L’amour du chocolat

Lyon - ParisCatalogue 2019 - 2020

Aux origines des meilleuresfèves de cacao…

Bienvenue dans notre chocolaterie !

Voisin, les meilleurs ingrédientsNous sourçons les meilleurs produits du terroir lyonnais et français et, s’ils sont incontournables dans la recette originale, là où ils poussent dans le monde. Nous travaillons donc directement à partir de la matière première car les combinaisons, comme l’imagination sont sans limite !

La typicité du cacao sera associée au sol, au climat, aux cépages et aux différents savoir-faire de ce terroir, qui lui confèrent des saveurs particulières ; pourtant les paramètres de la récolte, comme la maturité, le séchage ou le temps de stockage des cabosses, peuvent énormément influer sur les propriétés du futur cacao. C’est pour ces raisons que nous sommes intransigeants sur la qualité et l’origine de nos fèves.

Nous défendons les flaveurs du bon chocolat, une véritable alternative à

la standardisation du goût !

Une famille engagéeDepuis toujours, le respect pour les hommes et la nature porte les valeurs de la famille Boucaud-Maître. Toutes les fèves que nous utilisons proviennent de plantations gérées dans le respect de la biodiversité et des conditions de vie des producteurs locaux. Nous finançons des programmes de soutien aux communautés de planteurs, que ce soit pour les former aux bonnes pratiques agricoles ou améliorer leur vie au quotidien (accès à l’eau, à la santé, à l’éducation…).

Romain, Oliva et Franck

Alain et les planteurs de notre fondation

+ =

SafranMAROC

SUBTILSAFRAN

Fève de cacaoRecette secrète Voisin

+ =

Fève de cacaoRecette secrète Voisin

YuzuCHINE

LEMONYUZU

Fruit de la passion

Équateur

Pérou

Cuba

Costa RicaColombie

Cranberry, noix de pécanAmérique du Nord

Noisette du Piémont, marronItalie

Fève TonkaBrésil

Poivre du SichuanYuzu

Chine

KiwiNouvelle Zélande

PistacheIran

Thé vert MatchaJapon

Noix de cocoIndonésieCurcuma

Inde

VanilleMadagascar

Citron jaune,orange Navel,

amande ValenciaEspagne

SafranMaroc

Tanzanie

Éthiopie

VenezuelaJamaïque Trinidad et Tobago

GuatemelaNicaragua

Mexique

Saint-Domingue

Sao Tomé

Côte d’Ivoire Ghana Papouasie Nouvelle-Guinée

Bali

Inde

Birmanie

Plantation de cacao

Plantation de café

RhumAntilles

WhiskyÉcosse

32

Noix Dauphiné

Abricot,fraise, framboise Vallée du Rhône

Poire Coteaux

du lyonnais

MarcBeaujolais

PimentEspelette

Truffe noirePérigord

VioletteToulouse

GriottesChasselay

Miel

CassisBourgogne

Myrtilles, Chartreuse et

GénepyAlpes

Crème fraîcheNormandie

Fleur de selGuérande

La main et l’oeil du maître chocolatier

sont sans cesse mis à l’épreuve afin de magnifier la fève : c’est la magie du

chocolat !

La fabrication artisanaledu chocolat

from bean to bar

Le métier de chocolatier-torréfacteur est avant tout un métier de créateur, qui exige sensibilité et minutie. De la fève à la tablette, nos maîtres-chocolatiers maîtrisent chaque étape de la transformation du cacao en chocolat. Des crus cherchés, sélectionnés, travaillés avec des sensibilités personnelles, des procédés traditionnels, en passant par le pourcentage employé dans nos assemblages, nous façonnons notre propre palette gustative, notre « patte ». En clair, ici, on travaille à l’ancienne.

Fredéric, maître chocolatier

Voisin travaille dans ses ateliers les grands crus d’exception ; le Porcelana et le Chuao du Venezuela et le Mava Ottange de Madagascar.

54

Piment d'Espelette 50225

Ganache noire 70% à la saveur chaude et épicée du piment

d'Espelette

Venezuela 50203

Ganache puissante de chocolat noir 75% du Venezuela,

pure origine

Violette ◆ 50125

Ganache au chocolat noir,subtilement parfumée à la violette

Fruit de la passion 50183

Ganache délicate de chocolat au lait à la pulpe de fruit

de la passion

Vanille poivrée 50226

Ganache à la vanille de Papouasie délicatement relevée au poivre de Sichuan

Java 50007

Ganache onctueuse pur chocolat au lait entier

Pulpe framboise 50181

Ganache délicate à la pulpe de framboise, alliée à l'intensité

du chocolat noir

Saint-Domingue 50201

Ganache profonde de chocolat noir 70% de Saint-Domingue,

pure origine

Subtil safran ◆ 50235

Ganache subtile épicée à l’or rouge du Maroc

Thé vert Matcha 50167

Ganache onctueuse au lait entier et au thé vert Matcha

Poire Sichuan 50224

Ganache de chocolat au lait à la pulpe de poire délicatement

relevée au poivre de Sichuan

Cranberry 50049

Ganache fondante de chocolat noir à la pulpe de cranberry

Palet marron glacé ◆ 50021

Ganache subtile aux marrons glacés

Palet d’argent ◆ 50229

Ganache au lait, à la crème fraîche fleurette.

Décor véritable feuille d’argent

Palet d’or 22 carats ◆ 50071

Ganache noire 70 %, à la crème fraîche fleurette. Décor véritable feuille d’or

Diamant noir 50114 Ganache noire grandes

origines 70%. - spécialité Voisin -

Fève tonka ◆ 50213

Ganache noire puissante 70 %  à la fève tonka

Lemon yuzu 50211

Ganache délicate à la pulpe de citron et de yuzu

Curcuma miel 50233

Ganache délicate au goût chaud de curcuma et douceur du miel de Pays

La véritable ganacheà la française

nouveau design

nouveau design

nouveau design

nouveau design

nouveau

nouveau

76

Couverture 70 % cacao • Ganache pure crème fraîche - DLUO 4 mois • Finesse d’enrobage

Décor artisanal réalisé à la main

Les chocolats suivis du symbole ◆ sont disponibles du 15 septembre au 30 avril. à partir de cette date, nous vous proposons les chocolats d’été à découvrir en page 31.

La ganache, une recette délicateTous les ingrédients impactent directement sa saveur. Nous n’utilisons que de la crème fraîche 33 %, elle confère à nos bonbons de chocolat une légèreté et un fondant incomparables. Cette recette révèle toute la puissance des grandes origines de cacaos. Associée à des pulpes de fruits, cranberries d’Amérique du nord, poires des Côteaux du lyonnais, yuzu de Chine, rehaussée d’essences naturelles, comme la violette, relevée d’une pointe d’épices, piment d’Espelette, poivre de Sichuan, thé vert Matcha…les combinaisons de saveurs possibles, comme l’imagination, sont sans limite !

Jeanmaître chocolatier

Chaque chocolat est une invitation au voyage, une découverte des saveurs

profondes du cacao.

La collection de chocolats fins

• E

NG

AG

EM E N T Q U A L I T É •

V O I S I N

Coquille nougatine ◆ 50036

Nougatine croquante garnie d’un onctueux praliné gianduja

Malakoff praliné noir 50014Praliné pur noisettes aux éclats

de noisettes du Piémont, puissance du chocolat noir

Noisetta noir 50200

Praliné à l'ancienne pur noisettes du Piémont

Noisetta lait

50199

Praliné à l'ancienne pur noisettes du Piémont

Caissette gianduja ◆ 50035

Véritable gianduja à l’italienne pur noisettes romaines

Malakoff praliné lait 50018

Praliné pur noisettes aux éclats de noisettes du Piémont,

douceur du chocolat au lait

Trésor amande ◆ 50184

Praliné d'exception aux amandes effilées finement grillées

- non enrobé -

Valencia pistache 50212

Praliné à l'ancienne pur amandes Valencia et éclats de pistaches

Praliné pain d’épices ◆ 50234

Praliné à l’ancienne et brisures de pain d’épices

Praliné feuilleté noir ◆ 50003

Praliné croustillant amande Valencia

Trésor noisette ◆ 50185

Fondant exceptionnel d’un gianduja pur noisettes

- non enrobé -

Valencia blanc 50202 Praliné à l'ancienne

pur amandes Valencia

Praliné andalou 50057

Praliné amandes et noisettes subtilement parfumé à l’orange,

aux éclats de fèves de cacao

Praliné feuilleté lait ◆ 50006

Praliné croustillant amandes Valencia

Praliné Moka

50031

Praliné amande subtilement relevé au café Arabica Moka

Praliné coco ◆ 50219

Praliné clair aux notes fruitées d’amandes blanchies, agrémenté d’une

subtile touche de noix de coco

Praliné fleur de sel ◆ 50236

Praliné à l’ancienne pur noisettes du Piémont rehaussé

à la fleur de sel de Guérande

Un praliné de caractère

Le praliné à l'ancienne, une spécialité VoisinLentement torréfiées à cœur, nos amandes Valencia d’Espagne et nos noisettes Piémont d’Italie sont plongées dans un sirop de sucre à 110°C. Nous utilisons la méthode du sablage dans un chaudron de cuivre équipé d’une girafe (spatule en hêtre). Nous terminons par le broyage sous meule de granit, cela permet de développer l’ensemble des arômes pour en révéler toutes les saveurs en bouche.

Découvrez toutes les textures travaillées dans les règles de l’art, du croustillant du praliné à l’ancienne au fondant

du gianduja conché pendant 3 jours !

Fredéric, maître praliné

nouveau design

nouveau design

nouveau

98

La collection de chocolats fins

• E

NG

AG

EM E N T Q U A L I T É •

V O I S I N

Couverture 70 % cacao • Praliné 55% de fruits secs minimum • Conchage 12h minimum Finesse d’enrobage

Décor artisanal réalisé à la main

Les chocolats suivis du symbole ◆ sont disponibles du 15 septembre au 30 avril. à partir de cette date, nous vous proposons les chocolats d’été à découvrir en page 31.

Autres saveursAutres délices

Une gamme qui enchantera les papilles des amateurs de confiseries finement élaborées : nougat, pâte d’amande, écorces confites maison, meilleurs alcools, le tout enrobé de chocolats grandes origines.

Pochette d'écorces d'orange

confites maison 60924

200 g

Écorce de citron 50108

Aiguillette fraîche confite maison et chocolat au laitÉcorce d’orange 50023

Aiguillette fraîche confite maison et chocolat noir intense 70%

Moka d'or 50180

Pâte d’amande d’Espagne 52% finement broyée

au café Moka pur Arabica

Pâte d’amande pistache 50012

Finesse de la pâte d'amande 52 % d'Espagne, alliée à la puissance

du chocolat noir 70 %

Cœur d’orange 50010

Confit maison d’écorces d’oranges, au chocolat noir intense 70%

Nougat ◆ 50030 Tendres amandes et miel de pays, alliés à l'intensité

d'un grand chocolat noir 70 %

Caramel au beurre salé 50166

Cœur caramel fondant au beurre à la fleur de sel

de Guérande

Coquille nougatine ◆ 50036

Nougatine croquante garnie d’un onctueux praliné gianduja

Nos alcools issus des meilleures distilleries

Étui Sarments du Beaujolais 200 g 60125

Sarments au vieux marc

Eau de vie de framboise

50053

Liqueurkirsch

50051

Chartreusedes Alpes

50054

Praliné 50050 Poire

William 50052Myrtille

de montagne 50055

Génépyde montagne

50056

Recette authentique de croûte de sucre coulée dans l'amidon, réalisée à partir d'alcools en provenance exclusive de

distilleries locales (sauf chardon praliné intérieur praliné). Enrobage noir 70%

préalable à l'enrobage de couleur.

Les chardons

Liqueurs avec croûte de sucre et enrobage noir 70%. Alliance du noir intense

et des alcools les plus fins. Chocolat noir intense et eau de vie de marc, vieillie en fût de chêne pour

cette spécialité du Beaujolais.

Les liqueurs Les Sarments du Beaujolais

Sarment du Beaujolais 50045

Équilibre parfait du chocolat et du vieux marc

Liqueurs assorties 50171

Whisky d’Écosse Rhum

des Antilles

Cognac vieilli

Liqueurs assorties 50170

CuraçaoPoire

WilliamsCassis de

Bourgogne

De délicieux intérieurs jouant sur le contraste

des textures et des saveurs.

Eric, maître confiseurSuggestion de présentation

1110

La collection de chocolats fins •

EN

GA

GEM E N T Q U A L I T É

•

V O I S I N

Couverture 70% cacao - DLUO 4 mois • Pâte d’amande 52% minimum • Finesse d’enrobage

Décor artisanal réalisé à la main

Les chocolats suivis du symbole ◆ sont disponibles du 15 septembre au 30 avril. à partir de cette date, nous vous proposons les chocolats d’été à découvrir en page 31.

Les essentiels

Suggestion de présentation

Des palets à la finesse inégalée, des turbinés au croquant extrême, des mendiants généreusement recouverts de fruits secs… les meilleures origines de produits sont réunies pour des instants de dégustation intense.

Les palets best seller

Un incontournable créé par Voisin

Les croque télé

Assortiment 30080

Chocolat noir 70% ou chocolat au lait entier

Les mini florentinsFlorentin noir 50190 Amandes grillées, miel et oranges confites sur lit de chocolat noir

Florentin lait 50191

Amandes grillées, miel et oranges confites sur lit de chocolat au lait

Les tuiles à l'ancienneTuile chocolat noir 50095

Aux éclats de noisettes grillées

Tuile chocolat lait 50096

Aux éclats de fèves de cacao grillées

Noir + Pavot bleu

Noir + Raisins de Corinthe

Lait + Noisettes d‘Italie

Noir + Cranberries

Noir + Sésame grillé

Noir + Éclats de fèves de cacao

Noir + Amandes d'Espagne

Lait + Éclats de fèves de cacao

Les mendiantsMendiant noir 50197 Fruits secs d’automne sur lit de chocolat noir 70 %

Mendiant lait 50220 Fruits secs d’automne sur lit de chocolat lait 36 %

Pochette mini-mendiantsassortiment noir et lait200 g 60925

Cube croque-télé250 g 60886

Palet noir intense

50089

70 % cacao

Palet noir Moka

50091

Chocolat au café

Palet lait

50158

36 % cacao au lait entier

Palet blanc vanille

50088

Chocolat blanc à la vanille naturelle

Palet noir orange50087

70% cacao parfumé à l’orange

Palet lait orange50090

36 % cacao au lait entier parfumé à l’orange

Palet caramel50086

Chocolat caramel blond

Palet noir 99%50093 99% cacao

Alexandre, maître chocolatier

1312

Les truffes à la crème fraîche50073 Roulées une à une dans la poudre de cacao, nos truffes sont réalisées dans le respect de la pure tradition, à base d’une onctueuse ganache 70 % à la crème fraîche fleurette - DLUO 2 mois –

Les griottes à queue 50061 En provenance de Chasselay dans la région lyonnaise, les griottes nous sont livrées fraîches fin juin et macèrent tout l’été avant d’être trempées, à la main, à la veille de Noël, dans du fondant puis du chocolat 70 %

Les palets d’or 22 carats 50071 Une recette authentique, réalisée à partir d’une ganache noire 70 % de grands cacaos, à la crème fraîche fleurette. Les palets sont dorés à la véritable feuille d’or 22 carats - DLUO 4 mois

Les palets d’argent 50229 Une recette authentique, réalisée à partir d’une ganache au lait de grands cacaos, à la crème fraîche fleurette. Les palets sont décorés à la véritable feuille d’argent - DLUO 4 mois

Stars de NoëlFabriquées exclusivement à cette période de l’année, nos stars sont réalisées entièrement à la main, dans nos ateliers de Lyon, pour

garantir une fraîcheur optimale, dans le respect absolu des recettes

originelles par nos maîtres chocolatiers.

1514

Les boules crème

50075 La véritable recette du fondant crème de tradition coulé dans l'amidon puis enrobé de chocolat 70 %

Sachet de papillotes

lyonnaises Assortiment 70%

chocolat noir 30% chocolat au lait

70030 200 g 70031 300 g 70032 450 g

Papillotes lyonnaises lait70001 L'authentique papier paraffiné argent 100% chocolats au lait assortis (ganache et praliné) 5 couleurs assorties

La légende de la papillote commence en 1790Cette année-là, rue du Bât d'Argent à Lyon, le commis d’un certain Maître Papillot, confiseur de son état, lui chipe des chocolats et les enveloppe dans de petits papiers sur lesquels il déclare sa flamme à sa belle. Si les rébus, devinettes et citations ont remplacé au fil du temps les mots d’amour, cette invention révolutionnaire demeure un must des fêtes de Noël au jour de l’an.

Les authentiquespapillotes lyonnaises

NoëlNos papillotes lyonnaises délivrent

aux petits comme aux grands leurs messages

gourmands.

Papillotes Palace 70005

Papier cello aux couleurs chatoyantesChocolats noirs et au lait assortis (ganache et praliné) 5 couleurs assorties

Papillotes lyonnaises noir70003 L'authentique papier paraffiné or 100 % chocolats noirs assortis (ganache et praliné) 5 couleurs assorties

Ludmila à l'embellissement

Photo

s non

cont

ractu

elles

nouveau

1716

Assortiment N° 3 220 g 60324

N° 4 400 g 60325

Pensez au cadeau chocolat avec nos ballotins Prestige : une présentation raffinée pour tous les budgets.

Mini livret d’accompagnement

(assortiment non contractuel)

250 g 60135 24 chocolats - 12 variétés 350 g 60136 35 chocolats - 17 variétés 450 g 60137 40 chocolats - 20 variétés 700 g 60138 60 chocolats - 25 variétés

Tous les avantages réunis dans ce concept :• une esthétique contemporaine• une sélection de chocolats fins• un emballage luxe : papier cadeau

monogrammé et ruban double satin

Les ballotins Prestige

Les boites Arcel de chocolats fins

3 - Coffret Passion Écorces d'oranges

250 g 60092

1 - Coffret Passion Palets à l'ancienne

250 g 60093

2 - Coffret Passion Chocolats fins

310 g 60905

4 - Coffret Passion Amandes gala

250 g 60095

5 - Coffret Passion Cocktail

250 g 60094

1 - Coffret Passion Palets à l'ancienne 60093 - Finesse des meilleurs cacaos 250 g2 - Coffret Passion Chocolats fins 60905 - Assortiment de 28 chocolats fins ganaches et pralinés 310 g 3 - Coffret Passion Écorces d'orange 60092 - Écorces d'oranges Navel d'Espagne confites maison et chocolat 70 % 250 g 4 - Coffret Passion Amandes gala 60095 - Amandes Valencia d'Espagne grillées au chocolat noir 70 %, poudrées de cacao 250 g 5 - Coffret Passion Cocktail 60094 - Assortiment d’amandes Valencia d'Espagne enrobées de chocolat noir ou lait 250 g

La collection Passion propose l’ensemble de nos créations dans des coffrets rigides à fermeture aimantée, chics et modernes. Une alternative au ballotin traditionnel.

La collectionPassion

Plaisir d’offrirÀ tous ceux pour qui faire plaisir est essentiel,

offrir Voisin c’est partager les valeurs d’une entreprise aux savoir-faire artisanaux d’excellence.

1918

1 • Rocher praliné noir 2 • Carré d'or 3 • Chardon bleu

8 • Rocher praliné lait

5 • Capuccino 6 • Écusson

11 • Nougamiel

9 • Mendiant

7 • Roc noisettes

13 • Florentine4 • Diamant noir

10 • Belle Hélène

Chocolats grand format fabriqués et décorés à la main

1 - Rocher praliné noir 40092 Praliné à l’ancienne pur noisettes d'Italie

2 - Carré d’or 40095

Ganache onctueuse 70 % à la crème fraîche fleurette

3 - Chardon bleu 40068

Praliné aux amandes et noisettes

4 - Diamant noir 40065

Ganache grandes origines 70 % - Spécialité Voisin

5 - Capuccino 40096

Ganache 70 % onctueuse au café Moka d’Éthiopie enrobée de chocolat au lait

6 - Écusson 40060

Praliné pur noisettes d'Italie croustillant aux éclats de crêpe dentelle

7 - Roc noisettes 40082

Éclats de noisettes grillées alliés à la douceur du chocolat au lait entier.

8 - Rocher praliné lait 40086 Praliné à l’ancienne pur noisettes d'Italie

9 - Mendiant 40089

Fruits secs des meilleures origines déposés sur chocolat 70 %

10 - Belle-Hélène 40093

Ganache 70% fondante sur lit de poire

11 - Nougamiel 40061

Nougat tendre amande et miel de pays - qualité Montélimar

12 - Magali 40069

Ganache et pâte d’amande d’Espagne

13 - Florentine 40085

Amandes effilées finement grillées, oranges confites et fruits confits sur lit de chocolat noir 70 %

Bouchéesartisanales

Authenticité des matières premières Couverture 70% cacao Ganache pure crème fraîche - DLUO 4 mois - Praliné 55% de fruits secs minimum Pâte d’amande 52% minimum

12 • Magali

2120

Sachet olivettes 200 g 60107

Sachet amandes noisettes 200 g 60109

Sachetamandes gala

200 g 60948

Cube amandes noisettes

300 g 60889

1 - Noisettes chocolat Noir 70% 50216 Lait 50221 Caramel blond 50217

- Noisettes romaines, lentement grillées à cœur, enrobées de chocolat2 - Amandes chocolat Noir 70% 50214 Chocolat lait 50215 - Amandes

Valencia d'Espagne, lentement grillées à cœur, enrobées de chocolat3 - Olivettes Noires 50029 Vertes 50028 - Amandes finement grillées, enrobées

de chocolat noir 70 % ou vert marbré 4 - Amandes Gala 50100 Amandes Valencia d’Espagne grillées finement,

enrobées de chocolat noir 70 % et poudrées de cacao 5 - Pralines extra fines Rose 80134 Vanille 80132

Amandes Valencia d'Espagne délicatement grillées6 - Grains de café 190068 En chocolat noir 7 - Cafetti 50123 Grains de café pur Arabica et chocolat noir 70 %

1 • Noisettes chocolat

3 • Olivettes2 • Amandes chocolat

4 • Amandes Gala

7 • Cafetti

6 • Grains de café

5 • Pralines extra fines

Les turbinés au chaudron

Sachet pralines roses

200 g 60108

Délice myrtille 50113 Intérieur myrtille serti de pâte d’amande candie Douceur framboise 50112 Intérieur framboise serti de pâte d’amande candie Fleur du soleil pomme 50137 Fine ganache blanche à la pomme Fleur du soleil orange 50131 Fine ganache blanche à l’orange Fleur du soleil citron 50135 Fine ganache blanche au citron Fleur du soleil fraise 50136 Fine ganache blanche à la fraise

Assortiment d'hiver 50082

Abricot, myrtille, framboise, citron vert

Finement candies

Les douceurs aux fruits

Fraise

Myrtille

Citron

Orange

Framboise

Pomme

Assortiment d'été 50198

Fraise, coing, poire, passion

Orange et chocolat

Tranche d’orange 50153

Confite et trempée dans un chocolat noir 70%

Les pâtes de fruits Cuites au chaudron

Mosaïque pâtes de fruits Assortiment N°1 240 g 60121

N°2 410 g 60122

Une touche de fraîcheur, un zeste de gaieté et une pointe d’originalité.

Les délices FruitésTurbinés au croquant unique composés des meilleures origines de fruits secs.

2322

Les incontournables

Poule N°3 100 mm 120 g N/L 200140/141

N°4 120 mm 170 g N/L 200142/143

N°5 135 mm 300 g N/L 200144/145

N°6 170 mm 500 g N 200146

Poule géante270 mm 1800 g N 200147

Poule blanche marbrée N°4 120 mm 170 g B 200150

Coq gaulois 170 mm 220 g N 200054

Nos moulages sont réalisés à partir d'assemblages de grandes origines de cacaos, à la longueur en bouche extraordinaire. L'utilisation de moules traditionnels rigides vous garantit une finition et une brillance parfaites.

Enrubannés (ruban non contractuel), prêts à la vente. Sujets livrés garnis de petits œufs et friture. Les poids nets sont indiqués à titre indicatif non contractuel. N : couverture noire 70%L : couverture lait

B : couverture blancheP : panaché

Cloche N°1 110 mm 250 g N/L 200180/181

Les moulages garnis ou vides

PâquesLudmila et Dominique, à l’embellisement des chocolats

Œuf nougat N°1 120 mm 145 g 210005

N°2 150 mm 260 g 210006

N°3 190 mm 400 g 210007

Œuf nougatine N°10 160 mm 550 g

200040

Œuf écaille N°4 90 mm 150 g N/L 200015/16

N°5 115 mm 250 g N/L/B 200017/18/348

N°7 140 mm 300 g P 200021

N°14 260 mm 1 500 g N/L 200031/32

N°15 300 mm 2 600 g N 200033

Œuf ciselé N°10 160 mm 550 g N/L200024/25

Œuf VoisinN°8 140 mm 350 g N/L200325/26

Œuf design N°10 160 mm 450 g N 200343

Œuf éclats de noisettes N°5 115 mm 350 g N200246

Œuf croustillant N°5 115 mm 350 g L 200379

Œuf striéN°13 200 mm 900 g N/L 200029/30

2524

Coq Poule Lapin

Lapin lait 180 mm 200 g L 200064

Chouette 200 mm 300 g L 200346

Les poids nets sont indiqués à titre indicatif non contractuel. Livrés enrubannés (ruban non contractuel)

- assortis -

Mini sujets 60 mm 30 g Assortiment noir 200133 lait 200134

Koala 170 mm 350 g L 200380

Ourson noir 120 mm 110 g N 200184

Ourson lait 120 mm 110 g L 200183

Ourson blanc120 mm 110 g B 200395

Lapin noir 180 mm 200 g N 200060

Panda noir 120 mm 120 g N 200388

Panda lait 120 mm 120 g L 200387

6 œufs coquille 200066

Véritable coquille chemisée de chocolat et garnie d’un fin praliné gianduja

N couverture noire 70%L couverture laitB couverture blanche

Les moulages garnis ou vides

Pâques Les fantaisies

Chat 220 mm 700 g L 200160

Singe noir 190 mm 400 g N 200384

Panda géant 190 mm 400 g N/L 200393/94

Némo - Poisson clown 110 mm 90 g B 200190

Neptune 300 mm 750 g N 200155

Poisson N°4 220 mm 150 g L 200051

N°5 250 mm 250 g N 200053

N°6 290 mm 500 g N 200052

Homard 310 mm 450 g N 200045

Canard à béret 230 mm 500 g N 200055

Cygne géant garni 240 mm 1 800 g N 200128

Canard col-vert 260 mm 500 g N 200157

2726

Les œufs amande grillée

Lait 200335Noir 200334

Les œufs pralinés feuilletés

Les œufs pralinés feuilletés

fruits Les œufs ganache chocolat

Caramel200310

Vanillle (caille)200043

Gage de qualité et de savoir-faire, tous les intérieurs de nos petits œufs sont produits artisanalement au sein de la chocolaterie (praliné, nougatine, pâte d’amande), à partir des matières premières sélectionnées.

Rose 200309

Praliné Citron

Lait 200007

Praliné Orange

Moineau 200008

Praliné Framboise

Noir 200006

Praliné Pistache

- assortis - 200044

Amandes finement grillées, enrobées de chocolat

Véritable praliné à l'ancienne maison et éclats de crêpe

dentelle

Couverture 70% cacao • Ganache pure crème fraîche - DLUO 4 mois • Praliné 55% de fruits secs minimum • Pâte d'amande 52% minimum

Les œufs sucre

210001

Les œufsmouette

200117

Pâques Les cubes

Blanc210003

Noir210008

Les œufs pralinés

pliés

Noir 200305

Lait 200306

Les œufs pâte

d’amande

Caramel au beurre salé210022

Lait210019

Noir 200001

Les œufs nougatine

Blanc 200003

Véritable nougatine maison au chaudron de cuivre

Cube assortiment friture et petits œufs

300 g 200104 / 450 g 200106

Cube assortiment friture chocolat

400 g Noir, Lait, Blanc, Orange 200381

400 g Noir, Lait 200324

Cube assortiment petits œufs

praliné, nougatine et pâte d'amande350 g 200323 / 500 g 200322

Pâques Les petits œufs

2928

Friture orange200013

Friture chocolat noir 70%200014

Friture chocolat

blond 200396

Friture caramel

200122

Friture chocolat

blanc200012

Friture chocolat au lait entier

200011

Friture fourrée praliné lait200338

Friture fourrée praliné noir200339

Les fritures fourrées praliné

Les fritures pleines

Friture framboise et cassis

200347

Friture pomme et citron

200279

- Assortie -

Le plaisir de la dégustation pour petits et grands grâce à l’assemblage des grandes origines de chocolats et de saveurs subtiles.Utilisation de moules rigides pour une finition et une brillance du plus bel effet.

Pâques Les fritures

- Assortie -

Les chocolats d’été

Spécial Saint Valentin

Les spécialités de France

Les pâtes de fruits

La collectionPrintemps été

Cœur noir 50145

Ganache chocolat noir 70%Cœur lait 50146

Ganache chocolat lait entier 

Cœur Saint-Valentin 120 mm 100 gNoir 200298 Lait 200296

Nougat citron 50228

Nougat au citron cerné de couverture lait

Nougat fruits rouges 50227

Nougat aux fruits rouges cerné de couverture noire

Valencia blanc 50202 Praliné granité pur amande d’Espagne

Brésilien vert d’été 50149 Praliné au Moka d’Éthiopie enrobé. Peut se consommer glacé

Praline de Lyon 80134 Amande d’Espagne délicatement grillée

Quenelle de Lyon nature 110015

Quenelle au praliné à l'ancienne fondant noisette du Piémont et éclat de fève de cacao

Quenelle de Lyon truffée 110016

Quenelle truffée au praliné croustillant, amande Valencia

Coussin de Lyon 50110 Ganache de chocolat sertie de pâte d’amande candie anoblie d’une touche de curaçao

Calisson 186550

Calisson d’Aix-en-Provence

Assortiment d'été 50198

Fraise, coing, poire, passion

Cuites au chaudron

Assortiment d'hiver 50082

Abricot, myrtille, framboise, citron vert

30 31

Coussin de Lyon

Quenelle de Lyon

truffée

nature

Praline de Lyon

Inventés à Lyon, capitale de la gastronomie française, Coussins, Quenelles et Pralines roses ont contribué à la renommée internationale de Voisin. Tous sont inscrits à l’inventaire du Patrimoine National des spécialités de France.

Sarment du Beaujolais Praline de Lyon 80134 Amande d’Espagne délicatement grillée Quenelle de Lyon nature 110015 Quenelle au praliné à l'ancienne fondant noisettes du Piémont et éclats de fèves de cacao Quenelle de Lyon truffée 110016 Quenelle truffée au praliné croustillant, amandes Valencia Coussin de Lyon 50110 Ganache de chocolat sertie de pâte d’amande candie anoblie d’une touche de curaçao Sarment du Beaujolais 50045 Équilibre parfait du chocolat et du vieux marc

Sachet gourmandises 300 g 60039

Assortiment de spécialités et gourmandises de Lyon

Étuis spécialités de Lyon N°1/230 g 60945

N°2/310 g 60946

N°3/475 g 60947

Coussins, Quenelles et Pralines roses de Lyon

Boîtes métal Assortiment de spécialités de Lyon

Coussins de Lyon, Quenelles de Lyon, Pralines roses - 280 g

Aquarelle 60304 - Design 60901

Étuis spécialités de Lyon

Les coffrets officiels des stars lyonnaises de la gastronomie

3332

La légende du CoussinEn 1643, la ville est dévastée par une terrible épidémie. Pour y mettre fin, les échevins forment le vœu de se rendre en procession à Fourvière où ils déposent « un cierge de sept livres de cire et un écu d’or sur son coussin de soie » en l’honneur de la vierge Marie. Cette tradition inspire le chocolatier Voisin qui crée le Coussin de Lyon. Inscrit au Patrimoine National des Spécialités de France, il a fait depuis, le tour du monde.

De renommée internationale, le Coussin est la spécialité incontournable

de Lyon créée par Voisin.

LE COUSSIN

Savoureuse ganache de chocolat anoblie d’une fine couche de pâte d’amande candie. www.chocolat-voisin.com

A M B A S S A D E U R D E LY O N

Panonceau Coussin de Lyon

disponible sur demande

N°3/480 g60013

Coffrets Coussin de Lyon

Ballotin Coussin de Lyon

350 g 60534

Écrin Coussin de Lyon 60941

Contient 3 Coussins, cocktails, réceptions, accueil...

Sachets Coussin de Lyon

N°1/240 g60011

N°2/380 g60012

N°2/450 g60016

N°1/250 g60015

Une recette jalousement gardée Sa recette complexe et brevetée, ne nécessite pas moins de 4 jours de fabrication : il résume à lui seul les valeurs d’excellence et de savoir-faire de la chocolaterie. Il se compose d’une ganache de chocolat sertie d’une fine couche de pâte d’amande candie vert émeraude.

3534

L'ambassadeur de Lyon

Pochette Pralines roses de Lyon

250 g 60944

Sachet Pralines roses de Lyon

200 g 60108

Lyon est incontestablement réputée pour sa gastronomie et la praline rose est une spécialité iconique de la cité. Les maîtres-chocolatiers Voisin les confectionnent de manière totalement artisanale. Depuis la torréfaction des meilleures amandes d'Espagne, jusqu'au nappage du sucre réalisé dans un chaudron de cuivre.

Étui Sarments du Beaujolais 200 g 60125

Sarment du Beaujolais 50045

Équilibre parfait du chocolat et du vieux marc

Les Sarments du Beaujolais

Écrin Pralines roses de Lyon

Cocktails, réceptions, accueil...45 g 60943

Emblème de la gastronomie lyonnaise, la quenelle fut étroitement liée à la cuisine des bouchons et des «  mères lyonnaises  ». Le célèbre critique culinaire Curnonsky s’extasiait sur les quenelles de la Mère Brazier. Réinterprétées par Voisin, les Quenelles de Lyon forment un duo de pralinés, l’un onctueux, pur noisettes du Piémont aux éclats de fèves de cacao ; l’autre croustillant, pur amandes Valencia, enrobé d’un mince nappage de chocolat blanc.

www.chocolat-voisin.com

Praliné onctueux recouvert d’un mince nappage de chocolat blanc. Des éclats de café Moka dans le chocolat, et la quenelle devient truffée.

LES QUENELLESS P É C I A L I T É D E LY O N

Pochettes Quenelles de LyonN°1/200 g 110025

N°2/310 g 110026

Panonceau Quenelles de Lyon

disponible sur demande

Étuis Quenelles de LyonN°1/240 g 110030N°2/370 g 110031

Saint Jean, quartier des bouchons lyonnais

Écrin Quenelles de Lyon 60942Contient 4 Quenelles,

cocktails, réceptions, accueil…

3736

L'hommageaux mères lyonnaises

1 - Mendiant noir 30076

Chocolat noir 70% cacao, garni d’amandes blanchies en bâtonnets, pistaches et cranberries confites - 2 kg

2 - Blanc aux fruits confits 30078

Chocolat blanc parsemé d’éclats de fèves de cacao grillées et garni de raisins secs, écorces de citrons, cranberries, papayes et cerises confites - 2 kg

3 - Caramel feuilleté 30081

Chocolat au caramel délicatement feuilleté, garni de pépites de chocolat noir et d’éclats de noisettes caramélisés - 2 kg

4 - Mendiant lait 30075 Chocolat au lait, garni de pistaches, noisettes grillées, amandes grillées et écorces d’oranges confites maison - 2 kg

Suggestion de présentation

Les tablettes géantes à casser

Amandes Valencia vernies Noisettes du Piemont vernies Écorces confites maison Chocolats de grandes origines

Un de nos best sellers : la collection de tablettes géantes à casser.

• le cachet artisanal de votre boutique • effet spectaculaire garanti

Chocolat et fruits confits sont à la fête avec ces quatre nouvelles tablettes garnies d’ingrédients tous plus

gourmands les uns que les autres !

Créations gourmandes

Venezuela 75 % Pécan caramel au beurre salé 30090

Le sucré-salé du caramel au beurre salé et de la noix de décan alliés à la saveur puissante et acidulée du Venezuela 75% - 110 g

Passion abricot 30089

Chocolat au lait au goût acidulé des fruits de la passion et douceur de la pulpe d’abricot - 110 g

Nougat et caramel au beurre salé 30091

Chocolat au lait alliant le croquant des noix de pécan à la douceur du nougat et du caramel au beurre salé - 110 g

Cuba 78% Fruits rouges 30092

Alliance parfaite des fruits rouges et des notes grillées au goût intense du chocolat pur origine Cuba - 110 g

36 X 36 cm

1 - Mendiant noir

2 - Blanc aux fruits confits

3 - Caramel feuilleté

4 - Mendiant lait

3938

Écorcesd’orange

À travers son expertise et son savoir faire centenaires, Voisin sélectionne les meilleures origines de chocolat et vous livre la palette

de notes aromatiques et la personnalité de chaque pays producteur.

Équateur 73 % 50204

Amérique du sud

Venezuela 75%50205

Amérique du sud

Papouasie 72%

50206

Océanie

Saint-Domingue 72 % 50207

Caraïbes

Sao Tomé 75 % 50208

Afrique de l'ouest

Tanzanie 78 %50209

Afrique de l'est

Assortiment 180 g 60900

Assortiment de 36 napolitains issus des 6 cacaos les plus réputés : Équateur, Venezuela, Saint-Domingue, Sao Tomé, Tanzanie et Papouasie. Contient un guide de dégustation.

ÉQUATEUR Tonalités fruitées et un parfum de noisette. 73% cacao minimum

VENEZUELA Saveur puissante aux tonalités boisées et fruitées. 75% cacao minimum

CUBA Note grillée et boisée au goût intense de cacao. 78 % cacao minimum

SAINT-DOMINGUE Arôme puissant aux saveurs profondes. 72% cacao minimum

SAO TOMÉ Harmonie des saveurs épicées et flaveurs de fruits exotiques. 75% cacao minimum

TANZANIE Saveur intense d’un chocolat aux notes fruitées et subtiles. 78% cacao minimum

PAPOUASIE Alliance de saveurs aromatiques fruitées et vanillées. 72% cacao minimum

MADAGASCAR Notes de fruits jaunes et d'agrumes au goût intense de chocolat. 74% cacao minimum

MEXIQUE Chocolat puissant aux tonalités de fruits noirs et notes fleuries. 73% cacao minimum

ÉQUATEURVENEZUELA

MEXIQUE

PAPOUASIE

SAINT-DOMINGUECUBA

SAO TOMÉ

MADAGASCAR

TANZANIE

Écrin de dégustation grandes origines

Napolitains grandes origines

Grandes origines de chocolat

Collection Tablettes grandes origines 100 gMexique 73 % 30094

Cuba 78 % 30084

Venezuela 75 % 30088

Tanzanie 78 % 30086

Papouasie 72 % 30087

Madagascar 74 % 30093

Équateur 73 % 30085

Étui 4 tablettes grandes origines 60934

400 g

4140

L’alliance gourmande de chocolats issus de grands cacaos et d’un ingrédient spécialement sélectionné,

pour une dégustation intense.

Tablettes Collectiondégustation

Les TabLeTTes

Savoureuse ganache de chocolat anoblie d’une fine couche de pâte d’amande candie. www.chocolat-voisin.com

d e c h o c o l at

Les présentoirs pour tablettes et le panonceau de vitrine sont offerts sur demande.Tablettes 100 g

Noir intense 85 % 30083

Noir intense 70 % 30013

Noir intense 70 % éclats de fèves de cacao 30082

Noir intense 70 % écorces d'oranges confites 30020

Noir intense 70 % éclats de nougatine 30021

Noir intense café Moka 30014

Noir intense framboise 30095

Lait fondant 30016

Lait fondant noisettes 30017

Lait fondant écorces de citrons confites 30012

Blanc 30019

Chocolat noir intense 70%

30041

Chocolat noir café Moka

30042

Chocolat lait fondant

30043

Chocolat lait à l'orange

30044

Les croquettesÉtuis Croquettes 130 g

nouveau design 4342

Nos maîtres-chocolatiers ont mis au point une recette de pâte à tartiner uniquement composée d’ingrédients naturels : fèves de cacao, noisettes, lait, sucre et surtout huile de colza, qui remplace l’huile de palme.

Chocolat dessert30079 Pastilles de chocolat noir 62 % à cuisiner. À la saveur chocolat prononcée. 300 g

Cacao pur en poudre 30071 - 250 g 100 % cacao

Chocolat en poudre sucré 30061 - 250 g

Les pastilles de chocolat dessert

Les cacaos en poudre

Les pâtesà tartiner

Authentique Le goût du praliné

à l’état pur186595 - 240 g

Malakoff laitL’onctuosité du praliné et le craquant

des éclats de noisettes 186596 - 240 g

Noir intense La puissance du chocolat noir,

moins de sucre et surtout sans noisette186597 - 240 g

Malakoff noir Le goût intense du chocolat noir

et le croquant des éclats de noisettes186598 - 240 g

L'art de la torréfactionLa plus grande attention est portée lors de cette phase ; c’est l’œil de l’homme qui surveille le grain quand il grille, qui évalue la durée et la température adaptées à chaque origine. Lente et progressive, cette étape primordiale permet de libérer tous les arômes du café.

La torréfactionartisanale du café

Plus de mille arômes sont renfermés dans un grain de café, ce qui laisse une palette de saveurs extraordinaires au maître torréfacteur Voisin pour vous faire voyager...

Philippe, maître torréfacteur

La plantation Los Olivales à Santander : un engagement fort et durable de la maison Voisin auprès d’une famille colombienne.Après avoir visité cette petite plantation familiale en 2018, Voisin décide d’investir à leurs côtés. En échange d’un achat de la récolte à un prix majoré et décorrélé du marché, Oliva, la propriétaire, s’engage à augmenter les salaires des cueilleurs, achète du matériel pour améliorer la qualité du café vert et met en place un système de retraitement des eaux usées.Une collaboration pleine de sens qui nous permet de vous proposer cet exceptionnel café de spécialité.

4544

Étuis 10 capsules compatibles Nespresso®

DécaféinéNaturellement décaféiné

à l’eau. À consommer du matin jusqu’au soir

Doux et léger

PapouasieRécolte des petits planteurs des régions montagneuses

et ombragées d’OcéanieTrès parfumé, pauvre en caféine

ExpressoAssemblage de grands crus arabicas

avec une pointe de robustaLe café bar par excellence

80 % Arabica

BrésilienAssemblage de grands arabicas

d’altitude. Torréfaction douce pour une consommation même le soirDoux et légèrement caramélisé

MokaAssemblage des plus grands crus

des hauts plateaux d’ÉthiopieAuthentique, arôme intense

Goût FrançaisAssemblage d’arabica et robusta, idéal pour commencer la journée Corsé avec des notes cacaotées

50 % Arabica

ColombieGrand cru des hauts plateaux

de la cordillère des AndesFruité et aromatique

Costa RicaPur arabica d’altitude

cultivé sur un terroir volcaniqueAcidulé, notes de noisettes

Los OlivalesRainforest

Café de Santander issu d'une plantation indépendante gérée par Oliva. Une exclusivité Voisin.

Saveurs douces et fruitées, légères sensations acidulées

Le tour du monde des cafésVoisin sélectionne dans le monde entier les plus grands crus de café depuis 1897

Sachets de 250 gcafé moulu

Café en grainsépicerie fine

Doux100 % Arabica

Équilibré 100 % Arabica

Notre café plantation

CorséBlend Arabica •

Robusta

Corsé100 % Arabica

Offre café en grains avec moulin, silos, sachets et étiquettes pour un service sur-mesure.

Un café de spécialité différent proposé chaque mois afin d’animer votre point de vente.

Le présentoir pour sachets cafés est offert sur demande

Étuis Napolitains 150 g

Lait fondant 50105

Noir intense 70 % 50103

Noir café Moka 50104

Lait fondant 60071

Noir intense 70% 60069

Noir café Moka 60070

Les Napolitains Vrac Napolitain Personnalisation possibleItalien

Torréfaction poussée pour cet assemblage de grands crus

d’Amérique latine et d’Afrique de l’est. Idéal “ristretto”

Corsé et long en bouche100 % Arabica

Indes MalabarArabica cueilli puis exposé

à la mousson de mai à septembreTasse moelleuse sans acidité,

notes d’épicesTasse moelleuse sans acidité,

notes d’épices

CubaCafé rare de type « Serrano », cultivé dans les montagnes

de la Sierra MaestraNotes de cacao, noisette

et de nougat pour ce café expressif et harmonieux

Café en grainsépicerie fine

Sachets 250 g moulu

Décafeiné 100% Arabica 10040 10035 10222

Brésilien 100% Arabica 10024 10023 10221

Papouasie Nouvelle Guinée 100% Arabica 10145 10161 _

Colombie 100% Arabica 10026 10025 10179

Moka 100% Arabica 10028 10027 10178

Costa Rica 100% Arabica 10022 10021 10220

Los Olivales Rainforest 100% Arabica 10199 10211 _

Indes Malabar 100% Arabica 10170 10166 10223

Cuba 100% Arabica 10184 10192 _

Italien 100% Arabica 10030 10029 10177

Goût Français 50% Arabica 10020 10010 _

Expresso 80% Arabica 10144 10159 10190

Doux

Équil

ibré

Corsé

Blend

Corsé

Étuis 10 capsulescompatible Nespresso®

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24, avenue Joannès Masset 69009 Lyon - France+33 (0)4 78 64 02 02

accueil@chocolats-voisin.frwww.chocolat-voisin.com

LE LABEL D’ÉTAT pour

L’EXCELLENCE DES SAVOIR-FAIRE FRANCAIS

ARTISANAUX

Il y a exactement 120 ans, Léon Voisin, entrepreneur et aventurier,

parcourait le monde en quête des meilleurs cacaos.

Notre brigade de chocolatiers est fière aujourd'hui de cet héritage gastronomique.

Elle est toujours animée par la même passion : vous faire découvrir les pépites

gustatives de la planète.

Alain, Romain et Franck Boucoud Maître

Lyon - Paris