Chair (40-60%) Alimentation humaine

FarineProtéines

Huiles

Viscères, foie(12-18%)

Cartilage, arètes(9-15%)

Peau(1-3%)

Tête, carcasse(9-20%)

CollagèneGélatinePeptides

FarineHuile de poisson

Enzymes

MinérauxMuccopoly-saccharides

La valorisation des coproduits marins : un pari gagnant !

Les opérations de transformation des produits de la mer génèrent environ 40 à 60 % de coproduits. Ceux-ci font l’objet d’une valorisation de masse à 96 % (farine, huile, hydrolysats, hachis congelés, etc.) pour l’alimentation animale.

Comment mieux valoriser les restes de poissons, algues, crustacés, ou autres coproduits ? La peau, les entrailles, les arêtes, les résidus de chairs sont à considérer comme des coproduits dont il est possible d’extraire de nombreuses molécules d’une grande utilité pour la nutrition animale et humaine, la cosmétique et la santé (activités anti-oxydantes, antistress, anti-hypertensives, collagène, pigments …).Dans 4 pays de la façade atlantique (France, Espagne,

Irlande et Portugal), 8 structures de recherche associées à 4 centres de transfert ont collaboré étroitement durant 3 ans sur la valorisation des produits et coproduits marins, avec pour plan d’action :

■ Analyser les points de blocage à l’utilisation des coproduits et étudier les valorisations possibles par chaîne de valeur.

■ Créer un réseau atlantique en développant les relations entre les scientifiques, les producteurs, les transformateurs et les utilisateurs de ressources marines.

■ Renforcer le transfert technologique vers les PME via l’organisation de formations, ateliers pratiques, séminaires, conférences ...

■ Aider les entreprises de l’Espace Atlantique (PMEs, TPEs …) à s’approprier les biotechnologies modernes et contribuer à une diversification des activités dérivées de l’exploitation des biomasses marines.

LES PARTENAIRES ■ 8 structures de recherche

Université de Bretagne Occidentale-UEB® (France)IPIMAR - INRB (Portugal)CSIC - IIM (Espagne) ISC - Martin Ryan Institute (Irlande)MNHN - Station biologie marine Concarneau (France)Université de Nantes (France)Université de La Rochelle (France)IFREMER Nantes (France)

■ 4 centres de transfertTechnopole Quimper-Cornouaille (France)CETMAR (Espagne)Indigo Rock Marine Research (Irlande)N.E.T. Novas Empresas Tecnologias (Portugal)

Projet INTERREG IV B Espace Atlantique n° 2008-1/032

INVESTIR DANS NOTRE FUTUR COMMUN Cofinancé avec l’appui de l’Union européenne FEDER Programme Espace Atlantique

UNION EUROPEENNE

Exemple d’une chaîne de valeur : production de collagène, peptides et huile à partir de peaux de poissons plats

Retrouvez ces données surwww.biotecmar.eu

Connectez vous à l’Espace Réseau surwww.biotecmar.eu

Accédez à la bourse en ligne surwebs.cetmar.org/bolsasubproductos/

Flotilles Criées

PME

Peaux de poissons plats

Cosmétique Ingrédients alimentairesNutraceutique

Coproduits

Rejets Zone de VIGO10-15 entreprises

4500 t/an3-10% peaux

Nutrition animalePharmaceutique

Industries detransformation

CollagèneGélatine

PeptidesBioactivité

HuileAcides gras

Mise en réseau des acteurs de la filière pour faciliter les interactions entre professionnels à l’échelle nationale et européenne.Création d’une base de données : fournisseurs & transformateurs, centres de recherche et de transfert technologique ...

Expérimentation d’une bourse en ligne de coproduits marins : quand l’offre rencontre la demande.

Plan d’action et résultatsPlusieurs actions ont été menées, dont une cartographie des biomasses disponibles, l’expérimentation d’une bourse en ligne de coproduits, la mise en réseau des acteurs de la filière et le transfert technologique vers les entreprises, via des actions de formation et de démonstration (actions pilotes).

Analyse de la situation actuelle pour identifier et surmonter les points de blocage liés à la valorisation des coproduits marins :

■ Cartographie des biomasses disponibles sur la façade atlantique

■ Identification de 16 chaînes de valeur ■ Réalisation de 5 études de marché :

hydrolysats de collagène de poisson, pigments de coproduits de crustacés, jus de cuisson de moules, pigments d’algues rouge, hydrolysats de sardine

Le Réseau Biotecmar : 306 membres de 250 structures (France : 48%, Espagne : 21%, Portugal : 11% , Irlande : 9% )

EntreprisesRecherche, formationAutorités nationales, régionales, localesOrganisations professionnellesAutres

Retrouvez les posters des actions pilotes surwww.biotecmar.eu

Broyage

Lavage

LavageDésacetylation

Chitosan

Protéines

Hydrolyseenzymatique

Peptides

Pigments

Chitine

Sèchage

Déprotéinisation

Déminéralisation / Décoloration

TraitementNaOH

Traitementsacide et NaCIO+

Extraction de pigment rougeR-Phycoérythrine (R-PE) par génie enzymatique

Comparaison de procédés pour récupération d’arômes à partir de jus de cuisson de moules

Hydrolysats de protéines, de pigments et de chitine/chitosan à partir de crustacés

Jus de cuisson salés

Dessalement

Concentration

Arômes concentrésEffluent «propre»

[Matières organiques] : 10-20g/L[Sel] : 10-20g/L

Procédé 1Nanofiltration

Procédé 2Electrodialyse

+Osmose inverse

[Matières organiques] : 200g/L[Sel] : 100g/L

Des actions pilotes menées dans les quatre pays partenaires, pour démontrer la faisabilité technique des chaînes de valeur.

Exemples d’actions pilotes: ■ Récupération d’arômes à partir de jus de cuisson de moules ■ Hydrolysats de protéines, de pigments et de chitine/chitosan à partir de coproduits de crustacés ■ Protéolyse de peaux de poissons plats : obtention d’huile et de peptides actifs ■ Extraction de R-Phycoérythrine à partir d’algues rouges Palmaria palmata ■ Extraction de mycosporines à partir d’algues rouges invasives Solieria chordalis ■ Extraction de composés phénoliques à partir d’algues brunes Sargassum muticum

Formation et transfert technologique pour favoriser les échanges de savoir-faire entre la recherche universitaire et les entreprises.23 évènements organisés : sessions de formation, ateliers pratiques et démonstrations, dont 14 sessions en France :

■ 1 symposium international sur les biotechnologies marines (Concarneau)

■ 1 séminaire sur l’évaluation des gisements de coproduits marins

■ 12 sessions de formation : parmi les thèmes abordés: procédés enzymatiques et membranaires pour la production d’actifs d’algues ou de peptides, extrusion, caractérisation des lipides marins, propriétés technofonctionnelles, réglementation, créativité, analyse des risques en innovation, outils de veille, propriété intellectuelle et brevets ...

Accédez aux diaporamas des sessions surwww.biotecmar.eu

623 personnes issues de 317 structures ont participé aux sessions organisées par Biotecmar

Pays Participants Structures

France 294 149

Irlande 62 45

Portugal 82 46

Espagne 185 77

Contacts: Fabienne Guérard, LEMAR - Université de Bretagne Occidentale : guerard@univ-brest.frRozenn Le Vaillant, Technopole Quimper-Cornouaille : rozenn.levaillant@tech-quimper.fr

Le bilan : résultats et bénéfices pour les PME/TPE

Quelques chiffres clés

■ Réseau Biotecmar306 membres (250 structures)

■ 23 évènements organisés ■ 628 participants aux évènements

(53% d’industriels & 23% de chercheurs) ■ 4 séminaires finaux

Irlande : 8 septembre 2011(23 participants)Espagne : 22 septembre 2011(68 participants) Portugal : 6 Octobre 2011(35 participants)France : 14 octobre 2011(95 participants)

Biotecmar : une opportunité pour renforcer les capacités de R&D, innover, créer de nouvelles gammes de produits, diversifier les activités …

Sessions de formation : ■ Public visé : industriels et chercheurs ■ Format spécifique des sessions pour favoriser les échanges et prises de contacts ■ Interventions par des spécialistes et des experts ■ Pédagogie adaptée ■ Diversité et complémentarité des thématiques abordées

Transfert technologique vers les professionnels : ■ Par l’identification de 16 chaînes de valeur (valorisation des peaux de poisson, coproduits de crustacés

& d’algues brunes et rouges …) ■ Par la réalisation de 5 études de marché ■ Par la démonstration de la faisabilité technologique de 9 actions pilotes