idees de repas a savourer de bon coeur par anne lindsay

8/18/2019 Idees de Repas a Savourer de Bon Coeur Par Anne Lindsay

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1 tasse crème sure allégée 250 ml

1/3 tasse oignon vert haché finement 75 ml

2 c. à thé moutarde de Dijon 10 ml

Focaccia ou pain plat, environ 3/4 po (2 cm)d’épaisseur et 10 à 12 po (30 cm) de diamètre

7 œufs 7

6 blancs d’œufs 6

1/3 tasse lait faible en gras 75 ml

1/4 c. à thé ou moins sel 1 ml ou moins1/2 c. à thé poivre fraîchement moulu 2 ml

2 c. à thé huile de canola ou d’olive 10 ml

4 oz saumon fumé tranché finement, haché 125 ggrossièrement ou coupé en morceaux

2 c. à table persil et/ou aneth frais hachés 25 ml

• Dans un petit bol,mélanger la crème sure, l’oignon et la moutarde; mettre de côté. Faire chauffer la focacciaau four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 10 minutes. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, lesblancs d’œufs, le lait, le sel et le poivre. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu mi-vif;ajouter les œufs et faire cuire en remuant jusqu’à l’obtention d’œufs brouillés. Étendre la préparation à la crèmesure sur la focaccia chaude; déposer les œufs brouillés à la cuillère sur le dessus. Garnir de saumon fumé;parsemer de persil et/ou d’aneth. Couper en pointes et servir chaud ou à la température ambiante.

Œufs brouillés ausaumon fumé sur focaccia

Une idée simple mais attrayante pour le déjeuner ou le brunch!

TRUC : La préparation aux œufs non cuite peut être mélangée jusqu’à1 heure à l’avance. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de la cuisson.

Portions : 8Préparation : 15 minCuisson : 10 min

Valeur nutritivepar portion :

Calories : 245

Lipides : 11 g

Sodium : 465 mg

Glucides : 21 g

Fibres : 1 g

Protéines : 15 g

11gD E G

R A S P A R P O

R T I O

N

S E U L

EM E N T


4/8

1 c. à thé huile d’olive 5 ml

1 oignon moyen, haché 1

1 gousse d’ail, hachée 1

2 tasses courgette non pelée, tranchée finement 500 ml

1/2 tasse mozzarella partiellement écrémée, râpée 125 ml

1/4 tasse persil frais haché 50 ml

4 œufs, légèrement battus 41 paquet (10 oz/300 g) d’épinards hachés 1

surgelés, décongelés et égouttés

1/2 c. à thé ou moins sel 2 ml ou moins

1/4 c. à thé poivre fraîchement moulu 1 ml

Pincée muscade moulue Pincée

• Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail; faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter la courgette; faire cuire en remuant pendant 5 minutes. Dans

un bol, mélanger le fromage, le persil, les œufs, les épinards, le sel, le poivre et la muscade; incorporer en remuant la préparation à la courgette. Déposer à la cuillère dans un moule à tarte légèrement graisséde 9 po (23 cm). Faire cuire au four préchauffé à 325 °F (160 °C) jusqu’à ce que la frittata soit prise maisencore moelleuse au centre, de 35 à 45 minutes. Servir chaud ou froid.

Frittata aux épinards et à la courgetteCette frittata peut être coupée en pointes et servie avec du pain grillé

et une salade au brunch, au dîner ou au souper.


Calories : 161Lipides : 9 g

Sodium : 485 mg

Glucides : 8 g

Fibres : 3 g

Protéines : 13 g

TRUC : La frittata peut aussi être coupée en petits cubes et serviechaude ou froide comme hors-d’œuvre.

9gD E G

R A S P A R P O

R T I O

N

S E U L

EM E N T

Portions : 4Préparation : 15 minCuisson : 50 à 60 min


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1 tasse poireau tranché finement (utiliser le 250 mlblanc et un peu de vert pâle)

1 c. à thé huile de canola ou huile végétale 5 ml

8 oz champignons, hachés grossièrement 250 g(environ 3 tasses/750 ml)

2 œufs, légèrement battus 2

2 blancs d’œufs, légèrement battus 2

2 c. à table lait faible en gras 25 ml

Pincée paprika Pincée

1/4 c. à thé ou moins sel et poivre fraîchement moulu 1 ml ou moins

• Dans un plat de 8 x 4 po (1,5 L) allant au four à micro-ondes (p. ex., un moule à pain en verre),

mélanger le poireau et l’huile. Couvrir de papier ciré ou sulfurisé (parchemin), et faire chauffer au four

à micro-ondes à HAUTE intensité pendant 1 minute. Ajouter les champignons; couvrir et faire chaufferau four à micro-ondes à HAUTE intensité jusqu’à ce que les champignons soient presque tendres, environ4 minutes. • Incorporer en remuant les œufs, les blancs d’œufs, le lait, le paprika, le sel et le poivre. Fairechauffer à découvert au four à micro-ondes à intensité MOYENNE jusqu’à ce que la préparation soit prise,de 6 à 8 minutes. Servir chaud.

Omelette au poireau etaux champignons au micro-ondes

TRUC : On peut utiliser de l’oignon haché au lieu du poireau.



Sodium : 416 mg

Glucides : 6 g

Fibres : 2 g

Protéines : 12 g

8gD E G

R A S P A R P O

R T I O

N

S E U L

EM E N T

Portions : 2Préparation : 15 minCuisson : 11 à 13 min

Accompagnée de légumes cuits, d’une salade et d’un petit pain au bléentier, cette délicieuse omelette constitue un souper rapide sans viande.


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• Dans un bol à mélanger, battre ensemble le sucre, la margarine et le zeste de lime. Incorporer en battantles jaunes d’œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition. Incorporer en battant le jus de lime,

puis la farine et le lait.•

Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics fermes;incorporer délicatement à la pâte. Verser la préparation dans un plat de cuisson carré de 9 po (1,5 L).Déposer le plat dans un moule plus grand; verser de l’eau bouillante dans le moule pour que l’eau monteà environ 1 po (2,5 cm) sur les côtés du plat. • Faire cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) jusqu’à ceque le dessus du pouding soit pris et doré, environ 40 minutes. Déposer àla cuillère dans des assiettes de service et garnir de petits fruits.Servir chaud ou froid.

3/4 tasse sucre cristallisé 175 ml

2 c. à table margarine molle 25 ml

Zeste râpé de 3 limes ou 2 citrons

2 œufs, séparés 2

1/3 tasse jus de lime ou de citron frais 75 ml

1/4 tasse farine tout usage 50 ml

1 tasse lait faible en gras 250 ml2 tasses bleuets ou fraises tranchées 500 ml



Sodium : 90 mg

Glucides : 36 g

Fibres : 1 g

Protéines : 4 g

Pouding à la lime et aux petits fruitsServez ce dessert à l’ancienne avec des fruits de votre choix ou seul,

saupoudré de sucre à glacer.

Portions : 6Préparation : 10 minCuisson : 40 min

6gD E G

R A S P A R P O

R T I O

N

S E U L

EM E N T


7/8

Les œufs,le choix santé pour manger sainement!

Avec 14 nutriments essentiels et

6 grammes de protéines de la plus

haute qualité, les œufs fournissent

de l’énergie qui dure toute la journée.

Un gros œuf contient à peine 70

calories.

En plus d’être nutritifs, les œufs sont

faciles à préparer, abordables,

délicieux et polyvalents. On peut les

savourer à n’importe quel repas,

à toute heure de la journée.

C’est pourquoi Anne Lindsay,

auteure de livres de recettes et

spécialiste en nutrition, inclut des

œufs dans ses recettes, et c’est

pourquoi vous devriez profiter des

bienfaits des œufs vous aussi!

† Les diététistes de la Fondation des maladies du cœurMC ont évalué les œufs afin de s’assurer qu’ilsrépondent aux critères nutritionnels spécifiques définis par le programme Visez santéMC en se basant

sur les recommandations duGuide alimentaire canadien

. Les entreprises participantes paient desfrais afin d’aider à couvrir les coûts de ce programme volontaire, sans but lucratif. visezsante.org

MCLe logo Visez santé, les mots servant de marque Visez santé et les mots servant de marqueFondation des maladies du cœur sont des marques de commerces de la Fondation des maladiesdu cœur du Canada utilisées sous licence.

Tous les œufs canadiens font partie du programme Visez santéMC et peuventporter le logo Visez santéMC qui indique que les œufs peuvent faire partie d’une

alimentation saine selon les recommandations du Guide alimentaire canadien.

†

Valeur nutritivePour 1 œuf gros (53 g)

Teneur % valeur quotidienne

Calories 70

Lipides 5 g 8 %

saturés 1,5 g 8 %+ trans 0 g

Cholestérol 195 mg

Sodium 65 mg 3 %

Glucides 1 g 1 %

Fibres 0 g 0 %

Sucres 0 g

Protéines 6 g

Vitamine A 10 % Vitamine C 0 %

Calcium 2 % Fer 6 %

Vitamine D 15 % Vitamine E 15 %

Riboflavine 15 % Niacine 8 %

Vitamine B12 50 % Folate 15 %


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British Columbia Egg Marketing Board www.bcegg.com

Alberta Egg Producers www.eggs.ab.ca

Saskatchewan Egg Producers www.saskegg.ca

Manitoba Egg Farmers www.eggs.mb.ca

Egg Farmers of Ontario www.eggfarmersofontario.ca

Fédération des producteurs d’œufs deconsommation du Québec www.oeuf.ca

Les Producteurs d’œufs du

Nouveau-Brunswick www.nbegg.ca

Nova Scotia Egg Producers www.nsegg.ca

Egg Farmers of Prince Edward Island www.eggspei.ca

Egg Producers of Newfoundlandand Labrador www.nleggs.ca

Les Producteurs d’œufs du Canada www.lesoeufs.ca

Renseignements supplémentaires:

Visitez-nous sur Facebook!www.facebook.com/lesoeufs

Visitez lesoeufs.ca pour en apprendreplus sur les nombreux bienfaits des œufs.

Also available in English.

Anne Lindsay-F-2011

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