Bourgogne-Franche-ComtéConjoncture agricole

Filières végétalesFilière viticole Filières animalesFilière laitNuméro 10 - Décembre 2016

Agreste

Les exportations de vins sont toujours enprogression. Le prix du Chablis est en fortehausse.La récolte du maïs se termine. Le prix du colzaaugmente nettement.

Les livraisons de lait diminuent. Les prix du laitAOP et du lait conventionnel sont en baisse. 

Les exportations de broutards repartent à lahausse. Les cours de la viande bovine tendent àaugmenter.

En bref

Filière viticole

% 2016/

Moyenne 5 ans

Côte-d'Or 241 000 - 39,2 % - 33,9 %

Jura 81 000 + 17 % + 2,3 %

Nièvre 43 600 - 49,9 % - 49,0 %

Saône-et-Loire 621 000 -14,6 % - 12,0 %

Yonne 164 000 - 64,3 % - 59,9 %

Source : Agreste - Estimation précoce 2016

En hl 2016 2016/2015

2016-2017 2017/2016 2016-2017 2017/2016

Rouge, rosé 40 530 - 9,7 % 78 511 - 26,6 %

Blanc 23 883 - 22,5 % 210 147 - 23,6 %

Crémant 2 020 - 57,0 % 107 153 + 9,4 %

Ensemble 66 433 - 17,4 % 395 811 - 16,1 %

Source : BIVB

En hlNovembre Campagne

Transactions de vins AOP en vracHors Beaujolais, vins de la Nièvre et du Jura

Indice du prix des vins AOP en vrac Base 100 en janvier 2010, hors vins de la Nièvre et du Jura

Prévision de récolte de vins

60

100

140

180

220

nov2014

janv2015

mars2015

mai2015

juil2015

sept2015

nov2015

janvier2016

mars2016

mai2016

juil2016

sept2016

nov2016

Régionales Autres Beaujolais

Les transactions sur le mois de novembre en Bourgognesont en baisse de 17 %. Celle-ci impacte plus les vins blancs(22,5 %), les vins rouges résistant mieux avec une diminu-tion de moins de 10 %. Les volumes d’achat affichent unretard de 16 % comparés aux 4 mois de la campagneprécédente. Seul le Crémant de Bourgogne présente unehausse de 9 %.

Le prix du Chablis en forte hausse

Les cours du millésime 2016 sont assez stables sauf pourles appellations Bourgogne Aligoté (+ 13 %) et surtoutChablis dont le cours s’envole avec près de 55 % d’augmen-tation au regard de 2015. En effet, la production est trèsréduite cette année. Le prix des vins rouges est stableégalement sauf pour le Bourgogne Passe-tout-grains dontle cours augmente de 13 %. Au 9ème mois de l’année, les exportations cumulées de vinsde Bourgogne sont en faible augmentation en volume(+ 2,8 %) et en valeur (+ 6,8 %) par rapport à septembre2015. En effet, les ventes vers le Royaume-Uni (+ 18,5 %),le Canada et les Etats-Unis sont en hausse. Inversement,l’export vers le Japon, la Belgique (- 18 %) et l’Allemagnediminuent. Par appellation, les Crémants de Bourgogne etles vins blancs progressent (respectivement + 10,9 % et

MINISTERE DE L’AGRICULTURE

DE L’AGROALIMENTAIREET DE LA FORÊT

Source : BIVB et IB

+ 3,2 %) alors que les exportations de vins rouges sontstables.Pour les vins de Loire, les sorties mensuelles d’appellationsen septembre sont en baisse de 9,4 %. Dans le détail, cesont les ventes au négoce qui chutent de 43,6 % tandis queles ventes à l’export diminuent de 2,9 %. Les ventes directesde la propriété augmentent de 9 %.

Les exportations de vins du Jura augmentent

Au cours de la campagne 2015/2016, les ventes de vins duJura sont à la baisse pour l’ensemble des dénominationshormis le vin Jaune. De ce fait, les ventes de l’appellationChâteau-Chalon voit ses ventes bondir de 8 %. La tendancedans le vignoble est au déstockage pour toutes les appella-tions à l'exception du Macvin. L’export connaît une annéefaste avec près de 23 % d’augmentation. Les ventes àl’étranger ont des croissances à deux chiffres hormis le Mac-vin en nette diminution et l'Etoile.

Agreste Bourgogne-Franche-Comté - Conjoncture agricole n°10 - Décembre 2016

Filières végétales

En q/ha Blé Orge d'hiver Orge de P. Maïs Triticale Colza Tournesol Soja Moutarde Pois

Rendement 2016 41 51 36 66 36 29 22 25 11 13

%/Moyenne 5 ans - 38,0 % - 18,0 % - 25,0 % - 25,0 % - 23,0 % - 10,0 % - 5,0 % - 9,0 % - 35,0 % - 62,0 %

Source : Agreste - Conjoncture grandes cultures et Statistique Agricole Annuelle

Cotations blé (€/t) (Fob Rouen) et orge Esterel (Fob Creil)

moyenne quinquennale

120

140

160

180

200

220

240

nov2014

fév2015

mai2015

août2015

nov2015

fév2016

mai2016

août2016

nov2016

BléOrge

Source : Dijon céréales

Cotation du colza (€/t) (Fob Moselle)

colza

300

340

380

420

460

nov2014

jan2015

mars2015

mai2015

juil2015

sept2015

nov2015

jan2016

mars2016

mai2016

juil2016

sept2016

nov2016

moyenne quinquennale

Source : Dijon céréales

Les dernières parcelles de maïs se récoltent. Les céréales,après s'être bien implantées, entrent en repos végétatif avecl'arrivée de températures froides ou fraîches. Les limacesinfestent les différentes cultures.

Une fin de campagne décevante

Les dernières parcelles engrangées de cette fin de récoltedu maïs tirent le rendement vers le bas car les semis tardifsont été impactés par un problème d'humidité. Certainsexploitants jurassiens font le choix d’ensiler puis d'enruban-ner leurs dernières récoltes. Le rendement final estimérejoint le rendement de 2015, avec 66 q/ha de maïs grainsec.La culture des betteraves n'échappe pas à la morosité de lacampagne. Alors que l'arrachage est quasiment terminé, lerendement avoisine les 76 t/ha à 16 % (68 t/ha en 2015) etreste en dessous des attentes des exploitants. La richesseen sucre s’établit à 18 % et la tare-terre est de 10 %. Face àla forte pression de rhizomanie, la profession réfléchit auchoix variétal adapté pour la nouvelle campagne.

Des cultures saines à l'entame de l'hiver

Les conditions hivernales se posent sur des colzas majori-tairement sains. Le temps sec de ce début de campagne aamené des exploitants à retourner certaines parcelles. End'autres endroits, les adventices prolifèrent à cause de lafaible efficacité du désherbage liée aux conditions sèches.Les parcelles les plus avancées sont régulées pour éviterl'élongation. La sole est en baisse de 8 % par rapport àl’année dernière. L'Yonne est le département où cette dimi-nution est la plus importante, avec 21 % de surface en moinsd’une année sur l’autre, et 13 % de moins par rapport à lamoyenne quinquennale. Quelques dégâts de limaces sontsignalés.Les orges d'hiver et les blés tendres ont atteint le stade« début de tallage ». Les bio agresseurs sont présents, enparticulier les limaces, qui sont plus abondantes qu'en 2015,ce qui a nécessité ponctuellement des resemis.

Le prix du colza en hausse

Les cours des céréales et des oléagineux sont influencés cemois ci par la parité euro dollar, le niveau des récoltesmondiales et le prix du pétrole.Le prix du blé (rendu Rouen) s’établit à 166 €/t en haussede 4 €/t par rapport à octobre. La forte baisse de l’euro faceau dollar au milieu de mois provoque une augmentation duprix sur le marché intérieur. Néanmoins, l’abondance desdisponibilités en Mer Noire et aux USA ainsi que la récolteaustralienne très au dessus des attentes des opérateurs.restent un facteur de baisse. Le Conseil International desCéréales estime la production mondiale de blé à 749 millionsde tonnes soit + 12 millions de tonnes par rapport à 2015.Le prix de l’orge Estérel (rendu Creil) se stabilise à 160 €/t.Outre l’évolution de l’euro, les cours sont soutenus par lafaiblesse des stocks en orge de brasserie. Ceux des orgesfourragères françaises sont dynamisés par la compétitivitésur le bassin méditerranéen. L’Algérie a en effet acheté125 000 tonnes en fin de mois.Le prix du colza (rendu Moselle), à 400 €/t, continue saprogression. Les cours sont en effet tirés par les fondamen-taux. D’une part, le déficit de production de l’huile de palmeen Malaisie se confirme. D’autre part, les USA prévoit uneaugmentation de la production de biodiésel de + 6,5 %.Enfin, le prix du pétrole est en forte hausse en fin de moissuite à l’ accord des pays de l’OPEP sur une réduction deproduction du brut.

Rendements des céréales et oléo-protéagineux en 2016

En ha Blé Orge d'hiver Orge de P. Maïs Triticale Colza Tournesol Soja Moutarde Pois

Surface 2016 403 680 180 100 41 790 67 220 28 640 187 860 16 725 31 455 4 670 13 660

%/Moyenne 5 ans + 7,0 % + 11,5 % - 26,0 % - 21,0 % - 12,0 % - 6,6 % - 39,0 % + 78,0 % - 12,0 % + 8,2 %

Source : Agreste - Conjoncture grandes cultures et Statistique Agricole Annuelle

Surfaces des céréales et oléo-protéagineux en 2016

Filière lait

En tonnesSept 2016

Evolution n/n-1

Cumul sur 12 mois

Moyenne Triennale

Pâtes Pressées Cuites 4 847 - 17,0% 81 477 79 160dont Comté 4 051 - 16,3% 65 402 63 199

Pâtes Pressées Non Cuites 1 936 - 9% 23 165 22 921dont Morbier 1 083 + 21% 11 862 10 741

Pâtes molles 2 434 + 0,9% 22 237 21 441dont Mont d'Or 842 - 0,2% 5 254 5 072

Produits frais 29 105 + 9,0% 305 631 329 496

dont yaourts et desserts lactés

15 820 + 1,4% 166 725 188 143

dont fromages frais 10 516 + 8,3% 111 473 111 566

dont crèmes fraiches 2 769 + 98% 27 433 29 788Sources : Agreste - Enquêtes mensuelles laitières

La production de fromage

Les livraisons de lait (milliers d’hectolitres)

1000

1100

1200

1300

1400

1500

nov2015

déc2015

janv2016

févr2016

mars2016

avr2016

mai2016

juin2016

juil2016

août2016

sept2016

oct2016

LivraisonsMoyenne triennale

Prix du lait (€/1 000 l)

Lait AOP

300

350

400

450

500

oct nov déc janv fév mars avr mai juin juil août sept

2015 2016

Lait conventionnel

- - - Moyennes Prix du mois

Source : Agreste - Enquêtes mensuelles laitières

L’engagement d’une partie des producteurs de réduire leurslivraisons de 12 % sur le dernier trimestre 2016 est effectifau mois d’octobre. En France, la baisse globale de livraisonobservée sur ce mois est de 6 % d’une année sur l’autre.Cette diminution a lieu alors que le dépôt des dossiers dedemande d’aide pour la deuxième vague d’indemnisation aété lancée sur la période novembre 2016 à janvier 2017.Dans la région, la baisse des livraisons est plus marquée,puisqu’après s’être établie à - 11 % en septembre, elledépasse les 13 % en octobre. Les livraisons sont désormaistrès en deçà de leur moyenne triennale.

Prix du lait : la tendance reste à la baisse

La demande mondiale restant soutenue en beurre etfromages, la baisse de production aboutit mécaniquement àune diminution des stocks mondiaux. Cela laisse espérer, sice n’est une inversion de la tendance, au moins une atté-nuation de la baisse des cours. Ainsi en France la chute duprix passe de - 13 % en août à - 11 % en septembre. EnBourgogne-Franche-Comté, le prix du lait baisse de - 5 %d’une année sur l’autre en septembre. Le prix moyen toutesqualités confondues payé aux livreurs s’établit à 412 €/1 000litres, mais ce prix est tiré par les producteurs de la zoneAOP « massif du Jura ». Le lait conventionnel n’est rémunéréen moyenne qu’à 324 € les 1 000 litres dans la région aumois de septembre, soit 17 € de plus que la moyennefrançaise. Au mois d’août, le prix moyen payé aux livreursde lait AOP du massif jurassien baisse de près de 4 % d’uneannée sur l’autre, malgré une MPN au plus haut ces derniersmois. Il s’établit à 479 €/1 000 litres en août. Tirée par lesproduits frais, la production régionale de produits laitiersaugmente de 4 % d’une année sur l’autre en septembre. Labaisse de la production des pâtes pressées cuites (PPC) etdu Comté s’amplifie en septembre puisqu’on passe d’uneévolution de près de - 4 % en Août à - 17 % pour les PPC engénéral et -16 % pour le Comté en septembre d’une annéesur l’autre. Les fabrications de produits frais profitent de lameilleure évolution avec + 9 % en septembre. La productionde pâtes molles est stable y compris pour le Mont d’Or quireste à son niveau de production de 2015. Malgré unehausse de 21 % de la production de Morbier au mois de sep-tembre, les tonnages de pâtes pressées non cuites fabriquéschutent de - 9 % par rapport à 2015.

Source : Agreste - Enquêtes mensuelles laitières

Agreste Bourgogne-Franche-Comté - Conjoncture agricole n°10 - Décembre 2016

Météo

Températures et précipitations (mm)

0,0

50,0

100,0

150,0

200,0

nov2015

dec2015

jan2016

fev2016

mars2016

avril2016

mai2016

juin2016

juil2016

août2016

sep2016

oct2016

nov2016

mm

0,0

5,0

10,0

15,0

20,0

25,0° CPrécipitations

Normales 1981-2010

Temp. moyenne

Normales 1981-2010

En novembre, les précipitations sont fréquentes, avec 12jours de pluie, limitant la baisse des températures. L'ensoleil-lement est déficitaire. La pluviosité est de 93 mm enmoyenne. Le maximum est pour la Saône-et-Loire, avec124 mm, et le minimum pour la Nièvre, avec 58 mm. Par rap-port à un mois de novembre normal, la Saône-et-Loirecompte un excédent de 41 mm de pluie et le Jura un déficitde 21 mm. La température moyenne en novembre est de6,9°C. Elle est légèrement supérieure à la normale, de 0,6°C.L'écart le plus important concerne la Saône-et-Loire, avec1°C de plus, contre -0,1°C en Haute-Saône. L'ensoleillementmoyen de ce mois s'établit à 65 h.Il atteint un déficit de 8 hdans la région. Le Doubs a 18 h d'ensoleillement en moins,contrairement à la Nièvre, qui compte 3 h supplémentaires.Source : Météo France

Filières animales

Cotations des bovins maigres (€/kg vif)

2,2

2,4

2,6

2,8

3,0

nov2014

févr2015

mai2015

août2015

nov2015

févr2016

mai2016

août2016

nov2016

Mâle U 300 kgMâle U 400 kgFemelle U 270 kg

Source : Agreste - Commission interdépartementale de Dijon

Après un été calme, en septembre, les exports broutards ontrepris une activité intense avec 19 900 animaux sortis duterritoire, comme en 2013 et 2014, soit une augmentation de45 % comparé au même mois de l'année dernière. Aussi aucumul depuis le début de l'année, le retard n'est plus que de3,6 %. Malgré cet appel d'air, les cours ont fléchi de 20centimes ce mois-là, avant de se stabiliser dans un marchéplus équilibré en octobre et novembre. Le mâle de 400 kgse vend 2,32 €/kg de poids vif. Les sujets de qualité, bienconformés, sont recherchés pour l'Italie ainsi que les légersde 300 kg pour le marché français.

Tendance haussière du cours de la viande

Le marché de la viande, même s'ils se redresse légèrement,reste à un étiage bas, proche des cours habituels de find'année. Le prix du jeune bovin se raffermit, malgré les ef-fectifs conséquents, à 3,83 €/kg de carcasse. La baisse del'abattage des vaches laitières se confirme et le cours, quid'habitude baisse nettement en automne, a tendance à seredresser pour afficher des valeurs comparables aux autresannées en décembre. Ainsi la vache laitière P se vend2,51 €/kg de carcasse fin novembre. La vache mixte et lavache à viande suivent la même tendance. Cette dernièresouffre cependant du marché toujours excédentaire. Leconsommateur a tendance à délaisser la viande chère et lesopérations marketing telles que le « cœur de gamme » neproduisent pas encore d'effet. Son cours reste 10 à 20 cen-times en-dessous des années précédentes. Sur octobre, lesabattages régionaux ont légèrement augmenté malgré unebaisse de 9,5 % des abattages de vaches confirmant la fin

Mois Année

Octobre 16/15 % 2016 16/15 %

Bovins 29 308 + 2,2 % 268 720 + 0,6 %

vaches 12 270 - 9,5 % 112 963 - 0,6 %

veaux 3 818 + 8,5 % 35 476 + 3,1 %

Ovins 8 881 + 6,6 % 100 747 + 6,1 %

Porcins 29 525 - 2,1 % 265 091 + 1,8 %

Equidés 342 - 13,9 % 3 889 + 3,0 %

Source : SSP - Enquête auprès des abattoirs d'animaux de boucherie

En têtes

Les abattages

Septembre Cumul Année

2016 2016/2015 2016 2016/2015

Bourgogne-Franche-Comté

19 906 + 44,8 % 146 586 - 3,6 %

dont

Saône-et-Loire 9 597 + 121,5 % 71 458 + 1,6 %

Nièvre 5 481 + 66,7 % 43 048 - 4,4 %

Source : BDNI

En têtes

Les exportations de broutards

Cotations des bovins gras (€/kg net)

3,0

3,4

3,8

4,2

nov2014

févr2015

mai2015

août2015

nov2015

févr2016

mai2016

août2016

nov2016

Vache viande RVache mixte OJeune bovin U

Cotations des porcins et des ovins (€/kg de carcasse)

1,0

1,2

1,4

1,6

1,8

2,0

nov2014

févr2015

mai2015

août2015

nov2015

févr2016

mai2016

août2016

nov2016

P C

4,1

4,9

5,6

6,4

7,1

7,9A

Porc charcutier EAgneau U

du déstockage de laitières.Le cours de l'agneau suit sans surprise sa progression defin d'année à l'approche des fêtes. Il atteint 6,83 €/kg decarcasse fin novembre.Le porc, après une nette érosion de son cours en octobre,se stabilise en novembre à un prix supérieur aux annéesprécédentes. Ainsi le porc charcutier E s'achète autour de1,52 €/kg de carcasse depuis plus d'un mois. Sans être trèsrémunérateur il permet de faire face au prix de revient.

Source : Agreste - Commission Bassin Centre-Est

Source : FranceAgriMer - Cotation zone Nord (Agneau de boucherie) et Cotation Sud-Est (Porc charcutier)

Directeur : Vincent FavrichonDirecteur de la publication : Florent VipreyRédaction : Hugues Dausse, François Buffat,Pierre Froissart, Laurence Malet, Yves ZellerComposition, Impression : DRAAF/SRISE

Dépôt légal : à parutionISSN : 2492-0312Prix : 2,50 €© Agreste 2016

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Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt de Bourgogne-Franche-ComtéService Régional de l’Information Statistique et Économique4 bis rue Hoche - BP 87865 - 21078 Dijon cedexTél : 03 80 39 30 12 - Fax : 03 80 39 30 99Mél : srise.draaf-bourgogne-franche-comte@agriculture.gouv.fr

Agreste : la statistique agricole

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