« Depuis presque 25 ans (1986) nous avons aménagé 5.25 hectares de production :- Pour vous proposer une quarantaine de légumes toute l’année. - Selon les règles strictes de l’agriculture biologique (cahier des charges euro-péens et contrôles cadrés)

- Grâce à l’équipe aujourd’hui composée de 5 personnes : Alexandre (qui est égale-ment président de la coopérative Norabio), Benoît, Isabelle, Maurice et Guillaume.

Les principaux légumes cultivés en plein champs à Vert Tige sont : le poireau, les

céleris boules, les choux. Nous disposons également de 5000 m2 de serres non chauffées où nous cultivons pas moins d’une dizaine de variétés de tomates, au-bergines, concombres, poivrons, etc…

25 années de pratique de l’agriculture biologique et la mise en place de haies ont permis le développement d’un écosystème très riche en plantes et insectes mais aussi en mammifères (lapins, renard, fouines, hérissons) très utiles pour limiter la

Préchauffer le four à 180°. Laver les poireaux (en les fendant en 2), enlever un peu de vert

puis les émincer finement et les faire revenir 15 minutes dans 30 gr de beurre. Couper le

jambon et l'emmental en petits cubes. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, ajouter

la farine, la levure. Bien mélanger, saler et poivrer. Ajouter les poireaux, le fromage et le

jambon puis verser la préparation dans les moules à muffins. Enfourner 25 minutes. Laisser

refroidir avant de démouler. Servir tiède avec une salade ou froid.

Flan de blettes fondant

Toastez sans toast avec le radis noir !

Lorsque vous servez des toasts en apéritif, vous avez toutes les chances qu’il n’en reste aucun :

vos invités arrivent affamés et ne savent pas résister à ces petites bouchées ! Pour autant, ce

seront les premiers à ne pas finir leurs assiettes sous prétexte que vous les avez « gavés » pen-dant l’apéro ! Voici une astuce qui ravira tout le monde : ne tartinez plus sur du pain mais sur du radis noir ! C’est excellent pour la santé, pour votre ligne et pour l’appétit de vos convives. Et votre apéritif fera très « nouvelle cuisine » !

Lasagnes de chou vert à la viande

Séparer les feuilles de chou, éliminer le trognon et faire

cuire à découvert (10 min). Rincer les feuilles à l'eau froide

et laisser égoutter (peut se faire la veille au soir).

Peler et hacher les oignons, les gousses d ail. Peler les ca-

rottes et râper à la râpe à gros grains.

Faire chauffer 10-20 g de beurre dans une sauteuse, ajou-

ter la viande et les légumes, laisser blondir. Saler et poi-

vrer, laisser cuire une dizaine de minutes.

Préparer une béchamel pas trop épaisse : faire fondre 50

g de beurre, ajouter la farine et remuer. Quand le mé-

lange prend couleur et forme des boulettes, ajouter peu

à peu le lait en fouettant énergiquement pour éviter les

grumeaux. Verser le reste de lait au fur et à mesure et

laisser un peu épaissir à feu doux. Saler, poivrer et ajouter un peu

de muscade.

Dans un plat à gratin mettre : un peu de béchamel, une couche de feuilles de chou, une couche

de farce, une couche de béchamel...

Répéter ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Finir par une couche de feuille de chou, de la béchamel et le fromage râpé.

Faire cuire 30 à 40 min au four à 220°C (thermostat 7-8)

Source : marmiton.org

Le pleurote fait partie des végétaux les plus légers en apport calorique. Très bien

pourvu en protéines, chose rare pour un légume frais, ce champignon contient en plus

une belle quantité de minéraux : du potassium, du phosphore mais surtout du fer. L'or-

ganisme manque souvent de ces substances, qui participent au bon fonctionnement des

cellules. Le pleurote constitue ainsi une excellente source d'énergie.

Conservez-le très peu de temps car c'est malheureusement le champignon le plus péris-

sable. Pour réussir à le garder une semaine, il doit être placé dans un récipient qui ne

soit ni hermétique ni trop ouvert, à une température comprise entre 0 et 4°C. Le pleu-

rote ne supporte pas le séchage. Nettoyez-le en le grattant à la pointe du couteau ou

en essuyant le chapeau à l'aide d'un linge humide, mais surtout pas d'eau. Dans tous les

cas, il faut retirer au préalable les parties abîmées et la base terreuse.

Consommez-le après qu'il ait sué dans une poêle à feu doux, assez longuement car sa

chair est assez ferme. Sachez que son pied possède une chair encore plus ferme : déta-

chez-le afin de le faire cuire en premier ou de le hacher et d'obtenir ainsi une cuisson

uniforme.

Il peut être poêlé, braisé ou sauté, seul ou mêlé à d'autres champignons des bois. Na-

ture ou agrémenté de persillade, il accompagne alors volontiers les viandes et les pois-

sons blancs ainsi que les pétoncles. C'est également un compagnon de choix pour

toutes les préparations à base d'oeufs, et notamment l'omelette. Il se prête à la réalisa-

tion de tartes et de tourtes. Les pâtes et le riz aussi prennent une autre dimension

agrémentés de ce champignon à la saveur prononcée.

En Hongrie, on cuisine un goulasch où il est à l'honneur, avec des oignons, des pommes

de terre, des tomates et du paprika. Les Grecs, quant à eux, préfèrent le faire griller

au barbecue, arrosé d'huile d'olive et de jus de citron.

Pour 4 pers : 1 pâte brisée, 500 g d’endivettes, 00 g de Maroilles, 100 g de dés

de jambon cuit, 2 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 1 noix de beurre, sel, poivre.

Chers abonnés, Nos paniers commencent cette semaine à retrouver de la couleur et un peu de

diversité avec le pleurote et l’endivette. La semaine prochaine, pomme de terre, endive, ail et échalote seront au rendez-vous si tout se passe bien du côté des

producteurs. Les carottes, navets, radis noirs continuent à faire bien évidem-ment partie de vos menus et si certains d’entre vous ont des idées originales à nous faire partager, n’hésitez pas à m’envoyer un mail pour me communiquer idées, astuces, découvertes… Je pourrai ainsi transmettre aux autres abonnés diverses

expériences culinaires. Merci pour votre confiance. Emmanuelle.

Le Chou Frisé est également appelé "Borécole" et "Chou Vert". Il est originaire d'Europe.

De culture très ancienne, il devient un aliment de base au Moyen-âge. Il se cultive facile-

ment et c'est surtout un des choux les plus résistants au froid, cela permet des récoltes

hivernales. Il est donc très fréquent en Europe du Nord.

C'est le seul chou à ne pas former de pomme. Les feuilles sont tendres et leur goût est ac-

centué après un léger passage de gelées. Il est très riche en vitamines A, B et C et en sels

minéraux comme le calcium et le potassium. Il se consomme généralement cuit mais les

jeunes feuilles, bien tendres, peuvent agrémenter des salades.

Après un mois de janvier très compliqué pour la confection de vos paniers, j’essaie de

retrouver un peu de diversité mais les légumes racines restent les produits les plus cou-

rants en cette saison hivernale...

Mardi 07 février 2017

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Kids Parc, le parc d’attractions et de loisirs éphémère, est de retour du 13 au 19 février à Lille Grand Palais. Petits et grands vont pouvoir profiter d’une 6e édition avec les habi-

tuelles attractions et de bien sympathiques nouveautés pour les enfants de 2 à 14 ans ! Kids Parc 2017 sera en effet riche en nouveautés avec une quinzaine de nouvelles attrac-tions, une animation Tortues Ninja et la présence de Marcus et Chase de la Pat Patrouille et de Bob l’éponge du jeudi au dimanche sur l’espace de jeu Nickelodéon. Les visiteurs

trouveront également à nouveau un lasergame.. Les 40 attractions qui composent Kids Parc sont regroupées cette année en 5 grandes thématiques : -les jeux petite enfance : piscine à balles, châteaux gonflables, parcours ouistiti, carrou-

sel… -les châteaux gonflables et activités rebondissantes de formes variées : pirate, médiéval,

Bob l’éponge, animaux… -les défis sportifs avec des animations à sensations fortes pour les plus grands : trampo-

lines, toboggans géants, Radical Race, Wipe out, Maxi pirate aventure ou cette attraction qui propose un saut dans la vide à six mètres plus bas !!

-les parcours aventures : rocher d’escalade, tyroliennes, parcours accro kids… -les jeux en famille : lasergame, mini-golf, jeux en bois, défis inédits d’équilibre…

Lille Grand Palais 1, boulevard des cités unies, à Lille

horaires : du 13 au 19 février 2017, en semaine de 11h à 18h30, les week-ends de 10h à 18h30

tarifs : : 9€ pour les moins de 16 ans; 3€ pour les plus de 16 ans ; gratuit pour les moins de 80 cm .

Kids Parc revient à Lille le 13 février

Coopérative Norabio zone de la Houssoye, rue Calmette, CS 70041 59933 La

Chapelle d’Armentières - 03.61.58.41.61 email : biocabas@norabio.fr–

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