le développement durable pour les hébergeurs

I – Les enjeux de la démarche environnementale

Des retombées économiques

Des retombées écologiques

Anticiper les réglementations

Des retombées en terme d’image

II – Les démarches de labellisation

III – L’accompagnement de l’Office de Tourisme

IV – Les exemples de démarches et d’actions

Campings

Chambres d‘hôtes

Hôtels

Résidences et Villages vacances

V - Des outils de travail à mettre en commun

Le Développement durable appliqué aux hébergeurs

I. Les enjeux de la gestion environnementale

S’inscrire dans le développement durable n’est pas une charge supplémentaire mais une

nouvelle source de progrès. Nombre de gérants rapportent en avoir tiré de réels bénéfices pour

leurs établissements, leurs salariés et leur territoire.

Les enjeux sont désormais concrets et nous parlent à tous :

Nos clients sont désormais sensibilisés à l’environnement

La concurrence est de plus en plus engagée

La législation et la classification sont en évolution

L’énergie et des matières premières sont à maîtriser

Le Développement durable

appliqué aux hébergeurs

11. Des retombées économiquesLa réduction concrète de vos coûts d’exploitation :

Par des investissements légers (ampoules adaptées, coupe-circuit, détecteurs, réducteur

d’eau…), un bon suivi et la mise en place de simples gestes quotidiens, il se révèle assez facile

de réduire les factures d’eau et d’énergie de 10 à 30 % .

Par un meilleur contrôle des fuites, un suivi des consommations, des réflexes à acquérir et

des équipements adaptés (chasse d’eau, réducteurs, détecteurs…).

Par une réduction de vos emballages (auprès de vos fournisseurs et un tri sélectif)

C’est tout simplement prêter plus attention à certaines dépenses et maîtriser mieux ses

charges.

Vous allez peut-être aussi vouloir allez plus loin dans les investissements en réfléchissant

par exemple sur votre isolation ou sur les possibilités d’installation d’énergies renouvelables

comme des panneaux solaires, une pompe à chaleur…

Un hôtel de 50 chambres qui a équipé ses douches de réducteurs d’eau a rentabilisé son

investissement en 7 mois et a économisé jusqu’à 500 m3 d’eau par an.

Un camping a comparé, sur une saison, les consommations énergétiques d’un mobil-home

équipé d’ampoules basse consommation à celles d’un mobil-home équipé d’ampoules

classiques. En 4 mois, il a constaté une économie de 40 % sur ses consommations.



12. Des retombées écologiques

L’objectif est d’approcher le rejet de zéro polluant dans l’environnement : par un bon

entretien des équipements, des modes d’emploi bien appliqué ou l’utilisation de produits éco-

labellisés…

Réduction concrètes de vos déchets : avec le tri sélectif, le compostage, une réduction

des emballages des produits achetés…

Votre choix de fournisseurs se révèlera essentiel pour les faire évoluer dans leur propre

démarche : opter pour des produits non polluants pour l’entretien et la décoration ou des

produits issus de l’agriculture biologique pour la restauration par exemple.

Etablir un bilan de vos performances environnementales qui consiste à chiffrer en terme

d’émissions de Gaz à Effet de Serre, de consommation d’énergie et de production de déchets

votre activité. L’idée est de se fixer un objectif raisonnable à atteindre afin de diminuer vos

émissions de GES et de votre production de déchets.

En créant une véritable zone de tri sélectif à l’entrée de son camping, le gérant a pu observer

trois avantages : la satisfaction d’une grande partie de la clientèle, la limitation du bruit dans le

camping et un gain de temps pour le personnel d’entretien.

Un hébergement de 13 chambres a mis en place une politique poussée de réduction des

déchets (tri sélectif, réduction des emballages, compostage). Il a diminué de 90 % ses ordures

ménagères pour les réduire à 9 m3 par an.



13. Anticiper les réglementations

Suivre un écolabel, c’est l’assurance d’un cadre de référence pour progresser et obtenir

une reconnaissance officielle de notre démarche : le cahier des charges d’un label

environnemental vous aide à maîtriser l’ensemble des éléments nécessaires à la mise en

place de votre action. Il est essentiel d’avoir des données chiffrées, cela vous permet de

structurer votre démarche.

Vous pourrez motiver votre équipe autour d’un projet bien identifié : le projet d’obtenir un

label environnemental permet aux équipes d’avancer vers un but clairement identifié et

particulièrement motivant.

Vous pourrez vous faire connaître et reconnaître par le client : un label environnemental

rend votre démarche identifiable et crédible. Il vous permet d’apporter un élément de poids

dans votre communication et dans votre marketing.

Un chef d’entreprise témoigne : « Suivre une procédure de labellisation nous a permis d’avoir

une vue d’ensemble de notre démarche, de motiver le personnel, de faire connaître notre

établissement et de gagner de nouveaux clients… »

Pour 44 % des consommateurs, les engagements environnementaux d’une entreprise sont un

critère de choix fondamental d’un produit (chiffre en progression chaque année).

Le fait de marquer cet engagement par une distinction environnementale (écolabel,

certification,…) le rend crédible pour 87 % de ces personnes (Etudes Crédoc).



14. Des retombées en terme d’image

Développer un nouvel atout commercial

« Notre démarche nous permet de nous démarquer auprès des prospects et de nos

prescripteurs»

« L'image de notre établissement est clairement valorisée. Et nous constatons que notre

engagement est apprécié par la plupart de nos clients»

« Qu’ils soient français, européens ou d’ailleurs, on le sent et nos clients nous le disent :

c’est important pour eux que nous assumions nos responsabilités dans le domaine de la

préservation de l’environnement»

« Nous avons gagné des points dans l’estime des clientèles ; c’est clair, elles apprécient

notre démarche»

Et pourquoi pas faire de Pornichet une destination balnéaire qui se démarquera par

son cadre de vie, ses activités et animations et l’investissement de ses professionnels

en terme de développement durable ?

Cela constitue un axe de communication particulièrement stratégique d’une part parce que

les clients recherchent de plus en plus l’information depuis chez eux sur internet, mais aussi

dans le contexte de médiatisation actuelle, cela permet de se démarquer.



II. Les démarches de labellisation

Campings : Clef verte - Camping Qualité - Ecolabel européen - Iso 14001- Green Globe

Hôtels : Clef verte - Iso 14001 - Écolabel européen – Green Globe

Résidences de tourisme : Clef verte (nouveauté) - Ecolabel européen- Iso 14001 –

Green globe

Villages vacances : Chouette Nature - Iso 14001

Appartements hôtels : Écolabel européen

Chambres d’hôte : Clef verte - Écolabel européen - Eco-gîtes

Résidences locatives : Écolabel européen

Meublés : Clef verte

Office de Tourisme : Green Globe - Iso 14001 – EMAS

En Europe, on recense plus de 30 écolabels et systèmes de valorisation environnementaux

pour le tourisme. On peut citer Green globe, hôtels au naturel (PNR), bio hôtels, gîtes Panda

De nombreuses démarches de certification de qualité intègrent ou intègreront

l’environnement dans leur démarche.



III. L’accompagnement de l’Office de Tourisme

Courant 2010 – début 2011

1. Aller à la rencontre des hébergeurs et établir un premier bilan via le questionnaire du

CPIE (partenaire local) et recenser vos attentes et vos besoins.

2. Informer sur les démarches de labellisation, présenter les accompagnements vers les

démarches de certification ou de labellisation environnementale et les prises en charges

possibles : envoi par mail d’information et création de l’accès pro.

3. Valoriser ceux qui prennent des initiatives sur le site internet de l’Office de Tourisme.

4. Assurer une veille : connaître les initiatives, fournisseurs…et transmettre les informations

via l’accès pro.

5. Définir un parcours de progrès de la performance environnementale auprès de nos

partenaires et mise en relation/échanges entre prestataires. Faire circuler une grille auprès de

nos prestataires qui leur permettra de se donner des points d’améliorations chaque année. Pas

de notation ni de labellisation, ce sont plutôt des encouragements. Leur communiquer un pré-

diagnostic RSE qui leur permettra d’évaluer leurs pratiques.

6. Faciliter la mise en relation entre professionnels : un réseau à créer au niveau local qui

pourrait déboucher sur des échanges au niveau départemental



IV – Les exemples de démarches et d’actions

. campings

. chambres d’hôtes

. hôtels

. résidences et villages vacances


et l’Office de Tourisme

CampingsLeur communication sur leur site internet est un bon exemple :

camping Sunêlia dans les Landes

www.colvert.fr/ecotourisme/iso14001.html

camping Hallate dans le morbihan

http://camping-hallate.fr/camping-Morbihan/Bretagne/ecotourisme.html

Des exemples d’actionsa u quotidien

former son personnel permanent et saisonniers sur les produits d’entretien respectueux del’environnement, la recherche de fuites etc…

communiquer et expliquer à la clientèle par une soirée d’accueil par exemple avecprojection des actions du camping.

utiliser la signalétique sur le terrain (balisage solaire) et l’information présente dans leslocatifs pour sensibiliser et de vulgariser les éco-gestes.

mettre en place un point de tri des déchets à l’entrée du camping (un panier de basket pouramuser les enfants qui voudront à tout prix lancer leur sac jaune dans le panier parexemple)

bannir l’utilisation de désherbant et pesticide au profit de techniques naturelles

proposer des activités d’éveil à la nature, des découvertes des savoirs d’autrefois

mettre en place des animations d’initiation à l’écologie et au développement durable

ne pas oublier de mettre en avant vos actions sur votre site internet !

Afficher les 12 règles de bonne conduite du campeur averti

http://www.ffcc.fr/data/GENERAL/file/Charte-campeur-FFCC.pdf



Chambres d‘hôtes

L’écologie comme à la maison :

le contact privilégié avec les visiteurs permet la sensibilisation et l’éducation en direct.

Les actions peuvent être techniques : récupération des eaux de pluies pour le jardin

traitements des eaux usées par pytho-épuration

panneaux solaires ou poêle à bois pour l'eau sanitaire et le chauffage

Mais avant tout très simples : achats de régulateurs de débit, douchettes à pulvérisation…

draps et linge de toilettes en coton biologique

achats de produits locaux pour le petit-déjeuner

sensibilisation au tri sélectif et au composteur

mise à disposition de vélos avec vos itinéraires préférés

faire découvrir ses passions pour décliner des séjours personnalisés : ses meilleurs coins de pêche à pied, des circuits de rando inclus dans le prix, atelier découverte du potager…

Critères clef verte : PRESTATAIRES\Clef verte CH.pdf



HôtelsDes exemples de mise en place d’actions concrètes :

utilisation de LED pour l’éclairage de la chambre, utilisation de régulateurs de débit pour les

robinets, mise en place de toilettes économes avec une touche Éco limitant les litres d’eau

utilisés à chaque passage, installation de distributeurs de savon, utilisation de produits de

revêtement au sol permettant une meilleure isolation, literie avec drap éco-labellisés, structure

de lit en bois certifié FSC,

L’hôtel La Pérouse à Nantes communique www.perousevip.com en détail :

son programme d’action

sa politique environnementale

et les premiers résultats obtenus

Le Saint-Pierre à La Baule : premier hôtel éco-labellisés sur la presqu’île – juillet 10

http://www.hotel-saint-pierre.com/eco-label

Le groupe Accor met également en ligne ses initiatives

http://www.accor.com/fr/developpement-durable/espace-analystes/methode-de-pilotage.html

L’engagement du Comité Régional du Tourisme de Bretagne

http://www.tourismebretagne.com/informations-pratiques/tourisme-durable/l-engagement-de-la-

bretagne



Quelques hôtels éco-labellisés à proximité

Nantes : 14 Hôtels et 19% du nombre de chambres. Si l’on ajoute les hôtels en cours de éco-labellisation, déjà 25% des hôtels de Nantes Métropole sont engagés dans la démarche. Ce chiffre fait de Nantes la 1ère ville de France à avoir un parc hôtelier autant labellisé.

Clé verte : hôtel Amiral, hôtel B&B La Chapelle sur Erdre, Saint Herblain, Nantes Centre, StSébastien sur Loire, Nantes Atlantique, Nantes La Beaujoire, Duquesne, Ibis Beaujoire,Duquesne, Pommeraye,

Iso 14001 : Ibis Beaujoire, Nantes Centre Gare Sud, Nantes Tour Bretagne,

Eco label Européen : Hôtel La Pérouse, hôtel la Régate

Ont obtenu l’éco-label européen durant l’été 2010 : l’hôtel « Le Castel Clara » à Belle-Ile-en-Mer, le camping 2* « La Fontaine du Hallate » à Plougoumelen dans le Morbihan

A noter encore : La Grée des Landes à La Gacilly



Villages vacances Kit pique-nique zéro déchet (produits locaux, sensibilisation déchets)

Gobelets réutilisables

Suppression des confitures et miel en conditionnements individuels

Proposition de produits locaux ou équitables lors des petits déjeuners

Des repas aux goûts et aux couleurs des terroirs

Résidence Ternelia écol-abélisée

http://les-carroz-d-araches.ternelia.com/templates/42/documents/ecolabel.pdf



http://les-carroz-d-araches.ternelia.com/templates/42/documents/ecolabel.pdf

V. Des outils de travail à mettre en communLiens utiles

www.magestour.com, fiches techniques Magestour de la région PACA :

www.ademe.fr

www.comite21.org

www.tropheesdutourismeresponsable.com

www.eco-label.com

www.laclefverte.org

www.lejournaldelecotourisme.com/

www.voyageons-autrement.com

www.tourismebretagne.com/informations-pratiques/tourisme-durable/hebergements-et-labels

www.viatao.com

Et documents utiles

M:\Accueil-OT\Mes documents\Développement durable\OT et prestataires\prestataires\1 connaitre.pdf

M:\Accueil-OT\Mes documents\Développement durable\OT et prestataires\prestataires\2 agir.pdf

M:\Accueil-OT\Mes documents\Développement durable\OT et prestataires\prestataires\3 Evaluer.pdf

Agenda 21\pornichetVillePropreVerte.pdf

M:\Accueil-OT\Mes documents\Développement durable\OT et

prestataires\prestataires\accor_dvpt_durable.pdf



le développement durable pour les hébergeurs

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