les innovations techniques des pasteurs peuls pour la production et la commercialisation du lait à

Niamey

Présenté par Véronique SiousarranUR Patrimoine et Territoires IRD (Niger) / Faculté de géographie U. Abdou Moumouni(Niger) / MNHN (Paris) / groupe REPOL

Problématique

• Comment évoluent les techniques des pasteurs peuls pour répondre aux besoins d’une grande ville en lait et produits laitiers?

• Comment évoluent les valeurs identitaires et patrimoniales du lait et de la vache au regard de ces innovations?

Plan de l’exposé

• La zone d’étude

• Les innovations techniques– La conduite du troupeau– Le lait et les produits laitiers

• Conclusion

La zone d’étude

• Climat sahélien– Disponibilité fourragère très saisonnée

(influence sur la production de lait)

• Des éleveurs Peuls intéressés par la vente du lait

• Bassin laitier de Niamey

Le bassin laitier de Niamey

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Les innovations techniquesla conduite des troupeaux

Gestion des troupeaux

• Troupeau de case / troupeau de brousse– Va et vient vaches laitières entre les troupeaux

de case et de brousse– Vache habituée au son

• Statut des vaches du troupeau– La vache haBBanaa’e– La vache birnaa’e

La vache au talisman – Fetto Bokki – Niger, février 2005

Alimentation :« Na’i nyaama e gibba » :

les vaches mangent dans la poche

• Le pâturage • Les stocks fourragers• Alimentation au son • Alimentation et goût du lait

Plantes fourragèresEspèce fourragère

Nom vernaculaire peul

Qualitéfourragère

Remarque

Andropogon gayanus

Ranyere / Daŋe« sekko »

excellente Paille utilisée aussi pour la construction des cases

cenchrusbiflorus

ebere / kebbe« cram-cram »

Bonne Bonne indicatrice de surpâturage

Eragrostistremula

saraho« sekko »

Bon fourrage de saison sèche

Paille utilisée aussi pour la construction des cases

Echinochloapyramidalis et E. stagnina

Burgu Bon fourrage herbe pérenne, hydrophile.Plantation de bourgoutière

Combretumglutinosum

dooki, djoki résistant à la sécheresse.

Gueirasenegalensis

Jooloki / djolode arbuste très prisé quand il n'y a plus de pâturage. Coupé pour bois de chauffe

Stock de tiges de mil au pied d’un arbre –Route de Ouallam , (10 km de Niamey); Janvier 2005 - Niger

Le son : Doobu

Zone urbaineVente de lait frais (matin et soir)

Zone périurbainevente de lait frais (matin)

Zone périurbaine pas de vente de lait frais

Matin 3 mesures * non non

Soir 3 mesures* Quantité donnée non mesurée

Uniquement en saison sèche chaude

* : alimentation idéale selon les éleveurs

Reproduction

• Choix du mâle reproducteur :• Une mise-bas par an• Les races:

Djelijii Bororojii Azawajii

Niamey – 2003 Niger (www.ird.ne) Niamey 2003

La traite

• Pratique de la traite: traditionnelle

• Traite et alimentation du veau

• Lait du soir pour le veau

Nombre de trayons traitsZone urbaineVente de lait frais (matin et soir)

Zone périurbainevente de lait frais (matin)

Zone périurbainepas de vente de lait frais

Zone pastorale

Pas de traite 0-1 semaine 0-1 semaine 0-2 semaines 0 – 1 mois

2 trayons pour la traite / 2 T pour le veau

À partir d’1 semaine

À partir d’1 semaine

Jusqu’à 2 mois 1 à 3 mois

4 trayons pour la traite

A partir d’1 mois A partir d’1 mois

A partir de 3 mois

A partir de 4 mois

Plus de lait pour le veau

A partir de 2 - 3 mois

A partir de 3 -4 mois

A partir de 7 mois

A partir d’un an

Les innovations techniques :le lait et les produits laitiers

Filtrage et mesure du lait

Vers un abandon des instruments traditionnels …

L’amélioration du processus de caillage du lait

• Chauffage du lait avant caillage

• Vitesse de caillage (ajout de wursere ou de torde)

• Caillage de lait en poudre « kosamHanaasara » ou lait des Blancs

Conclusion• Une filière dynamique qui n’est pas

synonyme d’une amélioration des conditions de vie des éleveurs