maracuja

7/26/2019 maracuja

1/16

Paolo DellOlio, Studio e valorizzazione del germoplasma frutticolo del Mato Grosso do Sul (Brasile )

1 di 16

MARACUJA (Passiflora edulis Sims. ePassiflora edulis f.flavicarpaDeg.)

Fig. 1Impianto di maracuj, Carutapera Maranhao (Brasile)

Origine e diffusione

La maracuj appartiene alla famiglia Passifloraceae che include pi di 500 specie didicotiledoni di cui circa 150 originarie del Brasile.

Sono, per la maggior parte, erbacee o legnose rampicanti, con qualche eccezione

rappresentata da alberelli o arbusti, raggruppati, a seconda dellautore, in 12 18 generi deiquali soltanto due, Passiflorae Tetrapathaea, sono coltivati.

Il genere Passiflora sicuramente il pi importante e raggruppa specie rampicanti dotate di

viticci e caratterizzate da fiori cospicui che ricordano, per la forma ed il colore di petali,

stami e pistillo alcuni simboli della Passione di Cristo e che pertanto vengono chiamati fioridella Passione.

Sono tutte originarie delle aree tropicali e sub-tropicali di entrambe gli emisferi e, fra tutte,

poco pi di 50 sono le specie che producono frutti commestibili, ma molte non sono

conosciute al di fuori delle zone di origine (Nakasone, 1999)Alcune specie sono considerate dal punto di vista commerciale e si possono trovare nei

mercati delle zone rurali (tab. 1) ma solo due specie ed i loro ibridi sono considerate

rilevanti a livello di commercio internazionale: la maracuj viola (Passiflora edulisSims.,maracuj roxo in Portoghese) ed la maracuj gialla (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.,

maracuj amarello), oggetto di questo capitolo (tab. 2).

7/26/2019 maracuja

2/16

7/26/2019 maracuja

3/16


3 di 16

La prima considerata nativa del Sud del Brasile da cui venne diffusa, nel corso del XIX

secolo, in tutta lAmerica Latina, nei Carabi, in Asia , India ed Australia: da qui fu

introdotta alle Hawaii nel 1880 dove presto si naturalizz (Nakasone e Martin, 1970).

Lorigine della maracuj gialla invece ignota: alcuni ritengono si sia originata in Australiada una mutazione di Passiflora edulis Sims, altri in America Latina dallincrocio di

questultima con Passiflora ligularisJuss.

Caratteristiche P. edulisSims. P.edulis f. flavicarpaDeg.

Ecologia Altitudini pi elevate Altitudini modeste

Fusto Poco vigoroso Vigoroso

Foglie Taglia ridotta Taglia larga

Fiori Pi piccoli, bassa proterandria ,

antesi mattutina

Pi larghi, proterandria elevata,

antesi pomeridiana

Frutti Color viola, piccoli Gialli, pi grandi

Succo Acidit blanda Acido

Cromosomi 2 n = 18 2 n = 18

Granuli

pollinici

Elevata vitalit Elevata vitalit

Compatibilit Auto-compatibile Auto-incompatibile

Tab. 2 Diffirenze e similitudini tra maracuj viola e gialla. Fonte: Nakasone, 1999

Morfologia

Si presenta come un rampicante perenne (fig. 1) che pu raggiungere il diametro di un

braccio, legnoso alla base e di sezione quadrangolare dotato di viticci per lancoraggio che

restano verdi in P. edulis Sims mentre in P. edulis f. flavicarpa assumono colorazionerossiccia o porpora simboleggiando le corde che hanno legato Cristo prima della

crocifissione (fig. 2)

Le foglie sono semplici, alterne, comunemente lobate e dotate di brattee basali ben visibili :

rappresentano le mani dei persecutori (fig. 2).Il fiore ermafrodita, solitario, ben visibile (7,5 10 cm di diametro) e dotato di numerosi

filamenti colorati che attirano i pronubi e che ricordano la corona di spine insanguinata di

Cristo; ha 5 petali e 5 sepali bianchi riuniti in un calice tubulare: simboleggiano il numerodi Apostoli presenti alla crocifissione.

Gli stami sono 5 e rappresentano le ferite di Cristo (fig. 3); la parte femminile

rappresentata da 3 stimmi di forma e colore differenti a seconda della specie che

simboleggiano i 3 chiodi utilizzati dai Romani.

7/26/2019 maracuja

4/16


4 di 16

Fig. 2 Foglie e viticci di maracuj Fig. 3 Fiore della Passione

I colori appariscenti del fiore lo rendono interessante dal punto di vista ornamentale,

nonch appetibile per gli insetti impollinatori: essi variano a seconda della specie ma,comunemente sono il bianco, simbolo della purezza, il rosso, simbolo del sangue, ed il blu,

simbolo del cielo, del Paradiso.

Il frutto ovale o tondeggiante e pu misurare 6 8 cm di diametro e 7 di lunghezza nella

maracuj gialla, 3,5 7 cm di diametro e 4 9 cm di lunghezza nella maracuj viola.

Fig 4 Fiore e frutti di maracuj Fig. 5 - Maracuj gialla, frutti ed arilli

Ha un robusto esocarpo sotto il quale si trovano un sottile mesocarpo verde ed un

endocarpo bianco spesso 3 6 mm: il tutto racchiude numerosi semi neri (fino a 350 nellamaracuj gialla) circondati ciascuno da un arillo edule e succoso (figg. 4 e 5)Il frutto richiede dai 60 ai 90 giorni dallantesi per raggiungere la maturazione e segue un

accrescimento sigmoidale raggiungendo la massima taglia in circa 21 giorni ed il massimo

peso in circa 60 giorni dallantesi.

Esiste una correlazione tra il numero di semi ed il contenuto di succo del frutto, infatti ifrutti nati da impollinazione manuale non solo si presentano pi grandi, ma hanno un

contenuto di semi e di succo superiore a quelli nati da impollinazione naturale (Nakasone,

1999).

7/26/2019 maracuja

5/16


5 di 16

Impollinazione

La maracuj viola auto-compatibile e con la maracuj gialla spesso si verificalimpollinazione incrociata; si distinguono tre tipi di fiori a seconda che i tre stigmi siano

pi o meno inclinati verso le antere favorendo o meno limpollinazione:

1- Fiori T.C. con stigmi totalmente curvati verso le antere: sono il tipo ideale perlimpollinazione.

2- Fiori P.C. con stigmi parzialmente curvati e formanti un angolo di 45 con le antere.

3- Fiori S.C. senza curvatura: gli stigmi sono verticali, lontani dalle antere.

La proporzione dei tre tipi di fiori ed il tipo di impollinazione a cui sono soggetti nelle due

specie di maracuj considerate sono riassunti nelle tabelle seguenti (tabb. 3 e 4)

Molto utilizzata limpollinazione manuale che garantisce migliori risultati produttivi

rispetto a quella naturale e si effettua sfregando sigmi ed antere mediante le dita coperte daun guanto di feltro o lana (tab. 5)

Lotto Fiore T.C. Fiore P.C. Fiore S.C. Fiori osservati

A 77,61 11,17 11,22 1.836

B 93,28 3,80 2,92 648

C 89,29 8,33 2,38 336

Tab. 3 Tipi di fiore (%) della maracuj gialla. Fonte: ITAL, 1995

Specie Fiore T.C. Fiore P.C. Fiore S.C.P. edulisSims 62 29 8

P. edulis f.flavicarpa Deg. 70 20 10

Tab. 3bis Tipi di fiore (%) della maracuj viola e gialla. Fonte: EMBRAPA, 1996

Agente impollinante Fiore T.C. Fiore P.C. Fiore S.C.

Bombusspp. 70 20 0

Apis mellifera 5 1 0

Vento 0 0 0

Tab. 4 Agenti impollinanti (in %) della maracuj gialla. Fonte: EMBRAPA, 1996

7/26/2019 maracuja

6/16


6 di 16

Impollin. Peso mediofresco (g)

Diametromedio (cm)

Lunghezzamedia (cm)

N disemi

Rendimento in succo(g) - (% peso fresco)

A mano 112,2 6,78 7,28 277 49,8 - 44,4Naturale 62,2 6,07 6,29 110 19,9 - 32,0

Tab. 5Effetto dellimpollinazione su alcune caratteristiche dei frutti di maracuj giallaFonte: ITAL-Instituto de Tecnologia de Alimentos, 1995

Cultivar

Sono state selezionate numerose variet resistenti alle fusariosi ed ibridi tra P. edulise P.

edulisf. flavicarparesistenti ai Nematodi, alle alternariosi e al virus del mosaico del frutto

della passione (PMV- Passion Fruit Mosaic virus).In Australia sono diffuse le cultivar E-23 e Purple Gold, mentre alle Hawaii stata

recentemente introdotta la cultivar Noels Special con un peso medio del frutto superiore

ai 90 g e rendimento medio in succo del 43-56 %.Anche in Brasile le cultivar selezionate sono numerose, fra tutte Muico, Peroba e

Pintado per P. edulisSims e Miriam e grande per P. edulisf.flavicarpa.

Ecologia

Le preferenze ecologiche delle diverse specie di Passiflora variano ampiamente: in

particolare la P. edulis Sims si differenzia dalla P. edulis f. flavicarpa Deg. per una

maggior resistenza al freddo, essendo adattata ad altitudini pi elevate (tab. 6)

Caratteristiche ecologiche Passiflora edulisSims. P. edulisf.flavicarpaDeg.

Resistenza al freddo Buona Bassa

Resistenza ai nematodi Sensibile Tollerante

Resistenza alle fusariosi Molto sensibile Tollerante

Vigore Medio Grande

Durata della vita economica4 anni ad 800 m s.l.m.

8 anni a 1200 m s.l.m.Maggiore

Produttivit Maggiore

Tab. 6Alcune caratteristiche ecologiche di maracuj viola e gialla. Fonte: ITAL, 1995

7/26/2019 maracuja

7/16


7 di 16

Le precipitazioni ottimali sono ben distribuite durante lanno, soprattutto ove non sia

possibile irrigare; queste devono per essere minime nel periodo dellantesi poich

pregiudicano limpollinazione limitando il volo dei pronubi ed inattivando i granuli

pollinici: il fabbisogno idrico varia, a seconda degli autori, dagli 800 ai 1750 mm annui.Le temperature idonee alla coltura sono incluse tra i 21 ed i 32C, ottimali i 26-27 C.

La maracuj predilige suoli profondi, leggeri e ben drenanti con un pH incluso tra 5,0 e 6,8

e topografia piana o leggermente ondulata; le variazioni stagionali della radiazione solarepossono influenzare notevolmente la produttivit: bassi livelli di radiazione nella stagione

fredda o in giornate nuvolose riducono la crescita della pianta ed il numero di gemme

fiorali; periodi di ombreggiamento prolungato (da 1 a 4 settimane) comportano la riduzione

della fioritura e della produzione (Nakasone, 1999).

Impieghi e mercato

La coltura della maracuj in Brasile si evoluta soprattutto a partire dagli anni 80: prima il

Paese non risultava essere tra i principali produttori, mentre in seguito divenne il principale

produttore di succo concentrato (tab. 7)

1970 1975 1980 1985 1990 2001

Produzione (t) 7.074 17.404 54.919 35.873 129.297 467.464

Area (ha) n.d. n.d. 6.582 8.521 28.259 33.039

Resa media (t/ha) n.d. n.d. 8,34 4,21 4,58 14,15

Tab. 7- Evoluzione della coltura della maracuj in Brasile (1970-2001). Fonte: IBGE

Nel Mato Grosso do Sul la coltura ha iniziato ad essere interessante solo di recente,

crescendo notevolmente negli ultimi anni (tab. 8)

1997 1998 1999

Produzione (t) 535 630 801

Area (ha) 35 55 66

Resa media (t/ha) 15,29 11,45 12,14

Tab. 8- Evoluzione della coltura della maracuj in Mato Grosso do Sul (1997-99)Fonte: Ghiggini, Tesi di Laurea, 2002

Il succo viene commercializzato sul mercato interno in bottiglie di vetro di 500 ml dopoaver subito un processo di pastorizzazione, oppure concentrato e congelato in lattine da 1

kg di peso. Per il mercato estero invece viene concentrato a 52 Brix, congelato e

confezionato in contenitori di polietilene di 200 l di capacit.

7/26/2019 maracuja

8/16


8 di 16

La maracuj anche consumata fresca e se ne ottengono liquori, vino ed alcuni

sottoprodotti come le bucce ed i semi, impiegati, rispettivamente, per lalimentazione

animale e lestrazione dellolio.

Composizione e valore nutritivo

La composizione del frutto tal quale varia a seconda della specie e dell ibrido considerati

(tab. 9) cos come la composizione del succo (tab. 10) e quella dei sottoprodotti in

particolar modo le bucce e lolio (tab. 11)

Specie Peso medio(g)

N disemi

Polpa(%)

Succo(%)

SST(%)

ATT(%)

P. edulis 36 122 49 36,8 15,3 2,4P. edulis

f.flavicarpa

72 50 37 30,6 15,3 3,4

Ibridi 3 - 1 -- -- 46 14,5 3,2

Altri ibridi -- -- 35-68 13,4-16,1 2,3-3,6

Tab.9- Composizione dei frutti di maracu viola e gialla. Fonte: Nakasone et al., 1999

Caratteristiche Maracuj viola Maracuj gialla

Acqua (g/100 g) 82,5 76,9 84,2 79,6

Estratto etereo (g/100 g) 0,08 0,01 1,2 0,0

Solidi Solubili Totali (%) 21,9 14,4 18,0 13,0

Acidit (g/100 g) 4,8 2,4 5,0 3,0

PH 3,2 2,6 3,3 2,8

Zuccheri riduttori (g/100 g) 8,3 3,6 7,8 6,2

Zuccheri totali (g/100 g) 13,3 7,4 11,6 9,3

Fibra (g/100 g) 14,2 0,2

Amido (g/100 g) 3,7 1,0 --Proteine (g/100 g) 1,2 0,6 1,2 0,6

Minerali (g/100 g) 0,52 0,36 --

Ca (mg/100 g) 18,4 9,7 --

P (mg/100 g) 60,4 21,4 18,0

Fe (mg/100 g) 4,0 2,3 0,3

Acido ascorbico (mg/100 g) 69,9 21,9 20,0 7,0

Riboflavina (mg/100 g) 0,19 0,12 --

Acido nicotinico (mg/100 g) 1,90 1,5 --

Vitamina A (U.I./ 100 g) 1.547 1.073 570

7/26/2019 maracuja

9/16


9 di 16

Tab. 10 Composizione del succo di maracuj viola e gialla. Fonte: ITAL, 1995

Caratteristiche Maracuj Soja (*) Mais (*)

Resa (%) 23,43 -- --

Indice di rifrazione a 40 C 1,4710 1,4675 1,4736 1,4765 1,4768

Indice di saponificazione 212,6 189 195 187 193

Indice di Iodio 115,5 120 141 103 128

Acidi grassi:

Palmitico 11,0 10,4 8 12

Estearico 2,8 2,4 2,5 4,5

Oleico 17,5 23,5 19 49Linoleico 68,7 51,2 34 62

Linolenico -- 8,5 --

Arachidico -- 2,4 --

Tab. 11 Caratteristiche fisico-chimiche dellolio di semi di maracuj paragonato aquello di soia e mais. Fonti: Pontes, 1989 e Mehlenbacher (*), 1960

Riproduzione

La riproduzione mediante seme della maracuj va fatta possibilmente partendo da materiale

selezionato per garantire la buone qualit delle piante ottenute; i semi si possono seminaresubito o conservare in luogo fresco e asciutto anche per alcuni mesi: il potere germinativo

si conserva per tre mesi a temperatura ambiente e fino ad un anno in camera refrigerata da 4

a 6 C. La semina si pu fare in aiuole (1 x 10 - 20 m) o direttamente in sacchi di plastica.

Nel primo caso si deve impiegare terra fertile, sciolta, mista a concime organico inproporzione 3:1, incorporando anche 2,5 kg di superfosfato semplice ed 1 kg di cloruro di

potassio ogni metro cubo di terra.

I semi vanno collocati in solchi di 1,5 cm di profondit distanti tra loro circa 15 cm e

coperti poi con 1 cm di terra. Le aiuole vanno mantenute umide ed in media ombra: in talicondizioni lemergenza delle plantule avviene dopo 20 30 giorni dalla semina.

Considerando che un frutto di maracuj contiene in media 250 semi che pesano circa 5 g

ciascuno e supponendo una germinazione dell 80 %, 10 frutti risultano pi che sufficientiper produrre un numero di piantine necessarie per un ettaro di coltivazione ossia 1.100

piante con sesto di impianto di 3,60 x 2,50 m (ITAL, 1995).

Raggiunti i 5 8 cm di altezza le piantine vanno eliminate le pi deboli e quelle rimaste sipossono trapiantare in recipienti di polietilene di circa 15 x 25 cm, forati al fondo per

garantire un buon drenaggio e mantenuti sempre ad un buon livello di umidit.

La semina in sacchi di plastica richiede appunto sacchi simili a quelli descritti

precedentemente nei quali porre i semi ad una profondit di 1,5 cm ed equidistanti tra diloro; i sacchi si possono poi riporre in gruppi avendo laccortezza di lasciare tra luno e

7/26/2019 maracuja

10/16


10 di 16

laltro dello spazio sufficiente per il transito delle persone addette alle operazioni

successive, come, ad esempio, leliminazione delle piantine pi deboli al fine di lasciarne

solo una per ogni sacco e lirrigazione che si pu associare, in questa fase, ad una

fertilizzazione azotata con 20 30 g di solfato di ammonio diluito in 10 litri di acqua,sufficienti per circa 200 piantine.

In entrambe i tipi di semina, una volta raggiunti i 25 30 cm di altezza, esse sono pronte

per la messa a dimora definitiva in campo.

Moltiplicazione vegetativa

Viene utilizzata qualora si voglia ottenere, a partire da una pianta selezionata, una

discendenza che ne conservi le caratteristiche e che sia in grado di entrare in produzione

prima delle piante ottenute da riproduzione mediante limpiego del seme: nel caso dellamaracuj si possono utilizzare talee, innesti e propaggini.

La propagazione per talea non raccomandata dal punto di vista commerciale poich

dispendiosa in quanto ha una bassa percentuale di radicazione.

Le talee vanno prelevate da fusti maturi con tre nodi durante il periodo di crescita attiva delrampicante: la parte basale va tagliata quasi rasente al nodo inferiore, quella apicale poco al

di sopra del superiore.

Una foglia od una porzione di foglia lasciata nella parte superiore della talea pu favorire la

radicazione; talee prelevate dalla parte superiore dei fusti del rampicante risultano averepercentuali di radicazione pi alte di quelle prelevate da porzioni mediane o basali del fusto

(Torres et al., 1976).

Le talee vanno interrate inclinate in un substrato caldo, umido e poroso, possibilmente su

sabbia o vermiculite per due terzi della loro lunghezza e cominciano a radicare entro duemesi potendo poi venir trapiantate dopo altri 1-2 mesi in recipienti pi grandi o nel luogo

definitivo.Il periodo pi idoneo per la realizzazione delle talee, nelle condizioni climatiche di

Dourados, va da agosto a settembre.

La propagazione per innesto stata studiata soprattutto in funzione di creare piante meno

suscettibili alle fusariosi: si tratta di innesti a spacco pieno dove il portinnesto si ottiene dapiantine di circa 25 cm di altezza e 3 mm di diametro resistenti alle fusariosi, tagliandole a

circa 15 cm da terra; a queste si applicano le marze di circa 5 cm di lunghezza

possibilmente proveniente da piante giovani.Anche la propaggine un metodo di propagazione impiegato per la maracuj: questa pu

essere aerea o sotterranea; nel secondo caso si usano i rami pi bassi di piante di 2 anni diet che origineranno nuove radici entro 30 40 giorni

7/26/2019 maracuja

11/16


11 di 16

Messa a dimora

Il terreno destinato alla messa a dimora definitiva deve essere oggetto di due arature a pocopi di un mese luna dallaltra e ad una profondit di circa 30 cm e procedendo, nella

seconda, in senso ortogonale rispetto alla prima (ITAL, 1996).

Successivamente il terreno va erpicato e concimato: questi lavori vanno cominciati nellecondizioni climatiche di Dourados verso la fine di maggio in modo da avere il tempo per

preparare il terreno alla coltura e poter installare le spalliere per il rampicante prima

dellinizio della stagione piovosa.

I terreni con pH inferiore a 6 andrebbero corretti addizionando calcare subito dopo la primaaratura ed un mese prima della seconda.

In seguito si installano le spalliere opportunamente scelte (vedi paragrafi successivi) e si

procede alla messa a dimora delle piante, in buche di circa 50 x 50 x 50 cm preparate un

mese prima addizionando alla terra asportata 5 10 kg di letame maturo o 2 3 kg dipollina eventualmente arricchiti con 300 g di superfosfato semplice e fertilizzante

potassico; utile posizionare un tutore a cui assicurare ogni pianta fino a che questa non si

sar ancorata saldamente alla spalliera con i propri viticci.

Le piante vanno trapiantate quando raggiungono i 15 20 cm di altezza, mantenendo lazolla attorno alle radici e, possibilmente, effettuando loperazione in una giornata nuvolosa

con il terreno in buone condizioni di umidit.

Non ci sono periodi pi idonei di altri per loperazione, purch non ci si avvicini alle

settimane pi fredde dellanno, quando si possono verificare anche delle gelate.Nelle condizioni climatiche dello stato di San Paolo, simili a quelle di Dourados, se la

messa a dimora avviene in marzo-aprile si pu attendere la prima produzione dopo 8 mesi,

a novembre-dicembre; se invece il trapianto stato effettuato allinizio della stagione

piovosa (novembre-dicembre) i primi frutti si avranno in aprile, ma per un periodo di tempolimitato fino ad agosto, con una produzione complessivamente pi precoce, sebbene

minore.

Sesti dimpianto

La densit dimpianto della maracuj varia in funzione della specie, del tipo di spalliera

impiegato, dal clima, dalle condizioni del terreno e dal grado di meccanizzazione della

coltura: qualora si disponga di mezzi meccanici per la raccolta si dovr considerare lanecessit di questi ultimi di transitare agevolmente tra le file.

Generalmente per la maracuj gialla la densit minore rispetto alla maracuj viola.

Normalmente la distanza tra le piante della stessa fila varia da 2 a 6 m e quella tra le file da

2,5 a 4 m. E stato constatato che la densit di impianto non condiziona la resa dellacoltura nei primi 18 mesi dalla massa a dimora, ma solo in seguito (Haddad Garcia, 1968).

In seguito sono riportati i dati relativi ad esperimenti fatti utilizzando differenti distanze

sulla fila ed interfile di 2,0 e 2,5 m (tab. 12) oppure interfila fissa e differenti altezze del

cavo di sostegno dei tralci (tab. 13)

7/26/2019 maracuja

12/16


12 di 16

Distanza trale file (m)

Distanza sullafila (m)

Densit(piante/ha)

Resa media(t/ha)

2,0 4,0 1.250 20,102,0 3,0 1.666 24,70

2,0 2,0 2.000 23,21

2,0 1,0 5.000 36,89

2,5 4,0 1.000 37,3

2,5 3,0 1.333 37,5

2,5 2,0 2.000 43,3

2,5 1,0 4.000 50,2

Tab. 13 Resa della maracuj con differenti densit di impiantoFonti: Carvalho et al., 1972, Pace e Araujo, 1975


Altezza del cavodi sostegno (m)

Resa media1969 (t/ha)

Resa media1970 (t/ha)

3 1,60 25,8 25,5

3 2,10 36,3 23,8

5 1,60 28,8 23,3

5 2,10 26,8 21,1

7 1,60 18,7 16,7

7 2,10 15,7 12,9

Tab.12 Resa media della maracuj con differenti densit di impiantoFonte: Carvalho et al., 1971

Forme di allevamento

Poich la maracuj una pianta piuttosto vigorosa e robusta i supporti a cui essa si ancora

per laccrescimento devono essere sufficientemente robusti: per le maracuj domestiche si

usano tutori vivi come lAcaj o la Guava.

Per i frutteti commerciali invece si dovranno preparare supporti a spalliera appositamenteprogettati e costituiti da pali di legno o cemento armato che sorreggono lunghi cavetti di

rame o ferro. Il legno maggiormente adatto quello duro e resistente, trattato con

impermeabilizzanti come ad esempio il catrame per evitare lattacco da parte di funghi oinsetti xilofagi; che ne pregiudicherebbero la resistenza prima della fine della vita

7/26/2019 maracuja

13/16


13 di 16

commerciale dellimpianto (circa 5 anni).

I pali in cemento hanno in genere sezione quadrata e 12 cm di lato e sono armati con

quattro ferri da di pollice e 8 staffe di rame distribuite lungo la lunghezza.

Si utilizzano quattro tipi di spalliere:1) Verticale semplice con un cavo di rame

2) Verticale doppia con due cavi di rame

3) Orizzontale (a T) con un due cavi di rame4) Orizzontale (a T) con quattro cavi di rame.

La spalliera verticale semplice con un solo cavo di rame detta anche tipo vite ed la pi

utilizzata in Brasile poich semplice da costruire e ben adattata alle condizioni locali: sitratta di pali di legno o cemento armato conficcati nel terreno per 60-80 cm di profondit e

distanti luno dallaltro 6 m o pi (dipende dal sesto dimpianto che si vuole adottare) sulla

fila e 2,5 3 m nellinterfila.

I pali alle estremit della fila sono lunghi circa 2,80 m ed hanno un diametro di 20 cm;quelli intermedi sono leggermente pi piccoli: 2,60 m di lunghezza e 15 cm di diametro;poich vengono conficcati per 60-80 cm nel terreno essi si innalzano al di sopra di questo

per circa 2,00 m.A circa 5 cm dallestremit superiore passa il cavetto di rame che viene disteso lungo tutta

la fila restando poi assicurato al suolo da due robusti picchetti 2 2,5 m al di fuori della

fila; i pali allestremit possono essere puntellati con altri pali di dimensioni minori inposizione inclinata di 45 rispetto al terreno ed alla verticale.

Tra due pali contigui si mettono a dimora, in genere, due piante, per cui la distanza tra due

pali contigui deve essere il doppio di quella che si intende adottare per le piante sulla stessa

fila: essa quindi varia da un minimo di 2 m ad un massimo di 9 m corrispondenti ad una

distanza tra piante sulla stessa fila di 1 e 4,5 m rispettivamente.La lunghezza complessiva della spalliera , in genere, pari a dieci volte la distanza tra una

pianta e laltra. (tab. 13)


Distanza trai pali (m)

Lunghezza dellaspalliera (m)

1,00 2,00 10

1,50 3,00 15

2,00 4,00 20

2,50 5,00 25

3,00 6,00 30

3,50 7,00 35

4,00 8,00 40

4,50 9,00 45

Tab. 13 Dimensionamento di una spalliera semplice di maracujFonte: ITAL, 1995

7/26/2019 maracuja

14/16


14 di 16

Nel caso della spalliera verticale doppia lunica differenza consiste nel fatto che vi un

secondo cavetto di rame al di sotto del primo, ad unaltezza dal terreno di circa 1,40 m.

Nella spalliera orizzontale o spalliera a T esiste una traversa orizzontale alla sommit dei

pali dentro la quale passano ortogonalmente due o quattro cavi di rame tesi e confluentiallesterno della fila in due robusti picchetti saldamente conficcati nel terreno.

La traversa lunga circa 65 cm ed ha una sezione rettangolare di 7,5 x 10 cm, i due cavi di

rame passano a 2,5 cm dalle sue estremit.Nel caso della spalliera a quattro cavi le traverse sono lunghe 1,25 m e percorse da 4 cavi

distanti tra loro 40 cm.

Potatura

Il primo intervento che la maracuj richiede la potatura di formazione che si effettua dopoil trapianto in campo ed mirata alla formazione di un solo caule principale che dovr

raggiungere circa 1,40 m ossia laltezza del primo filo di rame nel caso della spalliera

verticale doppia oppure 2,00 m nel caso della spalliera singola.

Questo risultato si ottiene eliminando i getti laterali del fusto ed ancorando questo al tutoreposizionato al momento della messa a dimora.

Una volta raggiunto il cavo di rame si pu cimare il caule permettendo cosi lo sviluppo di

due getti laterali che andranno poi fissati al cavo stesso ed in seguito vi si ancoreranno con i

viticci accrescendosi lungo gran parte della sua lunghezza: a questo punto si allevano, apartire da questi, i tralci produttivi che vanno lasciati pendere verso il terreno, distanti luno

dallaltro circa 30 cm

Nel caso della spalliera a due cavi si dovr allevare un terzo getto destinato a raggiungere il

cavo sovrastante per poi subire il trattamento appena descritto, mentre per la spallieraorizzontale a T sar necessario allevare due tralci principali da condurre fino ai cavi di

rame per poi troncarli e allevarne due o quattro getti laterali in modo che questi si

accrescano in tralci decorrenti lungo i cavi in direzioni opposte originando ciascuno inumerosi tralci pendenti che porteranno i frutti.

Oltre alla potatura di formazione, durante la vita commerciale della maracuj, sono praticati

altri due tipi di interventi di potatura della chioma: rimonda e rinnovazione,rispettivamente dopo il secondo e terzo raccolto (ITAL, 1995).

La prima consiste nel rimuovere i rami vecchi che hanno gi fruttificato lasciando solo una

gemma vigorosa per il rinnovamento in modo da ridurre il peso della pianta sulla spalliera,

favorendo larieggiamento e l illuminazione della chioma e facilitando lapplicazione deiprodotti fitosanitari senza per compromettere la continuit della produzione.

La seconda invece consiste in un intervento pi severo di eliminazione di tralci vecchi per

favorirne lemissione di nuovi e pi produttivi

In seguito sono riportati i risultati di alcuni esperimenti condotti al fine di comparare dalpunto di vista produttivo potature di diverso tipo e intensit (tabb. 14 e 15 ).

7/26/2019 maracuja

15/16


15 di 16

Ciclo difruttificazione

Senzapotatura

Potaturaleggera

Potaturamedia

Potaturasevera

1 ciclo 16,8 20,5 16,8 12,62 ciclo 15,6 18,8 17,8 16,8

3 ciclo 8,9 10,4 10,4 9,9

Totale 41,3 49,7 45,0 39,3

Tab. 14 Resa della maracuj (t/ha) sottoposta a potature di diversa intensitFonte: Bowers e Dedolph, 1959

Trattamento Primo anno Secondo anno

Senza potatura 177 150Potatura a 75 cm dal tralcio principale 174 170

Potatura a 150 cm dal tralcio principale 156 160

Rami potati a 50 cm da terra 50 0*

* morte delle piante

Tab. 15 Influenza di diversi tipi di potatura sul numero di frutti prodottidalla maracuj gialla. Fonte: Cereda, 1972

Irrigazione

E una pratica poco usata per la maracuj ma vari autori concordano sul fatto che essa possa

allungare il periodo di vita commerciale della pianta ed aumentarne la produzione e la

qualit dei frutti Nella regione di Dourados dove temperatura e luminosit rappresentanofattori limitanti per alcuni mesi allanno lirrigazione permetterebbe di anticipare la

produzione, come avviene nel Sud Est del Brasile.

E consigliabile lirrigazione a goccia con 4 ugelli per ogni pianta distanziati 50 cm lunodallaltro anche se la maggior parte dei produttori ricorre a metodi pi economici come

lirrigazione per aspersione o per scorrimento superficiale (EMBRAPA, 1996).

Fertilizzazione

Il sistema radicale della maracuj poco distribuito e si concentra in un raggio di 50 cm daltronco principale, approfondendosi per circa 40 cm.

Lassorbimento dei nutrienti si intensifica a partire dal nono mese di vita che corrisponde

allo stadio di pre-fruttificazione.

Con una densit di impianto di 1.500 piante ad ettaro la maracuj gialla assorbe nel primoanno i quantitativi di nutrienti espressi in seguito (tabb. 16 e 17)

7/26/2019 maracuja

16/16


16 di 16

N P K Ca Mg S

205 17 184 152 14 25

Tab. 16 Esigenze nutrizionali della maracuj gialla al 1 anno (kg/ha)Fonte: EMBRAPA, 1996

B Cu Fe Mn Zn

296 199 779 2.800 216

Tab. 17 Esigenze nutrizionali della maracuj gialla al 1 anno (g/ha)Fonte: EMBRAPA, 1996

Pertanto gli elementi maggiormente assorbiti sono N, K e Ca fra i macronutrienti e Mn, Fee B fra i micronutrienti; dalle analisi dei frutti risulta che i nutrienti maggiormente asportati

con la raccolta sono, nellordine: K > N > Ca > P > Mg > S > Fe > Mn > Zn > B > Cu >

Mo (EMBRAPA, 1996) Per quanto riguarda la fertilizzazione del terreno pre-impianto si gi detto in precedenza, mentre per gli anni successivi sono indicate quantit di N variabili

dai 30 ai 300 g per pianta allanno per cui si raccomanda un valore medio di 160 g ripartiti

in 4 - 8 porzioni da distribuire nellarco dellanno in funzione della piovosit; per il primo

anno per consigliato di applicare la maggior parte delle porzioni entro il nono mese diet, corrispondente al periodo di pre-fruttificazione. Negli anni a seguire si dovr tener

conto del fatto che la produzione sar maggiore e con essa la necessit di nutrienti.

Per quanto riguarda P e K ci si dovr attenere alle analisi del suolo: nello Stato di San Paoloi quantitativi raccomandati variano dai 40 agli 80 fino ai 120 g di P2O5 e dai 160 ai 320

fino ai 480 g di K2O per ciascuna pianta e per ogni anno di et in funzione di un tenore di

P e K del suolo rispettivamente alto, medio e basso. I quantitativi indicati vanno distribuitiin dosi omogenee durante lanno tranne che nel primo anno di et, quando 2/3 della dose

totale di P ed di quella di K vanno somministrati prima della messa a dimora.

Per quanto concerne i micronutrienti le carenze pi comuni riguardano solo lo zinco ed ilboro: si consiglia quindi di applicare 20 g di solfato di zinco e 10 g di boro prima della

messa a dimora delle piante. (EMBRAPA, 1996).

Raccolta e conservazione post-raccoltaIl frutto raggiunge le condizioni adatte per la raccolta 50 60 giorni dopo lantesi e circa 20

30 giorni prima di distaccarsi dalla pianta: in questo periodo il peso, il rendimento insucco ed il contenuto in solidi solubili sono massimi, la raccolta va effettuata conservando

1-2 cm del peduncolo per evitare lattacco da parte di funghi o batteri patogeni. La vita utile

del frutto tanto maggiore quanto prima stata effettuata la raccolta : 18, 14 e 7 giorni per

frutti raccolti rispettivamente 50, 60 e 70 giorni dopo lantesi (Pocasrande, 1985) Siraccomanda limpiego di sacchi di polietilene sottile e dotato di un foro di 0,5 cm di

diametro ogni 60 cm2

di superficie: permettono di conservare i frutti immagazzinati a 10 C

ed all 80 85 % di U.R fino a 40 giorni (EMBRAPA, 1996) .

maracuja

Documents