les systèmes bovins lait et céréales de bourgogne franche

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Bourgogne Franche-Comté

Les systèmes bovins lait et céréales de Bourgogne Franche-ComtéRepères techniques et économiques 2015-2017

Cette synthèse est issue des travaux réalisés dans le cadre d’un partenariat entre le groupe régional Inosys-Réseaux d’Élevage Bovin Lait de Franche-Comté et l’équipe GALACSY en Bourgogne. L’objectif de ce partenariat est d’élaborer des références pour le conseil et la prospective.

Cette publication a pour objectif de présenter quelques repères ainsi que l’évolution des résultats des 13 exploitations bovins lait et céréales de Bourgogne Franche-Comté suivies sur un échantillon constant 2015-2017 dans le cadre du dispositif GALACSY.

Les systèmes bovins lait et céréales de Bourgogne Franche-Comté

2


STRUCTURE DES 13 EXPLOITATIONS

2015 2016 2017

Moyenne Moyenne Moyenne Évolution2017/2016

1erquartile

3ème quartile

SAU (ha) 241 240 240 = 166 304

dont cultures de vente 129 130 134 3 % 68 191

UGB herbivores totales 158 156 160 2 % 123 192

UMO totales 3,4 3,3 3,3 -1 % 2,4 4,1

dont UMO exploitants 2,8 2,6 2,6 = 1,9 3,3

dont UMO salariés 0,6 0,7 0,6 -17 % 0,4 0,7

dont UMO bénévoles 0,1 0,1 0,1 113 % 0,2 0,1

Lait produit (1000 litres) 795 741 777 5 % 756 795

Lait livré (%) 100 100 99 = 99 100

3


FONCTIONNEMENT TECHNIQUE DE L’ATELIER BOVIN LAIT

2015 2016 2017


1erquartile

3èmequartile

UGB lait / UGB totales [ % ] 98 99 100 1 % 97 100

Nb de vaches laitières 99 98 103 5 % 78 125

Taux de renouvellement [ % ] 37 35 32 -8 % 27 37

Lait produit / VL / an [ litres ] 8 020 7 570 7 536 = 6 856 8 132

TB [ g / litre vendu ] 40,4 41,3 41,5 = 38 45

TP [ g / litre vendu ] 34,1 34,5 34,7 1 % 32 37

Concentré VL [ g/l ] 232 235 234 = 198 266

Concentrés VL [ kg/VL/an ] 1 995 1 912 1 923 1 % 1 667 2 148

dont concentrés VL achetés [ % ] 75 73 79 9 % 68 90

Concentrés génisses BL [ kg/UGB génisses BL] 847 762 855 12 % 641 1 042

4


2015 2016 2017


1erquartile

3ème quartile

SFP [ ha ] 112 110 106 -4 % 98 112

Chargement corrigé [ UGB / ha ] 1,28 1,5 1,5 -1 % 1,2 1,7

Lait produit / ha SFP [ litres ] 7539 7 071 7 794 10 % 7 272 8 251

Stock fourrage / UGB [ t MS ] 4,38 4,45 4,5 2 % 4,1 4,9

SURFACES FOURRAGÈRES

5


2015 2016 2017


1erquartile

3èmequartile

Produit brut hors V.I.F. [ k€ ] 306,1 307,8 335,3 9 % 185,3 379,8

Produit brut / UMO non bénévole [ k€ ] 161,4 157,4 162,4 3 % 131,1 179

Ventes de lait [ k€ ] 214,1 217,5 240,2 10 % 136,6 272,5

Prix du lait livré [ € / 1000 litres ] 514 525 557 6 % 540 564

Ventes de viande [ K€ ] 29,4 31,2 35,7 14 % 19,3 42,9

Viande BL / total viande [ % ] 99 93 92 -1 pt 100 100

Aides totales [ K€ ] 50,9 52,3 56,6 8 % 30,2 63,5

Aides totales [ €/ha SAU ] 396 394 426 8 % 309 463

PRODUITS DE L’EXPLOITATION

6

7


2015 2016 2017


1erquartile

3èmequartile

Ch. opérationnelles (opé.) [ k€ ] 231 215 204 -5 % 136 265

Ch. opé. [ % du PB ] 39 39 34 -13 % 28 40

Ch. opé. herbivores [ € / UGB tot ] 959 885 873 -1 % 632 1 084

Concentré VL utilisé [ € / 1000 l ] 81 77 80 3 % 67 91

Ch. opé. surfaces [ € / ha SAU ] 369 375 309 -18 % 209 396

Ch. de structure [ k€ ] 197 190 200 5 % 140 253

Ch. de structure [ % du PB ] 34 37 35 -4 % 29 41

CHARGES DE L’EXPLOITATION


2015 2016 2017


1erquartile

3èmequartile

Marge Brute [ €/VL ] 1 708 1 728 1 895 10 % 1 552 2 195Marge Brute [ €/ha SNF ] 790 431 769 78 % 493 1 010Marge Brute [ €/UGB viande ] 237 113 212 88 % - 302 662

MARGES BRUTES D’ATELIER

8

2015 2016 2017


1erquartile

3èmequartile

Marge brute totale [ k€ ] 369 329 388 18 % 258 503Marge Brute totale / UMO stucture [ k€ ] 111 100 123 22 % 62 176

EBE hors V.I.F. [ k€ ] 159 128 178 39 % 101 246EBE / UMO exploitant [ k€ ] 60 51 70 38 % 44 92EBE hors M.O./ PB [ % ] 28 26 32 22 % 22 41

EBE / 1000 litres produit [ € ] 105 116 133 14 % 95 166

EFFICACITÉ ÉCONOMIQUE


REVENU DISPONIBLE

2015 2016 2017


1erquartile

3èmequartile

Annuités + FFCT [ k€ ] 90,88 90,02 90,26 = 53 123

Résultat disponible [ k€ ] 68,31 38,33 88,01 130 % 49 122

Disponible / UMO exploitant [ k€ ] 24,81 14,66 33,65 130 % 19 47

9

Les systèmes bovins lait et céréales de Bourgogne Franche-ComtéINDICATEURS COÛTS DE PRODUCTION

2015 2016 2017


1erquartile

3èmequartile

INDICATEURS DE SYNTHÈSEProduit total de l’atelier [ € / 1000 l ] 398 415 432 4 % 409 453Coût de production (hors MO) [ € / 1000 l ] 383 402 392 -2 % 351 429Rémunération brute permise pour le travail [ € / 1000 l ] 35 34 59 74 % 14 98

Lait vendu / UMO atelier [ x 1000 l ] 369 343 387 13 % 328 437Rémunération brute permise / UMO atelier [ € / UMO ] 13 018 11 658 22 871 96 % 4 678 42 997

INDICATEURS DÉTAILLÉSLait vendu [ x 1000 litres ] 792 738 773 5 % 568 952Nb d’UMO atelier bovin lait 2,3 2,2 2,1 -8 % 1,5 2,5dont nb d’UMO exploitants 1,9 1,8 1,7 -5 % 1,3 2,1dont nb d’UMO salariés 0,4 0,5 0 -21 % 0,2 0,5Lait vendu / UMO atelier [ x 1000 l ] 369 343 387 13 % 328 437

10

Les systèmes bovins lait et céréales de Bourgogne Franche-ComtéPOSTES DE CHARGES [ € / 1000 LITRES ]

2015 2016 2017


1erquartile

3ème quartile

Coût de production total 465 490 470 -4 % 411 523Charges courantes 307 322 319 -1 % 315 322Amortissements 72 84 76 -9 % 41 106Travail 82 89 78 -12 % 60 94dont salaires et charges salariales 14 18 15 -19 % 11 18dont rémunération travail exploitant 68 70 63 -10 % 49 76Foncier et capital 34 30 28 -7 % 16 39dont fermage et frais du foncier 17 16 16 -1 % 11 20dont rémunération terres en propriété 0 0 0 = 0 0dont frais financiers 11 11 10 -13 % 4 15dont rémunération capital propre 6 3 3 -9 % 1 4Frais divers de gestion 30 28 30 5 % 23 36

11

Les systèmes lait AOP montagne de Bourgogne Franche-ComtéPOSTES DE CHARGES [ € / 1000 LITRES ]

2015 2016 2017


1erquartile

3ème quartile

Bâtiment et installations 51 62 57 -9 % 34 76dont eau 5 6 6 = 4 7dont électricité et gaz 8 8 8 = 6 10dont entretien et location des bâtiments 4 8 5 -36 % 1 9dont amortissements bâtiments et installations 34 40 38 -7 % 18 55Mécanisation 86 97 97 = 75 115dont travaux par tiers 18 21 25 21 % 17 32dont carburants et lubrifiants 13 14 15 10 % 12 17dont entretien du matériel 17 19 18 -4 % 12 24dont amortissement matériel 38 43 38 -12 % 24 51

12


POSTES DE CHARGES [ € / 1000 LITRES ]

2015 2016 2017


1erquartile

3èmequartile

Frais d’élevage 52 54 52 -4 % 38 64

dont frais vétérinaires 16 17 15 -16 % 8 21

dont reproduction 13 13 14 6 % 11 17

dont traite 9 7 9 27 % 4 13

dont autres frais d’élevage 14 16 14 -14 % 16 12

Approvisionnement des surfaces 25 32 27 -17 % 22 31

dont engrais et amendements 10 12 8 -27 % 5 12

dont semences 10 12 9 -25 % 8 10

dont autres charges végétales 5 8 9 8 % 9 9

Achats d'alimentation 104 98 103 5 % 86 118

dont achats concentrés et minéraux 99 95 98 3 % 84 111

dont achats fourrages et mise en pension 5 3 4 46 % 2 7

13


2015 2016 2017


1erquartile

3ème quartile

Produits de l’atelier lait 398 415 432 4 % 409 453

Produit Lait 333 343 364 6 % 350 375

Produit viande et autres produits 49 54 50 -8 % 34 64

Aides 50 56 53 -7 % 34 69

dont aides couplées 5 5 5 1 % 3 8

dont aides découplées 35 39 34 -13 % 23 43

dont aides du 2ème pilier et autres 10 13 14 8 % 10 17

POSTES DE PRODUITS [ € / 1000 LITRES ]

14


2015 2016 2017


1erquartile

3èmequartile

Coût de production total [ € / 1000 l ] 488 514 491 -4 % 427 548Prix de revient du lait [ €/1000 l ] 389 403 389 -3 % 330 441Rémunération permise [ € / 1000 l ] 35 34 59 74 % 1 88Rémunération permise [ nb SMIC/UMO exploitant ] 0,7 0,8 1,5 88 % 0,0 2,8% Eleveurs à 2 SMIC ou plus 18 28 30 7 %

SYNTHÈSE APPROCHE COMPTABLE

2015 2016 2017


1erquartile

3ème quartile

Coût de fonctionnement [ € / 1000 l ] 463,3 476,2 466 -2 % 404 521Prix de fonctionnement [ € / 1000 l ] 364,3 365,6 364 = 336 388Trésorerie permise [ € / 1000 l ] 38,8 49,8 65 30 % 16 108Trésorerie permise [ Nb SMIC / UMO exploitant ] 1,03 1,43 2,09 46 % 0,4 3,6

SYNTHÈSE APPROCHE TRÉSORERIE

15

*Calculé selon la convention nationale (forfait de rémunération à 2 SMIC/UMO exploitant)

Document édité par l’Institut de l’Elevage149 rue de Bercy - 75595 Paris Cedex 12 - www.idele.frAvril 2019 Référence Idele : 0019 602 012 - ISBN : 978-2-7148-0020-6Réalisation : Katia Brulat (Institut de l’Elevage)Crédit photo : Laurent Lefèvre (CA 71)

Ont contribué à ce dossier :• Laurent Lefèvre (CA 71)• Marie-Christine Pioche (CA 70)• Valentine Laurès (CA 39)• Aurore Guy (CIA 25-90)• Franck Lavédrine (Alysé)

Coordination :Pierre-Emmanuel Belot (Institut de l’Elevage)

INOSYS – RÉSEAUX D’ELEVAGE Un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs de l’Institut de l’Elevage et des

Chambres d’agriculture pour produire des références sur les systèmes d’élevages.Ce document a été élaboré avec le soutien financier du Ministère de l’Agriculture (CasDAR) et de la Confédération Nationale de l’Elevage (CNE). La responsabilité des financeurs ne saurait

être engagée vis-à-vis des analyses et commentaires développés dans cette publication.

Pour aller plus loin...Vous pouvez consulter le dossier : «Typologie des exploitations laitières de Bourgogne Franche-Comté»composée d’une synthèse de 8 fiches techniques par type d’exploitation disponible sur : http://draaf.bourgogne-franche-comte.agriculture.gouv.fr/Typologie-des-exploitations

Accédez aux résultats des groupes d’exploitations suivies dans le cadre du réseau de fermes de référence INOSYS Réseaux d’élevage disponible sur le site web de l’Institut de l’Élevage www.idele.fr (Onglets Réseaux et partenariat/Inosys-Réseaux d’Elevage/Pavé de droite «Tableaux de bord»)

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