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Sucre et autres débouchésMémo statistique
MAI 2011
1 3 17:11:04
www.lesucre.comLa meilleure source d’information sur le sucre et les produits sucrés
CENTRE D’ÉTUDESET DE DOCUMENTATION DU SUCRE
Imp. SIOB - Photos M.Bury, S. Pelly, M
. Rougem
ont, A. Lejarre/Bar Floréal, P. A
sset, F.L. A
thénas, D
ER Fotolia - Edition mai 2011 - Document destiné aux professionnels
32
Les plantes sucrières� Betterave à sucre (Campagne 2010-2011) 26 000 planteurs ont produit sur 378 000 ha (soit 2,1 % de la Surface Agricole Utile )32,3 millions de tonnes de betteraves sucrières à 16 % de richesse en sucre.� Canne à sucre (Campagne 2009-2010) 2,7 millions de tonnes de cannes ont été récoltées sur 43 000 ha dans lesDépartements d’Outre-Mer (DOM).
La production sucrière (Campagne 2009-2010)
En 2010, la France métropolitaine compte 7 sociétés sucrières disposant de 25 sucreries réparties dans le nord de la France :
• Groupe Tereos (9 sucreries) • Cristal Union (5 sucreries)• Saint Louis Sucre (4 sucreries) • Groupe Vermandoise (4 sucreries)
• Autres sociétés (3 sucreries)La production* en termes réglementaires est de 4,350 millions de tonnes de sucrede betterave en 2010-2011 dont :
• 3 millions de t de sucre alimentaire vendus en France ou sur l’UE • 195 000 t de sucre pour les industries chimiques et pharmaceutiques• 700 000 t (équivalents-sucre) d'alcool/éthanol• 300 000 t de sucre hors quota exporté vers les pays tiers.
DOM (Campagne 2009-2010) :Au total, 5 sucreries ont produit 265 459 t dont :
> Réunion : 203 566 t (2 sucreries)> Guadeloupe (2 sucreries) et Martinique (1 sucrerie) : 61 893 t
La France de l’alcool/éthanol :En 2010, la France métropolitaine compte 5 sociétés disposant de 11 distilleriesproduisant de l’alcool à partir de betteraves.Plus de 8,9 millions d’hectolitres d’alcool ont été produits en 2009-2010 à partir desucre et de mélasse (870 000 t équivalent-sucre soit 5,9 millions d’hl) et de jus debetteraves (3,0 millions d’hl). La filière sucre (agriculture, sucreries, sucreries-distilleries et raffineries) emploiedirectement 44 500 personnes et génère un chiffre d’affaires de 3,18 milliards d’euros.* La définition de la production de sucre selon le Règlement CE 952/2006 du 29 juin 2006 comptabilise lesquantités produites au stade sirop quelqu’en soit l’usage ultérieur (alimentaire, non alimentaire, alcool / éthanol).
La France dans le monde sucrier (Campagne 2008-2009)
• 7e pays producteur mondial de sucre• 1er pays producteur mondial de sucre de betterave• 1er pays producteur européen de sucre (métropole + D.O.M.)
LES CHIFFRES-CLÉSDE LA F I L I ÈRE BETTERAVE -CANNE -SUCRE
La France sucrière au 1e r février 2011 F r a n c e
1. LA FILIÈRE BETTERAVE-SUCRE 4 EN FRANCE LA FILIÈRE CANNE À SUCRE 5EN FRANCE
2. ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION 6 BETTERAVIÈRES
3. SURFACES BETTERAVIÈRES 6 EN 2010–2011
4. ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION 7 MÉTROPOLITAINE
CONSOMMATION ET UTILISATIONS
5. LE SUCRE, UN INGRÉDIENT 8 CENTRAL DANS L’ALIMENTATION
6. STRUCTURES DES UTILISATIONS 8 ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DU SUCRE
7. CONSOMMATION DE SUCRE 9 EN FRANCE
8. L’INDUSTRIE SUCRIÈRE FRANÇAISE : 9UNE CONTRIBUTION POSITIVE À LA BALANCE COMMERCIALE DU PAYS
9. PRINCIPALES UTILISATIONS 10INDIRECTES DE SUCRE DESTINÉES À L’ALIMENTATION HUMAINE
pages
Sources : C.G.B., France AgriMer, S.N.F.S., O.D.E.A.D.O.M., F.O. Licht, O.I.S.
4 5
Pas-de-Calais
Calvados
OrneEure-et-Loire
Eure
Yvelines
Val d’Oise
Oise
SommeNord
ArdennesAisne
Marne
Aube
Yonne
Bas-Rhin
Haut-Rhin
Allier
Puy-de-Dôme
Loiret
EssonneSeine-et-Marne
Seine-Maritime
Ile de la Réunion Guadeloupe Martinique
2 87
9211113
5
19
10
1
2220
16
2514
624
415
17
23
18
Plus de 30 000 ha
Plus de 10 000 ha
Plus de 800 ha
Au 1er février 2011Principaux départements sucriers
TEREOS(9 usines)
Sucrerie d'ArtenaySucrerie d'AttinSucrerie de BoirySucrerie de BucySucrerie de ChevrièresSucrerie de ConnantreSucrerie d'EscaudœuvresSucrerie de LillersSucrerie d'Origny
Saint Louis Sucre (4 usines + 1 raffinerie)
Sucrerie de CagnySucrerie d'EppevilleSucrerie d'EtrépagnySucrerie de Roye
+ La raffinerie de Marseille
Groupe Cristal Union (5 usines)
Sucrerie d'Arcis-sur-AubeSucrerie de BazancourtSucrerie de CorbeillesSucrerie d'ErsteinSucrerie de Sillery
Groupe Vermandoise (4 usines)
Sucrerie de Fontaine-le-DunSucrerie de PithiviersSucrerie de Sainte-EmilieSucrerie de Toury
Sucrerie de Bourdon (1 usine)
Sucrerie de Bourdon
Lesaffre Frères (1 usine)
Sucrerie de Nangis
Ouvré et Fils SA (1 usine)
Sucrerie de Souppes-sur-Loing
10
25
24
23
22
21
20
19
18
17
16
15
3
4
5
6
7
8
9
11
12
13
14
2
1
La filière sucre en France
LA FILIÈRE CANNE À SUCRE EN FRANCE
5 SOCIÉTÉS SUCRIÈRESDANS LES D.O.M.Ile de la Réunion
SUCRERIE DE BOIS-ROUGE- Sucrerie de Bois-RougeSUCRIÈRE DE LA REUNION - Sucrerie du Gol
GuadeloupeGARDEL S.A.- Sucrerie du MouleSUCRERIE ET RHUMERIE MARIEGALANTE S.A.- Sucrerie de Grand’Anse
MartiniqueS.A.E.M. DE PRODUCTION SUCRIÈREET RHUMERIE DE LA MARTINIQUE- Sucrerie du Galion
5
4
3
2
1
Source : S.N.F.S.
1. LA FILIÈRE BETTERAVE SUCRE EN FRANCE
12
3
2
5
1
4
3
60 km
40 km
6 7
4. ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION BETTERAVIÈRE
3. SURFACES BETTERAVIÈRES EN 2009-2010
Betteraves à sucre (tous usages confondus)
Campagne Ensemencements Richesse Rendements Tonnage desucrière (1000 ha) en sucre betteraviers betteraves
(°S) (t à 16 °S/ha) récoltées(millions de t à 16 °S)
2000-01 402 17,7 77,0 30,92001-02 431 17,1 62,5 26,92002-03 445 18,4 77,5 34,52003-04 401 19,0 74,2 29,72004-05 386 19,2 80,5 31,02005-06 381 18,8 83,7 31,92006-07 378 17,3 78,7 29,82007-08 393 18,5 83,7 32,92008-09 349 18,8 87,0 30,42009-10 349 19,5 94,2 35,12010-11 (estimation) 378 18,0 85,3 32,2
Cette année, la culture de la betterave sucrière est pratiquée dans 29 départements.
Betteraves destinées aux sucreries et sucreries-distilleries
Départements Hectares Départements Hectares
Aisne 59 835 Val-d’Oise 5 914 Marne 52 107 Bas-Rhin 5 121Somme 37 253 Essonne 4 991Oise 35 468 Puy-de-Dôme 3 514Pas-de-Calais 34 571 Yonne 1 247Seine-et-Marne 27 275 Orne 1 019Aube 21 323 Allier 956Nord 20 732 Yvelines 917Loiret 19 166 Haut-Rhin 904Seine-Maritime 10 459 Loir-et-Cher 402Ardennes 10 430 Sarthe 399 Eure 9 005 Autres départements (4) 214Calvados 7 773Eure-et-Loir 7 389 Total 377 503(1)
Source : C.I.P.S. (d’après les données communiquées le 7 juin 2010)
(1) Ce total comprend également les surfaces françaises de betteraves utilisées pour la productiond’alcool et de bioéthanol.
Sources : C.G.B., C.I.P.S., I.T.B.
Source : C.G.B.
Sucre alimentaire : 70,5 %
Alcool : 12 %
Industrie chimique : 5,5 %
Bioéthanol : 12 %
2. ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION MÉTROPOLITAINE(EN MILLIERS DE TONNES DE SUCRE BLANC)
Source : S.N.F.S. *Production provisoire de sucre métropolitaine
Depuis la campagne 2006-07, la définition de la production de sucre (Règlement CE 952/2006 du 29 juin 2006) comptabilise les quantités produites au stade sirop quelqu’en soit l’usage ultérieur(alimentaire, non alimentaire, alcool / éthanol).En 2010-2011, la production métropolitaine est de 4,35 M de t, dont 3 M de t vendus enFrance et dans l’UE dont 700 000 t équivalent-sucre en alcool / éthanol, 195 000 t de sucrepour les industries chimiques et pharmaceutiques et 300 000 t de sucre hors quota exportévers les pays tiers.
Campagne sucrière Production Nombre de sucreries
2006-07 4 150 302007-08 4 459 30 2008-09 4 105 252009-10 4 658 252010-11 (prévisionnel)* 4 348 25
La filière sucre en France
Les rendements betteraviers se sont nettement améliorés en plus de 50 ans (48 tonnespar hectare en 1960-61, contre 85 tonnes par hectare en 2010-11. Cette progression estessentiellement due aux progrès dans les domaines de la génétique, de la sélection dessemences, de la lutte contre les maladies et parasites, et de la mécanisation des différentstravaux de culture et de récolte.Grâce à l’amélioration variétale et aux progrès techniques, les rendements sont passés de 8 tonnes de sucre à l’hectare à la fin des années 70 à 13 t/ha en 2010. Cette productivitéassociée à la réduction des intrants fait de la filière betterave-sucre française la plusperformante au monde.
Ventilation de la production betteravière en 2010-2011 (estimation)
6. STRUCTURE DES UTILISATIONS ALIMENTAIRES ETNON-ALIMENTAIRES DE SUCRE EN FRANCE
98
Consommation et Utilisations
7. CONSOMMATION DE SUCRE EN FRANCE
Les ventes de sucre reflètent uniquement une notion de disponibilité ou de volumes desucre mis sur le marché, à l’échelle d’un pays ou d’une population. En France, les ventes par habitant sont stables depuis plus de 40 ans.
Pour un niveau de consommation individuel plus précis, on utilise les enquêtes natio-nales de consommation alimentaire (INCA et CREDOC). D'après ces enquêtes réalisées en 2006, la consommation de saccharose est estiméeà environ 25 kg par an et par habitant. Il s’agit du sucre consommé en l’état et du sucre incorporé aux produits sucrés.
Globalement, les Français, enfants comme adultes, consomment en moyenne d'aprèsces enquêtes environ 100 g/j de sucres ; ce total recouvre principalement le glucoseet le fructose des fruits, le saccharose issu de la betterave ou de la canne, les siropsde glucose issus de l’amidon, et le lactose des produits laitiers. On estime que la moi-tié des sucres est naturellement présente (produits à base de lait ou de fruits) et l’autremoitié correspond à des sucres ajoutés (sucre-saccharose et sirops de glucose).
Sources : Enquête CREDOC CCAF 2006 (Comportements et Consommations Alimentaires desFrançais), Enquête INCA2 (seconde enquête Individuelle Nationale des Consommations Alimentaires,menée en 2006-2007 par l'AFSSA*).
* l’AFSSA est devenue ANSES (Agence national de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail.
En 2010-2011, les exportations (vers les pays-tiers) et les expéditions (vers les pays del’UE) françaises de sucre en l’état ont atteint 2,045 Mt, à comparer à des importationsde 0,380 Mt. Les exportations nettes (exportations – importations) ont représenté, en2010-2011, 40 % des la production française de sucre. Le sucre est principalement (pour71 %), expédié vers des pays de l’UE : Italie, Espagne, Allemagne, Royaume-Uni.
Hors UE, les premiers clients sont situés au Moyen-Orient, en Afrique du Nord et enAfrique de l’Ouest .
Ainsi, avec un solde positif de 860 millions d’euros en 2010 (année civile), la contributionde l’industrie sucrière à la balance commerciale du pays est essentielle.
En France, le bilan prévisionnel fait apparaître des utilisations de sucre à hauteur de 3 millions de tonnes, dont plus des 2/3 sont destinés à la consommation humaine (sucrede bouche et industries alimentaires).
Estimations des débouchés de sucre en France (en métropole et dans lesdépartements d’Outre-Mer) (année civile 2009)(en pourcentage)
Industries alimentaires, restauration hors foyer : 58,6 %utilisation indirecteSucre
de bouche : 13,6 %utilisation directe
Alcool et éthanol : 21,1 % So
urces : C.S.R.C.S.F., France AgriMer
Industries chimique etpharmaceutique : 6,7 %
Au-delà du pouvoir sucrant et de l'énergie qu'il apporte, le sucre est un ingrédientmajeur pour la fabrication et les qualités finales de nombreux produits alimentaires. Ilest essentiel pour assurer la bonne texture des glaces et des confiseries ; il contribueà la croustillance aux biscuits et fournit un support à la cristallisation du cacao en chocolaterie. C'est également un agent de fermentation pour les pâtes levées ou pour le vin. Par sacapacité à piéger l'humidité, il permet de conserver plus longtemps les confitures etles fruits confits. Dans les produits de cuisson, il renforce la coloration et les notes aromatiques, notam-ment au travers des réactions de caramélisation.
8. L’INDUSTRIE SUCRIÈRE FRANÇAISE : UNE CONTRIBUTIONPOSITIVE A LA BALANCE COMMERCIALE DU PAYS
5. LE SUCRE, UN INGRÉDIENT CENTRAL DANS L’ALIMENTATION
E u r o p e
9. PRINCIPALES UTILISATIONS INDIRECTES DE SUCRE DESTINÉESÀ L’ALIMENTATION HUMAINE
Produits consommés en France et produits exportés 2009(en %)
Chocolat et poudres pour petits déjeuners 14,3Boissons carbonatées 12,3Yaourts pré-sucrés, laits gélifiés, crèmes desserts (1) 11,9Sirops 8,1Biscuits sucrés, pâtisseries préemballées 5,9Confitures et conserves de fruits (1) 4,1Confiserie 3,8Pâtisserie artisanale (1) 3,5Viennoiseries artisanale (1) 3,2Boissons plates 2,5 Céréales prêtes à consommer 2,2Compotes et desserts à base de fruits (1) 1,8Glaces, sorbets et crèmes glacées 1,7 Déclarations de chaptalisation 0,8 Desserts à préparer 0,7Viennoiseries préemballées 0,2Autres postes 23,0
(1) Estimations
En 2009, les 16 premiers secteurs représentent 77 % des volumes de sucre utilisés par lesindustries alimentaires. Les autres postes comprennent les vins effervescents, les caramelsaromatiques, les colorants, les légumes appertisés, etc.
Sources : Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et del’Aménagement du territoire (ProdCom), Alliance 7, FIAC/Adepale, France AgriMer, S.F.I.G., S.N.B.R,Syndicat national des fabricants de sirops, Unijus, Douanes françaises
10. L’ORGANISATION COMMUNE DU MARCHÉ DU SUCRE 12
BILAN SUCRIER DE L’UNIONEUROPÉENNE À 27 13
11. QUOTAS DE PRODUCTION DES 27 ÉTATS MEMBRES (2010-2011) 13
12. L’INDUSTRIE SUCRIÈRE EUROPÉENNE EN 2010-2011 15
pages
1110
BILAN SUCRIER DE L’UNION EUROPÉENNE À 27
1312
Europe
L’Organisation Commune du Marché du Sucre repose sur l’attribution de quotas de pro-duction, via les Etats-Membres, aux sociétés productrices de sucre et d’isoglucose.
Les quantités produites dans le cadre du quota sont destinées au marché intérieur dusucre alimentaire. Les quantités produites au-delà du quota sont destinées aux indus-tries chimiques et pharmaceutiques et aux industries de fermentation (y compris lafabrication d’alcool), elles peuvent être exportées dans le cadre de contingents dans lalimite des engagements de l’Union Européenne à l’OMC, ou reportées sur la campagnesuivante.
L’UE a ouvert le marché européen du sucre à des volumes croissants d’importationspréférentielles.
En 2010-2011, les conditions d’importation sont les suivantes :
� Ouverture totale du marché, sans droits de douane ni restrictions quantitatives, ausucre originaire des Pays les Moins Avancés, dans le cadre de l’initiative « Tout Saufles Armes » ;
� Ouverture total du marché, sans droits de douane ni restrictions quantitatives, ausucre originaire des pays de la zone ACP, dans le cadre des Accords de PartenariatEconomiques conclus entre l’UE et ces pays, avec application d’un seuil desauvegarde global de 3,5 millions tonnes ;
� Importation à droit nul, dans la limite d’un contingent de 380 000 tonnes, du sucreoriginaire des Balkans occidentaux (Serbie, Croatie, Bosnie-Herzégovine, Albanie, laRépublique de Macédoine ; et dans la limite d’un contingent de 22 000 tonnes dusucre originaire de Moldavie ;
� Importations à droit réduit, dans la limite d’un contingent total de 677 000 tonnes, dusucre originaire de pays tiers (Brésil, Australie, Cuba, Inde et autres).
Par ailleurs, l’UE peut décider d’ouvrir un contingent d’importation de sucre industrieldestiné à des usages non alimentaires, en fonction de la situation du marché. Uncontingent de 400 000 tonnes a été ouvert en 2008-2009, 2009-2010 et 2010-2011.
En 2008-2009, l’UE a importé au total 2,5 millions tonnes de sucre en l’état.
En comparaison, elle a exporté, en 2009-2010, 0,8 million tonnes de sucre en l’état,alors qu’elle en exportait entre 4 et 6 millions tonnes avant 2006.
Depuis la réforme de son régime sucrier en 2006, l’UE figure, sur une baserégulière, parmis les deux premiers importateurs mondiaux de sucre.
Source : S.N.F.S.
Production Utilisations Exportations Importations
2010-2011 (prévisionnel) 15 705 17 870 670* 2 505*2009-2010 17 503 17 880 2150 2 510
* Ces données ne comprennent pas les importations et les exportations de sucre sous forme de produits transformés ni lesvariations de stock.
L’Union Européenne à 27 pays a produit, en 2010-2011, 15,7 millions tonnes de sucreblanc, alors qu’elle en produisait environ 20 millions tonnes à 25 pays avant la réformedu règlement Sucre, entrée en vigueur le 1er juillet 2006. Celle-ci s’est traduite par uneréduction drastique des quotas de production et des exportations de sucre européen versles pays tiers. Les utilisations couvrent la consommation alimentaire ainsi que diversesutilisations industrielles : fabrication d’alcool et d’éthanol, de levures, de produits phar-maceutiques et chimiques, etc. Ces utilisations industrielles tendent à représenter undébouché de plus en plus important avec notamment le développement des biocarbu-rants.
Source : U.E.
Toutes utilisations, y compris utilisations industrielles(en milliers de tonnes de sucre blanc)
10 . L’ORGANISATION COMMUNE DU MARCHÉ DU SUCRE
11. QUOTAS DE PRODUCTION DES 27 ÉTATS MEMBRES (2010-2011)
(en tonnes de sucre blanc)Pays Quotas
(sucre de base)
France 3 437 032- dont Métropole 3 004 811- dont D.O.M. 432 221
Allemagne 2 898 256Autriche 351 027Belgique-Luxembourg 676 235Danemark 372 383Espagne 498 480Finlande 80 999Grèce 158702Hongrie 105 420Italie 508 379
Pays Quotas(sucre de base)
Lituanie 90 252
Pays-Bas 804 888
Pologne 1 405 608
Portugal 9 953
République tchèque 372 459
Roumanie 104 689
Royaume-Uni 1 056 474
Slovaquie 112 320
Suède 293 186
TOTAL U.E. à 27 13 336 741
Source : U.E.
La production qui excède le quota ne doit être utilisée qu’en usage non alimentaire ou exporté ou encore reportée à lacampagne suivante, mais ne peut être utilisée en consommation humaine.
14
12. L’INDUSTRIE SUCRIÈRE EUROPÉENNE EN 2010-2011
FRANCE
LETTONIE
IRLANDE
SLOVENIE
15
Betteraves destinées à la fabrication du sucre
Nombre Production Nombre RendementPays de sucreries de sucre de sucre
2010-2011 2010-2011 (provisoire) planteurs 2010-20112009-2010
Allemagne 20 3 660 33 256 10,5Autriche 2 417 8 083 8,9Belgique/Luxembourg 3 685 8 342 11,6 Danemark 2 374 1 589 10,8Espagne 5 538 8 900 12,1Finlande 1 80 1 589 5,8France (métropole) 25 4 348 26 000 12,4Grèce 3 140 7 165 6,8Hongrie 1 117 160 7,1Italie 4 460 9 500 8,5 Lituanie 1 100 430 7,4 Pays-Bas 2 873 9 118 12,2Pologne 18 1 520 39 986 8,1République Tchèque 7 486 751 7.9 Roumanie 4 105 1 463 5,7Royaume-Uni 4 1 100 4 202 11,5 Slovaquie 2 160 180 9,3Suède 1 315 2 200 9,2U.E. à 27 106 15 705 162 325 10,6
Sources : U.E., France AgriMer, C.E.F.S., C.I.B.E.
Valeur en blancEn milliers de tonnes
(t/ha)
Carte de l’Europe sucrière en 2010-2011
Les points représentent chaque sucrerie.Sources : S.N.F.S., A.G.P.
Monde
16 17
13. BILAN SUCRIER MONDIAL 18
14. ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION SUCRIÈRE MONDIALE 18
15. GÉOGRAPHIE SUCRIÈRE MONDIALE : PRINCIPAUX PRODUCTEURS 19
16. DEMANDE DE SUCREDANS LE MONDE 19
17. RÉGIONS DE CULTURE DE PLANTES SUCRIÈRES ET PAYS PRODUCTEURS DE SUCRE 20
150 000
165 000
180 000
135 000
120 000
105 000
90 000
75 000
60 000
45 000
30 000
15 000
01970-711960-61 1980-81 1990-91 2010-11*2000-01
Sucre de canne
Production mondiale
Sucre de betterave
2005-06 2006-07 2007-08 2008-09 2009-10
29 72124 26633 001
41 971 38 773 36 553 34 914 31 953 33 178 32 70936 590
42 280
31 176
55 013
72 749
108 952
130 441 133 981
118 017123 687
133 652
94 744
72 001
55 442
88 014
114 720
147 725
166 994168 895
149 970156 865 166 361
131 330
Demande de sucre(1 000 tonnes)
(En année civile) 1960 1970 1980 1990 2000 200420 000
60 000
80 000
100 000
120 000
140 000
160 000
180 000
2005 2006 2007 2008
40 000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
Population(millions
d’habitants)
8000
330
49 2
98
70 4
80
88 6
4610
7 88
7 130
037 14
6 59
814
7 16
315
3 14
915
7 10
916
3 09
416
4 13
4 16
7 67
0 *
2009 2010
14. ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION SUCRIÈRE MONDIALE
1918
Monde
16. DEMANDE DE SUCRE DANS LE MONDE
Du 1er octobre au 30 septembre (en milliers de tonnes de sucre brut) (1)
oct/sept 2007-08 2008-09 2009-10 2010-11
Stock initial 72 821 73 895 62 409 58 799Production 166 855 150 643 160 569 168 045Consommation 159 752 160 907 164 549 167 849Stocks finaux 73 895 62 409 58 799 58 808
(1) Dans les présentes données statistiques, certains des chiffres sont exprimés en sucre blanc,d’autres en sucre brut. Les statistiques mondiales sont généralement exprimées en sucre brut. Le tauxde conversion pour passer du brut au blanc, donné par le Conseil International du Sucre, et utilisé icipar O.I.S., est de 0,92. Le taux de conversion pour passer du blanc au brut est de 1,09.
(en milliers de tonnes de sucre brut)
* (Estimations)
Source: O.I.S.
Par campagne (en milliers de tonnes de sucre brut) (1)
(1) Le graphique réunit les chiffres des campagnes nationales dont les dates varient selon les pays,contrairement au tableau des bilans établi à une date fixe. Il en résulte de légères différences.Le sucre de canne représente désormais 80 % de la production mondiale, contre 73,8 % en 2005-06. L’Asie et l’Amérique du Sud comptent pour respectivement 35,6 % et 28,9 % de l’offremondiale de sucre, contre 31,9 % et 24,1% en 2005-06.
*Estimations
(1) Les pays sont classés dans l’ordre décroissant de leur production 2010-2011.(2) Le taux de conversion pour passer du sucre brut au sucre blanc utilisé ici est de 0.92.
L’UE est devenue le 3e producteur de sucre en 2010-11 et elle est le premier producteur desucre de betteraves.
Données exprimées en milliers de tonnes de sucre brut (sucre non raffiné)(2)
Du 1er octobre au 30 septembre
Source: O.I.S.
Source : O.I.S.
Pays 2009-10 (prévision) 2010-11 (provisoire)Brésil 41 208 39 950 Inde 20 450 28 000 U.E. 19 474 17 103 Chine 11 650 12 300 Thaïlande 7 131 7 700 Etats-Unis 7 230 7 300Mexique 5 025 5 535 Pakistan 3 350 4 000 Australie 4 100 3 900 Indonésie 2 725 3 100 Russie 3 500 2 935 Colombie 2 264 2 600 Turquie 2 700 2 500 Argentine 2 470 2 470 Guatemala 2 450 2 325
13. BILAN SUCRIER MONDIAL
Source : F.O. Licht
15. GÉOGRAPHIE SUCRIÈRE MONDIALE : PRINCIPAUX PRODUCTEURS (1)
Monde
2120
17. RÉGIONS DE CULTURE DE PLANTES SUCRIÈRES ET PAYS PRODUCTEURS DE SUCRE
Les 27 Pays de l’UE
Pays producteursde sucre de betterave
Pays producteursde sucre de canne
Pays producteurs de sucre de betteraveainsi que de sucre de canne
Principaux pays producteurs de sucre(en millions de tonnes de sucre - valeur brut)
20 Mt :Brésil
15 Mt : IndeU.E. à 27
10 Mt :Chine
5 Mt :ThaïlandeU.S.A.Mexique
2,5 Mt : PakistanAustralieIndonésie
Autres débouchés
22 23
2010-2011Les 10 premiers producteurs� Assurent 76,7 % de la production sucrière mondiale, soit 128,88 millions de tonnes
de sucre (valeur brut) : Brésil : 39,95 - Inde : 28,00 - U.E. à 27 : 17,10*Chine : 12,30 - Thaïlande : 7,70 - U.S.A. : 7,30 - Mexique : 5,53 - Pakistan : 4,00Australie : 3,90 - Indonésie : 3,10.
Les 10 premiers utilisateurs� Représentent 63,4 % de sucre consommé dans le monde, soit 106,50 millions de
tonnes de sucre (valeur brut) : Inde : 25,90 - U.E. à 27 : 18,12* - Chine : 15,50 Brésil : 13,20 - U.S.A. : 10,08 - Russie : 5,65 - Indonésie : 5,50 - Mexique : 5,08Pakistan : 4,70 - Egypte : 2,77.
Les 10 principaux exportateurs� Exportations (en millions de tonnes de sucre brut) :
Brésil : 26,75 - Thaïlande : 5,00 - Australie : 2,70 - Inde : 1,90 - Emirats Arabes Unis :1,71 - Guatemala : 1,60 - Colombie : 0,99 - E.U. à 27 : 0,70* Cuba : 0,62 - Argentine : 0,61.
Les 10 principaux importateurs� Importations (en millions de tonnes valeur brut) :
U.E. à 27 : 2,98* - Chine : 2,95 - U.S.A. : 2,94 - Russie : 2,77 - Indonésie : 2,40 Emirats Arabes Unis : 1,89 - Iran : 1,58 - Japon : 1,50 - Corée du Sud : 1,46.
Le sucre dans le monde102 pays producteurs de sucre� 8 cultivent cannes et betteraves� 30 cultivent uniquement de la betterave� 64 cultivent uniquement de la canne
Le cours mondial du sucre(durant la campagne du 1er oct. 2009 au 30 sept. 2010) :
New York (contrat 11) Londres (n° 5)Brut (cents/lb) Blanc (€/t)
Le prix le plus haut atteint 33,93 U.S. cents/Ib** le 28/09/10 546,12 € /t le 12/02/10
Le prix le plus bas atteint 18,07 U.S. cents/Ib** le 7/05/10 343,62 € /t le 7/05/10
Source : O.I.S.* Source : France AgriMer
Source : O.I.S.* Source : France AgriMer
Source : O.I.S.* Source : France AgriMer
Source : O.I.S.* Source : France AgriMer
Source : O.I.S.
Sources : C.I.P.S., S.N.F.S.** Le taux de conversion pour passer du U.S. cents / lb au $/tonnes est de 22,0462. Ces cours sont établis à partir des données émises par Liffe et New York Stock Exchange.
LE SUCRE DANS LE MONDE18. LES CO-PRODUITS EN FRANCE
ET EN EUROPE 24
19. ALCOOL ET BIOÉTHANOL 25LA FILIÈRE ALCOOL AGRICOLE EN FRANCE 26
20. CHIFFRES -CLÉS 33
En moyenne, une tonne de betterave donne 160 kg de sucre, 500 kg de pulpes humideset 38 kg de mélasses. En moyenne, une tonne de canne permet de produire 115 kg de sucre et 35 kg demélasse.Un hectare de betterave produit environ 8 500 litres d’éthanol alors qu’un hectare decanne à sucre en produit 6 800 litres.
PulpeLes betteraves, une fois épuisées en sucre par diffusion dans l'eau chaude, prennent lenom de pulpes, utilisées en alimentation animale. Riches en vitamines, protéines etminéraux, elles contiennent également du sucre résiduel. Cette composition en fait unaliment de choix pour les animaux, notamment pour les ruminants qui les consommentfraîches ou déshydratées.Elles connaissent aujourd’hui de nouveaux débouchés industriels : agent d’opacifica-tion des pâtes à papier, isolants à base de fibres naturelles pour la construction, fil-tration des effluents industriels…
Production de pulpes en FranceTonnage Tonnage de
Campagne 2009-10 brut matières sèches
Pulpe humide (à 11 % MS) 114 915 t 12 690 t Pulpe surpressée (à 27,7 % MS) 1 376 531 t 381 108 tPulpe déshydratée (à 87,6 % MS) 1 360 629 t 1 191 911 t
La production de pulpes humides et surpressées diminue régulièrement au profit despulpes déshydratées.
Sources : A.R.T.B., C.G.B.
Production de pulpes en Europe à 25Tonnage Tonnage
Campagne 2008-09 brut matières sèches
Pulpe humide 2 075 865 t 214 815 tPulpe surpressée 6 705 022 t 1 552 526 tPulpe déshydratée 4 073 776 t 3 667 476 t
Sources : C.G.B., C.I.B.E.Mélasse Pour la sucrerie de canne ou de betterave, le produit final non cristallisé, visqueux ettrès coloré, est la mélasse ; on l'utilise comme support de fermentation pour la pro-duction d'alcool, de levures ou de micronutriments ainsi que dans les aliments compo-sés pour les animaux.
� Production en France métropolitaine, campagne 2009-2010 : 107 000 tonnes� Production par les Etats-membres de l’Europe à 27, campagne 2009-2010 :
2 178 125 tonnes� Production à la Réunion : 64 011 tonnes en 2008 (source rapport d’activités
IEDOM)Sources : C.E.F.S., Chambre d'Agriculture Réunion
Autres débouchés
2524
18. LES CO-PRODUITS EN FRANCE ET EN EUROPE
Production d’alcool en France (en milliers d’hl)Origine 2006-2007 2007-2008 2008-2009 2009-2010
Betteravière* 6 438 9 051 8 467 8 910 Céréalière 1 509 2 885 6 571 8 600 Vinique 550 500 462 527Synthèse 1 151 3 - -Autres 36 148 274 31Total 9 684 12 587 15 774 18 068
* comprend l’alcool de mélasse Source : S.N.P.A.A.
19. ALCOOL
• LA FRANCE
La France est le 1er producteur européen d’alcool en 2010 avec un volumereprésentant 28,6 % de la production européenne, devant l’Allemagne (17,3 %)et le Royaume-Uni (10,0 %).Source : F.O. Licht
L’alcool éthylique ou éthanol, plus couramment appelé « alcool », est produit soit parsynthèse soit par fermentation et distillation de substrats agricoles (origine betterave oucanne, céréales ou vinification). Pour la filière sucre, la production se fait par fermentation du sucre contenu dans lesjus extraits de la betterave ou de la canne, dans les sirops issus de la cristallisation oudans la mélasse. L’alcool est utilisé dans l’alimentation (alcool de bouche), dans l’industrie (solvant pourla chimie), en parfumerie, en pharmacie. Il est aussi de plus en plus utilisé comme car-burant et prend le nom de bioéthanol.
BagasseLa bagasse est un résidu ligno-cellulosique obtenu après broyage des cannes durantl’extraction du sucre et qui est aujourd’hui essentiellement utilisé comme combustibledes chaudières de sucrerie.
� Production à la Réunion : 540 000 tonnes (campagne 2009)� Production en Martinique : 41 664 tonnes (campagne 2008).
Sources : DAF, S.F.S.R., Centre Technique de la canne et du sucre – Martinique EcumesCo-produit du process sucrier, les écumes sont recueillies lors de la purification du jus dela betterave par précipitation des impuretés. Riches en sels minéraux et particulièrementen calcium, elles sont valorisées en agriculture comme engrais organique.
FRANCE : PRODUCTION D’ALCOOL ET DE BIOETHANOL EN 2009-2010
Alcool de synthèse et autres 31 milliers hl
Origine céréalière8 018 milliers hl
Origine betteravière9 903 milliers hl
Origine vinique955 milliers hl
2,9%
47,6%
0,2%
49,3%
LE BIOETHANOL CARBURANT EN FRANCEVolume de bioéthanol carburant dans la production d’alcool en FranceEn millions d’hl 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10
provisoire
Production d’alcool* 9,7 12,6 15,8 18,0Dont bioéthanol* 3,8 7,2 10,5 12,4
Bioéthanol de betteraves** 3,5 4,7 4,5 4,6
Utilisation de bioéthanol en 2009 Selon la Direction Générale des Douanes et Droits Indirects (DGDDI), les volumesd’éthanol incorporés en 2009 ont été les suivants :� Ethanol en incorporation directe : 3 343 813 hl (265 500 tonnes) � Ethanol dans l’ETBE : 4 671 475 hl (370 916 tonnes)� Quantité totale d’éthanol incorporé : 8 015 288 hl (636 416 tonnes)
Ces volumes ont représenté un taux effectif d'incorporation de 5,24 % (en PCI)d'éthanol dans l'essence, soit moins que l'objectif fixé pour l'année 2009 (6,25 %).
Sources : *S.N.P.A.A., **C.G.B.
Autres débouchés
27
Sources : JO (DGDDI), S.N.P.A.A.
LA FILIÈRE ALCOOL AGRICOLE EN FRANCE
26
La France représente environ un tiers de la production d’alcool européenne. En France, le bioéthanol carburant représente 75 % des utilisations d'alcool.
Lillers
Origny-Ste-Benoite
Eppeville-Ham
Nesle
BazancourtMorains
ArcisSouppes
Bucy-le-Long
Lillebonne
Toury
Artenay
Implantation des distilleries en France
Beinhelm
Strasbourg
Source : S.N.P.A.A.
29
• L’EUROPEProduction d’alcool et de bioéthanol en Europe (en milliers d’hl)
Pays 2006 2007 2008 2009 2010(estimations)
Allemagne 7 550 7 000 8 150 7 804 8 556 Autriche 120 245 820 1 753 1 991Espagne 4 782 5 733 5 439 6 356 5 519France 8500 11 500 15 453 17 458 18 372Hongrie 860 1 000 1 250 1 996 2 233Italie 1 800 1 596 1 108 1 593 1 139Pologne 2 790 1 979 1 900 2 168 2 885Royaume-Uni 2 800 4 868 3 500 2 000 6 500Suède 1 150 1 772 1 385 1 976 1 998Autres pays de l’UE 3 668 3 534 6 370 6 110 11 790Total UE à 27 34 020 39 227 45 375 49 214 60 983 So
urces : F.O. Licht et Commission européenne
La production d’alcool de synthèse est globalement stable sur la dernière décennie.La production d’alcool d’origine agricole est en croissance, essentiellement due àl’augmentation de la production d’alcool carburant (bioéthanol). En Europe, l’alcoolagricole provient pour 54 % des céréales, pour 36 % des betteraves et de lamélasse, pour 10 % d’origines vinique et autres.
Sources : F.O. Licht et Commission européenne
Répartition de la production d’alcool et de bioéthanol en 2010
France 30,1 %
Autres 19,3 %
Allemagne 14 %
Autriche 3,3 %
Hongrie 3,7 %
Italie 1,9 %
Suède 3,3 %
Royaume-Uni 10,7 %
Espagne 9 %
Pologne 4,7 %
Autres débouchésObjectifs d’incorporation de biocarburants en France (en PCI)*
2006 2007 2008 2009 2010 2011
France 1,75 % 3,50 % 5,75 % 6,25 % 7,00 % 7,00 %
*Taux d’incorporation pour la totalité des carburants (essence et diesel) Source : FranceAgriMer
Incorporation de bioéthanol dans l’essence en France 2006 2007 2008 2009 2010
Bioéthanol (% essence) 1,75 % 3,35 % 5,55 % 5,24 % 6 %**
* Pouvoir calorifique inférieur Source : D.G.D.D.I.**Estimation
Mise en place de la filière E85 flex-fuel (super-éthanol) en France L’E85 est réservé aux voitures dites « flex-fuel », diminutif de « flexible fuel vehicles »dont le moteur peut accepter indifféremment de l’essence sans plomb ou un carburantcontenant entre 0 et 85 % de bioéthanol, mélangé à de l’essence.En février 2011, 6 constructeurs automobiles proposaient plus de 20 modèles flex-fuelfonctionnant au super-éthanol E85.
Lancement de l’E-10
Depuis le 1er avril 2009, le carburant SP95-E10 est autorisé à la vente en France. Finmars 2011, plus de 2 500 stations service proposent le SP95-E10, soit plus de 20 % duréseau français. Le nouveau SP95-E10 est appelé à devenir le futur carburant SansPlomb. Rappelons que ce nouveau carburant est composé à 90 % d’essence d’originefossile et jusqu’à 10 % de bioéthanol issu en grande partie de betteraves sucrières cul-tivées en France.L’essence SP95-E10 présente, comme l’E85, l’avantage d’émettre moins de CO2 d’originefossile que l’essence ordinaire : elle participe donc à la réduction des émissions de gazà effet de serre dans l’atmosphère, grâce à son contenu en bioéthanol, une énergierenouvelable.En mars 2011, le SP95-E10 a représenté plus de 13 % des volumes d’essence vendus enFrance.
28
31
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010*
291
900
306
490
335
580
388
420
408
290
457
220
553
360 67
2 66
0
0
100 000
200 000
300 000
400 000
500 000
600 000
700 000
800 000
900 000
1 000 000
835
540
896
510 99
3 90
0
* Estimations Source : F.O. Licht
• LE MONDE
Evolution de la production d’alcool (y compris de bioéthanol) dans le monde(en milliers d’hl)
Autres débouchés
En Europe, le bioéthanol est utilisé en mélange à l’essence, soit pur, soit après trans-formation en ETBE (éthyl-tertio-butyl-éther composé de moitié d’éthanol et de moitiéd’un dérivé du pétrole, l’isobutylène). Depuis le 1er janvier 2007, la commercialisation del’E85 est autorisée (mélange de bioéthanol/essence, dont bioéthanol de 65 %/35 % à 85 %/15 %), permettant d’alimenter les voitures dites « FlexFuel ».
Utilisations d’alcool agricole en EuropeLes utilisations d’alcool agricole sont en augmentation en Europe avec un volume totalde 53 562 000 hl en 2008. Cette croissance est liée à l’essor du bioéthanol.
Utilisation 2008 2009
Alimentation 11 915 22,2 % 10 757 18,0 % Industriel 8 528 15,9 % 6 942 11,6 % Carburant 29 131 54,4 % 39 321 66,0 % Autres 3 988 7,4 % 2 601 4,4 % Total 53 562 100 % 59 621 100 %
Source : Commission européenne
L’Union Européenne a vu ses exportations d’alcool sur pays tiers augmenter en2009 (457 000 hl contre 352 000 hl en 2008). Les importations de pays tiers sont enbaisse (à près de 11 millions d’hl en 2009) : elles provenaient du Brésil (45 %), duGuatemala (8,1 %), du Pakistan (5,6 %), et du Nicaragua (4,7 %)… En 2010, lesimportations d’alcool éthylique sont en baisse, mais il y a eu d’importations dequantités équivalentes de mélange d’éthanol avec un peu d’essence autorisées (enp rovenance des Etats-Unis). Il conviendrait de rajouter à ceci plusieurs millions d’hlde mélange éthanol-essence en provenance du Brésil essentiellement.
Utilisation des biocarburants en EuropeLa Directive européenne 2003/30/CE sur les biocarburants a établi pour 2005 une valeurde référence de 2 % de biocarburants dans la consommation de gazole et d’essence et5,75 % pour 2010. Fin 2007, la Commission européenne table sur un taux effectif d’in-corporation de 4,2 % pour l’ensemble de l’Europe à l’horizon 2010. Selon EurObserv’ER,en 2009, la consommation de biocarburants de l’UE à 27 a représenté 4 % en PCI descarburants consommés avec un peu plus de 18 millions de tonnes équivalents pétrole(MTEP).
30
3332
20. CHIFFRES-CLÉS
Chiffres-clés
� 1 hectolitre (hl) de bioéthanol = 79,3 kg
� 1 hectolitre (hl) d’essence = 75 kg
� 1 tonne (t) de bioéthanol = 12,6 hl
Pouvoir calorifique inférieur (PCI)
� En volume, PCI bioéthanol = 21,285 MJ/l
� En volume, PCI essence = 32,020 MJ/l
� Rapport énergétique éthanol/essence = 0,66Pour incorporer 1 % de bioéthanol en PCI dans lesessences, il faut ajouter 1,5 % de bioéthanol en volume.
� Filière bioéthanol : 2,5 fois moins de gaz à effet de serre que la filière essence
Chiffres-clés
� Avec un taux d’incorporation de 6,6 % de bioéthanol enénergie contenue (10 % en volume), un hectare debetterave permet la consommation annuelle de bioéthanolpour 90 véhicules roulant au Sans-Plomb 95 E-10.
� 1 hectare de betterave = 85 tonnes de betteraves
� 1 hectare de betterave = 85 hl d’éthanol
� 1 hectare de betterave = 6,75 tonnes d’éthanol
� 1 hectare de betterave = 4,3 t équivalent pétrole
Sources : A.D.E.M.E., C.G.B., S.N.P.A.A.
CHIFFRES-CLÉS
www.bioethanolcarburant.com
L’éthanol et l’alcool dans le mondeLes 10 principaux producteurs d’éthanol et d’alcool (en milliers d’hl)
Les 10 premiers 2006 2007 2008 2009 2010*pays producteurs estimation
États-Unis 196 890 259 320 363 880 421 470 468 400
Brésil 178 300 225 510 271 460 260 750 295 000
Chine 74 000 70 000 69 000 73 000 70 000
Union européenne 34 580 37 160 45 375 55 720 60 983
Inde 17 800 20 780 20 630 15 880 19 380
Canada 3 650 7 200 9 500 11 000 13 000
Thaïlande 3 898 4 110 5740 6 620 7 950
Russie 6 060 6 090 5350 5 130 5 440
Ukraine 3 320 3 700 3700 3 600 3 700
Afrique du Sud 4 091 3 780 3870 3 850 3 900
10 premiers producteurs 522 589 637 750 798 505 857 020 947 753
* Les dix premiers producteurs représentant 96 % du volume total de la production mondialed’alcool en 2010.L'UE est devenue le 4e producteur mondial d'alcool (y compris bioéthanol), avec uneproduction qui a augmenté de plus de 85 % sur les 5 dernières années.
Répartition de la production d’alcool (y compris bioéthanol) en 2010
États-Unis 47,13 %
Autres 8,06 %Inde 1,95 %
Chine 7,04 %
Brésil 29,68 %
Union européenne 6,14 %
Plus de 80 % de la production mondiale d’alcool est utilisée en éthanol carburant.
Source: F.O. Licht
Source : F.O. Licht
Sources : FO Licht et Commission européenne
Cedus : Centre d’Études et de Documentation du Sucre
23, avenue d’Iéna - 75116 ParisTél. : 01 44 05 39 99 - Fax : 01 47 27 66 74
E-mail : [email protected]
Le CEDUS est l’un des tout premiers organismes interprofessionnelsà avoir été créé pour assurer l’information et la documentation du sucre,
produit essentiel du secteur agroalimentaire français.
Le CEDUS a réalisé ce mémo statistique en consolidant les chiffres fournis par les organismes suivants :
� ADEME, Paris, tél. +33 (0)1 47 65 20 00, www.ademe.fr(Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Énergie)
� ADEPALE, Paris, tél. +33 (0)1 53 91 44 44, www.adepale.org(Association des Entreprises de Produits Alimentaires Elaborés)
� C.E.F.S., Bruxelles, Belgique, tél. +32 (2) 762 0760, www.cefs.org(Comité Européen des Fabricants de Sucre)
� C.G.B., Paris, tél. +33 (0)1 44 69 39 00, www.cgb-france.fr(Confédération Générale des Planteurs de Betteraves)
� C.I.B.E., Bruxelles, Belgique, tél. +32 (2) 50 46 090, www.cibe-europe.eu(Confédération Internationale des Betteraviers Européens)
� C.I.P.S., Paris, tél. +33 (0) 1 44 69 43 80 (Comité Interprofessionnel des Productions Saccharifères)
� C.S.R.C.S.F., Paris, tél. +33 (0) 1 49 52 66 96(Chambre Syndicale des Raffineurs et Conditionneurs de Sucre de France)
� F.O. Licht Gmbh, Ratzeburg, Allemagne, tél. +49 4541 88920www.informa.com/brands/f-j/f_o._licht
� FranceAgriMer, Montreuil, tél. + 33 (0)1 73 30 30 00, www.franceagrimer.fr(Établissement national des produits de l’agriculture et de la mer)
� I.N.S.E.E., Paris, tél. +33 (0)1 41 17 50 50, www.insee.fr(Institut National de la Statistique et des Etudes Economiques)
� L’Alliance 7, Paris, tél. +33 (0)1 44 77 85 85, www.alliance7.com
� ODEADOM, Montreuil, tél. + 33 (0)1 41 63 19 78, www.odeadom.fr
� O.I.S., Londres, Royaume-Uni, tél. +44 (0207) 513 1144, www.isosugar.org(Organisation Internationale du Sucre)
� S.F.I.G., Paris, tél. +33 (0)1 53 42 13 30, www.les-glaces.com(Syndicat des Fabricants et Industriels de Glaces, Sorbet et Crèmes Glacées)
� S.N.B.R., Paris, tél. +33 (0)1 47 20 31 10, www.boissonsrafraichissantes.com(Syndicat National des Boissons Rafraîchissantes)
� S.N.F.S., Paris, tél. +33 (0) 1 49 52 66 66(Syndicat National des Fabricants de Sucre de France)
� S.N.P.A.A., Paris, tél. +33 (0) 1 44 70 00 15, www.alcool-bioethanol.net(Syndicat National des Producteurs d’Alcool Agricole)
� U.E. – Division sucre, Bruxelles, Belgique, tél. +32 (0) 2 296 2750
� U.S.I.C.A., Paris, tél. +33 (0) 1 44 69 41 18, www.la-pulpe.com(Union des SICA de transformation de pulpes de betteraves)