LA CÔTE VERMEILLE

Assurément un des plus beaux terroirs du Roussillon, s'étendant de Collioure à Cerbère sans oublier Ba-nyuls-sur-Mer et Port-Vendres. Les vignes sont en terrasses, surplombant la mer et donnent des raisins gorgés de soleil qui apportent la typicité des vins de Collioure. Dans un savant mouvement qui achève sa course aux pieds de la Méditerranée, la vigne enveloppe les pentes abruptes des montagnes et façonne un paysage singulier, d’une lisibilité remarquable. Un relief accidenté où les pentes caressent la terre jusqu’à des pics pour former une succession d’amphithéâtres ouverts vers la mer. En s’adaptant aux conditions difficiles de ce territoire, les vignerons de la Côte Vermeille ont donné au pay-sage son statut patrimonial, renforcé par la présence d’admirables monuments historiques. Le vignoble a ici la particularité de se marier avec d’autres types d’espaces (bois, maquis, oliviers…) ; ce mélange offre une biodiversité abondante et reconnue (Réserves Naturelles, terrains du Conservatoire du Littoral, sites Natura 2000…) ainsi qu’une appréciable richesse faunistique et floristique. Pentes abruptes, instabilité des sols schisteux et épisodes climatiques de type méditerranéen ont conduit les hommes à dé-velopper une architecture en terrasses, armature sur laquelle repose le vignoble de la Côte Vermeille. Construits traditionnellement en pierre sèche (schiste) trouvée à même le sol ou extraite de la roche mère, murs et murets rythment les pentes par des lignes horizontales. Ils mettent ainsi en valeur la structure du paysage et reflètent la valeur du travail de celles et ceux qui les ont façonnés et les entretiennent. Chaque pente est donc découpée par un système de terrasses et de murets afin d’augmenter la surface plane et cultivable. Triangle étroit ou rectangle élargi, ces lignes forment un paysage viticole en « puzzle ». La micro-parcellisation du vignoble accentue le phénomène de mosaïque. En effet, ces parcelles découpées dans le sens de la longueur s’emboîtent par un jeu de lignes qui charpente et donne à voir le paysage tra-duisant tout le génie et la volonté des hommes à offrir au territoire sa vocation viticole. Elles sont le plus souvent de petite taille - en moyenne 50 ares - avec des pentes supérieures à 25 %, parfois plus de 50 %. La vigne se développe sur des terrasses au sol mince et pauvre, laissant souvent place à des affleurements rocheux. En raison de la pente, du sol (schiste délité) et des ouvrages en pierre sèche, la mécanisation est impossible dans ce type de vignoble. Terrasses, murets en schiste, « agulles » (rigoles) et « peus de galls » (réseau pluvial) sont souvent accompagnés par des « casots » (cabane à outils), des ré-servoirs d’eau et quelques arbres dont les fruits (olivier, amandier, figuier…) régalent le vigneron et sa famille.

DOMAINE MAS FRANCE – PORT-VENDRES

Guillaume Montchal Oenologue de formation reprend en 2015 une génération plus tard on les 2ha de son Grand père (Claude Carola) et entame directement une conversion vers l agriculture biologique et fonde le Domaine du Mas FRANCE en hommage a son trisaïeul premier propriétaire du vignoble. Vigneron indépendant entre le Fort Saint Elmes à Port Vendres et le Fort Dugommier a Collioure, en équilibre entre ciel et mer sur une montagne raide adoucit en murette. Il vous propose aujourd'hui ses premiers millésimes. Collioure Blanc 2017 cuvée "Pla d'en campa" 100% grenache gris issue de vieilles vignes, sans sulfites ajoutés, ni aucun intrant, un vin naturel minéral et frais idéal sur des fruits de mer, en apéritifs, ou sur des poissons snackés. Collioure Rouge 2017 cuvée "val de pintes" 100% grenache noir issue de vieilles vignes, sans sulfites ajoutés, ni aucun intrant, un vin naturel fruité et gouleyant il accompagnera a merveille vos viandes grillées et salades estivales.

BLANC :

PLA D’EN CAMPA A.O.C COLLIOURE 36 € Grenache gris - Grenache blanc

ROUGE :

VAL DE PINTES A.O.C COLLIOURE 36 € Grenache noir

DOMAINE SAINTE-THEREZE- PORT-VENDRES

C’est un modeste vigneron, Hyppolite Marty, qui en 1910 baptisa « Domaine Sainte Thérèse » un petit mas et quelques hectares de chênes liège et de vignes, dont un magnifique Clos, s’étirant doucement vers la mer depuis la crête du Cap Béar. Ce petit vignoble, surplombant au nord le magnifique port de Port-Vendres et au sud la baie et les plages de Paulilles, est dominé par la tour de la Madeloc, tour de guet veillant depuis le XIIIème siècle sur la côte rocheuse et sur Collioure. Le Domaine Sainte Thérèse, sur des coteaux de schiste en pente douce orientés sud-est, bénéficie de terres relativement profondes pour le cru. Ces terres sont labourées et les pesticides réduits au minimum (merci à la tramontane et au soleil de méditerrané). Les vignes sont taillées et vendangées entièrement et unique-ment à la main.

BLANC :

FAVORITA A.O.C COLLIOURE 56 € Vermentino

ROUGE :

LA MASIA A.O.C COLLIOURE 38 € Grenache - Carignan

LE CLOS A.O.C COLLIOURE 56 € Grenache 90% - Carignan 10%

DOMAINE LES TINES - PORT-VENDRES ( Hameau de Cosprons )

Depuis 2009, Domaine Cardoner travaillent en 3 générations. Ils travaillent 15 hectares de vigne dont 80% sont labourées. Depuis 5 générations la famille Cardoner a toujours planté et entretenu le vignoble avec une attention particulière sur le Hameau de Cosprons et les vins sont élaborés en culture raisonnée.

BLANC : A.O.C COLLIOURE 46 €

ROSE: A.O.C COLLIOURE 36 €

ROUGE : A.O.C COLLIOURE 46 €

DOMAINE DE LA TOURASSE, Alain POTTIER - PORT-VENDRES

Sophie et Alain ont choisi de venir s'installer ici, entre ciel et mer, sur ce terroir si exceptionnel de schistes méditerranéens de montagne. Ils ont créé le Domaine de la Tourasse, face à la mer, entre Banyuls sur mer et Cerbère, au milieu des cépages traditionnels méditerranéens : grenache gris, blanc et rouge, carignan, muscat à petit grain. Les crus de Collioure et de Banyuls sont exceptionnels. Pour les préserver, en puiser toute leur expression, Sophie et Alain ont fait le seul choix possible : l'agriculture biodynamique, pour un vin le plus nature possible.

ROUGE :

LE VIN QUI VOIT LA MER A.O.C. COLLIOURE 54 € Grenache noir 95%, Carignan noir 5% - (8 hectos/ha)

DOMAINE DE LA CASA BLANCA , Hervé LEVANO, VALERIE Reig et Laurent ESCAPA – BANYULS

Fondé vers 1870 à Banyuls-sur-Mer, le domaine de la Casa Blanca est un des plus anciens des crus Banyuls et Collioure. Sur huit hectares de plantations et de vieilles vignes en terrasses, Laurent Escapa, Hervé Levano et Valérie Reig donnent naissance à des vins généreux, exprimant pleinement ces terroirs de schistes : le Collioure (vin tranquille) et le Banyuls (vin doux naturel). Terroir : schistes acides du Cambrien. Mode de culture : depuis 2001, abandon des produits phytosanitaires de synthèse pour les traitements de la vigne. Les engrais chimiques ont été remplacés par des composts dès 1989. Le sol est travaillé par traction animale (labour au mulet) et treuils de vignes sur le tiers de l’exploitation, après pâturage par les brebis du domaine. Le reste est désherbé chimiquement. Des essais d’enherbement sont en cours pour s’affranchir totalement du désherbant. Rendements très bas : 15hl/hectare. Vinification : ni enzymage ni levurage, vinification avec les levures du terroir (levures indigènes). Elevage : 12 à 24 mois en fûts de chêne (400 et 600 litres) de plusieurs vins. Production : 15 à 20000 bouteilles par an.

ROUGE :

COLLIOURE A.O.C. COLLIOURE 36 € Mourvèdre 40%, Syrah 30 % , Grenache 20 % , Carignan 10 % - (20 hectos/ha) - Elevage 8 mois.

LLUMINARI A.O.C. COLLIOURE 36 € Mourvèdre 40%, Syrah 30 % , Grenache 20 % , Carignan 10 % - (20 hectos/ha) - Elevage 8 mois.

DOMAINE AUGUSTIN, Vincent et Augustin PARCÉ – BANYULS Le domaine Augustin est situé à Banyuls, accroché aux fortes pentes de schiste qui plongent dans la méditerranée. Sol pauvre et climat aride donne des vins naturellement riches et concentrés et offrent aux vins de Collioure leur caractère unique. C’est ce terroir de caractère qui a poussé Augustin Parcé à revenir au domaine familial, en 2014, après avoir peaufiné son art de vigneron et de vinificateur en terre bourguignonne (Jean Thévenet, à Quintaine dans le Mâconnais et Frédéric Mugnier à Chambolle, Côte de Nuit).

BLANC :

ADEODAT A.O.C. COLLIOURE 52 €

ROUGE :

CUVÉE DOMAINE A.O.C. COLLIOURE 38 €

DOMAINE DU TRAGINER, Jean-François DEU - BANYULS

Jean-François Deu exploite depuis 1975 le Domaine du Traginer constitué de 8 hectares des vignes soigneusement

sélectionnées. En 1988, il a commencé à travailler quelques parcelles en culture biologique et biodynamique selon

les méthodes ancestrales de travail. Une grande partie du vignoble est labouré avec un mulet guidé par son

"traginer" qui signifie muletier en catalan. Chaque année au mois de juin, une partie des raisins est supprimée afin de

diminuer les rendements et obtenir par conséquent de meilleurs vins. Nous n'utilisons ni levures, ni enzymes, rien

d'autre que de très bons raisins. Certains vins ne sont ni collés, ni filtrés, d'autres sont produits sans S02.

BLANC: A.O.C. COLLIOURE 44 € Grenache blanc 60%, Vermentino 40% - (20 hectos/ha)

ROUGE:

VIELLI FOUDRE A.O.C COLLIOURE 38 €

CUVÉE OCTOBRE A.O.C COLLIOURE 48 €

CAVE TAMBOUR, Clémentine HERRE - BANYULS

En 1920, en mémoire d'un ancêtre qui fût « Tambour » dans l'armée pendant la bataille du «Col de Banyuls», Adrien

HERRE (3ème génération de viticulteur) créa Le Domaine Tambour. En 1971, Rémy HERRE, son neveu, abandonna sa

carrière militaire à St Cyr pour assurer la relève et collabora au côté du Dr Parcé à l'élaboration des AOP Collioure. A

cette période, les vins étaient vendus principalement aux négociants et c'est en 1974 qu'il embouteilla 100% de sa

production. A l'époque 3 Collioure et 2 Banyuls étaient produits sur 10 ha, pour arriver en 1999 à 5 Banyuls et 7

Collioure sur 26 ha. En 2004, c'est au tour de la 5ème génération de prendre le relais et pour la 1ère fois c'est une

femme, la fille de Rémy, Clémentine Herre.

BLANC:

HAUTES VIGNES A.O.C. COLLIOURE 42 € Grenache blanc 60%, Vermentino 40% - (20 hectos/ha)

ROUGE: ALCHIMISTE A.O.C COLLIOURE 39 €

ROSE:

CLEMENTINE A.O.C COLLIOURE 34 €

DOMAINE MADELOC, Pierre GAILLARD

Pierre Gaillard, vigneron des Côtes-du-Rhône Septentrionales reprend en 2002 le Domaine Madeloc. Lors de sa

reprise, le domaine était en semi-abandon. Depuis il reconstruit son vignoble en alliant les techniques traditionnelles

et rhodaniennes. Le vignoble s’étend sur 30 hectares et les vignes ont de un à 100 ans environ. « Notre viticulture est

respectueuse des hommes qui travaillent avec nous et de notre terroir qui nous fais vivre, nos vinifications cherchent

à exprimer les caractéristiques principales des appellations Collioure et Banyuls : équilibre, fraîcheur, maturité et

minéralité … ».

BLANC :

TRÉMADOC A.O.C. COLLIOURE 46 € Grenache gris 60%, Vermentino 25%, Roussane 15% - (17 hectos/ha)

ROUGE :

SERRAL A.O.C. COLLIOURE 46 € Grenache noir 80%, Mourvèdre 15%, Syrah 5% - (17 hectos/ha)

ROSE: A.O.C. COLLIOURE 29 €

FERANELL

DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD, Laetitia PIÉTRI GÉRAUD

Le domaine est exploité aujourd’hui par deux femmes :Maguy PIETRI-GERAUD et sa fille Laetitia. Nous cultivons 26

hectares, dont 16,5 sur les pentes abruptes des communes de Collioure et Banyuls. C’est sur ce dernier maillon de la

chaîne des Pyrénées, bordé par la mer Méditerranée, que s’appuient les terrasses de schistes qui forment l’aire

d’appellation Collioure et Banyuls ; terroir rude, emprunt d’une forte identité où tout encore se cultive à la main. Les

ceps donnent le meilleur d’eux même mais les rendements restent faibles : sur notre domaine la moyenne est, selon

les années, de 22hl/ha. Nos vins, issus de ce cru traditionnel et ancestral, sont vinifiés et élevés au cœur du village, à

deux pas du Château Royal et du Célèbre Clocher.

BLANC : L’ÉCUME A.O.C. COLLIOURE 26 € 36 € Grenache gris 80%, Vermentino 15%, Marsanne 5% - (18 hectos/ha)

ROUGE SINE NOMINE 26 € 36 €

ROSÉ : LE ROSÉ DE MON PÈRE A.O.C. COLLIOURE 22 € 29 € Grenache 60%, Syrah 40% - (32 hectos/ha)

DOMAINE VIAL-MAGNERES , Olivier SAPÉRAS - BANYULS

Le domaine VIAL-MAGNERES est une propriété familiale depuis quatre générations dont les 10 hectares sont répartis

en petites unités sur la façade maritime des communes de Banyuls et Port-Vendres. Les vins constituent une

magnifique et complexe palette d’expressions soulignant au maximum le gras et la nesse des ar mes et des tanins

du grenache.

BLANC :

ARMENN A.O.C. COLLIOURE 48 € Grenache blanc 45%, grenache gris 45%, divers 10% - (25 hectos/ha)

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS, Philippe GARD – COSPRONS

La Coume Del Mas voit le jour avec le millésime 2001. Elle compte aujourd’hui 14 hectares réparties sur 32 parcelles

disséminées sur les communes de Banyuls, et de Collioure .Si certaines de nos parcelles culminent à près de 380m

d’altitude, d’autres en revanche plongent dans la Méditerranée. Mais, toutes sans exception, exhibent des

dénivelés parfois vertigineux, rendant la mécanisation impossible et les interventions de l’homme déterminantes.

Chaque bouteille est le reflet de notre aventure, du labeur de tous ceux qui nous accompagnent, guidés par le respect

du terroir et la recherche d’une agriculture durable et respectueuse de nos valeurs.

BLANC :

FOLIO A.O.C. COLLIOURE 48 € Grenache gris 90%, Grenache blanc 10% - (24 hectos/ha)

ROUGE :

QUADRATUR A.O.C. COLLIOURE 58 € Grenache noir50% , Mourvèdre 30%, Carignan 20% - (18 hectos/ha)

DOMAINE DE LA RECTORIE, Thierry et Jean-Emmanuel Parcé – BANYULS

La surface travaillée représente trente hectares répartis en une trentaine de parcelles. Fonction des orientations, de

l'altitude, de l'encépagement, de la distance par rapport à la mer, de la nature des sols dans lesquels le schiste

dominera toujours, nous travaillons par famille de parcelles représentant des micro-terroirs. Dès 1981 nous

réintroduisions la traction animale. Nous observons paisiblement comment dans le futur notre vignoble historique en

terrasses pourra suivre les exigences d'une agriculture respectueuse de l'homme et de son environnement tout en

conservant sa structure actuelle.

BLANC :

ARGILE A.O.C. COLLIOURE 56 € Grenache gris 90%, Grenache blanc 10%

ROSÉ :

COLLIOURE ROSÉ A.O.C. COLLIOURE 39 € Grenache, Carignan, Syrah

LES ALBERES

De Montesquieu à Argelès-sur-Mer en passant par Sorède, les vignes sont situées sur les contreforts du massif des

Albères. Exposées plein sud, elles profitent néanmoins de la fraîcheur de l'air marin du à la proximité de la côte. Les

sols sont principalement composés de Gneiss et Schistes, tout en étant graniteux et argileux par endroits.

MAS CRISTINE, Julien GRILL ET Philippe GARD, ARGELÈS-SUR-MER

Créé au 19ième siècle, cet ancien domaine est situé à la limite sud de l’A C C tes du Roussillon. l dispose d’une situa on idéale en surplomb de la mer, au milieu des chênes lièges. Les sols sont cons tués d’un mélange de schiste, de quart et d’argile rouge. nstallé depuis de 1810, le domaine dispose de magnifiques vignes de yrah, renache, Roussanne, Marsanne et Muscat. Les rendements ne dépassent jamais 25Hl/ Ha.

BLANC :

LE GRILL A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 26 €

ROUGE :

LE GRILL I.G .P. CÔTES CATALANES 26 €

DOMAINE DEPRADE JORDA, Tomas et François DEPRADE, ARGELÈS-SUR-MER

Le domaine existe depuis plusieurs générations. Actuellement, c’est la 4ème génération qui gère l’exploitation,

toujours avec autant de passion et avec l’envie de pérenniser la signature Deprade Jorda.

Notre vignoble est réparti sur les communes de Laroque des Albères, Sorède, Saint-Génis-des-Fontaines et Argelès.

Le Domaine s’étend sur 90 ha de vignes avec 12 cépages différents

BLANC :

TRADITION A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 18 € 26 €

QUINTESSENCE A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 32 €

ROUGE :

TRADITION A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 18 € 26 €

QUINTESSENCE A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 32 €

ROSÉ :

TRADITION A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 18 € 26 €

LES FENOUILLEDES

Situées dans l'arrière-pays, de topographie vallonnée, les Fenouillèdes regroupent différents types de sol avec des

schistes quaternaires et quart iens, l'altitude plus élevée qu’en plaine apporte la fraîcheur nécessaire à une viticulture de qualité. Calce, Saint-Paul de Fenouillet, Saint-Martin de Fenouillet...

DOMAINE LAGUERRE, Éric LAGUERRE, SAINT-PAUL-DE FENOUILLET

Eric Laguerre a fait ses armes chez Gérard Gauby, au domaine La Soula. Depuis 2001, il vole de ses propres ailes à la tête du

vignoble familial sur les hauteurs des Fenouillèdes. C'est à Saint Martin de Fenouillet que l'on trouve le domaine composé de 50

hectares en altitude. Depuis 2001, le Domaine produit ses propres vins et tous les intrants chimiques ont été bannis de la culture

de la vigne. Désormais, elle sera simplement accompagnée, pour lui permettre d'exprimer pleinement le terroir au sein duquel

elle vit. Les travaux à la vigne sont considérés comme essentiels pour avoir de beaux raisins sains, élément essentiel pour faire de

bons vins, ainsi, la culture sera accomplie dans le respect du calendrier lunaire, les labours seront effectués pour maîtriser

l'enherbement, et ce seront uniquement les levures indigènes qui se chargeront des fermentations.

ROUGE :

CISTE A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 42 € Grenache noir 40% , Syrah 35%, Carignan 15%, Mourvèdre 10% - (15-18 hectos/ha)

LA PRÉCEPTORIE DE CENTERNACH, FAMILLE PARCÉ, SAINT-ARNAC

Lancé en 2001 sous l'impulsion des Frères Parcé, la Preceptorie de Centernach n'est pas un prolongement du Domaine

la Rectorie, mais une alternative. La jeune génération des Parcé s'en est allé de Banyuls pour s'allier avec des vignerons

des Fenouillèdes, investir l'ancienne cave coopérative du village et créer un domaine : la Préceptorie de Centernach.

C'est ainsi que le vignoble de la Préceptorie de Centernach se répartit sur 36 hectares de veilles vignes.

Le terroir de la Préceptorie de Centernach lui est spécifique, à 60km au nord ouest de Banyuls, nous sommes là à Maury.

Plus d'altitude, moins d'embruns, les conditions changent totalement.

BLANC :

COUME MARIE A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 38 € Grenache gris, Grenache blanc, Macabeu, Carignan blanc

ROUGE :

COUME MARIE A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 38 € Grenache noir, Carignan

ROSÉ :

COUME MARIE A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 36 € Syrah, Grenache noir

DOMAINE DE MAJAS, Agnes et Alain CARRERE, CAUDIES DE FENOUI

Pour que l’originalité des vins du Domaine de Majas s’exprime mieux encore à travers leur terroir, et par respect

pour notre environnement, Agnès et Alain Carrère ont fait le choix de reconvertir leur vignoble en Agriculture

Biologique en 2007 , ces vignes étaient depuis plusieurs années déjà en Culture Raisonnée.

Conseillés par Tom Lubbe du Domaine Matassa à Calce, la reconversion en Agriculture Biologique s’est imposée

d’elle-même pour donner naissance aux cuvées Three Trees, saluées en France, et très bien notées dans le célèbre

guide Parker des vins pour leur fraîcheur,leur minéralité et leur fruité.

BLANC :

Domaine de Majas VIN DE PAYS DES CÔTES CATALANES 32 € Macabeu 45%, Rolle 45%, Carignan blanc 10% - (38 hectos/ha)

DOMAINE DE LA COUME MAJOU, Luc CHARLIER, CORNEILLA-LA-RIVIÈRE

Le Domaine s’étend sur une di aine de parcelles, accrochées à leurs contreforts, dans un paysage de bout du monde. Aride, tortueux, désertique. Les 10 hectares de vignes sont situés sur Estagel et Tautavel, d’une part, et sur l’aire d’appellation Maury ( t-Paul-de-Fenouillet), d’autre part. Les vignes d’Estagel se trouvent plus précisément au lieu-dit Alt de la Coume Majou, qui a donné son nom au domaine et abrite une très, très vieille vigne de Carignan (1922). Les sols sont majoritairement schisteux. Rendements limités, travail mécanique et manuel entre les rangs, absence de désherbant chimique, traitements phytosanitaires limités au strict nécessaire, vendange de raisins très mûrs : tout concourt à une expression parfaite du terroir. Les vinifications sont classiques, n’était le pigeage au pied des chapeaux de marc, tout en douceur, qui a pour but de respecter le fruit et de lisser les tanins. Le vignerons privilégie aussi les cuvaisons longues, un collage minimal, une filtration légère quand elle n’est pas carrément absente, et une limitation stricte du sulfitage lors de la mise en bouteilles, voire l’option zéro soufre ajouté pour certaines cuvées. Aucune barrique, enfin, che Luc Charlier car ici, le boisé n’a pas droit de cité ; c’est le fruit qui est roi.

BLANC :

CUVÉE CIVALE VIN DE PAYS DES CÔTES CATALANES 38 € Macabeu - (15 hectos/ha)

ROUGE :

L’E L E A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 34 € Grenache 40% , Syrah 35%, Carignan 25% - (15 hectos/ha)

CUVÉE MAJOU A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES 38 € Grenache 70% , Syrah/Carignan 30% - (15 hectos/ha)

LA LOUTE 2008 A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES 50 €

LA LOUTE 2013 A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES 50 €

DOMAINE GAUBY, GÉRARD ET LIONEL GAUBY, CALCE Le domaine Gauby est situé à 20 km au nord-ouest de Perpignan et s’étend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes pouvant aller jusqu’à 120 ans et 40 autres hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues d’une incroyable et unique complexité aromatique. L’environnement reste encore très préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné. Les Terroirs sont composés de calcaires, de marnes et de schistes. Composants qui se retrouvent à certains endroits intimement mêlé. Notre travail consiste à respecter l’environnement, à prendre la nature comme alliée, source d’inspirations en se référant à plusieurs cultures en laissant de côté produits chimiques et de synthèse et en utilisant des préparations « maison » à base de plantes (plus d’une vingtaine) et autres produits naturels comme les huiles essentielles, le compost, etc.

BLANC :

CALCINAIRES VIN DE PAYS DES CÔTES CATALANES 42 € Muscat 50%, Chardonnay 30%, Macabeu 20% - (20-25 hectos/ha)

ROUGE :

CALCINAIRES A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES 44 € Syrah 50%, Mourvèdre 25%, Grenache noir 15%, Carignan 10% - (25 hectos/ha)

MUNTADA A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES 150 € Grenache noir 45%, Carignan 45%, Mourvèdre 5%, Syrah 5% - (20 hectos/ha)

DOMAINE CLOS DES VINS D'AMOUR, Laurence et Christophe DORNIER , MAURY

Vins d’amour...pour l’amour du vin. C’est leur passion pour le divin jus de la treille qui a conduit Christine et Nicolas Dornier, tous

deux œnologues -à créer, en 2004, associés à Laurence et Christophe Dornier, le Clos des Vins d’Amour.

Ce domaine de 25 hectares, au cœur du terroir de Maury, à 30 km de Perpignan, se compose de trois îlots jouissant d’expositions différentes. Grenache blanc, gris, noir et carignan, vinifiés seuls ou assemblés à de la syrah ou du mourvèdre, donnent naissance à des vins d’appellation Maury, secs et doux marqués par la minéralité des sols de schistes de cette partie du vignoble roussillonnais.

BLANC :

IDYLLE A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 26 € 36 € Grenache blanc 50%, Grenache gris 40% , Macabeu 10% - (30-35 hectos/ha)

ROUGE :

1+1=3 A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 26 € 36 € Grenache noir 60% , Syrah 20%, Carignan 20% - (30-35 hectos/ha)

ROSÉ :

FLIRT A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 19 € 29 € Grenache 60%, Syrah 40%

DOMAINE DU MAS AMIEL, Olivier DECELLE, MAURY

L’histoire débute en 1816 lorsqu’un évêque joue autour d’une table l’une de ses terres et la perd contre Raymond Etienne Amiel. La

propriété compte alors 10 hectares de vigne, qui vont être entièrement détruits avec le phylloxéra en 1865. Néanmoins, le

domaine est par la suite replanté avec des vignes américaines. Le fils Amiel s’associe alors avec Camille ou y, qui va construire

une cave de foudres au sein même de l’exploitation.A la suite d’une crise de mévente, le domaine est hypothéqué et repris par

Charles Dupuy. Son fils Jean va la développer et produire un vin doux naturel sous la marque Mas Amiel. Le petit-fils, Charles, va

poursuivre le travail de ses ancêtres jusqu’à sa mort en 1997. Dès lors, Olivier Decelle va racheter le Mas en 1999. Ce dernier

compte 226 hectares de terre, dont 170 plantés en vigne. l se situe précisément au cœur de la Vallée de l’Agly, proche de Maury.

BLANC :

LE PLAISIR A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 34 €

ROUGE :

LE PLAISIR A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 34 €

ROSÉ :

LE PLAISIR A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 29 €

L'AGLY

Cette rivière et sa vallée ont donné leur nom à une région où on produit de très grands vins doux et secs, d'Espira jusque Maury en passant par Vingrau et Cases de Pène, le Grenache noir y est roi!

Des lamelles de schistes sortent du sol tels des couteaux un peu partout et on y trouve aussi des Marnes noirs. La vigne y souffre à cause d'une pluviométrie très faible et offre des raisins de grande qualité.

DOMAINE DES SCHISTES, Jacques SIRE, ESTAGEL Domaine familial, en cave particulière depuis 1989. Ce vignoble de 50 hectares dont 45 en AOC cultive les cépages

locaux. Le domaine est en cours de conversion vers l'agriculture biologique depuis 5 ans, avec 5 hectares en 2005

puis, chaque année nous augmentons la surface de 5 hectares. Au pied des Corbières, à environ 25 km de Perpignan,

les vignes du domaine sont situées sur des marnes schisteuses, des noires, des roses, qui ont donné leur nom au

domaine. Le domaine se trouve à la croisée des terroirs de la vallée de l’Agly, de la commune d’Estagel, Tautavel et

Maury. l comporte les propriétés des parents et des grands parents, qui portaient à l’époque leur récolte en cave

coopérative. Les enfants, qui ont poursuivi le travail, ont effectué une première vinification en 1989 et ont étendu le

domaine jusqu’à 55 hectares. La récolte est exclusivement manuelle.

BLANC :

ESSENCIAL A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 26 €

ROUGE

ESSENCIAL A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 26 €

DOMAINE CLOS DES FÉES, HERVÉ BIZEUL, VINGRAU

Perdu dans un désert de garrigues, entouré de murets de pierres sèches. Ici, les vignes ont été plantées à la pioche, au milieu des effleurements de roche mère, dans de petites poches d’argile pure, en ig aguant au milieu d’imposants chênes verts. Les pierres ont été sorties des vignes, une à une, à la main ou au cheval, puis patiemment et savamment empilées par des générations de vignerons, durs à la tache et peu avares de leur temps. Des vignes aux bras torturés, les anciens du village affirment que du plus loin qu’ils se souviennent, ils les ont toujours connues «vieilles». Au loin, les falaises bleues de Vingrau, presque verticales, sont là depuis bien plus longtemps, fouettées presque en permanence par la Tramontane.

BLANC :

VIEILLES VIGNES VIN DE PAYS DES CÔTES CATALANES 49 € Grenache blanc 90%, Grenache gris 10%

ROUGE :

VIEILLES VIGNES A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES 49 € Grenache et LLadoner Pelut 50% , Carignan 35% Syrah 15%

LES ASPRES

Constituées de sols argilo-calcaires, les Aspres proposent un terroir à part, qui a permis aux producteurs de cette zone

d'obtenir une nouvelle A.O.C. Côtes du Roussillon Les Aspres en 2003.

Sur les communes de Tresserre, Fourques, Trouillas ou Thuir, on trouve de jolis domaines

dont la renommée n'est plus à faire.

DOMAINE DES DEMOISELLES, Isabelle RAOUX ET Didier. VAN OOTEGHEM, TRESSERRE

Isabelle a repris le domaine après sa grand-mère. Les Demoiselles de Tresserre sont l’âme du Mas Mulès, hameau où

se trouvent les vignes. 12 ans de labeur pour sabelle Raoux, qui s’occupe des vins, et Didier Vanhooteghem, dans la

vigne, pour arriver à une agriculture et des vinifications où le terroir s’exprime le mieux possible. Au Sud-Ouest des

Pyrénées-Orientales, sur les premiers contreforts du Mont Canigou, au cœur des Aspres se dresse le mâs, bâti au

XVIIIe siècle et familial depuis sept générations. Le Vignoble en côteaux Argilo-caillouteux, s’étend sur vingt hectares

en Appellation d’ rigine Contr lée. Par respect pour l’environnement et afin de favoriser le caractère naturel des vins,

l’enrichissement du sol est de nature organique. La lutte contre les maladies et les ravageurs est menée de façon

Biologique. Un labour fréquent des terres maintient les sols propres et aérés. Les vendanges manuelles et les faibles

rendements (18 à 25 HL/Ha), associés au climat sec et venteux, permettent de vinifier des raisins sains, gorgés de

soleil, concentré des richesses du terroir. La vinification est traditionnelle, les vins sont élaborés, élevés et mis en

bouteille au Domaine avec un soin attaché à la recherche d’un vin exceptionnel, tant par ses ar mes que par la

délicatesse de ses saveurs. Ce vin est le fruit d’un travail passionné, emprunt de rigueur et d’authenticité.

BLANC :

LES PIERRES BLANCHES A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 36 € Grenache blanc 40%, Grenache gris 40% , Macabeu 20% - (20 hectos/ha)

ROUGE :

LE MAS A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 36 € Grenache noir 70% , Syrah 20%, Carignan 10% - (22 hectos/ha)

ROSÉ :

LES CHARLINES A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON 26 € Syrah 60%, Grenache noir 40% - (20 hectos/ha)

LA BOURGOGNE MAISON Louis JADOT BEAUNE

La Maison Louis Jadot est un producteur-négociant en vins basé à Beaune. L'entreprise contrôle aujourd'hui

220 hectares (2,2 km2) en Côte d'Or, dans le Mâconnais et dans le Beaujolais, au sein du vignoble de Bourgogne. Ses

produits arborent une seule et même étiquette pour l’ensemble de sa gamme. Cette étiquette, caractérisée par une

frise, la tête de Bacchus et sa couleur jaune pâle, reste inchangée. L'histoire de la Maison Louis Jadot commence en

1826 par l'acquisition du beaune premier cru Clos des Ursules par la famille Jadot. Louis Henry Denis Jadot fonde la

Maison Louis Jadot en 1859.

Les générations qui succèdent à Louis Jadot développent le négoce de vins sur les marchés nord-européens, puis en

Angleterre et aux États-Unis. Kobrand Corporation devient en 1945 l'importateur des vins de la Maison aux États-

Unis. En 1985, madame Jadot décide de vendre l'entreprise à la famille Kopf pour assurer la pérennité de la Maison.

En 1992, Pierre-Henry Gagey devient président de la Maison Louis Jadot

BLANC :

MEURSAULT A.O.C. CÔTES DE BEAUNE 52 € Chardonnay

ROUGE :

POMMARD A.O.C. CÔTES DE BEAUNE 56 € Pinot noir

NUITS-SAINT-GEORGES A.O.C. CÔTES DE NUITS 50 € Pinot noir

BEAUNE PREMIER CRU A.O.C. CÔTES DE BEAUNE 42 €

DOMAINE GUILLAUME LUQUET Charnay-lès-Mâcon Petite propriété familiale composée de vignes cinquantenaires et exploitées avec passion par son propriétaire sur le

hameau de Pouilly. Vendanges manuelles. Vinification avec des levures indigènes sans ajout de levures.

BLANC : Cuvée Charlotte A.O.C. POUILLY-FUISSÉ 54 €

Chardonnay GRAND DE BOURGOGNE

LE BORDELAIS

CHATEAU PONTAC LYNCH

Depuis 1952, le domaine appartient à la Famille Bondon.C'est aujourd'hui la troisième génération qui gère l'exploitation en la personne de Marie-Hélène Falleur Bondon. Le terroir est constitué d’argilo-calcaire en profondeur et d’une couche de graves en surface ; ce qui permet un encépagement très médocain, idéal pour des vins d’assemblage de qualité. Le vignoble est planté à hauteur de 45% en Merlot, 40% en Cabernet Sauvignon, 10% en Cabernet Franc et 5 % en Petit Verdot. Le vignoble est conduit selon une agriculture fortement raisonnée. Ce qui vaut au Château PONTAC-LYNCH de compter parmi les propriétés viticoles à passer la certification HVE (Haut Valeur Environnementale) en 2013. Depuis Septembre 2017, nous avons décidé d'aller plus loin dans notre démarche de protection de l'environnement, nous sommes passés en conversion Bio. Il faudra de la patience pour pouvoir déguster notre premier millésime certifié bio, cela sera en 2020. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri sélectif des plus beaux raisins afin d'obtenir des vins d'une grande élégance.

ROUGE :

CRU BOURGEOIS A.O.C. MARGAUX 60 €

Merlot, Cabernet Sauvignon, Franc et de Petit Verdot.

CHÂTEAU JEAN FAURE, Olivier DECELLE, Saint Emilion

Vignoble historique de 18 HA, CHÂTEAU JEAN FAURE s’enracine sur un magnifique terroir d’argile et de crasses de fer

composé d’une dominante de Cabernet Franc (50%). Xavier Choné ingénieur Agricole, et Docteur en Œnologie a

réalisé sur le sol de Château Jean Faure une étude pédologique d’envergure en faisant effectuer 30 sondages. Il

résume la géologie et le relief du vignoble de Château Jean Faure : « 80 % de la surface du vignoble de Château Jean

Faure présente un sous-sol très argileux qui apparaît de 30 à 100 cm de profondeur. Les racines peuvent descendre

jusqu’à 150 à 200 cm de profondeur.

La structure compacte des sous-sols argileux possède l’avantage de limiter la vigueur de la vigne. L’eau remonte par

capillarité à travers l’argile permettant à la vigne de se maintenir jusqu’aux vendanges. ur les vignes de 40 ans

comme à Château.Jean Faure le blocage de la vigne par contrainte hydrique est impossible. »

ROUGE :

CHÂTEAU JEAN FAURE A.O.C. SAINT EMILION Grand Cru 65 € Cabernet franc 56%, Merlot 40%, Malbec 4%

LA CHAMPAGNE

CHARPENTIER, Charly-sur-Marne

« BRUT » 60 €

« BRUT ROSÉ » 70 €

RUINART, Reims

« R » 95 € DEUTZ, Ay

« AMOUR DE DEUTZ » 2006 195 €

LOUIS ROEDERER, Reims

« CRISTAL » 2006 240 €

« CRISTAL ROSÉ » 2009 100 €