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Andouille du Val d'Ajol AU FUME CAMPAGNARD 20, les prés de la Borde 88550 POUXEUX
Fromage de Salers SARL Lallet - Route du Puy Mary 15140 SALERS
Fromage St Nectaire Commanderie 63710 SAINT-NECTAIRE
Fromage de Beaufort (sous réserve) Emmanuel DUC GONINAL
Champs d’ails de Billom Fédération de l’Ail d’Auvergne (GAEC des Palettes) EARL La Tour d’Espirat
La truffe noire du Quercy SARL Jouglas Régis - BONNET Odile 46090 FAUJAC POUJOLS
Huile d'olives de Nyons SARL Moulin à huile CHAUVET - JACQUET Francis Porte Major 26170 MOULLANS SUR OUVEZE
Piment d’Espelette SARL BRIARD ITHURRIA Maison Aïntziartea 64250 SOURAÏDE
Pruneaux de St-Aubin Pruneaux de Monredon DOUMARES Claude Monredon 47150 ST-AUBIN
Huîtres de Marennes d'Oléron EARL TOCUMAR - Chenal de Mérignac 17560 MARENNES D'OLERON
Huîtres de Bouzigues BLANQUET Sylvain 14 place de la Victoire 34140 BOUZIGUES
Fruits confits d'Apt SARL Confiserie Marcel Richaud 406, avenue de Saïgon 84400 APT
Fouace de Najac SARL Les 4 Villages - BERNARD Jean-Paul Place de Najac 12270 NAJAC
Sucrerie de Bourdon BP 2 63510 AULNAT
Bocage Domfrontais LE ROYER Gérard - La Duretière Melleray la Vallée 53110 LASSAY LES CHATEAUX
Route des Vins d'Alsace EARL FLESCH François et Fils FLESCH François, 20, rue du stade 68250 PFAFFENHEIM
EARL SCHIRMER Lucien et Fils 22, rue de la Vallée 68570 SOULTZMATT
Vins de Sancerre Chavignol Domaine de la Jolive - TERRIER Gérard Les Giraults 18300 SURY-EN-VAUX
Vins de St Emilion EARL Cassat - Monsieur CASSAT Château Mauvezin BP 44 33330 ST EMILION
Vins d’Arbois Domaine Martin Faudot 1 rue Bardenet 39600 ARBOIS-MESNAY
Vins de Châteauneuf du Pape ROUILLON Gilles 7 impasse St-Georges 84350 COURTHEZON
Vins de Chablis Monsieur Pascal BOUCHARD SAS Parc des Lys - route d’Auxerre - 89800 CHABLIS
Champagne GAEC Huré Frères - 2 impasse Carnot 51500 LUDES
Armagnac PHB DISTRIBUTION SARL Le Prada 40240 LABASTIDE D'ARMAGNAC
Cognac SARL Forgeron - Chez Richon 16130 SEGONZAC
La Chartreuse de Voiron (sous réserve) Emmanuel DUC GONINAL
15h30 et 17h00 vendredi 7 et samedi 8 décembre
Ateliers animés par Philippe GALLON, œnologueœnologueœnologueœnologue Œnologue de formation, Philippe Gallon est revenu en AuvergneŒnologue de formation, Philippe Gallon est revenu en AuvergneŒnologue de formation, Philippe Gallon est revenu en AuvergneŒnologue de formation, Philippe Gallon est revenu en Auvergne après avoir travaillaprès avoir travaillaprès avoir travaillaprès avoir travaillé dans la région de Bordeauxé dans la région de Bordeauxé dans la région de Bordeauxé dans la région de Bordeaux Olfaction d’arômes naturels à l’aveugle pour éveiller le sens de l’odorat
Sensibilisation à la physiologie du goût par une projection vidéo commentée
Découverte de 2 vins de vignerons présents sur le salon et initiation aux techniques de dégustations des vins
Ateliers sur inscription : Office de Tourisme de Billom St Dier ou à la boutique des Sites Remarquables du Goût
14 personnes max. par atelier - durée : 50 minutes
vendredi 7 et samedi 8 décembre Visite guidée de la cité médiévale.
Visite sur réservation (groupe uniquement) auprès de l’Office de Tourisme (clôture des inscriptions le 6/12/07)
3.50 €/pers. (forfait de 50 € pour les groupes de moins de 20 pers.)
samedi 8 décembre 14h00 Cours de cuisine animé par le chef Thierry CHELLE,
RRRRestaurant les Copains d’Ambertestaurant les Copains d’Ambertestaurant les Copains d’Ambertestaurant les Copains d’Ambert Les Copains, une affaire de familleLes Copains, une affaire de familleLes Copains, une affaire de familleLes Copains, une affaire de famille Cours à partir des huîtres de Bouzigues et les fines de clair Marennes Oléron représentées sur le salon. Distinction entre les deux variétés, comment les cuisiner, les servir, les agrémenter en fonction de leurs spécificités gustatives. Préparation d’émulsions pour accompagner les huîtres (écume de mer à base d’ail rose de Billom, piment d’Espelette, concassé aux pommes et citron vert) - Dégustation
samedi 8 décembre 16h00 Cours de cuisine animé par le chef Rodolphe REGNAULD,
Auberge du Pont de Pont du ChâteauAuberge du Pont de Pont du ChâteauAuberge du Pont de Pont du ChâteauAuberge du Pont de Pont du Château Le duoLe duoLe duoLe duo Bretagne Bretagne Bretagne Bretagne ----AuvergneAuvergneAuvergneAuvergne Cours de cuisine à partir des produits représentés sur le salon notamment l’ail rose de Billom.
samedi 8 décembre 15h00 Cours de cuisine animé par le chef Julien CHAPUT,
Restaurant à SauxillangesRestaurant à SauxillangesRestaurant à SauxillangesRestaurant à Sauxillanges Cours de cuisine à partir des produits représentés sur le salon notamment l’ail rose de Billom.
samedi 8 décembre 15h Suivez le chef, Thierry CHELLE Les visiteurs pourront en petit groupe parcourir le salon et notamment «faire leur marché» sous l’œil éclairé et avisé de leur guide. S’ensuivra une discussion sur «les astuces du chef pour vos repas de fêtes» (le chef répond à toutes les questions que l’on se pose pour réussir ses repas de fin d’année).
Ateliers sur inscription : Office de Tourisme de Billom St Dier ou à la boutique des Sites Remarquables du Goût
10 personnes max. par atelier - durée : 1 heure environ
dimanche 9 décembre 10h30, 15h et 16h vendredi 7 décembre 15h, 16h et 17h
Atelier démonstration animé par Pascal Maillot, pâtissier pâtissier pâtissier pâtissier chocolatierchocolatierchocolatierchocolatier. . . . Diplômé de l’école nationale supérieure de la Diplômé de l’école nationale supérieure de la Diplômé de l’école nationale supérieure de la Diplômé de l’école nationale supérieure de la pâtisseriepâtisseriepâtisseriepâtisserie, confiserie, glacerie, chocolaterie d’Yssingeaux., confiserie, glacerie, chocolaterie d’Yssingeaux., confiserie, glacerie, chocolaterie d’Yssingeaux., confiserie, glacerie, chocolaterie d’Yssingeaux. Sucre tiré, sucre bullé, sucre soufflé, nougatine, pastillage : des techniques maîtrisées avec des résultats étonnants…
Ateliers sur inscription : Office de Tourisme de Billom St Dier ou à la boutique des Sites Remarquables du Goût
15 personnes max. par atelier - durée : 1 heure environ
Dimanche 9 décembre de 9h à 19h00
Décors «Art de la table et Art floral» proposés par l’Union des Artisans Fleuristes d’Auvergne avec la participation de Delphine, artisan fleuriste Vert Déco (Billom) et la Maison de Campagne (Billom) et les élèves du CFA de Marmilhat (section fleuriste)
Atelier démonstration en continu animé par l’Union des Artisans Fleuristes d’Auvergne avec la participation de
Delphine, artisartisartisartisan fleuriste Boutique an fleuriste Boutique an fleuriste Boutique an fleuriste Boutique Vert DécoVert DécoVert DécoVert Déco (Billom) (Billom) (Billom) (Billom). Les fleurs et les plantes font partie de tous les moments d’émotion de la vie, du début à la fin. Elles répondent à des codes et des valeurs précis.
Ateliers animés par les Toques d’Auvergne (cours de cuisine & savoir faire son marché)
14h00, 15h30 et 17h00 samedi 8 et dimanche 9 décembre
Atelier animé par les Sommeliers d’Auvergne-Limousin Présenter les vins, conseiller le client sur le choix d'un vin pour un repas, proposer le meilleur accord mets/vins , servir les vins et boissons sélectionnés à la température de consommation, dans une verrerie adaptée…
Atelier sur inscription : Office de Tourisme de Billom St Dier ou à la boutique des Sites Remarquables du Goût
15 personnes max. par atelier - durée : 1h30
samedi 8 décembre 11h00 Intervention du chef Jean-Marc POURCHER,
Domaine de la Siarre à SermentizonDomaine de la Siarre à SermentizonDomaine de la Siarre à SermentizonDomaine de la Siarre à Sermentizon Dégustation lors de l’inauguration de différents toasts de sa spécialité intégrant les produits des sites.
ateliers œnologie, sucre, cuisine, sommellerie, «art floral»