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Date : 22/09/10

Craquez facile avec Christophe Michalak : Faux riz au lait commeà Copacabana..

Tous les gourmands de la blogosphère attendaient avec impatience le nouveau livre deChristophe Michalak, pas vous ? Si vous avez aimé le style ludique et coloré de C’est du gâteauvous deviendrez j’en suis sûre fan des desserts qui me font craquer qui vient de paraître auxÉditions Plon. Plus de détails sur le livre ici -Clic-

Ce n’est pas parce que l’on est champion du monde de pâtisserie avec des desserts trèsconstruits qu’on laisse de côté les gourmandises simples de l’enfance. Je vais donc au coursdes semaines à venir vous faire découvrir quelques recettes classiques très faciles. Et pourcommencer le faux riz au lait. Faux car on remplace le riz par des pâtes. Certes Christopheconseille les pâtes riso d’une marque italienne. Mais ici en Savoie nous avons une grandetradition de fabrication de pâtes alors pourquoi aller chercher au delà des frontières ce qui estproduit localement. J’ai donc utilisé les Avoines d’Alpina Savoie, une marque qui m’est chèrepuisque j’y ai fait un court passage il y a quelques années. En plus d’explorer le nouveau livrede Christophe, je fais aussi la promotion de ma région …

http://www.mercotte.fr/2010/09/22/craquer-facile-avec-christophe-michalak-faux-riz-au-lait-comme-a-copacabana/

















La recettePour 4 personnes : 30cl de lait de coco, 20cl de crème fleurette entière, 1 gousse de vanillesi possible de Tahiti, 60g de pâtes Avoine, 50g de sucre semoule. 200g de confiture de lait enaccompagnement.

Réunissez dans une casserole, le lait de coco, la crème, la gousse de vanille grattée et lespâtes. Faites cuire à feu doux en remuant pendant 10min environ. Ajoutez le sucre en fin decuisson. Débarrassez dans un plat à gratin et filmez au contact. Réservez quelques heuresau réfrigérateur. Dressez dans des verres et servez avec la confiture de lait sur une cuillère enbois. Plus simple que ça difficile non ?

La vanille de Tahiti -clin d’œil à Thierry- les pâtes Avoine, et de la vraie confiture de lait enprovenance directe d’Amérique du sud -super les amis qui vivent là bas -

Explications utiles ou futiles :

Lait de coco : j’ai réalisé la recette telle quelle mais si comme moi vous n'aimez pas le goût ducoco rien ne vous empêche de le remplacer par du lait classique. Dans ce cas il faudrait peutêtre pour préserver l'onctuosité utiliser 25cl de lait et 25cl de crème, mais ça n’engage que moi..

La vanille de Tahiti : La vanille de Tahiti -clic- ne contient que très peu de vanilline. Son tauxd’humidité est de 40 % à 50 %, son arôme est épicé avec des senteurs d’anis. C’est une vanillerare, plus chère mais nécessitant un dosage plus faible, alors que la vanille Bourbon a uneteneur en vanilline naturelle comprise entre 1,8 % et 2,3 %. et un taux d’humidité de 25 % à35 %.
























Confiture de lait : si vous n’avez pas de confiture de lait rien de plus simple que de la fairevous même : 4 boites de lait concentré sucré, 1 cocotte minute. Déposez les boites au fondde la cocotte. Recouvrez-les largement d’eau froide. Démarrez la cuisson et selon le degréde caramélisation désiré comptez de 20 à 35 min à partir du chuchotement de la soupape . Retirez la soupape et quand la vapeur s’est échappée sortez les boites et attendez qu’ellessoient froides pour les ouvrir. Transvasez le contenu dans des pots de confiture. Réservez aufrais. J’ai utilisé 4 boîtes pour optimiser l’utilisation de la cocotte, mais vous pouvez n’en fairequ’une à la fois évidement.

Contenant : attention ce dessert est quand même un peu nourrissant, servez-le en petitesquantités pour mieux l’apprécier

L’actu :Cette semaine l’actu est culinaire

La semaine du Goût

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Dans nos Savoies par exemple profitez-en pour vous offrir à moindre coût de prestigieusestables étoilées comme celle Emmanuel Renaut du Flocon de sel à Megève où avec Bige nousavions fait un superbe déjeuner l’année dernière, et aussi le Chabichou de Michel Rochedy etStéphane Buron à Courchevel. N’hésitez pas à découvrir la montagne à l’inter saison et sestables remarquables…..

Le fameux salon Cuisinez c’est pour 2011 !

Comme on me pose très souvent la question -et oui ce rendez vous nous manque- sachez quele Salon Cuisinez revient dès 2011 non plus au Carrousel du Louvre mais Porte de Versailles.Il vous faut encore patienter une année pour le retrouver avec beaucoup d’innovations etd’animations. Découvrez en avant première les détails ici-clic-

Bientôt sur M6


















Notre ami Dorian va bientôt apparaître sur M6 boutique pour nous concocter des recettessimples et rapides. Bravo pour cette nouvelle activité !



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