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CATALOGUE TRAITEUR 2017 – 2018 - 1

NOËL 2017

ÉDITO 03

LE FOIE GRAS 05LA TRUFFE 07

LE TRAITEUR 0008

LE COMPTOIR DE LA MER 10

L’APÉRITIF 14

L’ENTRÉE 17

LE POISSON 20

LA VIANDE 23

LE FROMAGE 24

LE PAIN 25

BÛCHE 2017 27

LA BÛCHE 29

LE DESSERT 30

LES PETITS-FOURS 33

L’ÉPICERIE 34

LA CAVE 36

CATALOGUE TRAITEUR 2017 – 2018 - 54 - CATALOGUE TRAITEUR 2017 – 2018

LES DOUZE COUPS DE MINUIT

Au pied du sapin poudré de lumières, des cadeaux soignés dans le moindre détail. Sur la table, des plats délicats et voluptueux. FAUCHON s’occupe de tout et vous laisse savourer en toute quiétude ces précieux moments de plaisir partagé.

Minuit, l’heure de la gourmandise

En cette fin d’année 2017, FAUCHON habille les fêtes d’un élégant éclat gris bleu. Un ton à la sobriété intemporelle paré d’un délicat éclat diapré, scintillant telles les multiples facettes d’un diamant. Quintessence de l’univers FAUCHON, fidèle à ses valeurs, avec cette pointe de fantaisie qui signe son audace, sa faculté à se réinventer sans cesse depuis plus de 130 ans.

Pour faire de ces fêtes en famille ou entre amis de purs instants de magie, FAUCHON sélectionne avec exigence les meilleurs produits frais. Chaque jour en coulisses les brigades s’activent, inspirées par nos jeunes Chefs. Garantes d’un savoir-faire inscrit dans l’ADN de la Marque, les équipes peuvent ainsi exprimer leurs talents et leur créativité en toute liberté, avec un seul objectif : vous satisfaire et vous surprendre.

L’esprit du Made in F, made in France, made in FAUCHON, ancré dans une longue tradition de gastronomie à la française, a encore prouvé sa vitalité avec la réouverture fin 2016 de la boutique du Numéro 30. Repensée et relookée, FAUCHON l’a conçue autour d’un parcours gourmand à découvrir pas à pas, de l’entrée au dessert.

Et en 2018, la Place de la Madeleine vivra un moment d’exception avec l’ouverture d’un hôtel cinq étoiles, accueillant en ses murs le Café FAUCHON qui aura fait peau neuve.


LE FOIE GRAS

LES CRÉATIONS FAUCHON

ABRICOT ( CRÉATION 2017 ) : SPÉCIALITÉ DE FOIE GRAS DE CANARD RÔTI MI-CUIT À L’ABRICOT | À LA COUPE : 21 € LES 100G

Un foie gras de canard à la texture ferme et onctueuse, issu des meilleurs élevages. Un caractère affirmé qui porte la marque du Sud-Ouest, son terroir d’origine. Et en

son cœur une douce compotée d’abricots confits et poêlés distillant sa note acidulée. Assemblage audacieux et stimulant dans un bel accord sucré-salé.

CEPES ET CAZETTES ( CRÉATION 2017 ) : SPÉCIALITÉ DE FOIE GRAS DE CANARD AUX CÈPES ET CAZETTES | À LA COUPE : 25 € LES 100G

Un foie gras de canard moelleux, enrichi de savoureux cèpes rissolés. Des cazettes, noisettes 100% françaises, torréfiées juste après récolte, malicieusement

croquantes et qui apportent une note de fantaisie. Une recette créative et des sensations exquises.

LES GRANDES TRADITIONS

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER | À LA COUPE : 19,50 € LES 100G

Ce foie gras est issu d’un élevage maîtrisant toute la chaîne de production. Nés et engraissés avec les céréales produites sur le domaine, les canards grandissent en

liberté, à leur rythme. Au final, un foie onctueux et fondant, illustrant le caractère authentique et rustique de son terroir du Sud-Ouest.

FOIE GRAS DE CANARD AU TORCHON, AUX 12 ÉPICES DE NOËL | LES 300G : 77 €

Une cuisson à l’ancienne qui permet de faire de jolies tranches cylindriques à peine ourlées de graisse. Roulé serré dans un torchon le foie est poché dans un bouillon

aux épices à basse température pour un moelleux exceptionnel. Présenté dans un set FAUCHON, c’est le foie gras « à offrir ».

FOIE GRAS D’OIE ENTIER RECETTE D’ALSACE | À LA COUPE : 29 € LES 100G

L’Alsace a toujours été considérée comme un des berceaux du foie gras d’oie. Ce mets délicat par sa douceur et son moelleux est le foie gras des puristes. Le produit

sélectionné par FAUCHON a une texture ferme et lisse. Long en bouche, il est relevé d’un subtil bouquet d’épices.

LES TERRINES EN PORCELAINE

LA TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD ENTIER TRUFFÉ À 5% | LA TERRINE EN PORCELAINE DE 200G : 150 €

Un foie de canard fondant, qui lentement s’est imprégné des arômes de la truffe tout au long de sa cuisson. Un plaisir gourmand pour cette réédition de la recette 2014.

Sébastien Monceaux - Chef des Cuisines


LA TRUFFE

Du 15 décembre 2017 au 31 janvier 2018, FAUCHON met à l’honneur sa majesté la truffe noire du Périgord, Tuber melanosporum et vous invite à rencontrer les meilleurs producteurs, prêts, tout au long de l’opération, à vous initier aux mystères du diamant noir. Une occasion de suivre

de près le cours de la truffe fraîche que FAUCHON actualise chaque semaine au plus près des marchés du Sud-Ouest et du Sud-Est.

D’un arôme enivrant, habile à faire tourner les têtes, quelques dizaines de grammes peuvent transmuer un mets avec une simplicité désarmante. FAUCHON en pare avec art ses foies gras, fromages et recettes élaborées pour votre plus grand plaisir.

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LA TRUFFE FRAÎCHE

LA TRUFFE NOIRE DU PÉRIGORD, TUBER MELANOSPORUM I PRIX SELON LE COURS, ENTIÈRE OU EN MORCEAUX.

Sa robe rugueuse cache une texture sombre, veinée de blanc, un arôme troublant qui donne mille envies. Copeaux de truffe crue ? Les œufs brouillés, pâtes, risottos se transforment comme par magie. Rondelles de truffe croquantes ? Une tartine de pain frais, beurre, fleur de sel… un en-cas chic. Plus classique ? Des tranches de

truffe sous la peau de la volaille de Noël, … servie avec l’incontournable purée de pommes de terre à la truffe FAUCHON !

Nous sommes en permanence à votre écoute pour vous aider dans votre choix de truffes et vous prodiguer les conseils de conservation et d’utilisation.

LES FOIES GRAS « LE COLMAR » FOIE GRAS D’OIE ENTIER FAÇON COLMAR TRUFFÉ À 5% | À LA COUPE : 49,90 € LES 100G

Des oies élevées avec soin, engraissées lentement, une alimentation de qualité, tout concourt à faire de ce foie gras d’oie truffé, préparé avec minutie, un produit d’exception. Un must chez FAUCHON, dans une recette restée inchangée depuis plus de 50 ans.

FOIE GRAS DE CANARD DU SUD-OUEST TRUFFÉ À 15% | À LA COUPE : 60 € LES 100G

Le caractère onctueux et affirmé de ce foie de canard, pénétré de l’intense puissance de la truffe en font un produit rare et festif, pour votre plus grand plaisir : en effet, il est de règle d’ajouter 3% de truffes Tuber melanosporum, FAUCHON casse les codes et s’autorise 15%.

LA SÉRIE LIMITÉE FOIE GRAS DE CANARD DU SUD-OUEST TRUFFÉ À 20% | À LA COUPE : 68 € LES 100G

Pour les amateurs de Foie de canard truffé en quête de sensations fortes, FAUCHON ose et vous propose une expérience sensuelle et vibrante avec cette recette à 20% de truffe noire.

LA CHARCUTERIEMINI-PÂTÉ EN CROÛTE DE VOLAILLE TRUFFÉ | À LA COUPE, LES 100G : 7,5 €

Pour des instants gourmands et raffinés, la pâte à croustade accueille une farce fine de volaille, minces lamelles de volaille et truffe noire du Périgord.

MINI BOUDINS BLANCS TRUFFÉS À 3% | LE KILO : 79 € BOUDIN BLANC TRUFFÉ À 3% | LE KILO : 70 €

A rôtir en douceur à la poêle avec une noix de beurre et quelques gouttes d’eau.

JAMBON PRINCE DE PARIS À LA TRUFFE | À LA COUPE LES 100G : 12 €

Ce Jambon artisanal respecte la recette ancienne, comme « au temps des Rois ». Salé au sel de Guérande, mijoté à basse température, sans conservateurs, ni colorants, il s’imprègne lentement d’un bouillon aux aromates. Sa chair ferme est dense, rose pâle et nacrée. En collaboration avec la Maison Doumbéa, FAUCHON vous

offre de découvrir la recette du Jambon Prince de Paris à la truffe noire Tuber Melanosporum (3%)

LES FROMAGESBRIE À LA TRUFFE NOIRE DU PÉRIGORD | LES 100G : 12 €*

Élaboré par FAUCHON, le Brie infusé à la truffe noire fraîche, Tuber melanosporum, est un secret de la Maison. Affiné par nos soins c’est un MUST HAVE et une recette originale de FAUCHON. La pâte riche et crémeuse du Brie s’imprègne lentement des arômes sensuels de la truffe et l’alchimie opère. Un incontournable sur le plateau

des fromages de Noël.

MONT D’OR À LA TRUFFE | L’UNITÉ : 40 €*

Fromage au lait cru de vache de production saisonnière, élaboré dans le massif du Jura, il a pâte généreuse et fondante. Infusé à la truffe noire fraîche il développe un charme cordial et authentique. Une autre recette concoctée dans le plus grand secret par FAUCHON pour un grand moment de gourmandise.

*Prix susceptibles de varier en fonction du cours de la truffe.


LE TRAITEUR

LES JAMBONS D’EXCEPTION

PRISUTTU CORSE AOP BIO 37 MOIS D’AFFINAGE I À LA COUPE, LES 100G : 20 €

Le « Nustrale » de Corse, cochon noir rustique vit au milieu des châtaigneraies de l’Ile de Beauté. Sa croissance lente donne une viande dense, légèrement persillée.

Biologique, le « Prisuttu » de San Lorenzo choisi par FAUCHON, est affiné 37 mois en cave. Il révèle des saveurs de maquis, de châtaigne grillée, une texture ferme et

onctueuse. Depuis 2012, il bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée.

JAMBON NOIR DE BIGORRE | LES 100 G : 17,50 €

Cochon rustique, le Noir de Bigorre est élevé en plein air et se nourrit dans la nature d’herbe, châtaignes, glands, complétés par une alimentation produite sur le

domaine. FAUCHON a sélectionné le Jambon de Pierre Matayron pour ses qualités exceptionnelles. Séché et affiné 18 à 24 mois, sa couleur est rouge sombre, sa

texture moelleuse avec des notes de noisette et de sous-bois.

JAMBON IBAÏAMA | À LA COUPE LES 100G : 9,80 €

Conscient qu’« on ne fait pas de bon jambon sans bon cochon », Louis Ospital à la tête de sa charcuterie familiale artisanale, collabore avec deux éleveurs, dans le

souci d’une production équitable. Confidentiel, le Jambon Ibaïama, « Source Mère » en basque, frotté à la main au sel sec de l’Adour jouit du climat parfait pour un

séchage lent à l’air libre. De couleur soutenue, sa chair est fondante, son goût puissant et équilibré.

LES INCONTOURNABLES

MINI-BOUDINS BLANCS NATURE I LA BARQUETTE DE 250G : 7,5 €

MINI-BOUDINS BLANCS TRUFFÉS À 3% I LE KILO : 79 €

BOUDIN BLANC NATURE I LE KILO : 30 €

BOUDIN BLANC TRUFFÉ À 3% I LE KILO : 70 €

BOUDIN BLANC AUX MORILLES | LE KILO : 40 €

A rôtir en douceur à la poêle avec une noix de beurre et quelques gouttes d’eau.

SAUCISSON À LA PISTACHE I À LA COUPE, LE KILO : 37 €

Nos Jambons Grandes Origines sont également disponibles en plateaux et assortiments sur demande.

LE TRAITEUR

LES PATÉS EN CROÛTE ET TERRINES

Toutes nos recettes sont élaborées par notre Chef des Cuisines Sébastien Monceaux et sa brigade, dans notre laboratoire Place de la Madeleine.

DAMIER DE VOLAILLE TRUFFÉ | INDIVIDUEL : 20 € | À LA COUPE, LE KG : 100 €

Une pâte à croustade fondante, une création graphique. Damier élégant composé de filet de canette et de farce fine aux minces lamelles de volaille, foie gras et truffe

noire Tuber Melanosporum..

PÂTÉ EN CROÛTE AU FOIE GRAS DE CANARD | À LA COUPE, LES 100G : 5,50 €

LE PITHIVIERS DES ROIS | À L’UNITÉ : 56 € ( POUR 4 À 6 PERSONNES )

La pâte feuilletée aérienne de cette Galette créée par FAUCHON habille une fine farce de volaille, foie gras et minces lamelles de canard. La note forestière des cèpes

et noisettes torréfiées y ajoutent leur note raffinée.

MINI-PÂTÉ EN CROUTE PISTACHE ET CANARD | À LA COUPE, LES 100G : 3,5 €

MINI-PÂTÉ EN CROUTE MORILLES ET RIS DE VEAU | À LA COUPE, LES 100G : 6 €

TERRINE CAILLE GRIOTTES | À LA COUPE, LES 100G : 6 €

TERRINE FOIE GRAS ET POMMES AUX ÉPICES | À LA COUPE, LES 100G : 4,5 €


LE COMPTOIR DE LA MER

Pour les fêtes de fin d’année, FAUCHON a sollicité une grande Maison Française, LALIQUE, pour une collaboration au sommet de l’excellence.

Fondée en 1888, LALIQUE est aujourd’hui l’un des fleurons de la cristallerie Française. Fondateur de la Maison et Créateur de génie, René LALIQUE fut d’abord l’inventeur du bijou moderne avant de passer maître dans la verrerie. Avec le temps, le nom est devenu le symbole

puissant d’un savoir-faire unique, synonyme de luxe, d’excellence et de créativité, un style reconnaissable entre tous.

COUPE À CAVIAR LALIQUE : 3100 € | CAVIAR OSCIÈTRE GOLD FAUCHON : À PARTIR 60 € LES 50G

L’élégance et l’éclat du cristal accueillent avec subtilité les reflets dorés du caviar Osciètre Gold FAUCHON. Une harmonie discrète et raffinée propre à captiver les regards.


AUTOUR DU CAVIAR ET LES CAVIARS

BEURRE DE CAVIAR | 50 G : 27 €

Développée par Caviar de Neuvic, cette recette exclusive et originale allie l’onctuosité du beurre et la sensualité iodée du caviar. Une façon inédite et conviviale de se

délecter de caviar. Pour un apéritif chic et insolite, on le tartine sur du pain frais ou des blinis

CAVIAR BAERI D’AQUITAINE | 20G : 45 € I 50G : 95 € I 125G : 230 € I 250G : 460 € I

Production française d’Aquitaine, FAUCHON a sélectionné le Caviar Baeri pour ses notes végétales et subtiles, la bonne tenue de ses grains dont la texture crémeuse

tapisse le palais.

CAVIAR OSCIÈTRE D’URUGUAY I 20G :50 € I 50G : 110 € I 125G : 260 € I 250G : 520 €

Les grains gris anthracite de ce caviar, prélevés à totale maturité développent des notes beurrées et de noisette et une belle longueur en bouche.

CAVIAR OSCIÈTRE GOLD I 50G : 160 €

De gros grains à l’élégante robe dorée, aux accents très proches du caviar sauvage. Roulant sur la langue, il éclate en bouche et sa saveur marine se prolonge sur une

note de noix de cajou. Une expérience sensuelle inoubliable.

CAVIAR BÉLUGA DE BULGARIE ( SOUS RÉSERVE DE PÊCHE DISPONIBLE ) I 50G : 375 € I 125G : 940 €

Identifiable par la taille de ses grains gris-perle aux reflets d’acier, le Beluga est délicat et très équilibré. De gros grains qui cassent en fond de langue libérant des

saveurs amples et iodées, une texture beurrée, soyeuse sans aucune amertume, laissant en bouche des arômes de noisette et de beurre frais. Un caviar incomparable.

LES CRUSTACÉS

CHAIR DE CRABE ROYAL | LE KILO : 200 €

CREVETTES OBSIBLUE DE NOUVELLE-CALÉDONIE | LE KILO : 90 €

Naturellement bleue comme les eaux turquoise du lagon de Nouvelle-Calédonie, cette crevette rarissime est élevée de façon artisanale et respectueuse par de petits producteurs, dans un

environnement paradisiaque inscrit au Patrimoine Mondial de l’Unesco. Sa chair fine, juteuse et légèrement sucrée offre une expérience de dégustation unique.

DEMI-HOMARD À LA PARISIENNE | À LA PIÈCE : 45 €

Le homard européen, dit « bleu » ou « breton » est pêché dans les eaux froides de nos régions. Consommé non loin de ses lieux de pêche, on le reconnaît à sa chair

ferme, suave et goûteuse.

LES PLATEAUX DE FRUITS DE MER

CARRÉ BLINIS GOURMAND 15 €

Une déclinaison de blinis gourmands au saumon fumé pour des instants festifs

CARRÉ HOMARD PETITS LÉGUMES 45 €

Une alchimie de textures et de saveurs : chair fondante d’une queue de homard européen cuit à point, sur un lit de salade aux légumes croquants relevés d’une sauce

carotte, gingembre et coriandre.

CARRÉ NORDIQUE 25 €

La saveur marine d’un saumon fumé norvégien de grande qualité, le goût iodé des œufs de saumon, une pointe d’aneth et en accompagnement de mignons mini-blinis

et un écrasé de pommes de terre, pour une pause plaisir



LES SAUMONS FUMÉS

LES FR A NÇ A IS

Le saumon français d’Isigny sélectionné par Fauchon est élevé au cœur du bocage Normand et au bord de la Baie des Veys. Il présente une chair ferme de grande qualité, au goût marin caractéristique et une belle longueur en bouche. Il est fumé selon un procédé ancestral où se

succèdent filetage manuel, fumage traditionnel à la ficelle au bois de hêtre et affinage lent et naturel, pour un grand moment de dégustation.

SAUMON FUMÉ D’ISIGNY | À LA COUPE, LE KILO : 145 €

Au sein d’une ferme marine normande éco-durable, au bord de la Baie des Veys, près d’Isigny sur mer, grandissent des saumons d’exception sélectionnés par FAUCHON.

Les poissons y sont chouchoutés : bassins spacieux, eau à température constante, filtrée naturellement, nage à contre-courant, alimentation haut de gamme, mille

détails qui au final garantissent à ce saumon une chair ferme, délicatement iodée. Le filetage manuel, le fumage à la ficelle, un affinage lent et naturel, concourent à

vous offrir un inoubliable moment de dégustation.

SAUMON FUMÉ D’ISIGNY MARINÉ À L’ANETH | À LA COUPE, LE KILO : 160 €

SAUMON FUMÉ D’ISIGNY MARINÉ AU THÉ « MÉLANGE FAUCHON » | À LA COUPE, LE KILO : 160 €

LES CL A SSIQUESSAUMON FUMÉ D’ÉLEVAGE D’IRLANDE BIO | À LA COUPE, LE KILO : 145 €

SAUMON FUMÉ DE LA MER BALTIQUE SAUVAGE | À LA COUPE : 145 €

LES CŒURS DE FILE T CŒUR DE FILET DE SAUMON FUMÉ D’ECOSSE | À LA COUPE, LE KILO : 155 €

CŒUR DE FILET DE SAUMON FUMÉ DE NORVÈGE AUX ÉPICES MARCO POLO | À LA COUPE, LE KILO : 160 €

LES TIROIRS COCKTAIL

TIROIR COCKTAIL DE SAUMONS GRANDES ORIGINES I 4-6 PERSONNES : 45 €

Un éventail de saveurs et un camaïeu de couleurs dans ce coffret gourmand qui rassemble une déclinaison autour du saumon. Le remarquable saumon fumé d’Isigny en

deux versions : nature et mariné à l’aneth. Un cœur de saumon fumé de Norvège aux épices Marco Polo, festives et surprenantes et des œufs de saumon Keta d’un bel

orangé tonique. A déguster avec des blinis tièdes.

TIROIR COCKTAIL DE 20 MINI-BLINIS COCKTAIL I 4-6 PERSONNES : 38 €

Dans cet élégant coffret, des bouchées gourmandes aux saveurs marines parées d’herbes et d’épices : saumon fumé d’Isigny et sa sauce gravlax à l’aneth, Tarama

blanc aux œufs de cabillaud (70%) crémeux et doux, œufs de saumon Keta du Pacifique iodés et tendres, relevés de crème Raifort et enfin cœur de saumon fumé de

Norvège mariné à la sauce gravlax et aux épices Marco Polo délicieusement exotiques.

AUTOUR DE LA MER

BOUTARGUE AVEC CIRE D’ABEILLE | LE KILO 185 €

TARAMA NATURE 70%* I LE KILO : 79 €

TARAMA AU PIMENT D’ESPELETTE* I LE KILO : 82 €

TARAMA AU CRABE I LE KILO : 82 €

TARAMA À LA TRUFFE NOIRE DU PÉRIGORD 5%* I LE KILO : 170 €

ŒUFS DE SAUMON KETA DU PACIFIQUE I 100G : 18 €

BLINIS FRAIS I 4 PIÈCES : 6 €

MINI-BLINIS FRAIS I 12 PIÈCES : 10 €

CRÈME AU RAIFORT, SAUCE COCKTAIL, SAUCE GRAVLAX, CRÈME FRAÎCHE I 100G : 5 €

* Disponible en verrine de 100g

16 -CATALOGUE TRAITEUR 2017 – 2018

L’APÉRITIF


TRAITEUR

JARDIN GOURMAND | 30 €

Une généreuse corbeille de légumes de saison prêts à croquer : brocolis, concombre, navet doux daïkon, carottes jaunes et oranges, radis rouges, tomates cerise,

haricots verts. Et un choix de sauces : cocktail, mousseline et gravlax. A grignoter sans modération pour un apéritif sain tout en fraîcheur.

TIROIR COCKTAIL MINI-CHOUX | 32 €

Coffret de 20 mini-choux vaporeux fourrés : crevettes et crème d’avocat, foie gras et praliné, tartare de saumon et sa crème yuzu, ratatouille fine et tomates confites.

TIROIR COCKTAIL MINI-CLUBS SURPRISE | 24 €

Coffret de 20 mini-clubs raffinés : jambon blanc et sa crème de mascarpone à la truffe, saumon fumé et sa crème

de mascarpone au citron, ganache de foie gras aux amandes torréfiées, et crabe mimosa.

TIROIR COCKTAIL DE MINI-CANAPÉS LE FAUCHON | 42 €

Mini-blinis aux dés de saumon fumé et sauce à l’aneth, rouleau de carotte jaune fourrée de confit de canard et foie gras,

tonnelet de pomme de terre au caviar de saumon, carré de jambon Ibaïama et pesto de tomates.

TIROIR COCKTAIL DE MINI-CANAPÉS L’ÉPICURIEN | 44 €

Coffret assorti : carré foie gras et son chutney, lamelle roulée de Comté 6 mois fourrée de crème mascarpone à la truffe,

maki saumon et mangue, chou crevettes et crème d’avocat.

TIROIR COCKTAIL DE GOUGÈRES | 23 €

Coffret de gougères, divins petits choux à la saveur affirmée, fourrés Terre et Mer d’une garniture de béchamel agrémentée

de crevettes, saumon, truffe noire Tuber Melanosporum, et escargots.

TIROIR COCKTAIL DE MINI-QUICHES | 42 €

Mini-quiches assorties fondantes et créatives : mini-quiches aux Saint-Jacques, mini-quiches aux champignons,

mini-quiches saumon et poireaux, et mini-quiches lorraine.

TERRE

TIROIR COCKTAIL DE FROMAGES APÉRITIFS | 4 PERSONNES : 25 €

TIROIR COCKTAIL DE CHARCUTERIE MADE IN FRANCE | 4-6 PERSONNES : 23 €

TIROIR COCKTAIL DE CHARCUTERIE GRANDES ORIGINES | 4-6 PERSONNES : 32 €

MER

TIROIR COCKTAIL DE SAUMONS GRANDES ORIGINES | 4-6 PERSONNES : 45 €

TIROIR COCKTAIL DE 20 MINI-BLINIS | 4-6 PERSONNES : 38 €


L’ ENTRÉE


LES ENTRÉES FROIDES

LES ŒUFS TOQUÉSARGENT | 10 €

Fantaisie graphique et gourmande, cet œuf bijou farci de chair de tourteau, mayonnaise fine aux herbes, mini-dés de pomme verte et carotte est couronné d’œufs de saumon et d’œuf mimosa.

OR | 14 €

Fantaisie graphique et gourmande, cet œuf bijou, farci de mini-dés de courgette, œuf mimosa crème normande et wasabi, est couronné de grains de caviar Baeri.

NOIR | 13 €

Fantaisie graphique et gourmande, cet œuf bijou farci d’une royale de foie gras de canard à la brisure de truffe noire Tuber Melanosporum et de mini-dés d’artichaut, est couronné du sombre velouté de brisures de truffe noire.

LES 3 BÛCHES SA LÉES DE NÖEL BÛCHE SAUMON, RICOTTA CITRONNÉE ET INFUSION DE THÉ | INDIVIDUELLE 12 € | 4 PARTS : 45 € | 6 PARTS : 68 €.

Fines couches de génoise aux amandes façon Joconde, garniture de saumon fumé, légumes croquants, ricotta et vinaigre de citron composent cette bûche gourmande, nappée de gelée à la crème de thé FAUCHON

BÛCHE NOIX DE SAINT-JACQUES ET GELÉE DE HOMARD INDIVIDUELLE 12 € | 4 PARTS 45 € | 6 PARTS 68 €.

Fines couches de génoise aux amandes façon Joconde, garniture de coquilles Saint-Jacques et légumes croquants nappés d’une royale de homard composent cette bûche nappée d’une gelée au homard.

BÛCHE FOIE GRAS ET CHAUD-FROID DE VOLAILLE INDIVIDUELLE 14 €| 4 PARTS : 55 € | 6 PARTS : 80 €.

Fines couches de génoise aux amandes façon Joconde, garniture de foie gras, volaille et crème d’artichaut composent cette bûche nappée pour la touche finale, d’une gelée d’herbes.

MILLEFEUILLE DE SAUMON | 8,5 € CHAIR DE TOURTEAU À L’AVOCAT | 11 €

HOMARD À LA PARISIENNE | 45 €CARPACCIO DE SAINT JACQUES AUX AGRUMES | 15 €

MÉDAILLON DE HOMARD EUROPÉEN | 20 €Les vendredis et samedis.


L’ ENTRÉE

LES PATIENCES GLACÉES

GRANITÉ CHAMPAGNE FAUCHON | LA PORTION DE 140G : 9 €

La tradition veut que soit offert aux convives, au cours d’un festin, un intermède propre à titiller les papilles et encourager la digestion. Cet élégant granité

au Champagne rosé FAUCHON, très gourmand, avec son léger sirop enrichi de sirop de fraise, marquera un temps fort de votre repas.

GLACE À LA TRUFFE NOIRE TUBER MELANOSPORUM 4% | LA PORTION DE 140G : 13 €

Jamais en panne d’inspiration, Sébastien Monceaux a prévu pour Noël 2017 une création haute en saveur : une glace vanille à la truffe noire du Périgord Tuber

Melanosporum. Les truffes (5%) sélectionnées pour cette recette, sont récoltées à pleine maturité en mars et soigneusement conservées. Leurs arômes sensuels

s’expriment ainsi avec toute leur puissance. Une expérience de dégustation rare !

LES ENTRÉES CHAUDES

ESCARGOTS DE BOURGOGNE EN COQUILLE | LA DOUZAINE : 15 €

RAVIOLE DE CREVETTE | L’UNITÉ : 15 €

FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ ET JUS AU THÉ | POUR 1 PERSONNE : 15 €

CASSOLETTE DE NOIX DE SAINT-JACQUES BRETONNES | POUR 1 PERSONNE : 15 €

VOL AU VENT VOLAILLE ÉCREVISSE | POUR 1 PERSONNE : 12 €

22 - CATALOGUE TRAITEUR 2017 – 2018

LE POISSON


LOTTE TERRE ET MER | 28 €*

Rôti de filet de lotte et poitrine fumée, embeurrée de choux verts, fricassée de champignons hivernale, jus de veau corsé au cerfeuil.

RISOTTO DE LANGOUSTINES | 14,50 €

Risotto cuisiné au vin blanc et à la bisque de homard, agrémenté de langoustines, parmesan et graines de shiso.

NOIX DE SAINT-JACQUES SAUCE VIN BLANC | 28 €*

Noix de Saint-Jacques françaises, mousseline de patates douces, châtaignes braisées, sauce vin blanc légèrement citronnée.

PAVÉ DE BAR DORÉ SAUCE CHAMPAGNE FAUCHON | 25 €*

Pavé de bar doré, petite étuvée de poireaux et légumes de saison, sauce veloutée de poisson au champagne rosé FAUCHON.

HOMARD EUROPÉEN RÔTI SAUCE HOMARDINE AU BASILIC THAÏ I 45 €*

Homard européen soigneusement rôti, petits légumes d’hiver, bisque de crustacés.

LE KOULIBIAC DE SAUMON | LA PART POUR 1 PERSONNE : 17 € | LA PIÈCE POUR 6-8 PERSONNES : 100 €

Un grand classique de la Maison. Pâte sablée au beurre demi-sel, filet de saumon poché et mariné à l’aneth, mélange de riz, de pousses d’épinards, d’œufs durs et de

petites girolles poêlées. Servi avec une sauce au bouillon de coquillages et zestes de citron.

* Prix par portion individuelle. Existe également en plat pour 4 ou 6 personnes, sur commande.


LA VIANDE


SUPRÊME DE POULET ORLÉANAIS CUIT À BASSE TEMPÉRATURE AUX MORILLES | 27 €*

De souche à croissance lente, le poulet orléanais est élevé au minimum 100 jours en plein air sur parcours herbeux et ombragé. Les deux dernières semaines de son

alimentation (blé et maïs) enrichie de produits laitiers, donne à sa chair blanche un moelleux remarquable. La cuisson à basse température préserve toute la saveur de

cette volaille exceptionnelle. Une sauce aux morilles, de petits légumes de saison lui servent d’écrin.

OIE DE FRANCE AU FOIE GRAS EN FEUILLE DE CHOU | 28,5 €*

Une oie française élevée dans la plus pure tradition produit un suprême à la chair juteuse et tendre. Avant d’être roulé en papillote dans des feuilles de chou, des

lamelles de foie gras de canard sont glissées sous sa peau et du canard confit (cuisse et aileron) y est joint pour encore plus de moelleux. Présenté avec une fine

pomme de terre garnie d’une mousseline truffée, jus au muscat d’Alsace.

PAVÉ DE CERF SAUCE GRAND VENEUR | 26 €*

Jouant la tradition, une sauce Grand Veneur accompagne ce pavé de cerf rôti. Pour un plaisir intense, la recette est présentée avec une palette suave et gourmande de

mousseline de patates douces, de châtaignes, de pommes anciennes Clochardes braisées et de dattes.

CHAPON DE CHALLANS DE NOËL ENTIER SAUCE TRUFFE | INDIVIDUELLE : 28 € | POUR 6 À 8 PERSONNES : 195 €

Production française d’exception, ce Chapon est moelleux à souhait. La farce fine de dinde qui le garnit a de subtils accents fruités, par la présence de pomme granny

et de poivre de cassis. Présenté avec de petits légumes de saison, épeautre de Provence et jus corsé de Truffe noire Tuber melanosporum.

* Prix par portion individuelle. Existe également en plat pour 4 ou 6 personnes, sur commande.

LES ACCOMPAGNEMENTS

GRATIN DAUPHINOIS AU COMTÉ | L’UNITÉ : 10 €

GRATIN DE COURGE BUTTERNUT AU CHÈVRE : 13,5 €

GÂTEAU DE CÈPES | L’UNITÉ : 6 €

FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS | LE KILO : 50 €

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS DES BOIS | L’UNITÉ : 15 €

FINE MOUSSELINE DE CHÂTAIGNE | LE KILO : 50 €

FINE MOUSSELINE DE POMME DE TERRE MAISON À LA TRUFFE NOIRE DU PÉRIGORD L’UNITÉ : 25 € | LE KILO : 130 €

CATALOGUE TRAITEUR 2017 – 2018 -25

CATALOGUE TRAITEUR 2017 – 2018 - 27

LE FROMAGE

LES PLATEAUX

TIROIR COCKTAIL DE FROMAGES APÉRITIFS | 4 PERSONNES : 25 €

La sélection FAUCHON: Chèvre Sainte-Maure de Touraine AOP fondant, onctueux Pont-l’Evêque AOP, Comté fruité AOP 18 mois d’affinage,

Fleurs de Tête de Moine, aériennes aux arômes de noisette.

PLATEAU CLASSIC & CHIC SUR COMMANDE UNIQUEMENT | 4 PERSONNES : 35 € | 8 PERSONNES : 55 € | 10/12 PERSONNES : 85 €

Des saveurs affirmées et complémentaires pour ce plateau au choix judicieux : Comté AOP 18 mois d’affinage, franc et authentique, Brie à la truffe, crémeux et

précieux, chèvre de Sainte-Maure de Touraine fondant et son confit de figues, Roquefort AOP, riche et racé. Un assortiment de plaisirs. L’équipe de la cave FAUCHON se

tient à votre disposition pour accorder les vins à vos choix de fromages.

26 -CATALOGUE TRAITEUR 2017 – 2018

LE PAIN

LES BAGUETTES

TRADITION FAUCHON 270G 1,25€ LE KILO 4,63€ TRADITION CÉRÉALES 270G 1,40€ LE KILO 5,19€

LES PAINS SPÉCIAUX

PAIN DE MIE 3,50€

PAIN DE SEIGLE 3,50€

NOIX ET RAISINS 300G 5€

TOURTE FAUCHON REVISITÉE 500G 5€ 10€ LE KILO

PAIN COMPLET 3,50€

PETIT TRADITION 0,70€

PETIT TRADITION ET GRAINES 0,80€

PETIT NOIX ET RAISINS 1,60€

LES ÉPHÉMÈRES

BRIOCHE FEUILLETÉE GIANDUJA 2,80€

LES TIGRÉS

La collection des tigrés est une interprétation japonaise de notre croissant français. À mi-chemin entre le pain de mie et le croissant, les tigrés sont fondants et moelleux.

CHOCOLAT 2,40€

Pain de mie feuilleté au chocolat garni d’une crème d’amande incrustée d’éclats de chocolat noir 67% de cacao.

FRAMBOISE 2,40€

Pain de mie feuilleté à la framboise garni d’une crème d’amande à la framboise.

PISTACHE 2,40€

Pain de mie feuilleté à la pistache garni d’une crème d’amande à la pistache.

LES MADELEINES

CHOCOLAT, ORANGE, FRAMBOISE, CARAMEL, MYRTILLE, MIEL 1,90€

LES MINI-CAKES ET FINANCIERS

CAKE CHOCOLAT, CAKE CITRON, FINANCIER FRAMBOISE 3,20€


BÛCHE 2017

Pour sa première bûche FAUCHON, François Daubinet, Chef Pâtissier en collaboration avec le designer Bruno Leroy sur la conception artistique, s’est lancé un défi avec cette création Haute-Couture : une tendre bûche nichée dans son écorce de chocolat blanc nacré. Détail princier de

cette sculpture de chocolat : sa paroi interne, habillée de magenta, diapre le gateau de reflets rose irisé.

À l’intérieur, le moelleux d’un pain de Gênes imbibé d’un léger sirop au citron et au gin répond au croquant du croustillant aux amandes. La vanille de Tahiti, épice fétiche de notre jeune pâtissier au bras tatoué amoureux de la Polynésie, parfume une crème onctueuse tandis qu’une compotée de kumquat et un crémeux aux baies de genièvre vivifient le tout. Fragrances qui se prolongent dans le décor de jolis

segments de kumquat et des petites billes de gelée de vanille et genièvre.

INDIVIDUELLE | 12 €

Disponible à partir du 4 décembre 2017.

6/8 PARTS | 120 €

Série limitée à 150 exemplaires. Disponible à partir du 18 décembre 2017. Pour accompagner votre bûche, notre sommelier vous conseille le Champagne FAUCHON brut

LA COLLECTION BABY CHOC FAUCHON

Cette année, le Baby Choc se décline en trois variations gourmandes :BABY CHOC OR – CHOCOLAT & NOISETTE | 12 €

BABY CHOC MAGENTA -CHOCOLAT | 12 €BABY CHOC ARGENT – VANILLE & FRUITS ROUGES | 12 €

Disponible à partir du 4 décembre 2017

CATALOGUE TRAITEUR 2017 – 2018 -29

François Daubinet - Chef Pâtissier


LA BÛCHE

BÛCHE CHOCOLAT LAIT – CARAMEL – PÉCAN | 4/5 PARTS : 50 € | 7/8 PARTS : 80 €

Une création tout en finesse et une palette de textures étonnantes : croustillant praliné-pécan, caramel tendre aux éclats de noix de pécan caramélisées, puis une émulsion à la vanille de Tahiti, tout en rondeur et en subtilité. Et enfin un biscuit chocolat et une mousse au chocolat au lait (Pure origine République Dominicaine, 46% de cacao aux accents de fruits secs). Le glaçage au chocolat au lait, signe une bûche à l’aspect très contemporain. Des étoiles en chocolat au lait, noix de pécan et guimauve chocolat

ponctuent le décor.

BÛCHE MARRONS-POIRE | 4/5 PARTS : 50 € | 7/8 PARTS : 80 €

La forme contemporaine et épurée de cette bûche d’une élégante simplicité cache une recette riche et voluptueuse. L’alliance d’un moelleux biscuit aux marrons et d’un crémeux aux marrons accueille des poires fondantes pochées à la vanille. Un glaçage tout en sobriété est ponctué d’une étoile en chocolat blanc, d’éclats de marrons et

d’une guimauve à la vanille.

BÛCHE VANILLE TAHITI-FRUITS ROUGES | 4/5 PARTS : 50 € | 7/8 PARTS : 80 €

Sur une base de streusel aux amandes est posé un cake fondant au citron et à la bergamote ; puis une ganache onctueuse à la vanille de Tahiti, ronde et voluptueuse, et un lit de fruits rouges (mûres, myrtilles et framboises fraîches), aux notes acidulées nappés de compotée de fraises et de framboises. Pour terminer, une délicate finition velours :

fin nuage de poudre de chocolat teinté de rouge vif. Une étoile en chocolat blanc, une guimauve fruits rouges et des framboises fraîches complètent le décor.

BÛCHE CARRÉMENCHOC | 4/5 PARTS : 50 € | 7/8 PARTS : 80 €

Un Must pour les amateurs de chocolat. Autour d’un jeu gourmand de textures et de saveurs : base croustillante au chocolat noir, mousse aérienne au chocolat noir 64% de cacao, moelleux biscuit au chocolat noir 70%, crémeux de chocolat noir aux notes acidulées. Un glaçage au chocolat noir ponctue cette bûche à la forme contemporaine.

D’irrésistibles noisettes dorées, comme de petits bijoux, des étoiles en chocolat et une guimauve très chocolat complètent le décor. Toutes nos bûches seront disponibles à partir du 15 décembre 2017.

COFFRET TROIS MINI-BÛCHES | 11 €

Pour les gourmands impatients, ces deux coffrets proposent chacun un assortiment original de trois mini-bûches à savourer seul ou à partager pour un avant-goût de Noël en exclusivité !

Disponibles à partir du 4 décembre 2017 -Existe en versions Carrémenchoc, Vanille Tahiti-Fruits rouges, Chocolat lait-caramel-pécan et Marrons-Poire, Carrémenchoc, Vanille Tahiti-Fruits rouges.


LE DESSERT

UNE SÉLEC TION DE DESSERTS POUR CE T TE FIN D’A NNÉE 2017.

Retrouver notre offre complète en magasin.

LES ENTREMETSBISOU-BISOU | INDIVIDUEL : 8 € | 6/8 PARTS : 55 €

Symbole iconique de la Maison aux lignes délicates et sensuelles, cette création fruitée apporte fraîcheur et gourmandise. Sur un crumble croustillant aux éclats d’amandes caramélisées, cet entremets dissimule une compotée de framboises reposant sur un biscuit moelleux à la vanille de Madagascar. Le tout est surmonté

d’une ganache à la vanille et au thé signature « Mélange Fauchon » aux notes gourmandes d’agrumes.

CARRÉMENMANGUE | INDIVIDUEL : 8 € | | 4 PARTS : 30 € | 6 PARTS : 45 € | 8 PARTS : 60 € | SANS GLUTEN

Cette création propose un jeu de textures et saveurs fraîches et acidulées autour de la mangue. La génoise à la pistache est garnie d’une ganache montée à la vanille de Tahiti et d’une compotée de mangue Alphonso. Des dés de mangue à la chair juteuse et fruitée subliment le tout.

MONT BLANC | INDIVIDUEL : 8 € | 6 PARTS : 45 € |

La base est composée d’une crème de marron aux éclats de marron et d’une meringue croquante enrobée de chocolat au lait. Un cœur de myrtilles repose sur un biscuit moelleux au marron. Le tout est surmonté de crème de marron et de ganache montée vanille.

LE BISOU-BISOU DE LA SAINT-SYLVESTRE | INDIVIDUEL : 8,50 € | 6/8 PARTS : 60 €

Pour cette fin d’année, le Bisou-Bisou est réinterprété autour de saveurs festives à travers un contraste de textures, vous retrouverez le moelleux d’un biscuit à la vanille, une compotée de fruits noirs, le craquant d’un crumble, accompagnés d’une mousse au Champagne rosé Fauchon.

Disponible du 28 au 31 décembre 2017.


LE DESSERT

LES GALETTES

GALETTE SIGNATURE | 6 PARTS : 49 €

Cette galette proposée en série limitée a de quoi surprendre et séduire tout à la fois. Crème frangipane aux éclats d’amandes brutes et compotée de kumquat.

La galette est décorée d’éclats d’amandes brutes sablées et d’une gavotte croustillante.

Disponible du 6 au 20 janvier 2018.

GALETTE AMANDE | INDIVIDUELLE : 5,90 € | 4 PARTS : 28 € | 6 PARTS : 40 € | 8 PARTS : 52 € |

Fin feuilletage au beurre de Charentes garni d’une traditionnelle crème frangipane.

Disponible en 10, 15 ou 25 parts sur demande ( 7 € la part ). Disponible à partir du 30 décembre 2017.

BRIOCHE BORDELAISE | INDIVIDUELLE : 5 € | 4/6 PARTS : 25 € | 6/8 PARTS : 35 €

Brioche garnie d’oranges, pamplemousses, citrons, cédrats, griottes, abricots confits marinés à la fleur d’oranger.

Disponible à partir du 2 janvier 2018.

LES PETITS-FOURS

MACARONSLA PIÈCE | 1,95 €

Classiques : Vanille, Chocolat noir, Caramel, Café, Framboise, Pistache, Noisette, Citron.

Les Signatures FAUCHON : Thé Un après-midi à Paris, Thé La Pomme, Thé Mélange Fauchon, Thé Earl Grey, Thé Jasmin, Chocolat blanc cœur lait, chocolat lait, chocolat noir fruité, chocolat noir Ultra.

Ephémères : Cassis parfumé à la violette, Griotte, Vanille-Framboise, Rose, Chocolat-passion.

COLLECTION NOËL 2017

Ces trois recettes prolongent le plaisir d’un menu d’exception… Cette année, les macarons de Noël se déclinent sur le thème des fruits secs.

PRALINÉ NOISETTE-MANDARINE

une ganache fondante au praliné noisette au cœur fruité de mandarine.

CACAHUÈTE-CARAMEL

un praliné cacahuète au cœur de caramel tendre.

VANILLE-SÉSAME

une ganache vanille – sésame blanc dévoilant des saveurs de fruits secs.

LES BOÎTES CADEAUX 8 MACARONS | 18 €12 MACARONS | 27 €

16 MACARONS | 36 €32 MACARONS | 66 €

LES TIROIRS COCKTAILS TIROIR COCKTAIL 20 PETITS FOURS SUCRÉS I 4-6 PERSONNES : 29€

Choux caramel, choux chocolat, dômes framboise, dômes citron.

TIROIR COCKTAIL 18 MACARONS I 4-6 PERSONNES : 38€

Assortiment de 18 macarons


L’ ÉPICERIE

CONFISERIE, LES CHOCOLATS

ECRIN DE CHOCOLATS FINS | LE COFFRET 70G : 15 € | 120G : 25 € | 190G : 32 € | 270G : 44 € | 370G : 60 € | 620G : 98 €

Pour les fêtes Fauchon sublime ses écrins de chocolats grâce à un décor festif pour faire plaisir ou se faire plaisir à Noël. Retrouvez un assortiment de chocolats fins

mettant en valeur le croquant du praliné, le fondant des ganaches et l’onctuosité du caramel dans un enrobage fin : Chocolat noir, aux notes intenses et fruitées et

chocolat au lait, aux notes rondes et onctueuses.

ASSORTIMENT DE 18 PALETS FINS LES 70G : 14 €

Des palets en chocolat fins, délicieusement croquants et fondants en bouche, parsemés d’éclats d’amandes, de noisettes et de pistaches torréfiées.

ETUI DE 8 MARRONS GLACÉS | L’ÉTUI DE 135G : 33 €

Le marron se fait cette année plus gourmand que jamais pour mettre en éveil les sens.

La saveur du marron de Turin se mêle divinement à la vanille naturelle et à une juste dose de sucre.

ÉPICERIE SALÉE

SPÉCIALITÉ DE FOIE GRAS DE CANARD AUX CÈPES ET AUX CAZETTES | LA VERRINE DE 50G : 18 €, LA VERRINE DE 180G : 42 €

Une création gourmande, des sensations exquises, un camaïeu de saveurs d’automne pour ce foie gras de canard entier de Vendée.

Le moelleux de cèpes caramélisés lui confère de subtiles notes de sous-bois, tandis que des cazettes, délicieuses noisettes torréfiées

100% françaises lui apportent de la fantaisie par leur croquant.

SPÉCIALITÉ DE FOIE GRAS DE CANARD ET COMPOTÉE D’ABRICOT | LA VERRINE DE 50G : 18 €, LA VERRINE DE 180G : 42 €

Un foie gras entier de Vendée recouvert d’une compotée réalisée à partir d’un mélange d’abricots poêlés et d’abricots confits au four. L’abricot est ici starifié, sa saveur

acidulée se mêle parfaitement au fondant du foie gras et promet un accord sucré-salé parfaitement équilibré.

COMPOTÉE D’OIGNONS | LES 105G : 4,50 €

Cette compotée FAUCHON, fabriquée à partir d’oignons a été cuite dans des chaudrons en cuivre selon notre recette traditionnelle.

L’ ÉPICERIE

ÉPICERIE SUCRÉE, BISCUITS, CONFITURES ET THÉSBISCUITS À L’ORANGE ET AU CHOCOLAT NOIR | 100G : 7,50 €

Ces biscuits en forme de bonhomme composés d’éclats d’oranges confites dévoilent des notes gourmandes et fruitées. Ils sont talonnés d’un puissant chocolat noir 70% de cacao.

BISCUITS À LA NOIX DE COCO | 125G : 6,90 €

Dans ces biscuits en forme d’étoile, la noix de coco a été préalablement torréfiée et infusée dans une purée de coco pour développer des notes puissantes et authentiques.

BISCUITS AU SPÉCULOS | 100G : 6,90 €

Ces biscuits typiques de Noël en forme de sapin dévoilent les notes douces d’un miel de fleurs et épicées grâce à une pointe de cannelle.

CONFITURE AUX MARRONS ET À LA CLÉMENTINE | LE POT DE 250G : 8,50 €

Confiture onctueuse et crémeuse aux marrons, revisitée avec des notes zestées de clémentine et relevée d’une pointe de cannelle. Elaborée selon la recette traditionnelle à partir de fruits sélectionnés et cuits dans des chaudrons de cuivre.

CONFITURE AUX AGRUMES ET AUX ÉPICES | LE POT DE 365G : 8,50 €

Confiture traditionnelle et chaleureuse aux agrumes et aux épices douces -cannelle et gingembre . Elaborée selon la recette traditionnelle à partir de fruits sélectionnés et cuits dans des chaudrons de cuivre.

THÉ « UN SOIR DE NOËL » | LA BOÎTE MÉTAL DE 100G : 16 €

Ce thé signature est un incontournable de la maison Fauchon. Il incarne avec élégance et raffinement l’esprit de Noël. Thé noir parfumé aux notes suaves et gour-mandes d’orange, d’ananas, de caramel et de vanille, relevé par une pointe de marasquin.


LA CAVE

LES CHAMPAGNES

CHAMPAGNE FAUCHON BRUT 75 CL 31€

CHAMPAGNE ROSÉ FAUCHON 75 CL 41€

CHAMPAGNE POL ROGER ( SOUS ÉTUI ) 40€

CHAMPAGNE DUVAL LEROY EXTRA BRUT ( SOUS ÉTUI ) 44 €

CHAMPAGNE BILLECART SALMON BRUT 44 €

CHAMPAGNE RUINART « LE R » BRUT ( SOUS ÉTUI ) 49 €

CHAMPAGNE AGRAPART 7 CRUS 2010 À 49 €

CHAMPAGNE DUVAL LEROY ROSÉ PRESTIGE 52 €

CHAMPAGNE DUVAL LEROY GRAND CRU BRUT BLANC DE BLANC PRESTIGE ( SOUS ÉTUI ) 59 €

CHAMPAGNE LANSON EXTRA ÂGE ( SOUS ÉTUI ) 65 €

CHAMPAGNE RUINART ROSÉ ( SOUS ÉTUI ) 65 €

CHAMPAGNE RUINART BLANC DE BLANCS ( SOUS ÉTUI ) 69 €

CHAMPAGNE RUINART MILLÉSIMÉ 2009 ( SOUS ÉTUI ) 75 €

CHAMPAGNE JACQUES SELOSSE INITIAL 115€

CHAMPAGNE CRISTAL ROEDERER 2009 ( COFFRET ) 198 €

CHAMPAGNE DOM PÉRIGNON BRUT MICHAEL RIEDEL 2006 ( COFFRET ) 169€

CHAMPAGNE BILLECART ELISABETH ROSÉ 2006 210 €

LES MAGNUMS DE CHAMPAGNE

CHAMPAGNE FAUCHON BRUT 150 CL 62€

CHAMPAGNE RUINART BRUT MAGNUM ( EN COFFRET ) 95 €

CHAMPAGNE RUINART ROSÉ MAGNUM ( EN COFFRET ) 170 €

CHAMPAGNE RUINART MILLÉSIMÉ 2006 MAGNUM ( EN COFFRET ) 170 €

CHAMPAGNE RUINART BLANC DE BLANCS MAGNUM ( EN COFFRET ) 180 €

CHAMPAGNE EGLY OURIET GRAND CRU MILLÉSIMÉ 2002 MAGNUM ( CAISSE BOIS ) 280 €

LES VINS BLANCS

DOMAINE DE LA VOUGERAIE-BEAUNE BLANC 2012 36 €

CHÂTEAU LA LOUVIÈRE-PESSAC-LÉOGNAN-BORDEAUX BLANC 2012 42,50 €

DOMAINE DES TERRES DE VELLE-PULIGNY 1ER CRU LES REFERTS 2012 66 €

CHÂTEAU DE BEAUCASTEL VIEILLES VIGNES–CHATEAUNEUF-DU-PAPE 2010 120€

DOMAINE DE LA VOUGERAIE-« LE CHARLEMAGNE » BLANC 2013 140 €

LES VINS ROUGES

DOMAINE FRANÇOIS VILLARD -CÔTE RÔTIE LE GALLET BLANC 2013 43 €

CHÂTEAU DE BEAUCASTEL CHATEAUNEUF-DU-PAPE 2011 70 €

DOMAINE HENRI GOUGES -NUITS SAINT GEORGES 1ER CRU LES PRULIERS 2011 59 €

DOMAINE LIGNIER -NUITS SAINT GEORGES 1ER CRU LES DIDIERS 2008 95 €

CHÂTEAU FIGEAC -SAINT-ÉMILION 2011 150 €

LES VINS DE SAUTERNES

CHÂTEAU LAFAURIE PEYRAGUEY 2005 64 €

CHÂTEAU D’YQUEM 2005 495 €



LES MAGNUMS DE VIN

DOMAINE COMBIER – CLOS DE GRIVES CROZES HERMITAGE 2013 ( ROUGE ) 70 €

CHÂTEAU HAUT-BAILLY -LA PARDE DE HAUT-BAILLY -PESSAC LEOGNAN 2006 ( ROUGE ) 86 €

NUITS ST GEORGES CLOS DE THOREY 2013 VOUGERAIE ( ROUGE ) 150 €

DOMAINE DE LA VOUGERAIE -“LE CLOS BLANC DE VOUGEOT” MONOPOLE -VOUGEOT 1ER

CRU 2013 ( BLANC ) 190 €

CHÂTEAU FIGEAC -SAINT-EMILION 2012 ( ROUGE ) 270 €

L’ abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Manger et bouger font partie des plaisirs de la vie et peuvent vous aider, vous et vos proches, à rester en bonne santé.

Par des choix judicieux, cela contribue aussi à vous protéger de certaines maladies.Le programme national nutrition santé propose des recommandations nutritionnelles tout à fait compatibles avec les notions de plaisir et de convivialité. Chaque famille d’aliments a sa place dans votre assiette, et ce quotidiennement. Tous sont indispensables pour assurer un équilibre nutritionnel, mais la consommation de certains doit être limitée tandis que celle

d’autres est à privilégier.

Comment faire en pratique ?Consommer au moins 5 fruits et légumes par jour, qu’ils soient crus, cuits, nature, préparés, frais, surgelés ou en conserve ; Manger du pain et des produits céréaliers, des pommes de terre et des légumes secs à chaque repas et selon l’appétit ( en privilégiant les aliments céréaliers complets ) ; Consommer 3 produits laitiers par jour ( lait, yaourt, fromage ) en

privilégiant la variété ; Manger de la viande, du poisson ( et autres produits de la pêche ) ou des oeufs 1 ou 2 fois par jour en alternance ; penser à consommer du poisson au moins deux fois par semaine ; Limiter les matières grasses ajoutées ( beurre, huile, crème fraîche, etc. ) et les produits gras ( produits apéritifs, viennoiseries, etc. ) ; Limiter le sucre et les produits sucrés

( sodas, boissons sucrées, confiseries, chocolat, pâtisseries, crèmes-desserts, etc. ) ; Limiter la consommation de sel et préférer le sel iodé ; Boire de l’eau à volonté, au cours et en dehors des repas.

Ne pas dépasser, par jour, 2 verres de boisson alcoolisée pour les femmes et 3 verres pour les hommes ( 1 verre de vin de 10 cL est équivalent à 1 demi de bière ou à 1 verre de 6 cL d’une boisson titrant 20 degrés, de type porto, ou de 3 cL d’une boisson titrant 40 à 45 degrés d’alcool, de type whisky ou pastis ).

Pratiquer quotidiennement une activité physique pour atteindre au moins l’équivalent de 30 minutes de marche rapide par jour ( prendre l’escalier plutôt que l’ascenseur, préférer la marche et le vélo à la voiture lorsque c’est possible... ).

www.mangerbouger.frImpression : Escourbiac | Route de Lavaur B.P. 171 - 81304 Graulhet Cedex

NE PAS JETER SUR LA VOIE PUBLIQUE

COFFRET DE VIN LALIQUE 130€Ce coffret contient deux bouteilles de Château Lafaurie-Peyraguey 1er Grand Cru Classé Sauternes 2013 et Château Lafaurie-Peyraguey 2015 Bordeaux Blanc Sec.

Ces deux bouteilles portent la gravure « Femme et Raisins », modèle de René Lalique créé le 28 septembre 1928 en verre blanc moulé-pressé sur fond argenté, qui était encastrée dans les boiseries des wagons-lits du « Côte d’Azur Pullman-Express », mis en service en 1929.

INFORMATIONS PRATIQUES

OUVERTURE DE NOTRE MAGASIN

30, PLACE DE LA MADELEINE : DU LUNDI AU SAMEDI, DE 10H À 20H30.

OUVERTURES EXCEPTIONNELLES

LES DIMANCHES 17, 24 ET 31 DÉCEMBRE

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POUR TOUTES VOS ENVIES ( SUCRÉ, SALÉ, CAVE ) NOTRE SHOPPING SERVICE VOUS ACCUEILLE :

30, PLACE DE MADELEINE 75008 PARIS

TEL : +33 1 70 39 38 02

[email protected]

DATE LIMITE DE PRISE DE COMMANDE

JEUDI 21 DÉCEMBRE JUSQU’À MIDI POUR LE RÉVEILLON DE NOËL.

JEUDI 28 DÉCEMBRE JUSQU’À MIDI POUR LE RÉVEILLON DU NOUVEL AN.

LIVRAISON

LIVRAISON DANS PARIS ET LES DÉPARTEMENTS 92 / 93 / 94

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