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ESCAPADES SAVEURS : 5 avenue de l’égalité 95250 Beauchamp –– RCS Pontoise 818 522 526 00016 Code APE 8230Z – SARL au capital de 10 000 €
Tél : 01 39 32 05 68 - Courriel : [email protected] – Site : www.nationale7-traiteur.com CATALOGUE BUFFET MANGE DEBOUT AUTOMNE HIVER 2017 2018 MINI 20P Page 1 sur 32
Nationale7 traiteur vous invite à une ballade bien-être gourmande,
inspirée de tous les suds et de la Nationale 7...
la route mythique du soleil et de la gastronomie Provençale...
Un automne-hiver 2017-2018
haut en couleurs et saveurs !
NOS FORMULES DE BUFFET MANGE-DEBOUT
Mange-Debout,
Minimum 20 personnes pour les formules « mange-debout »
Faîtes le plein de Vitamines ! Version du 3/11/2017
CATALOGUE BUFFET MANGE DEBOUT AUTOMNE HIVER 2017 2018 MINI 20P Page 2 sur 32
Nos Solutions
pour vos réunions professionnelles ou privées
NOS FORMULES Elles sont définies pour un minimum de 20 convives pour les buffets mange-debout et les
cocktails et pour un minimum de 50 convives pour les buffets classiques traditionnels.
Le nombre de variétés étant toujours défini en fonction de votre nombre de convives,
consultez-nous pour un nombre supérieur ou inférieur de convives.
Nombreux sont les produits qui vous permettent de suivre un régime spécial :
Menu végétarien, menu végétalien, menu sans gluten, menu équilibré santé-bien-être...
Nos formules sont renouvelées deux fois par an, à l'automne et au printemps, pour vous
garantir une cuisine de saison, "faite maison".
EN LIVRAISON SIMPLE, RECEVEZ FACILE, FRAIS ET BON ! Spécialement conçues pour une mise en place et logistiques simplifiées, nos formules
sont idéales pour vos réunions d'entreprise ou vos réceptions privées !
Nos créations sont dressées sur des plateaux textura noirs, effet ardoise, non repris.
Ils sont réutilisables et respectueux d'une démarche de développement durable.
Le pain qui accompagne nos formules est tranché et livré avec une corbeille en bois
EN CLES EN MAINS, CONSULTEZ NOUS POUR UN DEVIS PERSONNALISE ! Alimentaire, matériel de réception, personnel de service et boissons
CHOISISSEZ VOTRE FORMULE ! En fonction de votre budget, de la durée de votre réception, de l'horaire auquel vous
invitez ! Une belle harmonie entre tradition revisitée et créations originales...
POUR VOS AUTRES PROJETS, CONSULTEZ NOS AUTRES CATALOGUES ! Repas
Cocktail et cocktail dinatoire
Buffets assis
Buffets mange-debout
L'évenement sucré
Matériel de réception
Nos photos et suggestions de présentation ne sont pas contractuelles.
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Notre parti pris culinaire
-Une élaboration de cuisine créative respectant et préservant les saveurs de nos terroirs.
Nous nous attachons à :
-Proposer des mets identifiables de qualité "faits maison"
-Exclure les produits transformés industriels
-Faire une sélection rigoureuse de produits transformés de façon artisanale
-Privilégier les circuits courts et raisonnés
-au bien-être et au bien manger de notre clientèle
-équilibrer les apports nutritionnels
En cas de rupture sur certains produits, nous remplacerons les produits par des pièces de
niveau de gamme équivalent, toujours dans le respect de notre parti pris de vous servir
des produits faits maison et frais.
NOS FONDAMENTAUX :
matières premières d'excellente qualité
produits issus en partie de l'agriculture biologique
volailles labellisées
viandes et charcuteries, AOP, AOC, IGP
poissons Label rouge de nos mers et océans
fromages AOP
cuisiner avec des matières grasses végétales
œufs fermiers Label rouge
fruits et légumes frais rigoureusement sélectionnés chez nos maraîchers locaux
"Que ton aliment soit ton médicament, que ton médicament soit ton aliment ! " de
Hippocrate, médecin Grec.
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Nos nouveautés …
Nos charcuteries d'exception …. de vrais produits authentiques et travaillés de façon
artisanale, en provenance d'Italie, de Paris et de Galice ….
La Cecina de Leon, le chorizo de bœuf de Galice, le saucisson de bœuf de Galice … le
Serrano 36 mois d'affinage …. Le Jambon artisanal Italien à la truffe …
ET
Le Prince de Paris, notre jambon blanc, est un produit emblématique, que nous avons le
grand bonheur de proposer à notre clientèle.
Il est estampillé d’une tour Eiffel gage sans conteste d’une des valeurs sûres du terroir parisien.
Yves Le Guel élabore le jambon de Paris dans le respect d’une tradition remontant au XVIIème
siècle : totalement parisien, résolument parisien, ce produit a traversé les siècles et il vous ouvre le
goût d’antan…Entièrement façonné à la main, le jambon de Paris est préparé avec une saumure
au sel de Guérande, qui lui confère un goût savoureux sans augmenter sa teneur en sodium.Il s’agit
d’une recette infaillible et d’un procédé exigeant, auquel Yves Le Guel ajoute une touche
personnelle tenue secrète. Un regard suffit à distinguer le Prince de Paris de ses concurrents
industriels. Sa chair rose pâle, ferme et dense détonne avec l’apparence uniforme des tranches de
jambon malaxées et soumises à des traitements chimiques.
Traditionnelles et succulentes, les larges tranches du Prince de Paris régalent les enfants comme
leurs parents. Il trouve sa place dans les réceptions et les grandes occasions, il ravit les amateurs de
pique-nique et sandwichs. Grâce à son alliance de simplicité et de grande qualité, le Prince de
Paris a logiquement intégré les grands classiques de la brasserie parisienne : nombre des meilleurs
croque-monsieur et jambon-beurre de la capitale l’incluent dans leurs ingrédients.
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Les Buffets Mange-Debout
Le buffet "Mange debout" est un buffet copieux, revisité pour être dégusté
facilement debout, dans un contexte décontracté, mais néanmoins très
qualitatif, par une proposition de produits frais de saison et des
associations de saveurs créatives.
Cette organisation est simple de logistique, elle ne nécessite pas
forcément de personnel de service et de matériel de réception et permet
ainsi un très bon rapport qualité-prix.
Tous les produits sont portionnés individuellement. Les contenants en
livraison simple sont jetables. Les produits sont dressés sur plateaux textura
noirs que vous pourrez conserver et réutiliser. Le nombre de variétés est
fonction de votre nombre de convives.
Votre buffet "Mange-debout" peut être enrichi par un mini plat chaud en
woodinette, ou un mini plat froid en sardinillas ....
Nota :
Minimum 20 personnes
Minimum 20 pièces par variété de produit
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Buffet Mange-Debout
BISTRO-GOURMAND ....................... 18 € HT (19,80 € TTC)
450 g par personne, dans la gamme
PIECES SALEES FROIDES
Tartes lunch ...................................................................................... 50 g x 1 Tortillas féta, poivrons, chorizo de bœuf de Galice AOP et chips
Salades fraîcheur en bodegas (une variété à choisir) ............... 100 g x 1 Chaperon rouge: Grenade-tomate-poivron rouge, coriandre, réduction balsamique, piment,
huile d'olive
Terroir : Lentilles du Puy, sauce gribiche (câpres-cornichons-œufs-moutarde-persil-huile d'olive AOP
Toastinettes au pain Poilâne(une variété à choisir) ...................... 60 g x 1 Jambon blanc AOP "Prince de Paris", comté, roquette, beurre 1/2 sel
Avocat, houmous de pois chiches au sésame et baies de goji
Brochettes de viande (une variété à choisir) ................................ 50 g x 1 Poulet mariné citron, gingembre, miel et coriandre et tomates cerise
Bœuf primavera (tomates séchées, courgettes, herbes aromatiques, huile d'olive)
Cheese bread pain aux cranberries (une variété à choisir)........ 50 g x 1 Manchego, beurre au cumin, pâte de coing
Roquefort aux noix, poires, sucrines
PIECES SUCREES
Pièces sucrées (une variété à choisir) ........................... 90 g x 1 + 25 g x 2 Crumble aux pommes, granola au caramel, crème fouettée
Panacotta au lait de coco et kiwi
Mini financiers aux amandes
Mini financiers au chocolat
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Buffet Mange-Debout
FINGER FOOD ....................................... 20 € HT (22 € TTC)
445 g par personne dans la gamme
WOOD BOX FRAICHEUR BASE 20 PERSONNES
Corbeille de crudités ............................................................ 1500 g + 200 g + dip au fromage de chèvre frais et crème, ciboulette, coriandre, piment d’Espelette,
Tabasco en bodéga (1500g+100g X 2par box)
FINGER FOOD SALES
Sandwiches 40 g x 5 ........................................................................... 200 g Le Royal (Carrépain aux céréales : poulet à l'estragon sauce béarnaise)
Le Parigot (Carrépain aux céréales : Jambon Prince de Paris AOP, comté, beurre 1/2 sel, cornichon)
Le Club pain noir aux rillettes de canard sans porc
Le Wrap de saumon fumé, coriandre, roquette, mascarpone à l'orange
La Focaccia de tomatade à l'origan, mozzarella di buffala fumée au foin, basilic
FINGER FOOD SUCRES
Moelleux 40 g x 4 ............................................................................... 160 g Pastel de Nata
Mini tropéziennes
Cake orange-carotte
Financier chocolat
Une version à la française de ce concept anglo-saxon, avec notre formule finger-food !
Tout se mange avec les doigts, pas besoin de couteau, ni de fourchette !
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Buffet Mange-Debout
VEGE NATURE ............................... 22 € HT (24.20 € TTC)
470 g par personne, dans la gamme
PIECES SALEES FROIDES
Tarte taille lunch ............................................................................... 50 g x 1 Tatin aux pommes de terre, figues moelleuses et reblochon
Salade fraîcheur en bodega (une variété à choisir) ................. 100 g x 1 La complète : Quinoa-sarrasin-avocat et menthe-féta, cerises noires, huile d'olive
L'automnale ; Mâche, pomme, courge, chèvre, noisettes torréfiées, huile de noisette
Cook œuf .......................................................................................... 60 g x 1 Brouillade d'œufs au caviar de champignons à la truffe blanche d'été
Sandwich (une variété à choisir) .................................................... 40 g x 1 Le végé : ricotta poivrée, antipasti d'aubergine, olives kalamata
Le végan : coleslaw aux deux choux et noix de Grenoble
Cheese bread pain aux cranberries (une variété à choisir) ....... 50 g x 1 Pécorino au poivre, tapenade de figue aux olives noires, beurre 1/2 sel, cuir de figue
Féta, miel, cerises noires séchées de Grèce
PIECES SUCREES
Desserts ............................................................................ 90 g + 60 g + 20 g Granola aux amandes, sirop d'érable, yaourt, mangue et canneberges séchées
Brochette de fruits de saison (5fruits)
Mini financier
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Buffet Mange-Debout
DÉCOUVERTE .................................. 23 € HT (25.30 € TTC)
450 g par personne, dans la gamme
PIECES SALEES FROIDES
Salade fraîcheur en bodegas (une variété à choisir) ................. 100 g x 1 Pasta d'Italie : fusilli bio au pesto de brocolis
Taboulé de chou fleurs à la féta et légumes multicolores
Tarte lunch ........................................................................................ 50 g x 1 Tarte légère aux oignons caramélisés, poivrons rouges, cream cheese, romarin, origan et
piment d'Espelette
Sandwiches ..................................................................................... 40 g x 3 Le Club au pain noir : Haddock, pommes granny smith, crème citron
Le Mimosa : carrépain aux céréales, œufs mimosa, ciboulette cresson
L'Italien : Jambon blanc à la truffe, crème d'artichauts, parmigiano
Cheese bread pain aux cranberries (une variété à choisir)........ 50 g x 1 Manchego, beurre au cumin, pâte de coing
Pécorino au poivre, tapenade de figue aux olives noires, beurre 1/2 sel, cuir de figue
PIECES SUCREES
Pièces sucrées ................................................................ 90 g x 1 + 20 g x 2 Panacotta de chocolat blanc aux grenades et coulis de fruits rouges
Ou
Panacotta au chocolat noir et noisettes caramélisées
Et Mini financiers assortis (2 pièces par personne)
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Buffet Mange-Debout
avec plat chaud
PROVENCE ...................................... 24 € HT (26.40 € TTC)
480 g par personne, dans la gamme
PIECES SALEES FROIDES
Sushi Niçois ....................................................................................... 50 g x 1 Sushi niçois (riz, thon, tomate, haricots verts, œufs, anchois)
Tartes lunch ...................................................................................... 50 g x 1 Pissaladière à la Provençale
Plat froid en bodega ..................................................................... 100 g x 1 Provençal : Poulet, brousse du Rove, mangue fraîche-poivrée, oignon à l'aigre doux,
menthe, iceberg, huile de pistache, graines de courge, roquette, sucrine
Brochettes de viande (une variété à choisir) ................................ 50 g x 1 Veau mariné à la farigoulette (citron, curcuma, thym, poivron rouge, estragon) et aubergines
Bœuf primavera (tomates séchées, courgettes, herbes aromatiques, huile d'olive)
Plat typique en en woodinette (1 variétéà choisir) ..................... 100 g x 1 Daube de bœuf à la Marcel Pagnol, tortils au citron et safran
Tortils au citron et sabran BIO, mozzarella di bufala, épinards frais, tomate confite
PIECES SUCREES
Desserts ............................................................................ 90 g x 1 + 20 g x 2 Ile flottante comme à Marseille aux cacahuètes
Minis financiers X2
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Buffet Mange-Debout
avec plat chaud
TRATTORIA ..................................... 24 € HT (26.40 € TTC)
510 g par personne, dans la gamme
PIECES SALEES FROIDES
Tartes lunch (une variété à choisir) ................................................. 40 g x 1 Focaccia à la tomatade à l'origan de Sicile, mozzarella di buffala, basilic
Focaccia à la caponata d'aubergines aux olives vertes, raisins secs
P'tite entrées en bodégas ............................................................. 100 g x 1 Saveur d'Italie : Concombre à la crème, poires, pécorino au poivre, menthe et pignons grillés
Toastinettes au pain Poilâne ............................................................ 60 g x 2 Bœuf (rumsteak), artichauts longs confits, sauce tartare
Gambas rôties, pesto de brocolis aux pignons grillés et parmesan, tomates fraiches
Mini plat chaud en woodinette (une variété à choisir) .............. 100 g x 1 Capeletto à la ricotta parfumés à la truffe, cèpes, crème parmesane
Risotto de gambas aux cèpes, copeaux de parmesan
Desserts ........................................................................................ 90 g + 60g Tiramisu en bodéga
Brochette de fruits de saison
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Buffet Mange-Debout
avec plat chaud
VIP ............................................. 30,50 € HT (33,55 € TTC)
500 g par personne, dans la gamme
PIECES SALEES FROIDES
Toastinnette prestige (une variété à choisir) .................................. 60 g x 1 Foie gras de canard et magret de canard fumé, chutney de poires et raisins aux épices
Jambon de bœuf de Galice AOP, condiment champignon-truffe
Mini conserve ................................................................................... 40 g x 1 Perles marines aux œufs de truite, avocat, mangue et coriandre fraiche, sauce cocktail
aux herbes
Cook œufs ........................................................................................ 60 g x 1 Brouillade d'œufs forestière au caviar de champignon à la truffe
Roll's prestige (une variété à choisir) .............................................. 60 g x 1 Roll's de saumon fumé, rouget, coriandre, marmelade d'échalotes
Roll's spicy gambas
Carrepain aux zestes de citron (une variété à choisir) ................ 40 g x 1 Carpaccio de thon mariné à l'huile d'olive et origan, menthe fraîche, orange, mâche, fenouil, fenouil
sauvage de Sicile
Saumon fumé, concombre, céleri croquant, aneth, raifort
Le vegan (Houmos de fèves au cumin, oignons confits, graines de courge, sucrine)
MINI PLAT CHAUD EN WOODINETTES
Mini plat chaud" (une variété à choisir) ....................................... 100 g x 1 Confit de veau, patates douces rôties, sauce foie gras
Filet de bar, mousseline de butternut et lait de coco, éclats de noisettes torréfiées
PIECES SUCREES
Desserts .............................................................................. 90g x 1+ 25 g x 2 Bodégas de mousse au chocolat jivara, poivre timut
Macaron Tiramisu Marsala
Macaron menthe de Milly-la-Forêt et citron vert
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Les Options Culinaires
Minimum 20 pièces par variété de produit
MINI PLAT CHAUD EN WOODINETTE 100 g
Gratin d'aubergines à la féta (végé) ........................................................ 4,30 € HT/4,73 € TTC
Capeletto à la ricotta parfumés à la truffe, crème parmesane (végé) 4,30 € HT/4,73 € TTC
Risotto de quinoa aux pleurottes, épinards, crème de soja, noisettes, amandes et graines de
courge torréfiées (végé) .............................................................................. 4,30 € HT/4,73 € TTC
Andouillettes de canard sur écrasée de pommes de terre,
sauce au vin blanc-moutarde-oignons ................................................... 4,30 € HT/4,73 € TTC
Blanquette de saumon au gingembre et citron vert, asian noodles sautées aux ciboules,
lemon peppers ............................................................................................. 4,50 € HT/4,95 € TTC
Tortils au citron et sabran BIO, mozzarella di bufala, épinards frais,
tomate confite (végé) ................................................................................. 5,05 € HT/5,55 € TTC
Daube de noix de joue de bœuf de Marcel Pagnol,
tortils au citron et safran BIO ...................................................................... 5,05 € HT/5,55 € TTC
Confit de veau, patates douces rôties, sauce foie gras ...................... 5,05 € HT/5,55 € TTC
Filet de bar, mousseline de butternut et lait de coco,
éclats de noisettes torréfiées ..................................................................... 5,50 € HT/6,05 € TTC
Mijotée d'agneau aux légumes d'hiver et au vin doux
(Navet, topinambour, panais, carotte, oignons grelots) ..................... 5,50 € HT/6,05 € TTC
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Moussaka d'aubergines au bœuf et pommes de terre ....................... 5,50 € HT/6,05 € TTC
Risotto de gambas aux cèpes, copeaux de parmesan ...................... 5,50 € HT/6,05 € TTC
Blanquette de veau gastronomique aux cèpes et courge ................ 6,25 € HT/6,88 € TTC
Foie gras de canard poêlé sur risotto de céleri, émulsion citron,
sauce Banuyls ............................................................................................... 6,25 € HT/6,88 € TTC
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GARDEN DE CRUDITÉS 1700 g ............................... 65 € HT/71,50 € TTC Wood box de crudités 1500g + 200g
+ dip au fromage de chèvre frais et crème, ciboulette,
coriandre, piment d’Espelette, Tabasco en bodéga
PAIN La corbeille de pain "Poilâne" long tranché 1,9 KG .................... ...... 7,00 € HT/7,70 € TTC
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SALADES EN BODEGA 100 g
Heahtly ............................................................. 2,80 € HT/3,08 € TTC Betteraves rôties au balsamique de Modème et romarin,origan, poudre d'orange, huile d'olive
AOP, persil,coriandre citronnée, lemon pepper
Américaine ...................................................... 2,80 € HT/3,08 €TTC Coleslaw aux deux choux (rouge et blanc) noix de Grenoble , sirop d'érable
Saveur d'Italie .................................................. 2,90 € HT/3,19 € TTC Concombre à la crème, poires, pécorino au poivre,menthe et pignons grillés
Automne .......................................................... 2,90 € HT/3,19 € TTC Mâche,pomme,courge, chèvre, noisette torréfiées,huile de noisette
Pasta d'Italie ...........................................................3,20 € HT/3,52 € TTC Fusilli bio sans gluten au pesto de brocolis, somités de brocolis, radis roses
Terroir ........................................................................3,20 € HT/3,52 € TTC Lentilles du Puy, sauce gribiche (câpres-cornichons-œufs-moutarde-persil-huile d'olive AOP
Complète.................................................................3,20 € HT/3,52 € TTC quinoa-sarrasin-avocat et concombre-menthe-féta, cerises noires, huile d'olive et huile d'avocat
Chaperon rouge ....................................................3,20 € HT/3,52 € TTC Grenade-tomate-poivron rouge, coriandre,réduction balsamique, piment, huile d'olive
Taboulé Fraicheurr ................................................3,75 € HT/4,13 € TTC Taboulé de chou fleurs à la féta et légumes multicolores, persil-coriandre-menthe, citron confit ,
graines
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ENTREES EN BODEGA 100 g
Parisienne ......................................................3,20 € HT/3,52 € TTC Prince de Paris, iceberg, tomates, comté, céleri, ,graines de courge, huile d'olive
Procçale ........................................................3,75 € HT/4,13 € TTC Poulet brousse du Rove, mangue fraîche-poivrée, oignon à l'aigre doux, menthe, iceberg,
huile de pistache, graines de courge,roquette, sucrine
Italienne ........................................................ 3,75 € HT/4,13 € TTC Tortillis au citron et safran bio, mozzarella di buffala, pousses d'épinard,tomates cerises et citron confits
, gomascio
Basque .......................................................... 3,75 € HT/4,13 € TTC Rémoulade de poires et magret fumé, sucrines, cacahuètes, ciboulette,
huile de cacahuètes de Souston
Hivernale ....................................................... 4,20 € HT/4,62 € TTC Céleri, gambas, pamplemousse, sucrines, gomascio, huile de sésame, balsamique blanc
Norvégienne: ............................................... 4,20 € HT/4,62 € TTC Saumon LABEL ROUGE gravelax, pommes à l'huile, roquette,bavarois comme une béarnaise
Espagnole ..................................................... 4,20 € HT/4,62 € TTC Sardine d'Espagne AOP fumée, haricots géants à la tomate, poivrons,origan et oignons rouges
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CHEESE BREAD AUX CRANBERRIES 50G Manchego, beurre au cumin, pâte de coing .......................... ...... 2,65 € HT/2,92 € TTC
Pécorino au poivre, tapenade de figue aux olives noires beurre 1/2 sel,
cuir de figue ........................................................................................ 2,80 € HT/3,08 € TTC
Féta, miel, cerises noires séchées de Grèce ............................. ...... 2,80 € HT/3,08 € TTC
Roquefort, poires, noix et sucrines ............................................. ...... 3,00 € HT/3,30 € TTC
LES PLANCHES DE CHARCUTERIES D'EXCEPTION AOP:
1 planche pour 10 personnes 700g +300g de pain ........... .......... 68€ HT/74.80€TTC (minimum 5 planches de commande : 5 planches pour 50 personnes)
Chorizo ibérique bellota origine Espagne
Saucisson fuet ibérique bellota origine Espagne
Jambon de serrano 36 mois AOP, origine Espagne
Jambon truffe noir
Pecorino
Manchego
Petits oignons blancs, beurre doux, cornichons
Pain céréales bio 300g
Carré feuilleté au cumin et au romarin bio
Gressin à la truffe
1 planche pour 10 personnes700g +300g de pain ............ .......... 68€ HT/74.80€TTC (minimum de commande : 5 planches pour 50 personnes)
Chorizo ibérique bellota origine Espagne
Saucisson fuet ibérique bellota origine Espagne
Jambon de serrano 36 mois AOP, origine Espagne
Jambon blanc Prince de Paris AOP
Rillettes de canard sans porc, du pays Basque AOP
Petits oignons blancs, beurre doux, cornichons
Pain céréales bio 300g
Carré feuilleté au cumin et au romarin bio
Gressin à la truffe
feuilleté cumin
CATALOGUE BUFFET MANGE DEBOUT AUTOMNE HIVER 2017 2018 MINI 20P Page 20 sur 32
BODEGAS SUCRES 90G
Crumble aux pommes, granola au caramel,crème fouettée 2,45 € HT/2,70 € TTC
Granolat aux amandes sirop d'érable, yaourt,mangue fraîche et canneberges
séchées ............................................................................................ ...... 2,45 € HT/2,70 € TTC
Paris-Brest revisité ............................................................................. ...... 2,45 € HT/2,70 € TTC
Panacotta au chocolat noir et noisettes caramélisées ............ ...... 2,80 € HT/3,08 € TTC
Panacotta de chocolat blanc aux grenades
et coulis de fruits rouge .................................................................. ...... 2,80 € HT/3,08 € TTC
Ile flottante comme à Marseille, aux cacahuètes ! .................... ...... 3,00 € HT/3,33 € TTC
Panacotta au lait de coco et kiwi ............................................... ...... 3,20 € HT/3,52 € TTC
Tiramisu ............................................................................................. ...... 3,20 € HT/3,52 € TTC
Salade d'agrumes aux dattes, menthe fraîche
et huile d'olive au citron ................................................................. ...... 3,20 € HT/3,52 € TTC
Mousse au chocolat lait jivara, poivre timut ............................... ...... 3,35 € HT/3,69 € TTC
CATALOGUE BUFFET MANGE DEBOUT AUTOMNE HIVER 2017 2018 MINI 20P Page 21 sur 32
ENTREMETS TAILLE LUNCH
Pastel de nata 40 g ......................................................................... ......1,25 € HT/1,38 € TTC
Tropézienne 40 g .............................................................................. ...... 1,25 € HT/1,38 € TTC
Cake citron-pavot 40 g ................................................................... ......1.25 € HT/1.38 € TTC
Cake pistache-griotte 40g .............................................................. ......1.25 € HT/1.38 € TTC
Cake orange-carotte 40g .............................................................. ...... 1,25 € HT/1,38 € TTC
Financier aux amandes 40g ........................................................... ...... 1,25 € HT/1,38 € TTC
Financier chocolat 40g ................................................................... ...... 1,25 € HT/1,38 € TTC
Cannelés bouchées 30 g .............................................................. ....... 1,25 € HT/1,38€ TTC
MOELLEUX TAILLE COCKTAIL
"Financier multi parfums : 20 g
Amande, pistache, chocolat, noix de coco, citron" .................. ......1,10 € HT/1,21 € TTC
BROCHETTES DE FRUITS TAILLE LUNCH
Brochette bambou 5 fruits parmi, selon saison, Ananas,
clémentines, kiwi, mangue 60g ..................................................... ...... 2,65 € HT/2,92 € TTC
CATALOGUE BUFFET MANGE DEBOUT AUTOMNE HIVER 2017 2018 MINI 20P Page 22 sur 32
CATALOGUE BUFFET MANGE DEBOUT AUTOMNE HIVER 2017 2018 MINI 20P Page 23 sur 32
LES OPTIONS LOGISTIQUE
Matériel Jetable
pour une réception décontractée en livraison simple ou clés en mains.
Les forfaits "J" par personne gamme standard (tva 20%)
COCKTAIL APERITIF "J1" (durée 1 heure) 1.20 € HT (1.44 € ttc) par personne
1,2 flûte à champagne 0.8 gobelets cristal 25cl soit 2 verres par personne 2 serviettes cocktail
COCKTAIL APERITIF "J2" (durée 2 heures) 1.80 € HT (2.16 € ttc) par personne
1,8 flûte à champagne 1.2 gobelets cristal 25cl soit 3 verres par personne
MANGE-DEBOUT "J3" (durée 2 heures) 1.50 € HT (1.80 € ttc) par personne
1.5 gobelets cristal 25 cl 1.5 verres à pied 2 assiettes carrées 4 serviettes cocktail
CAFE "J4" (en complément d’un autre forfait)
0,20 € HT (0.24 € ttc) par personne
1,1 gobelet café + 1,1 agitateur 1 serviettes cocktail
4 serviettes cocktail
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Compléments en Jetable DIVERS
Verres à pied (12 pièces) ................................................................. 3.50 € HT (4.20 € TTC) Flûtes à Champagne (10 pièces) ...................................................... 8.50 € HT (10.20 € TTC) Gobelets cristal 20 CL (50 pièces) .................................................... 8.00 € HT (9.60 € TTC) Gobelets à café jetables + agitateurs (50 pièces) ............................ 9.00 € HT (10.80 € TTC) Gobelets à thé jetables + agitateurs (50 pièces) ........................... 12.00 € HT (14.40 € TTC) Serviettes Cocktail (100 pièces) blanches ........................................ 3,50 € HT (4.20 € TTC) Serviettes Repas (100 pièces) blanches .......................................... 5,00 € HT (6.00 € TTC) Assiettes 11x11 cm pulpe de canne (50 pièces) ............................. 25.00 € HT (30.00 € TTC) Seau à glace jetable ........................................................................ 12.00 € HT (14.40 € TTC) Ice bag .............................................................................................. 8.00 € HT (9.60 € TTC) Sac poubelle 130 L ............................................................................ 0.70 € HT (0.84 € TTC)
Assiettes jetables PVC noires ou blanches
Taille dessert 16 cm (50 pièces) .................................................... 12.50 € HT (15.00 € TTC) Taille lunch 18 cm (50 pièces) ....................................................... 20.00 € HT (24.00 € TTC) Taille repas 23 cm (50 pièces) ....................................................... 25.00 € HT (30.00 € TTC)
Kit Couverts jetables
Plastique cristal (C, F, Pc, serviette) ................................................. 0.35 € HT (0.42 € TTC) BIO PLA cristal (C, F, Gc, serviette, sel, poivre)................................. 0.95 € HT (1.14 € TTC) BAMBOU (C, F, Gc, serviette, sel, poivre) ......................................... 1.90 € HT (2.28 € TTC)
Forfait nappage jetable en non tissé
Le rouleau de 10 m x 120 cm :........................................................ 28,00 € HT (33.60 € TTC) Le rouleau de 25 m x 180 cm : ..................................................... 110,00 € HT (132.00 € TTC) Nappe ronde D240 ......................................................................... 20,00 € HT (24.00 € TTC) Nappe ronde D240 vichy carreaux rouges et blancs ..................... 16,65 € HT (18,32 € TTC) Le mètre linéaire de nappage vichy, largeur 240 cm ...................... 4,50 € HT (4,95 € TTC)
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Matériel en Dur (hors livraison)
Grâce à notre réseau de partenaires, nous disposons d'une gamme importante de matériel, à la location.
Uniquement pour une prestation encadrée par du personnel de service professionnel clés en mains
Les forfaits "D" par personne gamme standard (tva 10%)
COCKTAIL APERITIF "D2" (durée 1 heure) 3.50 € HT (3.85 € ttc) par personne
Verrerie : 2 verres (1,2 verre mixte ou flûte à Champagne +0.80 tumbler) Nécessaire de buffet : Brocs, vasque, plateau de poste et débarrassage, seau à champagne, cuillère à glace Matériel à usage unique : Serviettes, papier, sacs poubelles, gants latex, etc ...
CAFE "D4" (en complément d’un autre forfait)
1,20 € HT (1.32 € ttc) par personne
1 tasse et sous-tasse café en porcelaine blanche 1 cuillère moka inox 1 serviette cocktail papier OPTION : Location d'un percolateur à café (80 à 100 tasses) : 50.00 € HT
MANGE-DEBOUT "D5" (durée 2 heures)
4.70 € HT (5.17 € ttc) par personne
Verrerie : 3 verres (2 verres mixtes +1 verre à vin) Porcelaine : 2 assiettes taille lunch Nécessaire de buffet : Brocs, vasque, plateau de poste et débarrassage, seau à champagne, cuillère à glace, couverts de service Matériel à usage unique : Serviettes papier, sacs poubelles, gants latex, etc ...
ESCAPADES SAVEURS : 5 avenue de l’égalité 95250 Beauchamp –– RCS Pontoise 818 522 526 00016 Code APE 8230Z – SARL au capital de 10 000 €
Tél : 01 39 32 05 68 - Courriel : [email protected] – Site : www.nationale7-traiteur.com CATALOGUE BUFFET MANGE DEBOUT AUTOMNE HIVER 2017 2018 MINI 20P Page 26 sur 32
LES OPTIONS BOISSONS NON-ALCOOLISÉES
(tva 10%)
Les softs et eaux minérales bouteille jetable
Coca cola 1.5L ............................................................................................. .... 3,20 € HT/3,52 € TTC
Coca cola zéro 1.5L .................................................................................... .... 3,25 € HT/3,58 € TTC
Jus d' orange 1L ............................................................................................ .... 2,20 € HT/2,42 € TTC
Jus de pomme 1L ......................................................................................... .... 2,20 € HT/2,42 € TTC
Jus d'ananas 1L ............................................................................................ .... 2,50 € HT/2,75 € TTC
Cristalline, bouteille plastique 1.5L ............................................................ .... 1,00 € HT/1,10 € TTC
Evian, bouteille plastique 1.5L .................................................................... .... 1,50 € HT/1,65 € TTC
Badoit, bouteille plastique 1L ..................................................................... .... 1,60 € HT/1,76 € TTC
Perrier, bouteille plastique 1L ..................................................................... .... 1,60 € HT/1,76 € TTC
Les softs et eaux minérales bouteille verre consigné
Coca cola 1L ................................................................................................ .... 4,50 € HT/4,95 € TTC
Evian bouteille verre 1L ............................................................................... .... 1,40 € HT/1,54 € TTC
Badoit, bouteille verre 1L ............................................................................ .... 1,60 € HT/1,76 € TTC
Le jus de raisin pétillant blanc (domaine de Villemont)
La bouteille de 75 cl .................................................................................... .... 7,00 € HT/7,70 € TTC (pur jus naturel, sans colorant ni conservateur, sans adjonction de sucre)
Les jus de fruits « Pressoirs de Provence »
(bouteille verre de 75 CL)
Pur Jus de Pomme de Provence ............................................................... .... 4,00 € HT/3,85 € TTC
Pur Jus de Clémentine ................................................................................ .... 4,50 € HT/4,40 € TTC
Nectar d’abricot .......................................................................................... .... 4,50 € HT/4,40 € TTC
Pur Jus de Pomme Orange Passion .......................................................... .... 4,50 € HT/4,40 € TTC
Cocktail Provençal ...................................................................................... .... 5,00 € HT/4,95 € TTC
(abricot, pêche jaune, pomme, raisin blanc, prune Reine Claude, poire William’s)
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Les jus de fruits pressés ANDROS (le litre)
Jus d' orange pressé ............................................................................... ......... 5,00 € HT/5,50 € TTC
Jus d'ananas pressé ................................................................................ ......... 6,00 € HT/6,60 € TTC
Jus de pamplemousse pressé ............................................................... ......... 6,00 € HT/6,60 € TTC
Jus de citron pressé ................................................................................ ......... 6,00 € HT/6,60 € TTC
Jus d'orange sanguine pressé .............................................................. ......... 7,00 € HT/7,70 € TTC
Divers
Le sac de glace ou paillettes à rafraîchir 20 KG ............................... ..... 22,00 € HT/24,20 € TTC
Le sac de glace ou paillettes à rafraîchir 20 KG en bac isotherme
(non récupéré) ........................................................................................ ..... 32,00 € HT/35,20 € TTC
Petit Kit café jetable
Le kit café jetable comprenant pour 10 personnes ......................... ..... 25,00 € HT/27,50 € TTC
1L de café
1 thermos jetable
10 tasses
10 agitateurs
10 sucre
3 édulcorants
3 dosettes de lait
Petit Kit thé jetable
Le kit thé jetable comprenant pour 10 personnes ........................... ..... 15,00 € HT/16,50 € TTC
1L d'eau chaude
1 thermos jetable
5 tasses à thé jetables
5 agitateurs
5 sucres
2 édulcorants
3 dosettes de lait
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LES OPTIONS BOISSONS ALCOOLISÉES
(tva 20%) LES VINS ROUGES
Bordelais
Château Lamour 2008 Castillon - Côtes de Bordeaux,
sur les coteaux limitrophes de Saint- Emilion ................................. ............ 9,00 € HT/10,80 € TTC
Puisseguin Château Lanbersac 2012 ............................................. .......... 10,00 € HT/12,00 € TTC
Val de Loire
SINE NOMINE Côte Roannaise (vin non chaptalisé vinification naturelle aucun
additif)Domaine du Fontenay 2015 ................................................ ............ 9,00 € HT/10,80 € TTC
Saumur Champigny Domaine des Sanzay 2016........................... .......... 12,00 € HT/14,40 € TTC
Sancerre 2015 ...................................................................................... ............ 14.00 € HT/16.80€TTC
Vallée du Rhône:
Coteaux Lyonnais L’Hommée 2016 ................................................ .............. 8,00 € HT/9,60 € TTC
Coteaux Lyonnais Domaine de Champs Guichard BIO 2015 : . .......... 10,00 € HT/12,00 € TTC
Côte du Rhone Saint Roman 2015 .................................................. .......... 10,00 € HT/12,00 € TTC
Beaujolais:
Saint Amour Louis Tête 2015 .............................................................. .......... 12,00 € HT/14,40 € TTC
Bourgogne
Hautes Côtes de Nuits 2015 .............................................................. ......... 16.00 € HT / 19.20€ TTC
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LES VINS BLANCS
Languedoc Roussillon
Languedoc Picpoul de Pinet ................................................................ ......... 8,00 € HT/9,60 € TTC
Vallée du Rhône
Coteaux Lyonnais Domaine de Champs Guichard BIO 2015 ............ 10,00 € HT/12,00 € TTC
Sud-ouest
Moelleux Château Gaillac les Brozes 2016 ....................................... ......... 8,00 € HT/9,60 € TTC
Val de Loire
Sancerre - Reverdy-Ducroux 2016 ...................................................... ..... 16,00 € HT/19,20 € TTC
Bourgogne
Viré Clesse Pascal Bonhomme 2016 ................................................... ..... 15,00 € HT/18,00 € TTC
Chablis Valentin Vignot 2015 ............................................................... ..... 17,00 € HT/20,40 € TTC
LES VINS ROSÉS
Provence
Rosé Côtes de Provence, Golf de Saint-Tropez 2016 ........... .................... 8,00 € HT/9,60 € TTC
Bandol La Caldierenne 2016 .................................................................. ..... 12,00 € HT/14,40 € TTC
Vallée du Rhône
Tavel les Mésillons 2016 .......................................................................... ..... 10,00 € HT/12,00 € TTC
Val de Loire
Chinon Rosé cuvée Marie-Justine 2015 ............................................... ..... 10,00 € HT/12,00 € TTC
LES PETILLANTS
LA BASTIDE Gaillac brut blanc AOC .................................................... ..... 10,00 € HT/12,00 € TTC
Pétillant de la Côte Roannaise « Le 7 » ............................................... ........ 12,00 € /14,40 € TTC
(Pétillant peu alcoolisé, vin-plaisir à savourer en apéritif ou en fin de repas)Sur la table du
meilleur estaurant du monde"le Noma à Copenhague
Méthode Champenoise rosée ............................................................ ......... 8.00 € HT/9.60 € TTC
Champagne Marie Demets cuvée tradition brut ............................. .... 20.00 € HT/24.00 € TTC
Champagne Marie Demets Blanc de Chardonnay ........................ ..... 25.00 € HT/30.00 € TTC
Champagne Marie Demets Rosé brut................................................. .... 25.00 € HT /30.00 € TTC
Champagne Gosset Grande Réserve ................................................ .... 32.00 € HT/ 38.40 € TTC
Champagne Gosset Grand Rosé (sur commande) ......................... ..... 38.00 € HT/45.60 € TTC
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Les services pour les grands événements, clés en main
Nationale7 traiteur événementiel, gère toute la logistique de votre événement et
met en œuvre tous vos souhaits "à la carte". Selon vos besoins, vos objectifs et votre
budget, nos équipes vous assistent dans le moindre détail de votre organisation afin
de créer une ambiance unique à votre image, et assurent la coordination de votre
réception.
Sélection rigoureuse de matériel de réception stylisé (Mobilier, nappage, vaisselle, verrerie,
coutellerie) Personnel de service et de cuisine professionnel mis à disposition sur le lieu
de votre choix .Le placement de personnel permet l'accès à la carte gastronomique.
Consultez-nous si vous souhaitez profiter des services de nos Chefs de cuisine. Une
logistique rôdée pour une partition sans fausse note !
Demandez un devis adapté à vos besoins !
Tarification du personnel
Tarifs Paris et ile de France :
Vacation de maître d'hôtel ou cuisinier de 6 heures : 140 € NETS
Heure supplémentaire de jour : 25 € nets
Heure supplémentaire de nuit : 30 € nets
Déplacement Ile de France : sur devis (95 inclus dans les forfaits)
Prime le dimanche 30 € nets
Tarifs doublés le 1er mai et le 31 décembre
Prime de responsable, à partir de 2 maîtres d'hôtel 50 € nets
Prime de Chef de Cuisine, à partir de 3 cuisiniers 50 € nets
Prime de Maître de cérémonie, le cas échéant 100 € nets
Particulier : Vous recevez à votre domicile ou dans une salle, vous pourrez régler le
personnel de service par Chèque emploi service et être ainsi exonéré des charges
sociales afférentes au salaire net;
Entreprise : Vous recevez dans votre entreprise ou dans une salle, le tarif du personnel
de service engagé par Nationale 7 traiteur, sera précisé dans votre devis HT, charges
sociales incluses
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Comment Commander ?
Quand passer commande ? Pour mieux vous servir, le plus tôt est de rigueur au plus tard 8 jours ouvrés avant la date de l'événement
Comment passer commande ? Par mail : [email protected] ou par téléphone 01.39.32.05.68
Tarification Tous nos tarifs sont affichés en € HT
TVA 10% en sus applicable sur les produits alimentaires
TVA 10 % en sus applicable sur les boissons non alcoolisées
TVA 20 % en sus applicable sur la livraison & le matériel
TVA 20 % en sus applicable sur les boissons alcoolisées
Tarif livraison de prestation alimentaire : Livraison département : 95 : 30 € HT
Paris et départements : 92, 93, 94 : 50 € HT
Autres départements : nous consulter
Supplément de 20€ HT pour les livraisons le dimanche
Enlèvement au laboratoire : gratuit
Tarif livraison pour réception Clés en Mains : sur devis et accords particuliers
Minimum de commande : Formule mange-debout : minimum 20 personnes
Pour les menus spécifiques : plus-value de 20 %
En dessous des minimums de commande, le tarif sera majoré de 15 %
Au-delà de 80 Personnes Tarifs dégressifs : consultez-nous !
Catalogue valable du 15 OCTOBRE 2017 au 15 AVRIL 2018
vous souhaitez un éclaircissement, un conseil ? Nos conseillers sont à votre disposition du lundi au vendredi de 9h30 à 18h00 pour étudier votre projet
01 39 32 05 68 - [email protected]
CATALOGUE BUFFET MANGE DEBOUT AUTOMNE HIVER 2017 2018 MINI 20P Page 32 sur 32
Conditions Générales de Vente
Ces conditions générales de vente s’appliquent aux produits en livraison simple
Toute commande implique de la part du client l'adhésion entière et sans réserve aux présentes conditions :
1. Tarifications
La société « Nationale 7 traiteur » se réserve le droit de modifier la composition et les prix de ses produits en fonction des aléas liés aux
approvisionnements des produits. Les frais de livraison sont facturés au client conformément au tarif de livraison en vigueur.
2. Annulations ou modifications
Toute commande de fourniture alimentaire ne peut être annulée ou modifiée une fois la commande confirmée.
Une commande ou un complément de commande pourra compléter une commande initiale.
3. Modalités de livraison
Toute erreur ou retard de livraison ne pourra être imputé à Nationale 7 traiteur en cas d'informations erronées ou incomplètes communiquées par
le client, en cas de force majeure ou en cas d'événements susceptibles d'empêcher une livraison : embouteillage notoire, manifestation, grève,
incident climatique. Le client devra s'assurer de la conformité de sa commande à la livraison. Toute réclamation devra, pour être prise en compte,
intervenir au moment de la livraison et être mentionnée sur le bon de livraison.
4. Règlements
Les factures relatives aux commandes sont payables par chèque ou virement. Le client devra, lors de sa commande, veiller à l'exactitude et à la
précision de ses coordonnées de facturation ainsi qu'à l'indication d'éventuelles références à mentionner afin d'éviter tout retard de règlement
pouvant entraîner des frais d'impayés.
5. Hygiène & santé
Nous recommandons de conserver les produits que nous livrons dans un endroit sec et frais. La société Nationale 7 traiteur décline toute
responsabilité dans le cas où la nourriture ne serait pas consommée dans un délai de 2 heures après livraison.
Par mesure d'hygiène, aucune marchandise ne pourra être reprise ou échangée.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer vins et alcools, avec modération.