Le coca cola traditionnel

Le sucreLe sucre

LE SUCRELE SUCRE

On a observé que le coca traditionnel On a observé que le coca traditionnel contenait une forte quantité de sucre. contenait une forte quantité de sucre.

Nous allons nous intéresser a la composition Nous allons nous intéresser a la composition du sucre ainsi que sa formationdu sucre ainsi que sa formation

Face a une composition majeur en sucre de Face a une composition majeur en sucre de la boisson , on déterminera sa quantité de la boisson , on déterminera sa quantité de sucresucre

Relatif a cette quantité , on cherchera les Relatif a cette quantité , on cherchera les problèmes liés a une consommation problèmes liés a une consommation excessiveexcessive

La canne a sucreLa canne a sucre Arrivée à maturité, la canne est Arrivée à maturité, la canne est

coupée au ras du sol, puis coupée au ras du sol, puis acheminée vers les sucreries. La acheminée vers les sucreries. La canne est écrasée dans des canne est écrasée dans des moulins pour extraire le jus moulins pour extraire le jus sucré. Puis le jus est purifié par sucré. Puis le jus est purifié par chaulage. Le jus obtenu ne chaulage. Le jus obtenu ne contient que 13 % de sucre; il contient que 13 % de sucre; il est ensuite concentré par est ensuite concentré par évaporation sous vide. À la fin évaporation sous vide. À la fin de cette étape, le jus renferme de cette étape, le jus renferme 60 % de sucre, lequel, saturé 60 % de sucre, lequel, saturé sous vide, commence à sous vide, commence à cristalliser. cristalliser.

La formation du sucreLa formation du sucre

SA FORMATION Sa structure spatiale

Le sucre ou saccharose est une molécule organique composée de carbone (C), d'hydrogène (H) et d'oxygène (O). Sa formule chimique brute est C12H22O11, avec une masse molaire de 342,30 g/mol. Plus précisément, le saccharose est constitué de deux molécules, une de fructose et une de glucose

Le sucre dans le coca -colaLe sucre dans le coca -cola Raisonnement Raisonnement

scientifique:scientifique: données:Cs=0.526mol/L et données:Cs=0.526mol/L et

Vs=1.5L Vs=1.5L n=CxV=0.789 moln=CxV=0.789 molm=nxM=0.789x342=270gm=nxM=0.789x342=270gUn sucre a une masse de 6g Un sucre a une masse de 6g Nb=270/6=45Nb=270/6=45Donc le coca cola contient Donc le coca cola contient

45morceaux de sucres 45morceaux de sucres dans 1.5Ldans 1.5L

Les effets du sucre: Les effets du sucre: L’OBESITEL’OBESITE

L’obésité est en L’obésité est en particulier due à une particulier due à une alimentation trop riche alimentation trop riche en sucre. Le sucre en en sucre. Le sucre en excès est stocké sous excès est stocké sous forme de glycogène. forme de glycogène. Cette alimentation Cette alimentation inhabituelle peut inhabituelle peut entraîner des problèmes entraîner des problèmes cardiaques et peut être cardiaques et peut être un facteur de diabète un facteur de diabète

Les problèmes du sucre: Le Les problèmes du sucre: Le diabète de type IIdiabète de type II Le diabète est un trouble de l'assimilation, de Le diabète est un trouble de l'assimilation, de

l’utilisation et du stockage des sucres apportés par l’utilisation et du stockage des sucres apportés par l’alimentation.l’alimentation.

Lors de la digestion, les aliments que nous Lors de la digestion, les aliments que nous mangeons sont transformés pour une part en sucre, mangeons sont transformés pour une part en sucre, carburant indispensable aux cellules de l'organisme. carburant indispensable aux cellules de l'organisme.

C'est l'insuline, une hormone produite par le C'est l'insuline, une hormone produite par le pancréas, qui régule la quantité de sucre. L'insuline pancréas, qui régule la quantité de sucre. L'insuline ne peut se lier à son récepteur,le glucose laissant le ne peut se lier à son récepteur,le glucose laissant le transporteur inactif (diabète de type II) transporteur inactif (diabète de type II)

Le glucose ne pénètre pas dans la cellule et reste Le glucose ne pénètre pas dans la cellule et reste dans la circulation sanguine. Le taux de glucose dans la circulation sanguine. Le taux de glucose n'est pas régulé. n'est pas régulé.

Donc une consommation de coca traditionnel est Donc une consommation de coca traditionnel est inconcevable vu sa quantité de sucre.inconcevable vu sa quantité de sucre.

Pour mieux comprendre:Pour mieux comprendre:

Le cas du diabète ILe cas du diabète I Le diabète de type 1 Le diabète de type 1

est une est une insulinodépendance. il insulinodépendance. il n'est pas une n'est pas une conséquence directe conséquence directe d’une consommation d’une consommation de sucre. Mais lorsque de sucre. Mais lorsque la quantité de sucre la quantité de sucre augmente cela pose augmente cela pose des problèmes au des problèmes au niveau de l’organisme. niveau de l’organisme.

Lorsque l’insuline n’agit Lorsque l’insuline n’agit pas:pas:

L’insuline est L’insuline est synthétisé synthétisé puis injecte puis injecte

dans dans l’organismel’organisme

Le sucre s’accumule dans le sang. Le seul moyen d’y remédier est l’injection d’insuline.

ConclusionConclusion On peut en conclure que le coca On peut en conclure que le coca

traditionnel a une forte traditionnel a une forte concentration de sucre. Une forte concentration de sucre. Une forte consommation de coca est consommation de coca est déconseillée. Il peut (a forte dose) déconseillée. Il peut (a forte dose) entraîner des complication sur entraîner des complication sur l’organisme en particulier sur la l’organisme en particulier sur la glycémieglycémie