l'emphase sur l'essentiel · introduction ver. 1 – 50325 mostilab.com au cours des 10...

l'emphase sur l'essentiel

mostilab.com Services techniques et de laboratoire

introduction

mostilab.comVer. 1 – 50325

Au cours des 10 dernières années, Mosti Lab est devenu le principal laboratoire œnologique dans l’Est du Canada.

Offrant un support inégalé aux vignobles, aux brasseries et aux cidreries dans ce marché en croissance. Nous

nous spécialisons dans tous les services de contrôle de la qualité, allant de l’analyse du moût à la fermentation, de

l’assistance à l’embouteillage à l’inversion de défauts, ainsi qu'à l’analyse microbiologique.

Un personnel techniquement qualifié avec plus de 50 ans d’expérience collective, supervisé par M. Matteo Meglioli,

œnologue et ayant un doctorat en chimie, assure que la qualité de vos produits est entre de bonnes mains.

En outre, Mosti Lab a conclu un partenariat avec EnoCentro, le plus grand laboratoire œnologique d’Italie, basé à

Bussolengo (Vérone). Cette entente nous permet l’accès à leur expérience ainsi qu’à leurs avancées technologiques.

Nous sommes actuellement en cours de certification ISO 17025. Selon les directives et recommandations de l’OIV

en matière de contrôle de la qualité dans les laboratoires œnologiques, Mosti Lab participe à une étude collective

afin de vérifier l’exactitude de nos procédures avec l’ASEV (American Society for Enology and Viticulture).

Matteo Meglioli, Chimiste et Œnologue, PhD

VIN BIèRE cIdRE HYdROMEL

rABAIS SUr qUANtItéMosti Lab vous offre un rabais sur les quantités suivantes pour tous forfaits analytiques et analyses individuelles. Le rabais s’applique uniquement aux mêmes types d’analyses (ou forfaits) soumis en même temps.

écHaNtILLONs RaBaIs1 — 2 — —3 — 5 5 % 6 — 9 10 % 10 + 15 %

catéGories

ASSUrANCE qUALIté | VINS SECS AQV ― M MaLOLactIquE $30pH • Acidité totale • Acide malique • Acide lactique

AQV ― CQ cONtRÔLEdELaquaLIté $35pH • Acidité totale • Acidité volatile • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total)

AQV ― B VINENBaRRIquE $25Acidité volatile • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total)

POSt-FErMENtAtION | VINS SUCréS VINS SUCré ≠ VIN FOrtIFIé • VINS SUCré > 150g/L SUCrES réDUCtEUrS

PO ― VSB FERMENtatIONcOMPLétéE| Vin SUCRé bLAnC $40Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acide gluconique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Extrait sec total • Azote assimilable • Potassium • Absorbance - 420 nm

PO ― VSRR FERMENtatIONcOMPLétéE| Vin SUCRé ROUGE ET ROSé $40Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acide gluconique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Extrait sec total • Azote assimilable • Potassium • Absorbance - 420 nm • Absorbance - 520 nm • Absorbance - 620 nm • Intensité colorante • Nuance

MAtUrAtION | VINS SUCréS M ― VSB MatuRatION| Vin SUCRé bLAnC $60Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Extrait sec total • Potassium • Absorbance - 420 nm • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total)

M ― VSRR MatuRatION| Vin SUCRé ROUGE ET ROSé $60Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Extrait sec total • Potassium • Absorbance - 420 nm • Absorbance - 520 nm • Absorbance - 620 nm • Intensité colorante • Nuance • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total)

MAtUrAtION Et MétAUx | VINS SUCréS MM ― VSB MatuRatIONEtMétaux| Vin SUCRé bLAnC $80Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Extrait sec total • Potassium • Absorbance - 420 nm • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total) • Cuivre • Fer

MM ― VSRR MatuRatIONEtMétaux| Vin SUCRé ROUGE ET ROSé $80Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Extrait sec total • Potassium • Absorbance - 420 nm • Absorbance - 520 nm • Absorbance - 620 nm • Intensité colorante • Nuance • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total) • Cuivre • Fer

Pré-FErMENtAtION PE ― MB MOÛt| bLAnC $32Brix • Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acide gluconique • Sucres réducteurs • Indice de godet • Alcool probable • Azote assimilable • Potassium • Absorbance - 420 nm

PE ― MRR MOÛt| ROUGE ET ROSé $32Brix • Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acide gluconique • Sucres réducteurs • Indice de godet • Alcool probable • Azote assimilable • Potassium • Absorbance - 420 nm • Absorbance - 520 nm • Absorbance - 620 nm • Intensité colorante • Nuance

PE ― RT aNaLYsEssuRdEsRaIsINs incluant pressage des raisins $35Brix • Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acide gluconique • Sucres réducteurs • Indice de godet • Alcool probable • Azote assimilable • Potassium

PE ― RP RaIsINs| AnALySES pARTiELLES $20Brix • pH • Acidité totale • Sucres réducteurs • Indice de godet • Alcool probable

POSt-FErMENtAtION | VINS SECS VINS SECS < 25g/L SUCrES réDUCtEUrS

PO ― VSB FERMENtatIONcOMPLétéE| Vin bLAnC $40Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acide gluconique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • % Alcool total • Extrait sec total • Azote assimilable • Potassium • Absorbance - 420 nm

PO ― VSRR FERMENtatIONcOMPLétéE| Vin ROUGE ET ROSé $40Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acide gluconique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • % Alcool total • Extrait sec total • Azote assimilable • Potassium • Absorbance - 420 nm • Absorbance - 520 nm • Absorbance - 620 nm • Intensité colorante • Nuance

MAtUrAtION | VINS SECS M ― VSB MatuRatION| Vin bLAnC $60Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Extrait sec total • Potassium • Absorbance - 420 nm • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total)

M ― VSRR MatuRatION| Vin ROUGE ET ROSé $60Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Extrait sec total • Potassium • Absorbance - 420 nm • Absorbance - 520 nm • Absorbance - 620 nm • Intensité colorante • Nuance • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total)

MAtUrAtION Et MétAUx | VINS SECS MM ― VSB MatuRatIONEtMétaux| Vin bLAnC $80Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • Potassium • titre alcoométrique volumique • Extrait sec total • Absorbance - 420 nm • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total) • Cuivre • Fer

MM ― VSRR MatuRatIONEtMétaux| Vin ROUGE ET ROSé $80Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Extrait sec total • Potassium • Absorbance - 420 nm • Absorbance - 520 nm • Absorbance - 620 nm • Intensité colorante • Nuance • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total) • Cuivre • Fer

ForFaitsANALYTIQUES | Vin


Tous les prix sont sujets à changement sans préavis.

Analyses faites principalement au FTIR. Les vins ne doivent pas être fortifiés, avoir des essences et/ou des fruits ajoutés, être fortement désacidifiés, ou encore être modifiés de tel sorte que la matrice du produit est altérée.

Pré-EMBOUtEILLAGE | VINS SECS Et SUCréS PEB ― B PRé-EMBOutEILLagEcONtRÔLEdEquaLIté| Vin bLAnC $120Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Extrait sec total • Potassium • Absorbance - 420 nm • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total) • Cuivre • Fer • température de saturation • Stabilité protéique • CO� • Index de filtrabilité

PEB ― ROSé PRé-EMBOutEILLagEcONtRÔLEdEquaLIté| VIN ROSé $120Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Extrait sec total • Potassium • Absorbance - 420 nm • Absorbance - 520 nm • Absorbance - 620 nm • Intensité colorante • Nuance • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total) • Cuivre • Fer • température de saturation • Stabilité protéique • CO� • Index de filtrabilité

PEB ― RGE PRé-EMBOutEILLagEcONtRÔLEdEquaLIté| Vin ROUGE $120Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Extrait sec total • Potassium • Absorbance - 420 nm • Absorbance - 520 nm • Absorbance - 620 nm • Intensité colorante • Nuance • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total) • Cuivre • Fer • température de saturation • CO� • Index de filtrabilité

PEB ― BP PRé-EMBOutEILLagEcONtRÔLEdEquaLIté| Vin bLAnC AnALySES pARTiELLES $60Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Extrait sec total • Potassium • Absorbance - 420 nm • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total)

PEB ― RRP PRé-EMBOutEILLagEcONtRÔLEdEquaLIté| Vin ROUGE ET ROSé AnALySES pARTiELLES $60Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Extrait sec total • Potassium • Absorbance - 420 nm • Absorbance - 520 nm • Absorbance - 620 nm • Intensité colorante • Nuance • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total)

POSt-EMBOUtEILLAGE | VINS SECS Et SUCréS POB ― CQ cONtRÔLEdEquaLItéPOst-EMBOutEILLagE| bLAnC, ROUGE ET ROSé $60Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Extrait sec total • Potassium • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total) • CO� • Dioxide de souffre moléculaire

POB ― CQC cONtRÔLEdEquaLItéEtcONsERVatIONPOst-EMBOutEILLagE| bLAnC, ROUGE ET ROSé $60Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Extrait sec total • Potassium • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total) • CO� • Dioxide de souffre moléculaire • avec timbre à O�


ForFaitsANALYTIQUES | Vin


Analyses faites principalement au FTIR. Les vins ne doivent pas être fortifiés, avoir des essences et/ou des fruits ajoutés, être fortement désacidifiés, ou encore être modifiés de tel sorte que la matrice du produit est altérée.

ANALYSES DE BASEBrix $6pH $6densitéoumassevolumique $10cendres $20alcalinitédescendres $30capacitédupouvoirtampon** $10dioxidedesouffrelibre| SO� libre $12dioxidedesouffretotal| SO� total $12Volumeeffectif(total) $20conductivité $10

ACIDESaciditétotale $10aciditétotale(vinaigres) $10aciditéfixe sur demandeaciditévolatile $15Profildesacidesorganiques| malique, lactique, tartrique, $45

citrique, succinique et acétiqueacideshikimique $27acidegluconique $27acideoxalique $27Profildesacidesdérivésdessucres| gluconique, galacturonique, glucuronique $45


SUCrESsucresréducteurs| glucose et fructose $18sucresréducteurs| par inversion $38 * si du sucre de table (sucrose) a été ajouté,

nous recommandons fortement de choisir l'analyse par inversion

Profildessucres| glucose, fructose, lactose, maltose, sucrose $45Extraitsectotal** $25Extraitnon-réducteur** $60édulcorantsdesynthèse| acésulfame K, aspartame, saccharine $35calories** $50

ALCOOLS, ALDéHYDES Et EStErStitrealcoométriquevolumiqueauNIR $18titrealcoométriquevolumiquepardistillation| incluant la densité sur distillat $25%alcooltotal** sur demandeMéthanol $60acétaldehyde $60acétated'éthyle $60glycérol $22alcoolssupérieurs $85Hydroxymethylfurfural(HMF) $223-methoxypropane-1,glycérolscycliqueset2-diols $120

COULEUr Et PHéNOLScouleur| 420, 520, 620; intensité colorante et nuance $18IPt| indice des polyphénols totaux $18IFt| indice des flavonoïdes totaux $18teneurtotaleenphénols $20anthocyanes| LCMS $80composésphénoliques| acide gallique, catéchine, epicatéchine, acide $150

cafféique, acide syringique, acide p-cumarique, acide férulique, Trans-resvératrol, quercétine

Resvératrolcis + trans $80

COMPOSéS AZOtéSazoteassimilable(ApA) $12azoteaminé $25azoteammoniacal $12

ALLErGÈNESallergèneŒuFs| ovalbumine $45allergènePOIssON| parvalbumine $45allergènegLutEN| gliadine $45allergèneLaIt| caséine $45Lyzozyme $35

**calcul

ForFaitsTrAdITIoNNELS


MétHODES MANUELLES | VIN • BIÈrE • CIDrE • HYDrOMEL • BOISSONST ― 1 pH • Acidité totale • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total) $35

T ― 2 $110Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total)

T ― 3BR Vin bLAnC ET ROSé $180Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Potassium • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total) • Cuivre • Fer • température de saturation • Stabilité protéique • CO�

T ― 3R Vin ROUGE $165Densité • pH • Acidité totale • Acide tartrique • Acide malique • Acidité volatile • Acide lactique • Glycérine • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Potassium • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total) • Cuivre • Fer • température de saturation • CO�

T ― 4 ALTéRATiOnS Acidité volatile • Acétaldehyde • Acétate d'éthyle $62

analysesINdIVIdUELLES


Vin • Bière • cidre • hydromel • Boissons

analysesINdIVIdUELLES

PréSErVAtIFS, ANtIOxYDANtS Et StABILISANtSacidesorbique $27acidebenzoïque $27acidesalicylique $27acidemétatartrique $45cMc $45glutathion $65Natamycine| LCMS $65

StABILIté DANS LES JUS Et LES VINSturbidité $6Laccase $18Instabilitédespectines $18Instabilitédesglucanes $18stabilitétartrique $20stabilitéprotéique $20dosagedelabentonite $35Identificationdessédimentsaumicroscope $65stabilitéducalciumetdupotassium| Mextar $60stabilitédelacouleur $20

CAtIONScuivre $20Fer $20cuivreetFer $36cations(ca,Mg,K,Na)| iCp $40Profildesminéraux(B,ca,cu,Fe,Mg,Mn,P,K,Na,Zn)| iCp $80Métauxlourds(al,ag,as,B,cd,cr,co,cu,sn,Fe,Pb,sb,Zn)| iCp $80touslesminéraux $150

ANIONSchlorure $35sulfate $35Phosphate $35Nitrate $35Fluorure $35tous| Chlorure Sulfate phosphate nitrate Fluorure $70

VItAMINESVitaminec(acideascorbique) $35VitamineB1(thiamine) $35VitamineB2(Riboflavine) $35


GAZ DISSOUScO� $18O� $18timbreàO�avecduréedeconservation $50première lecture incluant le timbre à O�

O�avecduréedeconservation $18l ecture subséquente avec le timbre à O� déjà sur la bouteille

surpressiondesvinseffervescents $12

CONtAMINANtS CHIMIqUES Et BIOLOGIqUEScarbamated'éthyle $120carbamated'éthylepotentiel $150Ochratoxine $80aminesbiogènes $120glycol| éthylène, diéthylène, propylène $120Patuline $80Paneldesphénolsvolatiles| 4-EG, 4-Ep, 4-VG, 4-Vp $120Paneldeséthylphénols| 4-EG, 4-Ep $80dérivéscyanés $150

CONtrôLE DE qUALIté B ― 1 FERMENtatIONcOMPLétéE $55Densité • Couleur (SrM) • Amertume (IBU) • titre alcoométrique volumique • Extrait réel

densitéoumassevolumique $10couleur(sRM) $18amertume(IBu) $22titrealcoométriquevolumique $18sucresréducteurs $18Extraitréel** $28Gratuit avec titre alcoométrique volumique et

masse volumique, sur demande

Extraitnonréducteur** $60Gratuit avec titre alcoométrique volumique, masse volumique et sucres réducteurs, sur demande

Extraitapparent(ºPlato) $15calories** $50Réactionàl’iode $22calcium $20Fer $20cuivre $20pH $6aciditétotale $10aciditévolatile $15stabilitéàfroid $20duréedeconservation $35Protéines $22dioxidedesouffretotal $12stabilitédelamousse $20cO2 $18Volumeeffectif(total)etespacedetête $20

**calcul


ForFaitsANALYTIQUES | Bière

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analysesINdIVIdUELLES | Bière

Ver. 1 – 50325

POSt-FErMENtAtION C ― F FERMENtatIONcOMPLétéEducIdRE $32Densité • pH • Acidité totale • Acidité volatile • Acide malique • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique

C ― M MatuRatIONducIdRE $52Densité • pH • Acidité totale • Acidité volatile • Acide malique • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total)

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ForFaitsANALYTIQUES | hydromel

Ver. 1 – 50325

MétHODES trADItIONNELLES H ― 1 $35pH • Acidité totale • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total)

H ― 2 $80Densité • pH • Acidité totale • Acidité volatile • Sucres réducteurs • titre alcoométrique volumique • Dioxide de souffre libre (SO� libre) • Dioxide de souffre total (SO� total)

ForFaitsANALYTIQUES | cidre


Analyses faites principalement au FTIR. Les cidres ne doivent pas être fortifiés (ou cidres de feu), avoir des essences et/ou des fruits ajoutés, être fortement désacidifiés, ou encore être modifiés de tel sorte que la matrice du produit est altérée.


serVicesoffErTS

SErVICES MOBILESFILtRatIONtaNgENtIELLE(cROssFLOw)POuR : sur demande• Vins secs/cidres (régulier)• Vin sucrés/cidres (style de glace) • Arrêter la fermentation des cidres (style de glace) ou des vins en fermentation• Filtration tangentielle qui permet de passer d’un vin trouble en fermentation à un vin stérile

- Le vin sera prêt à être embouteillé en un seul passage

* Pas de perte : le vin/cidre est récupéré complètement des sédiments (la perte provient seulement de ce qui reste dans les tuyaux et dans le système de filtration, max 15 litres)

** Membrane de céramique – ne laisse pas d’odeur ou de saveur

aVaNtagEsdELaFILtRatIONtaNgENtIELLE| pROdUiTS SECS sur demande• Simple, en une seule étape de filtration qui rendra votre produit stérile, pas de pré-filtrage nécessaire.

Le produit est prêt pour la mise en bouteille, en supposant que tous les autres paramètres requis sont conformes*.• Pas de perte de produit. Le filtre tangentielle n’absorbe pas de produit et ne coule pas comme les filtres à plaque le font.

tout le produit est récupéré y compris le rejet (les sédiments concentrés sont enlevés par le filtre).• Le filtre tangentiel est complètement autonome, sans la nécessité d'adjuvants de filtration (poudres) ou de tampons.• doux pour le produit. La filtration tangentielle peut être effectuée en utilisant de l'azote pendant l'opération ce qui

réduit l’exposition à l'oxygène de votre produit et, en même temps, maintien le bouquet prisé de votre produit.

aVaNtagEsdELaFILtRatIONtaNgENtIELLE| pROdUiTS SUCRéS OU dU STyLE dESSERT sur demande• Contrôle de la fermentation. Vous avez de la difficulté à arrêter la fermentation au taux d'alcool désiré?

La filtration tangentielle arrête la fermentation sans produits chimiques ou sans réfrigération! Lorsque le vin sort du filtre stérile, il n'y a plus de levures ou des micro-organismes**.

• Filtration difficile? Contrairement au filtre à plaques ou au filtre D.E., la filtration tangentielle rend votre produit clair en un seul passage.

* Bien que le produit sort du filtre stérile, nous ne pouvons garantir la stérilité au-delà de la sortie. L'utilisation d'un filtre à cartouche de 0,45 micron est recommandé pendant le processus de mise en bouteille. En raison des colloïdes "recomposantes’’et/ou de la contamination de micro-organismes, il est fortement recommandé de mettre en bouteille le produit dans un délai maximum de 4 semaines après la filtration tangentielle.

** Le produit qui sort du filtre est stérile mais, malheureusement, une fois qu'il est à l'air libre (réservoirs, chambre, etc.) la contamination peut se produire.

FILtRatIONàLatERREdEdIatOMéE sur demandeFiltration grossière pour les vins/cidres difficiles

EcHaNgEuRd'IONsquIPERMEtL'ajustEMENtdupHEtLastaBILItétaRtRIquE sur demandeL'échangeur d'ions a la capacité d'ajuster le pH et de faire une stabilisation tartrique en une seule étape

EMBOutEILLEusEMOBILEdE1500BOutEILLEs/HEuRE* sur demande• équipement à la fine pointe de la technologie• Embouteilleuse ESL avec injection à l'azote• Bouchonnage sous vide • Emplacement de l'étiquette approprié sur chaque bouteille• Volume exacte • Impression du numéro de lot pour la traçabilité

* La vitesse nominale de la machine. De nombreux facteurs peuvent influencer la vitesse réelle et réduire la moyenne : bouteilles imparfaites, CO2 dans le vin, taille des rouleaux d'étiquettes, etc ...)

RéductIONdEL’acIdEVOLatILE sur demandeL’acide acétique, aussi connu comme l’acide volatile (VA) est un composé qui donne la saveur vinaigrée caractéristique dans un vin. L’acide volatile camoufle et masque les saveurs complexes dans un vin. ViniServe peut réduire l’acide volatile, restaurer la complexité et la saveur d’origine d’un vin par un processus doux fait directement à votre installation. Tous les prix sont sujets à changement sans préavis.

RéductIONdEL’acétatEd'étHYLE sur demandeUne odeur de solvant à ongles indique que votre vin est entaché d’acétate d’éthyle. Bien que l’acétate d’éthyle est généralement présent en même temps que l’acide acétique, ce n’est pas toujours le cas.

Des souches de levure de qualité inférieure peuvent être responsables d’un niveau élevé d’acétate d’éthyle. Nos analyses permettent de détecter ce composé et notre méthode de réduction de l’acide volatile peut traiter ce composé en l’isolent. Elle enlève essentiellement l’odeur nauséabonde et restaure les caractéristiques naturelles du vin.

Ne vous inquiétez pas, ViniServe prend les mesures appropriées pour s’assurer que le risque d’oxydation est maintenu au minimum dans les deux traitements.

OPtIMIsatIONPHéNOLIquE sur demandeAméliore la saveur particulière d'un vin en supprimant les composantes indésirables et conserve sélectivement que les composés améliorés de l'arôme.

FLOttaIsONdEsMOÛtsBLaNcsEtROsé sur demandeLa flottaison permet une clarification rapide des moûts blancs et rosés avant la fermentation en séparant les sédiments du moût aussi rapidement que possible, immédiatement après le pressage. Cela améliore grandement l'arôme et la saveur du vin en le laissant fermenter sans entrave. La perte de sédiments est également grandement minimisée, résultant en une meilleure efficacité.

Contactez Matteo Meglioli au 1-800-666-3425

autre

Ver. 1 – 50325

MICrOBIOLOGIEdécomptetotaldeslevuresetdesmoisissures $22décomptetotaldeslevuresosmophiles $22décomptetotaldesbactériesaérobies(7joursouvrables) $18décomptetotaldesbactériesaérobiesenpré-lecture(72heuresouvrables) $22décomptetotaldesbactériesanaérobies $18décomptetotaldesLactobacilles $22décomptetotaldesbactériesd'acidelactique $22décomptetotalBrettanomyces $22

BOUtEILLE D'éCHANtILLONNAGE AVEC BOUCHON | 355 MLquantité―1 $1quantité―25 $20quantité―50 $35quantité―100 $60


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l'emphase sur l'essentiel

mostilab.com 6865 route 132, Ville Sainte-Catherine, qC, Canada J5C 1B6 450.638.6380800.666.3425T 450.638.7049

888.667.8401F

Vin • Bière • cidre • hydromel

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