• Le Melrose (formule brasserie) : 9€ (boissons non comprises)

• Le Clos des PommiersMidi : 15€ (boissons non comprises)

Soirées : de 20 à 35€ selon menu (boissons non comprises)

Tarifs spéciaux sur devis en fonction du nombre

Menus téléchargeables sur notre site internet.http://www2.ac-lyon.fr/lyc42/lphforez

Madame, Monsieur, Chers Clients

En ce début d’année 2016/2017 nousavons le plaisir de vous annoncer la

programmation de nos restaurants :• Le Melrose où vous pourrez déguster de

façon simple et rapide nos formules brasserie. Un service de qualité, une cuisine variée vous

séduiront pour une pause déjeuner savoureuse.• Le Clos des Pommiers : restaurant gastronomique dans lequel vous dégusterezles spécialités transmises par nos enseignants à une brigade de jeunes cuisiniersqui déploieront des trésors de savoir-vivre pour ravir votre palais.Vous serez servis par des élèves formés aux techniques de la profession française,ce même savoir-faire reconnu dans le monde entier.Venez, Chers Clients, passer un agréable moment autour d’un menu en n’oubliantpas de réserver votre table.Vous remerciant pour votre confiance et votre fidélité, nous vous souhaitons un«Bon appétit».

Madame le ProviseurJ. Morisco

Selon le menu une formule"vin au verre" sera proposée.}

SEPTEMBRE 2016

MELROSE CLOS DES POMMIERSFormule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉE

MARDI 6/9MIDI

MERCREDI 7/9MIDI

JEUDI 8/9MIDI

VENDREDI 9/9MIDI

LUNDI 12/9MIDI

MARDI 13/9 Macédoine de légumesMIDI Steak grillé / Pommes purée

FlanMERCREDI 14/9

MIDIJEUDI 15/9MIDI

VENDREDI 16/9 Melon au portoMIDI Dos de lieu poché, beurre blanc à la vanille

Boulgour aux crevettes et aux fruits secsDesserts sur le thème de la praline

LUNDI 19/9MIDI

MARDI 20/9 Quenelles merlan sauce BonnefoyMIDI Pintadeau rôti sur canapé / Pommes frites

PuddingMERCREDI 21/9 MENU BRASSERIE

MIDI Mousse de foies de volaille, toast de pain de campagne, mesclun et tomate confiteFricassée de volaille, crème de chorizo et ragoût de fèvesTerrine de crêpes, sauce chocolat et glace vanille

JEUDI 22/9 Moules Attereaux VilleroyMIDI Fine tartelette d'artichauts aux cèpes et banderilles multicolores

Magret de canard sauce aigre-douceVis-à-vis d’ananas crème glacée au poivre de Sichuan

VENDREDI 23/9 Terrine de roquefort et sa salade de mâche à l’huile de noixMIDI Filet de cabillaud en croûte d’herbes, fenouil, artichaut, pois gourmands et beurre blanc

Pêche flambée glace vanilleLUNDI 26/9MIDI

MARDI 27/9 Mousse brochet*, beurre blanc (* selon livraison)MIDI Contre-filet rôti / Purée de légumes

Tarte alsacienneMERCREDI 28/9 SAVEURS EPICÉES

MIDI Gambas flambées, petite salade exotiqueCurry de porc, coque de christophines en gratinBaba mojito, chantilly coco et glace cardamome

JEUDI 29/9 MENU ITALIENMIDI Bruschetta (pain à l’ail, tomates, basilic, huile d’olive)

Carpaccio de St-Jacques au pesto, roquette et tuiles de parmesanInvoltini milanaise à l’origan, risotto crémeux, chips de jambon cru d’AosteBuffet de desserts : verrine de panna cotta, verrine de tiramisu,

panettone, biscuit amaretti, mascarpone fraiseVENDREDI 30/9 Œufs brouillés aux asperges et champignons

MIDI Carré d’agneau persillé / Petits légumes(tomates, aubergines, courgettes, oignons, poivrons)

Ananas flambé, sorbet passion

OCTOBRE 2016

MELROSE CLOS DES POMMIERSFormule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉE

LUNDI 3/10MIDI

Crudités à l’italienne (roquette-tomates cerise-mozzarella) MARDI 4/10 Salade gourmandePoulet rôti. Purée de potimarron MIDI Bœuf Bourguignon / Nouilles au beurreVerrine de fruits en compote Œufs à la neige

MERCREDI 5/10 REPAS SOLIDAIRE AVEC L’ASSOCIATION JADMIDI Thème Afrique

JEUDI 6/10 Mini baba à la crème citronnéeMIDI Ceviche au lait de coco

Râble de lapin farci d’une tapenade Millefeuille de beignets de courge, tomate et ail confits

Crêpes flambées glace vanilleŒufs mollets florentine VENDREDI 7/10

Côte de porc sautée charcutière MIDIPommes sautées à cruCompote de pommesPamplemousse cerisette LUNDI 10/10

Escalope de volaille, sauce crème et champignons MIDINouilles au beurreMousse chocolat

Macédoine de légumes MARDI 11/10 Petits pâtés feuilletésPavé de saumon meunière MIDI Aiguillette de bœuf braisée

Ecrasée de pommes de terre à l’huile d’olive Carottes BourgeoiseAnanas gondole Bourgeoise Tarteaux myrtilles

MERCREDI 12/10MIDI

JEUDI 13/10MIDI

Œufs brouillés portugaise VENDREDI 14/10 Tarte fine aux légumes et aiguillettes de poulet sautéesSteak grillé, beurre maître d’hôtel MIDI Médaillon de lotte aux épinards et sa purée bohémienne

Haricots verts Crêpe flambée glace vanilleBeignets de pommes

Œuf mimosa sur lit de salades mélangées LUNDI 17/10Blanquette de dinde parfumée au curry, riz pilaf MIDICoupe de glace vanille, sauce chocolat

Terrine de campagne MARDI 18/10 Potage julienne DarblayPintade rôtie MIDI Darne de saumon grillée, beurre marchand de vin

Petits pois paysanne Légumes glacésCrumble aux pommes Crêpes Suzette

MERCREDI 19/10MIDI

NOVEMBRE 2016MELROSE CLOS DES POMMIERS

Formule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉEJEUDI 3/11MIDI

VENDREDI 4/11MIDI

LUNDI 7/11MIDI

MARDI 8/11MIDI

MERCREDI 9/11 MENU LÉGUMES OUBLIÉSMIDI Velouté de potimarron, café, chantilly et amandes effilées

Pavé de sandre* en croûte de noisettes (*selon livraison)Purée de panais et persilForêt noire déstructurée

JEUDI 10/11 MENU GRECMIDI Salade grecque (tomate, feta grillée, oignons rouges, olives noires)

Bar*(pour deux) flambé à l’ouzo, fenouil grilléFromage blanc au miel et aux fruits secsAssiette de desserts : figues rôties, rizogalo, halva et baklava* selon livraison

LUNDI 14/11MIDI

MARDI 15/11MIDI

MERCREDI 16/11SOIRÉE ŒNOLOGIESOIR

JEUDI 17/11 MENU INSPIRATION BOCUSE ET FÊTE DU BEAUJOLAIS NOUVEAUMIDI Mini saucisson chaud sauce beaujolais

Velouté de champignons lutésQuenelle de brochet aux écrevisses sauce NantuaGranité des vignerons du BeaujolaisBuffet de desserts carte Bocuse

VENDREDI 18/11MIDI

LUNDI 21/11MIDI

MARDI 22/11MIDI

MERCREDI 23/11 MENU SAVEURS DU SUD-OUESTMIDI Salade de gésiers, noix et vinaigrette au vin rouge de Madiran

Magret de canard grillé, jus acidulé, flan de brocolisEclair, mousse de marrons et sauce chocolat

JEUDI 24/11SOIR SOIRÉE MOLDAVIE

VENDREDI 25/11MIDI

LUNDI 28/11MIDI

MARDI 29/11MIDI

MERCREDI 30/11 MENU CH’TISMIDI Ficelle picarde

Carbonnade de bœuf à la flamande Flan d’endives

Tiramisu aux spéculoos

DÉCEMBRE 2016

MELROSE CLOS DES POMMIERSFormule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉE

JEUDI 1/12SOIR

SOIRÉE DE NOËL

Cèleri rémoulade VENDREDI 2/12Truite meunière MIDI

Riz pilafŒufs à la neige

LUNDI 5/12MIDI

MARDI 6/12 Moules farciesMIDI Truite meunière

Pommes vapeur Choux chantilly et ananas frais

MERCREDI 7/12SOIR

SOIRÉE DE NOËL

JEUDI 8/12MIDI

REPAS DE NOËL

Œuf poché sur lit de salade VENDREDI 9/12Escalope à la crème MIDI

Petits poisTarte aux pommes

LUNDI 12/12MIDI

MARDI 13/12 Avocat crevettes et saumon fuméMIDI Caneton à l’orange

Légumes glacésBûche

MERCREDI 14/12MIDI

REPAS DE NOËL

JEUDI 15/12 MENU D’INSPIRATION SCANDINAVEMIDI Buffet de poissons fumés

Rôti de renne* sauce aux airelles, rosace de pommes de terreet poêlée de champignons des boisFromage blanc aux fruits rouges

Tarte aux daims, granité d’Aquavit, biscuit Serina* selon livraison

Saucisson beurre VENDREDI 16/12Longe de porc rôtie MIDILégumes glacésCrêpes au sucre

JANVIER 2017

MELROSE CLOS DES POMMIERSFormule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉE

MARDI 3/1 Salade montbrisonnaiseMIDI Pintadeau grillé / Râpée

Tarte tatin MERCREDI 4/1 Saumon fumé, mascarpone, citron vert et roquette

MIDI Filet de porc cuit basse température, jus au cumin et citron confitHaricots blancs mijotésTarte Tatin, glace vanille

JEUDI 5/1 Escargots forestière en tartelettesMIDI Côte de bœuf grillée béarnaise, pommes gaufrettes et tomates provençales

Folle déclinaison autour du marron ardéchoisAllumettes au fromage VENDREDI 6/1 Assiette de saumon fuméBlanquette de dinde MIDI Magret au miel pommes fruit, figues au vin, champignonsBrocolis au beurre (girolles, cèpes)

Charlotte aux pommes Tartelette aux myrtilles et noisettes, crème anglaise à l'orangeAvocat vinaigrette LUNDI 9/1

Darne de saumon grillée, pommes vapeur MIDIGalette des rois

MARDI 10/1MIDI

MERCREDI 11/1 MENU INSPIRATION ASIATIQUEMIDI Salade chinoise aux crevettes et noix de cajou

Cuisse de lapin au tandoori, riz basmatiMangue caramélisée et truffes chocolat au sésame

JEUDI 12/1MIDI

Œuf mimosa VENDREDI 13/1 Buffet de charcuteriesTruite pochée au court-bouillon MIDI Filet mignon de porc à la moutarde, pommes dauphines,

Pommes anglaises purée carottes, duxelles de champignonsGénoise, sauce anglaise Pain perdu brioché, poire pochée, sauce caramel au beurre saléŒuf cocotte à la crème LUNDI 16/1 Verrine d’œufs brouillés, fondue de tomate

Steak sauté Bercy, carottes Vichy MIDI Côte de porc charcutière / Pommes lyonnaisesTarte citron Salade d’oranges, sorbet passion

MARDI 17/1MIDI

MERCREDI 18/1MIDI

JEUDI 19/1 MENU BELGEMIDI Cromesquis de crevettes grises sauce au fromage blanc

Moules à la flamandeSole grillée sauce carbonade (filetage en salle)Chicons braisés, frites au blanc de bœufCoulant au chocolat, glace aux spéculoos

Pamplemousse cerisette VENDREDI 20/1Darne de colin pochée beurre blanc / Pommes purée MIDI

Chou chantillyOmelette plate à l’espagnole LUNDI 23/1

Cuisse de poulet rôtie / Champignons à la crème MIDIGâteau chocolat, coulis de griottesŒuf mollet pané sur nid de mesclun MARDI 24/1Truite grenobloise / Riz créole MIDIPoire pochée, sauce chocolat

MERCREDI 25/1 MENU COMME À TROUVILLE-SUR-MERMIDI Crème de moules au safran

Côte de veau vallée d’Auge / Pommes paletVerrine de riz au lait façon Teurgoule

JEUDI 26/1 MENU IRLANDAISMIDI Gambas flambées au Whisky

Croquettes de pommes de terre et cabillaud, chou rouge émulsion aux herbesSouris d'agneau braisée à la Guinness, duo carottes panais, asperges

Assiette gourmandePotage parisien VENDREDI 27/1

Pintadeau rôti / Pommes rissolées MIDITarte feuilletée aux fruitsAvocat crevettes LUNDI 30/1

Steak grillé / Spaghettis sauce tomate MIDITarte Bourdaloue

Salade d’endives, noix et gruyère MARDI 31/1Caille rôtie / Flan de brocolis MIDI

Beignets aux pommes, coulis de framboises

FÉVRIER 2017

MELROSE CLOS DES POMMIERSFormule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉE

MERCREDI 1/2MIDI

JEUDI 2/2MIDI

Quenelles de merlan sauce Bonnefoy VENDREDI 3/2Pintadeau rôti sur canapé MIDIPetits pois paysanneCrème caramelCocktail crevettes LUNDI 6/2Poulet sauté chasseur MIDIPommes palet

Clafoutis amandes abricotsSalade de mâche, tomates confites et olives MARDI 7/2

Risotto à l’italienne MIDIGoujonnettes de volailleSorbet citron et meringues

MERCREDI 8/2MIDI

JEUDI 9/2MIDI

VENDREDI 10/2MIDI

Crème Dubarry LUNDI 13/2Côtes d’agneau, jus au romarin MIDI

FlageoletsAumônière aux pommes

Coupe Florida MARDI 14/2 Gâteau de foies de volaillesMagret de canard aux baies roses MIDI Curry d’agneau

Pommes Mont-Dore Riz madrasBugnes Charlotte aux pommes

MERCREDI 15/2 Bavarois de céleri, crème mousseuse au bleu d’AuvergneMIDI Fricassée de pintade au cidre, pommes fruits

Choux ChantillyJEUDI 16/2MIDI

VENDREDI 17/2MIDI

MARS 2017

MELROSE CLOS DES POMMIERSFormule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉE

LUNDI 6/3MIDI

Salade montbrisonnaise (fourme chaude) MARDI 7/3 Salade gourmandeBrandade de morue MIDI Noisettes d’agneau sauce mentheChoux Chantilly Pommes Anna - Tomates provençales

Crème brûléeMERCREDI 8/3

MIDIJEUDI 9/3MIDI

Talmouse en tricorne VENDREDI 10/3 Assiette huîtres plates ou huîtres creusesDarne de saumon grillée, beurre marchand de vin MIDI Entrecôte double grillée sauce béarnaise

Légumes glacés Pommes gaufrettes, tomates provençalesFar breton Aumônière de mousse à la menthe sauce au chocolat

Soupe de poissons LUNDI 13/3Bavette à l’échalote / Salsifis persillés MIDI

Tarte chocolatTarte fine au rouget, tomate et oignon confits MARDI 14/3 Pilaf de fruits de mer

Rôti de porc / Purée de panais MIDI Canon d’agneau en croûte feuilletée aux 2 choux- fleursŒufs à la neige Far breton, poires flambées et Salidou

MERCREDI 15/3MIDI

JEUDI 16/3 MENU PENINSULE IBERIQUEMIDI Tortillas

Gaspacho et sorbet aux herbes, gambas en craquant d’épicesCarré d’agneau en croûte de chorizo, tomates séchées, riz safranéAssiette gourmande

Moules farcies VENDREDI 17/3 Assiette nordiqueCaneton à l’orange / Pommes gaufrettes MIDI Soles meunières petits légumes

Mousse chocolat Bavarois exotiqueCake salé chèvre et figue / Poulet rôti LUNDI 20/3Tian de légumes à la provençale MIDI

Panna cotta au Cointreau, coulis de fruits rougesPotage St Germain MARDI 21/3 Légumes à la grecque

Estouffade de bœuf à la bourguignonne MIDI Filet de julienne SuchetCoquillettes Pommes vapeur

Crème brûlée vanille Choux chantillyMERCREDI 22/3

MIDIJEUDI 23/3MIDI

Quiche lorraine VENDREDI 24/3 Assiette de pamplemousse aux crustacés, crémée de pommes vertesCarré de porc poêlé / Gratin provençal MIDI Filet de dorade sauté, ragoût de fèves au chorizo

Forêt noire Variations autour de la pâte à chouxPotage au pistou LUNDI 27/3

Rôti de dinde / Poêlée de légumes MIDITarte aux pommes

Salade strasbourgeoise MARDI 28/3 Gratin d’huîtres au blanc de poireauFilet de sandre* meunière (* selon livraison) MIDI Blanquette de veau à l’ancienneÉtuvée de chou rouge aux marrons Riz pilafTarte alsacienne aux mirabelles Crêpe soufflée

MERCREDI 29/3MIDI

JEUDI 30/3MIDI

Soupe de poisson VENDREDI 31/3 Rémoulade de Saint-Jacques marinées minutePoulet sauté chasseur MIDI Trilogie de lapin à la fondue provençalePommes cocotte Assiette de fruits exotiquesBavarois chocolat

AVRIL 2017

MELROSE CLOS DES POMMIERSFormule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉE

Petits pâtés de viande feuilletés LUNDI 3/4Côte de porc grillée, beurre maître d’hôtel MIDI

Tomate provençaleBavarois au chocolatSalade Florida au crabe MARDI 4/4Poulet cocotte grand-mère MIDI

Gratin de fruitsMERCREDI 5/4

MIDIJEUDI 6/4MIDI

Gâteau foies de volaille VENDREDI 7/4 Tartare de saumon cru et fumé au citron vertBlanquette de veau à l’ancienne MIDI Gigot d'agneau rôti gratin de pommes de terre

Riz pilaf Tartelettes au citron meringuéesCrêpes soufflées

Crottin de Chavignol rôti sur mesclun LUNDI 10/4Épaule d’agneau au four MIDIPommes boulangère

Verrine de riz au lait, crème de marronFicelle Picarde MARDI 11/4 Soufflé au fromage

Carbonnade flamande MIDI Poisson poché sauce mousselinePommes vapeur Pommes croquettes

Glace au pain d’épices et spéculoos Charlotte aux fraisesMERCREDI 12/4

MIDIJEUDI 13/4MIDI

Moules marinières VENDREDI 14/4 Petite salade de mesclun, pétoncles flambées au whisky Escalope de veau milanaise MIDI et beignets de langoustine

Nouilles fraîches Jambonnette de volaille au paprikaChoux à la crème Rizotto au safran, échalote braisée, purée betterave, brocolis

Marquise au chocolat crème anglaise

MAI 2017MELROSE CLOS DES POMMIERS

Formule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉEMARDI 2/5 Soupe de poissonMIDI Carré d’agneau persillé / Ratatouille

Tarte tropézienneMERCREDI 3/5 Salade tiède de chou vert au lard fumé, œuf mollet et vinaigrette

MIDI Timbale de mousseline de saumon, sauce américaine et pommes vapeurTarte chocolat framboises

JEUDI 4/5MIDI

Œuf poché Bragance VENDREDI 5/5 Langoustines flambées au curry, escabèche de carottes, courgettes à la fleur de thymNavarin aux pommes MIDI Côte de bœuf grillée béarnaiseMoka (chocolat) Pommes gaufrettes, tomates provençales

Douceur café aux noix caraméliséesCroustillant au thon, mesclun aux olives MARDI 9/5 Filet de julienne à l’américainePoulet sauté basquaise / Ratatouille MIDI Fricassée de volaille à l’ancienne / Riz créole

Ananas frais Moka et ananas flambéMERCREDI 10/5 Verrine d’œufs brouillés, truite fumée et tomates confites

MIDI Steak au poivre vert, pommes Darphin pommes de terre et carottesPavlova aux fraises

JEUDI 11/5MIDI

Pilaf de fruits de mer VENDREDI 12/5Gigot d’agneau rôti / Pommes boulangère MIDI

Tarte BourdaloueLUNDI 15/4MIDI

Champignons à la grecque MARDI 16/5 Moules marinièresTimbale de mousseline de saumon, sauce à l’oseille MIDI Escalope de veau milanaise

Riz basmati Forêt noireBiscuit de Savoie, sauce anglaise

MERCREDI 17/5MIDI

JEUDI 18/5MIDI

Omelette plate espagnole VENDREDI 19/5 MENUCurry d’agneau / Riz madras MIDI ECORESPONSABLESavarin ChantillySalade aux foies de volaille LUNDI 22/5

Navarin aux fèves MIDITarte feuilletée en bande aux abricots

Melon à l’italienne MARDI 23/5 Saucisson en brioche, sauce portoPapillote de saumon, julienne de légumes MIDI Entrecôte au poivre

Pommes vapeur RatatouilleTarte pistache fraises Coupe de fraises et Riz impératrice

MERCREDI 24/5MIDI

JEUDI 25/5MIDI

VENDREDI 26/5MIDI

LUNDI 29/5MIDI

MARDI 30/5MIDI

MERCREDI 31/5 MENU INSPIRATION AMÉRICAINEMIDI Salade Coleslaw comme à New York

Poulet à l’américaine et légumes grillés étuvésCheesecake, coulis de fruits rouges

JUIN 2017MELROSE CLOS DES POMMIERS

Formule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉE

JEUDI 1/6 MIDIVEND. 2/6 MIDILUNDI 5/6PENTECOTE

MARDI 6/6 MIDIMERCREDI 7/6

SOIR SOIRÉE SLOVÉNIE

Accès au public sur réservationRESTAURANT(en soirée) 04 77 97 74 20RESERVATION 04 77 97 74 25FAX 04 77 97 74 39

Conception et Réalisation Imprimerie • 04 77 36 77 65 • ST CYPRIEN

NOS RESTAURANTS• Le Melrose vous propose une formule Brasserie. Vous pourrez ainsi déjeuner en uneheure (entrée, plat dessert) entre 12h30 et 13h30.

• Le Clos des Pommiers vous propose un menu gastronomique

ACCUEIL DES CLIENTS• Midi : à partir de 12h25• Soir : à partir de 19h15Afin que nous puissions vous assurer un service de qualité, nous vous invitons à être ponctuels.

Pour les soirées, la législation du travail nous interdit, pour les élèves mineurs, de dépasser 22 heures.Conformément à la loi il est interdit de fumer au sein d’un établissement public.Les pourboires ne sont pas acceptés.

Merci de votre aimable compréhension.

SOIRÉES À THÈMESLes soirées à thèmes sont majoritairement proposées par les élèves de baccalauréat

professionnel dans le cadre pédagogique de leur formation.Nous ne pourrons vous communiquer ces menus et leurs tarifs que deux semaines, au mieux,

avant la date de la soirée, à ce moment ils seront également disponibles sur notre site Internet.