reconnaître quelques groupes caractéristiques
DESCRIPTION
Reconnaître quelques groupes caractéristiques. Corrigé. Les molécules. Un exemple : ce qu’on trouve dans le miel. D’après vous ?. http:// lpvtpemiel.e-monsite.com /pages/ii-la-composition-du-miel/les- elements - composant-le-miel.html. Dans le miel on trouve…?. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/1.jpg)
Reconnaître quelques groupes caractéristiques
![Page 2: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/2.jpg)
![Page 3: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/5.jpg)
Corrigé
![Page 6: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/6.jpg)
Les moléculesUn exemple : ce qu’on trouve
dans le miel.
![Page 7: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/7.jpg)
D’après vous ?
http://lpvtpemiel.e-monsite.com/pages/ii-la-composition-du-miel/les-elements-composant-le-miel.html
![Page 8: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/8.jpg)
Dans le miel on trouve…?
Hydrates de carbone : 79,5 %
Eau : 17 %
Divers : 3,5 %
Qui sont les Hydrates de carbone ?
Qui sont ces « Divers » ?
![Page 9: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/9.jpg)
Les glucides
Glucose (31%)
Fructose (38 %)
Maltose (7,5%)
Saccharose (1,5 %)
![Page 10: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/10.jpg)
Remarque :
?
![Page 11: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/11.jpg)
« Divers » ?
Sels minéraux / oligoéléments
( brome, titane, lithium… potassium)
Vitamines ( Vit.B essentiellement)
Pigments (influent sur la couleur du miel)
Flavonoïdes (source d’antioxydant)
…
![Page 12: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/12.jpg)
Teneurs des éléments minéraux cationiques (en
mg/kg soit en ppm)
![Page 13: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/13.jpg)
Les molécules que l ’on va rencontrer :
Acides organiques :
essentiellement : l’acide gluconique
![Page 14: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/14.jpg)
Acides aminés
![Page 15: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/15.jpg)
Des protéines (1%) (assemblage d’acides
aminés)Des inhibines ( puissant bactériostatique)
2 D
3 D
![Page 16: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/16.jpg)
Des défensines
(Rôle dans le système immunitaire)
![Page 17: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/17.jpg)
Les esters
insolubles dans l’eau et possédant une odeur fruitée
caractéristique
![Page 18: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/18.jpg)
Acides gras (saturés et insaturés)
Acide palmitique (16 C)
Acide oléique (18 C)
…
![Page 19: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/19.jpg)
Des triglycéridesComposés à partir d’acides gras et de glycérol
Font partie de la famille des lipides
3 D
2 D
![Page 20: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/20.jpg)
Démarrons par : L’aspartame
Lesquelles ?
![Page 21: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/23.jpg)
A suivre…
À suivre…
![Page 24: Reconnaître quelques groupes caractéristiques](https://reader035.vdocuments.fr/reader035/viewer/2022062422/56813350550346895d9a5ad3/html5/thumbnails/24.jpg)
Intéressons nous au groupe :
Le groupe amide