Par son got gnralement pic, le piment est bien apprci dans lalimentation humaine. Cest un lgume trs riche en vitamine C. En fonction des varits, le piment est plus ou moins fort. Le piment est adapt aux conditions tropicales et sub-tropicales. Il tolre bien la chaleur.

Bien cultiver le piment en Cte dIvoire Introduction

Tableau 1 - Caractristiques des principales varits de piment en slection au CNRA

CENTRE NATIONAL DE RECHERCHE AGRONOMIQUE

Matriel vgtal

Le piment se cultive toute lanne, mais lirrigation est ncessaire en saison sche. En Cte dIvoire, la culture est gnralement pluviale.

Les meilleurs rendements sont obtenus avec les semis de mars - avril (pour la culture pluviale), et de sep-tembre - octobre (pour la culture de contre saison).

Il existe des varits locales dont les semences sont produites par les paysans. La recherche slectionne des lignes dont les caractristiques sont donnes dans le tableau 1. Les semences de base de ces lignes peuvent tre produites au CNRA.

Varit Age la pre-mire rcolte

(jours)

Dure de la production (en jours)

Tolrance aux maladies Caractristiques Rendement moyen (t/ha)

PM17/04A 100 110 60 Tolrante au fltrissement bactrien et la fusariose

Fruits de forme allonge 12

PM14/04A 100 110 60 Tolrante aux maladies virales (mosaque, panachure et ncrose)

Fruits de forme allonge 11

PM16/04A 100 110 60 Tolrante aux maladies virales (mosaque, panachure et ncrose)

Fruits de forme allonge 9

PM57/04A 110 60 Tolrante aux maladies virales (mosaque, panachure et ncrose)

Fruits de forme allonge 10

PM48/04B 110 60 Sensible aux maladies virales (mosaque, panachure)

Fruits de forme globuleuse 6

Plant de piment varit PM17/04A

Varit PM48/04B Varit PM16/04A

Varit PM14/04A

Bien cultiver le piment en Cte dIvoire

Entretien de la ppinire

Trois jours aprs le semis, construire une ombrire de 80 cm de hauteur et la couvrir avec les feuilles de palme. qui couvrent le sol.

Arroser rgulirement raison de 2 arrosoirs de 20 litres par mtre-carr et par jour.

Traiter, si besoin :

- Traitement fongicide : manbe, par exemple Alma-nbe 80WP raison de 25 30 g pour 100 m,

- Traitement insecticide : dimthoate, par exemple Sys-toate 40EC raison de 12 15 ml pour 100 m.

Enlever progressivement lombrage partir du 15e jour pour permettre aux plants de sadapter au soleil avant le repiquage. Lliminer compltement une semaine avant le repiquage.

Dure de la ppinire

La dure de la ppinire est de 40 45 jours aprs le semis. Les plants mesurent alors 10 15 cm et ont 6 8 vraies feuilles.

Choix du terrain

La culture du piment demande un sol profond, assez riche en humus et en matires fertilisantes et qui draine bien.

Prfrer les sols riches en matire organique, structure argilo sableuse et bien drains.

Prparation du terrain

Dfricher le terrain 15 30 jours avant le repiquage.

Labourer (20 30 cm de profondeur), pulvriser et ameublir ; en zone de savane, faire des billons.

Epandre 250 kg/ha (2,5 kg pour 100 m) dengrais min-ral NPK 10 18-18 un jour avant le repiquage et arroser.

A dfaut, incorporer au sol 15 20 tonnes par hectare (150 200 kg pour 100 m) de compost (fumure organi-que ayant subi au moins trois mois de compostage).

Mise en place de la culture

Bien cultiver le piment en Cte dIvoire

Choix des plants repiquer

Choisir les plants les plus vigoureux, ne pas choisir les plants chtifs, malades ou endommags.

Dispositif, densit et plantation

Aprs un labour profond, repiquer plat en lignes dis-tantes de 1 m en sparant les plants de 0,50 m entre les poquets (densit de 20 000 plants par hectare ou 200 plants pour 100 m).

A dfaut dun labour profond, repiquer sur billons de 1 m de large, en lignes doubles espaces de 0,50 m, avec un intervalle entre les plants de 0,50 m (densit de 31 250 pieds par hectare ou 312 plants pour 100 m).

Arracher les plants aprs les avoir arross.

Repiquer les pieds aprs avoir, si possible, plong les racines dans une solution contenant un fongicide et un insecticide (manbe + deltamthrine par exemple)

Enterrer les plants jusquau collet, en vitant de retrous-ser les racines, surtout la racine principale. Arroser.

Prparation de la ppinire

Installer la ppinire sur sol argilo sableux, drainant bien, prs dun point deau et non loin de la parcelle repiquer.

Pour 1 ha, de culture, prvoir 400 500 g de graines et 200 m de ppinire; pour 100 m de culture, prvoir 4 5 grammes de graines pour 2 m de ppinire.

Labourer et ameublir le sol.

Confectionner des planches de 1 m de large.

Epandre 20 g dengrais NPK 10 18 18 par m. A dfaut, apporter une fumure organique (compost ou fumier bien dcompos) raison de 2 4 kg /m et la mlanger au sol.

La veille du semis, pour dsinfecter les planches, pan-dre du carbofuran, par exemple Furadan 5G : 10 g de par m . Couvrir les planches du plastique noir ou avec des palmes.

Prvoir une ombrire de 50 80 cm de haut. La mettre en place aprs la leve des graines.

Semis

Semer en lignes distantes de 10 cm en mettant 2 3 graines tous les 5 cm. Couvrir les graines dune lgre couche de terre.

Dposer sur la planche des palmes dsinfectes par pulvrisation dun mlange de fongicide et dinsecticide (pour le fongicide : manbe, par exemple Almanbe 80WP raison de 20 g /l deau, et pour linsecticide : dimthoate, par exemple Systoate 40EC raison de 1 ml /l deau. Arroser immdiatement.

Ppinire

Feuilles attaques par le Pepper Mottle Virus

Contre les maladies

Le piment est particulirement sensible aux maladies.

Le tableau 2 indique les principales maladies, les symp-tmes et les mthodes de lutte.

Type de maladie

Maladie Agent pathogne Vecteur ou cause Symptmes Lutte

Viroses

Mosaque Cucumber Mo-saic Virus (CMV)

Pucerons

Dcoloration, tches et malformation des feuilles et des fruits Nanisme des plantes

Maintenir une bordure (1 m de large) propre ou planter 2 ranges de mas autour des champs.

Traiter les vecteurs avec du dimthoate par exemple Callidim 400EC

Panachure du piment

Pepper Mottle Virus (PMV)

Pucerons Dcoloration uniforme des feuilles

Utiliser les varits tolrantes (cf tableau 1)

Traiter les vecteurs avec du dimthoate par exemple Callidim 400EC

Ncrose vira-le du piment

Tomato Spotted Wilt Virus

Thrips (Thrips tabaci)

Marbrure, dcoloration et malformation des feuilles et fruits suivie de ncrose

Utiliser les varits tolrantes (cf tableau 1)

Traiter les vecteurs avec du dimthoate par exemple Callidim 400EC

Maladies fongiques

Alternariose Alternaria solani Semences non traites aux fongicides

Taches marrons sur les fruits matures, puis ncro-se des taches

Dtruire les dbris au champ.

En cas dattaque, traiter la parcelle au mancozbe, par exemple Ivory 80WP

raison de 35 g pour 100 m.

Fusariose Fusarium oxys-porum

Semences non traites aux fongicides

Jaunissement du feuillage, puis fltrissement de la plante

Dtruire les dbris au champ.

Utiliser la varit tolrante PM17/04A

Faire une rotation culturale

Protection de la culture

Tableau 2 - Principales maladies du piment et mthodes de lutte

Bien cultiver le piment en Cte dIvoire

Entretien de la culture

Dsherbage

Pratiquer un sarclage rgulier, surtout en dbut de culture, pour maintenir la parcelle propre.

Un herbicide total appliqu sur le terrain avant le repi-quage permet de rduire la pression des mauvaises herbes.

Fumure

30 jours aprs le repiquage, incorporer par sarclo-binage 100 kg par hectare dure et 100 kg par hectare de sulfate de potasse.

Faire la mme opration 60 et 90 jours aprs repiquage.

Irrigation

Si la culture a lieu en saison sche, arroser tous les jours, le matin ou le soir, raison de 2 arrosoirs de 20 litres deau par m.

Il est possible dirriguer par aspersion partir dune mo-topompe ou par gravit.

La rotation culturale, en alternant la culture du piment avec des cultures dautres familles botaniques (plantes autres que tomate, aubergine, morelle noire, etc. ), contribue rompre le cycle vital des organismes nuisibles aux cultures, ravageurs, maladies.

Suite du tableau page suivante

Fruit attaqu par le Tomato Spotted Wilt Virus

Rcolte

Selon la varit, rcolter 105 130 jours aprs le repiquage.

Pour les piments consomms ltat frais, rcolter avant le vire-ment de couleur (au rouge ou jaune).

Pour les piments forts, rcolter chaque semaine, au stade de fruits matures (gnralement rouges ou jaunes). Il est recommand de couper les fruits de couleur uniforme avec leur pdoncule.

Activits post-rcolte

Conservation

Le piment frais se conserve difficilement. La dure de conservation temprature ambiante est de 2 4 jours.

Il peut tre conditionn en filets de 25 30 kg pour la commerciali-sation.

Transformation

Le piment peut tre sch et transform en poudre.

Le laisser bouillir pendant 30 40 minutes dans leau avant de le faire scher au soleil pour amliorer sa conservation.

Rcolte et activits post-rcolte

Auteurs : Fondio Lassina, Kouam Christophe, Djidji A. Hortense et Adara Skou. Comit de validation : O. Tahouo, J.Z. Kli, G.B. Da, M.B. Bninga, A. Konan, G.O. Ochou Ralisation : :Direction des programmes de recherche et de lappui au dveloppement -Direction des innovations et des systmes dinformation CNRA, 01 BP 1740 Abidjan 01, Cte dIvoire - Tl. : (225) 23 47 24 24 - E-mail : info.sqr@cnra.ci

Diffrentes formes de commercialisation du piment sec

Septembre 2009

Bien cultiver le piment en Cte dIvoire

Contre les ravageurs Le tableau 3 indique le ravageur le plus important sur le piment.

Type de maladie

Maladie Agent

pathogne Vecteur ou cause Symptmes Lutte

Bactriose Fltrissement bactrien

Ralstonia spp.

Semences non traites Eau dirrigation ou de ruissellement

Fltrissement brutal de la plante, puis dessche-ment

Utiliser la varit tolrante PM17/04A

Choisir un sol drainant bien

Faire une rotation culturale

Nmatodes Nmatode Melodogyne spp.

Culture continue Galle racinaire, mauvais dveloppement de la plante (nanisme)

Faire une rotation culturale

Tableau 2 (suite) - Principales maladies du piment et mthodes de lutte

Type de ravageur Ravageur Symptmes Lutte

Insectes Chenilles de mouche du fruit Ceratitis capitata

Attaque des feuilles, bour-geons et fruits du piment Dgt occasionnel

Traiter la deltamthrine, par exemple Dcis 15,5EC ou la cypermethrine, par exemple Cypercal 250EC

Tableau 3 - Principal ravageur du piment et mthode de lutte