Un savoir... Des terroirs

2012

Berceau de notre groupe, Salaison Polette cultive depuis

près de 40 ans un savoir-faire spécialisé dans la fabrication

de saucissons secs.

Au fil des ans et de l’essor du groupe, de nouvelles entités

sont venues se greffer à la maison mère, parmi elles,

Saloir de Mirabel.

Toutes deux nichées en bordure du parc des Volcans

d’Auvergne, leurs produits sont le fruit d’une sélection rigou-

reuse des viandes entrant dans leurs fabrications alliée à un

assaisonnement authentique et un procédé de fabrication

respectant les mêmes secrets depuis des décennies.

Afin de préserver et de faire reconnaître de façon officielle

ce savoir-faire, Salaison Polette comme Saloir de Mirabel sont

engagées dans la démarche IGP d’Auvergne qui devrait débou-

cher sous peu sur l’officialisation de ce label de qualité pour

les saucissons secs et jambons secs d’Auvergne.

Terroir Auvergne – Salaison Polette et Saloir de Mirabel

Charcuterie tranchée en barquettes de 100g ou en plateaux.

Spécialité de saucisson 100% jambon, saucisson sec bio, saucisson allégé en matières grasses.

Gamme de produits labellisés ; Label Rouge, Massif Central, etc.

SALOIR DE MIRABEL

Gamme de produits alliant le respect de la tradition et la modernité :

Véritable jambon sec d‘Auvergne à l‘os.

SALAISON POLETTE

Terroir Savoie – Le Saloir de Virieu et Maison de Savoie

Aime en Savoie, site privilégié : aux portes du Parc national de

la Vanoise, à 700m d’altitude le climat est idéal. Depuis 1930,

la haute qualité du saucisson Maison de Savoie se prépare par

le choix des viandes de qualité sélectionnées, un mélange

maigre allié à un hachage traditionnel et un assaisonnement

simple et authentique qui constituent le trépied de la salaison

et apportent à ses produits une couleur et un goût inimitables.

Sa proximité géographique avec le site du Saloir de Virieu lui

permet également d’élargir sa gamme avec tout un assortiment

de jambons secs de Savoie à l’os, désossés, en demi, en quart

ou présentés en coffret.

MAISON DE SAVOIE

SALOIR DE VIRIEU

Gamme de charcuteries pré-tranchées en 100g Maison de Savoie :

rosette, jambon de Savoie, coppa, pancetta, etc.

Gamme de saucissons secs 250g Maison de Savoie :

nature, fumé, beaufort, noisettes, chanterelles, etc.

Gamme de diots de Savoie 360g :

nature, fumé, au chou, au beaufort et pormonier.

Jambons secs de Savoie :

coffrets, jambons à l’os, désossés reconstitués, quart de jambon, etc.

Nichée dans le berceau français historique du saucisson :

à Saint Symphorien sur Coise, Val de Lyon décline sa gamme

de saucissons secs traditionnels à appellation « de Lyon » avec

pour produit phare la Rosette de Lyon 550g mais également

une large gamme de produits destinés au rayon coupe avec

rosette, pavé nature, aux noisettes, enrobé ainsi qu’un assorti-

ment de salaisons sèches (noix, coppa, pancetta).

Terroir Lyonnais – Val de Lyon

Terroir de la Bresse - Saint André

Large choix d’assiettes petit format en 100g ou grand format 180g mono ou multi produits.

Gamme de jambons cuits : Label Rouge, au sel de Guérande, etc.

Gamme de rosette coupe :

Rosette Label Rouge, etc.

Assortiment de produits tranchés en chiffonnades et en tranches fines avec ou sans PVC.

Dernier arrivé au sein du groupe, notre site de Saint André possède une très large gamme de produits pour les rayons coupe axée sur les produits haut de gamme comme la rosette Label Rouge, le jambon cuit sel sec Label Rouge, le Guérande ou le porc fermier. La gamme pour le rayon libre service est elle aussi très bien fournie avec ses spécialités de chiffonnades et d’assiettes rondes aussi bien en charcuterie sèche que cuite.

Salaison PoletteChamp Saint Pierre63460 TeilhèdeTél. +33 473 64 31 31Fax +33 473 64 31 40info@polette.fr

Sites de production par terroirs

La Bresse

La SavoieL‘ Auvergne

Le Lyonnais