kristen cookies v3

7/26/2019 Kristen Cookies V3

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MAESTRA EN ADMINISTRACION DE NEGOCIOS TIEMPO PARCIAL MATP 58 Gerencia de Operaciones y SuppyC!ain Mana"e#en$

MAESTRA EN ADMINISTRACIN (MATP 58 - 2)

ASIGNATURA : GERENCIA DE OPERACIONES Y SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

PROFESOR : ALDO BRESANI

TTULO TRABAJO : CASO KRISTENS COOKIE COMPANY

El presente trabajo ha sido realizado de acuerdo a los reglamentos de la Universidad ESAN por:

Flores Daz, erc! "icardo #$$$%&'() ***********************

+eldres eralta, uan -arlos #$.('$&%) ***********************

/ijar Santa 0ara, -1sar #$2($.33) ***********************

Salda4a Ala!a, -es5reo Edgard #(6('626) ***********************

Surco, 3$ de 7ctubre de '($.


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RESUMEN EJECUTI!O

8risten9s -ooie es un pro!ecto de negocio ;ue propone satis

"ealizar un estudio de mercado para estimar la demanda permitira pro!ectar con ma!or

e@actitud el proceso productivo, e;uipos, personal

I" INTRODUCION

8risten -ooies es una idea un negocio de venta de galletas reci1n horneadas a

estudiantes de primer a4o ! est5 -on una

caracterstica de producci=n solo a pedido ! entrega r5pida>

El presente trabajo evala el dise4o preliminar de producci=n a trav1s del

II" OBJETI!O

B Determinar el

B Determinar precio de venta>B Cdenti


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B Evaluar di

III" LIMITACIONES Y ALCANCESL#$#%&'#*+

B a producci=n se centraliza en un solo horno con una capacidad de $' unidades en %

minutos ;ue no permite la B El negocio considera ' personas en el proceso productivo, personal mnimo para

trabajar, en caso de presentarse una eventualidad se pondra en riesgo la producci=n>

A,'&'*

B El an5lisis realizado se basa en el dise4o preliminar de proceso de producci=n>

B ara el an5lisis se utilizaron

I!" ANALISIS

a) -ualitativo>

Se realiza el diagrama de


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Al elaborar el diagrama de

R*,&+ .*, N*'# .* G&,,*%&+:

os pedidos se realizar5n por internet ! por va tele

El horario de atenci=n ser5 de &:(( >0> a $(:(( >0>

A los clientes a los cuales se les entreguen las galletas

El tiempo mnimo de la realizaci=n de las galletas ser5 de '& minutos>

A partir de 3( soles se acepta tarjeta de cr1dito>

No se atender5n pedidos


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b) -uantitativo:

M& .* /0& 1 E3#4+: Dos personas

Un horno

Una batidora

andejas ! cucharas

C+%+ F#+:

Electricidad incluida en la renta del piso

C+%+ !&0#&/,*+:

0ateria prima (>&(?docena de galletas

-ajas de empa;ue (>$(?docena de galletas

P0*'#:

C+%+ 6&0#&/,*+

0ateria prima (>&(?docena de galletas

-ajas de empa;ue (>$(?docena de galletas

Esto ;uiere decir ;ue gasto (>6 de costos variables en una docena de galletas>

M& .* /0& .#0*'%&:

Tiempo enuna docena

Pedido y co#pra % #inLa&ar y #e'ca ( #in

Me'ca en )ande*a + #in,ande*a en !orno y -*aci.nde $er#os$a$o y con$ro / #inE#pa0ue$ado en ca*a + #inCo)ro de as "ae$as / #inTotal 12 min

Tiempo en


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dos docena


Me'ca en )ande*as 1+)ande*as2 3 #in,ande*a en !orno y -*aci.nde $er#os$a$o y con$ro 1+&eces2 + #inE#pa0ue$ado en ca*a 1+&eces2 3 #inCo)ro de as "ae$as / #inTotal 17 min

Tiempo entres docena

Pedido y co#pra o #inLa&ar y #e'ca ( #inMe'ca en )ande*as 14)ande*as2 ( #in,ande*a en !orno y -*aci.n

de $er#os$a$o y con$ro 14&eces2 4 #inE#pa0ue$ado en ca*a 14&eces2 ( #inCo)ro de as "ae$as / #inTotal 22 min

Asumimos ;ue la hora costo es de G$( entonces usamos regla de 3 simple:

Si &( minutos es a G$( entonces $' minutos es a G'

Si &( minutos es a G$( entonces $6 minutos es a G'>H3

Si &( minutos es a G$( entonces '' minutos es a G3>&&

or lo tanto para hallar el precio asumimos ;ue la utilidad obtenida es el .(I de

los gastos realizados al hacer una docena de galletas ! e@clu!e impuestos


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1 era docena2dadocena 3ra docena

MATERIA PRIMA %( /+ /8

GASTOS INDIRECTOS %/ %+ %4

MANO DE O,RA DIRECTA + +84 4((

6TILIDAD 15%7 DE GASTOS2 /45 +/+ +88

PRECIO $4.05 $.35 $!.4

El precio ;ue obtendr5 por galleta seria:

recio @ +alleta G2>(.?$' 7"9

P0*3%&+:

;" J-u5nto tiempo necesitas para completar un pedido urgenteK

ara realizar un pedido se re;uiere el tiempo siguiente:

Tiempo


Me'ca en )ande*a + #in,ande*a en !orno y -*aci.nde $er#os$a$o y con$ro / #in


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orneado 9 #inRe$iro y en:riado 5 #inE#pa0ue$ado en ca*a + #in

Co)ro de as "ae$as / #inTotal 2 min

Se observa ;ue un pedido est5 realizado cuando la galleta !a esta empa;uetada, no se cuenta el

tiempo de cobro de la galleta !a ;ue este no aurgente '&minB$min 25 $#3%+

2" J-u5ntos pedidos podr5s servir por noche #suponiendo ;ue abriras 2 horas por noche)K

$ docena de galletas '& minutos

imitante #horneado M regulaci=n) $( minutos

roducci=n en '& minutos '&m?$(m '>& docenas ' docenas

producci=n en $ hora de docenas de galletas &( m? $( m#imitante) & docenas

Si son 2 horas 2 horas @& docenas ?hora '2 docenas

Se realiza el rebaje de la primera salida #'& minutos) '2B' 22 .'*&+

9" +#$ %#*$4 6& & 0*3*0#0 '&.& 4*.#.?Y:

avado ! 0ezcla>& min

0ezcla en andeja' min

T%&,:@@8 $#C$4&*0:

andeja en horno ! $ min

"etiro de galletas para en>. min

-olocar cajas de galletas>>' min

-obro ! entrega> $min

T%&,:@@ $#

" C$ ,&+ /&.*&+ + .* ;2 '#*+ 6+ & 6*.*0 63*+%0 40.3'% 40 .'*&+"

*+


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PRECIO $4.05 $.35 $!.4

Del cuadro de precios se observa ;ue una docena de galletas me cuestan G2>(. por lo

tanto si vendiera ' costara el doble GH>($ ! si vendiera el triple, G$'>., al observar si

el cuadro de ' da docena el precio es de G&>3. ! de la 3ra docena es de GH>&2 por lo tanto

!o podra descontar a partir:

De la 'da docena el monto de GH>($BG&>3. G $>&>'(I del precio total

De la 3ra docena el monto de G$'>.BGH>&2 G 3>H>3(I del precio total

Si m5s aumentan las docenas podemos aumentar en un $(I el descuento>

5"

" P.#+ 4*+&0 * &, '&$/# * 63*+%0+ 4,&*+ .* 40.3''# 3* + 4*0$#%&

&'*0 $*0*+ '#*+ * $*+ %#*$4 & 3 '+%* $*0? S# 40 **$4,

%*#+ 3 '3*,, .* /%*,,& * 63*+%0 40'*+


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El negocio se debe realizar con ' personas, !a ;ue ha! procesos ;ue se realizan al

mismo tiempo, ! si tienes m5s hornos ! m5s pedidos tendr5s ;ue necesitar m5s

personas>

2" + %**0 %&0#&+ *+4*'#&,*+ 4&0& 4*.#.+ 30*%*+? S34 3* %*#+ 3&

/&.*& * *, 0 1 + ,,&$& &,3#* .*+*+4*0&. 40 %**0 '3&% &%*+ 3&

.'*& .* '#*+ .* %0 +&/0" + '+#.*0&0 * *+%& &+* .* 4,#'&'#?

7tros


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B "ealizar un estudio de mercado para analizar la demanda ! poder considerar en el

proceso productivo la cantidad de hornos ;ue permitan atender los re;uerimientos sin

problemas>

B "ealizar an5lisis de costo bene

!II" BIBLIOGRAFIA

"oger ohn 8risten -ooie -ompan! /arvard usiness School &('BS'( ul! $%%(

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