les buffets d’edouard - dufrais · 2017. 7. 28. · en quelque sorte un mélange entre le...

Cuistot à domicile et location de vaisselle en option (moyennant supplément)

Pour vos évènements des idées à thème

d ’Edouard BuffetsLes

2017

Et pourquoi pas un petit voyage au cœur de l’Amérique centrale, dans un pays où faire la fête est loin d’être un vain mot !

EN OPTIONLocation de vaisselle

1,15€/pers. (reprise et lavée par nos soins)

Le cuistot à domicile et son matériel (sur devis)

+A partir de 10 personnes

INFO

PAIEMENTUn acompte de 15% du montant global vous sera demandé. Le solde du paiement s’effectuera au plus tard le jour de la livraison. Les prix repris sur le prospectus s’entendent TVAC.

0496/58.64.65

d ’EdouardLes Edouard, c’est le véritable professionnel des buffets, pour vos évènements.

C’est la raison pour laquelle, nous vous proposons dans ce prospectus une série d’idées originales pour sortir des sentiers battus

et faire de ce jour un moment inoubliable. Suggestion de plusieurs menus.

Buffets

Mise à disposition de matériel sous réserve de disponibilité

(sur devis)

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Et pourquoi pas un petit voyage au cœur de l’Amérique centrale, dans un pays où faire la fête est loin d’être un vain mot !

Déco /Ambiance Au niveau de la déco, procurez-vous quelques cactus que vous pouvez emprunter à des amis ou encore que vous pouvez louer auprès d’un fleuriste de votre région. Proposez à vos invités de se munir d’un Pancho et d’un chapeau mexicain.Côté musique, de nombreux sites internet proposent des suggestions d’artistes mexicains, ou encore, si votre budget le permet, engagez les services d’un ou plusieurs musiciens.Concernant l’ambiance lumineuse, le vert ou le jaune feront parfaitement l’affaire.Un site comme www.b52.be vous propose un large choix d’éléments de décoration pour tout type de soirée. Mais vous avez certainement aussi près de chez vous un magasin spécialisé dans les articles de fête qui pourrait vous aider.

Animation Révélez vos talents de chanteurs et revisitez les grands classiques de la musique en orga-nisant un karaoké. Vous trouverez les bandes musicales très facilement sur Internet, vous pouvez également trouver des dvd « Karaoké » en location ou à la vente. Ambiance assu-rée!

fiesta

Les Wraps 12,90€/personne

4 wraps par personneavec son assortiment de crudités et de sauces maison

Au choix 2 par buffet

TRADITION : pur boeuf nature

EDOUARD : Chili pepper

SWEET CHILI : volaille salée sucrée

COCHONNAILLE : pita porc

Les idées d’Edouard !

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Fies

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font du skiLes bronzés

La tartiflette Ménagère Géante

Qui ne connaît pas ce film mythique qui a marqué des générations entières ? Faites revivre le temps d’une soirée ces moments d’anthologie et de fous rires. Voici notre suggestion pour que cet instant soit vraiment magique.

8,90€/personne

Cuisinée sur place si vous optez pour les services

du cuistot à domicile en supplément (sur devis).

Déco /Ambiance Accueillez vos invités à l’extérieur dans un espace chauffé par des champignons à chaleur ou un barbecue. Invitez vos convives à revêtir une combinaison de ski ou une grosse doudoune, des chaussures ou des après-ski ainsi qu’un bonnet et des lunettes. Bref, la tenue idéale du parfait skieur « Bronzé »… Remettez à chacun une carte à pendre autour du cou et imitant à la perfection un ancien forfait de remontées mécaniques. Il peut être personnalisé avec la photo de vos convives. Si vous organisez votre repas sur plusieurs tables, n’hésitez pas à les baptiser: table Jean-Claude Dus, Popeye, planté du bâton, etc. Pour les grands motivés : un décor fait de montagnes peintes sur du carton et de petites boules de frigolite vous permettra de recréer l’ambiance d’une station de ski. Ou plus sim-plement, utilisez du coton que vous répartissez un peu partout dans la pièce. Au niveau de l’ambiance musicale, outre le célèbre générique du film, optez pour une musique tyrolienne. Animation A la recherche d’une animation pour ponctuer votre soirée ? Et pourquoi ne pas revisiter le célèbre Pictionary ? Deux équipes, des mots ou expressions à deviner, le tout sous un coup de crayon. Révélez vos talents de dessinateurs !


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Les

Bron

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font

du

ski

accompagnée de sa salade maison.

party

Soirée au pays de l’oncle Sam… ou comment se fondre dans l’ambiance du far west entre amis ! Une chouette occasion de se réunir de façon simple et conviviale !

Les Burgers d’Edouard Déco /Ambiance

Un barbecue se prépare idéalement à l’avance mais si vous réalisez votre repas à l’extérieur, il faut être sûr du temps. Si le soleil est au rendez-vous, installez tout le monde dehors. Placez le barbe-cue à une bonne distance de la table pour que les cendres du charbon ne finissent pas dans votre assiette et que vous ne passiez pas la soirée à tousser ! Si par contre, le temps n’est pas certain, installez vos invités à l’intérieur. Pour le barbecue, placez-le sous abri couvert quel qu’il soit. Niveau Ambiance, revisitez les classiques de l’Amérique profonde. Pionniers, cowboy, indiens… invitez tout ce petit monde à passer à table sous un fond de musique country évidemment. Ressortez pour l’occasion votre vieille chemise à carreaux, santiag, foulards ou coiffe de plumes afin de vous fondre dans le décor avec vos invités. Niveau décoration, misez sur un décor champêtre : ballot de paille, fleurs des champs, lampes à pétroles ou lanternes, tonneaux ou caisses en bois pour agrémenter votre extérieur. Animation

Grand classique des soirées entre amis : action ou vérité ! Préparez un petit questionnaire et quelques gages qui ne manqueront pas de faire rire vos invités. Attention toutefois tant dans votre question-naire que dans vos gages à ne pas réveiller la susceptibilité de vos amis en évoquant des sujets fâcheux qui risqueraient de nuire à l’ambiance de votre soirée.

2 burgers par personneaccompagnés de potatoes et de son salad’bar

Au choix 2 par buffet

TRADITION burger pur boeuf 120g, iceberg, cheddar, oignons, tomate, sauce et pain sésame

ITALIEN burger pur boeuf, roquette, parmesan, tomates semi-séchées, pain focaccia

D’EDOUARDburger pur boeuf, doritos, cheddar, sauce chili, oignon rouge, tomate, salade, pain chili

SWEET CHILIvolaille marinée, fromage frais, betterave rouge, tomate, salade

12,90€/personne


Préparé minute, si vous optez pour les services du cuistot à domicile, en supplément (sur devis)

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Par

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La paëlla géante

Déco /Ambiance La base idéale de la décoration pour cette fête est bien entendu le sable, mais il est difficile d’en recouvrir l’entièreté de votre intérieur sous peine de passer des semaines à tout nettoyer. Qu’à cela ne tienne ! Vous pouvez en répandre un peu sur les tables et, encore mieux, installez un bac à sable rempli de jouets d’enfants (râteau, moules pour pâtés, etc.) Une piscine gonflable remplie d’eau donnera également un sentiment de vacances. Décorez vos murs de canisse en bambou pour renforcer encore l’atmosphère « plage ». Vous pouvez également y accrocher un ou deux surfs ou une planche à voile? Au niveau vestimentaire c’est simple : tenue de plage exigée ! Bermudas, chemise hawaïenne, tee-shirt, slashs, casquette ou bob, etc. Animation Pas de soirée plage sans musique ! Sélectionnez des tubes de l’été qui ne manquent pas de rap-peler les vacances, musiques tropicales, comme le zouk, mais aussi les musiques latino. En défi-nitive, choisissez des musiques qui bougent! Des sites Internet de référence comme youtube.com, playlist.com ou spotify vous aideront à constituer des playlists sur lesquelles vous pourrez vous déhancher toute la soirée ! Vous pouvez également vous référer aux nombreuses compi-lations de tubes de l’été disponibles dans le commerces ou en location dans les médiathèques.

Qui n’a pas jamais rêvé d’une soirée endiablée sur la plage ? Durant la belle saison, cet évènement peut être réalisé à l’extérieur. Et pourquoi pas en plein hiver? Qu’importe, soyons fous ! Chauffons les radiateurs à fond, et c’est parti !

party

12,40€/personne




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Royale : volaille et fruits de mer

Quoi de plus romantique qu’une soirée orientale. Pour réaliser cet évènement original, pas besoin d’un « génie », quelques idées simples suffisent…

nuits

Le couscous d’Orient

Déco /Ambiance Utilisez des draps colorés de type oriental que vous disposez sur les murs et sur le plafond. Rassemblez tous les coussins (colorés si possible) que vous possédez et, au besoin, faites-en vous prêter par des amis. Disposez-les à même le sol dans un coin de votre salon. C’est là que vous prendrez votre repas, il est donc important d’avoir des coussins en suffisance afin que cet endroit soit le plus confortable possible. Au centre, installez un tapis, coloré également. Sur celui-ci, posez une table basse. Optez pour un éclairage tamisé à l’aide de lampes ou de bougies. Dans un autre endroit de la pièce, confectionnez toujours à l’aide de draps une sorte de tente largement ouverte d’un côté. Ceci afin de représenter la caverne d’Ali Baba. Placez-y une série de petits cadeaux emballés pour offrir à ses hôtes.Concernant l’ambiance musicale, choisissez des sons orientaux. Animation Connaissez-vous vraiment vos invités ? C’est la question que tout le monde s’est posée un jour. Une manière simple d’y répondre c’est de répondre chacun à votre tour à une série de questions concernant son partenaire. C’est en quelque sorte un mélange entre le questionnaire de Proust et la célèbre émission « Les Zamours ». Attention, le résultat peut provoquer quelques surprises.

Mille et une

12,40€/personne




comprend par personne : 1 côte d’agneau

1 brochette 1 merguez

1 pilon de poulet

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Mill

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Déco /Ambiance La thématique du déguisement est lancée : à vos peaux de bête, colliers de dents et ex-travagances vestimentaires les plus sauvages. Visages noircis avec un bouchon de liège chauffé, les cheveux « en bataille », la soirée peut commencer.Pour les plus motivés, la pièce peut être décorée à l’aide de peintures représentants des scènes de chasse que vous pourrez réaliser vous-même sur du papier ou du tissus.Procurez-vous des pierres de différentes tailles et utilisez-les comme chemin de table. Animation Faites appel à la mémoire musicale de vos invités en organisant un blind test. Vous trou-verez très facilement sur Internet des playlists suivant différentes thématiques : chanson française, année 80’, films et séries, dessins animés, …


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La F

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Voyageons ensemble à l’époque de Cro-Magnon! Pour le repas, notre famille «Pierre à feu» vous propose des suggestions de menus barbecue ! Dufrais vous propose un large choix de viandes idéales pour votre barbecue, avec ses accompagnements ... Petits et grands trouveront de quoi ravir leur appétit.

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La F

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Entrecôte au beurre grillé

Mini chipolatas 4 goûts

Ribs marinés au miel

Pavé de lard caramélisé

Filet de poulet caraïbe

3 crudités au choix

1 féculent au choix

2 sauces au choix

Pain

* prestation à domicile en supplément sur devis

Le menu du Monde

14,85€/pers*

Brochette mixte

Brochette bœuf

Brochette lard

Brochette agneau

Brochette poulet



2 sauces au choix

Pain

* prestation à domicile en supplément sur devis

La foire aux Brochettes

17,75€/pers*

Porc, boeuf, volaille marinés

et braisés au barbecue



2 sauces au choix

Pain

* Prestation à domicile en supplément sur devis

Le menu «Epée aux 3 viandes

14,95€/pers*

Suggestion de Menus

Saucisse campagne

Lard mariné ail et fines herbes

Brochette mixte

Mini chipolata

Mini merguez



2 sauces au choix

Pain


Le menu Sympa

12,40€/pers*

Epaule agneau maître hôtel

Cochon de lait à l’ancienne

Entrecôte au beurre grillé

Magret “Sweet Chili”



2 sauces au choix

Pain


Le menu du Chef

17,95€/pers*

350 g de contrefilet

Roquette et sa garniture

Grenailles rissolées au choix


Le mi-cuit ouLa Tagliata16,15€/pers*

Couronne de porc “Iberico”

Kubroll Irlandais

Contre filet de bœuf maturé



2 sauces au choix

Pain


Le menu Prestige

23,90€/pers*

Brochette mixte

Saucisse de campagne

Mini chipolatas 4 goûts

Ribs marinés au miel

Mini saucisse Samba



2 sauces au choix

Pain


Le menu Gourmet

13,95€/pers*

1 mini burger de boeuf

1 pilon mariné exotique

1 mini chipolata

1 pain

2 sauces au choix

Menu burger avec salade bar

Pain saucisse + surprise


Le menu des Kids

5,50€/pers*

(minimum 100 personnes)

Tranche de porc marinée

Saucisse porc et boeuf

1 merguez ou 1 tranche de lard

3 crudités

1 féculent

2 sauces

Pain

Le menu Spécial Event


7,90€/pers*

Tout l’assortiment de féculents et de sauces

en page 14 et 15

Déco /Ambiance

Au niveau de la décoration, réunissez tout ce que vous possédez de rouge ou de rose et répar-tissez-les dans la pièce en effectuant des dégradés, des plus clairs au plus foncés, et en mariant les tonalités. Recouvrez votre canapé et vos fauteuils de foulards et de draps aux couleurs du jour. Effectuez à l’aide de pétales de roses, un chemin de table des plus parfumés et rafraîchis-sants. Utilisez également ces pétales pour les faire flotter dans de l’eau dans vos plats ou vases. L’éclairage de la pièce doit être tamisé. Remplacez les ampoules de vos luminaires par des ampoules rouges ou roses. Vous pouvez aussi placer des bougies flottantes et parfumées à la rose dans des récipients transparents (bols, vases,…) que vous aurez remplis préalablement avec de l’eau mélangée à de la grenadine. Enfin, concernant le dress code de la soirée, optez pour une tenue blanche avec un ou plusieurs élément rose : cravate, chemise, foulard, rose à la boutonnière, etc. Animation

Connaissez-vous vraiment vos invités ?C’est la question que tout le monde s’est posée un jour. Une manière simple d’y répondre c’est de répondre chacun à votre tour à une série de questions concernant son partenaire. C’est en quelque sorte un mélange entre le questionnaire de Proust et la célèbre émission « Les Zamours ». Attention, le résultat peut provoquer quelques surprises…


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Pink

& R

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Le rouge et le rose sont des couleurs chaleureuses, pourquoi ne pas leur dédier entièrement votre soirée ?

partyPink&Red

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Pink

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Le printemps

Saumon Bellevue revisité Tartare de thon rouge à la pulpe de citron vert Wraps aux petits légumes Le gunshap terre et mer aux jeunes pousses Noisette d’agneau maître d’hôtel La Paëlla fleur d’Espagne

L’automne

Potée de carottes avec saveur du boucher Potée aux poireaux Potée au chou vert Salade liégeoise Poêlée de volaille salé sucré Chili con carne Potée de chou rouge

L’hiver

Tartiflette Choucroute garnie aux douceurs d’Alsace Civet de biche grand veneur Grenailles au foie gras et fleur de sel Couscous oriental Jambonnette miel moutarde Le duo de quiches lorraine et saumon

Le walking dinner

L’été

Salade de magret de canard fumé à la mangue Salade niçoise Taboulé de légumes croquants et sa brochette de scampi Mini tomates de la mer du nord (crevettes) La verrine nordique (assortiment de poissons fumés) Tartare de bœuf à l’essence de truffe Carpaccio de bœuf aux saveurs du sud Le barbecue miniature

Desserts*

Tiramisu Mousse au chocolat Duo de Mousses Pana cotta sirop d’érable Panna cotta fruits rouges Crème d’Edouard

6 pièces + 1 dessert pour

13,90€/pers


17,90€/pers


19,90€/pers

SUR DEVIS* Pour les préparations à chaud, la prestation

à domicile est conseilléeen supplément et sur devis.

Les Buffets

d’Edouard

Le trio de boudins d’Aubel,

Le plateau ardennais, pavé et salami,

Le roastbeef et ses aromates maison,

Le carré de porc grillé,

Le duo de la mer, tomate crevettes et pêche au thon,

Les pilons de poulet rôtis au four,

Le plateau du pêcheur, saumon fumé, truite fumée et elbot.

Les pics de scampi curry et ananas

Les verrines taboulé et légumes croquants

Carottes, céleris, concombre, pommes de terre en persillade,

tomates aux jeunes oignons, pâtes fraîcheur.

Assortiment de pains, sauce maison et beurre.

Le tout dressé sur plat et décoré, prêt à déguster

Le buffet tentation 14.90€/persMin. 10 pers

Désormais, passez du bon temps avec vos convives et laissez le spécialiste des buffets s’occuper de tout !

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Les

Buffe

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Terrine à l’ancienne,

Pain de viande et jambon du chef,

Filet de poulet fines herbes,











Le buffet tradition 12.90€/persMin. 10 pers







Le plateau du pêcheur, saumon fumé, truite fumée et elbot.

Les pics de scampi curry et ananas

Les verrines taboulé et légumes croquants

Le jambon de parme et melon

La terrine de poissons

Le jambon supérieur coupé à l’ancienne





Le buffet évasion 16.90€/persMin. 10 pers

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Les suggestions apéritives de Dufrais qui vont épater vos convives. Il y en a pour tous les goûts !

Les Amuses- BOUCHES

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Les Chauds* Le gourmet de cailles caramélisées

La brochette de chipolatas 4 goûts

(suisse, chorizo, aïl, basilic)

Les manchons de poulet braisés

Les boudins 3 saveurs

Le boudin au fromage

Le magret de canard « sweet chili » (salé, sucré)

L’onglet de veau à l’échalote

La brochette de légumes aux herbes du Sud

La brochette terre et mer (scampi, volaille)

Les mini boulettes de légumes

Les Froids La brochette tomates mozzarella

La brochette jambon de Parme melon

Les rillettes de saumon

Le caprice de la mer (chicon, crevettes grises)

Le carpaccio de bœuf revisité

Le gazpacho au basilic frais

Le foie gras sur lit de framboises et cressonnette +0.75cts

Le tartare de bœuf à l’huile de truffe

Le tartare de thon frais au citron vert

Les scampis caramélisés au nectar d’été

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Bou

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8 pièces pour

8€/pers.

5 pièces pour

5.50€/pers.

3 pièces pour

3.60€/pers.

* La prestationdu cuistot à domicile

est conseillée en supplément, sur devis

Salad’Bar

Les salades au choix des menus d’Edouard

Vinaigrette blanche aux fines herbes

Vinaigrette moutarde maison

Vinaigrette à l’italienne

Salade de saison

Vinaigrette blanche aux fines herbes

Vinaigrette moutarde maison

Vinaigrette à l’italienne

Vinaigrette à la crème balsamique

Salade de tomates aux jeunes oignons

Vinaigrette aux agrumes

Vinaigrette aux fruits de la passion

Façon coleslaw

Salade de carottes

Vinaigrette à la moutarde

Vinaigrette à l’ancienne

Sauce tartare

Salade de céléri

Vinaigrette aux oignons rouges

Vinaigrette aux fines herbes

Vinaigrette à l’échalotte

Salade d’haricots verts

Vinaigrette aux fines herbes

Vinaigrette à la ciboulette

Vinaigrette à l’ancienne

Salade de concombres

Vinaigrette exotique

Vinaigrette à l’indienne

Vinaigrette à la hongroise

Salade de chou blanc

Vinaigrette à la framboise

Vinaigrette du chef

Salade de chou rouge

Vinaigrette basilic

Vinaigrette italienne

Vinaigrette balsamique

Salade de tomates cerises-mozzarella

Vinaigrette balsamique

Vinaigrette du chef

Salade de roquette

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Sala

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Les accompagnements

Les accompagnements au choix des menus d’Edouard

Les sauces maison

Les sauces chaudes Crème champignons

Crème poivre

Béarnaise

Sauce miel-moutarde

Les sauces froides Barbecue

Tartare

Aïoli

Basilic

Mayonnaise à l’ancienne

Bacon cheese

Cocktail

Andalouse

Moutarde

Demi pomme de terre grillée

Pommes de terre grenaille au thym

Pommes de terre grenaille au miel

Poêlée de pommes de terre “Maître d’hôtel”

Poêlée de pommes de terre aux échalotes

Poêlée de pommes de terre à l ‘italienne

Poêlée de pommes de terre orientale

Taboulé oriental

Les féculents

Salade de pâtes printanières

Salade de pâtes fraîcheur

Salade de pâtes Toscane

Salade de pâtes au duo de tomates et pesto vert

Salade de pâtes au duo de tomates et pesto rouge

Salade de pâtes jambon de Parme et melon

Pâtes au thon

Salade de pâtes Grecque

Salades de pâtes

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Chicons braisés

Tomates au beurre d’ail

Fagots de haricots

Poêlée de champignons

Légumes du soleil grillés (poivrons, aubergines, courgettes)

Les légumes chauds1.85€/pers

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DESSERTS

Afin de clôturer votre réception en beauté :

sauce

Tiramisu Mousse au chocolat Duo de mousses Pana cotta sirop d’érable Panna cotta fruits rouges

Dufrais sa rue de Merckhof 110 4880 Aubel

3€/le dessert

Crème d’Edouard

4,20€/le dessert

les buffets d’edouard - dufrais · 2017. 7. 28. · en quelque sorte un mélange entre le...

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