le programme de recherche KENAVEAU (Konsommationd’energie pour l’alimentation du veau de boucherie) initié en 2011 livre ses résultats. il propose une solutionnutritionnelle qui diminue de 72 % le coût énergétique enutilisant des aliments réhydratés à 45°c couplés à l’énergiesolaire.

les résultats obtenus apportent de nouvelles connaissancessur les performances énergétiques de la filière veaufrançaise qui feront, à n’en pas douter, référence dans lecadre d’une évaluation de son impact environnemental.

les partenaires duprogramme Kenaveau

Des aliments D’allaitement “ basse température”pour les veaux De boucherie

KENAVEAU :l’innovation gagnante

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Tableau 1 : Principaux résultats d’engraissement obtenus au cours des trois essais zootechniques

Des buvéeséconomes en énergie

DES ALIMENTS D’ALLAITEMENTINNOVANTS

• La réussite tient en 2 points clésLa première étape du programme Kenaveau a consisté à mieuxcomprendre les paramètres régulant la qualité de dilution desaliments d’allaitement selon la température de l’eau. Les testsréalisés au laboratoire de l’INRA Agrocampus Ouest (UMR STLO)et à la station expérimentale de l’Institut de l’Elevage au Rheu ontmontré que pour parvenir à une qualité de réhydratation satis-faisante à 45°C, rien ne sert d’augmenter la vitesse de brassageou la durée du mélange. La clé de réussite tient en deux points :

1 - utiliser des aliments de technologie « spray » (ré-engraissement sous forme liquide) ;

2- réduire leur teneur en matière grasse à 12 %.

• Un intérêt nutritionnel validéDe nouvelles formules d’aliments d’allaitement ont été dévelop-pées en substituant une partie des matières grasses par desproduits amylacés pour maintenir un niveau énergétique satis-faisant. Des mesures en chambres respiratoires réalisées àl’INRA de St Gilles (UMR PEGASE) ont montré que ni la tempéra-ture de réhydratation, ni la composition des aliments n’altérentl’efficacité d’utilisation de l’énergie par les veaux, validant ainsileur pertinence nutritionnelle.

DES PERFORMANCES D’ELEVAGE A LA HAUTEUR DES ENJEUX

• Des niveaux de croissance maintenusLes résultats montrent que la croissance et lescaractéristiques de carcasse des veaux nourris avec lesaliments réhydratés à 45°C ont été équivalentes à celles deveaux témoins (tableau 1). Les consommations d’aliments ontété conformes aux prévisions. Elles sont supérieures de 11 à13 % avec les régimes expérimentaux pour assurercorrectement l’équilibre énergétique des rations, mais sansaucune augmentation du coût alimentaire.

• Un bilan sanitaire globalement positifCoté sanitaire, la baisse de la température de réhydratation n’aeu aucune incidence ni sur la fréquence des pathologies diges-tives et respiratoires observées en cours d’engraissement, ni surla mortalité des veaux. Seul bémol : les veaux ont été globale-ment jugés plus sales en fin d’engraissement en lien avec lafraction amylacée élevée des aliments expérimentaux.Un apport accru d’aliment solide doit permettre d’améliorer lapropreté des veaux.

1er essai 2e essai 3e essaiLotÉnergieTempérature de réhydratation

Témoin Fossile 70°C

EssaiSolaire45°C

Témoin Fossile 70°C

EssaiSolaire45°C

Témoin Fossile 70°C

EssaiSolaire45°C

Nombre de veaux/lot 23 23 18 19 28 28Nombre de veaux morts 0 0 0 0 1 0Poids veau nourrisson (kg) 48,2 48,4 46,7 47,2 46,6 46,6Poids de carcasse (kg) 130,2 129,8 132,0 136,4 133,3 131,7GMQ (kg/j) 1,21 1,22 1,21 1,27 1,27 1,26Note* de propreté A A B C A CAliment d’allaitement (kg/veau) 290,2 323,1 306,1 345,5 307,5 334,9Aliment solide (kg/veau) 81 81 81 81 81 81Indice** de transformation del’énergie (MJ d’EN/kg de croît) 27,2 27,4 28,8 28 29,8 29,7

* Note définie suivant la grille interprofessionnelle Veau en vigueur.** Indice traduisant l’efficacité de la transformation de l’Energie Nette (EN) exprimé en Méga Joules (MJ) par kg de croît.

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Tableau 2 : Consommations et coûts de l’énergie en fonction du scénario énergétique

UN BILAN ECONOMIQUE POSITIF GRACE A L’ENERGIE SOLAIRE• Un meilleur taux de couverture solaireL’énergie solaire est particulièrement adaptée à la productiond’eau chaude nécessaire à la réhydratation des nouveaux ali-ments. Les relevés énergétiques effectués pendant 3 ans à lastation du Rheu montrent que le taux de couverture solaire sesitue à :- 50,2 % avec des aliments conventionnels, - 72,2 % avec une stratégie de dilution de l’aliment à 45°C.Un système d’appoint reste toujours indispensable pour com-pléter le chauffage de l’eau, principalement en hiver.

• Un coût énergétique réduit de 72 %Avec la solution Kenaveau, le coût énergétique se limite à2,32 €/veau hors amortissement de l’installation, alors qu’il sesitue entre 8 et 10 €/veau en pratique conventionnelle (réfé-rences réseau 2013). Pour un élevage de 300 places, cela re-présente un gain de 3 400 à 4 500 €/an.Pour un investissement de 50 000 € (60 m² de panneaux so-laires), le retour sur investissement se situe entre 5 et 6 ans aprèssubvention de l’ADEME (aide estimée à 60 % de l’investissementen 2015).

UN IMPACT ENVIRONNEMENTALFAVORABLE• Le choix de l’ACV pour une analyse globale des impacts environnementauxLa méthode d’Analyse de Cycle de vie (ACv) a été retenue pourcomparer l’efficacité environnementale de différentes stratégiesalimentaires testées au cours du programme. Cette méthodetient compte des étapes de fabrication des aliments d’allaite-ment en usine et d’engraissement à la ferme. L’évaluation envi-ronnementale porte sur les consommations d’énergie. Elle estétendue également aux autres thématiques environnementalesqui concernent les activités agricoles : effet de serre, ressourceen eau, acidification (émissions d’ammoniac), eutrophisation(problématique azote et phosphore).

• Une fraction aliments qui pèse lourd dans le bilan L’énergie solaire pour le chauffage de l’eau, une fois intégréedans le cycle de vie complet du veau de boucherie, a un effetrelativement limité. La contribution des intrants alimentaires esten revanche prépondérante dans l’ACv du veau : ils pèsentpour 82 % à 92 % de l’impact total du veau. Les formules expé-rimentales, qui utilisent moins de produits d’origine animale gé-néralement plus impactants que les matières premièresd’origine végétale, sont très favorables.

Scénario 1 Scénario 2 Scénario 3AlimentType d’énergieTempérature de réhydratation des aliments d’allaitement

Témoin Fossile 70°C

Témoin Solaire 70°C

KenaveauSolaire45°C

Taux de couverture solaire annuel (%)(estimé à partir des relevés réalisés à la station du Rheu)

- 50,2 72,2

Consommation en énergie fossile par veau (kWh) 113,3 56,4 33,0

Coût énergétique par veau* 7,97 € 3,96 € 2,32 €Investissement centrale solaire(estimé pour un élevage de 300 places de veaux)

- 50 000 € 50 000 €

Economie d’énergie par an (par rapport au scénario 1) - 2 379 € 3 390 €Temps de retours sur investissement- avant subvention - après subvention ADEME (60 %)

--

21 ans8,4 ans

14,7 ans5,9 ans

* PCI du gaz : 12,8 kWh/kg - Coût du gaz : 0,90 €/kg (hors location de cuve)

Industrieagro-alimentaire

Co-produits

Aliments

Matières premières

Silos

Soja

Veaux destinésà l’abattoir

Energies(électricité, #oul,

gaz, ...)

Matériel

Déjectionsanimales

Bâtiment d’élevage

Energie renouvelable

Fuel

Carcasses

Abattoir

Elevage

Usine defabricationd’aliments

UN PROGRAMME QUI CONCILIEPERFORMANCES zOOTEChNIQUESET ENvIRONNEMENTALES

Schéma de l’Analyse du Cycle de Vie du veau de boucherie

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Kenaveau est le résultat d’un partenariatunique entre instituts de recherche,organismes de l’énergie et del’environnement et industriels français.parce qu’il s’agit d’un programmeambitieux et innovant porteur deprogrès pour la filière veau deboucherie, Kenaveau a su rassemblerautour de ses objectifs, trois des plusgrands fabricants français d’alimentsd’allaitement. spécialisés dansl’élaboration, la fabrication et lacommercialisation d’alimentsd’allaitement pour jeunes animaux,Lactalis Feed, Sofivo Elvor et CeltilaitOuest-Elevage ont associé leurscompétences pour initier un nouveausouffle à la filière veau de boucherie.Kenaveau a mobilisé des financementsde l’aDeme, d’eDF, des régions bretagneet pays de la loire via le pôleagronomique ouest.

KENAVEAU a bénéficié des financements de :

KENAVEAU a été mené par :

rédaction : christophe martineau (institut de l’elevage) - mise en page : marie-thérèse gomez et corinne maigret (institut de l’elevage) - crédit photos : institut de l’elevageillustration : corinne maigret (institut de l’elevage) - isbn 978-2-36343-648-1 - réf. idele n° 0015 401 002 - Juillet 2015

Kenaveau : un partenariat unique

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