre 2ème trimestre 3ème trimestre 4ème trimestre

17°) Quels sont les prix d’achat des principales spéculations par trimestre en 2014 ?


18°) Quelles sont les quantités vendues des produits suivant les trimestres de 2014, en Kg ?


83

19°) Quels sont les prix de vente des principales spéculations par trimestre, en 2014 ?


IV. FACTEURS EXTERNES 20°) Comment financez-vous les campagnes de commercialisation pour chaque spéculation ?

SOURCE

Crédit IMF ou Banque (nom de l’institution financière)

Autofinancement Projets et ONG

Autres (à préciser)

21°) Si le financement provient d’une IMF ou Banque

Niveau de financement Nombre de crédit par an Taux d’intérêt

22°) Quelle appréciation faites-vous du taux d’intérêt :

1. Pas élevé / / 2. Acceptable / / 3. Elevé / / 4. Trop élevé / /

23°) Y-a-t-il des pénalités en cas de retard de paiement ? 1. Oui / / 2. Non / /

24°) Si oui quelles sont les pénalités ? / /

25°) Quels sont les problèmes rencontrés concernant le remboursement

/ /

26°) Quelles sont les solutions préconisées

/ /

27°) Vous renseignez-vous sur la situation du marché avant de vendre ? 1. Oui / / 2. Non / /

28°) Quels moyens d’information utilisez-vous ?

1. Radio / / 2. Télévision / / 3. Téléphone / / 4. Bouche à oreille / / 5. Autres à préciser / /

84

29°) Qu’est ce qui oriente votre choix pour ce moyen d’information utilisée ?

/ /

30°) Quel est le type d’information demandée ?

1. Prix du marché / / 2. Demande de produits / / 3. Autres à préciser / /

31°) Quelle est la fréquence de la demande de renseignement ?

1. Journalier / / 2. Hebdomadaire / / 3. Mensuel / /

4. Autres à préciser / /

32°) Quelles sont les dépenses occasionnées par cette forme de renseignement ?

/ /

33°) Quel intérêt tirez-vous de l’information collectée ? / /

34°) Est-ce qu’il y a des pertes (en Kg) liées à la commercialisation des produits О 1. Oui О 2. Non

35°) Si oui sur quelles spéculations ........................................................................... ……………….

………………………………………………………………………………………………….......................

36°) Quel est le niveau des pertes ?

Spéculations Niveaux de pertes

1. Bas (% production) /____/ : 2. Moyen (% production) /____/

3. Elevé (% production) /____/ 4. Très élevé (% production) /____/

37°) Avez-vous un magasin de stockage ? 1. Oui / / 2. Non / /

38°) Si oui, Quelles sont les techniques de stockages ? ………………………………………………….

39°) Existe-t-il des coûts liés au stockage des produits ? 1. Oui / / 2. Non / /

40°) Si oui, à combien estimez-vous ces coûts, en Fcfa? /_____________/

41°) Avez-vous reçu une formation dans le cadre de votre activité ? 1. Oui / / 2. Non / /

85

42°) Si oui quel est le type de formation ? / /

43°) Quelle utilité vous procure cette formation? / /

44°) Existe-t-il, en dehors des réseaux associatifs, une coordination et une synergie entre commerçants

de la zone ? 1. Oui / / 2. Non / /

45°) Si oui, en quoi consiste-elle ? 1. Partage de connaissances / / О 2. Informations sur les

marchés / / 3. Autres / /

46°) Entretenez-vous des relations avec les entreprises de transformation agro-alimentaire?

1. Oui / / 2. Non / /

47°) Si oui, spécifiez la relation / /

48°) Quels sont les principaux problèmes de commercialisation rencontrés et les solutions préconisées ?

N° Problèmes/ contraintes Solutions préconisées

1

2

3

4

5

86

TABLE DES MATIERES LISTE DES TABLEAUX ............................................................................................................................. 4

LISTE DES FIGURES ................................................................................................................................. 6

INTRODUCTION ........................................................................................................................................ 7

PARTIE THEORIQUE ET METHODOLOGIE ................................................................................................ 9

1. REVUE BIBLIOGRAPHIQUE .............................................................................................................. 9

1.1. Offre de produits horticoles .................................................................................................... 10

1.1.1. Typologie des producteurs maraichers ........................................................................... 10

1.1.2. Principales cultures et les volumes de production .......................................................... 10

1.2. Analyse de la demande ........................................................................................................... 11

1.2.1. Principaux acheteurs et les marchés de vente ................................................................ 11

1.2.2. Prix d’achat des produits ................................................................................................ 12

1.3. Configuration des marchés ..................................................................................................... 12

1.3.1. Acteurs de la filière ......................................................................................................... 12

1.3.2. Analyse SWOT de la commercialisation des produits ..................................................... 13

2. PROBLEMATIQUE .......................................................................................................................... 14

3. METHODOLOGIE ............................................................................................................................ 15

3.1. Approche méthodologique ..................................................................................................... 15

3.2. Démarche méthodologique ..................................................................................................... 16

3.3. Elaboration des outils de collecte ........................................................................................... 16

3.4. Echantillonnage, collecte et traitement des données .............................................................. 17

3.4.1. Echantillonnage .............................................................................................................. 17

3.4.2. Collecte et traitement des données ................................................................................. 19

ANALYSE ET INTERPRETATION DES RESULTATS ................................................................................ 20

1. Analyse de l’offre ............................................................................................................................ 20

1.1. Différents types de périmètres et leurs caractéristiques ......................................................... 20

1.1.1. Périmètres horticoles gérés par des Organisations de producteurs (OP) ........................ 20

1.1.1.1. Effectif des OP et nombre de femmes membres .......................................................... 21

1.1.1.2. Superficies possédées et superficies exploitées ......................................................... 22

1.1.1.3. Gestion des périmètres ............................................................................................... 22

1.1.2. Caractéristiques des périmètres individuels ................................................................... 26

1.2. Activité de production ............................................................................................................ 27

1.2.1. Différentes spéculations cultivées .................................................................................. 27

1.2.1.1. Oignon........................................................................................................................ 27

87

1.2.1.2. Chou ........................................................................................................................... 28

1.2.13. Piment ........................................................................................................................ 29

1.2.1.3. Pomme de terre .......................................................................................................... 29

1.2.1.4. Aubergine doux .......................................................................................................... 30

1.2.1.5. Gombo........................................................................................................................ 30

1.2.1.6. Aubergine amère ........................................................................................................ 31

1.2.1.7. Tomate ....................................................................................................................... 31

1.2.1.8. Carotte........................................................................................................................ 32

1.2.2. Motivation du choix des cultures pratiquées ................................................................... 33

1.2.3. Modes d’obtention des terres ......................................................................................... 33

1.2.4. Modes d’obtention des semences ................................................................................... 34

1.2.5. Utilisation des produits phytosanitaires et de l’engrais ................................................... 34

1.2.6. Analyse des systèmes d’irrigation .................................................................................. 35

1.2.7. Main d’œuvre agricole .................................................................................................... 37

1.2.8. Matériaux agricoles ........................................................................................................ 38

1.3. Volumes (en Kg) de production des différents produits .......................................................... 39

2. Analyse de la commercialisation des produits horticoles ............................................................... 41

2.1. Commercialisation chez les producteurs ................................................................................ 41

2.1.1. Méthodes de vente des producteurs ............................................................................... 41

2.1.2. Marchés de vente............................................................................................................ 42

2.1.3. Prix de vente des produits .............................................................................................. 44

2.2. Commercialisation chez les commerçants .............................................................................. 45

2.2.1. Différents types de commerçant ..................................................................................... 45

2.2.2. Achat auprès des fournisseurs ....................................................................................... 46

2.2.3. Appréciation de la tendance des ventes.......................................................................... 48

2.2.4. Quantités vendues .......................................................................................................... 48

2.2.5. Fixation des prix avec les différents clients .................................................................... 50

2.2.6. Evolution trimestrielle des prix de vente des produits .................................................... 51

2.2.7. Schéma de la commercialisation des produits horticoles ............................................... 52

3. Analyse économique et financière de l’activité des producteurs dans chaque région ..................... 53

3.1. Calcul des rendements moyens des producteurs ................................................................... 53

3.1.1. Produit brut .................................................................................................................... 53

3.1.2. La superficie exploitée .................................................................................................... 53

3.1.3. Calcul des rendements ................................................................................................... 54

88

3.1.3.1. Rendement de l’oignon ............................................................................................... 54

3.1.3.2. Rendement de la tomate ............................................................................................. 54

3.1.4. Produit brut en valeur ..................................................................................................... 55

3.2. Evaluation de la rentabilité de l’activité des producteurs ........................................................ 55

3.2.1. Compte de production .................................................................................................... 55

3.2.1.1. Chiffre d’affaire des producteurs dans chaque région ................................................ 55

3.2.1.2. Calcul des consommations intermédiaires ................................................................. 56

3.2.1.3. La valeur ajoutée des produits .................................................................................... 57

3.2.2. Compte d’exploitation ..................................................................................................... 58

3.2.3. Le résultat net d’exploitation .......................................................................................... 58

3.2.4. Calcul des taux de rendement interne (TRI) .................................................................... 59

3.3. Analyse économique et financière de la commercialisation des produits ................................ 60

3.3.1. Montant des achats de produits horticoles ..................................................................... 60

3.3.2. Montant des ventes ........................................................................................................ 61

3.3.3. Frais de transport et taxes .............................................................................................. 61

3.3.4. Calcul de la valeur ajoutée des commerçants ................................................................. 62

4. Analyse des performances du secteur horticole au Sénégal ........................................................... 63

4.1. Production horticole ............................................................................................................... 63

4.2. Exportations de produits horticoles ........................................................................................ 64

4.3. Importations de produits horticoles ........................................................................................ 66

CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS ................................................................................................. 67

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES ....................................................................................................... 68

ANNEXE ................................................................................................................................................. 69

QUESTIONNAIRE PERIMETRES HORTICOLES ................................................................................... 69

QUESTIONNAIRE COMMERCANT ....................................................................................................... 80

république du sénégal - pap-sen

Documents