4948

DOSSIER

BOURGO GNESUR LA ROUTE DES VINS

Des structures de paysages qui répondentpresque visuellement aux caractéristiques

des vins de l’Yonne ? Non loin de Chablis, lachapelle Notre-Dame, entre moutonnements

de vignes et de blé, sur la commune de Préhy.

5150

Symphonie en sous-sol. À Beaune, les caves de la maison Bouchard père et fils abritententre autres raretés 2 000 bouteilles... du XIXe siècle. La maison, qui possède 130 hectares en Côte-d’Or est aujourd’hui le plus grand domaine viticole de Bourgogneet élève une douzaine de grands crus prestigieux sous le château de Beaune.

DOSSIER

BOURGOGNE

LE TRÉSOR DE LA CÔTE-D’OR ? ENTRE CÔTE DE BEAUNE ET CÔTE DE NUITS, UNE LIGNE DE COLLINES OÙ NAISSENT LES PLUS GRANDS CRUS DE BOURGOGNE

5352

Les quais d’Auxerre, en pleine rénovation. Dominée par la cathédrale Saint-Étienne, la

ville, qui fut tout autant la plaque tournante dutransport de bois venu du Morvan... que des

célèbres vins blancs de l’Auxerrois vers Paris,possède toujours son quartier « de la Marine ».

DOSSIER

BOURGOGNE

LA VASTE BOURGOGNE EST LIÉE À SES FLEUVES AUTANT QUE LE BORDELAIS EST LIÉ À L’OCÉAN :

LES VRAIES ROUTES DU VIN, ICI, ONT SUIVI PENDANT2 000 ANS LES COURS DE L’YONNE ET DE LA SAÔNE...

5554

D u plus profond de son histoire,

la Bourgogne fut et demeure

un axe de passage privilégié,

sans obstacles réels, entre le

nord et le sud de la France. Du train, en direction

de Lyon, la fenêtre délivre quelques indices de

ce qu’il faut bien appeler «les Bourgognes» : le

trait d’argent de l’Yonne ; les ondulations do-

rées des collines douces de l’Auxerrois ; le ra-

lentissement des «montagnes», juste après

avoir dépassé la silhouette des remparts et des

tours médiévales de Châteauneuf-en-Auxois ; la

cavalcade vers la plaine de la Saône, et les pers-

pectives sur les versants de vignobles presti-

gieux, sous le bec distinct de la Roche de Solutré.

La leçon de géographie, à plus de 220km/h de

moyenne, est à la fois dense et précise. Une

sublime «campagne», tranquille, douce et

riche, parsemée de corps de fermes aux pierres

claires, dessinées des scrupuleux alignements

des champs. Pointillisme ? Les taches claires

des troupeaux de charolaises. Les jeux des cou-

leurs et des végétations, puzzle géologique de

flore et d’agriculture, où les socles cristallins

acides du Massif central rejoignent les doux em-

pilements d’argile et de calcaire. Les clochers

entr’aperçus de vénérables chapelles et églises

romanes. Des ondoyances de bocages et de vi-

gnobles. La courbe blonde d’une colline de blé.

Un canal traçant droit dans de calmes vallées.

Autant de fragments de Bourgogne «vraie».

Mais il faut adopter une tout autre vitesse pour

s’avancer réellement en terre bourguignonne.

31 000km2. 4 départements. 250km du nord au

sud. Quelque 20 000km de départementales.

Mais encore le premier réseau de voies naviga-

bles de France (1 000 km de fleuve et de ca-

naux). La région, sous ses traits actuels, occupe

une position géographique presque centrale. Au

nord, le département de l’Yonne louche sur

Paris. Autour d’Auxerre, c’est la basse Bourgogne

et ses vignobles septentrionaux –Auxerrois,

Tonnerrois, Chablisien, Clunisien, mais aussi une

partie du Morvan. À l’est, la Côte-d’Or –unique

département français à porter un nom issu ni de

la géographie, ni de l’hydrologie– à deux pas du

Jura et de la Suisse, abrite, alignées sur l’axe de

la plaine de Saône, deux «capitales fameuses» :

Dijon, fief des ducs de Bourgogne, et Beaune,

cœur prestigieux où s’élèvent et se vendent

les plus grands vins de Bourgogne. À l’ouest, la

Nièvre, dominée par la nature sombre et im-

pressionnante des forêts du Morvan, se glisse

jusqu’aux coteaux de la Loire autour de Nevers.

Au sud, Mâcon et la Saône-et-Loire marquent la

ligne basse du partage des eaux entre Rhône et

Loire. De l’abbaye de Cluny aux bassins miniers,

des vignobles du Mâconnais aux élevages du

Charolais, c’est cette fois entre Lyon et le Massif

central que l’on se dirige. Une Bourgogne ?

«Des Bourgognes» ? Mis à part quelques lieux

communs pas si communs –vosne-romanée,

escargots, moutarde et tuiles vernissées– la

région, vue d’une minuscule route départemen-

tale, est une drôle d’immensité à aborder et à

savourer à échelle (très) douce. La Bourgogne ?

Une vaste campagne centrale de France, débor-

dante d’histoire et d’histoires depuis 2 000 ans,

où chaque petit bout de pagus* possède ses

micropaysages toujours doux, ses signatures

singulières de vallées et de forêts. Là où, au bout

de ce calme, toujours, des hauts lieux finissent

par apparaître, religieux, civils ou militaires. Le

patrimoine bâti de la Bourgogne est un vertige

discret ? Gaule romaine. Époque médiévale et

capétienne. Splendeur des Valois de Bourgogne.

Florilèges et gammes d’histoire de France : un

souffle de guerre des Gaules, sur le champ

de bataille d’Alésia, près d’Alise-Sainte-Reine.

L’oppidum romain de Bibracte, isolé dans la

splendeur sombre des hauteurs du Morvan. Les

migrations et l’implantation burgondes. Le

rayonnement européen des abbayes de Cluny et

de Cîteaux ou de Vézelay. Les ambitions des

ducs de Bourgogne, Philippe le Bon, Jean sans

Peur, Philippe le Hardi et Charles le Téméraire,

entre royaume de France et Saint Empire ro-

main germanique. Le rattachement à la France

de Louis XI, et l’indépendance remuante des

États de Bourgogne, siégeant à Dijon… jusqu’à

la Révolution. Il vous faudra un peu de temps

pour rejoindre les 300 sites classés ou inscrits

ici. Pour ce numéro, nous avons pris le temps.

Celui des chemins de traverse, pour relier «des

Bourgognes». Fameuses. Célèbres. Mais tou-

jours emplies de ce calme paisible qui signe, par-

dessus tout, les «pays» de cette grande région.

À l’heure où les vignobles de côte-de-beaune et

de côte-de-nuits attendent (enfin !) leur classe-

ment par l’Unesco, et où la Bourgogne célèbre

villes médiévales, vignobles ducaux, églises

gothiques et châteaux autour de l’épopée des

ducs de Bourgogne jusqu’en 2014, il n’a jamais

été aussi tentant de se laisser porter par la

douceur bourguignonne actuelle...

CHÂTILLONNAISCHÂTILLONNAIS

CÔTECÔTEDE NUITDE NUITSS

CÔTE CÔTE DE BEAUNEDE BEAUNE

CÔTE CÔTE CHALONNAISECHALONNAISE

MÂCONNAISMÂCONNAIS

AUXERROISAUXERROIS

CHABLISIENCHABLISIEN

JOVINIENJOVINIEN

VÉZELIENVÉZELIEN

TONNERROISTONNERROIS

1

2

3

Au

tunois

Nivernais

Bourbonnaise

Côt e

d’ O

r

P l a t e a ud e L a n g r e s

Bresse

Auxois

Châteauneuf-en-Auxois

Abbaye de Cîteaux

Basilique de Vézelay

Château médiévalde Guédelon

Abbayede Cluny

Anzy-le-Duc

Ameugny

Berzé

Communauté de Taizé

Alésia

Château de Béru

Abbaye de Pontigny

Roche de Solutré

Cluny

M o r v a n

Nevers

Dijon

NIÈVRE

YONNE

CÔTE-D’OR

Saôn

e

Loire

Yonne

Mâcon

SAÔNE-ET-LOIRE

Chablis

Saint-Bris-le-VineuxIrancy

Nitry

TonnerreAuxerre

Vézelay Avallon

Joigny

Allier

Loire

Aube

▲

Venoy▲

Blanot

Coulanges-la-Vineuse ▲

▲Château de Pierreclos

Charolles

Serein

Migennes

Tournus

Chalon-sur-Saône

Bourg-en-Bresse

ChâteauChinon

Autun

Montbard

Nuits-St-Georges

Chagny

Gevrey-Chambertin

Cur

e

Gueugnon

Montceau-les-Mines

Le Creusot

Vermenton

Moulins

Niè

vre

Mts du M

âconnais

Charolais

Cosne-Cours-sur-Loire

Dou

bs

Saôn

e

Arm

ançon

Seine

Beaune

Route des grands crusRoute des vins de l’Yonne

Yonne

Marne

Châtillon-sur-Seine

Fosse DionneSenanVolgré

Champvallon

JussyVaux

Migé

ChitryCourgis/Préhy

Asquins

TharoiseauSaint-Père

Milly

Épineuil Vaulichères

Molosme

PoinchyVaupelteigne

Lignorelles

AUVERGNE

RHÔNE-ALPES

FRANCHE-COMTÉ

CHAMPAGNE-ARDENNE

CENTRE

▲Hôtel VignobleJOVINIENJOVINIEN

BOURGOGNE

Restaurant

▲

▲

20 km

BOURGOGNE SUR LA ROUTE DES VINS

L’ITINÉRAIRE

DOSSIER BOURGOGNE

REPÈRES

Beaune to be winepage 56Capitale des vins de Bourgogne.Derrière la simplicité de la formule, la singulière cité oscille sans efforts entre vigneset charité. Prestige et nature.Grands crus et tuiles laquées.

1

+ de photos sur iPad

Il n’est pas impossible que pour la majorité d’entre nous, la Bourgogne ne soit géographiquement qu’un trait de paysages (passablement merveil-leux…) à la fenêtre d’un TGV Paris-Lyon. Rien ne change, sauf la vitesse ?

TEXTE ROLLAND BATAILLE

Cluny version 3Dpage 62Ressusciter la splendeur de ce quifut la plus grande abbaye romanede la chrétienté ? À Cluny, lestechnologies de réalité augmentéehabillent le vide et la mémoire mé-diévale des vestiges. Un voyagevirtuel en hommage à la beautéperdue de la Maior Ecclesia.

2 Yonne : les 5 routes du vin page 68Exercice imposé : bien suivre lespanneaux. Après ? C’est très sim-ple. Sur 260 kilomètres de calmeet de beauté, de Chablis àAuxerre, de Vézelay à Joigny, lesroutes des vins de l’Yonne ne sontqu’un long prétexte à découvrir lecœur septentrional de la vaste

3 Bourgogne. Le royaume histo-rique des vins blancs. Mais passeulement...

Guide pratiquepages 92 à 94

UNE BOURGOGNED’AVANCE

* pagus (pl. pagi) : dénomination desdivisions administratives au temps de

la Bourgogne carolingienne.

5756

Capitale des vins de Bourgogne. Derrière la simplicité de la formule, la singulière cité oscille sans efforts entre vignes etcharité. Prestige et nature. Grands crus et tuiles laquées.

TEXTE ROLLAND BATAILLE - PHOTOS JEAN CONTI

DOSSIER BOURGOGNE

DÉCOUVERTE

par l’envolée des grands crus de Bourgogne, les

ventes des Hospices sont devenues un événement

«mondial». Toute charité mise à part, de l’Europe

à l’Asie, la journée est sous haute surveillance : à

l’égal des primeurs en Bordelais, les ventes de

Beaune sont, année après année, l’un des baromè-

tres officieux les plus attendus, quelques semaines

seulement après les vendanges, de la valeur des

millésimes des plus prestigieux de Bourgogne...

Côté cour, on se bouscule sous une petite pluie

pour apercevoir Carla Bruni Sarkozy, présidente

d’un jour des enchères, traverser les quelques

mètres qui séparent l’Hospice de la salle des

ventes, sise désormais dans les halles de Beaune.

Ambiance au bon vivre ? Alentour, le cœur histo-

rique de la ville est en fête depuis trois jours et

deux nuits. Dégustations de prestige, organisées

À coup sûr, Nicolas Rolin n’en revien-

drait pas. À quelque 560 ans de

distance, la foule dense qui se

presse, appareil photo et enfants

tenus à bout de bras devant la petite porte des

Hospices de Beaune, n’a rien plus rien à voir avec

les «pôvres», les malades et les miséreux que

Nicolas, chancelier du duc de Bourgogne Philippe-

le-Bon, souhaitait tant accueillir dans son Hôtel-

Dieu. Beaune, pourtant, sous le ciel gris pâle de

ce troisième dimanche de novembre 2012, est en

pleine effervescence. Des milliers de visiteurs se

sont donné rendez-vous pour assister aux tradi-

tionnelles festivités qui entourent la 152e vente aux

enchères des Hospices. Sensation forte ? Il s’agit

tout simplement de la plus importante vente de

charité au monde. Au fil des décennies, propulsées

Si les historiens s’interrogenttoujours sur le dessin originaldes toitures aux tuiles vernis-sées de l’Hôtel-Dieu plusieurs

fois rénovées, la saisissanteperspective actuelle des

Hospices est devenue l’emblème de la cité.

BEAUNETO BE WINE

59

pas plus impressionné que cela : ce conservateur,

responsable des archives des Hospices de Beaune,

a l’habitude que l’on se presse vers le point d’orgue

architectural majeur de la cité : l’Hôtel-Dieu, son

lieu de travail. L’un des rares bâtiments en France

à pouvoir se targuer d’avoir été ouvert tous les

jours depuis... 1452. Retour à Nicolas Rolin ? «Les

Hospices incarnent l’image de Beaune presque au-

tant que les vins. Le style gothique flamboyant.

Les toitures de tuiles vernissées de la cour d’hon-

neur. La sévérité simple de la façade. On ne saura

jamais si en décidant de la construction de cet hô-

pital, le pari du chancelier Rolin –qui souhaitait

échanger le bonheur terrestre de ses malades

contre le paradis pour sa personne– a fonctionné.

Mais on ne sait pas non plus si chacun des

400 000 visiteurs que nous recevons chaque

année sait que le bâtiment qu’ils admirent... est un

musée «privé» appartenant à un établissement

public hospitalier». Petit sourire : «Que ce soit le

bénéfice des ventes aux enchères ou votre billet

d’entrée pour visiter la grande salle des «pôvres»

ou l’apothicairerie, tout ici atterrit sur un compte

non affecté des Hospices civils de Beaune. Et est

par les maisons de vins et les négociants. Specta-

cles de rue. Musique et chansons. On se presse

autour des intronisations organisées par les

confréries bachiques. Côté ventes, l’affaire est

presque aussi sérieuse qu’un mini G7 sans alter-

mondialistes. Filtrage discret des acheteurs. Pool

multilingue d’équipes télé. La solennité des offi-

ciels et des notables entourant le déroulement des

enchères, techniquement assurées par la maison

Christie’s est... marquée. Écrans plasma et com-

missaires irascibles sur fond de coups de marteaux

définitifs ? Ce jour-là, Carla Bruni adjugera la pièce

du président, un tonneau de corton grand cru de

350 litres, à un acheteur ukrainien pour 270 000€.

Une vente en retrait du record (400 000€ un ton-

neau, sous la présidence d’un Fabrice Luchini dé-

chaîné...) malgré la promesse de Carla : «à

250 000, c’est mon mari qui livre !».

Au-delà du show, pourtant, la valeur totale des

407 pièces adjugées lors de ces 152e ventes, est

bien, elle, un record historique pour les Hospices :

6millions d’euros. 300% de progression en 10 ans.

Anthony Hanson, l’un des consultants de Christie’s

pour la vente, commentera le résultat d’un simple

adjectif : «saisissant». Repères et échelle pour les

amoureux des grands bourgognes (rouges) de la

Côte de Nuits ? 60 000 euros pour une pièce de

clos-de-la-roche. 40 000 pour un mazis-chamber-

tin... Frustrant ? Il y a pire. Car le compte en

banque ne suffit pas. La patience, également, est

exigée à l’achat : personne, ici, n’est jamais reparti

des ventes de Beaune avec son tonneau. Le lot ad-

jugé est obligatoirement élevé, pendant plusieurs

années, par un négociant de bourgogne...

Été 2013. La foule arpentant les rues pavées de la

cité est encore plus dense qu’à l’heure des ventes.

Des visiteurs venus de l’Europe entière (Suisse,

Belgique, Hollande, Angleterre...) convergent des

portes fortifiées de Beaune vers les terrasses de

la place Carnot. Beaune, l’une des Babel du vin les

plus douces à vivre de l’Hexagone ? L’Office du

tourisme forme de plus en plus de guides chinois

ou russes pour répondre à la diffusion du nouveau

virus œnologique mondial. Bruno François n’est

LES VENTES DES VINS DES HOSPICES ? LA PLUS IMPORTANTE VENTE DE CHARITÉ AU MONDE

Beaune sous haute tension : lesventes des vins des Hospices, le troisième week-end de novembre, sont le baromètre de la valeur des plus grandscrus de Côte-d’Or…

DOSSIER BOURGOGNE

DÉCOUVERTE

L’Hôtel-Dieu est aujourd’hui unmusée recevant 400 000 visiteurspar an. Parmi les salles les plus impressionnantes, la salle Saint-Hugues, ouverte en 1645 pour deriches malades, aux murs peintsd’Isaac Moillon, peintre du roi etmaître des tapisseries d’Aubusson.

Beaune, une ville médiévale, ceintede ses murailles ouvertes seule-ment de quelques grandes portes.Parmi les hauts lieux, les parcs etjardins privés du château, érigésous Louis XI, lors du rattachementde la Bourgogne à la France.

60

Guide pratique page 94

mazis-chambertin, monthélie, pommard, santenay,

savigny-les-beaune, volnay...). Treize de blancs

(bâtard-montrachet, corton-charlemagne, meur-

sault, pouilly-fuissé, saint-romain…) La tradition

de ces dons s’ancre au XVesiècle : c’est une veuve,

Guillemette Leverrier, qui va en 1497 initier cette

coutume singulière envers les Hospices. Un remer-

ciement envers l’institution ? Une forme inventive

d’ex-voto ? Donner une vigne aux Hospices est une

petite porte pour l’éternité : communément, les

cuvées vendues aux enchères portent le nom de

leurs donateurs...

Heureuse Beaune ? Marie-Thérèse Meurgey, an-

cienne sage-femme à l’Hôtel-Dieu... et femme de

négociant beaunois, porte avec une pointe d’hu-

mour quelques souvenirs distanciés sur son double

passé : «On a du mal à imaginer les Hospices dans

les années 1960, avant la construction du nouvel

hôpital et le déménagement des services en 1971.

Nous y travaillions à l’étroit. Dans des locaux

vétustes où les véritables patrons étaient les

religieuses plus que les médecins. En quittant les

Hospices, nous avions un peu l’impression de sor-

tir d’un coup du Moyen Âge. Et je peux également

regarder l’immense travail des propriétaires de

vignes et des négociants pour faire des vins

actuels ce qu’ils sont. L’effort de valorisation et de

qualité, sur tous les aspects de la production, a été

un très long travail pour en arriver là : il y a un

demi-siècle, on en était encore parfois aux mé-

langes à la louche, avec un peu de ça et un peu

de ça. À l’époque, on a vu des vins d’Algérie finir

dans des tonneaux de Bourgogne...» Beaune, à

l’évidence, a fait ses révolutions heureuses depuis

longtemps. La cité, au cœur du long ruban des

«climats» séculaires qui courent de Santenay

à Dijon, attend avec patience son classement au

Patrimoine mondial de l’Unesco : des côte-de-

beaune aux côte-de-nuits, le dossier des «climats

du vignoble de Bourgogne» est depuis longtemps

déposé. En Côte-d’Or la bien nommée, cette

attente épice presque aujourd’hui le plaisir d’y

voyager. Et elle ne retranche rien, au contraire, à la

grandeur de ses vins...

destiné tout simplement aux investissements en

équipement du nouvel hôpital, qui date de 1970.

C’est une curiosité, mais ni la Sécurité sociale, ni le

ministère de la Santé n’ont jamais semblé trop se

plaindre de ces recettes inhabituelles...»

Un «palais des pôvres» qui aime le vin ne se fiche

pas de la charité ? Outre 5 000 œuvres et objets

divers reçus en remerciement au fil des siècles de

fonctionnement des Hospices, d’un polyptyque du

jugement dernier du maître flamand Rogier van

der Weyden aux collections d’outils de chirurgie

ou de simples porcelaines, les propriétés viticoles

des Hospices, reçus en don au fil des siècles, ont

de quoi faire pâlir n’importe quel gestionnaire

de hedge fund : un jardin invraisemblable de

60 hectares de parcelles de vignes mouchetant

essentiellement les terroirs des côte-de-beaune

et des côte-de-nuits. Une litanie de quelque 46

cuvées, surveillées et choyées par Rolland Masse,

le régisseur des domaines, et dont la simple évoca-

tion, même aux oreilles du plus inaverti des ama-

teurs de bourgognes, sonne comme un Te Deum

laudamus : trente et une cuvée de rouges (beaune

premier cru, auxey-duresses, corton, échezeaux,

VOLNAY, CORTON, POMMARD, MONTRACHET, VOSNE-ROMANÉE:BEAUNE EST AU CŒUR DES GRANDS CRUS DE BOURGOGNE

Sur les hauteurs dominantBeaune, Thierry de Bueil,

régisseur du domaine Bouchard,surveille plusieurs fois par

semaine les parcelles de corton-charlemagne.

DOSSIER BOURGOGNE

DÉCOUVERTE

+ de photos sur iPad

En plein cœur de novembre, la cité est en fête comme au

meilleur de l’été : les célébrationsautour des ventes des vins desHospices remplissent tradition-nellement les rues le troisième

week-end du mois.

6968

Exercice imposé : bien suivre les panneaux. Après ? C’est très simple.Sur 260 kilomètres de calme et de beauté, de Chablis à Auxerre, deVézelay à Joigny, les routes des vins de l’Yonne ne sont qu’un long prétexte à découvrir le cœur septentrional de la vaste Bourgogne. Le royaume historique des vins blancs. Mais pas seulement...

TEXTE ROLLAND BATAILLE - PHOTOS JEAN CONTI

YONNE

DOSSIER BOURGOGNE

ITINÉRAIRE

Irancy, célèbre pour ses rouges dans un monde de blancs : un archétype de paysage viticole de l’Auxerrois.

LES 5 ROUTES DU VIN

7170

DOSSIER BOURGOGNE

ITINÉRAIRE

À Saint-Bris-la-Vineuse, le sous-solde la commune n’est qu’un vasteréseau de corridors et de passagessouterrains. Une singularité qui est devenue un bonheur pour lesamateurs de dégustation : ici, dansles caves de Jean-Louis Bersan.

DANS LA FRAÎCHEUR D’UNE CAVE, LE PLAISIR D’UNE DÉGUSTATION CONVIVIALE

7372

La cité de Joigny et ses côte-saint-jacques sont

le point le plus septentrionaldes routes des vins de l’Yonne.

En haut : Horizons inattendusde blé. À deux pas de Chablis,les itinéraires offrent de déli-cieux décalages sur de micro-scopiques départementales.

En bas : Vézelay, classée au Patrimoine mondial del’Unesco, marque à la fois le sud des routes des vins de l’Yonne et le départ des pèlerinages pour Compostelle.

+ de photos sur iPad

tares de vignobles à Saint-Bris, mais encore à Cha-

blis, Irancy et Chardonnay. Une famille liée à la vigne

depuis... le XVesiècle. Aligoté, sauvignon blanc, pinot

noir, césar et gamay : les plus vieux cépages de son

domaine ont été plantés par ses grands-parents,

après le désastre du phylloxéra. Avec la restauratrice

canadienne, la langue n’est pas une barrière : les

caves de Saint-Bris –contenu autant que contenant–

attirent de plus en plus de visiteurs étrangers. Outre

l’appellation AOC récente et rare existant sur les

sauvignons à Saint-Bris, outre les petits trésors de

chablis et de côte-d’auxerre qui dorment sagement

surveillés dans leurs fûts de chêne clair, le village tout

entier repose sur un vaste réseau de caves, creusées

du XIe au XIIe siècle par des moines templiers. Avec

son grand-père, Jean-Louis a passé des jours et des

jours à dégager les tunnels qui permettaient aux

villageois, au Moyen Âge, de circuler dans tout le

périmètre du village à l’abri des menaces. Remonter

«à l’air libre». Le bleu du ciel contre le portail

U n fragment sur les routes des vins de

l’Yonne ? Il commence sous terre.

L’escalier en colimaçon est en pierre

de taille. Dans l’obscurité humide, il

tombe droit jusqu’au sol de gravier. Contre les murs et

les contreforts, les alignements pas si hasardeux de

bouteilles recouvertes de poussière semblent veiller

sur la scène. Autour d’un fût, une jeune restauratrice

de Toronto repose son verre. Nous sommes à Saint-

Bris-la-Vineuse, quelques mètres sous le pavage de

la rue. Saint-Bris ? La petite capitale historique du

commerce viticole dans l’Yonne, adossée à ses co-

teaux, regarde Auxerre depuis sa côte, en rive droite

de l’Yonne. Bien avant Chablis, c’est ici que depuis les

guerres de Cent Ans, courtiers et marchands com-

missionnaires collectaient le plus fameux vin blanc du

Moyen Âge, dispersé en finage dans les hameaux et

les villages alentour. La haute Bourgogne est à deux

pas de Paris. Les fûts remontaient vers la Seine.

Jean-Louis Bersan et sa famille exploitent vingt hec-

vignes que traversent ces différentes routes, les

vignobles de l’Yonne n’occupent que 6 200 hec-

tares. Et ici, le blé, les fruitiers – les célèbres cerises

marmottes– et les forêts préservent une harmonie

tranquille et variée de paysages.

Revue de détail, menée à partir des cours d’eau et

des rivières qui dessinent vallées et coteaux célèbres.

L’Yonne en porte du nord du nord ? Les vignobles du

Jovinien (30 kilomètres de circuit), les plus modestes

malgré leur extension récente, s’ancrent à Joigny : la

cité médiévale, dominée par le château des Gondi et

de superbes hôtels particuliers, semble dévaler des

plateaux d’Othe vers l’Yonne et ses péniches dans un

enchevêtrement de maisons à pans de bois. Une

halte à la fraîcheur d’un fleuve ? Prenez le temps : la

Renaissance de l’église. Rejoindre la D62. Et essayer

de ne pas se faire avaler par un «enjambeur», un

tracteur viticole à peine pressé monté deux mètres

au-dessus du sol sur ses pattes/roues d’araignées, en

recherchant le panneau brun marqué d’une grappe

qui signe la route des vins de l’Auxerrois. Bascule de

monde et traits d’union(s) sensible(s). À peine dix

minutes plus loin de la fraîcheur sombre de la cave

–avec le souvenir de la structure singulière et droite

d’un irancy rouge en tête –, regarder éclater la splen-

deur minutieusement travaillée des collines où cou-

rent en parallèle, sous les lignes presque violentes

des contrastes des champs de blé et des forêts,

l’agencement scrupuleux des parcelles de vignes et

de cerisiers tombant vers le clocher, comme sur une

vieille carte de Cassini.

Retour à une échelle plus vaste de la Bourgogne,

pour une vue générale ? Chaque région de la

Bourgogne possède «sa» route des vins. Rafale

d’exemples… Au sud : entre Mâcon et Dijon, trois

itinéraires signés. La route des vins du Mâconnais

Beaujolais : 75 kilomètres, possiblement réalisables

à vélo, dans des ambiances aux marges du sud.

Plus la route des grands vins, qui la prolonge de

100 kilomètres, en un alignement logique : pensez

mercurey, montagny, givry... Mais encore la vertigi-

neuse route des grands crus (Rêvons ? Gevrey-

chambertin, nuits-saint-georges, aloxe-corton,

beaune, pommard...) sur près de 80 kilomètres. Ce

n’est pas fini : plein ouest, au-dessus de Nevers, la

route des coteaux. Pouilly-Sancerre, la plus «trans-

régionale» de toutes, chevauche plusieurs fois la

Loire sur 44 kilomètres entre rives de Bourgogne

et région Centre. Presque isolée au nord est, la

route des crémants, les seuls vins pétillants de

toute la Bourgogne, nichée à quelques encablures de

l’Aube tout au nord-est de la région, est une curio-

sité à elle seule. Et l’Yonne dans tout cela ? Fermez

juste les yeux. Mettez le cap au nord. Pensez au cal-

caire. Et pour exemple le plus célèbre, à la couleur

singulière des grands crus de Chablis : bougros, les

clos, vaudésir... . Des vins blancs célébrés depuis le

Moyen Âge, dont le cépage unique est désormais

le chardonnay (n’oubliez pas de parler de beaunois

dans la région !). Vous y êtes… presque. Les routes

des vins de l’Yonne sont… cinq. Leur réseau de

quelque 260 kilomètres, est à la fois le plus long,

et peut-être le plus varié et le plus proche de l’es-

prit des lieux qui soit. Cinq «étapes». Cinq mondes

ou plus qu’ailleurs peut-être, le vin n’écrase pas de

son aura parfois démesurée l’existence simple des

campagnes agricoles. Sur les 30 000 hectares de

CINQ ROUTES OÙ LE PATRIMOINE HISTORIQUE NE CESSE DE MAGNIFIER LE BONHEUR DES VINS

DOSSIER BOURGOGNE

ITINÉRAIRE

74

En haut : Les structures colorées des maisons à pans

de bois, une signature du cœurhistorique d’Auxerre.

En bas : Atmosphère de presque Morvan. les routes

« sud » de l’Yonne flirtentavec les mondes de grande sauvagerie. À deux pas de

Vézelay, les forêts prennent le pas sur les vignes.

75

250 KILOMÈTRES DE TENTATION PERMANENTE, ENTRE DÉGUSTATION, DÉCOUVERTE ET FLÂNERIE

Dans Tonnerre, à l’est de Chablis, dominée par l’égliseSaint-Pierre, l’atmosphère singulière des eaux vertes etbleues de la Fosse Dionne.

les silences. Ou la petite : à Auxerre, la vigne pousse

jusqu’au centre-ville. Le Clos de la Chaînette est sans

doute la seule parcelle au monde installée face aux

pavillons d’un hôpital psychiatrique. Le CHS de

l’Yonne en est l’unique propriétaire : ne souriez pas.

Les 4,5 hectares de vignes en classement AOC du

Clos sont tout simplement le plus ancien domaine

viticole attesté de France (VIIesiècle). La route quitte

Auxerre plein sud, et longe le cours ombragé de

l’Yonne à partir de Vaux. Jussy, Coulanges-la-Vineuse

(et son éco-musée du vieux pressoir et de la vigne),

Migé sont tous des bonheurs de microvillages et

d’églises sur lesquels tombent les coteaux alignés

au cordeau des vignes et toisons verdoyantes des

cerisiers. Retour sur les plateaux ? Horizon de blé.

Moulin à vent isolé sous le ciel. Vues magiques sur

les collines de l’autre rive de l’Yonne. Que l’itinéraire

finit par rejoindre avant d’entamer une boucle pres-

tigieuse en rive droite vers les villages d’Irancy,

Chitry, Saint-Bris-le-Vineux et Venoy et de revenir

vers Auxerre...

Cap à l’est ? Il faut traverser l’A6 pour accéder au

saint des saints de l’Yonne : la route du Chablisien.

L’une des cathédrales mondiales du chardonnay,

déclinée en 90 kilomètres de miracles de départe-

mentales perdues, de points de vue hauts et de

bosquets inscrits entre vignes et villages autour

de la vallée du Serein. Si vous voulez en imposer, ici

plus qu’ailleurs, travaillez soigneusement votre

vocabulaire de géologue : calcaires oui. Mais de quel

jurassique êtes-vous ? Portlandien ? Kimméridgien ?

Où sont les marnes et les argiles ? Après quelques

heures de route et de discussion avec des vignerons,

l’œil finit par décrypter quelques fragments des

éléments (exposition, pente, altitude...) qui font les

qualités d’un terroir. Paysage et distance ? Du côté

de Chablis, au cœur des 3 000 hectares des vigno-

bles du nom, une table d’orientation toute simple

regarde vers l’est. Moutonnements calmes, fuite

douce des coteaux et des microvallées. Les hameaux

de Courgis et Préhy, encerclés des pentes presque

douces des «pays». Mémoire de grands crus. Cuissy,

beauregard. Dans la petite chapelle Notre-Dame,

solitaire et isolée devant Préhy –le village qui l’en-

tourait à l’origine fut totalement détruit au XVIesiè-

cle lors des guerres de religion–, les flammes un peu

inquiétantes représentant «le mal des ardents».

Le dessin des chemins communaux, traits clairs,

enserrant les parcelles. Repérer la direction de

Chablis, tout proche. De Tonnerre. Puis imaginer

les routes presque effacées des vins et de l’histoire.

Des cours d’eau et des voies navigables. Paris est

ville est classée d’art et d’histoire. L’itinéraire, lui, re-

descend plein sud vers Senan, avant d’aborder les

vignobles de Volgré. Champvallon et Saint-Georges.

Ici, les vignes de la Côte Saint-Jacques restent asso-

ciées à la «bataille des vins de l’Yonne» qui défraya

la chronique et marqua les esprits au XVIIIesiècle. Les

vins de Joigny étaient mieux exposés que ceux de

l’Auxerrois ? Il faut mettre le cap un peu au sud pour

en décider désormais : la seconde route des vins de

l’Yonne démarre à Auxerre. Là encore, la vigne ne

s’entend pas sans l’histoire. La grande, en prenant

le temps d’admirer la cathédrale Saint-Étienne

d’Auxerre, l’église Saint-Pierre, la spectaculaire tour

de l’Horloge, et les rues du centre-ville aux splendides

maisons colorées, aux murs à pans de bois pliant sous

formisme appliqué à l’espionnage, lui-même natif

de Tonnerre.

Ultime route des vins de l’Yonne, un chapitre V

comme en rupture : les quelque 20 kilomètres des

routes des vignobles du Vézelien parlent presque

d’un autre monde. À moins de 60 kilomètres à vol

d’oiseau de Chablis, les terrains sédimentaires

s’affrontent ici avec le socle cristallin qui annonce

le Morvan. Ouverts au sud autour du cours serré

de la Cure, les «tout jeunes» vignobles enserrant

les villages autour de la basilique de Vézelay ne

renaissent que depuis quarante ans d’un passé

prestigieux. Un bourgogne vézelay existe en appel-

lation depuis 1996. Vézelay, Asquins, Saint-Père et

Tharoiseau sont les seules communes de produc-

tion du Vézelien, sur une cinquantaine d’hectares.

Pèlerinage ? La basilique, classée Unesco, n’a pas

perdu un brin de sa splendeur. Au sud du sud des

vignobles d’Yonne, elle balise encore le départ des

pèlerins vers Compostelle.

à 160 kilomètres à vol d’oiseau. Genève ou Lyon

à 250. Dijon à peine 110. Un arrêt (obligatoire ?) à

Chablis. Une andouillette au menu. Puis une boucle

plein est vers le château de Béru, avant de rejoin-

dre, plein nord, la longue silhouette de l’abbaye cis-

tercienne de Pontigny, étonnante présence une fois

épuisées les perspectives superbes sur les vignobles

de Milly, Poinchy, Vaupelteigne ou Lignorelles. Et sur

la redescente vers Chablis, la porte du Tonnerrois

s’ouvre : cette quatrième route des vins, longue de

40 kilomètres, est une extension recommandée.

Outre les spectaculaires points de vue sur Épineuil,

Vaulichères, Molosme, les rives et les coteaux

de l’Armançon valent de rouler loin à l’est. Ne serait-

ce que, de retour à Tonnerre, prendre le temps

d’une visite aux eaux vert-bleu de la Fosse Dionne,

ceinte de son lavoir XVIIIe, construit par le père de

Charles-Geneviève-Louis-Auguste-André-Timothée

d’Éon de Beaumont, –plus connu sous le nom de

Chevalier d’Éon, l’un des premiers maîtres du trans-

Guide pratique page 94

DOSSIER BOURGOGNE

ITINÉRAIRE

6362

Ressusciter la splendeur de ce qui fut la plus grandeabbaye romane de la chrétienté ? À Cluny, les techno-logies de réalité augmentée habillent le vide et la mémoire médiévale des vestiges. Un voyage virtuel en hommage à la beauté perdue de la Maior Ecclesia.

TEXTE ROLLAND BATAILLE - PHOTOS JEAN CONTI

L’un des dispositifs les plus specta-culaires de la « renaissance» deCluny : des panneaux orientables

permettent au visiteur de visualiserla représentation de ce qui fut

pendant des siècles le plus vasteédifice religieux d’Occident.

DOSSIER BOURGOGNE

PATRIMOINE

CLUNY VERSION 3D

64

DOSSIER BOURGOGNE

PATRIMOINE

LA MODÉLISATION NUMÉRIQUE A RESSUSCITÉ LA MAJESTÉ DE L’UN DES FLEURONS DE L’ART ROMAN

P our des générations de visi-

teurs, se rendre à Cluny a long-

temps nécessité un effort

particulier. Un effort de repré-

sentation. D’imagination. Car à Cluny, d’une

certaine façon, il ne demeure physiquement

presque plus rien à voir de ce qui fut le cœur

monastique de l’un des ordres les plus puis-

sants du Moyen Âge. Aller voir «rien» ?

Léger vacillement. Et vaste rappel de mé-

moire : jusqu’à la construction de la basi-

lique de Saint-Pierre-de-Rome, au cœur

d’une Europe médiévale entrant à peine

dans la Renaissance, l’abbatiale de Cluny fut

tout simplement, pendant 300 ans, le plus

grand édifice religieux de l’Empire chrétien

d’Occident. Ce vaisseau mère de l’ordre du

monachisme bénédictin, point d’orgue de

l’architecture romane, inégalé en dimen-

sions et en richesse, exerçait au plus fort de

son influence son autorité sur quelque 1 200

monastères répartis dans l’Europe entière,

du Portugal à l’Écosse, de l’Italie à l’Europe

de l’Est. Une puissance spirituelle singulière,

unique, assise et incarnée sur terre par la

grâce du rêve visionnaire d’un moine. Le

vaisseau de pierre désigné par les historiens

sous le nom de «Cluny III» et achevé en

1220 est décrit à l’époque comme «un mi-

racle de pierre et de foi». La Maior Ecclesia

Métal. Décors. Statues. Plomb des couvertures

et vitraux. Tout est à vendre. Les archives de

l’abbaye, sa bibliothèque inestimable et ses

statues de bois sont brûlées, une semaine du-

rant, sur la place du champ de foire de Cluny.

Puis, avec la démolition de l’extraordinaire

Galilée, le grand narthex orné de l’abbaye,

l’agonie du gros œuvre lui-même commence.

Pierre de taille. Marbres. Crédences. Piliers.

Lapidaires. Malgré quelques protestations

contre ce sacrifice à grande échelle, le dé-

membrement du grand vaisseau n’en finit

pas. Les gravures d’époque et les eaux

fortes suivent presque pas à pas ce dépe-

çage gigantesque. Seul un clocher, et le bras

sud du grand transept échapperont à la dé-

molition. Ils représentent toujours, malgré

le travail de restauration mené, les seuls

vestiges en élévation de la Maior Ecclesia.

2013 : un doigt sur son Ipad, le directeur

technique de la société Paztec déploie une

représentation 3D de l’abbatiale dans ses di-

de Cluny atteignait 187 mètres de haut. À

titre de comparaison, c’est soixante mètres

de plus que Notre-Dame-de-Paris. Une hau-

teur record de 33 mètres sous voûte, trans-

cendée par l’espace et la lumière de quatre

collatéraux. Deux transepts successifs, ca-

ractéristiques, reprenant la forme de la croix

épiscopale. Une immense avant nef. Trois

clochers. Une tour. Un véritable monstre

dans ses dimensions, qui, malgré les vicissi-

tudes de l’histoire de l’ordre, va tenir bon

–architecturalement parlant– jusqu’à la

Révolution.

1789. Cluny a depuis longtemps perdu sa

puissance. La République laïque va lui por-

ter le coup de grâce. L’abbaye est vidée de

ses moines en 1791. Dernière messe, 696 ans

après l’édification de ce vaisseau immobile.

Un immense dépeçage commence. Une

histoire dans l’histoire ? Il faudra 25 ans (!)

de démolition, de dynamitage et d’ingénio-

sité destructrice pour démanteler l’abbaye.

Vision modélisée du passé : la « reconstitution» virtuelle de Cluny, réalisée par des ingénieurs de l’École des Arts et Métiers de la cité, doit beau-coup aux travaux de l’historienaméricain Kenneth J. Conant.

Démantelée quasi totalementaprès la Révolution, Cluny, dans son extension originale, a été littéralement avalée danspar la cité. Ici, les piliers quimarquaient l’allée centrale.

+ de photos sur iPad

67

DOSSIER BOURGOGNE

PATRIMOINE

visiteurs annuels, un reflet sensible de sa

splendeur disparue. Derrière ces outils

spectaculaires de technologie, la résurrec-

tion culturelle de l’abbaye s’étend comme

une toile : le récent projet Clunypedia,

immense base de données réunissant 160

sites clunisiens en Europe, ouvre l’avenir des

nouvelles technologies appliquées au patri-

moine vers la (re)naissance d’un espace clu-

nisien pas si éloigné de ce qu’il fut à l’apogée

de sa véritable splendeur. À neuf siècles

de distance de nos smartphones et de nos

réseaux 4G...

originaux de l’abbaye viennent habiter le

vide. Un sourire : «Sans les capteurs, les

accéléromètres et le GPS embarqué dans

ces tablettes, nous n’en serions pas

encore là. Il y a une poignée d’années, nous

en étions aux balbutiements de ces techno-

logies de réalité augmentée...» Cette re-

naissance virtuelle de Cluny doit tout aux

technologies numériques. 1988: la première

modélisation de l’abbaye, disparue à plus

de 90%, est réalisée par des étudiants de

l’École nationale supérieure d’Arts et Mé-

tiers de… Cluny. Superposition d’époques et

de sources : les plans «originaux» de Cluny

n’existent plus. Des gravures d’époques sont

utilisées. Mais l’essentiel de cette réinven-

tion doit tout au travail de relevé d’un

étrange et atypique passionné de Cluny,

l’historien américain Kenneth J. Conant. Dès

les années 1920, les sondages et ses fouilles

de Cluny furent sa grande œuvre. Et la base

du travail de modélisation existant aujourd’hui.

mensions d’origine. Magie soudaine de l’ap-

plication Cluny vision : les traits des arches

et des ogives, des contreforts et des tours

se développent sur l’écran. Un zoom sur

la rosace et retour. Une autre page ? Le plan

de la ville avec notre position géolocalisée

s’affiche, indiquant dix points majeurs

d’histoire à découvrir dans le bourg monas-

tique. Un onglet pour appeler d’anciennes

gravures. Du bout du doigt toujours, une

sculpture 3D se matérialise. Autre onglet

encore. La tablette à bout de bras, l’effet est

saisissant. Face au bleu du ciel, glissent sur

l’écran colonnes et transept. Travelling vers

la droite. Puis vers la gauche. L’entrée mo-

numentale de l’église, le Cluny «d’avant»,

le temps d’un mouvement, revient se super-

poser, en suivant chaque mouvement de

la tablette, dans l’espace. Sur le parvis

aujourd’hui à peine marqué des bases des

anciens piliers de la grande église, traversée

depuis le XIXesiècle… par une rue, les volumes

UN CHEMINEMENT SINGULIER, OÙ L’IMAGI-NAIRE SE NOURRIT DE VIDE, DE SILENCE ETDE TECHNOLOGIE DE RÉALITÉ AUGMENTÉE

Témoignage de la puissance terrestrede l’ordre : à quelques kilomètres

de Cluny, les fresques de la chapelle deBerzé, datant du XIIesiècle, relient parleur style la Bourgogne à l’art byzantin,aux sources de la chrétienté orientale.

Il n’y a pas que les écrans numériquespour déployer l’imaginaire. Les photo-

graphies grand format de Bruno Rotival,exposées dans le cellier de l’abbaye,

dont l’inspiration s’ancre dans la vie si-lencieuse des monastères, concourentà ramener le visiteur aux dimensions

spirituelles de Cluny.

Guide pratique page 93

la présence de cet art nouveau ici : outre

de très importants chantiers de mise en

valeur et de restauration, autour de deux

équipes d’ingénieurs de l’École des Arts et

Métiers, et avec de nombreux soutiens

historiques, technologiques et financiers,

l’aura originelle restituée de l’abbaye épous-

toufle les visiteurs. Salles de projection

3D, écrans orientables : les 3 installations

Ray-on présentes dans la tour des Fro-

mages, à la sortie du transept et du farinier,

reprennent les couleurs «originales» des

peintures de l’édifice, en s’adaptant à la lu-

mière ambiante du moment. Cluny, à travers

ces écrans, a retrouvé, pour ses 100 000

Accélération d’une résurrection. En 1992,

avec l’aide des logiciels de CAO d’IBM et

de Dassault, une petite équipe intègre

quatre minutes d’images de synthèse dans

le film «Mémoires de pierres». Une préhis-

toire de la réalité augmentée ? Diffusé à

l’époque sur toutes les grandes chaînes

de télé, le film marque le grand public. Dix

ans plus tard, les bases des calculs originaux

sont reprises et enrichies. Le film Maior

Ecclesia, projeté dans les salles du musée

Jean de Bourbon, propulse le visiteur de

Cluny dans la peau des pèlerins du XIIIesiècle.

Les célébrations en 2010 des onze siècles

d’histoire de Cluny accélèrent et amplifient

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(chef d’équipe) ou sherpa d’assistance : environ 50 à80 €/jour selon niveau de prestations. Salaire d’un por-teur (jusqu’à 25 kg maxi) : 5 €/jour, d’un mulet (70 kgmaxi) : 8 à 12 €/jour avec le muletier.

7 À CHUKSANG : Bhrikuti tourist camping tenu parUrken Lama avec un beau verger pour camper et unesalle de restaurant agréable.7 À SAMAR : Hotel Annapurna chez Namgyal Gurungavec... une belle vue sur l’Annapurna.7 À TSARANG : Royal Mustang Holiday Inn, chez MayaBista. Grosse maison dominant le village (vue splen-dide depuis la terrasse), camping possible dans le verger.Ou le Damdra Kundra Guest house chez Pema Tsering, plus calme que le précédent.7 À LO MANTHANG : Green Camping Site, chez PemaBista (grosse maison adossée aux remparts de l’an-gle nord-ouest) ou Lo Manthang guest house, chezSurendra Bista (face au palais royal) ; les deux meil-leures adresses de la capitale. Chambres à 3-5 € oucamping (2 €) sur le toit ou dans la cour.Dans chacun des villages de la rive orientale de la KaliGandaki, moins parcourus, une grosse maison fait of-fice d’auberge.7 À TANGYE : Le River View Camping chez MingmarDolma.

BONNES PISTESÀ LO MANTHANGTrois temples ou monastères (entrée 1 à 2 € chacun) :7 Champa Lakhang (VIIe siècle), le plus ancien, abriteune statue géante de Maitreya (Bouddha du futur). Lessalles du haut sont ornées de beaux mandalas, hélas

SE LOGER / SE RESTAURERDeux formules : soit en camping, avec son propre ser-vice de cuisine ; soit en hébergement dans les guest-houses (auberges rurales) des villages (chambres oudortoirs), avec repas locaux sur place. La première for-mule a l’avantage de pouvoir varier les repas et dejouir de plus d’autonomie et de tranquillité dans satente, même si le confort est moindre. Chaque villagepossède au moins une ou deux auberges. Installationen général dans la cour des guest-houses, avec accèscependant à leur salle de restaurant, plus confortable,personnalisée (et chaude !) qu’une tente mess.

Coûts indicatifs :- Droit de camping (pose de la tente dans la cour desfermes) : 2 à 3 € par jour ;- Forfait des agences de trek comprenant transferts +tous repas avec cuisine privée (cuisinier + assistant ap-pelé kitchen boy), porteurs ou animaux de bât, sirdar

MUSTANG Enclave tibétaine appartenant au Népal depuis moins de 200 ans, le Mustangest un ancien royaume en pleine mutation. Peu de visiteurs arpentent ses sentiersarides, dans des paysages grandioses et colorés.

MÉMOVols Internationaux7 Qatar Airways assure des vols quotidiens au départ de Paris vers Katmandou, via Doha. Tarifs A-R autour de 1 000 €. www.qatarairways.comEt aussi : (à partir de 800 €)7 Air India www.airindia.fr7 Air France www.airfrance.fr7 Gulf Air www.gulfair.com7 Etihad www.etihadairways.com

Sur placeDouble vol Katmandou-Pokhara-Jomosom (30’ + 15’ devol, environ 260 €A-R). Depuis Jomosom, trek de 5 joursminimum (acclimatation progressive), pour rejoindre lacapitale Lo Manthang, et autant pour revenir à Jomosomen faisant une boucle par la rive gauche de la Kali Gan-daki. La route récemment ouverte va bientôt permettred’y avoir accès en une journée depuis Jomosom. L’accèsen hélicoptère est possible, mais hors de prix.

7 Ambassade du Népal45 bis rue des Acacias 75 017 Paris - Tél. 01 46 22 4867 - Fax 01 42 27 08 65 - www.nepalembassy.org

Enclave tibétaine totalement fermée aux étrangersjusqu’en 1991, le Mustang est désormais accessibleselon un contrôle strict des autorités. Permis spécialcher, environ 380 € (500 $ pour 10 jours, 50 $ par joursupplémentaire) et obligation de partir au moins à deux,avec une agence agrée. Randonnée jamais difficile,mais la longueur des étapes, l’altitude soutenue entre3500 et 4000 m, l’extrême sécheresse de l’air, le rayon-nement solaire, le vent infernal dès la fin de matinée etle froid nocturne rendent l’expérience éprouvante pourles organismes, même acclimatés et entraînés.

7 Journey to Mustang : Tucci Nepal Expedition, 1952,de Giuseppe Tucci.7Mustang, royaume tibétain interdit, de Michel Peissel,Éditions Arthaud, 1971, 25 €.7 East of Lo Manthang, Peter Matthiesen (texte) et Thomas Laird (Photos), Éditions Shambala, 1995,25 €.7 Earth door, Sky door, painting of Mustang de RobertPowell, Serindia Publications, 1999.7 Wonders of Lo : The artistic heritage of Mustang,sous la direction de Erberto Lo Bue, Marg Publications,20117 Expression du sacré dans l’aire culturelle tibétaine,Étienne Principaud, commande et renseignements :ep0401@club-internet.fr7 Himalaya, les plus beaux treks, David Ducoin (pho-tos) et Julie Baudin (texte), Éditions Glénat 2012

7 Le film conférence Népal Mustang, royaumes per-dus de l’Himalaya, d’Emmanuel et Sébastien Braquetà Connaissance du Monde : www.connaissancedumonde.com/film/index.php?rub=771

détériorés. Vue panoramique sur Lo Manthang depuisla terrasse.7 Tubchen Gompa. Salle aux 35 piliers massifs, trèsbelle statue de Padmasambhava et des protecteurs.7 Choede (bibliothèque) Gompa, avec deux temples,une école récente (financée par l’ambassade d’Inde et l’US Himalayan Fondation), et un petit musée auxcuriosités locales.LES GROTTES DU MUSTANGDes plus classiques de Niphuk aux plus récemmentdécouvertes, comme celle de Konchok ling, les grottesdu Mustang sont l’objet d’études et de recherches...L’avenir nous apportera des éclaircissements sur uneéventuelle civilisation troglodyte.7 La grotte de Konchok ling, à quelques heures demarche de Lo Manthang, découverte par les FrançaisPaulo Grobel et Étienne Principaud. Attention, sentiernon balisé, il est préférable de partir avec un guidelocal qui aura les clés de la grotte.À NIPHUK7 À deux heures de cheval de Lo Manthang : falaisesmulticolores, village aux multiples habitations etsanctuaires troglodytiques, temple du IXe siècle en-

20 km

TibetCHINE

N É PA LKali

Gan

daki

Jomosom

vers Pokhara

Lo Manthang

Dhaulagiri

Annapurna8 091 m

8 167 m

H a u t M u s t a n g

TangweChuksang

Samar

Tangye

TsarangLuri Gompa

Niphuk

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Kore La4 410

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GUIDES PRATIQUES

VOYAGISTEÀ PARTIR DE FRANCE7 Allibert trekking.Grand spécialiste de l’Himalaya en général, et duNépal en particulier, ce tour-opérateur proposetoute une gamme de treks, circuits culturels etvoyages à la carte. Parmi ceux-ci, sont recom-mandés : Grand Tour du Mustang festival de Tiji, 21jours, grand trek, un programme très complet in-cluant des lieux célèbres comme Lo Manthang etTsarang, mais aussi les sanctuaires de Luri, TashiKabum, Lo Gekar, et les villages troglodytes aunord de la capitale ; le classique Mustang : paysde Lo, 19 jours dont 12 jours de marche, à partir de3 145€. En 2014, Luis Azua, grand connaisseur dela culture tibétaine et accompagnateur pour Alli-bert trekking terminera la grande traversée duNépal. L’itinéraire passera par le Mustang pour seterminer au Kailash. www.allibert-trekking.com

À PARTIR DE KATMANDOU7 Base camp trek. Agence de voyage et detrek francophone, dirigée par Jérome Edou etRashmi Tamot, et spécialisée sur le monde hi-malayen, Népal, Tibet, Ladakh et Bhoutan.www.basecamptrek.com7 Thamserku trekking. La plus grande agencede trek du Népal, fondée par Sonam Sherpa.www.thamserkutrekking.com

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chée sur des pénitents rocheux. Fresques exquises etchörten sacré (billet 1 €). Sur le chemin de Yara à Luri,dans une grotte, le fabuleux chörten de Tashi Kabum.LE TIJI DE LO MANTHANG7 Dans les monastères bouddhistes de l’Himalaya ontlieu des danses sacrées appelées cham, rappelant lescombats des grands maîtres contre les forces du mal.

castré dans la falaise, avec de belles peintures. Com-plexe de Jhong, un réseau de 44 grottes sur 5 niveaux,vieilles de 2 500 ans.À YARA7 Luri Gompa, à 2-3 heures de marche dans la mon-tagne, décor fantasmagorique de falaises ocre percéesd’antiques habitations, avec chapelle troglodyte per-

JAPON Au centre de l’île de Honshu, dans les Alpes japonaises, suivez la route historiquede la Nakasendo (ou Kiso Kaido) le long de la rivière Kiso. Un itinéraire aucreux des montagnes, à la découverte des charmes du Japon profond, entreInuyama et Matsumoto.

MÉMOL’aéroport international de Nagoya est le plus proche.7 Fiable et ponctuelle, la compagnie Finnair assure ladesserte la plus rapide entre l’Europe et l’Asie, avecune correspondance express à Helsinki. Prix très avan-tageux. Pour le Japon (Tokyo, Nagoya, Osaka), les ho-raires des vols sont très commodes, et même la classeéconomique se révèle confortable et spacieuse. Envi-ron 13h30 de vol et 818 € l’AR. Tél. 0821 025 111 -www.finnair.com

La location d’une voiture offre plus de souplesse etde liberté que les transports en commun. Une voitures’avère même indispensable pour les coins les plusisolés, notamment pour rejoindre les auberges ruralesde charme près des onsens (sources chaudes) mon-tagneux. Conduite à gauche. Sur la majorité desroutes, les panneaux sont en caractères japonais etromains. Une fois programmé, le navigateur GPS duvéhicule vous conduit facilement à bon port. Vivre leJapon (voir Voyagistes) propose un service de loca-tion de véhicules avec traduction du permis (indis-pensable), GPS en anglais et assistance téléphoniqueen français 7 j/7. Suggestions d’itinéraires.

Passeport valide, pas de visa pour les séjours demoins de 3 mois. Empreintes digitales et photo prisesà l’arrivée à l’aéroport.

7 Office national japonais du tourisme (JNTO)4 rue de Ventadour 75001 ParisTél. 01 42 96 20 39 - www.tourisme-japon.fr

Guide Lonely Planet Japon. Guide Vert Michelin Japon. 7 Sur Internet - https://sites.google.com/site/kisokaidoChaque étape est illustrée d’estampes et de photos.- www.guidejapon.fr : guide pratique et culturel, élaborépar des journalistes et des passionnés de l’archipel.

SE LOGER / SE RESTAURER À INUYAMA7 Meitetsu Inuyama Hotel. Bien situé au pied du château, cet hôtel moderne (chambres occidentalesou japonaises) et confortable dispose en prime d’unagréable onsen naturel avec bassin extérieur. Environ180 € la double en demi-pension. 107-1 Kitakoken. Tél. (0568) 61 2211 - www.m-inuyama-h.co.jpÀ SEKI 7 Hotel Route Inn Seki. Grand bâtiment sans grandcharme mais prestations de qualité à prix modéré.Chambres de type occidental. Comptez 90 € la doubleavec petit déjeuner. 4-3-30 Nishihongo-dori. Tél. (0575) 21 2511. www.route-inn.co.jpÀ TSUMAGO7 Koshinzuka Inn. Isolé en bordure du sentier pédes-tre entre Magome et Tsumago, un minshuku (maisond’hôtes) champêtre et centenaire, où le dîner est serviautour du feu. Chambres japonaises avec tatamis etfuton. 115 € pour 2 pers. en demi-pension.1775 Azuma, Tsumagojuku. Tél. (0264) 57 3029.www.kiso.ne.jp

Au Mustang, les festivités les plus importantes sontcelles du Tiji, célébré chaque année entre les 27e et29e jours du 3e mois tibétain (souvent en mai). Tiji tra-duit « l’espoir que l’enseignement du Bouddha at-teigne un jour tous les êtres sur terre ». FESTIVAL YARTONGEn août : banquets, courses de chevaux.

Iwata

Shiojiri

Suwa

Chino

Hamakita

Kakgawa

Shimada

Komaki Toki

Handa

Hekinan

Hashima

Tsushima

Inazawa

Kamikochi

Ogaki

36° N

138° E 137° E

35° N

Hamamatsu

Okazaki

Yaizu

Komatsu

Okaya

Ueda

Toyohashi

Toyokawa

Fujieda

Kakamigahara

Tokai

Kariya

Anjo

Kasugai

Seto

Toyota

Nakatsugawa

Iida

Ina

Matsusaka

Suzuka

Yokkaichi

Matsumoto

InuyamaMino-Ota

Magome Tsumago

Narai

Takayama

Seki

Nagoya

Gifu

Tsu

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▲ Hôtel / restaurant

Col de Torii1 197

Gorges d’Enakyo

Gorges de Nezame-no-toko

Châteaud’Inuyama

et jardin Uraku-en

Tokaido

Kiso Kaido (Nakasendo)

vers Tokyo

vers Tokyo

vers Kyoto

vers Kyoto

Péninsule Atsumi

Cap OmaeCap Irako

Haku-san2 702

Ontake-san3 063

Yariga-take

Norikura-dake

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Akaishi-dake3 120

Shirane-san3 192

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▲▲ Hachimori-yama2 412

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Baied'Ise

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25 km

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ES VOYAGISTE

7 Vivre le Japon. Spécialiste incontesté de ladestination depuis plusieurs décennies, Vivre leJapon (ancien Voyageurs au Japon) propose descircuits et séjours à la carte variés et bien conçus,des prix promotionnels sur les billets d’avion,l’achat du Japan Rail Pass, et aussi des conceptsoriginaux pour découvrir le Japon de l’intérieur :location d’une maison traditionnelle à Tokyo etKyoto, location de voiture, guide privé à la jour-née, accueil et assistance d’un travel angel localtout au long du voyage. Pour que le choc des cultures soit synonyme d’enrichissement, et nonde galère ! 30 rue Sainte-Anne, 75001 Paris. Tél. 01 42 61 60 83 - www.vivrelejapon.com

À NARAI7 Iseya. Sur la rue principale, ce minshuku typique occupe une splendide maison de l’époque d’Edo, avecun beau jardin. Repas autour du feu. Chambres japo-naises. 145 € pour 2 en demi-pension. 388 Narai, Shio-jiri-shi – Tél. (0264) 34 3051 –www.oyado-iseya.jpÀ MATSUMOTO7Hôtel Buena Vista. Elégant établissement, moderneet central, avec des chambres occidentales classées parcatégorie. Env. 130 € la double standard avec petit dé-jeuner. 1-2-1 Honjo, Matsumoto-shi – Tél. (0263) 37 0111.www.buena-vista.co.jpÀ TAKAYAMA7Asunaro. Magnifique ryokan (auberge traditionnellejaponaise) en centre-ville, aux planchers d’orme cen-tenaires. Le restaurant sert le délicieux bœuf de Hida.Chambres japonaises spacieuses. Env. 145 € pour 2pers. avec petit déjeuner. 2-96-2 Hatsudamachi Tél. (0577) 33 5551 – www.yado-asunaro.com7Miyama ouan. Dans les montagnes de Takayama, à27 km de la ville, ce luxueux ryokan bénéficie d’unonsen paradisiaque, dont des bains en plein air ontvue sur les sommets. 229, Hirayu, Okuhida-Onsenkyo.Tél. (0578) 89 2799.

À DÉCOUVRIR À INUYAMA7Outre l’incontournable château, ne manquez pas, aupied de la colline, le jardin Uraku-en, planté d’érables,camélias et bambous, rendez-vous des poètes et es-thètes. On peut y prendre un thé vert près du Jo-an,sobre pavillon de thé classé trésor national. Des dé-monstrations de pêche au cormoran se déroulent tousles soirs, du 1er juin au 15 octobre. Les visiteurs peuventassister au spectacle en dînant à bord de bateaux à

fond plat. Réservations au (0568) 61 0057. Des partiesde pêche ont lieu aussi sur la rivière Nagara à Seki. 7 Pour la descente des rapides en bateau, une navette vient chercher les clients au pont d’Inuyama.Réservations au (0574) 28 27 27. À SEKI7 Pour visiter une forge et assister à une démons-tration, réservez auprès du bureau d’informationstouristiques de la ville. Tél. (0575) 22 31 31. 7 Des démonstrations ont lieu durant le festival dela Coutellerie, le second week-end d’octobre. 7 Un petit musée du Sabre japonais explique l’his-toire et les techniques de fabrication des sabres. 7 Si vous souhaitez acheter un véritable katana, ilvous en coûtera entre 1 et 2 millions de yens, pourune commande livrable 6 à 12 mois plus tard. Sinon,les couteaux fabriqués localement sont excellents.À MAGOME ET TSUMAGO7 Un service de transports des bagages est proposé àceux qui font la randonnée entre les deux bourgades.Tél. (0264) 57 3123 (Tsumago) et 59 2336 (Magome).

BONNES PISTES7 Au-delà de la vallée de Kiso, prolongez l’itinérairepar Matsumoto et Takayama. À Matsumoto, ne ratezsous aucun prétexte le château, l’un des deux plusbeaux du Japon avec celui d’Himeji, et le joli quartierde Nakamachi. Takayama vaut pour ses ruelles an-ciennes (quartier de Sanmachi), son marché paysandu matin, ses temples et ses petits musées. On ytrouve également d’excellentes brasseries de saké,telle la Kawashiri Shuzoukou, 68 Kamininomachi. Tél.(0577) 32 0143 - www.hidamasamune.com7 Lors du festival de printemps d’Inuyama (1er week-end d’avril), sont exhibés des chars transportant des

poupées mécaniques en bois, les karakuri ningyo. Unpetit musée leur est consacré près du château. Sho-bei Tamaya, leur créateur, représente la 9e lignéed’une famille de sculpteurs et réparateurs de ces au-tomates animés aux mécanismes complexes, dontl’origine remonte au XVIIe siècle. Le modèle le plusfascinant est le Yumi-Hiki-Douji, un garçon archer ca-pable de sortir une flèche de son carquois et de latirer sur une cible. Lorsqu’il atteint son objectif, unfin sourire anime son visage. « Il faut rechercher laperfection de la beauté dans le moindre détail », ex-plique Shobei Tamaya. Beaucoup considèrent ces au-tomates comme les ancêtres des robots, aujourd’huiomniprésents dans la culture nipponne.7 Kiso à Paris. Au jardin d’Acclimatation du Bois deBoulogne, il est possible de visiter une authentiquemaison de paysans de la vallée de Kiso du XIXe siècle.Infos : www.jardindacclimatation.fr

MALAISIE La Malaisie continentale se situe au sud de la Thaïlande, et ses rives ouestforment avec l’île de Sumatra le détroit de Malacca. Nous nous intéressons icià cette façade ouest, où se trouve notamment Kuala Lumpur.

MÉMO7Malaysian Airlines propose des vols quotidiens audépart de Paris CDG et à destination de Kuala Lum-pur (12h30 environ). À partir de 700 € TTC AR. Tél.+6 03 7843 3000 www.malaysiaairlines.com/fr/fr.html

7 Un bon moyen de découvrir la côte ouest de la Malai-sie est de l’arpenter en train avec la compagnie nationaleKeretapi Tanah Melayu (KTM). À partir de 7 € le trajet. www.ktmb.com.my

7 Formalités : un passeport valide six mois à comp-ter de la date de retour suffit pour les séjours jusqu’àtrois mois. Pas de visa pour les ressortissants français.7 Monnaie : le ringgit (MYR). 1 € = 4 RM environ7 Quand partir ? Le climat est équatorial, avec deuxmoussons. Éviter celle d’hiver (novembre à mars), carles pluies peuvent être très soutenues. Le reste de l’an-née, les averses de pluie sont régulières sur le pays etla température de l’eau dans le détroit de Malacca estconstante à plus de 25°.7 Langues : le bahasa Malaysia (malais) est la languenationale, mais l’anglais est largement répandu.7 Décalage horaire : +7 h en hiver, + 6 en été

7 Office national du tourisme de MalaisieDispose de nombreuses brochures papier et électro-niques. Envoi sur demande, par téléphone, fax et mail.Site très détaillé. 29 Rue des Pyramides - 75001ParisTél. 01 42 97 41 71 - www.tourism.gov.my/fr

7 Guides : Malaisie, modernité et traditions en Asiedu Sud-Est, guide Olizane, 2012, 23 €. Malaisie, Singapour et Brunei, Lonely planet, 6èmeédition, 2010, 17 €.

Bintang - www.royale-bintang-hotel.com.my7 Alpha Genesis. Situé sur Tengkat Tong Shin, uneavenue animée, cet hôtel situé à deux pas du centre-ville offre un excellent rapport qualité prix. Certaineschambres ont une vue sur les tours Petronas. Doubleà partir de 55 € avec petit déjeuner. 45, Tengkat TongShin - www.alphagenesishotel.comÀ MALACCA7 The Sterling. Récemment ouvert, ce boutique-hôtelpropose avec ses 37 suites des prestations haut degamme. Les chambres, au design soigné, sont im-menses. Certaines sont équipées d’un Jacuzzi. Au petitdéjeuner, goûtez aux nouilles du chef ! Double à partir

SE LOGERÀ KUALA LUMPURL’offre y est abondante et variée. Les établissementsde catégorie supérieure offrent un excellent rapportqualité/prix.7 Royale Bintang. Malgré une façade un peu austère,cet hôtel est idéalement situé dans le dynamique quar-tier Bukit Bintang. Outre un bar et un restaurant, il pos-sède une piscine et une salle de sport. Chambres bienéquipées (télé, Internet) ; certaines (à partir du 15e

étage) offrent de beaux points de vue sur KLCC. Doubleà partir de 60 € avec petit déjeuner. 17-21 Jalan Bukit

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www.grands-reportages.com

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Temple Cheng Hoon Teng

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Tours Petronas

Baba Nyonya Heritage museum

Bukit Nanas Forest Reserve

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50 km

de 120 € avec petit déjeuner. Lot 232, Jalan Temeng-gong - www.thesterling.myÀ GEORGETOWN7 Eastern & Oriental. Construit en 1885, cet hôtel his-torique est un bijou d’architecture coloniale qui ravirales amateurs d’histoire et de calme feutré. Bar à cock-tail, restaurant, petit déjeuner servi sur front de mer.Sérénité et élégance british. Une expérience unique !Double à partir de 140 €, petit déjeuner inclus. 10 LebuhFarquhar, 10 200 Penang - www.eohotels.com7 Cheong Fatt Tze Mansion. C’est dans cette pension,au cœur du quartier colonial, que fut tourné Indochine,avec Catherine Deneuve. La «pension bleue » compte38 chambres, qui sont autant d’invitations à voyagerdans le temps. Double à partir de 105 € avec petit dé-jeuner. 14 Leith Street, 10 200 Penang – www.cheong-fatttzemansion.com

SE RESTAURERLa gastronomie malaise mélange notamment les in-fluences chinoise, indienne et indonésienne. Fruits demer – extras ! -, lait de coco et citronnelle sont à l’hon-neur dans les assiettes malaises. La journée com-mence en mangeant un nasi lemak (riz parfumé cuitdans une feuille de bananier servi avec un œuf et desanchois séchés). Attention aux plats épicés même si,d’ordinaire, une coupelle de sauce pimentée permet àchacun d’assaisonner son assiette.

À KUALA LUMPUROn trouve de nombreux food court : plusieurs standsde restauration sont regroupés autour d’un espacecommun, où l’on peut s’asseoir, et qui offrent le doubleavantage de pouvoir tester différentes cuisines et desélectionner les produits en vitrine selon ses goûts.7 Songket, proche des tours Petronas, propose unecuisine raffinée dans un cadre élégant. Mousse de pois-son à la citronnelle et gambas grillées sauce arachidevous initieront à la gastronomie malaise. Spectaclesde danse traditionnelle. À partir de 10 €. 29 Jalan YapKwan Seng - www.songketrestaurant.comÀ MALACCA7 Geographer cafe. Au cœur de Chinatown, cetteadresse sans prétention permet de prendre un verreou un plat sur le pouce dans une ambiance décon-tractée. Concerts de groupes locaux. À partir de 5 €. 83 Jalan Hang Jebat - www.geographer.com.myÀ GEORGETOWN7 Pinang Peranakan. Restaurant chinois servant unecuisine baba-nyonya de qualité. Décor traditionnel. Àdeux pas de Chinatown. Goûter le cendol (dessert glacéau lait de coco et sucre de palme). À partir de 5 €. 4 logan heritage, beach street, 10 300 Penang7 Fishing village restaurant. Cette adresse, dans lapartie balnéaire de l’île, ravira les amateurs de pois-sons, crustacés et fruits de mer (pêche locale). Les huîtres grillées à l’ail vous laisseront un souvenir ému.À partir de 4 €. 765, mk.2, Telok Bahang, 11 050 Penang

À DÉCOUVRIRÀ KUALA LUMPURLa ville n’est en aucun cas prévue pour les piétons,c’est pourtant à pied qu’il faut la découvrir.

7 Les tours Petronas. Incontournables. Il est possi-ble de grimper au sommet de la passerelle (sky bridge)qui relie les deux tours. Prendre un billet à l’entresol.Le gigantesque centre commercial, le KLCC (KualaLumpur City Center) mérite le détour, même pour lesmoins consuméristes d’entre nous. Jln Ampang7 La Bukit Nanas Forest Reserve. Une forêt de 9 hec-tares où l’on peut observer de nombreuses espèces tro-picales. Un endroit parfait pour oublier l’effervescencede la ville et faire une pause. Quelques sentiers avecdes panneaux d’information jalonnent cette réserve si-tuée près du centre-ville. À côté de la tour Menara KL. À MALACCA7 Le temple Cheng Hoon Teng. Vénéré au plus hautpoint, il est l’un des plus anciens temples chinois en-core en activité. 25 Jln Tokong (dans Chinatown)7 Le Baba Nyonya Heritage museum, situé dans unbâtiment historique, permet de découvrir un intérieurd’époque. Des cuisines aux chambres, chaque pièce ré-vèle de véritables trésors, détaillés et expliqués par unguide anglophone. 48-50 Jln Tun Tan Cheng Lock7 Le quartier de Chinatown est un musée à ciel ouvertqui permet de découvrir les nombreuses shophouses,ces anciennes demeures où les marchands chinois abri-taient et entreposaient leurs marchandises. À GEORGETOWN7 Le Khoo Kongsi. L’une des maisons de clan (pourdes Chinois du même clan ou de la même famille)parmi les plus spectaculaires de la ville. Située au cœurde l’animé quartier de Chinatown, elle se visite et l’onpeut notamment voir de superbes piliers sculptés, desdragons, des peintures... Jln Masjid Kapitan Keling7 Le quartier colonial. Pour admirer les anciens etnombreux édifices datant de l’époque où Georgetownétait un comptoir britannique. Un circuit avec des pan-neaux explicatifs permet de la découvrir à pied.7 Little India. Un quartier coloré où se mêlent ven-deurs de saris et de DVD de Bollywood.7 Langkawi. À 3 heures de bateau de Georgetown,cet archipel présente des centaines d’îles paradi-siaques. Au-delà des plages de sable fin et des éco-lodges qui fleurissent le long des côtes, Langkawi faitpartie du réseau mondial des Géoparcs. La pointenord-ouest est protégée et le nombre de visiteurs limité pour préserver une mangrove exceptionnelle.Possibilité de naviguer avec un guide au cœur de lazone (superbes grottes à chauves-souris). Réserva-tion recommandée : www.tourismlangkawi.com

BOURGOGNE / FRANCEUn cœur de France rempli de trésors d’histoire et de patrimoine. Des vinsprestigieux. Mais encore une nature protégée et calme. Épuiser la Bourgogneet ses quatre départements, de ses ducs à ses grands crus, de ses canaux àses châteaux est une entreprise de longue haleine, qu’on l’aborde d’Auxerre,de Beaune, de Dijon ou de Nevers...

MÉMO7 Bourgogne Tourisme. Le site-portail majeur pourtout savoir sur l’ensemble des activités, des théma-tiques et des modes d’hébergement en Bourgogne.Le répertoire est vaste comme les 4 départements :rendez-vous culturels, visites et thèmes (des canauxen péniche aux cours d’œnologie, du patrimoine auxfestivals...) tout y est, à la ville comme à la campagne.www.bourgogne-tourisme.com7 Pour les monomaniaques, les sites du Bureau in-terprofessionnel des vins de Bourgogne, le célèbreBIVB, décline toutes les palettes vinicoles existantes :336 domaines, caves et maisons y sont réunis. Desbases de données sur les appellations et les terroirs.Mais encore, un calendrier des événements liés auvin, ainsi que de précieuses cartes interactives... Undocument téléchargeable à ne pas manquer : enroute vers les bourgognes 2013.www.vins-bourgogne.fr7 Office du tourisme de la Nièvre : Canal du Niver-nais ? Morvan ? Rives de Loire ? Château de Ba-zoches, demeure familiale de Vauban ? Site celtiquede Bibracte ? Faïences de Nevers ? Le départementle plus « nature » et le plus sauvage sans doute de

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toute la Bourgogne regorge de rendez-vous. Site portail, avec listing d’activi-tés, d’hébergements complets : www.nievre-tourisme.com7 Office du tourisme de la Côte-d’Or. Un programme quasi sans fin de ren-dez-vous et d’informations liés... au vin ? Découverte de cave, circuits, à piedou à vélo, mais encore cours et initiation œnologique : la Côte-d’Or fait la partbelle à ses prestigieux grands crus des côte-de-beaune et des côte-de-nuits,mais pas seulement : les formules de pass séjours couvrent aussi bien l’ar-chéologie que le patrimoine historique de ce département habité par les... Cos-taloriens. Le classement Unesco en cours a fédéré bien des énergies : unprogramme téléchargeable de l’opération Dégustez la Bourgogne est disponi-ble sur le site de l’Office du tourisme de Côte-d’Or : www.cotedor-tourisme.com7 Office du tourisme de l’Yonne. Au sud de Paris, l’Yonne est la premièreporte de la Bourgogne en venant de la capitale. Si là encore, de Chablis àl’Auxerrois, les vignobles et les caves se taillent bien des faveurs dans les lis-tings des coups de cœur du département, la liste ne s’arrête surtout pas auxcépages : Auxerre, les sites paléolithiques d’Arcy, les méandres du canal du Ni-vernais ou encore les splendeurs de Vézelay, sur les chemins de Compostelle,dessinent un vaste tableau de culture et d’activités... à deux pas de Paris.www.tourisme-yonne.com7 Office du tourisme de Saône-et-Loire. La Bourgogne du sud possède sonflorilège : des splendeurs de l’art roman, de Cluny à la moindre chapelle per-due, jusqu’aux hauteurs de la Roche de Solutré, de la célèbre « voie verte » auxprogrammes dédiés aux plus jeunes et aux ados, il y a ici bien des détours heureux à entreprendre avant de rejoindre les inévitables routes de vins duMâconnais et du Beaujolais. www.bourgogne-du-sud.com

Indispensable pour se perdre sans crainte sur les petites routes de Bourgogne,la Michelin Bourgogne éditions 2013, au 1/200 000e fourmille d’infos (sta-tions-service, aires de repos, villages étapes). Côté route des vins, le célèbre Michelin Route des vignobles en France esttout à fait complet sur la Bourgogne. « Localement », que vous circuliez enCôte-d’Or ou dans l’Yonne, les cartes départementales sont disponibles ab-solument... partout, des hébergements aux Offices de tourisme.

Le petit Futé, en collaboration avec Navx, propose une série de 5 itinéraires téléchargeables sur la Bourgogne, des forêts du Morvan à l’Auxois, du patri-moine nivernais à la Loire. 2,95 € l’itinéraire. www.navx.com/fr/gps/itineraires/Bourgogne/

Selon vos goûts, du Guide vert au Routard, il est permis de choisir.Des musts décalés existent : 7 La Bourgogne à pied : 40 promenades & randonnées, topo-guide FFRP. 7 Guide des canaux et rivières Bourgogne Centre / Nivernais, de Jean Morlot,Éditions Vagnot. Pour tout savoir sur les canaux.

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SE LOGER7 L’auberge du Prieuré. À l’écart de Cluny même (11km), l’auberge située sous le prieuré et le splendidevillage de Blanot est une minuscule chambre d’hôtes(4 chambres) accueillante et simple, rouverte depuisune poignée d’années par Françoise et Florence. Il yfait bon, autour de la carte pleine de fraîcheur et d’in-ventivité de l’auberge, rencontrer les voyageursvenus d’Europe réunis avec les artisans ou les vigne-rons du lieu. Chambres doubles à partir de 60 €.Ouvert tous les jours, du 15 juin au 15 septembre. http://chambresdeblanot.frwww.aubergedeblanot.fr7 Le Château de Pierreclos. À l’extérieur de Cluny,non loin de la Roche de Solutré, dominant la valléede la Petite Grosne, le château médiéval de Pierre-clos, classé aux monuments historiques, est à la foisun domaine viticole, une cave, et un musée didac-tique ouvert à la visite. À 15 minutes de la gare TGV deMâcon, la famille Pidault y a ouvert 5 chambresd’hôtes, dont une suite dans le donjon monumental.Nuit pour deux personnes à partir de 155 €. Formulesweek-end (trois nuits) à partir de 550 €. Tél. 03 85 35 73 73 - www.chateaudepierreclos.com7 La Musardière. Un gîte et un bed and breakfast, aucœur de Cluny, qui prend ses marques dans une destrès belles maisons anciennes lovées dans les rues

de la cité. De une à cinq personnes. Gîte à partir de370 € les deux nuits, avec deux chambres. Chambred’hôtes à partir de 80 € la nuit. 14 rue de la Levée ClunyTél. 03 85 59 06 01 - www.lamusardierecluny.com

SE RESTAURER7 L’embellie. À 5 minutes de Cluny, en direction deCharolles, Sébastien Mazoyer et sa femme Céline com-posent sur des bases de produits du terroir des menusà damner un cistercien : les fromages locaux, terrineset escargots y sont parfaits. Avec une mention pour lalonge de veau cuit rosé / poêlée de légumes jus aufoin. Fermé le mardi et le mercredi en été.Tél. 03 85 50 81 81 - www.lembellie.com

À DÉCOUVRIR 7 La communauté de Taizé. À quelques kilomètresde Cluny, la communauté de Taizé, autour d’une cen-taine de frères catholiques et de diverses origines pro-testantes (30 nationalités) suivent les préceptes defrère Roger. Autour de ce noyau d’œcuménisme célè-

CLUNY / SAÔNE-ET-LOIREAu Moyen Âge, Cluny fut la lumière du monde chrétien d’Occident. Le cœur rayonnantd’un réseau de centaines d’édifices religieux répartis dans l’Europe entière.

bre dans le monde, des dizaines de milliers de jeunes(et de moins jeunes) viennent chaque année passerquelques jours d’échange et de dialogue. Un lieu horsdu monde, porche du monde. www.taize.fr 7 Un stage de tailleur de pierre. Approcher l’espritde Cluny par le geste ? Philippe Griot est tailleur depierre. Ses compétences ne s’arrêtent pas à l’art desarcs, voûtes et colonnes. Également sculpteur, saconnaissance « pratique » et historique des tech-niques de taille depuis le Moyen Âge, du bardage audessin, ont rejoint des aspects de notre modernité àfaire pâlir les industries high tech : ses enceintesacoustiques (en pierre) sont un must dans le mondedes mélomanes… Ses stages sont ouverts à tous.2 avenue Pierre-le-Vénérable - www.philippe-griot.fr7 Les chapelles romanes. 250 églises romanes sontrecensées en Saône-et-Loire. L’émotion simple de cessplendeurs peut être autant un prétexte à pister desuperbes villages ou un but en soi. Parmi les circuitsexistants, une carte (téléchargeable sur le sitewww.bourgogne-du-sud.com et réalisée sous la direc-tion de l’association Résonance Romane en Bour-gogne sud) existe. Elle recense toutes les églises.Grands Reportages vous livre quelques portes d’en-trée de ce puzzle de beauté : à deux pas de Cluny, nemanquez pas Berzé, Ameugny ou encore Anzy-le-Duc.www.bourgogne-du-sud.com7 La voie verte. 350 kilomètres d’itinéraires cycla-bles. Des itinéraires de 28 boucles balisés. Autant demanières de découvrir la vie locale, les villages, l’arti-sanat et la culture du département autrement qu’en-tre deux aires d’autoroutes ou à la fenêtre du TGV.Carte, hébergement, transports publics aménagés :www.bourgogne-du-sud.com, page La Voie Verte.

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SE LOGER7 Hôtel Panorama. Le bien nommé ? À l’extérieur dela ville, en direction d’Autun (sud), les 33 chambres decet hôtel construit «en long » dans le style motel US(parking devant les chambres) donnent droit… surl’océan du vignoble. Un restaurant de très bonnetenue. Une cave sérieuse. Une piscine. Des pro-grammes de dégustation sur Beaune et les environs.Chambre double à partir de 88 €. Tél. 03 80 26 22 17 -www.le-panorama.com7 Hôtel Athanor centre. En plein cœur du centre historique de Beaune, face à la collégiale Notre-Dame,34 chambres et suites cosy, dans un ancien couventbénédictin. Doubles à partir de 89 €. 9-11, avenue de la Républiquewww.hotel-athanor.com - Tél. 03 80 24 09 20 7 L’hôtel-restaurant de la Poste. Un hôtel de carac-tère, construit dans un ancien relais de poste deBeaune. Jardin intérieur, billard, modelage en chambreà la demande, dégustation de vins,... Chambres dou-bles à partir de 155 € la nuit. 1/5 boulevard Clemenceau - Tél. 03 80 22 08 117 Le 5. Une chambre d’hôtes toute nouvelle, designet située en plein centre-ville, en face de la porte Mariede Bourgogne. 5 chambres (dont 2 suites pouvant accueillir des familles), décorées autour de la théma-tique des 5 sens. Sans oublier une cave privée. À par-tir de 150 € la nuit. 5, bd Perpreuil - Tél. 06 80 23 88 87 www.le5maisondhotes.com

SE RESTAURER7 Le Bistro bourguignon, à deux pas des Hospices,est une institution beaunoise : le tout premier bar àvin à avoir ouvert ses portes à Beaune est devenu unhaut lieu de la vie locale, sous la gentillesse de sonpatron, Jean-Jacques Hegner. La sélection des vinsde domaines y est aussi sérieuse que la carte desspécialités. Ne ratez pas le Ham’Bourguignon.8 Rue Monge - Tél. 03 80 22 23 247 Les Vins de Maurice. Pour le petit encas. Situédans une petite rue à deux pas des Hospices, un caviste propose une formule de midi « faite maison »à 15 €, comprenant tarte salée, salade, dessert, vinet café. 8, rue Fraisse - Tél. 09 80 39 85 877 L’incontournable. Ambiance «caves voûtées», pourun hommage à la cuisine traditionnelle bourgui-gnonne, sous la direction de Robert Lavier. Le terroirn’est pas loin ? Tentez l’escarbœuf, une joue de bœufconfite aux escargots, du menu bourguignon (27 €).29, rue Carnot - Tél. 03 80 26 14 95 www.lincontournable.fr7 L’oiseau des vignes. Un macaron Michelin. Mais sur-tout une bibliothèque de vins à la bouteille ou au verrede 70 références, dont bon nombre de grands crus etd’appellations rares, pour ce restaurant qui appartientau groupe Bernard Loiseau. Menus de 25 à 75 €. Etsélection de 5 verres dégustation pour 45 €. 31, rue Maufoux - Tél. 03 80 24 12 06www.bernard-loiseau.com

BEAUNE / CÔTE-D’ORCapitale des vins de Bourgogne, célèbre pour les ventes des Hospices, Beauneest avant tout une magnifique citée préservée, porte d’entrée des mondesfascinants des plus grands domaines et crus de Bourgogne…

À DÉCOUVRIR7 Devenir bourguignon d’un jour. La formule desgreeters ne cesse de faire des heureux : le tempsd’une journée, un greeter (habitant du coin) vous accueille dans « sa » Bourgogne, pour vous faire découvrir sa vie de tous les jours et ses coups decœur. Le réseau des greeters en Côte-d’Or est im-planté désormais partout, de Beaune à Nuits-Saint-Georges et Dijon. www.bourguignondunjour.fr7 Les ventes des Hospices de Beaune. Cet automne,la 153e édition des ventes se déroulera du 15 au 17 no-vembre. Cette vente mondialement connue est égale-ment le temps de nombreuses manifestations.Dégustations, visites de caves, artisanat : tout y est, ycompris l’intronisation des nouveaux membres de laconfrérie de Belnus. www.beaune-tourisme.fr 7 Les caves Bouchard père et fils. Les domaines dela maison Bouchard ont réuni en trois siècles 130 hec-tares de vignes : (le double des Hospices), qui en fontle plus grand domaine viticole de Bourgogne. Sescaves, ouvertes à la visite, vous feront rêver de mon-trachet, de corton-charlemagne et autres meursault-perrières. Elles renferment sur des kilomètres degaleries des millions de bouteilles, sous le château deBeaune et la forteresse. Formules de découverte etdégustation, de 15 à 180 €. Rencontres thématiques (1à 2 jours). www.bouchard-pereetfils.com7 La Malle aux Chimères. Une porte spatio-tempo-relle vers la Chine, le Tibet, l’Afghanistan, à l’ombre demurailles médiévales ? À Châteauneuf-en-Auxois, dansl’un des plus beaux villages de Bourgogne, l’ethno-logue Danuta Ronikier-Polonsky a rassemblé ses col-lections. Une vie de voyage, des pièces rares. Unetouche profonde de beauté et de civilisation à millelieux de la Bourgogne, au cœur de la Bourgogne.http://lamalleauxchimeres.com

SE LOGERÀ COULANGES-LA-VINEUSE7 La maison d’hôtes et de vin d’Odile et Jean-Pierre Maltoff, est située au cœur des vignes del’Auxerrois. L’enthousiasme de ses propriétaires sedécline autant sur les vins que sur la région, lors dedîners où le français n’est pas forcément la seulelangue partagée autour de joues de porcs sauce cou-langeoise. 4 chambres confortables dans un lieu où(luxe suprême) le réseau portable est aléatoire. Vi-site des vignes et dégustation possibles. Nuit pourdeux personnes à partir de 62 €.Tél. 03 86 42 32 48 - www.maltoff.com

À VENOY7 Le moulin de la Coudre. Un petit havre de classi-cisme, de la carte aux chambres, isolé et protégé dansson vallon, à deux pas de l’autoroute A6 et d’Auxerre.La carte et les menus, emmenés par Jean-PierreVaury, sont un hommage réussi à la cuisine du terroirde la Bourgogne (menu terroir à 23 €, dégustation à68 €). L’hôtel du moulin, en face du restaurant, offre

des chambres doubles à partir de 72 €.Tél. 03 86 40 23 79 - www.moulindelacoudre.com

À NITRY7 Auberge de la Beursaudière. Un restaurant au départ. Devenu au fil des acquisitions de fermes su-perbes, un hôtel. Le lieu est plein de clins d’œil (devi-nez ce qu’est le menu des roulants, par exemple…) etde choix judicieux en matière d’atmosphère et d’ac-cueil. Comptez de 24 à 55 € pour des menus où laBourgogne est à la fête, de la corniotte morvandelle àl’andouillette. La petite douzaine de chambres, sépa-rées de la partie restaurant, portent chacune le nomd’un métier des temps passés. Double à partir de 82 €. 9, Chemins de Ronde - Tél. 03 86 33 69 69www.beursaudiere.com

BONNES PISTES7 Les routes des vignobles de l’Yonne. 260 kilo-mètres. Cinq itinéraires (Chablis, Auxerre, Tonnerre,

LES ROUTES DES VINS DE L’YONNEVignobles du Jovinien (Joigny), de l’Auxerrois, du Vézelien, du Chablisien et duTonnerrois : tous ces trésors de l’Yonne possèdent leurs routes secrètes…

Vézelay, Joigny) dont chaque section est une décou-verte en soi. Les vins et les caves ? Saint-bris, cha-blis, crémants, irancy… Des paysages et des villagesréellement somptueux du nord Bourgogne, entre val-lées, rivières, forêts et collines agricoles. Une note***** pour le choix d’itinéraires : ces routes sont unbonheur de petites départementales, où il est tou-jours possible de voir traverser renards ou cervidés...Circuits complets et carte commentée réalisés parl’association des routes touristiques de vignobles de l’Yonne disponible dans les Offices de tourisme outéléchargeable sur : www.yonne.cci.fr/cartes-des-vignobles-de-l-yonne_fr-000265_f1017-300.html7 Vézelay. Classée au Patrimoine mondial del’Unesco, la nef de la basilique bénédictine de Vézelay,outre son histoire passée, accueille toujours leschants de prière et d’adoration des moines et desnonnes. Des moments d’exceptions, hors du monde. www.basiliquedevezelay.cef.fr7 Le château médiéval de Guédelon. Depuis 1997,la construction du château de Guedelon a débuté. Le pari ? Construire un château médiéval selon lestechniques de l’époque. Une petite folie devenue unimmense succès. Vous avez deux minutes pour vousy rendre : le chantier doit durer encore une bonne dizaine d’années. Mais outre la visite, il est possible dedonner un coup de main : à partir de 16 ans, stages etchantiers sont ouverts à tous…www.guedelon.fr

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