L’estampille AOP vous garantit le respect d’un cahierdes charges strict sur les points suivants :

Bœufs et génisses nés, élevés et engraissés sur le Massif du Mézenc (altitude supérieure à 1100 m)

Races à viande Aubrac, Salers, Charolaise, Limousineou croisées

Génisses de plus de 24 mois et bœufs de plus de 30 mois

Mode d’élevage extensif et naturel dans le respect du bien-être animal

Engraissement hivernal au foin de montagneEnsilage et enrubannage interdits

Un produit saisonnier- Abattage des animaux du 1er février au 31 mai- Méthode d’abattage traditionnelle avec étourdissement préalable

- Commercialisation de février à fin juin

Une filière raisonnée en circuit court : Éleveur - boucherie traditionnelle

Maturation de la viande 10 jours minimum

Traçabilité par l’ADN grâce à une boucle spécifiqueapposée aux animaux et des contrôles en boucherieset restaurants

Contrôles réguliers dans les élevages et les abattoirs par un organisme certificateur

Le bœuf aoP Fin Gras du Mézenc

Exclusivement chez votre artisan boucher

En France, seulement quatre viandes bovines sontreconnues en Appellation d’Origine Protégée, parmilesquelles figure le bœuf Fin Gras du Mézenc au cœurde la Région Auvergne-Rhône-Alpes. Issue d’un moded’élevage traditionnel, la production s’inscrit aujourd’huidans la modernité en lien étroit avec la préservation del’environnement et des paysages, le développementlocal, le tourisme...

Retrouvez la liste de tous nos distributeurs pages suivantes

Decouvrez

-

Un musée interactif avec films, maquettes, photos, jeux… pour tout savoir sur cet élevage

traditionnel issu d’un savoir-faire ancestralaujourd’hui reconnu par une

Appellation d’Origine Protégée.

Des animations agri’culturelles visites de fermes, découvertes des produits locaux, randonnées thématiques, repas et animations festives…

Une boutique de produits du terroir, made in Mézenc bien sûr !

Miels, confitures, liqueurs, charcuteries…

Une escale au cœur des grands espaces !A Chaudeyrolles, le terroir Fin Gras vous régale

de ses paysages grandioses et de sa biodiversité exceptionnelle, où la pratique des activités de pleine nature se combine avec la découverte

d’un patrimoine culturel riche.

• Le Bourg - 43430 Chaudeyrolles

04 71 56 17 67maisondufingras@orange.fr

tarifs

• Adultes : 4,50 € / 8 - 16 ans : 3,00 €Gratuit : - de 7 ansGroupes : nous consulter

horaires d’ouverture• Vacances scolaires

(hors vacances de Noël) du mercredi au vendredi, de 14h30 à 17h30

• Moyenne saison /mai - juin - septembre :du mardi au dimanche de 14h30 à 17h30

• Vacances d’été /juillet - août :du mardi au dimanche de 14h30 à 18h30

• Pour les groupes ouvert toute l’année sur réservation

Suivez-nous surMaison du Fin Gras

…Nos partenaireswww.tourisme-valeyrieux.fr

www.mezencloiremeygal.comwww.visites-mezenc-gerbier.com

www.la-montagne-ardechoise.com www.office-tourisme-haut-lignon.com

À chaudeyrolles (43)

les grands espaces

nous accueillons toute l’année sur réservation les groupes, scolaires, associations, excursionnistes…

Alors n’hésitez pas à nous contacter pour organiser votre découverte du Fin Gras du Mézenc qui pourra s’agrémenter

d’un excellent repas dans une auberge locale, de visites de fermes ou encore de nombreuses autres activités à proximité !

Evadez-vous goutez et

-- -

Pour toutes nos animations, inscription conseillée au

04 71 56 17 67

www.aoc-fin-gras-du-mezenc.comProgramme sous réserve de modifications.

AnimationsDates a retenir

2019

Pot au Feu de Fin Gras à Chaudeyrolles (43)A l’occasion du début de la saison Fin Gras. A 12h, repas à la salle polyvalente de Chaudeyrolles.Nombre de places limitéRéservation - Tarifs au 04 71 56 17 67

Foire Grasse du Béage (07) Concours de bovins gras.À cette occasion week-endthématique et culinaire autour du Fin Gras organisépar Nicolas Vernet de l’HôtelRestaurant Beauséjour Le Béage.Nombre de places limitéRéservation - Tarifs au 04 75 38 85 02

Foire Grasse des Estables (43)Concours de bovins gras.

Barbecue du Mézenc à Chaudeyrolles (43)En ouverture de la Fête du Fin GrasAnimations diverses.

Fête du Fin Gras du Mézenc au Béage (07)Animations diverses toute la journée.

Visite de ferme chez un éleveur Fin GrasSeul, en famille ou entre amis… le Fin Gras vousouvre ses portes sur ses secrets de productions. Partez à la rencontre des animaux dans les pâturagesen compagnie de l’éleveur (petit parcours à pied à prévoir).Tarif : 6 €/pers. - Nombre de places limitéRéservation au 04 71 56 17 67

Balade gourmandeAu gré de la balade, avec un accompagnateur passionnéarpentez les sentiers du Mézenc à la rencontre des paysages de Chaudeyrolles. Tout au long du trajet : lectures de paysage, découvertes naturalistes et pausesgourmandes à l’ombre des sapins.Tarifs : adulte 10 € / enfant 6 €Réservation au 04 71 56 17 67

Journées Européennes du PatrimoinePortes ouvertes tout le week-end à cette occasion.

Participation à la semaine gourmande organisée par l’Office de Tourisme du Haut-Lignon - Programme détaillé en cours d’élaboration. Infos au 04 71 59 71 56

Fêtes de fin d’annéeÀ cette occasion la Maison du Fin Gras proposera diverses animations. Programme détaillé en cours d’élaboration.

Repas d’automne à Chaudeyrolles (43) À l’occasion de la rentrée des bœufs à l’étable, la Maisondu Fin Gras vous accueille pour déguster un repas terroir àla salle polyvalente de Chaudeyrolles. Nombre de places limitéRéservation - Tarifs au 04 71 56 17 67

Mercredi

24JUIllET

Jeudi

22AOUT

Dimanche

24FEVRIER

Samedi

30MARS

Jeudi

4AVRIL

Samedi

1er

JUIN

Dimanche

2JUIN

Samedi

21et

Dimanche

22SEPT.

Du samedi

19 OCT.

au dimanche

3 NOV.

Dimanche

27OCT.

DECEMBRE

Période

de Noël

Retrouvez hors programme d’autres animations tout au long

de l’année sur les réseaux sociaux et sur notre site internet

-

Et bien sûr achetez votre viande Fin Gras du Mézenc

auprès des bouchers présents sur

la Fête !

Informations et réservationsauprès de la Maison du Fin Gras

04 71 56 17 67

Venez savourer le Fin Gras du Mézencfaçon barbecue !

l Vente de viande Fin Gras du Mézenc l Animation musicalel Visite de la Maison du Fin Gras / Tarif réduit

au BéageDimanchejuin dès 9 h

l Défilés des éleveurs et des bœufs11h00 Arrivée du défilé des éleveurs15h30 Grande parade

l Animations musicales, jeux pour enfantsl Repas Fin Gras (sur réservation)l Espaces de dégustationl Marché de produits du terroirl Expositions et découverte du patrimoine

Le béage : 44.849219 / 4.119858

chaudeyrolles44.950219/ 4.203123

GPs

Pour célébrer l’excellence de la viande AOP du Mézenc,les richesses de son terroir, et le savoir-faire desHommes d’en Haut…

La fête du Fin Gras se tient à la fin de la saison, quandles éleveurs s’apprêtent à sortir les bêtes de l’étable.Elle est une fête importante pour tous les habitants du massif et bien sûr aussi pour les visiteurs, qui se retrouvent chaque année dans un village différent. Elleest l’occasion pour tous de rencontrer les éleveurs etgoûter au Fin Gras sous toutes ses formes.

L’organisation s’attache aussi à mettre en valeur les spécificités de la commune d’accueil et du massif Mézenc-Gerbier en général, le pays des Sources de la Loire.

Le Mézenc en fête !

&

2

à ChaudeyrollesSamedi 1er juin

et toute la journée...

Les Bouchers& Restaurateurslistés dans ce document sont tous adhérents à l’association Fin Gras du mézenc

De février à juin, venez découvrir

chez ces bouchers la viande AOP Fin Gras du Mézenc...

BOUCHERIE dU COmmERCE

14 rue du commerce - 43110 AuREC/LoIRETél. 04 77 35 40 29

BOUCHERIE LASHERmES Éric 7 pl. du marché - 43590 BEAuZAC

Tél. 04 71 61 48 17

BOUCHERIE LIOtIER Christophe

Av. Pierre et Marie Curie - 43770 CHAdRACTél. 04 71 02 90 46

SARL mÉjEAn Père & FilsRN 88 - 43490 CoSTARoS

Tél. 04 71 57 16 75

BOUCHERIE SAvEURS Et tRAdItIOnS dE L’ARzOn

21 faubourg Constant - 43500 CRAPoNNE/ARZoNTél. 04 71 03 22 13

BOUCHERIE dAntOnY Gilles2 rue du 11 Novembre - 43220 duNIERES

Tél. 04 71 66 82 90

BOUCHERIE tEYSSIER Grégory6 rte du Puy - 43340 LANdoS

Tél. 04 71 08 22 35

LA PIECE dU BOUCHERdOmInGUES Pascal

23 rte de Tence - 43400 LE CHAMBoN/LIGNoNTél. 04 71 59 74 62

BOUCHERIE dU PLAtEAUdOmInGUES Pascal

4 rte de Fay - 43520 LE MAZET-SAINT-VoYTél. 04 71 59 79 67

SAS mOnAStERIxRte du Puy - 43150 LE MoNASTIER/GAZEILLE

Tél. 04 71 08 30 55

SALAISOnS dU vELAYjAnISSEt julien

Le bourg - 43200 LE PERTuISTél. 04 71 57 67 48

AU PLAISIR dU GOÛtPELLEvOISIn Brice

28 bis rue Vibert - 43000 LE PuY-EN-VELAYTél. 04 71 00 67 40

BOUCHERIE dAnCE vincent33 faubourg St-Jean - 43000 LE PuY-EN-VELAY

Tél. 04 71 09 13 90

BOUCHERIE ROBERt jonathan

4 rue Chenebouterie - 43000 LE PuY-EN-VELAYTél. 04 71 09 70 01

BOUCHERIE RABAStE Pierre30 rue Pannessac - 43000 LE PuY-EN-VELAY

Tél. 04 71 09 07 26

BOUCHERIE vALEttE jean-Luc16 pl. Eugène Pebellier - Le Val Vert

43000 LE PuY-EN-VELAYTél. 04 71 09 39 38

BOUCHERIE mARIOn RégisLe bourg - 43150 LES ESTABLES

Tél. 04 71 08 34 09

BOUCHERIE dAntOnY GillesRue des petits fossés - 43290 MoNTFAuCoN

Tél. 04 71 66 82 90

BOUCHERIE BERtHEt david14 rue Joseph Lhomenède - 43230 PAuLHAGuET

Tél. 04 71 76 60 33

BOUCHERIE FRAnC Fabrice1 pl. de l’Eglise - 43220 RIoToRd

Tél. 04 71 66 55 80

AU PEtIt BAz'ARLe bourg - 43550 SAINT-FRoNT

Tél. 04 71 56 32 06

LA CAvE dU BOUCHER "BY BESSEttE"

Peyrard - 43700 ST-GERMAIN-LAPRAdETél. 06 85 71 85 96

BOUCHERIE AU BOn CAPItOLIEnWISSELER nicolas

26 av. Jules Romain - 43260 ST-JuLIEN-CHAPTEuILTél. 04 71 08 42 45

BOUCHERIE BOnnEFOY Alexandre3 av. de la Marne - 43200 YSSINGEAuX

Tél. 04 71 59 05 31

BOUCHERIE Rv - CHARRIER HervéLa Guide - 43200 YSSINGEAuX

Tél. 04 71 65 17 57

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAU

BOUCHERIE GAUCHERAnd-dUmAS

Chirblanc - 07210 ALISSASTél. 04 75 30 54 61

BOUCHERIE BARtOLEttI Fabien5 rue Auguste Bouchet - 07200 AuBENAS

Tél. 04 75 35 11 62

LE PEtIt CHAROLAISFARCY david

Chemin du Moulon - 07200 AuBENASTél. 04 75 93 56 33

mAISOn COttEIdIn18 rue Charles de Gaulle

07100 BouLIEu-LèS-ANNoNAYTél. 04 75 33 47 17

BOUCHERIE dESGACHE Bruno405 rte des crêtes - 07800 CHARMES/RHÔNE

Tél. 04 75 60 94 61

BOUCHERIE vALLA Grégory1 pl. de l’église - 07410 CoLoMBIER-LE-VIEuX

Tél. 04 75 06 71 99

BOUCHERIE mOULIn didierLe Village - 07510 CRoS-dE-GÉoRANd

Tél. 04 75 38 90 32

BOUCHERIE CORdEIL Raphaël19 rue Jean Jaurès - 07350 CRuAS

Tél. 04 75 51 40 83

BOUCHERIE BEGOtRue des Clos - 07430 dAVÉZIEuX

Tél. 04 75 67 67 36

mAISOn COttEIdIn887 rue de la République - 07430 dAVÉZIEuX

Tél. 04 75 33 44 14

BOUCHERIE LA CHAROLAISEEdmOnt Patrick

Rte Nationale - 07260 JoYEuSETél. 04 75 39 41 43

BOUCHERIE mEjEAn108 rte nationale - 07200 LABÉGudE

Tél. 04 75 94 62 32

BOUCHERIE RALEt jordan38 La Jaujon - 07230 LABLACHèRE

Tél. 04 75 36 65 75

BOUCHERIE BARtOLEttI Fabien36 av. de la Gare - 07380 LALEVAdE

Tél. 04 75 38 04 76

BOUCHERIE ISSARtEL Yannick88 av. de la Gare - 07380 LALEVAdE

Tél. 04 75 38 01 05

BOUCHERIE dE LA tOUR dEStREBECQ jean-Luc

7 îlot les clots - 07170 LAVILLEdIEuTél. 04 75 94 70 24

BOUCHERIE mARCOn nicolas Le village - 07630 LE BEAGE

Tél. 04 75 38 79 57

BOUCHERIE tERROIR Et tRAdItIOn - GOdOn michaël

28 pl. Saleon Terras - 07160 LE CHEYLARdTél. 04 75 29 90 30

BOUCHERIE GInEYS & FILSLe village - 07470 LE LAC d’ISSARLES

Tél. 04 66 46 21 58

BOUCHERIE vIdALOt julien16 av. Jean-Claude dupau - 07250 LE PouZIN

Tél. 04 75 63 83 54

BOUCHERIE tHIERRYZAC entre Pont et Rhône - 07400 LE TEIL

Tél. 04 75 00 02 22

BOUCHERIE ALzAS RichardLe Village - 07150 oRGNAC L’AVEN

Tél. 06 10 77 28 02

BOUCHERIE LAFUmAt Bruno8 rue Clément Faugier - 07300 PLATS

Tél. 04 75 07 60 70

BOUCHERIE GAUCHERAnd-dUmAS5 pl. Victor Hugo - 07000 PRIVAS

Tél. 04 75 64 86 20

mAISOn SAULIGnACRte de Chomérac - ZI Le Lac - 07000 PRIVAS

Tél. 04 75 65 48 55

mAISOn SAULIGnAC3 rue Hélène durand - 07000 PRIVAS

Tél. 04 75 64 20 17

BOUCHERIE CHAIx Emmanuel8 av. du Teil - 07400 RoCHEMAuRE

Tél. 04 75 50 07 03

CHEz YvES - dEmOStHEnIS Yves73 rte nationale - 07120 RuoMS

Tél. 04 75 39 63 53

BOUCHERIE tEYSSIERPl. de Verdun - 07320 ST-AGREVE

Tél. 04 75 30 14 22

mAISOn BORRELY931 Rte de Montelimar

07200 ST-dIdIER-SouS-AuBENASTél. 04 75 89 62 18

BOUCHERIE GAUCHERAnd-dUmAS07800 ST-GEoRGES-LES-BAINS

Tél. 04 75 64 86 20

BOUCHERIE CHAUvIERE Gauthier125 rte de Pont St Esprit

07700 ST-JuST-d’ARdèCHETél. 04 75 52 35 37

BOUCHERIE mOULIn david1015 rte d’Alès

07200 ST-ETIENNE-dE-FoNTBELLoNTél. 04 75 93 33 93

BOUCHERIE SORIAnO

Grande rue - 07700 ST-MARCEL-d’ARdèCHETél. 04 75 04 66 07

BOUCHERIE L’ARCAdEvIAU Gérard

Le village - 07360 ST-MICHEL-dE-CHABRILLANouXTél. 04 75 66 25 62

BOUCHERIE L’ARdÉCHOISEBAStIdE Patrick

Av. Jean Radier - 07460 ST-PAuL-LE-JEuNETél. 04 75 39 85 37

mAISOn GAmOn michelZone Pôle 2000 - Rue des Entreprenants

07130 SAINT-PÉRAYTél. 04 75 40 55 11

BOUCHERIE AtHOGIEnnEmICHEL Stéphane

Av. du Val d’Ardèche - 07330 THuEYTSTél. 04 75 93 67 41

BOUCHERIE dE LA vOÛtEGUILLERmOnd jean-Louis

71 Grande rue - 07300 TouRNoN/RHÔNETél. 04 75 08 02 37

BOUCHERIE vELIt Anthony36 rue Simon Vialet

07240 VERNouX-EN-VIVARAISTél. 04 75 58 10 89

BOUCHERIE LEvAYER Alain14 rue R. Salengro

07150 VALLoN-PoNT-d’ARCTél. 04 75 88 02 23

mAISOn BORRELY8 pl. Galimard - 07600 VALS-LES-BAINS

Tél. 04 75 88 20 89

BOUCHERIE mOUISSOn Olivier76 Grande rue - 07220 VIVIERS

Tél. 04 75 52 62 17

NOUVEAU

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NOUVEAU

BOUCHERIE CÔtE A CÔtE

GAUdRAY Sébastien 10 rte nationale 86 - 69420 CoNdRIEu

Tél. 04 74 31 59 06

BOUCHERIE PAUPIEttE251 rue Paul Bert - 69003 LYoN

Tél. 04 78 54 38 32

mAISOn FAUCI3 rue Mgr Lavarenne - 69005 LYoN

Tél. 04 78 37 37 84

Svt SALAISOnS vIAndES tRAdItIOnS(marchés en région Lyonnaise)

42800 RIVE-dE-GIERTél. 04 77 73 51 63

BOUCHERIE dE LA PLAInEjACQUIn Philippe

133 rue cdt Charcot - 69110 STE-FoY-LES-LYoNTél. 04 78 59 57 96

vIAndES BELLEmIn noëlC. C. St-Genis 2 - 69230 ST-GENIS-LAVAL

Tél. 04 78 56 52 40

BOUCHERIE PInAtEL marion & jacques42 rue Michel Servet - 69100 VILLEuRBANNE

Tél. 04 78 84 82 83

BOUCHERIE BOCQUEt Claude

16 rue Louis Boch - 74000 ANNECYTél. 04 50 57 04 61

BOUCHERIE ALLLAmAnd jean-Pierre16 Grande rue - 74000 CLuZES

Tél. 04 50 98 00 75

BOUCHERIE PHILIPPE13 pl. Charles de Gaulle - 74500 EVIAN-LES-BAINS

Tél. 04 50 75 13 95

BOUCHERIE mARtIAL jean-Pierre

46 av. du Mont dore - 63110 BEAuMoNTTél. 04 73 26 68 63

BOUCHERIE GAUtHIER Gabriel17 rue de la boucherie - 63000 CLERMoNT-Fd

Tél. 04 73 37 57 07

LA BOUCH’RIt - RIOm RIEU15 av. des dômes - 63800 CouRNoN-d’AuVERGNE

Tél. 04 73 79 34 01

BOUCHERIE AUx EnFAntS

3 rue des écoliers - 62120 MAMETZTél. 03 21 66 10 15

BOUCHERIE dU vILLAGE

dUBROCA Fabien45 rue Bérardier - 38200 JARdIN

Tél. 04 74 85 09 32

BOUCHERIE PLAInE FLEURIE

42 av. de la Plaine Fleurie - 38240 MEYLANTél. 04 76 90 58 96

mAISOn COttEIdIn173 Grande rue - 38270 PACT

Tél. 04 74 85 34 39

mAISOn AvEnEL4 Pl. de Miremont - 38200 VIENNE

Tél. 04 74 85 15 92

mAISOn OLLIER3 rue dr Ch. Ponsoye - 26500 BouRG-LES-VALENCE

Tél. 06 48 11 93 38

BOUCHERIE REYnAUd Pascal34 Av. Marc urtin - 26500 BouRG-LES-VALENCE

Tél. 04 75 43 24 88

BOUCHERIE ROCHAS davidRue de la Correcterie - 26120 CHABEuIL

Tél. 04 75 59 15 19

BOUCHERIE CHARLAIx Robin30 rue Jean Jaurès - 26160 LA BÉGudE-dE-MAZENC

Tél. 04 75 46 26 86

SAvEURS nAtURE - CHAPUS HervéCC Maubec - Bd Pdt Vincent Auriol

26200 MoNTÉLIMARTél. 04 75 00 94 99

BOUCHERIE PAtRICK9 av. Paul Laurens - 26110 NYoNS

Tél. 04 75 26 21 88

BOUCHERIE LAmBERt FRèRES150 Grande rue - 26380 PEYRINS

Tél. 04 75 02 45 83

BOUCHERIE LA mARQUISEBRIdOnnEAU Frédéric

187 rue Chateauvert - 26000 VALENCETél. 04 75 43 63 29

BOUCHERIE mARtIn1 rue de la Meunière - 30100 ALèS

Tél. 04 66 86 03 75

BOUCHERIE PAGES dominique5 pl. du 19 mars 1962 - 30740 LE CAILAR

Tél. 04 66 53 64 54

BOUCHERIE COLLARd Christophe

1 rue Cardinal donnet - 42220 BouRG-ARGENTALTél. 04 77 39 63 71

mAISOn COttEIdIn 11 pl. de la cité - 42220 BouRG-ARGENTAL

Tél. 04 77 39 65 41

BOUCHERIE jAILLEt16 pl. du marché - 42700 FIRMINY

Tél. 04 77 56 10 64

BOUCHERIE BAYLE47 rue Pasteur - 42320 LA GRANd-CRoIX

Tél. 04 77 73 24 34

BOUCHERIE mAISOnnY PASCAL12 Pl. Grenette - 42600 MoNTBRISoN

Tél. 04 77 58 04 20

BOUCHERIE L’ÉtABLE - GUYOt david1 allée de la scierie - 42290 SoRBIERS

Tél. 04 77 29 43 47

BOUCHERIE BAYLE Gilles 19 pl. Bellevue - 42100 ST-ETIENNE

Tél. 04 77 57 33 12

BOUCHERIE FAYOLLE ChristianPl. Aristide Briand - 42330 ST-GALMIER

Tél. 04 77 54 00 31

BOUCHERIE CHAzAL31 rte des pierres - 42130 TRELINS

Tél. 04 77 24 06 17

mAISOn jACQUEmIn14 rue Pasteur - 42240 uNIEuX

Tél. 04 77 56 15 87

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAUBOUCHERIE ItALIEnnE

PUHARRE René40 rue Bonaparte - 06300 NICE

Tél. 04 93 89 72 52

Grossistes

EtS ROGER AUdIGIER32 Ch. de la Source07200 AuBENAS

Tél. 04 75 89 97 80

SARL GInEYS07470 LE LAC d’ISSARLèS

Tél. 04 66 46 21 58

SOvISALQuartier du Poisson

07200 SAINT-PRIVATTél. 04 75 93 04 82

FEBEO2 pl. Pierre Viala

34000 MoNTPELLIERTél. 06 14 48 80 92

vIAndES LImOUSIn FOREz257 allée de la Halle

42350 LA TALAudIèRETél. 04 77 01 13 13

SARL mÉjEAn Père & FilsRN88 - 43490 CoSTARoS

Tél. 04 71 57 16 75

SARL BOnnEFOY ROLAnd10 rte de Montredon

43000 LE PuY EN VELAYTél. 04 71 04 94 66

dA SILvA vIAndEZA de Bleu

43000 PoLIGNACTél. 04 71 57 92 44

SAS vIGOUROUxZA de Bleu

43000 PoLIGNACTél. 04 71 09 07 49

BESSEttE Et FILSPeyrard

43700 ST-GERMAIN-LAPRAdETél. 06 85 71 85 96

Ets PAILLEt110 rue du docteur Pipet

43200 YSSINGEAuXTél. 04 71 59 03 80

LAnGUEdOC LOzèREvIAndE

Av. de la Méridienne – 3 Imp. du Géant48100 ANTRENAS

Tél. 04 66 32 00 82

COLmAR FRAIS dIStRIBUtIOn

5 rue denis Papin - 68000 CoLMARTél. 03 89 23 30 00

Vente directe Producteur

CHAnAL jEAn-RÉGISorcelas - 07310 ST-CLÉMENT

Tél. 06 33 14 88 34

GAEC dES tRAdItIOnS FERmIèRES

Abriès - 43430 FAY-SuR-LIGNoNMagasin : Vestias - 43200 ARAuLES

Tél. 04 71 66 27 46

GAEC LOU'vERGnASLe Montet 43150 LAuSSoNNE

Tél. 06 59 41 35 82

GAEC À L’EtABLE dU mÉzEnCGIBAUd jean-Paul et Florian

Machabert - 43550 ST-FRoNTTél. 06 65 16 37 47

BOUCHERIE dEnAUx jean

10 rue St Sauveur des VignesZAC des Vauguillettes - 89100 SENS

Tél. 03 86 97 83 61

BOUCHERIE PAtRICK

13 Rue Eugène Bard84290 STE-CÉCILE-LES-VIGNES

Tél. 04 90 30 80 16Au fil de la saison retrouvez aussi occasionnellement

d’autres distributeurs sur notre site internetwww.aoc-fin-gras-du-mezenc.com

LoireREStAURAnt LE BIStROt dU CHâtELEt

10 pl. de la Liberté - 42220 BouRG-ARGENTALTél. 04 77 39 62 25

REStAURAnt GARE & GAmELPl. du 19 mars 1962 - 42170 ST-JuST-ST-RAMBERT

Tél. 04 77 06 51 05

Haute-LoireAUBERGE dE LA tORtUE

Boussoulet - 43260 CHAMPCLAuSETél. 04 71 05 26 14

LA tABLE dE vALLèSLe bourg - 43430 CHAudEYRoLLES

Tél. 04 71 65 20 01

HÔtEL-REStAURAnt LA tOURRte de Fraisse - 43220 duNIERES

Tél. 04 71 66 86 66

AUBERGE dE LA CIStRE

Le Bourg - 43150 FREYCENET-LACuCHETél. 04 71 03 89 50

REStAURAnt EntREz LES ARtIStES29 rue Pannessac - 43000 LE PuY EN VELAY

Tél. 04 71 09 71 78

AUBERGE dES FERmIERS dU mÉzEnCLe bourg - 43150 LES ESTABLES

Tél. 04 71 08 34 30

LE PASSAdOU - CHEz PAtRICEPl. de l’Eglise - 43150 LES ESTABLES

Tél. 04 71 03 84 17

REStAURAnt LA tRAvERSELe bourg - 43150 LES ESTABLES

Tél. 04 71 08 71 32

REStAURAnt LES 3 mOntSPl. du Mézenc - 43150 LES ESTABLES

Tél. 04 71 08 35 06

REStAURAnt LE mIRAGEAérodrome de Loudes - 43320 LoudES

Tél. 04 71 01 46 31

KItCH’n CAFÉ20 pl. de la Victoire - 43120 MoNISTRoL/LoIRE

Tél. 04 71 66 06 90

HÔtEL REStAURAnt LE PRÉ BOSSURte des Chaumières - 43150 MoudEYRES

Tél. 04 71 05 10 70

REStAURAnt RÉGIS & jACQUES mARCOnLarsiallas - 43290 ST-BoNNET-LE-FRoId

Tél. 04 71 59 93 72

HÔtEL-REStAURAnt dE LA POStE12 rue de St-Agrève - 43190 TENCE

Tél. 04 71 56 39 25

LA FERmE dE LAvÉELavée - 43200 YSSINGEAuX

Tél. 04 71 59 00 00

HOtEL-REStAURAnt BEAUSÉjOURLe bourg - 07630 LE BEAGE

Tél. 04 75 38 85 02

CHAtAIGnES Et CHAmPIGnOnSLe Village - 07240 CHALENCoN

Tél. 04 75 58 62 05

LA mAISOn dE nAnY6 rue de la recluse - 07260 JoYEuSE

Tél. 06 26 59 53 37

BIStROt dE PAYS - LE BEC FIGUEPl. de l’Eglise - 07120 LABEAuME

Tél. 04 75 35 13 32

LE REStO dU BOUCHER - CHEz tHIERRYZAC entre Pont et Rhône – 07400 LE TEIL

Tél. 04 75 00 02 22

REStAURAnt REtOUR AUx SOURCESLe Gua - 07380 MEYRAS

Tél. 04 75 94 47 29

AUBERGE jEAn-FRAnçOIS CHAnÉACLe village - 07450 SAGNES-ET-GoudouLET

Tél. 04 75 38 80 88

mAISOn BORRELY931 rte de Montelimar

07200 ST-dIdIER-S-SouS-AuBENASTél. 04 75 89 62 18

AUBERGE dE BACHASSOnRte du Gerbier de Jonc - 07510 STE-EuLALIE

Tél. 04 75 87 27 82

HOtEL dU nORdLe village - 07510 STE-EuLALIE

Tél. 04 75 38 80 09

REStAURAnt dU GERBIER dE jOnCLe Gerbier - Rte des Estables - 07510 STE-EuLALIE

Tél. 04 75 38 81 51

HÔtEL REStAURAnt LA REnAISSAnCE - mAISOn CEYtE

Pl. du Breuil - 07510 ST-CIRGuES-EN-MoNTAGNETél. 04 75 38 90 06

REStAURAnt LE PUB dU vOLCAnCouvert d536 - 07510 ST-CIRGuES-EN-MoNTAGNE

Tél. 04 75 38 00 48

LA GUInGUEttE CHEz PAtOUSauze - 07700 ST-MARTIN-d’ARdECHE

Tél. 04 75 04 66 40

REStAURAnt L’ARCAdELe village - 07360 ST-MICHEL-dE-CHABRILLANouX

Tél. 04 75 66 25 62

REStAURAnt LES mARROnnIERS1 pl. du pont - 07190 ST-SAuVEuR-dE-MoNTAGuT

Tél. 04 75 65 46 90

Puy-de-DômeREStAURAnt LA RÉGALAdE

9 rue Nestor Perret - 63100 CLERMoNT-FdTél. 04 73 37 57 15

Vous pouvez dégusterle Fin Gras du Mézenc pendant toute la saison

chez les restaurateurs suivants :

Les Restaurants

DrômeREStAURAnt

L’OBERGE40 av. de Valence - 26120 CHABEuIL

Tél. 04 75 59 28 11

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAU

Ardèche

NOUVEAU

Cuire 1 jarret de bœuf Fin Gras du Mézencfaçon pot au feu avec une garniture aromatique.

Pocher les légumes un à un.Clarifier le bouillon.

Mouler dans une terrine en couches successives la viande puis les légumes.

Verser le bouillon de bœuf Fin Gras du Mézenc gélifié.

Saveurs nature - Sarl hervé ChAPUSCentre commercial Maubec / Boulevard Vincent Auriol

26200 MOnTéLIMAR

• 1 côte de bœuf Fin Gras du Mézenc d’environ 1 kg• Fleur de sel et poivre du moulin

• 5 à 6 petites pommes de terre bio par personne • Huile d’olive, beurre

• 1 à 2 échalotes, ail, thym, laurier, sel,

Idée : on peut également préparer ce plat avec des « rattes », variété de pommes de terre que l’on trouve

plus facilement à la vente.

Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur 1/2 h avant.

Dans une cocotte en fonte, mettre à suer à l’huile d’olive et aubeurre de l’échalote ciselée, ail en chemise, thym, laurier… Ajouter les pommes de terre préalablement lavées mais non

épluchées. Saler légèrement puis couvrir et mettre au four 1/2 h à 200°, surveiller la cuisson et remuer de temps en temps. Eventuellement rajouter un peu d’eau durant la cuisson.

A mi-cuisson des pommes de terre, faire cuire la côte de bœuf dansune poêle avec un peu d’huile d’olive et une noisette de beurre,

faire dorer 10 mn de chaque côté en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Saler légèrement.

Sortir la cocotte du four, remuer les pommes de terre et vérifier leur cuisson, déposer la côte de bœuf au centre.

Maintenir au chaud à la porte du four.

Avant de servir, on peut mettre un peu de fleur de sel sur la viande pour « vivifier » le goût.

Auberge Jean-François ChAnéACLe village - 07450 SAGnES-ET-GOUDOULET

Photos : Maison du Fin Gras, Adobe Stock, Pixabay, Studio L’œil écoute, Jean-Loup Bertheau, Éléonore Leblanc, Cédric Prat, Alison Salat.Graphisme : www.graphiste-ardeche.com - Ne pas jeter sur la voie publique