monde au naturel 201401

• janvier 2014 • Le monde au naturel

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Médaille d’or 2013 du meilleur produit à base d’herbes médicinales

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On a maintes fois vanté le chou comme étant un légume riche envitamines, minéraux et antioxydants. Dans le passé, de nombreusesétudes ont démontré qu’une consommation régulière de choupouvait prévenir plusieurs problèmes de santé.

Voilà qu’on vient de découvrir qu’un composé présent dansdiverses variétés de ce légume protégerait les tissus contre les effetssecondaires de la radiothérapie.

DES PROPRIÉTÉS « ANTI-RADIATION »Le chou, le chou-fleur et le brocoli font partie de la famille descrucifères, des légumes verts contenant du DIM, un composéconnu pour protéger contre le cancer. Cependant, le DIM auraitégalement un effet protecteur contre la nocivité des radiations. Cesont des Américains du centre universitaire de Georgetown quiont fait part de cette découverte dans la revue scientifiqueProceedings of the National Academy of Sciences.

Lors de leur étude, les chercheurs ont donné des doses mortellesde rayons gamma à des rats et des souris pendant 2 semaines. Parailleurs, un groupe de rats irradiés a reçu des injectionsquotidiennes de DIM. Résultat : les chercheurs américains ontrapidement constaté la différence entre les rats traités et les autres.« Tous les rats qui n’avaient pas été traités au DIM sont morts.

Mais plus de la moitié de ceux qui l’avaient été sont restés vivants30 jours après avoir été irradiés », explique Eliot Rosen, un deschercheurs qui a mené l’étude.

DES EFFETS PROTECTEURS « ANTI-NUCLÉAIRE »Les rats qui ont reçu des injections de DIM avaient aussi plus deglobules rouges, de globules blancs et de plaquettes sanguines queceux faisant partie de l’autre groupe. La diminution de cescomposants sanguins est l’un des effets secondaires constatés chezles patients qui reçoivent des traitements de radiothérapie. « Nostravaux ont démontré que le DIM peut aussi agir comme protecteuranti-rayonnement », ajoute le Dr Rosen. « Le DIM pourrait protégerles tissus normaux chez les patients recevant une radiothérapie contrele cancer, mais il pourrait aussi protéger les individus contre lesconséquences fatales d’une catastrophe nucléaire », conclut-il.

UN LÉGUME AUX MULTIPLES VERTUS Outre les propriétés anti-cancer, plusieurs études ont démontréqu’une consommation régulière de crucifères, notamment le chou,était associée à une plus faible concentration sanguine d’homocystéinedans le sang, un acide aminé constituant un facteur de risque demaladie cardiovasculaire lorsque sa concentration est trop élevée.

LES RICHESSES DU CHOU ROUGEParmi les variétés de choux, le chou rouge possède une longueurd’avance. Il a été démontré que le chou rouge, riche enantioxydants, pouvait être efficace pour protéger le cerveau contrele stress oxydatif. De plus, le chou rouge est riche en flavonoïdes.Le chou rouge est riche en fer, en manganèse et en vitamines B1,B6 et C. Pour sa part, le chou vert contient une bonne quantité devitamine K, une vitamine nécessaire à la coagulation du sang. Enterminant, ajoutons qu’on utilise le jus de chou pour accélérer laguérison des ulcères de l’estomac et autres problèmes de digestion.

SSantépour lutter contreles effets de la radiation

Manger des chouxPar Guylaine Campion, N. D.

Santé Par Guylaine Campion, N. D.

La méditation est reconnue pour réduire le stress, mais voilà qu’on apprend qu’ellecontribuerait également à faire baisser la tension artérielle chez les personnes souffrantde pré-hypertension.

La méditation en pleine conscience est une façon de relaxer tout en lâchant prise. Ce typede méditation se définit comme une conscience attentive d’instant en instant du simplemoment présent, dans une attitude d’acceptation et sans jugement.

Une étude a déjà indiqué par le passé que cette forme de méditation pouvait être suggéréedans les cas d’anxiété et de stress. Par ailleurs, une étude plus récente, menée par deschercheurs de l’université de l’Ohio, démontre que la méditation en pleine conscienceserait particulièrement efficace pour faire diminuer la pression artérielle chez les personnesqui souffrent de pré-hypertension.

DES TESTS CONCLUANTS La pré-hypertension est une tension artérielle supérieure à la normale, mais pas assez,toutefois, pour prendre des médicaments. Cette augmentation de la tension artérielle peuts’accompagner de maux de tête, de vertiges ou de bourdonnements d’oreille. L’équipe dechercheurs, dirigée par le professeur Joël Hughes de l’université de l’Ohio, a donc ajoutéle yoga et la méditation en pleine conscience dans le suivi thérapeutique des patientssouffrant de pré-hypertension, dans le but de retarder la prise de médicaments.

Plus d’une cinquantaine de patients ont été invités à des séances de méditation et aussi àméditer en pleine conscience chez eux. Après les séances, leur tension artérielle avait baissémodestement, mais quand même suffisamment pour leur éviter un traitementmédicamenteux.

FACTEURS AGGRAVANTS : OBÉSITÉ ET STRESSOn ne connaît pas de façon claire les causes de l’hypertension, cependant, on sait quel’obésité et le stress sont des facteurs aggravants, de même que certaines mauvaiseshabitudes alimentaires. Modifier ses habitudes de vie aide à prévenir l’hypertension et aussiles traitements.

On suggère une diète riche en fruits et légumes frais, en produits laitiers à faible teneur engras, en fibres alimentaires solubles, en céréales à grains entiers et en protéines d’originevégétale et pauvre en gras saturés, en cholestérol et en sel.

Il est aussi recommandé d’atteindre un poids santé (l’obésité abdominale est fortementassociée à une hypertension chronique), de faire de l’exercice, de réduire son apport ensodium et aussi de consommer de l’alcool de façon modérée.

Outre le fait que la méditation réduit le stress, l’anxiété et la tension artérielle, elle diminueégalement les symptômes dépressifs des femmes qui souffrent de fibromyalgie, elle réduitles symptômes de douleurs chroniques généraux chez les personnes âgées et prévient lestroubles cardiovasculaires.

L’effet calmant de la méditation se fait habituellement sentir dès les premières séances. Lebut d’une pratique régulière de la méditation est de se retrouver de plus en plus en état de« ici et maintenant » ou de « pleine conscience » et ce, dans tous les gestes quotidiens quece soit manger, laver la vaisselle ou faire le ménage!

La méditationréduit la tension artérielle

page 4 • janvier 2014 • Le monde au naturel

S

Le monde au naturel • janvier 2014 • page 5

SSanté Par Nicole Renaud, ND.A Membre de l’ANAQ

Nous sommes exposés, chaque jour, à plusieurs substancestoxiques appelés perturbateurs endocriniens ou xénoestrogènes,perturbateurs hormonaux ou xénobiotiques. Ces substancesprennent la place de nos hormones sur les récepteurs cellulaireset donnent un faux message au corps. On prétend qu’une femmeaura mis sur elle 126 substances chimiques différentes sur soncorps, le matin, par les 12 produits pour le visage, le corps et lescheveux qu’elle aura utilisés.

Aux Étas-Unis, une personne est en contact quotidiennement avecenviron 6 000 produits chimiques et à un nombre incalculabled’autres sous-produits toxiques. Il y a environ 75 000 nouveauxproduits chimiques importés et exportés et plusieurs de ceux-làn’ont jamais été testés quant à leur sécurité pour la santé.

Sur le site de Santé Canada, on informe les lecteurs que la plupartdes substances chimiques présentes dans l’air, l’eau et les alimentssont sécuritaires pour la santé ainsi que ceux utilisés pour lamaison, le travail et les loisirs. On mentionne également quecertaines personnes comme les enfants, les femmes enceintes etles personnes âgées peuvent être plus sensibles que d’autres. Leseffets à long terme sur la santé peuvent diminuer le systèmeimmunitaire, causer des lésions organiques, des problèmes defertilité, des anomalies congénitales, des effets sur ledéveloppement mental, physique et même le cancer. Sur ce mêmesite, vous aurez une panoplie de substances chimiques approuvéespar Santé Canada mais qui ne demeurent pas moins dangereuxpour la santé.

Voir : http://www.hc-sc.gc.ca/hl-vs/iyh-vsv/environ/chemicals-chimiques-fra.php

Voici quelques-unes des substances chimiques et produitsavec lesquels vous pouvez être exposés tous les jours :Le DDE, méthoxychlore, atrazine, BHA, BHT, érythrosine,phenosulfothiazine, bisphénol-A, les pesticides, les fongicides, lespréservateurs du bois, les stimulateurs de croissance chez lesbovins qu’on peut aussi retrouver dans les excréments, lesherbicides, les conservateurs alimentaires dans plusieurs alimentscomme les graisses et huiles, saindoux, céréales à déjeuner,produits déshydratés, gomme à mâcher, etc., les colorantsalimentaires, les plastiques fabriqués avec des polycarbonatescomme les no 3, 6 et 7 (voir le numéro sous la bouteille), certainsbiberons, etc., la pilule contraceptive, les hormones de synthèse,les antifongiques et antibactériens, les surfactants utilisés dans lesproduits ménagers, les dentifrices, rince- bouche, shampooings,mousses à raser, etc., les crèmes cosmétiques, les écrans solaires,les produits pour les soins corporels, poudre pour bébé, parfum,styrofoam, spermicide, colorants pour les cheveux et j’en passe.Vous pouvez consulter la liste sur le site de santé des femmes àl’adresse suivante :

http://www.santedesfemmes.com/PDF/xenoestrogenes.pdf

Les perturbateursendocriniens



Le 19 février dernier, the World Health Organization (WHO) a publié un nouveau rapport sur les programmes environnementauxintitulé : State of the Science of Endocrine Disrupting Chemicals (déclaration scientifique sur les perturbateurs chimiques endocriniens). DrJoseph M. Mercola, sur son site, rapporte les faits et énumère les divers problèmes de santé liés à une exposition de ces produits telsque publiés dans le rapport de la WHO. Parmi ceux-là, on remarque les cancers du sein chez la femme et de la prostate chez l’hommeainsi que de la glande thyroïde, le déficit d’attention et l’hyperactivité chez l’enfant, des effets comportementaux néfastes sur les enfants.Selon ce même rapport, les effets des substances chimiques peuvent aller du diabète à l’obésité, des maladies cardiovasculaires auxdifficultés de concentration, etc.

Sur UTube à l’adresse suivante (malheureusement en anglais) vous pourrez écouter ce qu’une dame témoigne sur les plastiques:http://www.youtube.com/watch?v=3t-ftwT-ZIU#t=399

COMMENT AGISSENT CES SUBSTANCES DANS NOTRE CORPS?Elles bloquent l’effet des estrogènes; elles convertissent la testostérone en œstradiol; elles altèrent la formation de synapses et desneurones et ce, partout dans le corps, elles produisent un ratio élevé de métabolites des estrogènes considérés comme un facteur ducancer du sein et de la prostate; elles peuvent aussi être responsables de la prise de poids, des désordres intestinaux, de l’asthme, desproblèmes de peau, des douleurs articulaires, de la haute tension artérielle…et de la transformation de l’ADN.

Comme les perturbateurs endocriniens s’emmagasinent dans les gras, vous devez vous assurer que le foie puisse gérer les toxines lorsque vous faites une diète amaigrissante.

Sur le site suivant : http://www.naturalexis.com/produits_toxiques_cosmetiques_et_sante.html, vous aurez la liste des ingrédients quel’on retrouve dans les produits pour soins corporels et les cosmétiques. Je vous invite à la consulter. Toutefois, comme il est impossiblede ne pas être en contact quotidiennement avec ces substances chimiques, je vous incite à faire des choix écologiques.

QUE FAIRE POUR MINIMISER LES DÉGATS?• Substituez vos produits pour le corps et le visage par des produits corporels fabriqués sans agents chimiques dangereux

que vous retrouverez dans les boutiques de produits naturels.• Lavez vos fruits et légumes qui ne sont pas biologiques avec un nettoyeur spécialement conçu pour ceux-ci• Évitez le plus possible les herbicides• Supprimez les gras hydrogénés et les gras animaux• Évitez les emballages de plastique pour les aliments chauds, la cuisson au micro-ondes dans des contenants de plastique

(Une étude de l’Université de Darmouth (USA) a démontré que de l’huile végétale en contact avec de la pellicule plastique chauffée au four micro-ondes contenait 500 000 fois la quantité nécessaire de xénoestrogènes pour stimuler la croissance de cellules de cancer du sein in vitro. Tirer du site www.santedesfemmes.com)

• Mangez des fibres comme le psyllium et la graine de lin moulue• Évitez tous les diffuseurs de parfum style Glade, et les feuilles d’assouplissant• Prenez des suppléments aidant à éliminer les métabolites de ces substances

Disponible dans les magasins suivants et dans tous les bons magasins d’aliments naturels.


Dans le but d'informer nos lecteurs sur les dernières publicationset avancées technologiques affichées sur YouTube, il nous fait plaisirde vous partager nos trouvailles.

Vous serez certainement surpris par ces vidéos créées par des gensaudacieux qui croient à un avenir meilleur pour notre monde etqui se donnent la peine de nous en informer.

Les publications de cette page n'ont pas fait l'objet de recherchessur la véracité des propos et de l'exactitude des informations denotre part, soyons vigilant. Prière de nous partager le fruit de vosrecherches et découvertes pour l'avancement de la planète, il nousfera plaisir de les afficher.

ÉNERGITUBELes nouvelles énergies sont à nos portes, personne ne nous enparle, pourquoi? Des moteurs qui fonctionnent par eux-même sansbatteries et sans combustible, vous y croyez? Vous serez surpris

- (Énergie libre) générateur polonais- Moteur à eau en 2013- Plan du moteur à eau

MÉDICATUBELa médecine moderne a fait des miracles, les vaccins comportentdes risques certains, devons-nous les éviter?

- Les origines du SIDA-Reportage complet- Entier 2013- Danger vaccins grippe et mensonges médiatiques- Vaccins : le virus du doute- Vaccination:arnaque financière ou génocide

ECONOTUBELes relations internationales et économiques des plus grandespuissances de la terre

- Chine États unis une guerre sans limite

CLIMATUBELes modifications climatiques se succèdent, les chercheurs et lesscientifiques se prononcent, les écoutons nous?

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ARCHÉOLOTUBELes civilisations aux technologies avancées ayant vécue avantnous!

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À découvrir sur

AAlimentation Par Guylaine Campion, N. D.

Le régime anti-inflammatoireLe régime anti-inflammatoire a pris naissance après la découvertedans les années 80 de l’impact de certains aliments sur laproduction de molécules pro-inflammatoires (cytokines,prostaglandines E2 et autres). Par la suite, on a pu faire des liensdirects entre l’apport de certains nutriments, dont les oméga-3, etle taux d’inflammation, grâce à la découverte d’un marqueur

mesurables de l’inflammation dans lesang : la protéine C réactive.

Plusieurs auteurs ont ensuitesuggéré des régimes anti-inflammatoires dont le Dr

Andrew Weil, de même que leDr David Servan-Shreiber et laDre Serfaty-Lacrosnière. Cesmédecins croient que trop

d’inflammation est l’une des causes communes de plusieursmaladies, dont les maladies cardiovasculaires, le diabète et certainscancers.

Les objectifs de ce régime sont de protéger le système immunitaire,de réduire les risques de maladies ayant une composanteinflammatoire (maladies cardiovasculaires, asthme, maladied’Alzheimer, le syndrome du côlon irritable, le cancer, les maladiesauto-immunes, etc.) de même que d’augmenter l’espérance de vieen santé.

LES BASES DU RÉGIME ANTI-INFLAMMATOIRELe régime anti-inflammatoire est axé sur une alimentation semi-végétarienne qui ressemble au régime méditerranéen. Il diminueraitl’inflammation chronique qui se forme dans l’organisme de façonanormale, souvent à cause de mauvaises habitudes alimentaires,c’est-à-dire une diète trop riche en acides gras saturés (viandes etproduits laitiers) et trop faible en oméga-3.

PRIVILÉGIER DES ALIMENTS DU RÈGNE VÉGÉTAL On connaît déjà les propriétés anti-oxydantes des phyto-nutriments contre les radicaux libres. Cependant, cesphyto-nutriments auraient aussi la capacité de réduire les réactionsinflammatoires. Parmi ceux-ci, on retrouve la quercétine qui estprésente dans les végétaux : fruits, légumes, céréales, légumineuses,thé et autres. Il y a aussi les anthocyanes que l’on retrouve surtoutdans les petits fruits : bleuets, cassis, etc., de même que les indolesdans les choux.

Le régime anti-inflammatoire recommande donc une grandevariété de fruits et de légumes et, en particulier, les petitsfruits, les oranges, les tomates, les légumes verts à feuilles, le

soya, le thé, le vin rouge de même que le chocolat noir.

DES ALIMENTS RICHES EN OMÉGA-3Les oméga-3 ont des propriétés anti-inflammatoires. Ilest donc suggéré de manger beaucoup de poissons etd’aliments riches en oméga-3, comme le saumon, lasardine, les noix de Grenoble, les graines de lin et lesœufs. L’utilisation de l’huile d’olive et de l’huile de canolaest aussi recommandée.

D’un autre côté, on doit restreindre la consommation de grassaturés et de gras trans. Il est également recommandé de

consommer qu’occasionnellement le beurre, la crème, le fromage,les viandes grasses, la peau de volailles, l’huile de coco et l’huile depalme. Quant à l’huile végétale hydrogénée, elle devrait êtrecarrément évitée.

On doit aussi limiter la consommation d’aliments riches en oméga-6, c’est-à-dire l’huile de tournesol, de soya, de maïs ou de carthame,car pris en excès, ils seraient pro-inflammatoires. La viande et lavolaille doivent être consommées avec modération. On peut lesremplacer par des légumineuses et des poissons.



ÉLIMINER LES ALIMENTS RAFFINÉS ET LA MALBOUFFEDans le régime anti-inflammatoire, il est recommandé deconsommer des aliments à faible index glycémique, car ilsprovoqueraient moins d’inflammation. On doit donc éliminer lesaliments raffinés tels que le pain blanc, les pâtisseries, le riz blanc,la malbouffe et autres qui peuvent provoquer une hausse drastiquede glucose dans le sang. On choisit plutôt les produits céréaliers àgrains entiers, de même que les pâtes alimentaires cuites al denteet les légumineuses.

EXCLURE LES ALIMENTS ALLERGÈNES? Plusieurs naturopathes suggèrent d’éliminer également les alimentsayant un potentiel allergène tel que le blé, le maïs, le soya, lesproduits laitiers, le bœuf, le porc, les arachides de même que lesaliments acidifiants comme les tomates, les agrumes, le café etl’alcool, sans oublier les aliments contenant de la solanine c’est-à-dire les poivrons verts, les aubergines et les pommes de terre.

TABLEAU – ALIMENTS ANTI-INFLAMMATOIRES• Fruits frais, petits fruits : framboises, bleuets, mûres• Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots rouges, etc.• Noix et graines : noix de Grenoble, graines de lin,

graines de citrouille• Huile d’olive extra-vierge, huile de canola, huile de lin• Produits de soya : tofu, boissons de soya, miso• Herbes et épices • Poissons gras : saumon, truite, sardine, hareng• Légumes frais • Grains entiers

TABLEAU – ALIMENTS PRO-INFLAMMATOIRES• Produits laitiers riches en gras : beurre, lait entier, crème,

crème glacée• Charcuteries, viandes froides, saucisses, pâtés• Viandes rouges : bœuf, veau, agneau, porc, Volailles• Céréales raffinées• Sucres raffinés• Gras trans : pâte à tarte, biscuits, craquelins, pâtisseries• Fritures

DES ÉTUDES À L’APPUIUne étude publiée en 2006 révèle qu’un régime pro-inflammatoire(beaucoup de féculents raffinés, de sucres, de gras saturés et degras trans et peu d’antioxydants et d’oméga-3) pourrait occasionnerune activation excessive du système immunitaire inné (productionexcessive de cytokines pro-inflammatoires), soit la première lignede défense des êtres vivants pour combattre les pathogènes et lestoxines.

Une suractivation de l’immunité innée pourrait causer des maladiesauto-immunes, comme la sclérose en plaques, le lupus érythémateux,

la colite ulcéreuse, la maladie de Crohn, l’arthrite rhumatoïde, lediabète de type 1, etc.

Une deuxième étude affirme que les gens ayant une alimentationsimilaire au régime méditerranéen ont des marqueurs del’inflammation plus bas que les autres.

Une troisième étude démontre que les régimes alimentaires richesen fruits, grains entiers, noix, légumes et poissons étaient associésà des taux bas de marqueurs de l’inflammation.

Enfin, plusieurs recherches ont établi l’effet anti-inflammatoire desoméga-3.

DES NOMBREUX AVANTAGESOutre le fait qu’il réduit l’inflammation, ce régime produit un effetde satiété et de bien-être et ce, longtemps après le repas grâce auxaliments entiers riches en fibres et en protéines.

Par ailleurs, ce régime peut favoriser une perte de poids chez desgens qui n’avaient pas auparavant une diète équilibrée, même si cen’est pas son but principal.

En terminant, il est recommandé de faire les changementsalimentaires de façon graduelle et de ne pas éliminer complètementles aliments pro-inflammatoires qui sont appréciés de façon plusspécifique. On évitera donc ainsi de se décourager et d’abandonnerrapidement les bonnes habitudes.

LES ARGILESDU SOLEIL

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Nicole Renaud, ND.A.

AAromathérapie

Janvier, nous voilà déjà en 2014... Letemps des fêtes et son tourbillon desorties et de courses est derrière nous.Entre les achats de Noël et les repas surle pouce afin de trouver LE cadeau dupetit dernier, les soupers trop copieux,dinde, tourtière, ragoût, le tout souventtrop arrosé. Voilà qu’en janvier nousréalisons que le temps des fêtes nous alaissé quelques kilos en plus. Ce constats’accompagne souvent d’une résolution,PERDRE DU POIDS.

Tout d’abord, le réflexe lorsque l’onpense perte de poids devrait être derestaurer les fonctions de nos organesd’élimination qui sont souvent surchargéset ne fournissent pas à la tâche.

Une cure de 10 jours d’huile essentiellede Romarin à verbénone pour stimulerle foie et les reins et de Citron zeste quistimule la fonction d’épuration du foieva vous aider à entamer la perte depoids. Prenez une goutte de chacunedes huiles dans une cuillère à thé d’huiled’olive à chaque repas.

Le romarin à verbénone est undetoxicant hépatique. **Cette huileessentielle doit être utilisée seulement àdose modérées. Elle est contre-indiquéechez les femmes enceintes, allaitantes etles bébés.

L’huile essentielle de citron, nettoie lefoie, purifie le système digestif, déstockeles graisses, facilite le drainage et ladigestion, est diurétique et améliore lacirculation.

Vous pouvez aider votre digestion etréduire les ballonnements et les gazs enprenant une goutte d’huile essentielle dementhe poivrée directement sur lalangue après les repas. **Attention,contre-indiqué chez les enfants et lesfemmes enceintes ou allaitantes. Peutirriter la peau (dermaucostique) peutprovoquer une sensation de froidlorsque utilisée pure.

Toutes ces huiles sont vos alliés afinde remettre votre système digestifsur la bonne voie. Ensuitecertaines huiles essentiellesinhalées sont des coupe-faimnaturels. Voici ce que nouspropose Danièle Festy:

Remplissez un petit flaconà part égales HE girofle,HE cannelle du Ceylan.Ouvrez simplement etrespirez directement àmême le flacon. Àrenouveler autant de foisque nécessaire au cours dela journée.

Bien entendu, pour perdre du poids, il fautchanger nos habitudesalimentaires:Manger des protéines à chaquerepas, réduisez les aliments àindex glycémique élevés du genresucres rapides, pains blancs, pâtesblanches, pommes de terres, riz blanc.

Privilégiez plutôt les aliments riches enfibres, pains et pâtes à grains entiers,légumes verts, légumineuses.Augmentez votre consommation defruits et légumes frais minimum de 5portions par jour. Mangez des bonsgras, huile d’olive ou de coco parexemple, réduisez les fritures, lefromage et le beurre. Point important àretenir, buvez de l’eau purifiée,maintenez un bon niveau d’hydratation.

Augmentez votre dépense énergétiqueen pratiquant un sport qui vousconvient. Bougez au moins 30 minutes3 fois par semaine.

N’oubliez pas que pour perdre dupoids, il faut dépenser plus d’énergieque l’on en consomme.

Par Marie-Claude Potvin


Les huiles essentielles peuvent vous aider à perdre quelques kilos en trop


AAlimentationPar Renée Frappier, professeure et auteureen alimentation naturelle et fondatriced’Expo Manger Santé et Vivre Vert

En 2013, considérant la vie trépidante de la majorité d’entre nouset la qualité de nos aliments qui laissent trop souvent

à désirer, je conseille aux gens de pratiquerceci : Que chaque bouchée soit la plus nutritive

possible ! Dans cette optique,choisissons toujours des aliments

entiers et très nutritifs.

Aujourd’hui, je vous faisdécouvrir un super grain. Jevous présente le quinoa,originaire d’Amérique duSud. Les Incas l’avaient entrès haute estime etl’appelaient le grain mère.

Cette plante est reconnuecomme la meilleure source de

protéines du règne végétal par la«National Academy of Sciences» (15

% de protéines dans le quinoa et 7 %dans le riz). Ses protéines sont complètes et

hautement assimilables. Le quinoa assure aussi unexcellent apport en magnésium, en zinc, en potassium et surtout,en fer, en manganèse et en cuivre, ces nutriments tant recherchés.Il est une excellente source de vitamines B, surtout B1 (thiamine)et B6 (pyridoxine). Sa teneur en vitamine E aide à prévenir lesdommages cellulaires dus aux radicaux libres. Parce qu’il est entier,il est une bonne source de fibres alimentaires.

À utiliser comme une céréale à la place du riz, du couscouset du boulghour. On peut l’incorporer dans les potages, tourtières, croquettes, oule consommer comme plat d’accompagnement ou comme céréalesdu matin. C’est un tout petit grain jaune, rond et aplati entouré deson germe blanc. Il en existe de multiples variétés : rouges, roses,noirs, bleus.

On doit rincer abondamment le quinoa à l’eau courante (jusqu’àce que l’eau ne mousse plus) avant de le faire cuire. Il cuit enseulement 20 minutes dans deux fois son volume d’eau. Sa texturerappelle celle du millet, son odeur et sa saveur, celles de la noisette.QUI DIT MIEUX ?

Pourquoi ne pas simplement le faire germer et le déguster cru ?Le quinoa est un aliment très utilisé par les personnes qui souffrentd’allergies ou d’intolérances au gluten du blé et à d’autres céréalescar le quinoa ne contient pas de gluten.

À essayer au plus tôt. Introduire le quinoa dans nos habitudesalimentaires, un défi ? Non ! Plutôt un privilège !

Connaissez-vousle quinoa?

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Eh bien oui déjà, nous y voilà, l’année 2013est achevée. L’effervescence des fêtes faitplace, peu à peu, aux activités hivernales,aux repas entre amis dans la chaleur de nosdemeures et aux déplacements pour letravail parfois périlleux sur nos routes oùrègnent la neige, la glace et le froid! Soyezavisés, cette période de l’année où toutsemble figé et calme à l’extérieur nousréserve souvent des surprises à l’intérieurde notre organisme si l’on ne prend pas lesoin de nous y préparer, du moins un peu!

Pour plusieurs, cette période des fêtes defin d’année a inévitablement perturbéeleurs habitudes de vies. La consommationde nourriture aussi nouvelle que variée,ingérée souvent à des heures inhabituelles,arrosée de boissons alcoolisées et associéeà des nuits de sommeil écourtées, a réduit,à coup sûr, les réserves énergétiques de leurorganisme. Ce mode de vie temporaire a misen veilleuse nos mécanismes de défenseimmunitaire au profit de mécanismes dedétoxification laissant malheureusement uneplus grande liberté d’action aux bactéries etaux virus qui, on le sait, n’attendent que cesconditions pour se faire une place au chauddans notre organisme bien accueillant.

C’est souvent la période de l’année où lesfoies sensibles s’expriment avec souffranceet où les rhumes et les grippes font leurapparition avec tous les désagréments et lesinconvénients qui en découlent.

Sachez que les produits homéopathiquesrépondent efficacement et rapidement àune multitude de ces problèmes. Parexemple, Chelidonium 6ch pour lesintoxications alimentaires, Cardus Marianus5ch pour le foie congestionné, Nux-

Vomica 15ch pour les lendemains de veillebien arrosée ou Cocculus indicus 30 chpour la fatigue cumulée suite à un horairechamboulé ou à un décalage horaire.

Aussi, si l’on pense aux infections que l’onpeut contracter lors de ces belles rencontresou journées glaciales hivernales, d’autresproduits peuvent être très efficaces :Hydrastis 30ch lors d’un rhume suite à desrefroidissements rapides, Belladonna 30chet Gelsémium 30ch lors d’une grippe avecfièvre et faiblesse extrême ou encoreKalium-Bichromatum 200k pour unesinusite qui ne finit plus.

Il ne faut surtout pas oublier les remèdespour la toux grasse, par exemple, AntimoniumTartaricum 30 ch, Spongia Tosta 9ch etBryonia Alba 9ch pour la toux sèche ouquinteuse. Ces derniers fonctionnent tous trèsbien, même lors d’asthme avec dyspnée et detoux douloureuse. Ils sont aussi efficaces etsans effet secondaire. C’est malheureux dene pas y penser plus souvent!

L’action de ces produits est toujourssurprenante! Je vous conseille de vousprémunir de quelques-uns des complexesde l’Herbier dans une trousse d’urgence àla maison. Je les connais très bien pour lesavoir mis à l’épreuve plus d’une fois. Ilscontiennent tous les remèdes ci-hautmentionnés en plus de certains autres tousaussi puissants. Facile à trouver, ils sont envente libre dans tous les magasins deproduits naturels et dans les pharmaciesspécialisées du Québec. Constitués à 20 %d’alcool, on peut même les laisser dans lecoffre à gants de notre voiture pour lesavoir à portée de main quand la situationse présente… Ils ont donc l’avantage derésister au froid glacial de l’hiver québécois.

Je vous souhaite donc des mois de décembreet de janvier extraordinaires, ponctués defêtes magiques, de rencontres riches, debelles retrouvailles mais surtout, uneénergie vitale débordante et rayonnante pourla nouvelle année 2014! Et SVP, allez jouerdehors, dans trois mois l’hiver sera déjà fini!

Petits remèdes pour un hiverHHoméopathie Par Richard Boulanger, N. D. H. D

plein de santé!

votre mois de janvierVitalisezHHerboristerie

Par Martine Hamelherboriste thérapeuthe



La période des fêtes nous apporte souvent ses lots de perturbationstemporaires; heures de sommeil irrégulières, changement dans leshabitudes alimentaires (excès de nourriture, excès d'alcool).

Pour plusieurs personnes cette période passe inaperçue, le corpsreprend le dessus facilement. Par contre, certains vont ressentirdes inconforts au niveau du système digestif (flatulence,ballonnement, constipation), d'autres souffriront de maux de têteou de fatigue.

Avec l'arrivée de l'hiver et le temps des fêtes derrière nous, ilimporte d'aider le corps à trouver un équilibre afin de mieuxaffronter la nouvelle saison qui commence.

Ces quelques suggestions seront utiles pour ceux et celles quiveulent augmenter leurs vitalité tout en supportant les processusde détoxication de l'organisme.

Les plantes pour la vitalité et la détoxicationPrise en combinaison sous forme de bouillon médicinal ces plantesvous aiderons à démarrer l'année 2014 en santé.

La bardane (ra c ine ) Ar ct ium lappaConsommée d'abord et avant tout comme un légume. Sa racine àla forme d'une carotte et peut facilement atteindre un demi mètrede profondeur. Son goût est légèrement terreux nous rappellantqu'elle provient du fin fond de la terre. Faites-en l'expérience,couper en morceaux et ajouter dans vos sauté de légumes, vossoupes, vos jus de légumes fraîchement pressés ou râpées dans dessalades. Elle est moins populaire dans les marchés d'alimentationréguliers, par contre, vous en trouverai dans les comptoirs de fruitset légumes biologiques de plusieurs magasins d'aliments naturels.

La bardane est une plante incontournable pour tonifier etsupporter le processus détoxication du sang, des reins, despoumons, de la peau, du foie, de la lymphe. Elle est riche enminéraux facilement assimilables. En plus d'être diurétique, ellefavorise l'excrétion d'acide néfaste par les reins. Ce qui peut ainsisoulager certaines personnes souffrant de rhumatisme, de goutteou d'autres problèmes lié à un excès d'acidité tissulaire. C'est uneplante classique pour contrer plusieurs problèmes de peau; acnée,eczéma, psoriasis.

PrécautionsLa bardane est très sécuritaire, elle peut être prise à long terme.Aucune contre-indication connue

Modes d'utilisations et dosagesComme avec toutes les plantes détoxifiantes, je suggère toujoursde commencer avec des petits dosages et augmenter graduellementles quantités.

Teinture*; 5 à 30 gouttes 2-3 fois par jour diluées dans un peu d'eau.

Décoction; 1 à 3 tasses par jour (couvrir et faire bouillir 10 à 20 min.à feu doux 1 c. à thé de racine sèche pour une tasse d'eau).

Ortie ( f eu i l le s ) Ur t ica dio icaTout comme la bardane, l'ortie peut aussi être mangée comme unlégume. Ses feuilles sont apprêté comme des épinards ou du persil.Il est important d'ajouter l'ortie dans un plat chaud afin deneutraliser l'effet piquant de ces petits poils. Vous pouvez toutsimplement ajouter des feuilles sèches (ou fraîches lorsque

disponible) à vos plats en fin de cuisson. Essayer là dans lespotages, les soupes, les lasagnes et les quiches c'est délicieux!

L'ortie est fortifiante, reminéralisante, diurétique et alcalinisante.Elle contient du fer et elle en améliore son utilisation parl'organisme. C'est une excellente source de minéraux (magnésium,calcium, silice, potassium, zinc).On l'utilise pour supporter leprocessus de guérisons dans plusieurs situations (allergiesrespiratoires, arthrite, arthrose, rhumatisme, odème), elle est aussiune alliée remarquable lors de maladies chroniques etdégénératives.

PrécautionsL'ortie ne possède aucune toxicité ni contre-indication et peut êtreprise sur une longue période de temps. Certaines personnes nedigère tout simplement pas l'ortie elle leurs causent desballonnements, à vous de l'essayer!

Modes d'utilisations et dosagesL'ortie peut s'utiliser en capsules, en teinture*, en infusion ou dansla nourriture.

L'infusion et en manger régulièrement, sont les meilleures façonsd'extraire le maximum de nutriments.

1 à 4 tasses par jour (1 c. à thé de feuilles sèches par tasse d'eau,infusé 15 min.)

Il y aurait encore beaucoup à dire sur cette plante trop peu connu,je vous en promets une chronique complète!

Éleuthér o (rac in e) Eleuther o coc cus s en t i cosusPlusieurs connaissent cette plante sous le nom de Ginseng sibérien.Ce n'est pas un ginseng, officiellement, il n'est plus reconnu sousce nom. L'éleuthéro est considéré comme une plante adaptogène.Par des actions non spécifique, les plantes adaptogènes nous aideà augmenter notre résistance face aux différents stress ou autressituations de déséquilibres. De plus, ils normalisent les fonctionsde l'organisme et augmentent la résistance face à la maladie. Enmédecine traditionnelle chinoise on préconise ce type de plantepour augmenter la vitalité et la longévité.

L'éleuthéro agit comme un tonique général. On peut l'utiliser chezles jeunes (12-15 ans) autant que chez les personnes âgées. Il estindiqué lors de période de stress, de fatigue, de convalescence, decancer et durant les périodes de traitements il diminue les effetsnégfatifs de la chimiothérapie ou de la radiothérapie. Il favoriseune bonne mémoire et augmente l'acuité intellectuelle. Sportifs,auteurs, étudiants ou toute personne qui désire augmenter cesperformances physiques et mentale expérimentez-le!

PrécautionsLa caféine (cola, café, thé) consommée dans les heures qui suiventou précèdent la prise d'éleuthéro peut occasionner de légèrespalpitations chez certaines personnes. Si c'est les cas discontinuéla prise de caféine ou diminué la dose!

Certains auteurs mentionnent qu'il peut augmenter l'effet decertains médicaments (insuline et autres médicamentshypoglycémiant). Dans ces circonstances, assurez-vous deconsulter votre médecin afin d'ajuster votre médicament. Même sion connait l'éleuthéro comme un régulateur, certains le déconseillelors d'hypertension.


Modes d'utilisations et dosagesLes dosages varient beaucoup d'une personne à l'autre, commencerpar des petites doses et augmenter graduellement. On peut l'utilisersous forme de capsules, de teinture* (suivre les posologies dufabricant) ou de décoction (comme la bardane).

Bouillon médicinal de janvierVoici une recette de bouillon médicinal qui vous aidera à fortifiervotre système tout en supportant les processus de détoxication.Lorsque possible, utiliser des ingrédients biologiques.

2c. à thé de racine de bardane séchée (2 c. à soupe si fraîche)2c. à thé d'éleuthéro2c. à thé de racine de pissenlit (pour supporter le foie)2c. à soupe de feuilles d'ortie séchées1 tasse de carotte haché finement1 tasse de céleri haché finement1 gousse d'ail émincée2 c. à thé de gingembre frais haché ou râpé1 pincée de CayenneMiso au goûtMettre à ébullition 6 tasses d'eau pure avec la bardane, l'éleuthéro,le pissenlit, les carottes et le céleri, couvrir.

Bouillir à feu doux durant 1/2 heure. Ajouter l'ortie, l'ail, legingembre et le miso. Fermer le feu et laisser reposer 15 min, filtrer.Ajouter une pincée de Cayenne au moment de servir. Boire 1 à 4tasses par jour.

Ce bouillon ce conserve 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussivous en servir comme base de soupe et le congelé.

À elle seule, les plantes médicinales ne peuvent pas tout faire. Lemode de vie influence le niveau de vitalité, ne l'oublié surtout pas!Le contenu de cet article ne vise pas à guérir des maladies et neremplace pas l'avis d'un thérapeute ou d'un médecin. Si voussouffrez de problèmes de santé ou de maladies, le meilleur serviceque vous pouvez vous rendre est de consulter.

J'espère que vous saurez découvrir et savourer les bienfaits de cesplantes qui pourront vous accompagner tout l'hiver.

Je souhaite à tous une merveilleuse année 2014 rempli de vitalitéet de bonheur.

*teinture : extrait de plantes médicinales liquides dans une based'alcool de grains, de glycérine végétale ou de vinaigre de cidre depommes.

La dominance œstrogénique est un déséquilibre hormonal en faveur des œstrogènes au détriment

de la testostérone qui peut entraîner :

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Voilà une nouvelles qui saura réjouir les amateurs de café! Laconsommation de plusieurs tasses quotidiennes permet de ralentirla progression des maladies du foie comme l’hépatite C. C’est dumoins ce que révèlent les travaux de chercheurs américains.

Les personnes souffrant d’hépatite C chronique et d’autresmaladies du foie à un stade avancé qui consommentquotidiennement un minimum de trois tasses de café, réduisent de53% le risque de voir la maladie progresser par rapport aux patientsqui n’en consomment pas, selon cette étude dirigée par NealFreedman de l’Institut national américain du cancer.

DES OBSERVATIONS SURPRENANTES Lors de cette étude, 766 personnes souffrant d’hépatite C et nerépondant pas aux traitements à base de médicaments antivirauxont été questionnées sur leur consommation quotidienne de café.Elles ont été suivies tous les trois mois pendant un peu moins dequatre ans et ont subi régulièrement des biopsies pour déterminerl’évolution de la maladie. « Nous avons observé que la progressionde la maladie était inversement proportionnelle à la consommation

de café », explique Neal Freedman. Cependant, l’étude ne dit passi les patients consommaient leur café noir ou avec du lait.

PLUSIEUR HYPOTHÈSES Les chercheurs qui ont participé à cette étude émettent plusieurshypothèses sur les raisons pour lesquelles le café stopperait laprogression de la maladie. Il réduirait les risques de diabète de type2, souvent associé à des maladies hépatiques, ou d’inflammation,cause possible de fibrose et de cirrhose du foie. Toutefois, le rôlede la caféine n’est pas clair. Des études précédentes ont démontréque la caféine inhibait la progression de cancers chez les rats. Maisla consommation de thé noir ou vert, qui en contient, n’a passemblé avoir les mêmes effets que le café sur l’évolution desmaladies du foie parmi les patients étudiés. Cependant,l’échantillon comprenait peu de buveurs de thé.

LA CAFÉINE : SOUVENT AU BANC DES ACCUSÉSBien souvent, la caféine est pointé du doigt à cause de son rôle destimulant qui peut retarde le sommeil de ses consommateurs oudu moins le rendre plus léger. Elle peut aussi élevé le niveaud’anxiété chez les individus les plus fragiles et engendrer uneaccoutumance. Elle agit sur le système nerveux central. Son actiondiurétique importante, augmente l’excrétion urinaire de minérauxdont le calcium, ce qui augmente le risque d’ostéoporose.

Cependant, la caféine semble avoir une action stimulante sur laproduction des acides digestifs dans l’estomac, ce qui expliquel’habitude de prendre un café après le repas. Enfin, son efficacitéest reconnue lors de crises d’asthme, alors qu’elle augmente laventilation pulmonaire.

AAlimentation Par Guylaine Campion, ND


contre les maladies du foieLe café pour lutter

• janvier 2014

SSortie restoPar Pascal Fureteur, votre goûteur

Le Canard Gourmand

188 rue Principale EstFarnham

450-337-1229

lecanardgourmand.com/

Dans la lignée des petites perles à découvrir dans la région de Brome-Missisquoi en voiciune, ma foi, plutôt inattendue. À Farnham. Contrairement à ce que plusieurs pourraientcroire, Farnham n’est pas qu’une ville de chemin de fer, de magasin de meuble et de fabricantsde couvre plancher, c’est aussi une destination surprenante du point de vue de la boustifaille.La Fromagerie des Cantons, le vignoble Les Pervenches, la microbrasserie Farnham Ale &Lager, la Station Gourmande les samedis d’été, les miels de fleurs sauvages LaRuche, le vergerKessler sans parler des autres producteurs des villages alentour... mais je m’éloigne de monsujet principal, la petite perle donc, Le Canard Gourmand!

Bistro contemporain offrant une cuisine régionale mettant en valeur les artisans et produitslocaux, Le Canard Gourmand est situé en plein cœur de Farnham, dans une magnifique maisonvictorienne, encore, je sais. Jeunes propriétaires et jeune chef autodidacte (j’aime bien lesautodidactes), déco rustique, simple, murs de briques, plafond ramené à la structure de bois,musique qui pourrait facilement provenir de ma liste iPod. Combinaison contemporaine en effet.

Attablés au rez-de-chaussée, mon complice et moi sommes entourés d’autres tables à deuxou quatre personnes, à l’étage un anniversaire certainement. Pas dérangeant du tout, aucontraire le brouhaha du groupe d’en haut contribue à mettre en place une ambianceconviviale et chaleureuse.

Notre hôtesse devine notre intérêt pour les produits locaux et nous propose pour l’apérol’hydromel de Saint-Antoine Abbée, produit de la Montérégie. Vin de miel, boisson des dieux,j’avais eu l’occasion d’en goûter quelques fois auparavant, des expériences peu concluantes.Celui que nous goûtons cette fois s’avère toutefois à la hauteur des légendes à son propos.Le goût riche du miel, un peu malté, très agréable. Petit détail digne de mention, avecl’hydromel, on nous sert de petites bouchées d’une fabuleuse terrine de canard et pommes.

En entrée, le canard est à l’honneur (nous sommes tout de même au Canard Gourmand) :terrine de canard à l’abricot triple sec et chutney – dumpling de canard confit et sauce sucrée/ salée – foie gras de canard poêlé, oignons caramélisés et pain brioché... nous choisissonstous les deux la même chose, dumpling de canard et sauce sucrée / salée sur un lit d’épinardsfrits. Bien croustillants, les épinards et les dumplings s’avèrent être un régal avec la petitesauce sucrée / salée.

La proposition de plat principal se veut tout aussi « canardée » : cuisse de canard confite,réduction de balsamique, orgeotto aux champignons et tomates confites aux herbes – poitrinede canard de Barbarie de la ferme Au Coq du Village, pommes de terres, sauce calvados,pommes braisées, tombée de choux. Du canard, mais aussi autre chose : bavette de bœufgrillée, sauce au vin rouge, terrine de pommes de terres au fromage Zéphir, petits légumes –filet de saumon farci au riz sauvage, ragoût de champignons à la bière – filet mignon de bœufAAA Black Angus, sauce poivre rose et vin blanc, portobellos grillés... Histoire de ne pasmanger que du canard, nous faisons « l’effort » d’aller vers autre chose. Mon complice y vaavec le Filet de saumon et pour ma part, je fais le sacrifice de choisir la bavette de bœuf(souvenez-vous, je n’ai aucune force de résistance devant une bavette).

Le coin du canard

Le saumon sur champignons, aux dires de mon complice estsavoureux, la combinaison saumon, riz sauvage, champignons etbière du plat aurait pu être un mélange trop plein de saveurs, maisl’amalgame se veut finalement gagnant! Pour ma part, la bavettede bœuf qu’on me sert est d’une taille imposant le respect! Le litd’échalote sur le dessus me fait penser que j’aurai droit à latraditionnelle bavette. Que nenni! Je me rends vite compte que lemot clé dans le titre donné à mon choix de menu est « grillée ».

Grillée sur charbon de bois certainement, un goût de fumé trèsprononcé, peut-être trop, ou à tout le moins pas nécessaire avecune si belle pièce de viande. La terrine de pomme de terre auZephir (fromage produit par la fromagerie des Cantons) estsublime, se rapprochant de l’aligot. Somme toute un plat auxsaveurs agréables, bien qu’inattendu.

La carte des desserts maison se veut classique : crème brûlée auCoureur des bois – gâteau au fromage, coulis de fraises et granola– petit pot de chocolat et caramel... Mon complice choisit le gâteauau fromage et moi une surprise ne figurant pas sur le menu, ungâteau au chocolat, avec un allongé bien sûr!

Pour accompagner notre repas, nous avons eu la très grandechance de boire un rare et excellent vin local : Cuvée deMontmollin 2012 du vignoble Les Pervenches. Si vous avez lachance de mettre la main sur une bouteille, n’hésitez pas! Laplupart des chroniqueurs vin du Québec s’entendent pour dire queles vins produits au vignoble Les Pervenches sont parmi lesmeilleurs au Québec. Le domaine est entièrement travaillé en bio

et est certifié par Ecocert.

Bref, une expérience fort agréable, uneambiance conviviale en accord avec leservice. Nous reviendrons en été pourbruncher dans leur magnifique vérandavitrée. 144$ pour deux personnesincluant les apéros, le vin, les allongés etle pourboire.

Ah, voilà que j’ai la confirmation qu’ils’agit bien d’un anniversaire à l’étage, lesconvives entament un « Bonne Fête »bien senti!

Découvrez les autres sorties resto de Pascal Fureteur : peel777.wordpress.com


Que peut-on manger en collation sanstomber dans le cercle vicieux du grignotage?La réponse : une poignée d’amandes! Eneffet, une étude américaine publiée dansl’European Journal of Clinical Nutritionplace l’amande parmi les aliments àprivilégier, mais pourquoi?

LA COLLATION PARFAITE Des chercheurs de l’université Purdue dansl’Indiana aux États-Unis ont cherché lacollation parfaite et ont trouvé… l’amande.

Lors de leur étude, ils ont recruté 137personnes présentant un risque élevé dediabète de type 2 et ont formé 5 groupes. Durant 4 semaines, certaines personnesont dû éviter tous les fruits à coque et lesgraines. On a proposé aux autres une poignéed’amandes. Même s’ils ont consommé desamandes à tous les jours pendant 4 semaines,aucun des participants à l’étude n’a augmentéson apport énergétique. Selon RichardMattes, professeur de nutrition à l’universitéPurdue, « Cet état des choses tient à ce quel’amande, un fruit oléagineux, favorise lasatiété. Elle réduit significativement lasensation de faim et l’envie de manger. Elleest donc un très bon choix de collation,surtout pour ceux qui s’inquiètent de leurpoids. »

On a également constaté un meilleurapport en acides gras mono-insaturés(bons gras) et en vitamine E chez lesparticipants à l’étude.

Toutefois, on peut noter un bémol àl’étude puisqu’elle a été financée par TheAlmonds Board of California, le groupelocal de producteurs d’amandes.

Malgré tout, les vertus de l’amande sontbien réelles. « Ces fruits secs sontd’excellentes sources de magnésium et depotassium. Ce sont aussi de très bons alliésanti-stress. Grâce à leur pouvoiralcalinisant, les amandes agissent surl’équilibre acido-basique et préviennent ladéminéralisation osseuse et la fatiguemusculaire », explique la Dr LaurenceBenedetti, micro-nutritionniste à Paris.« N’hésitons donc pas à nous en régaler augoûter : ils « boostent » la sérotonine,

l’hormone de la sérénité », conclut le Dr

Benedetti.

UNE COLLATION NUTRITIVE Les amandes constituent une collation desplus nutritives. Elles peuvent aider àréduire le taux de « mauvais » cholestérol.De plus, elles sont excellentes pour lasanté des os, grâce, entre autres, à leurforte teneur en minéraux.

En fait, l’amande est riche en phytostérols,en acides gras mono-insaturés, enprotéines végétales, en fibres solubles, envitamines et en minéraux.

L’amande possède d’autres bienfaits pourla santé, notamment, une diminution durisque de maladies cardiovasculaires et dediabète de type 2, une diminution descalculs biliaires et de l’ablation de lavésicule biliaire ainsi que du risque decancer du côlon chez la femme.

L’amande est une bonne source demagnésium, de manganèse, de cuivre, devitamines B1, B2, B3, B9 et E, dephosphore, de fer, de zinc, de calcium etde potassium.

UN PEU D’HISTOIRE…L’amandier serait originaire des régionschaudes et sèches du Proche-Orient et duMoyen-Orient. Lors de la conquête del’Espagne, les Arabes ont apporté avec euxdes pépins d’agrumes et des noyauxd’amande qu’ils ont plantés. De là,l’amandier s’est répandu tout le long descôtes de la Méditerranée.

Au 18e siècle, des pères franciscains, venusd’Espagne, ont transporté des amandes enAmérique du Nord, plus précisément enCalifornie. Aujourd’hui, cet état américainest le plus gros producteur d’amandes aumonde, suivi de près par l’Espagne. Ajoutons, en terminant, que l’amandier,tout comme son fruit, a, de tous les temps,été associé à la fertilité. En fait, ce sont lesRomains qui auraient institué la coutumede lancer des amandes aux jeunes mariées,afin de favoriser une abondanteprogéniture, une coutume qui perdureencore dans diverses régions d’Europe.

Alimentation Par Guylaine Campion, N. D.


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Et si certains aliments pouvaient vous aider à faire confiance à lapersonne qui mange en face de vous? Vous croyez cette idée unpeu loufoque et pourtant des chercheurs se sont penchés sur laquestion et ont conclu que certains aliments pouvaient favoriserla confiance envers autrui!

DES ŒUFS ET DU CHOCOLAT AU MENUEn effet, des chercheurs ont découvert que le tryptophane, un acideaminé présent, notamment, dans les œufs et le chocolat, serait lié àune hausse de la confiance envers les autres. Cet acide aminéessentiel à l’organisme est également présent dans la viande rouge,les épinards, les noix, les graines, les bananes, le thon et la dinde.

Pour arriver à cette découverte, des chercheurs néerlandais etauteurs de l’étude ont demandé à un groupe de volontaires de seplacer deux par deux et de participer à un jeu de confiance. Aucours de ce jeu, l’un des 2 membres recevait de l’argent. Il avaitalors la possibilité de donner volontairement de l’argent à sonpartenaire. Dans un tel cas, l’argent reçu en cadeau était triplé et ladeuxième personne pouvait en redonner une partie. En fait, ce jeuest une bonne mesure de la confiance, car le premier joueur peutse retrouver avec beaucoup d’argent, mais seulement s’il a assezconfiance en son partenaire et accepte de lui donner une sommeconséquente.

Tout au long de l’étude, tous les participants ont bu du jusd’orange. Cependant, pour la moitié d’entre eux, du tryptophaneavait été ajouté à leur jus. Conclusion : les joueurs ayant consommédu tryptophane donnaient environ 40 % d’argent en plus, selonles résultats parus dans la revue Psychological Science.

« La confiance entre les personnes est un élément essentiel de lavie sociale et des comportements coopératifs. Après tout, laplupart des gens ne s’entendront avec des personnes que s’ils

espèrent la même chose en retour. La confiance mutuelle est unecondition importante à la coopération », affirment les chercheursde l’université de Leiden. Selon eux, les personnes qui avaientdavantage de tryptophane dans leur système donnaient plusd’argent initialement que ceux ayant consommé le produit placebo.« Nous sommes ce que nous mangeons ».

TRYPTOPHANE ET CONFIANCE« L’idée c’est que la nourriture que nous mangeons a un impactsur notre état d’esprit », précisent les chercheurs. Ils expliquent queles aliments agissent comme une amélioration cognitive quimodule la façon de penser, mais aussi la façon dont les personnesvisualisent le monde physique et social. « L’ajout de tryptophaneou les régimes contenant du tryptophane permettent aux gens defavoriser des moyens sains et efficaces d’établir une relation deconfiance », ajoutent les scientifiques.

Le tryptophane est un acide aminé essentiel qui est obtenu dans lecorps au moment de la digestion de certaines protéines. Par ailleurs,le corps est incapable d’en fabriquer, donc, c’est essentiellement parle biais de l’alimentation que l’on peut en avoir. Cet acide aminéparticipe à plusieurs fonctions organiques et intervient, entre autres,dans la fabrication de la sérotonine, une hormone et unneurotransmetteur impliqué dans les sensations de bien-être.

D’ailleurs, le tryptophane est parfois suggéré en cas de dépressionou de troubles affectifs bipolaires, afin de stimuler la productionde sérotonine. De plus, le tryptophane participe à la fabrication dela mélatonine, c’est-à-dire l’hormone du sommeil.

Les aliments riches en tryptophane ne sont donc pas à négligerdans notre alimentation, car en plus de stimuler l’hormone dubonheur et du bien-être, ils nous aident à entretenir de meilleuresrelations avec les autres!


Mangez des oeufs et du chocolat,pour favoriser la confiance envers autrui


VVin

Les vins en importation

privéeVous avez découvert un beau vin au restaurant, vous allez à la SAQ pour l’acheter.L’employé vous dit qu’il n’est pas vendu par la Société des alcools du Québec!

Oh surprise et déception! En effet, même si la SAQ a le monopole de la ventedu vin au Québec, elle délègue une partie de ce pouvoir à des agences qui fontce qu’on appelle des «importations privées».

La plupart des grands restaurants, bistrots et bars à vin s’alimentent maintenantà ce réseau parallèle.

Le choix des vins est fait par le personnel de ces agences. Ils dénichent des vinsmoins connus, de petits producteurs, de petites productions, de régions moinsréputées, etc. Ces agents cherchent souvent aussi à sélectionner des vins bio poursatisfaire leurs clients qui demandent de plus en plus de vins sains.

Ces produits d’importation privée sont surtout écoulés dans les restaurants. Caril y a un hic. Les règlements actuels de la SAQ obligent les agents à vendre à lacaisse; la caisse de 12 ou de 6 bouteilles. Ce qui est un peu moins accessible pourle particulier.

Pour commander, il faut trouver l’agent qui vend le vin, lui en demander unecaisse. L’agent demandera alors à l’entrepôt de la SAQ de la livrer dans unesuccursale SAQ-Sélection de votre choix.

Bon, vous voyez, ce n’est pas très simple et plutôt bureaucratique. De plus, laliste des vins disponibles n’apparaît pas sur le site internet de la SAQ. Il y a bienun projet en ce sens, mais il tarde à aboutir.

La recherche de ces petits bijoux n’est donc pas aisée pour le consommateur. Deplus, certains de ces vins sont exclusivement réservés aux restaurateurs, mêmedans certains cas à un seul restaurateur qui veut en avoir l’exclusivité.

Cependant, plusieurs agences veulent maintenant vendre un peu plus auxparticuliers. Pour le moment, les ventes se font à 90 % aux restaurateurs.

L’auteur de cette chronique, Marc André Gagnon, est journaliste depuis plus de 30. Il est maintenant journaliste indépendant (depuis 2004) et spécialisé dansle domaine du vin. Il anime le site internet Vin Québec qui est le guide vin le plus consulté au Québec. (vinquebec.com)


C’est un marché encore relativement petit : 100 millions de dollarssur les 2,1 milliards de ventes totales de vins au Québec.

Je vous signale quatre agences qui sont particulièrement dynamiqueset qui offrent des produits de belle qualité: Raisonnance(www.raisonnance.net), Benedictus ([email protected]),Sélection Caviste ([email protected]), Rézin (www.rezin.com)et Vin Conseil (www.vinconseil.com).

On peut en trouver d’autres qui sont membres d’une des deuxassociations d’agences d’importation de vin : soit l’Associationquébécoise des agences de vins, bières et spiritueux (AQAVBS)http://aqavbs.com et le Regroupement des agences spécialiséesdans la promotion des importations privées des alcools et des vins(Raspipav) http://www.raspipav.com

Finalement, ce qui ne facilite pas la tâche des consommateurs dansla sélection de ces produits, c’est que les chroniqueurs de vinparlent très peu de ces produits d’importation privée.

Voici donc quelques suggestions de vins bio en importation privée;puis, plus facile à trouver, d’autres vins bio disponibles à la SAQ.

En importation privée:

K Or, Clos Troteligotte 2011K Or pour Cahors. Les vins de Cahors sont trèspopulaires au Québec. Nous sommes toujours leprincipal client des vignerons de cette appellation.Ce sont en général des vins de caractère que nousaimons beaucoup. Ce cahors est très fruité avec debeaux arômes de crème. Le fruité est presqueonctueux. C’est ample, plein, avec de beaux taninsfermes. Les saveurs qui rappellent le cassis et lebleuet persistent très longtemps. Alcool 14 %. Par caisses des 6. Importation privée agence Vin Conseil.22,40 $ (20,48 $ pour les restaurateurs)

K Lys 2006Ce K Lys a un très beau nez envoutant de fruitsnoirs sur une note de cuir. Du caractère. Trèstannique, bien séveux. D’une certaine maturité.Très long. Un malbec absolument délicieux.Par caisses des 6. Importation privée agence Vin Conseil.28,95 $ (26,19 $ pour les restaurateurs)

Hughes Beguet Très orDinaire 2011Un pur savagnin assez gras aux jolies notes de noix et de fromageComté. On dit de ce genre de vin qu’ils sont des vins de sommelier,

des vins de restaurant, des vins qu’il faut expliquer. En ce sensqu’ils sortent du troupeau, ils nous sortent de l’ordinaire. Ce sontdes vins que l’on n’apprécie pas toujours à la première rencontre.Ils sont tout simplement différents. En fait, ceux qui aiment lavariété, la découverte, vont probablement apprécier.

Ce vin de la région d’Arbois dans le Jura est très aromatique, lebouquet rappelle le fromage Comté avec une pointe d’échalote.C’est bien original. Les mêmes saveurs reviennent en bouche surune texture assez grasse. C’est sec, d’un beau fruité. Très bellefinale. Très bon. Pour accompagner les fromages, les fruits de mer,les pâtes et sauces blanches, les crevettes et en apéritif. Alc. 12,5 %.Par caisses des 6. Importation privée agence Vin Conseil.34,75 $

À la SAQMontirius, Gigondas, Terre des Aînés 2007C’est le plus cher des trois vins de la série Montiriusque nous avons à la SAQ. C’est un gigondas de trèsbelle qualité. Il a de magnifiques saveurs de fruitslégèrement épicées. C’est frais et vivant. La textureest coulante sur un fruité ample. Un gigondas trèsagréable à boire et bien digeste. Grenache à 80 %et mourvèdre, vendanges manuelles sur uneparcelle de 10 hectares. Élevage en cuves de cimentpendant deux hivers. «100 % non boisé», lit-on surle site internet du domaine. Alc. 15 %. 1067830928,30 $

Muscat de Rivesaltes 2009 CazesUn réconfort. D’une douceur délicieuse. Un douxliquide doré qui roule en bouche. Des saveursmuscatées, de raisins séchés, de figues juteuses,avec une pointe de dates. Un vin de relaxation.Moelleux. Muscat à petits grains et muscatd’Alexandrie du Roussillon.

Sucre 114 g/litre sur une acidité rafraichissante.Servir à 9-13 degrés. (Le frigo est à 4 degrés.) Enmettre quelques bouteilles en cave pour 4-6 ans.Accord: avec les belles conversations, avec un beaulivre, une douce musique. Alc. 15 %. 96180524,80 $

Torraccia 2010Un vin bio aux beaux arômes de petits fruits et de fumé. Texturelisse, coulante, fine. Saveurs de fruits épicés et acidulés. Original.Levures naturelles. Vendanges manuelles. Un assemblage de 50 %niellucciu, 30 % grenache, 10 % sciaccarellu et 10 % syrah. 86094018,50 $

Les vins bio sont indiqués à la SAQ par ce logo.


DDécouvrir le Québec en plein-air

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du tangoLes vertus thérapeutiques

Par Guylaine Campion, N. D.

Aussi invraisemblable que cela puisse paraître, en Argentine, la danse au rythme dutango est de plus en plus utilisée pour ses vertus thérapeutiques en prévention et ensoutien psychologique à diverses maladies.

UNE FONTAINE DE JOUVENCEÀ Buenos Aires, sur la piste d’El Beso, plusieurs retraités participent au bal tango,un événement qui illumine la capitale du pays. Plusieurs viennent y danser, 2 foispar semaine, et ils sont plusieurs à tanguer jusqu’aux petites heures du matin!

Le tango serait-il un élixir de jouvence? Des chercheurs se penchent sur laquestion depuis quelques années et énumèrent ses nombreuses vertus

pour le corps comme pour l’esprit, si bien que plusieurs hôpitauxargentins utilisent maintenant le tango comme thérapie.

Par exemple, l’hôpital de Clinicas de Buenos Aires a créé,il y a 2 ans, un atelier tango pour des patients atteints

de la maladie de Parkinson. Parmi ces derniers, onretrouve Adolfo âgé de 80 ans. Quand il a

découvert sa maladie, il a cru devoir renoncer à sapassion pour le tango, pour finalementcomprendre qu’au contraire, cette danse seraitune alliée. « La musique donne un élanmagique », dit-il lui qui a parfois de ladifficulté à avancer et qui voit sesmouvements trop souvent bloqués.Néanmoins, il retrouve son agilité quand leposte de l’hôpital part la musique. « Letango ne soigne pas cette maladiedégénérative, mais il aide à ralentir lessymptômes, explique Leticia Lopez,médecin de l’hôpital.


SSanté

Le monde au naturel • novembre 2013 • page 29

ÉQUILIBRE ET MEILLEURE COORDINATION Dans la maladie de Parkinson, les neurotransmetteurs quipermettent d’effectuer les mouvements automatiques, comme lamarche et le clignement des yeux, sont touchés. « Le tango stimuleune mobilité non automatique, qui aide à compenser », précise lemédecin. Du moins, c’est ce que tend à démontrer une étudeeffectuée par la faculté de médecine de l’université Washington deSaint-Louis.

Danser avec un partenaire stimule les sens et la mémoire. Lors decette étude, certains patients suivaient des cours de tango, d’autresde gymnastique. Après une vingtaine de séances, des tests ontdémontré une amélioration de la mobilité pour tous, mais lesdanseurs de tango avaient davantage d’équilibre et de coordinationdes gestes. « Se laisser bercer par la musique relaxe et fluidifie lesmouvements », explique Rosa Zapata Farfan, danseuse de tangoqui anime un atelier.

Certaines unités de gériatrie ont donc adopté le tango pourprévenir les chutes chez les personnes âgées ou pour stimuler lamémoire, notamment des gens atteints de la maladie d’Alzheimer.

LE TANGO : EXCELLENT POUR LE CŒUR Selon une étude de la Fondation de cardiologie argentine Favaloro,en dansant le tango, la fréquence cardiaque atteint 60 % de sacapacité maximum. Le cardiologue Alberto Marani de l’hôpital deLa Matanza, en banlieue de Buenos Aires, a mis en place un atelierde tango pour ses patients ayant des problèmes cardiovasculaires.« La pratique régulière du tango permet de faire baisser les facteursde risque pour les artères, le cholestérol, le diabète, la pression

sanguine. En plus, elle développe de nouveaux canaux decirculation et permet une revascularisation naturelle », explique-t-il. La marche ou le vélo ont des effets similaires, mais la dansemotive davantage les patients. Depuis le début, les cours mis surpied par le Dr Marani sont très populaires et leurs adeptes necessent d’augmenter.

BON AUSSI POUR LE MORAL…Par ailleurs, en Argentine, un mouvement de tangothérapie initiépar le psychiatre et psychanalyste Federico Trossero, est né. Ilorganise d’ailleurs un congrès international, ce mois-ci, pourpartager les expériences menées autour du tango. « Cette danse ala particularité de laisser une très grande part à l’improvisation. Ilfaut diriger et prêter une attention intime à son partenaire, c’estun bon point de départ pour explorer les difficultés relationnelles »,précise le Dr Trossero dans son livre « Tangoterapia ». De plus, letango peut sortir certaines personnes de l’isolement.

BON AUSSI POUR LE MORAL…Par ailleurs, en Argentine, un mouvement de tangothérapie initiépar le psychiatre et psychanalyste Federico Trossero, est né. Ilorganise d’ailleurs un congrès international, ce mois-ci, pourpartager les expériences menées autour du tango. « Cette danse ala particularité de laisser une très grande part à l’improvisation. Ilfaut diriger et prêter une attention intime à son partenaire, c’estun bon point de départ pour explorer les difficultés relationnelles »,précise le Dr Trossero dans son livre « Tangoterapia ». De plus, letango peut sortir certaines personnes de l’isolement.


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AAromathérapie Par Christiane Chartier, aromathérapeuthe

L'avantage de se soigner avec les huiles essentielles, c'est que laplupart sont antibactériennes, antivirales, antiseptiques, donc riende mieux pour soulager tous les problèmes respiratoires, du rhumeà la bronchite. Au Québec, nous avons la chance d'avoir des huilesessentielles exceptionnelles pour aider le système respiratoire. «Vaut mieux prévenir que guérir », un vieux dicton que nous devonsadopter. En prévention, en diffusion dans la maison ou au bureau,garderie et autres, du Sapin baumier (Abies balsamea), Épinetteblanche (Picea glauca), Pin blanc (Pinus strobus), sont des huilesessentielles très antiseptiques et elles détruisent les virus et lesbactéries dans l'air. Vous avez oublié de prévenir, alors elle vousaidera alors à vous décongestionner et prévenir la santé de ceuxqui vous visiteront.

Coup de froid - Bain à la moutarde3 gouttes d'Eucalyptus radiata ou globulus3 gouttes de Sapin baumier (Abies balsamea)1 c. à table de sel de mer1/4 de c. à thé de moutarde sèche

Pour le bain il est conseillé de toujours diluer les huiles essentiellessoit dans un sel de mer, du lait en poudre ou un bain moussant,afin de fractionner les gouttes d'huile essentielle.

Sinus congestionnésPréparation10 gouttes de Camphre (Cinnamon camphora)10 gouttes de Niaouli ( Melaleuca quinquinervia)5 gouttes de Muscade (Myristica fragrans)5 ml de macération d'Arnica25ml d'huile d'Abricot

Masser la région des sinus au-dessus des sourcils et de chaque côtédu nez et près du lobe de l'oreille et la gorge. Cette préparation esttrès douce, et agit en profondeur. Il n'est pas conseillé de choisirdes odeurs fortes qui décongestionnent instantanément, car c'estirritant pour les sinus et donne un effet temporaire.

Toux1 goutte d'huile essentielle de citron dans 1 c. à thé de sirop d'érable

Sinusite, Bronchite, Influenza (grippe)Toutes les pathologies à virus ou à bactéries doivent être soignéesen l'interne. Mais attention! Les huiles essentielles oralementdoivent être prises avec précautions et extrêmement diluées. Lesrecettes que nous voyons souvent soit une goutte d'huile essentiellesur un morceau de sucre ou dans du miel sont à proscrire, car ellespourraient attaquer des tissus sains de nos organes internes. Ellesdoivent être utilisées que pour des pathologies très précises.

Pour toutes huiles essentielles prises en l'interne, la formule est;de 30 gouttes d'huile essentielle dans 50 ml d'huile végétale presséeà froid (olive serait un bon choix), ou de l'alcool ( vodka), de cemélange vous prenez 30 gouttes, 3 fois par jour. Durant 7 à 10 jours.

15 gouttes de Cannelle de Ceylan (Cinnamomum zeylanicum, écorce)15 gouttes d'Origan (Thymus capitatus)50 ml d'huile d'OliveDe ce mélange, vous prenez 30 gouttes, 3 fois par jour durant 7jours. Vous pouvez ajouter à cela soit des capsules d'hydraste duCanada, ou de réglisse. En prévention de l'échinacée et de lavitamine C. Boire beaucoup de liquide soit de l'eau ou des tisanes.

Dans la prochaine revue, je vous donnerai des trucs pour bienchoisir vos huiles essentielles et savoir comment les utiliser defaçon sécuritaire.Bon Hiver !!!

Un petit coup de froid, un petit coup de pouce!

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Christiane ChartierEnseignante en Aromathérapie

et Phytothérapie

Téléphone : 819-872-1009

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UDRP

La valeur nutritive d’un aliment, selon les « allégations de l’étiquettenutritionnelle » se rapporte bien sûr à ce qui est DANS l’aliment,et non à ce que le corps en RETIRE. Le gain net est une méthodeplus logique d’évaluer les propriétés énergétiques des aliments. Ilcorrespond à ce qu’il nous reste une fois que l’aliment a ététransformé en énergie par le corps. Nous savons tous que lesaliments nous procurent de l’énergie sous la forme de nutriments.Cependant, plus l’organisme doit dépenser cette énergie pourdigérer, assimiler et utiliser les nutriments de l’aliment consommé,moins il nous en reste.

Le pain blanc est un bon exemple. Vous avez déjà dîné dans unrestaurant qui offre du pain français avant le mets principal. Par lepassé, j’avalais goulûment ce pain et, même si mon estomac étaitphysiquement rempli, j’avais encore faim. Le plain blanc étant àpeu près dénué de nutriments utiles, mon corps m’incitaitévidemment à continuer de manger malgré mon estomac plein.Digérer, assimiler et éliminer le plain blanc requiert une grandedépense d’énergie. Ainsi, le gain net est très faible. En fait, si lepain est beurré ou si l’on y tartine un aliment contenant un grastrans, il peut même en résulter une perte nette!

Pour nous permettre de suivre le rythme de vie effrénéd’aujourd’hui, on nous inonde d’aliments vides de nutriments. Laconsommation des aliments transformés et raffinés, dont la qualitéprincipale est la commodité, nous a laissés avec une santépériclitante et une note de frais médicaux plutôt salée. Vu leurscarences en nutriments utilisables, malgré leur teneur élevée ensucres et en calories, nous avons dû en consommer davantage pourbien « nous remplir », ce qui a fait de nous une société obèse,dépourvue d’énergie.

Il y a quelques années, alors que je vivais de manière plusconventionnelle, je tentais d’équilibrer mon apport calorique avecmon niveau d’activité et mon poids corporel. Je consommaisenviron 8 000 calories les jours d’entraînement intensif, mais peuaprès, il me fallait un jour de repos. Je constate aujourd’hui que ce

repos m’était nécessaire pour récupérer non pas de la dépensed’énergie à l’entraînement, mais surtout de la dépense d’énergierequise pour digérer toute cette nourriture!

La consommation d’aliments sains faciles à assimiler permetd’économiser une grande partie de l’énergie pour deux raisonsprincipales. D’abord, la dépense requise pour l’assimilation de cesaliments riches en nutriments est moins grande. Ensuite, sil’alimentation comporte une quantité supérieure de ces aliments,le corps n’a pas à en consommer autant que des aliments « pauvres». Il n’est donc pas nécessaire de manger et, par conséquent, dedigérer autant. Il en résulte un gain net d’énergie considérable, àutiliser comme bon vous semble. Si le corps est libre de choisir, iloptera vraisemblablement pour l’amélioration de la fonctionimmunitaire et la réparation rapide des cellules endommagées parle stress – essentiellement des activités « anti-vieillissement ».

Quand j’ai compris la valeur de la densité de nutriments desaliments et de leur assimilation, je me suis mis à manger enfonction du gain net, sans égard aux directives en matière d’apportcalorique. J’ai axé ma consommation sur les aliments riches ennutriments, faciles à assimiler. Mon taux de récupération s’estaccéléré considérablement. Je n’ai plus besoin de journée de repospour me remettre de la consommation de grandes quantitésd’aliments conventionnels. L’amélioration apportée par dessolutions simples et efficaces permet à mon corps de réserver lesressources énergétiques à la réparation rapide des dommagescausés aux muscles par l’entraînement. Aujourd’hui, je consommeenviron 30 % moins de calories qu’il y a deux ans et pourtant, j’aiplus d’énergie – grâce à la conservation plutôt qu’à laconsommation.

Au lieu de me repaître d’aliments raffinés, je consomme presqueexclusivement des aliments complets. Les aliments crus,alcalinisants, vivants, aux enzymes intacts, forment la base de monalimentation. J’ai commencé par remplacer les sucres raffinéscomme source principale de glucides par des fruits, des légumes

Mmise en forme Augmentation d’énergiespar la conservation et non la consommation!

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et des grains complets. Les noix et les graines crues, notammentle chanvre et le lin, ainsi que les légumineuses m’apportent lesprotéines et les acides gras essentiels. Je tire la plupart des vitamineset minéraux dont j’ai besoin des légumes crus et frais, surtout lesvert foncé.

Aussi, on assimile plus facilement les nutriments lorsqu’ils sontconsommés sous forme liquide. Il est simple d’enrichir un liquideet permettre ainsi au corps d’obtenir ce dont il a besoin, tout endépensant moins d’énergie. Je prends quotidiennement une ouplusieurs boissons fouettées riches en nutriments pour m’assurerde couvrir mes besoins et soutenir mon niveau d’activité. Commeil est important de prendre plusieurs repas ou collations par jour,la forme liquide est des plus pratiques que quand vous êtesoccupés.

Idéalement, une boisson fouettée devrait contenir tous lesnutriments d’un repas complet. D’abord, il faut s’assurer que laprotéine est facile à digérer comme le chanvre, qui regorged’enzymes facilitant la digestion et l’absorption. Les acides grasessentiels (surtout les oméga 3) sont tirés des graines de linmoulues. Le maca, un adaptogène, tonique surrénalien et uneexcellente source de stérols et de stérolines, est aussi un ingrédientessentiel. La chlorelle constitue une addition précieuse en raisonde ses propriétés détoxifiantes, de sa teneur naturelle en vitamineB12, facteur de croissance, de ses acides nucléiques et de sa forteconcentration en chlorophylle. Le chanvre, le lin, le maca et la

chlorelle sont les quatre ingrédients de base de mes boissonsfouettées. J’y ajoute un fruit frais et de l’eau ou un lait de noix. Necraignez pas de varier les fruits! Les petits fruits sont toujours unbon choix parce qu’ils abondent en antioxydants. La poudre decaroube crue est aussi excellente.

La leçon à retenir en matière d’amélioration du gain net est quel’énergie non dépensée est conservée. Pensez conservation pourles fonctions vitales de digestion et d’assimilation : vous enretirerez un meilleur rendement au travail, à la maison et au jeu!

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PPhytothérapie Par Martine Hamelherboriste thérapeuthe

Le romarin est utilisé comme plante curative depuis le moyen âge.C’est à cette époque qu’il fût introduit dans les jardins de plantesmédicinales des monastères en Europe. Traditionnellement utilisécontre plusieurs malaises : maux de tête, indigestion, rhume,grippe, tuberculose, fatigue et pour améliorer la mémoire. Desinfirmières utilisaient l’infusion comme lotion antiseptique pournettoyer les chambres d’accouchement afin de protéger la mèreet le bébé contre les infections.

Utilisations médicinales courantes (feuilles)En plus de ses multiples usages culinaires, leromarin à beaucoup à offrir pour nousmaintenir en santé. Vivifiant, il réchauffe etstimule tout le corps en dirigeant le sangtransportant par le fait même de l’oxygènelà où les besoins ce font sentir. Il favoriseune meilleure oxygénation cellulaire.Parfait pour nos froids de Janvier!Savourer une bonne infusion chaudeaprès vos sports d’extérieurs.

Sang et vaisseaux sanguinsStimule la circulation sanguine (cerveauet extrémités) autant pour les jeunesque chez les personnes plus âgées.Encore aujourd’hui il est utilisé pourstimuler la mémoire et la concentrationet augmenté l’acuité intellectuelle. Trèspopulaire chez les étudiants lors depériodes d’examens. Soulage les mauxde tête et migraines liée à la fatigue et/oula tension nerveuse. Le romarin estefficace surtout si l’insuffisance circulatoireest accompagné d’hypotension, de fatigue,de frilosité, de dépression et de difficulté deconcentration. Utilisé contre les varices; leromarin contient des flavonoïdes, lesquelsdiminuent la perméabilité et la fragilité descapillaires (petits vaisseaux sanguins), ils fortifientleurs parois.

DigestionLégèrement amer, il facilite la digestion. Particulièrement intéressantpour les gens qui ont des flatulences, des ballonnements, un goûtamer dans la bouche, une lenteur digestive et qui ont de la difficultéà digérer les gras. L’infusion prise avant et/ou après un repas assureune bonne digestion et une meilleure assimilation des nutrimentscontenus dans les aliments. Antispasmodique, il soulage les crampesabdominales et intestinales. C’est un bon dépuratif du foie et de lavésicule biliaire (stimule sécrétion de la bile), il supporte leursprocessus de détoxications. De plus, il protège les cellules du foiedes dommages causé par les radicaux libres (voir antioxydant). Enpériode de convalescence, il aide à retrouver l’appétit et àaugmenter la vitalité.

VieillissementAntioxydant, un des plus puissant, en tête de liste avec le thé vert,le curcuma, le ginkgo biloba, l’ail et le chardon-marie. Il protègeles cellules des dommages causées par les radicaux libres(molécules instables qui endommagent les tissus et accentuent leprocessus de vieillissement). Une étude réalisée dans une universitédu Japon sur l’acide carnosolique (un constituant présent dans le

romarin) démontre une action protectrice sur les neurones(cellules cérébrales). Ce qui s’avère prometteur en

prévention des maladies dégénératives tel l’Alzheimer.

Système respiratoireDiminue les sécrétions lors de rhumes,congestions nasales, bronchite. Son actionbactéricide diminue les risques d’infectionsrespiratoires. Excellent en bain de vapeurpour décongestionner le nez.

ReinsDiurétique, Il augmente l’excrétionurinaire et favorise l’élimination destoxines via les reins. C’est pour cetteraison qu’on l’utilise contre la goutte,l’arthrite et les rhumatismes, la rétentiond’eau ainsi que d’autres problématiquesen lien avec un surplus de liquide dans lecorps.

Modes d’utilisations et dosages Infusion 1/2 c. à thé à 1 c. à thé de feuilles(bien écrasée) par tasse d’eau. Infusé 5 à 10

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exemple une jare masson) avec un couvercle.Bien mélanger. Mettre à l’abri de la lumière et de la chaleur.Laisser reposer 5à 7 jours en brassant une fois par jour.Filtrer à l’aide d’un filtre à café.Prendre 5 à 10 ml 2 à 3 fois par jour.

Précautions (sauf pour usage culinaire)Pour certaines personnes le romarin peut être trop stimulant, sic’est le cas, il est déconseillé d’en prendre le soir ou au moins 3heures avant le coucher.

Contre-indiqué pour les personnes qui font de l’hypertension etchez la femme enceinte.

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Par Josée Royer, ND.AEEnvironnement

Une demeure saine

20 et 40 litres de produits nettoyants toxiques contaminant nosintérieurs. L’achat d’un purificateur d’air à ions négatifs (sans ozone)peut s’avérer un outil fort utile.

Les produits d’usage courant contiennent de l’ammoniaque, dubenzène, du chlore, du formaldhéyde, du chlorure de méthylène, dela naphtaline, du toluène, du trichloréthylène et du xylène. Lesnettoyeurs en aérosol sont particulièrement dangereux puisqu’ilsenvoient de très fines gouttelettes d’ammoniaque dans l’air et celles-ci sont facilement inhalées. Tout cela s’ajoute au plomb, auxpesticides et au BPC que l’on ramène à la maison sous noschaussures.

Des études ont montré la présence de 34 résidus de produitschimiques différents dans le tapis d’une maison. Ailleurs, on adétecté des résidus de pesticide jusqu’à cent fois plus élevés dans untapis que dans des échantillons de sol à proximité de la maison. Pourla qualité de vie des membres de votre famille, il y a sérieusementlieu de modifier votre environnement immédiat.

Nous entendons de plus en plus parler des bienfaits d’unealimentation saine et de l’activité physique pour optimiser notre étatde santé. Nous sommes moins informés des impacts descontaminants qui polluent nos intérieurs et affectent notre santé. On sait que de nombreuses substances présentes dans nos corpsont un lien possible ou probable avec de nombreuses maladieschroniques, mais on ne possède pas la certitude de ce lien. Affirmerqu’une substance est la cause certaine d’une maladie spécifique chezune personne donnée exige recherches, temps et argent qui, à courtet à moyen terme, font défaut à nos sociétés industrialisées.Toutefois, les preuves sont de plus en plus nombreuses et de plusen plus solides sur le lien entre de multiples substances et quantitéde maladies. Une bonne part de ces substances se retrouve dans nosdemeures. Vous êtes donc en mesure de pouvoir y changer quelquechose à votre avantage et à celle de votre famille.

La pollution de nos intérieursOn pourrait dire que les pollutions intérieures commencent déjàlorsque nous sommes dans le ventre de notre mère, puisque desrésidus de substances chimiques passent par le placenta.

La pollution intérieure est de 2 à 5 fois, parfois même jusqu’à 100fois, plus élevée que celle extérieure selon l’EPA (agence américainepour la protection de l’environnement). Elle est l’un des principauxmotifs d’inquiétude pour la santé. Les produits de nettoyagedomestiques, les tapis, le mobilier et les matériaux de constructiondégagent des vapeurs chimiques. La poussière, les particulesanimales, le pollen et les odeurs sont aussi généralement présentsdans l’air intérieur.

Les cigarettes, pesticides, nettoyants, produits parfumés branchés àune prise électrique, vêtements nettoyés à sec, assouplisseurs pourtissus et aérosols sont la source la plus importante de pollutionintérieure. Près de 30 % des gens souffriraient d’hypersensibilité auxproduits nettoyants courants et 10% à 15 % d’une hypersensibilitéaiguë. Au Canada, une famille moyenne utilise chaque année entre

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L’impact des contaminantsIl est si complexe qu’il faut parler de facteurs déclencheurs ouaggravants plutôt que de causes tangibles de maladies. La dose depoison, la durée et la fréquence d’exposition ainsi que l’individualitébiochimique de chacun comptent également beaucoup dansl’équation. Des symptômes peuvent se déclarer peu aprèsl’exposition à une substance bien précise, mais aussi des mois et desannées plus tard. Par exemple, les substances artificielles imitantl’action des œstrogènes (résidus chimiques dans l’eau potable,emballages plastiques, hormones synthétiques présentes dans laviande et les produits laitiers, pesticides…) sont accusées de déréglernotre système hormonal.

Il n’est toutefois pas toujours facile de retracer le ou les coupables,ni de savoir dans quelle mesure ils le sont. De plus, souvent nousignorons que nous avons été exposés à tel ou tel produit ou avonstendance à l’oublier. Ainsi donc, le lien entre notre environnementet nos symptômes nous échappe. Commencez à éliminer lescontaminants de votre demeure autant en prévention que pour ceuxet celles ayant des malaises et voyez les changements. Par le faitmême, vous contribuez à un environnement plus sain.

LES CONTAMINANTS LES PLUS COURANTS• Les produits d’entretien ménager • Micro-ondes• Le système de chauffage • Les parfums synthétiques• Ordinateurs • Les meubles • Les rafraîchisseurs d’air• Électricité • Les matériaux de construction• Les tapis • Les rideaux de douche • L’humidité • Nettoyants commerciaux

Apprenez à déceler leur présence et utilisez les suggestions donnéesdans ce document et dans vos recherches pour améliorer la qualitéde l’air dans votre demeure.

Pensez-y, notre vie dépend de l’air que nous respirons, sans air nousne pourrions survivre plus de cinq minutes. Un air sain contienttrès peu de poussière, de fumée, d’acariens, de produits dedesquamation (pellicules provenant de la peau d’humains etd’animaux) et de gaz chimiques. Notre corps ne peut se défendrecontre l’agression des sous-produits indésirables de l’activité

humaine qui modifient notre environnement intérieur et extérieur.Lorsque des contaminants s’insinuent à l’intérieur de nos poumons,il arrive que nos systèmes (respiratoire et immunitaire) ne suffisentpas à la tâche. Des symptômes aussi anodins et courants tels quede la fatigue, des migraines, des maux de ventre, des difficultésrespiratoires, éruptions cutanées et maladies plus sérieuses commel’asthme, l’arthrite aux jambes et aux bras, et l’hypersensibilité auxproduits chimiques qui souvent n’est pas décelée, peuvent êtrecausés par une exposition à divers polluants au même titre qu’à unvirus ou à une substance allergène.

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AAlimentationPar Renée Frappier, professeure et auteureen alimentation naturelle et fondatriced’Expo Manger Santé et Vivre Vert


Manger de plus en plus de légumes (midi et soir) et de fruits(matin). C’est facile, délicieux, précieux et incontournable. Deslégumes crus en accompagnement voire même en collation. Deslégumes cuits croquants à la vapeur ou à l’étouffée enaccompagnement de chaque repas du midi et du soir.

Comme source de protéines, ajouter de plus en plus de protéinesvégétales dans votre assiette : céréales et pâtes à grains entiers,légumineuses dont le tofu et le tempeh. En incorporant ces aliments,vous pourrez diminuer vos portions de viande progressivement,jusqu’à les remplacer entièrement. Les changements que l’on intègreen douceur se font dans le plaisir et la continuité.

Afin de vous aider à y parvenir, commencer par y porter uneattention particulière le lundi. En effet, la campagne des «Lundissans viande» est débutée au Québec depuis quelques semaines. Ils’agit de la version québécoise d’une initiative du département dela Santé Publique de l’Université Johns Hopkins à Baltimore(États-Unis) qui vise à promouvoir les bienfaits écologiques et desanté rattachés à la réduction de notre apport en produits animaux.Plusieurs pays ont déjà lancé leur propre campagne « Les lundissans viande » dont l’Angleterre, la Hollande, le Brésil, la Finlande etTaiwan.

Commençons un petit tour d’horizon sur les aliments par les céréales que je peux consommer pour augmenter la QUALITÉ demon alimentation :

Les céréales entières Quel plaisir de découvrir des nouvelles variétés de céréales. Outrele blé, omniprésent dans les pains et les pâtisseries et le riz blanc,osez essayez le quinoa, le millet, le sarrasin, le riz sauvage, le rizentier, l’orge, l’avoine et le seigle.

La valeur nutritive des céréales est exceptionnelle Excellente source d’énergie car elles contiennent 65% d’amidon(glucides) dont les fibres alimentaires lorsque les céréales sont en-tières.Bonnes sources de protéines. De 7% (riz) à 15% (blé et qui-noa). Les protéines doivent fournir de 15 à 20 % des calories quevous consommez dans une journée.

Les céréales sont riches en vitamines du complexe B (germe etson) et en vitamine E (concentrée dans le germe). D’où l’impor-tance de choisir des céréales entières et du pain fait de farine en-tière. Bonne concentration en sels minéraux et oligo-éléments :fer, sodium, potassium, phosphore. Ces éléments se trouvent prèsde l’écorce du grain, une autre raison de manger des grains entiers.

Choisir des céréales entières non raffinéesLe raffinage enlève le germe et le son et altère la qualité des pro-téines. Un gaspillage alimentaire inacceptable ! Un des premiersgestes que je peux faire pour ma santé c’est choisir des grains en-tiers. Les farines enrichies de quelques vitamines et de son n’ontrien à voir avec la farine complète.

La cuisson des céréales est tellement facilePorter 2 fois le volume d’eau à ébullition et ajouter les céréales.Cuire jusqu’à complète absorption de l’eau.

La conservation des céréales est écologiqueLes céréales se conservent très bien et pendant plusieurs mois dansdes contenants de verre, rangés dans un endroit frais et sec, à l’abride la lumière. Cette semaine, intégrez une nouvelle céréale à votremenu et bon appétit!

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CCuisine autour du mondePar Linda Plante

La cuisine marocaine, un rituel!maroc


La cuisine marocaine est différente et originale par rapport à cellesdes autres pays d’Afrique du Nord et à celles des autres pays deculture arabo-musulmane, à cause de diverses caractéristiques : lemélange salé-sucré, l’usage de fruits cuits pour accompagner lesviandes, une large gamme d’épices et de condiments (unetrentaine), l’usage du couscous pour les farcis (au lieu du riz),l’utilisation de plantes potagères assaisonnées au vinaigre et ausucre servies en entrée. La cuisine marocaine est un rituel culturelet social. La femme marocaine s’intègre de plein droit au milieusocial de son mari en adoptant la cuisine de sa belle-famille.

La cuisine urbaine du Maroc s’inspire de deux cultures: berbèreet arabo-musulmane. Cette cuisine est constituée autour del’assaisonnement et du pain, en milieu urbain, et des céréales(semoule), en milieu rural. Le couscous occupe une placemarginale, même s’il est présent dans toutes les manifestationsqui jalonnent et rythment la vie de l’homme. Il n’est présentésymboliquement qu’en fin de repas et se maintient au premierrang lors des fêtes rituelles et du déjeuner du vendredi ou lesimpératifs religieux sont inamovibles. Les légumes conditionnentl’assaisonnement qui doit être modéré, les outrances du salé et dupiquant rebutent. Les épices doivent lier viandes et légumes, valeursuprême de la cuisine marocaine. Les principales combinaisonssont : le sucré-salé, l’acide avec citron, l’acide avec vinaigre. Dansle sud-ouest marocain, la viande de mouton est la plus appréciée.Il y a aussi le boeuf, le veau, le poulet, la chèvre surtout dans leszones montagneuses, et dans certaines localités, le dromadaire.Les produits de la mer, naguère peu consommés, prennentaujourd’hui une place de plus en plus importante. Notonségalement les produits de la chasse qui sont fort appréciés : porc-épic, perdrix, chacal, renard, hérisson, pigeon, sanglier.La croyance populaire nadmet pas que l’on plaisante avec le pain.C’est un aliment sacralisé à tel point qu’on ne jette même pas les

miettes. On le prépare de différente façons selon les régions. Enville, la majorité des gens achètent leur pain. D’autres, au contraire,préfèrent le cuire dans les fours publics. En revanche, les villageoispréparent encore leur pain de façon traditionnelle. À base d’orgeou de blé, il est cuit soit au four, soit au foyer, soit sur le brasero.On distingue plusieurs variétés de pain selon les localités: painazyme cuit dans un plat, pain levé cuit dans un plat, pain cuit sousla cendre ou le fameux petit pain rond contenant un oeuf dur etenrobé d’amandes qui est donné aux petits enfants. Les jeunesfilles l’offrent également à leur bien-aimé.

Vers le 18e siècle, le thé a été introduit dans les habitudesalimentaires marocaines. Il est alors considéré comme un symbolede l’aristocratie. Ce n’est qu’à la fin du 19e siècle que la majoritéde la population commence à l’adopter. Le thé ne se prépare pasà la cuisine. L’usage veut que sa préparation ait lieu en présencedes invités ou des membres de la famille. Une personne réputéepour son thé est désignée pour le préparer et une autre se chargede mettre à sa disposition les choses suivantes: samovar surbrasero, théière et verres sur un plateau, deux boîtiers de thé, dusucre et quelques brins de menthe fraîche. Le thé est ancré dansles moeurs, et il prend, surtout dans la littérature orale, desconnotations diverses: l’hospitalité, l’amour, la belle vie. Par ailleurs,toutes les discussions et conversations se déroulent autour du thé.

La table citadine (bourgeoise) apprécie certaines épices telles quele safran, le gingembre: en revanche, le paprika et le cumin appar-tiennent à la cuisine rustique et accompagnent les plats tels queles purées de féculents, pommes de terre, poissons. Les horairesdes repas ne sont plus fixés par l’heure de la prière. L’alimentationjournalière se compose de deux repas principaux, le repas du midi«ghida» et le repas du soir «icha». Le repas du midi est le plus im-portant et le plus copieux.


Le souper est servi aux alentours de 21h. Il est identique à celuidu midi, mais plus léger et moins diversifié. Il comprend des oeufs,pâtes, riz ou abats. C’est souvent au souper que sont servis lesplats inspirés d’ailleurs, comme les gratins ou les pizzas. Pour lesud-ouest marocain, à la campagne, les trois repas principaux sontliés au cycle solaire: au lever du soleil, le milieu de la journée etaprès la dernière prière du soir. On sert souvent en fin d’après-midi un goûter composé de beurre, de pâte d’amandes, de miel,d’huile d’arganier, de galettes et de crêpes, le tout accompagné dethé à la menthe. La cuisine marocaine se distingue par uncérémonial de table immuable, malgré l’introduction des couverts.Le repas s’organise autour d’un plat principal commun servi enmême temps que les hors-d’oeuvre. Dans la plupart des foyers, ils’agit d’un plat unique, mais il peut y avoir trois plats ou plus, dansles classes aisées ou lors des cérémonies. C’est la règle dans lesmenus de servir d’abord le plat le plus prestigieux.

Quand on mange au Maroc, on aime que la table soit mise là oul’on se trouve: la table à l’extérieur l’été ou à l’intérieur en hiver.Manger à la cuisine reste un signe d’infériorité sociale: c’estl’apanage des domestiques. En revanche, autour de la tablefamilliale, chacun se sert à satiété selon ses désirs. sansintervention de la maîtresse de maison, le table ronde «al-mida»permettant à chacun d’accéder à tous les mets. Le rôle de lamaîtresse de maison est essentiel à table. Elle ordonne la table,veille à ce que chacun ait à sa disposition devant lui tout ce qui luiest nécessaire : entrées, pain, serviette, (les boissons sont serviesà part sur un guéridon) et c’est elle qui décide de l’ordre de

succession des plats. Elle doit veiller à ce que les mets soientfaciles à découper et que la table soit nettoyée entre chaque plat.Certaines superposent deux ou trois nappes qu’elles ôtent au furet à mesure. Les convives doivent honorer tous les plats servis.

Chacun mange à sa guise dans le plat central avec les doigts, latradition veut que ce soit avec la main droite, mais en respectantle code très strict réglementant le repas pris dans le plat commun:manger ce qui se présente devant soi, utiliser trois doigts pour tremperle pain dans la sauce, ne jamais se lécher les doigts, être attentif à sesvoisins, partager avec eux les morceaux réputés les plus fins.


Dans le sud-ouest marocain, dans certaines familles, femmes ethommes mangent séparément. Après s’être lavé les mains, lesmembres de la famille se réunissent autour de la table ets’assoient par terre. Le plus âgé annonce le début du repas par«bisimillah», au nom de Dieu. Après le repas, on fait circulerune aiguière pour les ablutions. Le rot, suivi de la formule«Ihmdu lillah», louange à Dieu, est un signe de rassasiement etde satisfaction. En milieu rural, la cuisine «anwal» est située aumilieu de la cour de la maison. Son équipement est limité àl’indispensable : un foyer «inkan» et un moulin à main «azrg».Les ustensiles et les récipients sont en bois ou en terre cuite. Lacuisine est un lieu d’échanges sociaux. En hiver, la famille s’yréunit pour écouter les contes de la grand-mère. C’est aussi lelieu favori des femmes pour parler de leurs secrets intimes. Enmilieu urbain, l’Occident a permis à la cuisine d’évoluer. La tableet les chaises de la salle à manger ont remplacé la nattetraditionnelle.

Les jours de fêtes et de cérémonies, la division des repas n’estplus observée: les plats sont servis tout au long de la journée.Le Nouvel An est surtout fêté en milieu rural. Des repas et metsspéciaux sont rpéparés. Ainsi, une bouillie appelée «tagulla» estservie la veille, tard dans la nuit. Sa consommation est un ritequi évoque la prospérité et l’abondance de la nouvelle année.Ce plat se retrouve, selon les usages locaux, dans d’autrescirconstances : mariage, naissance, première coupe de cheveuxde l’enfant, etc. Dans certaines localités, les habitants préparentun grand repas appelé «urkimn». la veille du jour de l’An, chaquefamille laisse tremper dans l’eau, pendant la nuit, septingrédients: fèves, orge, blé, maïs, pois cassés, lentilles etharicots blancs. Le lendemain, après le petit-déjeuner, lesfemmes font cuire dans une grande marmite ces septingrédients avec les pattes de mouton, sacrifié le jour de l’Aïd.Avant de servir, on en dépose une part à l’entrée d’une grotteen offrande aux esprits. Ce n’est qu’après avoir effectué ce rituelque l’on peut saler le plat pour le consommer, car selon lacroyance, les esprits détestent le sel.

Le jour de la fête du mouton, l’Aïd, on mange le premier jourles tripes «ilawan», et le foie en brochettes «tasa». Le joursuivant, la tête est servie, soit en «tajine», soit en couscous. Onse passe de légumes, à l’exception de la tomate et de l’oignon.La viande n’est pas partagée en morceaux comme à l’ordinaire,chacun mange à sa satisfaction. On se permet certains excèscomme la limonade, le dessert et les gâteaux. Les famillesmultiplient les visites, chacune apportant un plat préparé.

Tous les musulmans observent le jeûne pendant le mois deramadan. Il est formellement interdit de boire et de manger del’aube jusqu’au coucher du soleil. Durant la nuit, on observedes pratiques culinaires particulières. Une soupe plus riche qu’àl’ordinaire vient rompre le jeûne. On y met toutes sortesd’ingrédients: morceaux de viande, pois chiches, lentilles, riz,tomates, épices, vermicelles. Avec cette soupe, on mange desdattes ou figue séchées. Le repas de fin de ramadan estparticulièrement abondant: galettes, crêpes et beignets,pâtisseries variées, miel, beurre, poudre d’amandes mêléed’épices et café au lait.


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RECETTE VÉGÉTALIENNE : SALADE DE CRESSON, FIGUES ET ORANGESLa cuisine végétalienne exclut de l’alimentation tout produit d’origine animale, c’est-à-dire la viande, le poisson, les fruits de mer, demême que les produits laitiers, les œufs, le beurre et le miel. Voici donc un mélange qui allie légume, fruit, fruits séchés et noix.

Nombre de portions : 5INGRÉDIENTS :2 bouquets de cresson3 oranges coupées en rondelles¼ de tasse d’huile d’olive extra-vierge2 c. à soupe de citron pressé en jusSel et poivre¾ de tasse de noix de Grenoble (facultatif)5 figues séchées coupées en petits morceaux

PRÉPARATION :Laver et essorer le cresson, puis le placer sur des assiettes individuelles.Peler les oranges à l’aide d’un couteau bien aiguisé, en retirant lamembrane blanche. Si du jus s’écoule, le réserver dans un petit bol.Couper les oranges en tranches et les placer sur le cresson dans lesassiettes.

Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive extra-vierge, le jusd’orange réservé et le jus de citron. Saler et poivrer. Battre à l’aided’une fourchette pour bien émulsionner la vinaigrette. Verser. Ajouter les noix de Grenoble et les figues. Servir. Source : www.soscuisine.com

RECETTE CRUE BIO : SALADE DE PERSIL À L’ORANGELa crudivorisme ou l’alimentation vivante est à base d’aliments crus n’ayant subi aucune transformation au préalable, à l’exception dela germination et de la fermentation. L’alimentation crue est un art de vivre qui accroît notre résistance et augmente notre énergie. Lepersil allié à l’orange est également une excellente source de vitamine C et il est très riche en fer.

Nombre de portions : 2INGRÉDIENTS :1 gros bouquet de persil haché finement3 ou 4 oranges pelées à vif et taillées en dés2 c. à table d’huile d’oliveJus de citron (ajusté à goût)Une dizaine d’olives noires hachéesUne pincée de sel2 c. à table de graines de chanvre décortiquées (optionnel)Selon le goût, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ou de coriandre, un oignon vert ou de la ciboulette

RECETTE JUS CRU BIO : SMOOTHIE ORANGES ET CANNEBERGESVoici un breuvage rempli de soleil pour les jours de froidure et riche en vitamine C et antioxydants. Le mariage de ces deux fruits est excellent pour le système immunitaire.

Nombre de portions : 1 litreINGRÉDIENTS :4 oranges¾ de tasse de canneberges fraîches1 tasse d’eau

PRÉPARATION :Éplucher les oranges. Déposer tous les ingrédients dans un mélangeur. On laisse tourner jusqu’à obtenir un cocktail homogène et crémeux. Source : www.toutcru.blogspot.ca

Recettes végétaliennes

PRÉPARATION :Mélanger tous les ingrédients, goûter et ajuster les as-saisonnements. Laisser reposer une trentaine de minutes.Source : www.toutcru.blogspot.ca

Cette recette est tirée du livreMAIGRIR – La méthode SOS Santé ça marche !Chantal Lacroix – Jimmy Sévigny - Éditions Chantal Lacroix – 22,95$ - En vente partout le 9 janvier


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Le magazine Le monde au naturel est publié 9 fois par année. Distribué à 30 000 exemplaires à travers le Québec.

Si vous avez des commentaires ou des questions n’hésitez pas à nouscontacter.

Téléphone : (819) 694-9050Télécopieur : (819) 694-9045Courriel : [email protected]

Directrice généraleNathalie Gélinas

ÉditeurBenoit Ouimet

PublicitéNathalie GélinasTéléphone : (819) [email protected]

GraphisteBenoit Ouimet

Aide graphisteLuc [email protected]

JournalisteGuylaine Campion, Marc-André Gagnon

CollaborateurRichard Boulanger, Christiane Chartier, Renée Frappier, Martine Hamel, Pascal Lupien,Linda Plante, Marie-Claude Potvin,Nicole Renaud, Josée Royer

CorrectriceJulie Doré, Safran rédaction

ImprimeurSolisco

DistributionDiffumag / Poste Canada

J’accepte de recevoir les actualités santé et lettre informative sur la santé.

Gagnante du mois d’octobreMme Lise Gagné de Montréal

janvier 2014 • page 47

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