Le vignoble des Coteaux du Lyonnais a traversé l’histoire avec succès.

C’est en 1936 qu’est née l’idée de fédérer les vignerons des Coteaux autour de fêtes dédiées au vin.

On se bouscule alors sur les places des villages. En 1947, Millery lance le premier marché au vin ! Et tout s’enchaîne.

En 1952, les vignerons obtinrent le label VDQS (Vins Délimités de Qualité

Supérieure) puis en 1984, la très convoitée AOC (Appellation d’Origine Contrôlée),

une distinction qui récompense leur savoir-faire et le caractère à la fois authentique et

moderne de leurs cuvées. La cave coopérative de Sain Bel est créée en 1956 et en

1984 naissait la Confrérie des vins des Coteaux du Lyonnais dont les cérémonies se

déroulent dans le plus grand taste-vin du monde !

20 ans après, la prospérité de l’Appellation se poursuit et le vignoble s’étend du nord au sud de l’Ouest Lyonnais, sur un

peu plus de 370 hectares. Seuls les versants les mieux exposés et les sols les plus favorables sont exploités.

L’AOC Coteaux du Lyonnais…L’AOC Coteaux du Lyonnais…

……et les cépageset les cépagesAprès la crise du phylloxera (insecte qui

s’attaque aux racines de la vigne) en 1880,

le cépage qualitatif de Gamay fut conservé

grâce au procédé du greffage.

Depuis 3 cépages sont cultivés : le Gamay noir à

jus blanc (à droite), pour des vins rouges rubis et

des rosés gouleyants, le Chardonnay et l’Aligoté

pour des vins blancs de caractère.

Les spécificités de la région :Les spécificités de la région : les sols…les sols…

Tradition oblige, les vignerons mettent un point d’honneur à choisir les terrains de

l’Ouest Lyonnais les mieux exposés, privilégiant la qualité plutôt que la quantité.

10 % du territoire est exploité pour une production annuelle de 20 000 hectolitres

en moyenne.

La plupart des sols où s’épanouissent les vignes des Coteaux du Lyonnais

sont légers, peu profonds et de texture sableuse sur une roche granitique.

Le secteur de Millery dont la vocation viticole est ancienne, présente des sols

issus de moraines glaciaires avec une couverture de galets roulés en surface.

Ces petites maisons au milieu des champs sont appelées

maisonnettes, cabornes, cadoles, cabanes ou encore loges.

Les agriculteurs les utilisaient comme abris, pour se

restaurer et pour stocker des outils et des sarments*.

……et les maisonnetteset les maisonnettes

* Sarments : bois de taille de vigne

La vigne au rythme des saisonsLa vigne au rythme des saisons

Le principal facteur de développement de la vigne est le soleil. Sans lui, les feuilles de la plante

ne peuvent pas réaliser la photosynthèse qui permet la production des sucres et des autres constituants essentiels du

vin.

Au printemps, un bourgeon va éclater (débourrement) et laisser apparaître des feuilles.

Une fois développées sur les tiges vertes, les premières inflorescences apparaissent.

C’est de ces fleurs que naîtront les baies de raisin.

A la fin de l’hiver, le cycle végétatif de la vigne commence. La plante qui a constitué une

réserve nutritive, va petit à petit et selon la température, faire migrer cette réserve vers

ses bras.

Au début de l’été, la grappe nettement visible est formée de petits grains verts.

La surface végétale de la vigne se développe alors très vite et les vignerons éciment* la

plante afin d’assagir sa croissance. Les sucres se concentrent dans les baies qui, au

milieu de l’été, deviennent translucides et prennent peu à peu leur couleur finale.

Juste avant l’automne, les baies à la peau bien tendue peuvent être ramassées.

Lorsque l’équilibre sucre/acidité est optimal, c’est le début des vendanges.

Après la chute des feuilles, la taille peut commencer ; la vigne étant en repos végétatif.

* Ecimage : opération visant à sectionner en hauteur les brins les plus développés.

Le travail de la vigneLe travail de la vigne

Entretien du solIl consiste àéliminer lesmauvaises herbesselon une méthodetraditionnelle. La méthode de l’enherbement est également utilisée pour un meilleur respect de l’environnement. Ces techniques augmentent la perméabilité du sol.

EbourgeonnageIl a pour but d’éliminer les pousses inutiles.

Relevage et Palissage :Ils ont pour objectif de conduire la végétation selon un plan vertical favorable.

EcimageC’est une opération visant à sectionner en hauteur les brinsles plus développés.

Vendanges Puis

chute des feuilles

Deux principaux systèmes de taille :

Taille courte (Cordon de Royat et Gobelet) qui conserve les porteurs à deux yeux.

Taille longue (Guyot) qui est un renouvellement annuel de la baguette porteuse d’yeux fructifères à partir du courson taillé l’année précédente.

Novembre à mars Avril MaiMi mai à

début juilletJuillet août Septembre

Vendange et vinificationVendange et vinification

A maturité optimum les vendanges peuvent commencer : manuellement ou

mécaniquement, les raisins sont récoltés et acheminés au cuvage.

Chaque baie se comporte comme une petite cuve où se développent les

arômes caractéristiques de petits fruits rouges.

Le secret des vins des Coteaux du Lyonnais repose sur une vinification

traditionnelle. Avec le progrès, les caves sont de mieux en mieux équipées

(cuverie, pressoir, maîtrise des températures…) avec pour seul objectif

d’optimiser la vinification.

* Pressurage : opération consistant à extraire le jus de raisin à l'aide de pressoirs. * Tannique : se dit d'un vin riche en tannins, substance astringente provenant du bois de la barrique ou des rafles de raisin.A noter que la présence de tannins dans les vins rouges conditionne l'aptitude au vieillissement

Le pressurage* s’effectue après 5 à 10 jours de macération. Lorsque le vigneron juge que la couleur et la structure

tannique* correspondent au vin souhaité, il assemble les jus de tire et les jus de presse qui finissent calmement leur

fermentation en cuve. Les vins sont ensuite mis en bouteille, soit en hiver pour les vins fruités de l’été, soit à la fin des

beaux jours pour les nectars les plus corsés qui seront conservés en chais jusqu’à leur mise en vente à l’automne.

Ce vin a pour vocation d’accompagner tout un repas. Les associations

les plus adaptées sont avec une cuisine simple et légère, de type

entrées, grillades, viandes blanches et fromage de chèvre.

Des associations avec des mets plus raffinés sont aussi

possibles. Le caractère convivial de ce vin s’exprime

totalement avec un mâchon lyonnais : cochonnaille,

charcuterie, terrines.

Il est le vin de tous les instants de la tradition lyonnaise.

Vins et metsVins et mets