ROTI DE VEAU SAVOYARD

Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn 1 rôti de 1 kg dans la noix de veau 10 lamelles de gruyère 10 fines tranches de bacon 1 oignon 1 cuillère à soupe d’huile 1 verre de madère 800 g de petites pommes de terre Sel, poivre 1. Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Avec un couteau bien aiguisé, pratiquer 10 incisions profondes sur le dessus du rôti. Glisser, dans chaque incision, 1 tranche de fromage et 1 tranche de bacon. 2. Poser le rôti de veau dans un plat à four, saler, poivrer, le napper d’une cuillère d’huile. Disposer l’oignon émincé autour du rôti. 3. Pendant ce temps, couper les pommes de terre épluchées en gros cubes. Les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau, la porter sur le feu. A la première ébullition, les égoutter. 4. Arroser régulièrement le rôti avec le jus de cuisson. Au bout de 20 mn, verser le madère et disposer les pommes de terre autour du rôti. Poursuivre la cuisson à four doux thermostat 5 (160°C). Saupoudrer de persil et servir le rôti de veau bien chaud dans son plat de cuisson.

BON APPETIT !