restaurant scolaire de saïx -...

Salade verte Salami Œuf dur + mayonnaise Salade coleslaw

Jambon Sauté de poulet Mignonettes de bœuf

à la provençaleColin à l'armoricaine

Macaronis Haricots verts Choux fleurs Riz

Fromage Yaourt sucré Fromage Fromage blanc

Mosaïque de fruits BiscuitCrème anglaise Gâteau

de Savoie Fruit

Entrée

Plat principal

Légume Féculent

Produit laitier

Dessert

Restaurant scolaire de SaïxMenus du lundi 11 mars au vendredi 15 mars 2013

Semaine 11 (5é.) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

Les produits issus du circuit court sont en violet

Mosaïque de fruits Biscuitde Savoie

FruitDessert

Nos salades et plats composés (*)

Coleslaw : chou blanc, assaisonnement, carotte, crème

Nos sauces (plats sans sauce **)

Sauce à la provençale : tomate, ail, herbes, oignons,fond, roux, assaisonnement

Sauce à l'armoricaine : fumet, tomate, vin blanc,concentré de tomates, roux, assaisonnement

Matières

grasses

cachées

Produits

laitiers

Viandes,

poissons

œufs

Céréales,

légumes

secs

Produits

sucrésLes groupesd'aliments :

Fruits et

légumes

Les féculents En général, tout le monde les aime...On classe dans la famille des féculents : lepain et tous les produits associés (biscottes, pain grillé…), les céréales (riz, blé,seigle…), les légumineuses (lentilles, haricots secs…), les pommes de terre.

Pourquoi en consommer ? Parce qu’ils nous apportent une énergie que le corpsest capable d’utiliser progressivement. Ils constituent par excellence le carburantde notre organisme. Ils "calent" bien et permettent de tenir jusqu'au repassuivant sans grignoter.Et contrairement à ce qu’on pense souvent, les féculents ne font pas grossir.C’est par contre ce qu’on a l’habitude de mettre avec qui enrichitconsidérablement les plats : beurre, fromage râpé, sauce...

Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002.

Carottes râpées Betteraves Salade Aveyronnaise Salade du pêcheur

Sauté de bœufAiguillettes de poulet à

la crèmeCassoulet Poisson pané citron

Purée Petits pois **** Julienne de légumes

Président calcium Flan nappé caramelBuchette mi chèvre

Fromage

Mousse au chocolat Fruit Crumble aux pommes Yaourt pulpé

Entrée

Plat principal

Légume Féculent

Produit laitier

Dessert


Lundi Mardi Mercredi Jeudi VendrediSemaine 12 (5é.)


Mousse au chocolat Fruit Crumble aux pommes Yaourt pulpéDessert


Salade aveyronnaise : salade verte, cantal

Salade du pêcheur : pomme de terre, thon,assaisonnement


Sauce à la crème : crème, oignons, fond, roux,assaisonnement:

Matières

grasses

cachées

Produits

laitiers

Viandes,

poissons

œufs

Céréales,

légumes

secs

Produits


Fruits et

légumes

Jeudi partons en Midi-Pyrénées !Situés au coeur du Sud-Ouest, les huit départements de Midi-Pyrénées formentla plus vaste région de France. Dotée de paysage variés, cette région regroupedes trésors naturels, historiques et gastronomiques.

La cuisine de Midi-Pyrénées est donc multiple, à l'image de ses terroirs.Cuisine de montagne avec ses gibiers, ses charcuteries, mais aussi des platscopieux. Cuisine de canard et d'oie omniprésente sur les marchés locaux.Cuisine de plaine avec ses légumes et céréales, ses fruits, ses vignobles quioffrent à cette région l'ail rose, du raisin, le haricot tarbais qui sert à faire lecassoulet. Cuisine de fromages à l'image du roquefort, du rocamadour , ou de latomme des Pyrénées.

Le chef nous a donc mitonné un repas spécial en l'honneur de cette région:Miam, un bon cassoulet !!!



Miam, un bon cassoulet !!!

Taboulé Duo de râpés Velouté de légumes Macédoine de légumes

Rôti de dinde sauce normande

Haché au bœuf à l'échalote

Hachis parmentierFilet de poisson

meunière citron frais

Haricots verts Coquillettes ***** Carottes

Yaourt Croc'lait Petit suisse sucré Fromage

Fruit Compote Dessert de Pâques Fruit

Semaine 13 (5é.)

Entrée

Plat principal

Légume Féculent

Produit laitier

Dessert


Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi


Fruit Compote Dessert de Pâques FruitDessert


Taboulé : semoule, tomate, poivron, persil, menthe,assaisonnementDuo de râpés : carottes, céleri, assaisonnement, crèmeRiz au thon : riz, thon, assaisonnement, tomate, maïs,poivron


Sauce normande : champignons, fond, crème, roux,assaisonnement

Sauce à l'échalote : fond, échalotes, roux,assaisonnement

Matières

grasses

cachées

Produits

laitiers

Viandes,

poissons

œufs

Céréales,

légumes

secs

Produits


Fruits et

légumes

La tradition des oeufs de PâquesDonner des oeufs en cadeau à Pâques ou pour célébrer l’arrivée du printempsest une tradition installée depuis des centaines d’années.Il y a environ 5000 ans, les Perses offraient déjà des oeufs de poules commecadeaux porte-bonheur pour fêter le printemps !Aujourd'hui, les oeufs de Pâques sont en chocolat. Cette tradition estrelativement récente. Les moulages en chocolat ont fait leur apparition durant lapremière moitié du 19ème siècle.

Certaines personnes croient que les oeufs de Pâques ont des pouvoirs magiques.Enterrer les oeufs de Pâques peints à la main au pied d’une vigne la feraitpousser plus rapidement. D’autres pensent que si l’oeuf reste enterré pendantcent ans, le jaune deviendra un diamant ! Incroyable, non ?



cent ans, le jaune deviendra un diamant ! Incroyable, non ?

Salade Marco Polo Carottes râpées Concombre dip's Piémontaise

Sauté de porc Raviolis Nuggets de volaille Hoki pané

Brocolis / Choux-fleurs ***** Purée Epinards au gratin

Fromage blanc Président calcium Fromage Suisse arôme

Biscuit Maestro vanille Mosaïque de fruits Fruit

Semaine 14 (5é.)

Entrée

Plat principal

Légume Féculent

Produit laitier

Dessert

Restaurant scolaire de SaïxMenus du lundi 1er avril au vendredi 5 avril 2013



Biscuit Maestro vanille Mosaïque de fruits FruitDessert


Salade Marco Polo : nouilles savoisiennes,assaisonnement, surimi, poivron rouge, ketchup,moutarde, cibouletteConcombre dip's : bâtonnets de concombre,vinaigrettePiémontaise : pomme de terre, assaisonnement, oeuf,tomate, cornichon


Matières

grasses

cachées

Produits

laitiers

Viandes,

poissons

œufs

Céréales,

légumes

secs

Produits

sucrés

Les groupesd'aliments :

Fruits et

légumes

L'info plus !Pourquoi dit-on que la carotte rend aimable ? La carotte s'est faite cettesympathique réputation grâce à l'âne ! En effet, on dit que la carotte rendaimable car la carotte était destinée aux ânes pour les faire avancer.On connait le caractère extrêmement têtu d'un âne, que seule sa friandisefavorite peut rendre soudainement obéissant et donc... aimable !

Ce qui est sûr, c'est qu'avec les carottes, on fait le plein de vitamines. Il en existede nombreuses variétés : certaines sont oranges, d'autres blanches, jaunes oumême violettes. Ils existent plus de 500 variétés de carottes.La carotte peut aussi être utilisée pour faire de délicieux gâteaux grâce à sasaveur sucrée. C'est étonnant, non?



Salade verte Salade Napoli Betteraves Salade printanière

Jambon sauce ketchup

Filet de poulet sauce forestière

Bœuf bourguignon Hoki à la provençale

Pomme vapeur Petits pois Carottes vapeur Riz

Coulommiers Yaourt Crème dessert vanille Fromage

Crème dessert chocolat Fruit Biscuit Fruit

Semaine 15 (5é.)

Entrée

Plat principal

Légume Féculent

Produit laitier

Dessert

Restaurant scolaire de SaïxMenus du lundi 8 avril au vendredi 12 avril 2013



Crème dessert chocolat Fruit Biscuit FruitDessert


Salade Napoli : tortis 3 couleurs, maïs, tomate,assaisonnement, persilSalade printanière: carotte, céleri, assaisonnement,maïs


Sauce ketchup : ketchup, fond, oignons, roux,assaisonnement

Sauce forestière : oignons, champignons, fond, roux,assaisonnement, crème

Sauce à la provençale : tomate, ail, herbes, oignons,fond, roux, assaisonnement

Matières

grasses

cachées

Produits

laitiers

Viandes,

poissons

œufs

Céréales,

légumes

secs

Produits

sucrés

Les groupesd'aliments :

Fruits et

légumes

L'INFO PLUS !Le ketchup « d’origine » n’est pas américain, ni même européen puisqu’en effet ilvient d’Asie et plus précisément de Chine : c’est fou tout ce qu’ils ont inventé (laboussole, la papier, les pâtes...) !!C’est d’ailleurs au départ une sauce piquante à base de poisson mariné, devinaigre, d’herbes et d’épices, du nom de « Ke Tsiap » (signifiant saumure depoisson) exportée par les marins anglais entre le 17ème et 18ème siècle.Cette sauce étant trop relevée pour les anglais, ils décidèrent de l’adoucirajoutant de la tomate, des champignons et du sucre.Et le terme ke tsiap devint ketchup avec le goût qu’on lui connait aujourd’hui.

Outre les secrets de sa recette, c’est sa bouteille, conçue en 1876 par Henry JohnHeinz, qui fait le succès du Ketchup.



Velouté de légumes Pâté de campagne Taboulé Carottes râpées

Spaghettis carbonara Paupiette de veau à la

normandeCordon bleu

Dos de colin beurre citron

**** Lentilles Ratatouille Haricots verts

Saint Bricet Flan nappé caramel Fromage Yaourt

Compote Fruit Fruit Beignet aux pommes

Vendredi


Semaine 16 (5é.)

Entrée

Plat principal

Légume Féculent

Produit laitier

Dessert

Restaurant scolaire de SaïxMenus du lundi 15 avril au vendredi 19 avril 2013

Lundi Mardi Mercredi Jeudi

Compote Fruit Fruit Beignet aux pommesDessert


Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron, persil,menthe


Sauce à la normande : champignons, fond, crème,roux, assaisonnement

Sauce beurre citron : beurre fondu, citron, persil

Matières

grasses

cachées

Produits

laitiers

Viandes,

poissons

œufs

Céréales,

légumes

secs

Produits

sucrés

Les groupesLes groupesLes groupesLes groupes

d'aliments d'aliments d'aliments d'aliments ::::

Fruits et

légumes

Les beignetsLa coutume des beignets trouve son origine dans les fêtes romaines du mois demars. Celles-ci célébraient le réveil de la nature et donc l'arrivée du printemps.C'est Apicius, riche romain ayant ouvert une école de gourmandises etdépensant des fortunes en festins, qui a donné la première recette de la pâte àbeignets. Les Croisés rapportèrent en France cette gourmandise au 13èmesiècle. Mais il faudra attendre le 18ème pour retrouver le goût du beignet telqu'on le connaît aujourd'hui avec l'importation du sucre.

Les beignets sont répandus partout dans le monde et sur tout le territoirefrançais, mais ils ont des appellations diverses. En France, suivant les régions, ilssont appelés : bottereaux, bugnes, chichi croustillons...



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