mycotoxines, ensilages et échantillonages
TRANSCRIPT
Des contaminants naturels toxiques
MYCO
TOXINE
substance toxique pour un ou plusieurs
organismes vivants produits par leurs
métabolismes
Champignon
Les mycotoxines
Fusaríum sp.
Aspergillus sp.
Penicillium sp.
Alternaria sp.
Claviceps sp.
• Métabolites secondaires (défense)
•Colonisant toutes les matières premières d’origine végétale
•Produites dans certaines conditions d’environnement favorables (stress)
•Toxiques à très faibles doses
•Résistantes généralement aux différents traitements (0°C, chimiquement stables, biologiques, mécaniques)
5 catégories de champignons
Réco
lteSituation au champ
Fusaríum sp.
Alternaria sp.
Claviceps sp., etc.
Production des mycotoxines
Aspergillus sp.
Penicillium sp.
Champ
Fusaríum sp.
Alternaria sp.
Claviceps sp., etc.
Production des mycotoxines
Aspergillus sp.
Penicillium sp.
[champignons]
Niveau toxines
Cond° stockage
Bonne conservation
Réco
lte
Stockage