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La solution idéale pour la restauration scolaire.

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Une idée peut changer le monde.Depuis plus de 40 ans, nous n'avons qu'un seul objectif : vous proposer le meilleur outil de cuisson possible. Nous souhaitons que grâce à la technologie RATIONAL, vous puissiez produire en permanence des plats de qualité exceptionnelle avec une utilisation optimale de vos ressources. Objectif : des enfants heureux mais aussi des budgets maîtrisés.

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Une qualité saine également synonyme de rentabilité.

Quel établissement scolaire n'aspire pas à offrir des repas sains, savoureux et de qualité aux enfants et adolescents. Ils doivent quotidiennement faire face à de nombreux défis : des parents exigeants, des règles et contraintes toujours plus strictes et des budgets restreints. Ce qui n'est pas toujours évident surtout lorsque le personnel manque d'expérience en matière de cuisine.

Heureusement, des solutions concrètes existent pour un petit ou un grand nombre de repas. Avec le SelfCookingCenter® de RATIONAL, rien de plus simple. Il suffit d'appuyer sur une simple touche pour préparer des plats délicieux et très variés. Même pour le per-sonnel non qualifié, c'est un vrai jeu d'enfant. Et vu les économies en termes de consommation de matières premières, d'énergie, d'eau et de temps de travail, vous êtes en mesure d'offrir des plats sains et qui ont du goût, adaptés aux enfants avec un rapport qualité/ prix défiant toute concurrence.

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Le SelfCookingCenter®. Une diversité incroyable dans un appareil unique.

Le SelfCookingCenter® existe à présent aussi en petit format : le nouveau SelfCookingCenter® XS. Pour plus d'informations, veuillez demander notre brochure spéciale. Ou surfez sur notre site Internet : www.rational-online.com

95 % de graisse en moins Avec le SelfCookingCenter®, vous diminuez votre consommation de graisse de 95 % et donc les calories. Vous cuisez tous les types d'aliments panés et frits, tels que les esca-lopes, les cordons bleus, les frites ainsi que bien d'autres produits prêts à l'emploi sans graisse ajoutée.

Avec un seul SelfCookingCenter® sur un espace de 1 m², vous préparez un large éventail de plats très variés. Peu importe que vous cuisiniez vous-même ou que vous réchauffiez des plats livrés avec la fonction Finishing®, le SelfCookingCenter® représente toujours la solution idéale.

Il cuisine vite, est facile à utiliser, fournit la qualité de repas que vous exigez à chaque instant. Et il vous fait économiser de l'argent, du temps et de l'énergie. Il devient inutile de paramétrer, de régler la température de l'enceinte de cuisson ou le temps de cuisson et il vous libère de toutes les tâches de surveillance et de contrôle. Le personnel même inexpérimenté a ainsi la garantie d'obtenir toujours des panures croustillantes, des rôtis juteux, des arômes intenses et de belles colorations. Et du point de vue de la santé, cela vaut également la peine : Grâce à la cuisson en douceur des aliments, les vitamines et les minéraux sont préservés et vous utilisez jusqu'à 95 % de graisse en moins qu'avec les appareils de cuisson classiques.

Avec plus de 750 000 appareils sur le marché, nos ap-pareils sont devenus de véritables standards au sein des cuisines scolaires du monde entier. Et ce qui nous rend encore plus heureux : 93 % de nos clients internatio-naux confirment que RATIONAL offre le niveau d'utilité le plus élevé qui existe (Étude réalisée en 2016 par TNS Infratest). C'est certainement l'une des raisons pour laquelle une majorité recommande RATIONAL.

Vos avantages en un coup d'œil :

> Diversité de plats sains et savoureux en une simple pression de touche

> Simplicité d'utilisation

> Coût de fonctionnement et d'investissement réduits

> Données HACCP 100 % fiables

Données HACCP automatiques Le SelfCookingCenter® garantit que les aliments sont toujours préparés de façon hygiénique et irréprochable. Toutes les données HACCP sont enregistrées de façon automatique pour une période de 10 jours.

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Le SelfCookingCenter®. Facile à utiliser, il produit un résultat de cuisson de grande qualité, à moindre coût. Notre objectif : faciliter autant que possible votre travail

dans les cuisines scolaires. C'est la raison pour laquelle nous avons équipé le SelfCookingCenter® de quatre fonctions intelligentes, ce qui en fait un assistant efficace, simple à utiliser et de qualité supérieure.

Cuisson traditionnelle : mode manuel Vous pouvez évidemment aussi utiliser le SelfCookingCenter® manuellement. Que vous choisissiez la chaleur pulsée, la vapeur ou une combinaison des deux, dans le mode manuel vous réglez tous les paramètres de cuisson vous-même au degré près et instantanément.

Intelligence de cuisson intégrée – iCookingControl Il vous suffit de définir le résultat attendu, d'enfourner et iCookingControl prépare vos plats exactement comme vous le souhaitez. Il détecte l'état et la taille des produits ainsi que leur quantité. Il anticipe, informe en permanence sur le cycle idéal pour atteindre le résultat de cuisson souhaité et effectue lui-même les adapta-tions nécessaires.

Charges mixtes intelligentes – iLevelControl iLevelControl est la fonction qui permet de préparer différents plats simultanément. iLevelControl af-fiche les plats qui peuvent être cuisinés ensemble. Il augmente le rendement et fait gagner du temps, de l'argent, de la place et de l'énergie. Il adapte le temps de cuisson de façon optimale en fonction du niveau de charge, du nombre et de la durée des ouvertures de porte. Aucun aliment n'est trop cuit et le résultat reste en permanence exquis.

Précision et qualité irréprochable – HiDensityControl® Les capteurs ultra sensibles sentent et détectent à chaque seconde les conditions actuelles de l'enceinte de cuisson. HiDensityControl® adapte la quantité d'énergie nécessaire précisément en fonction des besoins des aliments et la répartit de façon homogène et efficace dans l'ensemble de l'enceinte. Résultat : une qualité irréprochable à chaque niveau avec une consommation minimum de ressources.

Nettoyage automatique intelligent - Efficient CareControl Efficient CareControl est le seul système de nettoyage automatique qui détecte la saleté et le tartre et les élimine d'une simple pression de touche. La fonction s'adapte à vos besoins et propose le programme de nettoyage idéal à certaines heures. Résultat : propreté étincelante, hygiène parfaite et gain de temps tout en préservant l'environnement et votre portefeuille.

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Équipement de cuisine classique

Avec le SelfCookingCenter®

Investissement par repas 0,40 € 0,23 €

Énergie et eau 0,15 € 0,05 €

Aliments 1,00 € 1,00 €

Charges salariales 1,25 € 0,75 €

Nettoyage automatique, entretien, réparation 0,25 € 0,10 €

Total = 3,05 € = 2,13 €

Jusqu'à 30 % d'économie à chaque repas !

Le concept économique RATIONAL.Vous faites entre 30 et 150 repas par jour ?

La qualité et le prix d'un menu sont décisifs pour l'acceptation de l'offre de restauration. Avec le SelfCookingCenter®, vous produisez uniquement ce dont vous avez besoin et vous évitez ainsi les sur-plus. Le SelfCookingCenter® vous permet également de réaliser des économies importantes en termes de frais de fonctionnement. Vous êtes ainsi en mesure de proposer une qualité exceptionnelle à un prix avantageux.

Exemple de coûts par repas pour un « filet de poisson et purée de pommes de terre » (durée d'utilisation du SelfCookingCenter® 10 ans/200 jours d'ouverture/80 repas)

Pour une quantité allant jusqu'à 150 repas par jour, le moyen le plus efficace est de combiner produits surgelés et produits frais pour assurer un système de restauration collective. En utilisant Finishing® dans le SelfCookingCenter®, les aliments sont chauffés à température de consommation en un temps record et sont servis directement sans longues phases de maintien au chaud.

Grâce à ce procédé unique sur le marché, les aliments préparés sont toujours parachevés de façon optimale dans la quantité nécessaire et quand cela est nécessaire. Vous obtenez en per-manence une qualité optimale sans précipitation, ni stress, et ce, même avec du personnel inexpérimenté.

Vos avantages en un coup d'œil :

> Temps de travail réduit

> Diversité de plats sains en une simple pression de touche

> Qualité supérieure, garantie 100 % hygiénique

> Frais de fonctionnement réduits

Pour des enfants entre 3 et 6 ans

Plan de production 5 menus, 30 à 150 portions

Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

Saucisses de volaille, purée de pommes de terre, chou rouge aux pommes

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Salade mixte avec laitue, maïs, tomate et vinaigrette au yaourt.

Émincé avec purée de pommes de terre et petits pois- carottes.

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Fromage blanc aux fruits rouges

Pennes à la sauce tomate et maïs

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Salade Iceberg avec concombre et radis

Pommes de terre en robe des champs, fromage blanc aux fines herbes, salade de poivron, concombre et maïs

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Milkshake chocolat banane

Filets de cabillaud panés, légumes variés avec carottes et chou-rave, tagliatelles

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Raisins

Et la marche à suivre est très simple ! Étape 1 : Élaboration d'un menu Nous vous offrons notre aide avec plaisir.

Étape 2 : Achats Vous achetez des produits prêts à l'emploi, réfrigérés ou surgelés ou des composants à un fournisseur de votre choix.

Étape 3 : Finishing® /Production Vous parachevez les aliments avec Finishing® dans votre SelfCookingCenter® ou vous complétez votre offre avec des composants produits vous-mêmes.

Étape 4 : Service Seulement quelques minutes sont nécessaires avant le service. Vous complétez votre production ultérieurement en fonction des besoins et en un temps record.

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Pour des enfants entre 6 et 12 ans

Plan de production 5 menus, 150 à 300 portions

Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

Poisson à la Bor-delaise en croûte moutarde et miel, polenta, ratatouille et sauce tomate

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Compote de pommes et poires

Filet de dinde, sauce champignons à la crème pommes de terre rôties et herbes fraîches

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Crumble aux gro-seilles

Escalope « Hawaii » escalope de dinde à l'ananas et fromage gratiné, riz

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Salade de chou chinois aux oranges

Chili con carne et tortilla

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Crème de millet aux prunes

Pâtes au blé complet, sauce tomate et thon,

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Assiette de salade avec graines de tournesol

Le concept économique RATIONAL.Vous faites plus de 150 repas par jour ?

La qualité et le prix d'un menu sont décisifs pour l'acceptation de l'offre de restauration. Grâce au SelfCookingCenter®, vous produisez en permanence des aliments d'une qualité irrépro-chable. Par ailleurs, vous produisez uniquement ce dont vous avez besoin et vous évitez ainsi les surplus. Le SelfCookingCenter® vous permet également de réaliser des économies importantes en termes de frais de fonctionnement. Vous êtes ainsi en mesure de proposer une qualité exceptionnelle à un prix avantageux.

Finishing® fonctionne également de façon optimale en cas de production centrale et de service décentralisé sur divers sites.

Après la production dans le SelfCookingCenter®, les aliments sont directement refroidis afin d'arrêter au plus vite la cuisson. La qualité des aliments reste irréprochable.

Les aliments sont refroidis et livrés aux différents sites. Ils seront ensuite parachevés de façon optimale juste avant le service avec Finishing® dans le SelfCookingCenter®. Sans aucune perte de qualité et facile à gérer par des commis.

Équipement de cuisine classique

Avec le SelfCookingCenter®

Investissement par repas 0,40 € 0,23 €

Énergie et eau 0,22 € 0,09 €

Aliments 1,20 € 1,00 €

Charges salariales 0,53 € 0,33 €

Nettoyage, maintenance, entretien, réparation 0,21 € 0,16 €

Total = 2,56 € = 1,81 €

Les dépenses liées au nettoyage, à la maintenance, à l'entretien et aux réparations sont un peu plus élevées en raison du lave-vaisselle industriel, de l'installation de ventilation et de la cellule de refroidissement rapide.

Jusqu'à 30 % d'économie à chaque repas !

À partir de 150 repas par jour, il est plus rentable de produire soi-même les repas, car plus le nombre de repas est important, plus le prix des aliments est intéressant.

Par ailleurs, le SelfCookingCenter® garantit une production de repas particulièrement efficace et variée. La polyvalence incroyable du SelfCookingCenter® permet de se passer de nombreux appareils de cuisine et réduit ainsi nettement la place nécessaire. Que vous optiez pour une pré-production suivie d'un refroidissement (Cook and Chill) ou une production directement avant le service (Cook and Serve), avec le SelfCookingCenter® les repas sont toujours sains et savoureux.

Vos avantages en un coup d'œil :

> Temps de travail réduit

> Diversité de plats sains en une simple pression de touche

> Qualité supérieure, garantie 100 % hygiénique

> Frais de fonctionnement réduits

Exemple de coûts par repas pour une « fricassée de dinde avec petits pois-carottes et riz » (durée d'utilisation du SelfCookingCenter® 10 ans/200 jours d'ouverture/300 repas)

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Et la marche à suivre est très simple :

Étape 1 : Élaboration d'un menu Nous vous offrons notre aide avec plaisir.

Étape 2 : Production Vous commencez par la préparation de tous les aliments nécessaires lorsque vous avez le temps : le matin, l'après-midi ou un ou deux jours avant.

Étape 3 : Refroidissement Après la production dans le SelfCookingCenter®, les aliments sont directement refroidis afin d'arrêter au plus vite la cuisson. Vous évitez ainsi que vos aliments ne continuent à cuire. Nous pouvez évidemment aussi produire vos repas directement pour le service sans la phase de refroidissement. Étape 4 : Finishing® Au besoin, les aliments refroidis sont dressés dans des bacs ou sur des assiettes et parachevés de façon optimale à l'aide de Finishing® dans le SelfCookingCenter® en un temps record et en une simple pression de touche. Étape 5 : Service Seulement quelques minutes sont nécessaires avant le service. Vous complétez votre production ultérieure-ment en fonction des besoins et en un temps record. Les longues phases de maintien au chaud ainsi que les pertes de qualité résultantes font désormais partie du passé.

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Le SelfCookingCenter® vous permet de préparer des produits de boulangerie très variés, dignes d'un véri-table artisan boulanger : salés ou sucrés, fournée après fournée, pièce par pièce. Sa simplicité d'utilisation per-met de réussir d'emblée la cuisson de chaque produit. Sélectionnez « Pâtisserie + boulangerie », chargez le SelfCookingCenter®, c'est tout. En seulement quelques minutes, vous réalisez de délicieux croissants, escargots aux noisettes, chaussons aux pommes ou petits pains frais que vous pourrez fourrer par la suite.

iLevelControl vous permet même de réussir la cuisson de différents produits de boulangerie par roulement en une seule charge mixte et d'une qualité toujours égale. Chaque niveau d'enfournement est contrôlé à la se-conde près. L'appareil ajuste automatiquement la durée de cuisson idéale en fonction du niveau de charge ainsi que de la fréquence et la durée d'ouverture de la porte. Le SelfCookingCenter® est doté de toutes les fonctions nécessaires pour une cuisson professionnelle et person-nalisée des produits de boulangerie. Aussi beaux, bons et odorants que chez le boulanger.

Volume d'affaires supplémentaire grâce aux produits de boulangerie frais.Une qualité professionnelle en un tournemain.

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Vos avantages en un coup d'œil :

> Fonctions de cuisson professionnelle : Qualité similaire à celle d'un véritable boulanger

> Sélection par paniers virtuels individuels : simplicité d'utilisation, même pour le personnel inexpérimenté

> Production complémentaire flexible : une odeur agréable et des produits de boulangerie toujours frais

> Nombreux domaines d'applications : investissement justifié

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Efficient CareControl détecte la saleté et le calcaire. Il les élimine automatiquement.

Avec Efficient CareControl, votre SelfCookingCenter® se nettoie et se détartre automa-tiquement. Et cela également pendant la nuit. L'appareil détecte seul le degré de saleté, détermine le niveau de nettoyage le plus adapté et vous propose la dose optimale de nettoyant et de détartrant à insérer. Il n'est plus nécessaire de prévoir un dispositif pour adoucir l'eau qui coûte cher et nécessite beaucoup d'entretien.

Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi programmer un horaire de nettoyage fixe. Le SelfCookingCenter® émet automatiquement un signal aux heures définies. Ainsi vous gardez toujours un appareil ultra propre et bien entretenu.

Le SelfCookingCenter® requiert environ 30 % de ressources en moins que le modèle précédent. Cela est nettement moins onéreux qu'un lavage minutieux à la main et est très sûr d'utilisation grâce à l'emploi de tablettes.

« Nous réalisons une économie d’au moins 900 € par an rien

qu’en supprimant l’installation pour adoucir l'eau qui est devenue super-

flue. Nous avons pu réduire au minimum les dépenses liées aux produits de

nettoyage, à l’eau et à l’énergie. » Alan Bird, Propriétaire, Birds of Smithfields, Londres,

Royaume-Uni

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Vos avantages en un coup d'œil :

> Pastilles de nettoyage solide : protection de la santé grâce à l'absence de nettoyants liquides

> Détection de la saleté et proposition de programme de nettoyage : coût d'exploitation et travail réduits au minimum.

> Détartrage automatique : aucun frais lié au détartrage ou à l'installation d'un adoucisseur d'eau

> Possibilité de programmer selon ses besoins : un appareil toujours propre et entretenu pour une hygiène garantie.

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Une qualité optimale comme objectif. Un accessoire adéquat pour un résultat parfait.

L'emploi des accessoires RATIONAL vous assure une optimisa-tion de toutes les possibilités offertes par le SelfCookingCenter®. Grâce aux accessoires, vous accédez aux applications les plus spé-cifiques comme la préparation de produits préfrits, les grillades de poulet et de canard, ou la production d'agneaux ou porcelets entiers. Vous pouvez également préparer des escalopes et des steaks sans devoir les retourner en permanence. Les accessoires RATIONAL sont spécialement adaptés aux appareils RATIONAL. Ils sont extrêmement robustes et donc parfaitement adaptés aux fortes sollicitations de la cuisine professionnelle.

Plaque à griller et à pizza Grâce à l'excellente conductibilité de la plaque à pizza, vous prépa-rez toutes sortes de pizzas, des pains orientaux et des tartes flam-bées de qualité optimale. Par ailleurs, il vous suffit de la retourner pour obtenir des légumes, steaks voire même des poissons au marquage grill parfait.

Plaque à grillade quadrillage Grâce à sa conception innovante, la plaque à grillade quadrillage vous permet d'utiliser deux marquages différents avec une grille unique. En fonction du côté que vous utilisez, la plaque à grillade produit soit les lignes de grillade classiques soit le marquage quadrillé original à l'américaine sur vos produits.

Plaques de cuisson et de pâtisserie Les plaques de pâtisserie en aluminium RATIONAL se caractérisent par leurs propriétés antiadhésives optimales ainsi que par leur robustesse et leur longévité. Les petits pains, vien-noiseries, cuissons minute ou panures présentent une belle coloration et sont croustillants à souhait.

Multibaker Le Multibaker est adapté à la préparation de grandes quantités d'œufs au plat, d'omelettes, de röstis et de tortillas. Un revête-ment spécial en Téflon évite que les aliments n'accrochent.

Pour de plus amples informations, demandez notre brochure Accessoires ou notre brochure Applications. Ou surfez sur notre site Internet : www.rational-online.com.

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Plaque à grillade quadrillage Plaque de cuisson et de pâtisserie Multibaker Plaque à griller et à pizza

Les produits fabriqués par RATIONAL sont protégés par un ou plusieurs des brevets, modèles d'utilité ou modèles de conception suivants : DE 195 18 004; DE 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550; DE 100 37 905; DE 10 230 244; DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862; EP 0 848 924; EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,510,782; US 6,600,288; US 6,752,621; US 6 772 751;

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C'est le détail qui fait la différence. Et qui simplifie la cuisine.

Enfournement longitudinalL'ouverture de porte étroite au niveau de l'enfournement longi-tudinal réduit considérablement la perte d'énergie, même si l'on actionne souvent la porte lors du service à la carte. L'angle d'ou-verture réduit prend également moins de place. Pour les petites quantités, il est également pos-sible d'utiliser des bacs GN 1/3 et 2/3.

Sonde de température intelligente à 6 pointsMême si la sonde de température à cœur n'est pas placée correcte-ment, elle est capable de détecter de manière fiable le point le plus froid dans le produit. Tous les produits sont ainsi toujours cuits à point.

Générateur de vapeur viveLe générateur de vapeur vive est indispensable si vous souhaitez atteindre une qualité de plats supérieure par le biais d'une cuisson à la vapeur. La vapeur vive 100 % hygiénique garantit une saturation de vapeur maximale même à basse température, comme lors d'un pochage par exemple. Au cours du nettoyage, le générateur de vapeur se détartre automatiquement. Ce qui évite de devoir installer des systèmes pour adoucir l'eau.

Douchette intégrée avec retour automatiqueLe dosage du jet en continu et la conception ergonomique simplifient encore davantage le nettoyage de fond, le déglaçage et l'arrosage. Le retour automa-tique et la fonction d’arrêt de l’eau intégrés permettent une hygiène et une sécurité optimales conformément aux exigences de la SVGW (Société Suisse de l’industrie du Gaz et de l’Eau) et à la norme EN1717.

Température maximale de l'enceinte 300 °CLa structure particulièrement robuste du SelfCookingCenter® permet d'atteindre des tempé-ratures d'enceinte allant jusqu'à 300°C même en cas de fonction-nement continu. Les applications spécifiques telles que les grillades ou les saisies à feu vif sont donc possibles, même en grandes quantités.

Auxiliaire de positionnementL'auxiliaire de positionnement breveté facilite le positionnement correct de la sonde de tempé-rature à cœur dans les produits liquides, mous ou très petits.

Flux dynamique de l'airGrâce à la forme bien particulière de l'enceinte de cuisson ainsi qu'à l'actionnement du ventilateur ultra puissant qui adapte le sens de rotation et la vitesse de façon intelligente en fonction des aliments, la chaleur est toujours diffusée de manière optimale dans l'enceinte de cuisson. Une caractéristique indispensable pour obtenir une qua-lité d'aliments exceptionnelle, même en cas de chargement complet. Le frein intégré dans le ventilateur réagit instantanément et met très rapidement le ventilateur à l'arrêt en cas d'ouverture de porte. Cela garantit une sécurité supplémentaire.

ClimaPlus Control®

L'humidité est mesurée de façon précise dans l'enceinte grâce à des capteurs et elle se règle au pourcentage près. Au besoin, le système extrait l'humidité excédentaire ou génère de la nouvelle humidité via le généra-teur de vapeur. Même en cas de niveaux de charge plus impor-tants, cela vous permet d'obtenir des croûtes dorées, des panures croustillantes, un marquage grill typique et des rôtis juteux à souhait.

Système de séparation centrifugée de la graisseAucune nécessité de remplacer ou de nettoyer les filtres à graisses; l'environnement est toujours sain dans l'enceinte de cuisson. Un vrai bonheur pour les papilles.

US 6,753,027; US 7,048,312; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,223,943; US 7,232,978; US 7,438,240; US 7,409,311; US 8,025,740; US 8,269,151; US 8,147,888; US 8,344,294; US 8,475,857; JP 3916261; JP 1227539; JP3916261B1; JP4598769B2; JP4255912B2; plus autres brevets en attente

Affichage de la consommation d’énergieVous gardez un oeil sur la quan-tité d'énergie nécessaire pour un cycle de cuisson et sur la quantité d'énergie consommée par jour. Les données sont visibles sur l'écran d'affichage et peuvent être téléchargées.

Éclairage LED avec indication lumineuse du niveauLe tout nouvel éclairage LED permet d'apporter de la lumière dans l'enceinte de cuisson, sur chaque niveau, du plus haut au plus bas ainsi qu'à l'avant et à l'arrière. La lumière étant neutre, elle reflète fidèlement la coloration des produits. L'éclairage LED est économe en énergie, durable et ne nécessite que peu d'entretien. Et la nouvelle option d'indication lumineuse du niveau simplifie encore l'utilisation d'iLevelControl : une lumière clignotante signale quel niveau doit être chargé ou déchargé.

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Fonctionnement à distance RATIONALSi votre SelfCookingCenter® est connecté à un réseau, vous pouvez facilement le commander et le surveiller via votre iPhone. Vous gardez ainsi toujours un oeil sur tout et restez en permanence informé de ce qu'il se passe dans l'appareil.

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Porte de l'enceinte de cuisson à triple vitrageLe triple vitrage doté d'un revê-tement moderne qui réfléchit la chaleur garantit une perte de chaleur minimale. Cela vous per-met d'économiser 10 % d'énergie en plus. Étant donné que toutes les vitres peuvent être nettoyées, rien n'entrave la bonne visibilité.

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Pour vos besoins spécifiques.Toujours l'appareil qu'il faut.

Qu'il s'agisse de trente ou de plusieurs milliers de repas, vous recevez toujours le SelfCookingCenter® dans une taille qui vous convient. Il existe même à présent une version petit format, le SelfCookingCenter® XS.

Le SelfCookingCenter® XS est disponible en version électrique. Tous les autres modèles existent également en version gaz. Les dimensions, équipements et performances sont identiques pour les deux variantes. Tout un équipement spécifique est également à votre disposition afin d'adapter votre appareil de façon personnalisée en fonction de l'aménagement de votre cuisine.

En combinant deux appareils l'un sur l'autre comme Combi-Duo, vous obtenez encore davantage de flexibilité sans avoir besoin d'espace supplémentaire. Vous contrôlez l'appareil du bas facilement via l'unité de commande supérieure.

Pour de plus amples informations, demandez notre catalogue d'appareils et accessoires.

Outre le SelfCookingCenter®, nous vous proposons également notre CombiMaster® Plus disponible en douze équipements différents.

Éprouvé au niveau international

Garantie de 2 ans

Pour de plus amples informations, demandez notre brochure CombiMaster® Plus ou notre brochure dédiée à l'appareil en petit format. Ou surfez sur notre site Internet : www.rational-online.com.

Appareils XS Type 6 ⅔ Type 61 Type 101 Type 62 Type 102 Modèle 201 Type 202

Version électrique et gaz

Capacité 6 x 2/3 GN 6 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN

Nombre de couverts par jour 20–80 30–100 80–150 60–160 150–300 150–300 300–500

Enfournement longitudinal 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN

1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN

1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN

2/1, 1/1 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN

2/1, 1/1 GN

Largeur 655 mm 847 mm 847 mm 1 069 mm 1 069 mm 879 mm 1 084 mm

Profondeur 555 mm 776 mm 776 mm 976 mm 976 mm 791 mm 996 mm

Hauteur 567 mm 782 mm 1 042 mm 782 mm 1 042 mm 1 782 mm 1 782 mm

Arrivée d'eau R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“

Évacuation d'eau DN 40 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50

Pression de l'eau 150-600 kPa ou 0,15-0,6 Mpa

150-600 kPa ou 0,15-0,6 Mpa

150-600 kPa ou 0,15-0,6 Mpa

150-600 kPa ou 0,15-0,6 Mpa

150-600 kPa ou 0,15-0,6 Mpa

150-600 kPa ou 0,15-0,6 Mpa

150-600 kPa ou 0,15-0,6 Mpa

Version électrique

Poids 72 kg 110 kg 135 kg 151 kg 185 kg 268 kg 351 kg

Puissance raccordée 5,7 kW 11 kW 18,6 kW 22,3 kW 36,7 kW 37 kW 65,5 kW

Protection 3 x 10 A 3 x 16 A 3 x 32 A 3 x 32 A 3 x 63 A 3 x 63 A 3 x 100 A

Raccordement au réseau 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V

Puissance « Chaleur pulsée » 5,4 kW 10,3 kW 18 kW 21,8 kW 36 kW 36 kW 64,2 kW

Puissance « Vapeur » 5,4 kW 9 kW 18 kW 18 kW 36 kW 36 kW 54 kW

Gaz

Poids – 123 kg 152 kg 168 kg 204 kg 299 kg 381 kg

Hauteur incl. le coupe-tirage – 1.012 mm 1.272 mm 1.087 mm 1.347 mm 2.087 mm 2.087 mm

Puissance raccordée (version électrique) – 0,3 kW 0,39 kW 0,4 kW 0,6 kW 0,7 kW 1,1 kW

Protection – 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A

Raccordement au réseau – 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V

Arrivée/raccordement du gaz – R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“

Gaz naturel/Gaz liquide

Max. charge thermique nominale – 13 kW/13 kW 22 kW/22 kW 28 kW/28 kW 45 kW/45 kW 44 kW/44 kW 90 kW/90 kW

Puissance « Chaleur pulsée » – 13 kW/13 kW 22 kW/22 kW 28 kW/28 kW 45 kW/45 kW 44 kW/44 kW 90 kW/90 kW

Puissance « Vapeur » – 12 kW/12 kW 20 kW/20 kW 21 kW/21 kW 40 kW/40 kW 38 kW/38 kW 51 kW/51 kW

XS et type 202 électrique : Ces types d'appareils sont exclus de la certification ENERGY STAR.

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RATIONAL CookingLive Rejoignez nos chefs en cuisine seul ou en équipe et découvrez comment RATIONAL peut transformer votre quotidien en cuisine. Nous nous réjouissons de vous rencontrer. Contactez-nous sans tarder pour un événe-ment personnalisé.

Conseil et aménagement Nous sommes là pour vous aider à prendre votre décision. Nous collaborons avec vous pour trouver la solution la mieux adaptée à vos besoins. Nous vous fournissons également des propositions de plans pour vos transformations ou votre nouveau projet d'aména-gement de votre cuisine.

Essai Vous aimeriez tester le SelfCookingCenter® avant de l'acheter ? Pas de problème ! Un simple appel suffit : Tél. 03.89.57.00.82.

Installation Nos RATIONAL Service Partners se chargent d'installer les équipements dans votre cuisine. Si vous souhaitez installer vous-même les appareils, nous mettons à dis-position des instructions techniques pour tous les types d'aménagements.

Formation personnelle Nous venons dans votre cuisine et nous montrons à votre équipe comment fonctionnent nos appareils ou comment vous pouvez les utiliser au mieux en fonction de vos exigences et de vos standards.

Academy RATIONAL La formation continue est une évidence chez nous. Vous pouvez vous inscrire à l'un de nos séminaires gratuits sur le site www.rational-online.com. Nous organisons également une série d'événements payants. Venez assister à notre séminaire spécial relatif à la restauration scolaire avec le SelfCookingCenter®.

Mises à jour logiciel Les mises à jour logiciel sont également gratuites chez nous. Il vous suffit de les télécharger dans le Club RATIONAL et vous avez ainsi accès à toutes nos innovations en matière de cuisson. Ainsi, votre SelfCookingCenter® reste toujours à la pointe de la technologie.

Club RATIONAL La plate-forme pour les chefs professionnels et tous les autres utilisateurs d'appareils RATIONAL. Que vous soyez à la recherche de recettes, de conseils d'experts ou de vidéos de démo sur nos appareils, vous trou-verez ici des informations passionnantes et de l'inspi-ration pour votre cuisine. Il suffit de vous inscrire sur www.club-rational.com.

Application Club RATIONAL Profitez de nombreux conseils pratiques même lors de vos déplacements.

ChefLine® Si vous avez des questions liées à des applications ou des recettes, nous vous conseillerons volontiers par téléphone. Une aide rapide et simple, d'utilisateur à utilisateur, 365 jours par an. Pour contacter la ligne ChefLine®, composez le numéro 0825 80 18 38.

RATIONAL Service Partners Nos SelfCookingCenter® sont fiables et durables. Si un souci technique venait toutefois à survenir, les RATIONAL Service Partners sont là pour vous fournir une aide rapide. Fourniture de pièces de rechange garantie et dépannage d'urgence pendant les weekends inclus : Tél. 03.89.57.00.81.

Reprise et recyclage Dans le prolongement de nos objectifs en matière d'efficacité énergétique, nos produits sont également recyclables. Nous récupérons les appareils vétustes pour les réintégrer dans le processus de recyclage.

Le pack tout-en-un. RATIONAL ServicePlus.

Pour plus de renseignements, demandez notre brochure ServicePlus ou visitez notre site Internet www.rational-online.com.

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Vous voulez voir cela de vos propres yeux ? Alors, venez cuisiner avec nous.

« Nous avons vu le SelfCookingCenter® pour la première fois en action lors d'un événement RATIONAL CookingLive. Lorsque j'ai testé les plats et vu le gain de temps et la facilité d'utilisation, j'ai su tout de suite qu'il m'en fallait un dans ma cuisine. » Raghavendra Rao, Propriétaire, Kadamba, Bangalore, Inde

Découvrez les performances remarquables du SelfCookingCenter®. En direct, sans engagement et tout près de chez vous. Participez à l'un de nos événements gratuits RATIONAL CookingLive en France.

En composant le 03.89.57.00.82 ou en surfant sur www.rational-online.com, vous découvrirez quand et où auront lieu les prochains événements.

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RATIONAL France S.A.S.4 Rue de la Charente – BP 5268271 Wittenheim CedexFrance

Tel. +33 (0)3 89 57 00 82Fax +33 (0)3 89 57 05 54

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