RONDE DES SAISONS

Objectifs

• Découvrir les fruits et les légumes de saison.• S’interroger sur la façon de produire les fruits et légumes.• Se questionner sur les effets d’une consommation de fruits et de légumes hors saison et

importés sur l’environnement.

Compétences

• Visées : construire des représentations du temps.• Sollicitées : utiliser des informations stockées en mémoire dans des tâches analogues.

Entrer en contact avec le temps.

Matériel necessaire

• Support « La Ronde des saisons »• Des crayons de couleur : pour chaque enfant

Suggestions

• Pour introduire le thème, vous pouvez aussi demander à chaque enfant d’apporter un fruit ou un légume de son choix (réel ou provenant d’un jeu de marchande)

• Bruxelles Environnement met à votre disposition des affi ches reprenant les fruits et légu-mes de saison pour aider l’identifi cation des saisons.

• Si vous le souhaitez, l’activité peut être prolongée par un atelier cuisine, nécessitant plus de matériel.

Pour en savoir plus

Bruxelles-Environnement met plusieurs supports à votre disposition, notamment :

• Le dossier pédagogique « L’alimentation en classe, l’environnement au menu »,• Un calendrier des fruits et légumes de saison,• Des « affi ches de saison »,

A commander sur www.bruxellesenvironnement.be ou par téléphone 02 775 76 28.

La Coordination Éducation & Santé – Cordes asbl a publié un kit péda-gogique pour inspirer des activités ludiques de découverte et d’apprentissage sur les légumes et les fruits : une affi che calendrier avec une idée par semaine, un carnet pédagogique de 24 pages avec des pistes d’exploitation et un jeu de 81 cartes illustrées.

Contact : Coordination Éducation & Santé – Cordes asbl 02/538 23 73.

Fraises en hiver ? Chicons en juillet ? Y’a plus de saisons madame ! Mais trouver de tout en toutes saisons a un impact environnemental important. Soit les produits viennent de pays lointains, soit ils sont produits sous serres chauffées, voire les deux ! Résultat : un coût énergétique et des rejets de CO2 considérables. Pour en parler avec vos élèves de 5 à 8 ans, La Ronde des saisons est un support simple et ludique pour redécouvrir le plaisir des fruits et légumes de saison.

LES frUITS ET LégUmES dE L’AUTOmNE :

elle est bien bonne

LES frUITS ET LégUmES dE L’HIvEr :

c’est clair, je les préfère

LES frUITS ET LégUmES dU prINTEmpS :

rien que du bon temps

LES frUITS ET LégUmES dE L’éTé :

c’est plus gai

Conception : Yuluka - www.yuluka.com - Graphisme : Karamel - www.karamel-design.comEd. responsables : JP. Hannequart et E. Schamp- Gulledelle 100 – 1200© Bruxelles Environnement - avril 2009

MANUEL DU PROFESSEUR

Au recto

Une petite comptine vous permet d’introduire le thème des saisons.

Les enfants sont invités ensuite à reconnaître les fruits et les légumes sur base des illustra-tions proposées :

cerise – chicon – pomme – tomate – carotte – asperge – raisin

– radis – poireau – melon – potiron – fraise – courgette – noix

– laitue – poire

Avec votre aide, les enfants doivent retrouver la saison normale de consommation de chaque fruit ou légume.

Ils doivent entourer :

• en vert, les fruits et les légumes que l’on mange au printemps : pomme, laitue , carotte, asperge, radis, poireau, fraise, poire.

• en jaune, ceux que l’on mange en été : cerise, tomate, radis, poireau, melon, fraise, courgette, laitue.

• en rouge, ceux que l’on mange à l’automne : pomme, tomate, carotte, raisin, radis, poi-reau, melon, potiron, noix, laitue, poire.

• en bleu, ceux que l’on mange en hiver : pomme, carotte, poireau, potiron, chicon, noix, poire.

« Trouver des fraises à Noël ou des chicons à Pâques ? »

Il s’agit de mettre les enfants en questionnement sur ce qu’ils mangent. Si les fruits et les légumes sont consommés en dehors de la saison normale, c’est que :

• ils viennent de pays lointains et sont donc transportés, le plus souvent par avion ;• ils ont été cultivés dans des serres chauffées.

Dans les deux cas, c’est donc plus complexe et énergivore qu’une culture locale adaptée à la saison : il faut du pétrole dans l’avion qui transporte les fruits et les légumes, de l’élec-tricité pour chauffer les serres…. Résultat : ça coûte cher et cela contribue au changement climatique. Le mieux, c’est donc simplement d’attendre la bonne saison pour manger les fruits et les légumes !

Petit plus santé

C’est aussi une occasion pour vous de faire un rappel « santé » : pour être en bonne santé, il faut manger tous les jours des fruits et des légumes !

Au verso

La fiche propose 4 recettes de cuisine reprenant des produits préalablement classés par saison.

Les enfants sont invités à retrouver en quelle saison préparer :

• le crumble du verger à base de pommes et de poires (printemps / automne / hiver),

• la ratatouille de Tante Martine avec des courgettes et des tomates (été),

• la soupe des lutins (automne / hiver),

• la salade rayons de soleil (printemps).

A eux ensuite d’imaginer un plat qu’ils aiment, avec des fruits et/ou des légumes corres-pondant à la saison durant laquelle a lieu l’animation : ils peuvent, au choix selon leur âge, dessiner le plat ou écrire les ingrédients de leur recette dans la silhouette de l’arbre.

Pour aller plus loin

Si vous disposez de suffisamment de temps, c’est l’occasion d’enchaîner avec un atelier cuisine pour préparer l’une des recettes proposées sur le document ou par les enfants. Si ce n’est pas possible en classe, vous pouvez leur proposer d’en parler à la maison et d’y préparer une recette.

Bon appétit !

Déroulement

la ronde des saisons

Devine le nom de chacun des fruits et légumes suivants et entoure :

en vert ceux du printemps,

en jaune ceux de l’été,

en rouge ceux de l’automne,

en bleu ceux de l’hiver.

Sais-tu que chaque saison a ses fruits et légumes particuliers ? Mais quand trouve-t-on des poireaux dans nos potagers ? Des cerises dans nos vergers ?

A ton avis, comment est-ce possible de trouver des fraises à Noël ou des chicons à Pâques ?

En quelle saison chantent les oiseaux gaiement ? En quelle saison ? au printempsEn quelle saison jaunissent les champs de blé ? En quelle saison ? en étéEn quelle saison le vent dans les bois résonne ? En quelle saison ? en automneEn quelle saison mets-tu un gros pull-over ? En quelle saison ? en hiver

En quelle saison prépare-t-on ?

La ratatouille de Tante Martine

Ingrédients (5 pers.) : 2 aubergines, 2 poivrons (1 rouge, 1 vert), 6 courgettes, 8 tomates fraiches, 1 bouquet de basilic, 1 bouquet de persil plat, 1 oignon, 2 gousses d’ail écrasées, huile d’olive.

Préparation : Lave tous les ingrédients et coupe les en tranches. N’oublie pas d’enlever les pépins des poivrons ! Verse l’huile dans une grande casserole, fais revenir l’oignon, puis les aubergines. Ajoute le reste des ingrédients et mouille avec un verre d’eau, couvre et laisse cuire à feu doux 35 min. Au moment de ser-vir, saupoudre ta ratatouille de fromage rapé !

Le crumble du vergerIngrédients (8 pers.) : 3 pommes, 2 poires, 130 gr de cassonade, 100g de farine, 75 gr de beurre mou, de la cannelle en poudre.

Préparation : épluche et épépine les fruits, coupe-les en cubes. Mélange 50 gr de cassona-de avec la cannelle, saupoudre sur les pommes et remue. Dans un plat à gratin beurré, mets les morceaux de fruits dans le fond. Mélange la farine, le reste de cassonade et le beurre, puis malaxe avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sablée. Recouvre les fruits avec la pâte et place le plat au four thermostat 6 pendant 30 min. Tu peux manger ton crumble chaud ou tiède, avec de la crème fraîche ou nature. Délicieux !

La soupe des lutinsIngrédients (8 pers.) : 1,5 kg de chair de potiron, 3 blancs de poireaux, 3 carottes, une petite branche de céleri, 2 petits oignons, de d’huile d’olive, sel.

Préparation : Lave, épluche et découpe les légumes. Mets de l’huile dans une casserole : fais revenir l’oignon. Ajoute les légumes et verse 1,5 l d’eau salée. Fais bouillir, puis baisse le feu et fais cuire 30 minutes. Mixe et ajoute éventuellement un peu de lait ou de crème fraîche. Puis régale-toi !

A ton tour, imagine un plat de saison

que tu adores !

Colorie les parts de tarte de chaque recette en fonction des saisons :

en vert ceux du printemps,

en jaune ceux de l’été,

en rouge ceux de l’automne,

en bleu ceux de l’hiver.

Ed. resp. : J.P.Hannequart & E. Schamp - Gulledelle, 100 - 1200 Bruxelles © Bruxelles Environnement - IBGE - mars 2009

La salade rayons de soleil

Ingrédients : Chicons, germes de soja, haricots verts, haricots beurre, radis, œuf dur, gouda, huile d’olive, jus de citron, romarin.

Préparation : Lave les légumes. Pèle les pommes de terre, équeute les haricots et fais-les cuire dans de l’eau bouillante salée, ainsi que les œufs. Découpe tous les légumes en bâtonnets. Dans un saladier, mélange le romarin, l’huile d’olive et le jus de citron pour faire la sauce. Ajoute tous les légumes en rayons et place les œufs pelés et coupés en deux au centre pour faire un soleil.