maison louis jadot

ChoisirJ A D O T

Q-ChoisirJadot11.qxd:piste terrain ok 20/10/11 10:29

Montrachet 1881


Une ruelle de la vieille ville de Beaune, une plaque de cuivre,une porte en chêne presque anonyme, une cour intérieurefleurie, un gravier qui crisse sous vos pas, un porche et

son discret vitrail Art Déco, un accueildans un charmant petit hôtel du XIXème siècle.Le temps de bien se connaître et c’estla visite des mystérieuses caves privées,celles qui cachent les millésimes les plusrares, celles des vins que l’on partage mais

que l’on ne vend pas, l’âme de la Maison.Vient ensuite le Couvent des Jacobins, témoin de l’artbourguignon du XVe siècle, puis la salleà manger, intime, où la conversation s’approfondit.Pas d’ostentation, de la simplicité, du vrai, l’amour du beau.Une façon d’être qui est déjà le signe d’une façon de faire.Depuis 1859 et pour longtemps encore.Il faut entrer dans la Maison Jadot et laisser parler tousceux qui, ici, font vivre et veulent perpétuerl’esprit Jadot.

et son esprit.La Maison

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Bonnes Mares


le savoir-faire.

La terre,les vignobles,le terroir,

La terre ne nous appartient pas,nous en sommes juste les gardiens.


Nous améliorer, c’est d’abord nous donnerla possibilité de révéler les arômes dechaque origine.Notre territoire s’étend aujourd’hui sur plus de150 hectares de vignobles, répartis sur toutela Bourgogne : Beaujolais, Mâconnais,Côte de Beaune, Côte de Nuits.Un domaine vivant dont nous sommesles dépositaires.Il nous appartient de le préserver.Nous sommes conscients d’avoir entre les mainsun héritage de valeur. Un patrimoine que noussouhaitons transmettre intact.


Parce qu’il n’y a pas de petit vin.

Bien sûr, nous sommes fiers de nos vinsles plus renommés. Mais d’un lieu béni,

le grand cru coule de source !De tout temps Louis Jadot a accordé une

importance égale à l’ensemble de la familleBourgogne, a voulu la rendre accessible.

Un travail cousu main appliqué à lavinification de tous nos vins,

tous commercialisés sous une même étiquette.A ce titre, notre Bourgogne Couvent des

Jacobins est sans doute le meilleur messagerde notre Maison à travers le monde.

C’est souvent lui qui procure auxnouveaux consommateurs leur première

expérience bourguignonne et leurpremière émotion Louis Jadot.

Pour nous, il n’y a pasde petit vin, tous nos vins sont

d’Appellation d’Origine Contrôlée.

Laisser s’exprimer les différences.

La Bourgogne est multiple.Notre rôle est simplement de l’aider à révélerla diversité de ses sols. En Bourgogne, le cépageunique est une tradition : Pinot Noir pour nos vinsrouges, Chardonnay pour nos vins blancs, Gamaypour nos Beaujolais. Cette pratique de monocépage,seule, permet de respecter les caractères et identitésexprimés par la mosaïque de nos climats*.Louis Jadot est au service du terroir.

*En Bourgogne, le terme de “climat” désigne une partie de vignoble spécifiquequi présente certaines particularités. Chaque climat a une influence directe etmystérieuse sur la qualité et le style des vins qu’il produit.


Chambolle-Musigny les Amoureuses 2005


en toute chose.

Le temps est notre meilleur ami.

Respecterle bon rythme

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Le temps des vendanges :le déploiement des hommes dans les vignes.

La cueillette, le tri, la sélection des fruits, pour tout cela,la performance des machines ne peut remplacer l’exigencedes hommes. Dans le respect de l’ordre naturel des choses,nos vignes sont vendangées à la main.Nous ne pouvons faire de bons vins qu’avec de jolis fruits.On pratique ainsi un premier tri “sur pied”, en évitant deles écraser. Les baies font ensuite l’objet d’un second tri,à l’arrivée à la cuverie, quelle que soit la qualité du millésime.Seules les plus belles grappes seront conservées.


Le temps de l’élevage :laisser du temps au temps.

Respecter le processus naturel demande beaucoupde temps et d’écoute des vins.Pour maîtriser au mieux l’élevage, le choix dela qualité des fûts de chêne est essentielle.Ainsi, nous avons créé la tonnellerie CADUS.Elle a pour mission de choisir les chênes issusdes meilleurs forêts de France et de faire vieillirle bois au moins deux ans avant la fabricationdes pièces bourguignonnes.L’élevage est variable, pas de recette toute faite :un an, quinze mois, dix-huit mois, vingt mois,nous ne brusquons pas les choses…Nos clients savent attendre et leur patienceest toujours récompensée.

Le temps de la vinification :accompagner la transmutation.

Un seul principe nous guide :le respect du terroir. Nous intervenons le moinspossible pour laisser s’exprimer le climat,pour donner à la typicité de chaque originel’occasion de parler d’elle-même. La vinificationcommence dans notre cuverie de Beaune et noscuvages du Beaujolais. La macération est longueen cuves bois ou inox. La fermentation s’opèrede façon naturelle, peu de contrôle de température.Notre travail : accorder la même attention,la même exigence à toutes les origines,à quelques pièces de Bonnes Mares oude Montrachet comme au Bourgogne ouau Mâcon Villages.

Le temps des vignes.

Notre méthode est simple,vivre avec nos vignes.

Une culture raisonnée, sans désherbant,un travail au sol soigné, une taille adaptée et

une récolte à la main du raisinà sa juste maturité.


Corton Charlemagne 1959


Un cépage, un climat

Perpétuer une longue expérience.

qui s’expriment.

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Le Pinot Noir.Ce cépage unique sert à l'élaboration desvins rouges. Après éraflage des grappes,il macère pendant plusieurs semaines en cuvesbois ou inox. C’est à ce moment qu’a lieu lafermentation alcoolique naturelle,sans ajout de levure, ainsi que le pigeage.La dégradation malo-lactique se fait en fûtsde chêne de 228 litres, neufs ou déjà avinésen fonction du profil du millésime.S’ensuit une longue période d'élevage.Elle permet une clarification naturelle des vins.La mise en bouteilles n’est en général précédéed'aucun collage. Une légère filtration estparfois effectuée si nous la jugeons nécessaire.


Le Gamay.Pourquoi nos crus du Beaujolais finissent-ils

par ressembler à certains Bourgognes ?Sans doute grâce à nos méthodes

traditionnelles de vinification,identiques aux pratiques du siècle dernier,parce que le Gamay est fils de Pinot Noir.Une macération longue après un tri sévère

des fruits et un égrappage des raisins.L’élevage se fait comme autrefois

en fûts de chêne.Chaque Clos du Château des Jacquesest vinifié et élevé séparément pourlaisser s’exprimer sa part de terroir.

Le Beaujolais Villages bénéficiede ce savoir-faire et différentesméthodes sont appliquées selon

les millésimes et ce en cuves inox.

Le Chardonnay.Ce cépage unique sert à l'élaboration des vins blancs(sauf pour le Bourgogne Aligoté).Après pressurage des raisins entiers, le moûtobtenu repose en cuves inox quelques jours pourun premier débourbage statique.Il est ensuite transféré en pièces bourguignonnespour la fermentation alcoolique et la dégradationmalique plus ou moins partielle. La longue périoded'élevage permet une clarification naturelle des vins.Un léger collage précède la mise en bouteilles.Quelques vins comme notre Chablis ou nos vins duMâconnais sont vinifiés en cuves inox pour préserverleur fraîcheur.


Le respect du vin passe naturellementpar le respect de ceux qui l’apprécient.

de nos ambassadeurs.Le professionnalisme

Sommeliers, restaurateurs, cavistes, importateurs,agents, amateurs éclairés ou simples amoureuxdu vin à travers le monde comprennent, transcriventet perpétuent l’esprit de notre Maison.Notre fidélité est réciproque. Nos clients nousincitent à rester nous-mêmes, modestes,à nous remettre en question face à chaque millésime,à ne pas suivre la mode. Ils comprennent etapprécient le fait que nos vins n’arrivent pas tropvite sur le marché et pas toujours en mêmequantité mais d’une qualité sans compromis.Au fil du temps s’est tissé entre nous un lienprivilégié. Nos clients savent qu’ils peuventcompter sur une relation particulière,adaptée à leur besoin. Ils nous pardonnent dene pas être trop visibles et savent que notre meilleuroutil de communication demeure le moment de ladégustation : l’instant Jadot.


SANTENAY

1 - Clos de Malte (Sous la Fée)2 - Passe-Temps3 - Comme4 - Gravières

MARANGES

CHEILLY-LES-MARANGES

SAMPIGNY-LES-MARANGES

DEZIZE-LES-MARANGES

AUXEY-DURESSES

PULIGNY-MONTRACHET

1 - Montrachet2 - Bâtard Montrachet3 - Chevalier Montrachet4 - Chevalier Montrachet

"Les Demoiselles"5 - Bienvenues Bâtard Montrachet6 - Folatières7 - Cailleret8 - Clos de la Garenne9 - Pucelles

10 - Champ Gain11 - Referts12 - Combettes13 - Perrières14 - Hameau de Blagny15 - Garenne

CHASSAGNE-MONTRACHET

1 - Montrachet2 - Bâtard Montrachet3 - Criots Bâtard Montrachet4 - Grandes Ruchottes5 - La Romanée6 - Morgeot "Clos de la Chapelle"

et "Abbaye de Morgeot"7 - Cailleret8 - Chenevottes9 - Clos Saint-Jean

10 - Grande Montagne

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1 - Clos Roussots2 - Fussière

SAINT-AUBIN

1 - Murgers des Dents de Chien2 - Sur Gamay

Grand Cru

Premier Cru

Appellation communale

Vins blancs


Côtede Beaune

Louis Jadot et les vignoHautes Côtes de Beaune

ALOXE-CORTON

1 - Corton Charlemagne-Charlem2 - Corton Pougets3 - Corton Grèves4 - Corton Perrières5 - Corton Bressandes6 - Corton Renardes7 - Corton Clos du Roi8 - Corton

CHOREY-LES-BEAUNE

SAVIGNY-LES-BEAUNE

1 - Dominode (R) - Hauts Jarrons (B)2 - Lavières3 - Narbantons4 - Vergelesses5 - Guettes

BEAUNE

1 - Clos des Ursules (Vignes Franches)2 - Clos des Couchereaux3 - Boucherottes4 - Avaux5 - Theurons6 - Chouacheux7 - Grèves8 - Grèves le Clos Blanc9 - Toussaints

10 - Cent Vignes11 - Bressandes12 - Pertuisots

POMMARD

1 - Clos des Poutures2 - Epenots3 - Arvelets4 - Rugiens5 - Clos Blanc6 - Clos de la

Commaraine7 - Grands Epenots

VOLNAY

1 - Clos de la Barre2 - Santenots3 - Clos des Chênes4 - Champans5 - Fremiets

MONTHELIE

SAINT-ROMAIN

UXEY-RESSES

MEURSAULT

1 - Perrières2 - Charmes3 - Genevrières4 - Blagny5 - Goutte d'Or6 - Porusot7 - Caillerets

ntrachet

LADOIX-SERRIGNY

1 - Corton Vergenne

1 - Champs Fulliot

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N

S

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E

La Maison Louis Jadot produit des vins issus des vignobles indiqués en caractères gras ; le soulignement indique les crus


Vignoblesde Côte d’Or

vignobles bourguignonsde Beaune

Hautes Côtes de Nuits

MOREY-ST

1 - Bonne2 - Clos Sa3 - Clos d4 - Clos des5 - Clos de6 - Clos d

CHAMBOLLE-MUSIGNY

1 - Bonnes Mares2 - Musigny3 - Amoureuses4 - Charmes5 - Baudes6 - Feusselottes7 - Fuées8 - Sentiers

VOUGEOT

1 - Clos Vougeot

FLAGEY-ECHEZEAUX

2 - Grands Echezeaux3 - Echezeaux

VOSNE-ROMANÉE

1 - Romanée Conti2 - Romanée3 - Romanée Saint-Vivant4 - La Tâche5 - Richebourg6 - La Grande Rue7 - Suchots8 - Beaux Monts9 - Petits Monts

NUITS-ST-GEORGES

1 - Boudots2 - Saint-Georges3 - Damodes4 - Vaucrains

PREMEAUX-PRISSEY

COMBLANCHIENCORGOLOIN

PERNAND-VERGELESSES

1 - Clos de la Croix de Pierre (En Caradeux)2 - Ile des Vergelesses

N

arlemagne-Charlemagneugetsvesèressandesardess du Roi

E

Hauts Jarrons (B)

ADOIX-SERRIGNY

- Corton Vergennes

CÔTE DE NUITS VILLAGES1 - Vaucrain

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0 1 2 3 4 5 km

S

Grand Cru

Premier Cru

Appellation communale

Côte de Nuits Villages

dique les crus où sont situées les propriétés des domaines Louis Jadot, Héritiers Louis Jadot, Duc de Magenta et Gagey.

Côtede Nuits

Vins rouges


MARSANNAYCHENOVE

COUCHEYRouge, Blanc, Rosé

FIXINBROCHON

GEVREY-CHAMBERTIN

1 - Chambertin2 - Chambertin Clos de Bèze3 - Chapelle Chambertin4 - Charmes Chambertin5 - Ruchottes Chambertin6 - Griotte Chambertin7 - Mazis Chambertin8 - Latricières Chambertin9 - Clos Saint-Jacques

10 - Lavaux Saint-Jacques11 - Estournelles Saint-Jacques12 - Poissenot13 - Cazetiers14 - Combe aux Moines

MOREY-ST-DENIS

1 - Bonnes Mares2 - Clos Saint-Denis3 - Clos de la Roche4 - Clos des Lambrays5 - Clos de Tart6 - Clos des Ormes

E-

Maresyusess

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Dijon3 km

PARIS

Dijon

Chablis

Lyon

Beaune

Mâcon

300 km

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CHABLIS

Chichée

Préhy

Courgis Chemilly

MillyBeine

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Fontenay Collan

Rameau

Villy Maligny

Ligny-le-Châtel

Poinchy

La-Chapelle-Vaupelteigne

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Auxerre10 km

1

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3

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0 1 2 3 4 5 km

N

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Chablis Grand Cru1 - Valmur2 - Preuses3 - Vaudésir4 - Grenouilles5 - Blanchot6 - Bougros7 - Les Clos

Chablis 1er Cru1 - Montmains2 - Vaillons3 - Fourchaume4 - Montée de Tonnerre5 - Mont de Milieu6 - Vaucoupin7 - Côte de Léchet

Chablis

Pouilly-Fuissé

Pouilly-Vinzelles

Pouilly-Loché

Saint-Véran

Mâcon-VillagesMâcon Villages (uniquement en blanc)Mâcon suivi du nom de la commune

Viré Clessé

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MANCEY

ROYERCHAPAISE

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CORTAMBERTBLANOT

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CORTEVAIX

AMEUGNY

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PLOTTESLE VILLARS

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LACROST

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MONTBELLET

FLEURVILLE

ST-ALBAIN

LA SALLE

SENOZAN

CHARBONNIÈRES

LAIZÉ

AZÉ

IGÉ

VERZÉ

BERZÉLE CHATEL

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SOLOGNY

MILLY-LAMARTINEBUSSIÈRES

PIERRECLOS

SERRIÈRES

LA ROCHE VINEUSE

URIGNY

ST-AMOURBELLEVUE

CRÈCHESSUR SAÔNE

CHARNAYLES MÂCON

CHEVAGNYLES CHEVRIÈRES

C

D

BERZÉLA VILLE

ST-MAURICEDE SATONNAY

ST-MARTIN BELLE ROCHE

SENNECÉ LES MÂCON

BURGYLUGNY

FARGESLES MACON

CRUZILLE

GREVILLYCHARDONNAY

LA CHAPELLESOUS BRANCION

MARTAILLYLES BRANCIONCHISSEY

LES MACON

ST-GENGOUXDE SCISSÉ

BISSYLA MACONNAISE

E

CHAMPAGNYSOUS UXELLES

TOURNUS

MÂCON

VIRÉ

CLESSÉ

VERGISSON

CHASSELASLEYNES

ST-VÉRAND

PRISSÉ

DAVAYE

SOLUTRÉ POUILLY POUILLY

FUISSÉ LOCHÉ

VINZELLES CHAINTRÉ

CHÂNES

Appellationscommunales• Rully• Mercurey• Givry

• Montagny

Appellations1er cru

Buxy

ChenevellesMONTAGNY

Jully-lès-Buxy

Saint-Vallerin

Collonge

Jambles

Barizey

Saint-Denis-de-Vaux

Saint-Jean-de-Vaux Mellecey

Saint-Martin-sous-Montaigu Germolles

Chamirey

Charrecey

Aluze

Etroyes

RULLY

CHAGNY

MERCUREY

GIVRY

Poncey

Fontaines

BOUZERON

Montagny6 km

Chalon-sur-Saône

15 km

SAÔNE-ET-LOIRE

CÔTE-D’OR

0 1 2 3 4 5 km

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Mâconnais

Chablis

Côte Chalonnaise

Domaine Ferret Pouilly-Fuissé

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MontmelasSt-Cyr-le-Chatoux

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St Jean-d’Ardières

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La Chapelle-de-Guinchay Pontanevaux

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VILLEFRANCHE-SUR-SAÔNEDenicé

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RHÔNE Mâcon8 km

Lyon30 km

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Villié-Morgon

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Crus du Beaujolais1 - St Amour2 - Juliénas3 - Chénas4 - Moulin-à-Vent ‘‘Château des Jacques’’5 - Fleurie6 - Chiroubles7 - Morgon ‘‘Château des Jacques’’8 - Régnié9 - Brouilly10 - Côte de Brouilly

Beaujolais11 - Beaujolais Villages “Combe aux Jacques”12 - Clos de Loyse’’

BeaujolaisAppellation Moulin-à-Vent1 - Rochegrès2 - Thorins3 - Champ de Cour4 - Grand Carquelin5 - La Roche

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Appellation Morgon1 - Bellevue2 - Les Charmes3 - Côte du Py4 - Roche Noire

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Maison Louis Jadot21 Rue Spuller - 21200 Beaune - France

Tél. : +33 (0)3 80 22 10 57Fax : +33 (0)3 80 22 56 03

www.louisjadot.comwww.jadot.mobi

[email protected]

11-Crédits

photos

:Jean-Marie

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France.


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